30 Simple Vegan Recipes by @barbarafrenchvegan

MADE WITH LOVE
30 SIMPLE
VEGAN RECIPES
30 Recettes Vegan Très Simples
BARBARAFRENCHVEGAN
Petits Déjeuners / Breakfasts
1. BRIOCHE PERDUE / BRIOCHE FRENCH TOASTS
2. BARRES GRANOLA / GRANOLA BARS
3. PANCAKES À LA BANANE / BANANA PANCAKES
4. TOASTS CHAMPIGNON & HARICOTS BLANCS / MUSHROOMS & WHITE BEANS TOASTS
5. SCONES CITROUILLES & GLAÇAGE VANILLE / PUMPKIN SCONES & VANILLA ICING
6. CROISSANTS FOURRÉS CREAM CHEESE & FRAISE / STUFFED CROISSANTS CREAM CHEESE &
STRAWBERRY
Entrées - Apéritifs / Starters - Appetizers

7. GÂTEAU APÉRITIF RITZ ÉPICÉS / SPICY RITZ CRACKERS
8. FEUILLETÉS ÉPINARDS & FAUXMAGE / TRIANGLE PUFF PASTRY SPINACH & CHEESE
9. CROSTINI FIGUES & CREAM CHEESE / FIGS & CREAM CHEESE CROSTINI
10. SALADE DE PATATE DOUCE & KALE / SWEET POTATO & KALE SALAD
11. HOUMOUS & CHOU FLEUR GRILLÉ / GRILLED CAULIFLOWER & HUMMUS
12. NACHOS
Plats / Main Course

13. PIZZA ARTICHAUT & EPINARDS / ARTICHOCKE & SPINACH PIZZA
14. PÂTES CRÉMEUSES BUTTERNUT ALLA VODKA / ALLA VODKA CREAMY BUTTERNUT PASTA
15. SOUPE TUSCAN AU FAUX CHORIZO GRILLÉ / TUSCAN & GRILLED CHORIZO SOUP
16. SANDWICH TOFU TERIYAKI
17. PURÉE DE POMME DE TERRE AVEC SAUCE CRÉMEUSE CHAMPIGNONS ET CAROTTES /
BUTTERED MUSHROOMS, CARROTS CREAM SAUCE WITH MASHED POTATOES
18. BOL DE FAJITAS / FAJITAS BOWL
Desserts
19. COOKIES FRAMBOISES & CHOCOLAT / RASPBERRY & CHOCOLATE COOKIES
20. MUFFINS BANANE, COURGETTE, PÉPITES DE CHOCOLAT / BANANA, ZUCCHINI,
CHOCOLATE CHIPS MUFFINS
21. TARTE CITRON EN VERRINE / LEMON PIE IN JAR
22. GÂTEAU CHOCOLAT HUILE D'OLIVE & GLACAGE / OLIVE OIL CHOCOLATE ONE SHEET
CAKE
23. CUPCAKES CHAÏ & MYRTILLES & CRÈME / BLUEBERRY CHAÏ CUPCAKES BUTTERCREAM
24. PANNA COTTA CHOCOLAT BLANC & NOIX DE COCO / COCONUT & WHITE CHOCOLATE
PANNA COTTA
Sauces
25. CARAMEL SALÉ / SALTED CARAMEL
26. SAUCE FRUITS ROUGES FRAISES / STRAWBERRY SAUCE
27. BEURRE DE POMME / APPLE BUTTER
28. SAUCE RANCH
29. PESTO BROCOLI / BROCOLI PESTO
30. VINAIGRETTE MOUTARDE & TAHINI / TAHINI & MUSTARD VINAIGRETTE
PETITS DEJEUNERS
/
BREAKFASTS
Brioche Vegan Façon
Pain Perdu Facile
SERVES : 6 TOASTS PREP : 5 MIN COOK / CUISSON : 5 MIN
Ingredients :
120 gr de Lait de Soja ou Autre (1/2 Cup Soy Milk or other non-dairy milk)
1 càs de Fécule de Maïs (1 tbsp Cornstarch)
1/2 càc de Graines de Chia (1/2 tsp Chia Seeds)
1/4 càc de Levure Chimique (1/4 tsp Baking Powder)
1/2 càc de Cannelle (1/2 tsp Cinnamon)
1 càc de Sirop d'Erable (1 tsp Maple Syrup)
1/2 càc d'Extrait de Vanille (1/2 tsp Vanilla Extract)
16 Tranches de Brioche Vegan ou Pain (6 Slices of Vegan Brioche or Bread)
Huile de Coco (Coconut Oil)
Directions :
1. Dans un blender, placez tous les ingrédients sauf les tranches de brioche et l'huile de coco. Mixer pour obtenir une
consistance liquide.
2. Versez de l'huile de coco dans une poêle. Faites chauffer.
3. Remuez un peu la préparation et trempez une tranche de brioche dans la préparation, d'un côté puis de l'autre.
4. Déposez dans la poêle. Faites cuire environ 2-3 min sur chaque côté ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.
5. Répétez jusqu'à épuisement des tranches et de la préparation.
6. Placez les tranches dans une assiette, arrosez de sirop d'érable.
7. Décorez et dégustez !
1. In a blender, place all ingredients except brioche slices and coconut oil. Blend until smooth.
2. Pour about 1 tsp of coconut oil in a frying pan. Heat on medium.
3. Whisk the batter again, and dip each side of one slice of brioche into the preparation.
4. Place the slice into the pan and coof for about 2-3 min on each side until golden brown.
5. Add another tsp of coconut oil if needed into the pan and continue to cook each slice until no more preparation and brioche
slices.
6. Place brioche into a plate, drizzle maple syrup.
7. Decorate and enjoy :)!
Barres de Granola
Vegan
SERVES : 8 PREP : 10 MIN FRIDGE / FRAIS : 2H
Ingredients :
160 gr de Flocons d'Avoine (2 Cups Oats)
30 gr de Cranberries
30 gr de Raisins Dorés (30 gr Dried Raisins)
30 gr d'Amandes Concassées (30 gr Sliced Almonds)
30 gr de Graines de Courge (30 gr Pumpkin Seeds)
50 gr de Poudre d'Amande (1/2 Cup Almond Flour)
1 càc de Cannelle (1 tsp Cinnamon)
1 càc d'Extrait de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
125 gr de Beurre de Noix de Cajou ou Autre (1/2 Cup Cashew Butter or other)
60 gr de Beurre de Cacahuète (1/4 Cup Peanut Butter)
120 mL de Sirop d'Agave (1/3 Cup Agave Syrup)
Directions :
1. Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs et remuez.

2. Dans un récipient, versez tous les ingrédients liquides.
3. Combinez les ingrédients secs et liquides ensemble.
4. Recouvrez un moule carré à brownie de papier sulfurisé.
5. Déposez la pâte dans le moule, étalez à l'aide d'une spatule de façon uniforme.
6. Placez le moule au frais pour 2h ou au congélateur pour 30 min.
7. Coupez vos barres avec un couteau aiguisé.
8. Décorez avec un peu de chocolat si vous le souhaitez et dégustez !
1. In a bowl, pour all dry ingredients and stir.

2. In a second bowl, pour all wet ingredients.
3. Combine wet and dry and stir to incorporate everything.
4. Line a brownie baking dish 8x8 with parchment paper.
5. Pour the mixture, spread it evenly with a spatula.
6. Place in fridge for at least 2h or 30 min in the freezer.
7. Take a sharp knife and cut your bars.
8. Decorate with a drizzle of chocolate if you want and enjoy :)!
Pancakes Vegan à la
Banane
SERVES : 12 PANCAKES PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 15 MIN
Ingredients :
240 mL de Lait Végétal (2 Cups Plant Based Milk)
1 Sachet de Levure Chimique (1 Packet of Baking Powder)
2 Bananes Mûres (2 Riped Bananas)
240 gr de Farine (2 Cups All Purpose Flour)
1 càc d'Extrait de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
Directions :
1. Dans un blender, versez tous les ingrédients liquides avec les bananes Mixez, puis ajoutez les ingrédients secs. Mixez de
nouveau pour obtenir une consistance lisse.
2. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de coco ou autre matière grasse.
3. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez quelques cuillères à soupe de pâte, formez un rond. Laissez cuire jusqu'à ce que
le pancake gonfle, des bulles se forment et que les bords soient cuits. Ensuite retournez le pancake et cuire quelques
secondes voir 1 minutes sur l'autre face.
4. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
1. To make the pancakes. in a blender, combine all the wet ingredients with bananas. Blend. Then add all dry ingredients and
blend aigain until smooth consistency.
2. Heat a large skillet over medium heat and add a bit of coconut oil or spray with cooking spray. Pour about 1/4 cup pancake
batter onto the center of the hot pan. Cook until bubbles appear on the surface. Using a spatula, gently flip the pancake over
and cook the other side for a minute, or until golden.
3. Repeat with the remaining batter.
4. Decorate with a drizzle of caramel or maple syrup if you want and enjoy :)!
Toasts Vegan Haricots
Blancs Champignons
SERVES : 4 TOASTS PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 15 MIN
Ingredients :
4 Tranches de Pain (4 Slices of Bread)
400 gr de Mélange de Champignons (400 gr Mixed Mushrooms)
1 Échalote Coupée (1 Shallot, Thinly Sliced)
1 Petite Conserve de Haricots Blancs (1 Small Can Beans, Drain & Rinsed)
2 càs de Vinaigre Balsamique (2 tbsp Balsamic Vinegar)
Zeste d'Un Demi Citron + Jus (Zest 1/2 Lemon + Juice)
1 càc d'Aneth (1 tsp Dill)
1 càc de Ciboulette (1 tsp Chives)
Cream Cheese Vegan
Huile d'Olive (Olive Oil)
Sel & Poivre ( Salt & Pepper)
Directions :
1. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive ou de noix de coco. Toastez les tranches de pain quelques minutes
de chaque côté pour les dorer. Vous pouvez aussi utiliser un toaster. Transférez sur une assiette et réservez.
2. Remettez de nouveau un filet d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez les champignons. Faites cuire 5 min ou jusqu'à ce
qu'ils soient tendres. Ajoutez l'échalote, une pincée de sel. Remuez et continuez la cuisson environ 5 min.
3. Versez le vinaigre balsamique, ajoutez les haricots blancs, faites mijoter 5 min sur feu bas pour réduire le vinaigre.
4. Enfin, incorporez le jus et zeste du citron, le poivre, les herbes. Réajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Laissez la
préparation refroidir un peu.
5. Étalez du cream cheese vegan sur vos toasts. froids Déposez la préparation de champignons sur le dessus.
6. Décorez avec des herbes, un peu plus de poivre et sel et dégustez !
1. Heat a skillet on medium high heat. Drizzle olive oil orcoconut oil and toast your bread on each side for few minutes until
crispy and golden both sides. Remove from skillet and set aside.
2. Next drizzle a bit more olive oil in the skillet, add mushrooms. Cook for 5 min or until tenders. Add shallot, a pinch of salt, stir
and cook 5 min.
3. Then, pour balsamic vinegar, beans, stir and let simmer 5 min to reduce vinegar.
4. Finally, add lemon zest & juice, pepper, herbs, stir, adjust seasonning. Let cool a bit.
5. Spread cream cheese on your toasts. On top, add mushrooms mixture.
6. Decorate with a bit more herbs, pepper, salt and enjoy :)!
Scones Vegan au
Potiron
SERVES : 8 SCONES PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 30-40 MIN
Ingredients :
360 gr de Farine (3 Cups All Purpose Flour)
1 Sachet de Levure Chimique (1 Packet of Baking Powder)
1/2 càc de Cannelle (1/2 tsp Cinnamo,n)
1/2 càc de Gingembre en Poudre (1/2 tsp Ginger Powder)
Une Pince de Noix de Muscade (A Pinch of Nutmeg)
110 gr de Beurre Vegan Fondu (1/2 Cup Vegan Butter, Melted)
100 gr de Purée de Potiron (1/2 Cup Pumpkin Purée)
160 gr de Crème de Noix de Coco (3/4 Cup Coconut Cream)
1/2 càc d'Extrait de Vanille (1/2 tsp Vanilla Extract)
Directions :
1. Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs et remuez. Puis, dans un second saladier, mélangez les ingrédients
liquides. Incorporez les ingrédients liquides aux secs et mélangez avec une cuillère en bois pour combiner.
2. Déposez la pâte sur du papier sulfurisé. Faites un cercle et placez au frais pendant 30 min.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Sortez la pâte du frigo, découpez 8 parts dans le cercle. Espacez les. Glissez le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Badigeonnez d'un peu de lait végétal le dessus.
5. Enfournez pour 20 min ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
6. Retirez du four et laissez refroidir complétement.
7. Décorez avec un glaçage vanillé en mélangeant 1/2 càc de vanille avec environ 2 càs de sucre glace. Ajoutez un peu
d'eau pour délayer. Vous devez otbenir une consistance semi-épaisse. Arrosez les scones et dégustez !
1. To make the scones, place all dry ingredients into a bowl. In a second bowl, place all wet and stir. Combine wet to dry with a
wooden spoon until just combine.
2. Place the dough on parchment paper. Make a circle. Place in fridge for 30 min.
3. Preheat oven at 350 F.
4. Divide the dough into 8 slices. Leave some space between each slice. Brush the top with a bit of plant based milk.
5. Bake for 20 min or until golden brown.
6. Remove from oven and let cool completely.
7. Decorate with a drizzle of vanilla glaze (mix 1/2 tsp vanilla extract, 2 tbsp icing sugar and a splash of water. Mix. You should
have a creamy, semi thick consistency. Drizzle and enjoy :)!
Croissants Fourrés
Vegan
SERVES : 2 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 30-40 MIN
Ingredients :
2 Croissants Vegan Maison ou Achetés (2 Vegan Croissants Baked or Store
Bought)
60 gr Cream Cheese Vegan
2 càs de Confiture de Fraise Maison ou autre fruit (2 tbsp Homemade
Strawberry Jam or other fruit)
Fruits de votre Choix (Fruits of your Choice)
Directions :
1. Dans un saladier, fouettez le cream cheese.

2. Ajoutez la confiture et faites des tourbillons.
3. Découpez vos croissants dans le sens de la longueur.
4. Étalez le cream cheese. Ajoutez quelques fruits dessus.
5. Refermez les croissants.
1. In a bowl, whisk the cream cheese.

2. Then add strawberry jam, make some swirls.
3. Slice your croissants, lengthway.
4. Spread cream cheese, top with fruits.
5. Close the croissant.
6. Decorate and enjoy :) !
ENTREES - APERITIFS
/
STARTERS - APPETIZERS
Gâteaux Apéritif Ritz
Epicés
SERVES : 6-8 PREP : 10 MIN CUISSON / COOK : 15-20 MIN
Ingredients :
110 gr de Beurre Vegan (1/2 Cup Vegan Butter)
1 càc d'Oignon en Poudre (1 tsp Onion Powder)
1 càc d'Ail en Poudre (1 tsp Garlic Powder)
1 càc de Paprika Fumé (1 tsp Smoked Paprika)
1 càs d'Origan Séché (1 tbsp Dried Origano)
1/2 càc de Flocons de Piments (1/2 tsp Chili Flakes)
Poivre (Pepper)
200 gr de Ritz Nature (200 gr Vegan Ritz)
Directions :
1. Dans une casserole, mettez le beurre avec les épices et herbes. Faites fondre le tout et remuez.
2. Versez vos Ritz dans un saladier, ajoutez le beurre parfumé. Mélangez.
3. Déposez les Ritz sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
4. Enfournez à 180°C pendant 15-20 min ou jusqu'à ce que les Ritz soient bien dorés.
5. Retirez du four et laissez les refroidir.
6. Décorez et dégustez nature ou avec une sauce !
1. In a pan, pour butter with spices and herbs. Heat on medium and stir until melted butter.
2. In a bowl, pour RItz. Then pour the butter. Stir to coat all Ritz with the spicy butter.
3. Place them on a baking tray line with parchment paper in a single layer.
4. Bake at 350 F for about 15-20 min or until golden brown.
5. Remove from oven, let cool completely.
Feuilletés Vegan
Epinards & Fauxmage
Ingredients :
4 Petites Pâtes Feuilletées Carré (4 Little Square Puff Pastry)
300 gr d’Epinard Décongelés et Égouttés (300 gr Frozen, Thaw Spinach)
Zeste d' un Demi Citron (1/2 Lemon Zest)
1 Gousse d'Ail Râpée (1 Clove Garlic, Grated)
1 càc de Basilic (1 tsp Basil)
1 càc de Ciboulette (1 tsp Chive)
1 càc d'Aneth (1 tsp Dill)
Fauxmage Vegan (Vegan Cheese)
Graines de Sésame (Sesame Seeds)
Graines de Pavot (Poppy Seeds)
Sel & Poivre (Salt & Pepper)
Lait Végétal (Plant Based Milk)
Directions :
1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans un saladier, mettez les épinards, l'ail, le zeste de citron, les herbes, le fauxmage sel, poivre et mélangez.
3. Prenez un carré de pâte et coupez le en deux dans le sens de la diagonale pour pouvoir faire 2 triangles. Déposez un peu
de préparation au centre et refermez en triangle. A l'aide d'une fourchette, scellez les bords.
4. Placez le triangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Répétez l"opération jusqu'à épuisement de la pâte et du mélange épinards.
6. Badigeonnez le dessus des triangles avec du lait végétal. Saupoudre de graines de sésame et pavot.
7. Enfournez pour 20-30 min ou jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.
8. Décorez et dégustez avec une salade ou des crudités !

2. In a bowl, combine spinach, lemon zest, herbs, garlic, salt, pepper and vegan cheese. Stir to conbine.
3. Take one square of pastry, cut into 2 diagonal way. You should have 2 triangles. Take one. Put about 1 tsp of spinach in the
middle. Close to form a triangle. Use a fork to seal edges.
4. Place the triangle on a baking tray line with parchment paper. Repeat until no more pastry and spinach mixture.
5. Brush with plant based lilk the top. Sprinkle some sesame seeds and poppy seeds.
6. Bake for 20-30 min or until golden brown and crispy.
7. Decorate and enjoy with salad or vegetables :) !
Crostini Vegan Figues et
Cream Cheese
SERVES : 10 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 5 MIN
Ingredients :
1/2 Baguette (1/2 French Baguette)
4 Figues FraPiches (4 Figs)
Cream Cheese Vegan
2 càs de Sirop d'Agave (2 tbsp Agave Syrup)
1 càc de Thym Frais (1 tsp Fresh Thyme)
Graines de Chanvre (Hump Seeds)
Directions :
1. Faites chauffer le sirop d'agave avec le thym dans une casserole quelques minutes et réservez.
2. Découpez votre baguette en petites tranches et toastez les.
3. Découpez vos figues.
4. Nappez les toasts de cream cheese. Saupoudrez d'un peu de sel et poivre. Déposez les figues.
5. Répétez le même processus sur tous vos toasts.
6. Arrosez du sirop de thym.
1. Heat in a pan agave syrup with thyme few minutes and set aside.
2. Slice your bread and toast each slice.
3. Slice figs.
4. Spread some vegan cream cheese on your toast. Season with salt and pepper. Add figs on top.
5. Repeat until no more toasts.
6. Drizzle agave syrup on top.
Salade de Patate Douce
& Kale
SERVES : 8 SCONES PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 30-40 MIN
Ingredients :
1 Patate Douce (1 Sweet Potato, Cut into French Fries)
1 Sachet de Mélange de Salade '(1 Pack of Salad)
1 Bouquet de Kale (A Bunch of Kale)
1 Avocat (1 Avocado)
1/2 Conserve de Pois Chiches (1/2 Can of Chickpeas, Rince & Drain)
Feta Vegan
2 càs de Paprika Fumé (2 tbsp Smoked Paprika)
1 càc d'Oignon en Poudre (1 tsp Onion Powder)
Graines de Courge (Pumpkin Seeds)
Graines de Sésame (Sesame Seeds)
Vinaigrette (Voir p. 67) Sauce Page 67
Directions :
2. Épluchez votre patate douce et coupez la en frite. Égouttez les pois chiches. Déposez le tout sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé.
3. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de paprika, poudre d'oignon sel et poivre. Mélangez pour tout enrober.
4. Enfournez pour 20 min, puis remuer et de nouveau 20 min jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et les pois chiches
croustillants.
5. En attendant, déposez le kale et le mélange de salade dans un saladier.
6. Préparez la vinaigrette.
7. Déposez la patate douce, les pois chiches sur la salade. Saupoudrez de graines de sésame, graines de courge et feta vegan
en l'émiettant. Ajoutez l'avocat.
8. Décorez et dégustez avec la vinaigrette !

2. Place sweet potato and chickpeas on a baking sheet. Drizzle olive oil on top, sprinkle smoked paprika, onion powder, salt &
pepper. Toss to combine. Bake for 20 min, toss everything and bake for another 20 min until soft & tender sweet potato and
crispy chickpeas.
3. Meanwhile, combine kale and salad into a bowl.
4. Make the dressing.
5. Place sweet potato, chickpeas on top. Then, sprinkle sesame seeds, pumpkin seeds, vegan feta and avocado.
6. Decorate and enjoy with the dressing :)!
Houmous et Chou Fleur
Grillé
SERVES : 4-6 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 30-40 MIN
Ingredients :
1 Chou Fleur Coupé en Fleurets (1Head of Cauliflower, Cut into Florets)
2 càs d'Huile d'Olive (2 tbsp Olive Oil)
60 mL d'Huile d'Olive
1 Gousse d'Ail Râpée (1 Clove Garlic, Grated).
2 càs de Graines de Sésame (2 tbsp Sesame Seeds)
1 càc de Sirop d'Agave (1 tsp Agave Syrup)
1 càc de Zeste de Citron (1 tsp Lemon Zest)
2 càs d'Herbes Fraîches Aromatiques Ciselées (2 tbsp Fresh Herbs, Chopped)
Houmous Maison ou Acheté (Homemade Hummus or Store Bought)
Directions :

2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,, déposez les fleurets de chou-fleur. Arrosez des 2 càs d'huile
d'olive, des 2 càc de paprika, salez et poivrez. Remuez pour tout enrober.
3. Enfournez pour 20 min, puis remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et cuit.
4. En attendant, préparez les sauce en combinant, l'huile d'olive, paprika, ail, graines de sésame, sirop d'agave, zeste de
citron, une pincée de sel et les herbes. Remuez.
5. Déposez le houmous dans une assiette. Déposez le chou fleur dessus. Arrosez de sauce.

2. Place cauliflower florets on a baking tray line with parchment paper, drizzle 2 tbsp olive oil, 2 tsp smoked paprika, salt &
pepper. Stir to coat everything.
3. Place in oven for 20 min, then stir and continue to bake until soft and tender cauliflower.
4. Meanwhile, prepare the sauce with olive oil, paprika, garlic, lemon zest, agave syrup, sesame seeds, a pinch of salt and herbs.
Stir.
5. Dress hummus into a plate. Add cauliflower florets on top. Drizzle the sauce.
Nachos au Butternut &
Lentilles
SERVES : 4-6 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 30-40 MIN
Ingredients :
Tortillas
200 gr de Butternut Coupé en Cube (200gr Butternut, Cut into Cubes)
1 càc de Cumin (1 tsp Cumin)
1 Gousse d'Ail (1 Clove Garlic)
120 gr de Lentilles Cuites Égouttées (120 gr Cooked and Drain Lentils)
2 Avocats (2 Avocados)
Jus d'un Demi Citron Vert (Juice 1/2 Lime)
Herbes Fraîches Aromatiques Ciselées (2 tbsp Fresh Herbs, Chopped)
4 càs de Yaourt Vegan Nature (4 tbsp Vegan Yogurt)
Fromage Râpé Vegan ou Mozzarella (Vegan Grated Cheese or Mozzarella)
Directions :
2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,, déposez le butternut, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de
cumin, paprika, sel, poivre, remuez et enfournez pour 30-40 min jusqu'à ce que le butternut soit cuit.
3. A côté, mettez le yaourt nature dans un bol avec le jus de citron vert, quelques herbes fraîches ciselées, salez, poivrez et
remuez. Réservez.
4. Écrasez les avocats, versez un filet de jus de citron vert puis salez et poivrez. Réservez.
5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez les tortillas, saupoudrez de fromage vegan, déposez la
le butternut et les lentilles, remettez du fromage vegan. Enfournez pour 10-15 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
6. Retirez du four et laissez tiédir.
7. Décorez avec les avocats écrasez, les herbes, la sauce yaourt et dégustez !

2. Place butternut on a baking tray line with parchment paper, drizzle 2 tbsp olive oil, paprika, cumin, salt & pepper. Toss to coat
everything and bake for 30-40 min or until tender and soft.
3. Meawhile, combine yogurt, lime juice, salt, pepper and some fresh herbs in a bowl. Set aside.
4. Mash avocados, drizzle lime juice, season with salt and pepper. Set aside.
5. On a baking tray lined with parchment paper, place tortillas, then vegan cheese, then butternut and lentils on top and another
vegan cheese layer. Bake for about 10-15 min or until melted cheese. Let cool a bit.
6. Decorate with avocados, yogurt, herbs and enjoy :)!
PLATS
/
MAIN COURSE
Pizza Vegan Artichauts
& Epinards
Ingredients :
1 Pâte à Pizza Maison ou Achetée (1 Pizza Dough Homemade or Store Bought)
100 gr d'Epinards (
1 Conserve de Coeur d'Artichauts 180 gr (1 Can Artichoke)
2 càs de Beurre Vegan (2 tbsp Vegan Butter)
1 càc de Thym Sec (1 tsp Dried Thyme)
1 càc d'Origan Sec (1 tsp Dried Origano)
1/2 càc de Basilic Sec (1/2 tsp Dried Basil)
Mozzarella Vegan
Parmesan Vegan
Directions :
2. Faites fondre le beurre avec les herbes, l'ail, le sel et le poivre dans une casserole. Remuez puis réservez. Dans la même
casserole, versez l'huile d'olive avec les épinards. Faites cuire et réduire le tout pendant quelques minutes. Réservez.
3. Étalez votre pâte à pizza puis badigeonnez le dessus du mélange ail et herbes. Déposez les épinards.
4. Ajoutez vos tranches de mozzarella.
5. Puis, dans un saladier, mettez vos cœurs d'artichauts sans le jus avec un filet d'huile d'olive, remuez Déposez sur la
pizza.
6. Saupoudrez de parmesan vegan et autres fromage râpé vegan si vous le souhaitez
7. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, la pâte croustillante et la mozzarella fondue.
8. Sortez la du four, découpez.

2. Melt butter in a pan with garlic, herbs, salt & pepper. Stir. Then remove from heat and set aside. In the same pan, add olive oil,
spinach and simmet until soft spinach. Set aside.
3. Roll pizza dough, spread garlic herbs mixture on top. Add mozzarella.
4. Next in a bowl combine a bit of olive oil with artichoke, stir. Add them on top of the pizza.
5. Sprinkle some parmesan cheese and other vegan cheese if you want.
6. Bake until crispy and golden edges, melted cheese.
7. Remove, slice.
Pâtes Vegan Alla Vodka
et Butternut
Ingredients :
400 gr de Pâtes Type Linguine (400 gr Pasta Linguine)
500 gr de Butternut Coupé (500 gr Butternut, Chopped in Cubes)
1 càc de Thym (1 tsp Thyme)
1 càc d'Origan (1 tsp Origano)
1 Gousse d'Ail (1 Clove Garlic)
1 Échalote Émincée (1 Shallot, Minced)
220 mL de Crème de Coco en Brique ( 1 Cup Coconut Milk from a Can)
200 mL de Bouillon de Légumes (3/4 Cup Vegetables Broth)
2 càs de Concentré de Tomate (2 tbsp Tomato Paste)
100 mL de Vodka (1/2 Cup Vodka)
Parmesan Vegan
Directions :
2. Dans un saladier, mettez le butternut avec le thym, l'origan, l'échalote, sel et poivre. 2crasez l'ail. Ajoutez un filet d'huile
d'olive, remuez. Déposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 30 min ou
jusqu'à ce que le butternut soit tendre.
3. Puis, passez le tout au mixeur pour réduire en purée.
4. Cuire vos pâtes selon les instructions du paquet.
5. Dans une poêle, versez environ 2 càs d'huile d'olive, déposez la purée avec le concentré de tomate, la vodka, le bouillon et
la crème de coco. Remuez de temps en temps et laissez mijoter pour que la sauce réduise.
6. Lorsque c'est bon, égouttez les pâtes et incorporez les à la sauce. Mélangez.
7. Versez dans vos assiettes.
8. Décorez avec du parmesan, des herbes et dégustez !

2. In a bowl, pour butternut, thyme, origano, shallot, mash the garlic, salt & pepper. Drizzle some olive oil, Stir. Place the mixture
on a baking tray lined with parchment pepper and cook until soft and tender butternut about 30 min.
3. Transfer to a mixer and mix until purée.
4. Cook pasta according instructions on the package.
5. In a skillet, drizzle 2 tbsp olive oil, add purée, tomato paste, coconut milk, vodka, vegetables broth. Stir time to time and
simmer until thick and reduce sauce.
6. Incorporate the pasta into the sauce, stir.
7. Dress in your plate.
8. Decorate vegan parmesan, herbs and enjoy :)!
Soupe Vegan Toscane &
Chorizo Grillé
Ingredients :
4-5 Pommes de Terre Épluchées et Coupées (4-5 Potatoes, Peeled and Cubes)
400 mL de Bouillon de Légumes (3 Cups Vegetable Broth)
200 mL de Crème de Coco (1 1/2 Cup Coconut Milk from a Ban)
150 gr de Tomates Séchées Émincées (150 gr Sun Dried Tomatoes, Sliced)
200 gr d’Épinards (200 gr Spinach)
1 càs de Moutarde (1 tbsp Mustard)
Jus d'un Citron ( Juice 1 Lemon)
2 Échalotes Émincées (2 Shallot, Minced)
2 Gousses d'Ail Râpées (2 Garlic Cloves, Grated)
1 càs d'Origan (1 tbsp Origano)
1 càs de Thym (1 tbsp Thyme)
1 càs de Basilic (1 tbsp Basil)
Parmesan Vegan
Directions :
1. Dans un faitout, faites revenir l'échalote et l'ail dans un filet d'huile d'olive pendant 2 min. Puis, ajoutez les tomates
séchées ainsi que les herbes. Remuez et cuire 5 min. Puis, ajoutez les pommes de terre, le bouillon de légumes. Faites
mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Salez et poivrez.
2. Ajoutez ensuite la crème de coco, le jus de citron, la moutarde, remuez et laissez de nouveau mijoter quelques minutes.
3. Incorporez les épinards et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, coupez votre chorizo vegan, déposez le dans la
poêle, remuez et faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement grillé.
5. Versez la soupe dans vos bols.
6. Décorez avec, le chorizo grillé vegan, du parmesan, des herbes et dégustez !
1. In a pot, drizzle olive oil, shallot, garlic and cook until fragrant 2 min. Stir in sun dried tomatoes, herbs, a pinch of salt and
pepper. Cook 2 more minutes. Then, pour vegetable broth. Add potatoes and cook with a lid on until fork tender about 10-15
min.
2. Remove the lid. Pour in the cream, mustard, lemon juice and spinach. Cook until wilted spinach.
3. Meanwhile, slice your vegan chorizo, heat a pan on medium with a bit of olive oil, Place chorizo and cook until slighlty
crispy and grilled.
4. Dress the soup in your bowls.
5. Decorate with grilled chorizo, vegan parmesan, herbs and enjoy :)!
Sandwich au Tofu
Teriyaki
Ingredients :
2 Petits Pains Individuels (2 Small Single Breads)
120gr de Tofu Ferme (120 gr Firm Tofu)
2 càs de Sauce Teriyaki (2tbsp Teriyaki Sauce)
Sauce Ranch ou Mayonnaise Vegan (Ranch Sauce or Vegan Mayonnaise)
Crudités au Choix (Raw Vegetables of your Choice)
1 Échalote Émincée (1 Shallot Minced)
Huile de Coco (Coconut Oil)
Directions :
1. Dans une poêle, versez un filet d'huile de coco. Coupez votre petit pain en 2. Placez le côté mie dans la poêle. Faites dorer
quelques minutes. Retirez ensuite de la poêle.
2. Dans la même poêle avec une nouveau filet d'huile, faite revenir l'échalote.
3. A côté, coupez votre tofu en tranche, enrobez les tranches de fécule de maïs. Déposez les dans la poêle. Faites légèrement
dorer de chaque côté. Puis, versez la sauce teriyaki et remuez. Les tranches vont caraméliser. Retournez les pour avoir
une caramélisation égale de chaque côté puis retirez du feu.
4. Nappez vos petits pains de sauce ranch ou mayonnaise vegan. Déposez les tranches de tofu dessus,
5. Décorez avec des crudités ici, chou rouge et maïs et dégustez !
1. In a pan, drizzle some coconut oil. Slice your bread in half. Place one side in the pan and cook until golden brown. Remove
from the pan.
2. In the same pan, if needed add a bit more oil. Add shallot, stir cook on low, medium heat.
3. Meanwhile, slice tofu, coat each slice with cornstarch and add them to the pan. Cook on each side until all slices are a bit
golden. Next, pour teriyaki sauce, stir and same caramelized both side of each slices. It will take few seconds. Remove from
heat.
4. Spread some vegan ranch sauce or mayonnaise on one side of your bread. Place your tofu slices on top. Add some raw
vegetables like red cabbage, corn, carrots or whatever you want.
Purée avec Champignons,
Carottes et Sauce
Crémeuse
Ingredients :
Purée de Pommes de Terre Maison (Homemade Mashed Potatoes for Serving)
4 Carottes Coupées (4 Carrots, Chopped)
300 gr de Champignons (300 gr Mixed Mushrooms)
1 càc de Thym (1 tsp Thyme)
200 mL de Crème de Soja en Brique (1 Cup Soy Cream)
1 càs de Moutarde (1 tbsp Dijon Mustard)
2 càs de Beurre Vegan (2 tbsp Vegan Butter)
150 mL de Vin Blanc (1/2 Cup White Wine)
1 càs de Parmesan Vegan Facultatif (1 tbsp Vegan Parmesan, Optionnal)
Directions :
1. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive avec le beurre vegan. Ajoutez l'échalote, l'ail et le thym. Cuire quelques
minutes, puis ajoutez les carottes. Faites cuire pendant 5-10 min en remuant puis ajoutez les champignons. Poursuivez
jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les carottes cuites. Ajoutez du sel et du poivre, mélangez.
2. Ensuite, retirez les champignons et réservez les.
3. Dans la même poêle, versez le vin blanc, laissez réduire quelques minutes, puis, ajoutez la crème et la moutarde.
Mélangez. Faites mijotez la sauce pour l'épaissir un peu. Retirez du feu, ajoutez un peu de parmesan vegan, remuez.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Retirez du feu et ajoutez les champignons et carottes dans la sauce. Mélangez.
5. Dressez la purée dans une assiette, déposez la préparation dessus. Arrosez de sauce.
6. Décorez avec des herbes et dégustez !
1. In a pan, drizzle olive oil and put butter. Heat on medium. Add shallot, garlic, and thyme, stir. Then add carrots. stir and cook
for about 5-10 min. Pour mushrooms, continue to cook, add salt and pepper. Cook until caramelized mushrooms and tender
carrots. Remove from the pan and set aside.
2. In the same pan, pour white wine, let reduce couple of minute then pour soy cream and mustard. Stir.Let simmer until
slightly thick sauce. Add salt and pepper. Stir.
3. Remove from heat. Add mushrooms and carrots into the sauce. Stir.
4. Dress in your plate mashed potatoes, place mushrooms on top. Drizzle some mustard sauce.
5. Decorate with herbs and enjoy :)!
Bol de Fajitas Facile et
Rapide
Ingredients :
Riz Cuit (Cooked Rice)
2 Poivrons Coupés en Lamelles (2 Bell Peppers, Sliced)
250 gr de Tofu Nature (250gr Tofu)
2 càs de Sauce Soja Sucrée (2 tbsp Sweet Soy Sauce)
1 càc de Cumin (1 tsp Cumin)
Salade Verte Iceberg (Iceberg Salad)
Maïs Cuit (Cooked Corn)
Guacamole & Vinaigrette au Choix (Guacamole & Dressing of your Choice)
Tortillas de Blé (Fajitas)
Directions :
1. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'échalote et l'ail. Puis, ajoutez les épices paprika et cumin,
remuez. Versez les lamelles de poivron, émiettez le tofu et ajoutez le. Salez et poivre. Remuez et faites cuire jusqu'à ce que
le tofu soit doré et le poivron tendre. Ajoutez la sauce soja, mélangez et continuer la cuisson pour caraméliser un peu
plus.
2. Préparez vos ingrédients pour l'assiette. Faites aussi votre guacamole ou vinaigrette ou les deux.
3. Dressez les tortillas dans une assiette, déposez le riz, la salade, le maïs, la préparation tofu et poivron.
1. In a pan, drizzle olive oil and cook shallot, garlic on medium heat. until fragrant Stir. Add paprika, cumin, stir. Add bell pepper,
crumble tofu and add it. Add salt and pepper. Stir and cook until golden tofu, soft pepper. Then, add soy sauce, stir and cook
until caramelized tofu.
2. Prepare your ingredients for the plate. Make your gaucamole or vinaigrette or both.
3. Dress tortillas into your plate, put rice, iceberg, corn, tofu and bell pepper on top.
DESSERTS - SNACK
Cookies Vegan
Framboises & Chocolat
Ingredients :
110 gr de Beurre Vegan (1/2 Cup Vegan Butter)
70 gr de Vergeoise Blonde ou Brune (1/3 Cup Light Brown Sugar)
50 gr de Sucre de Canne Blond (1/4 Cup Cane Sugar)
1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
180 gr de Farine (1 1/2 Cups All Purpose Flour)
1 1/2 càc de Levure Chimique (1 1/2 tsp Baking Powder)
1/4 càc de Sel (1/4 tsp Salt)
80 gr de Pépites de Chocolat (80 gr Dark Vegan Chocolate Chips)
50 gr de Framboises (50 gr Raspberries)
Directions :
1. Préchauffez votre four à 170 °C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé ou silpat.
2. Fouettez le beurre avec les sucres pendant 1 min. Puis, ajoutez la vanille et mélangez. Ajoutez la levure, la fécule et la
farine. A l'aide d'une spatule, remuez pour tout incorporer.
3. Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez puis les framboises et remuez une dernière fois délicatement..
4. Utilisez vos mains ou une cuillère à glace pour former vos cookies. Déposez les sur la plaque. Veillez à les espacer.
5. Enfournez et faites cuire environ 10-12 min jusqu'à ce que les bords soient dorés. A mi-cuisson, retirez la plaque du
four, tapez la 2-3 fois sur votre plan de travail. Replacez au four pour finir la cuisson. Retirez les du four, ils seront
encore mous, c'est normal. Tapotez la plaque quelques fois sur votre plan de travail. Ajoutez quelques pépites de chocolat
sur le dessus. Laissez les refroidir environ 5 min.
6. Puis transférez les sur une grille afin qu'ils refroidissent complétement.
1. Preheat oven at 350 F and line a baking tray with parchment paper or Silpat.
2. In a bowl, whisk butter, cane sugar, light brown sugar for 1 min. Add vanilla and stir again. Then, add flour, cornstarch, baking
powder, salt and stir again until combine. Next, add chocolat chips, stir with spatula finish with raspberries. Stir gently.
3. Take an icecream spoon and make your cookies. Leave some space between, they will spread. Flat them a bit. Make as many as
batches needed.
4. Bake for 10-12 min. Half way, remove the tray, tap 2 times on your countertop. Back in oven to finish the cooking process
until golden brown on edges. Remove from oven, tap again and let cook a bit.
5. With a spatula, place each cookie on a cooling rack to cool completely. They will be soft at first it's normal then will set with
air contact.
Muffins Vegan
Courgette, Banane &
Pépites de Chocolat
SERVES : 8 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 20- 25 MIN
Ingredients :
1/2 Courgette Râpée (1/2 Zuchini, Grated)

1 Banane (1 Banana)
60 gr de Yaourt Vegan (1/4 Cup Vegan Yogurt)
50 mL d'Huile de Coco Fondue (1/4 Cup Melted Coconut Oil)
50 gr de Sirop d'Agave (2 tbsp Agave Syrup)
1 càc d' Extrait de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
1/2 càc de Vinaigre de Cidre (1/2 tsp Applecider Vinegar)
1 càc de Sucre de Canne (1 tsp Cane Sugar)
150 gr de Farine (1 1/4 Cup All Purpose Flour)
1 càc de Levure Chimique '1 tsp Baking Powder)
80 gr de Pépites de Chocolat (80 gr Dark Vegan Chocolate Chips)
Directions :
1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins.

2. Réduisez la banane en purée.
3. Égouttez la courgette râpée.
4. Placez les ingrédients liquides avec la banane écrasée dans un saladier, mélangez. Puis, incorporez la courgette râpée.
5. Ajoutez les ingrédients secs aux liquides sauf le chocolat et remuez. Puis, ajoutez les pépites et mélangez pour tout
incorporer. Ne mélangez pas trop, la pâte sera épaisse c'est normal.
6. Remplissez vos moules presque entièrement.
7. Enfournez pour 20 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un cure dent ressorte sèche et que le muffins soient bien dorés,
gonflés.
8. Laissez les refroidir.
1. Preheat oven at 350F and line a muffin pan.

2. Mash the banana, squeeze the grated zuchini.
3. In a bowl, combine wet ingredients with mashed banana, stir. Add zucchini. Next, pour all dry ingredients except chocolate
chips into the wet and stir. Finish by adding chocolate and stri one last time. Don't overmix mix, the batter will be thick.
4. Pour batter into each tin almost to the top.
5. Bake for 20 min or until toothpick comes out clean and golden, puffy muffins.
6. Remove from oven and let cool.
7. Decorate and enjoy !
Tarte au Citron Vegan
en Pot
SERVES : 4 PREP : 15 MIN FRIDGE / FRAIS : 1H
Ingredients :
120 mL de Jus de Citron Environ 3 Citrons (1/2 Cup Lemon Juice about 3
Lemons)
1 càc de Zeste de Citron (1 tsp Lemon Zest)
100 gr de Sucre de Canne Blond (1/2 Cup White Cane Sugar)
240 mL de Crème de Coco (1 Cup Coconut Cream)
Une Pincée de Curcuma (A pinch of Tumeric)
Biscuits Vegan (Vegan Biscuits, Shortbread Homemade or Bought)
Yaourt Vegan Nature (Vegan Yogurt, no flavor)
Chantilly Vegan pour Décoration (Vegan Whipped Cream, to decorate)
Directions :
1. Écrasez les biscuits vegan.

2. Placez tous les ingrédients de la crème de citron dans une casserole, faites chauffer et remuez. La préparation va épaissir
à un moment. Retirez du feu. Versez dans un contenant, refermez. Laissez tiédir et placer au frais.
3. Reprenez un verre, déposez de la crème de citron sur les miettes de biscuits, puis quelques cuillères du yaourt vegan, de
nouveau des biscuits, la crème et le yaourt. Finissez avec la chantilly.
4. Faites de même pour remplir les autres verres.
1. Smash vegan biscuits.

2. Place all lemon curd ingredients into a pan (except whip cream and yogurt). Place all ingredients into a pan, heat on medium
and stir. After few minutes the preparation will get thick. When it's thick but not too thick, remove from heat. Pour into a jar,
lid on. Let cool a bit and place in fridge few hours.
3. Take one glass, pour some biscuit into the bottom, one layer of lemon curd, dollop some vegan yogurt, repeat biscuit, lemon
curd and yogurt. Finish with whipped cream.
Gâteau Vegan Chocolat
& Huile d'Olive
Ingredients :
120 mL de Lait Végétal (1/2 Cup Plant Based Milk)
100 gr d''Huile d'Olive (1/2 Cup Olive Oil)
100 gr de Sirop d'Agave (1/3 Cup Agave Syrup)
120 gr de Yaourt Vegan (1/2 Cup Vegan Yogurt)
120 mL de Café (1/2 Cup Coffee)
1 càs d'Extrait de Vanille (1 tbsp Vanilla Extract)
180 gr de Farine (1 1/2 Cup All Purpose Flour)
50 gr de Poudre d'Amande (1/2 Cup Almond Flour)
80 gr de Cacao (3/4 Cup Cocoa Powder)
1 càc de Levure Chimique (1 tsp Baking Powder)
100 gr de Pépites de Chocolat (100 gr Chocolate Chips)
Ganache au Chocolat (Chocolate Ganache)
Directions :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez un plat rectangulaire en le recouvrant de papier sulfurisé.
3. Dans un saladier, versez les ingrédients liquides, remuez. Dans un autre récipient, versez les ingrédients liquides et
mélangez.
4. Combinez les ingrédients liquides aux secs et remuez avec spatule pour tout incorporer. Ne mélangez pas trop.
5. Enfournez pour 30 min ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche une fois plantée au centre du gâteau.
6. Retirez du four et laissez le refroidir complétement.
7. Préparez la ganache en faisant chauffer 170 gr de crème de coco. Coupez 200 gr de chocolat noir. Versez la crème de
coco sur le chocolat, remuez. Puis, laissez refroidir et placez au frais. 30-40 min.
8. A l'aide d'un batteur électrique, fouettez de nouveau la ganache pour avoir une texture crémeuse.
9. Décorez votre gâteau avec la ganache et dégustez !
1. Preaheat oven at 350 F.

2. line a 13x8 inch baking tray with parchment paper.
3. In a bowl, combine dry ingredients. In a second bowl, combine wet ingredients. Then incorporate wet to dry. Stir with a
spatula just to combine. Don't overmix.
4. Pour into the tray and bake for 30 min or until a toothpick comes out clean when inserted in the middle of the cake.
5. Remove from oven and let cool completely.
6. Prepare the ganache. Heat coconut cream 170 gr. Chopped chocolate 200 gr. Then pour chocolate into coconut cream, stir
until melted chocolate. LEt cool and place in fridge 30-40 min.
7. Use a hand mixer, whisk the chocolate until creamy consistency.
8. Decorate by spreading ganache and enjoy !
Cupcakes Myrtilles,
Chaï et Crème
Ingredients :
120 mL de Lait Végétal Soja Crème au beurre :
1 càc de Vinaigre de Cidre (1 tsp Apple Cider Vinegar) 240 gr de Beurre Vegan Plantafin Pâtisserie
1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract) 200 gr de Sucre Glace (2 Cups Icing Sugar)
90 gr de Yaourt Vegan (1/3 Cup Vegan Yogurt) 1 càc de Vanille (1 tsp Vanilla Extract)
125 gr de Sucre de Canne Blond (1/2 Cup Cane Sugar) 1 càc de Poudre de Chaï (1 tsp Chaï Powder)
1 càc de Levure Chimique (1 tsp Baking Powder)
1/4 càc Bicarbonate ALimentaire (1/4 tsp Baking Soda)
1 càs de Chaï (1 tbsp Chaï Powder)
155 gr de Farine (1 1/4 Cups All Purpose Flour)
90 gr de Myrtilles (90 gr Bluberries)
Directions :
1. Préchauffez le four à 180°C et préparez vos moules à muffins.
2. Dans un récipient, mélangez le lait végétal avec le vinaigre de cidre et mélangez. Réservez.
3. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devient crémeux et aérien. Ajoutez ensuite la vanille, le yaourt. Fouettez.
Incorporez ensuite le lait et mélangez.
4. Maintenant, ajoutez les ingrédients secs, la farine, levure, bicarbonate, chaï. Mélangez avec une spatule pour incorporer.
Ne mélangez pas trop.
5. Ajoutez les myrtilles et remuez délicatement.
6. Versez les préparations dans vos moules au 3/4.
7. Enfournez et faites cuire environ 20-25 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la pointe d'un cure dent ressorte
sèche une fois plantée au centre. Laissez les ensuite refroidir complétement.
8. Pendant ce temps, préparez la crème. Placez le beurre dans le bol de votre robot pâtissier et fouettez pendant 5 min. Puis,
ajoutez le sucre glace en plusieurs étape. Fouettez jusqu'à obtenir une crème claire. Finissez par la vanille et le chaï,
fouettez. Versez la crème dans une poche à douille.
9. Décorez vos muffins avec la crème et dégustez !
1. Preaheat oven at 350 F and line your muffin tin.

2. In a bowl, combine milk with apple cider vinegar, stir. Set aside.
3. In a second bowl, cream butter with sugar until fluffy. Add vanilla, yogurt and milk. Whisk until combine. Then, add flour,
baking powder, baking soda, chaï powder and stir with a spatula. Don't overmix. Add blueberries and stir one last time.
4. Pour batter into muffin tin 3/4.
5. Bake for about 20-25 or until golden brown and toothpick comes out clean when inserted in the middle. Remove from oven
and let cool completely.
6. Meanwhile, prepare the buttercream. Cream butter until fluffy. Add icing sugar in 3 steps. Whisk until light, fluffy and light
color buttercream. Finish with vanilla and chaï. Whisk again. Pour buttercream into pipping bag.
7. Decorate each muffins by spreading ganache on top and enjoy !
Panna Cotta Chocolat
Blanc et Noix de Coco
SERVES : 2 PREP : 10 MIN FRAIS / FRIDGE : 2-3 HEURES
Ingredients :
200 mL de Lait de Coco Epais (1/2 Can Full Fat Coconut
Milk)
4 càs de Lait de Soja (4 tbsp Soy Milk)
1 càc d'AgarAgar (1 tsp Agar Agar)
1 Gousse de Vanille (1 Vanilla Pod,, Sliced in Half, Seeds
Scraped
1 càs de Chocolat Blanc Vegan (1 tbsp Vegan White
Chocolate)
Directions :
1. Coupez votre gousse de vanille en 2 et prélevez les graines. Mettez les dans une casserole.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients.
3. Faites chauffer et porter à ébullition pendant 1 min.
4. Retirez du feu, laissez un peu tiédir, puis versez dans vos verres ou ramequins.
5. Placez au frais pendant 2-3 heures jusqu'à ce que la préparation se soit figée.
1. Place the coconutmilk, agave syrup,white chocolate, vanilla and agar agarin a small pan.
2. Heat on medium-high and whisk time to time until melted chocolate and agar agaris dissolved.
3. Then bring to boil for1 min, remove from heat. Let cool a bit.
4. Transfer into glass or ramekin.
5. Place in fridge and chill for 2-3 hours ou until everything is set.
SAUCES
Caramel Maison Salé
Vegan
SERVES : 1 POT PREP : 20 MIN FRIDGE / FRAIS : 2H
Ingredients :
100 gr de Sucre de Canne Blond (1/2 Cup Blond Cane Sugar)

45 gr de Beurre Vegan (3 tbsp Vegan Butter)
60 gr de Crème de Coco (60 gr Coconut Cream)
1/2 càc de Sel (1/2 tsp Salt)
Directions :
1. Versez le sucre dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen et remuer constamment soit avec une spatule
résistante ou alors une cuillère en bois. Le sucre va fondre et former au début des petits amas. C'est normal.
2. Lorsque tout le sucre a bien fondu, ajoutez le beurre et remuez vigoureusement. Attention aux projections.
3. Puis, ajoutez la crème de coco en plusieurs fois tout en continuant de remuer entre chaque ajout.
4. Quand c'est fait, arrêtez de remuer et faites bouillir 1 min.
5. Retirez du feu, versez dans un contenant en verre.
6. Laissez les refroidir et placez au frais.
1. Pour sugar into a pan. Heat on medium and stir constantly with a spatula or wooden spoon. The sugar, at the beginning, will
form some clumps. It's normal it will dissolve gradually.
2. When sugar is melted, add vegan butter and stir immediatly. Be careful because the caramel will bubble quickly.
3. Next, add coconut cream in 3 steps. Between each one, stir.
4. Then, boil for about 1 min without stirring. Remove from heat.
5. Pour into a jar.
6. Let cool and place in fridge.
Sauce Vegan aux Fraises
Ingredients :
500 gr de Fraises Surgelées (500 gr Frozen Strawberries)

50 gr de Sucre (1/4 Cup Cane Sugar)
Zeste et Jus d'un Demi Citron (Zest + Juice 1/2 Lemon)
3 càs d'Eau Tiède (3 tbsp Lukewarm Water)
Directions :
1. Délayez la fécule avec l'eau.

2. Dans une casserole, versez tous les autres ingrédients. Remuez et faites chauffer tout en remuant de temps en temps.
3. Lorsque les fraises sont tendres, écrasez en quelques unes. Versez le mélange eau et fécule, remuez.
4. La préparation va épaissir, faites bouillir 1 min. et mélangez.
5. Retirez du feu, versez dans un contenant en verre.
6. Laissez refroidir et placez au frais.
7. Dégustez !
1. Mix cornstarch with water, set aside.

2. In a pan, pour all other ingredients. Mix, heat on medium and cook until soft strawberries. Mash some of them. Add cornstarch
and water mixture. Stir.
3. The sauce will become thicker.
4. Then, boil for about 1 min. Stir. Remove from heat.
5. Pour into a jar.
Beurre de Pomme
Vegan Vanillé
Ingredients :
4 Pommes Epluchées et Coupées (4 Apples, Peeled and Cut)

50 mL de Sirop d'Erable (1/4 Cup Maple Syrup)
4 càs de Beurre Végétal (4 tbsp Vegan Butter)
2 càs de Vergeoise Brune (2 tbsp Brown Sugar)
1 Gousse de Vanille (1 Vanilla Pod)
Directions :
1. Coupez la vanille en deux et prélevez les petites graines, déposez les dans la casserole. Mettez le reste des ingrédients
dans la casserole, remuez et faites mijoter 30 min jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
2. Ensuite, réduisez en purée.
3. Versez dans un pot.
4. Laissez les refroidir et placez au frais.
1. Slice vanilla pod into two and take the inside, place in the pan. Pour all ingredients into a pan and heat on low-medium. Stir
and simmer for 30 min until soft apples.
2. Reduce into purée.
3. Pour into a jar.
Sauce Ranch Vegan
Ingredients :
1 càs de Lait Végétal (1 tbsp Plant Based Milk)

1/4 càc de Vinaigre de Cidre (1/4 tsp Apple Cider Vinegar)
120 gr de Tofu Soyeux (120 gr Silken Tofu)
1 càs de Jus de Citron (1 tbsp LEmon Juice)
1/2 càc de Moutarde (1/2 tsp Mustard)
1/2 càc d'Oignon en Poudre (1/2 tsp Onion Powder)
1/2 càc de Levure de Bière (1/2 tsp Nutritional Yeast)
Oignons Verts ou Herbes Fraîches Ciselées (Fresh Herbs or Green Onions,
Chopped)
Directions :
1. Versez tous les ingrédients dans un blender sauf les herbes ou oignons verts. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance
lisse et crémeuse.
2. Versez dans un contenant, ajoutez les oignons ou herbes, remuez.
3. Placez au frais.
4. Décorez et dégustez avec un plat, des tortillas ou ce que voulez !
1. Place all ingredients into a blender except herbs or green onion. Blend until smooth and creamy consistency.
2. Pour into a jar, add green onions or fresh herbs of your choice.
3. Place in fridge.
4. Decorate and enjoy in tortilla, drizzle over a salad, well basically on what you want !
Pesto Vegan Brocoli et
Basilic
SERVES : 1 POT PREP : 15 MIN FRIDGE / FRAIS : 20 MIN
Ingredients :
260 gr de Brocoli Cuit (260 gr Cooked Brocoli)

30 gr de Feuilles de Basilic (30 gr Basil Leaves)
30 gr de Pignons de Pin (30 gr Pine Nuts)
30 gr de Parmesan Vegan (30 gr Vegan Parmesan)
Jus d'un Demi Citron (1/2 Lemon Juice)
3 càs d'Huile d'Olive + 1 Filet pour le Dessus (3 tbsp Olive Oil+ 1 tbsp to
drizzle on top)
Directions :
1. Versez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Remuez et raclez le bol
de votre mixeur si besoin entre chaque pulse.
2. Versez dans un contenant, placez au frais.
3. Décorez et dégustez avec un plat de pâtes, des tortillas ou ce que voulez !
1. Place all ingredients into a mixer. Blend until creamy consistency. Stir with a spatula to help to combine as much as needed
between each pulse.
2. Pour into a jar.
3. Place in fridge.
4. Decorate and enjoy in pasta, over a salad, into a tortillas well basically on what you want !
Vinaigrette Vegan
Moutarde & Tahini
SERVES : 1 POT PREP : 5 MIN FRIDGE / FRAIS : 20 MIN
Ingredients :
70 gr d'Huile d'Olive (1/3 Cup Olive Oil)

2 càs de Moutarde (2 tbsp Dijon Mustard)
2 càs de Tahini (2 tbsp Tahini)
2 càs de Vinaigre de Cidre (2 tbsp Apple Cider Vinegar)
2 càs de Jus de Citron (2 tbsp Lemon Juice)
Directions :
1. Versez tous les ingrédients dans un bol ou un bocal.

2. Mélangez pour tout incorporer.
3. Placez au frais.
1. Place all ingredients into a bowl into a jar.

2. Shake and stir until well combined.
3. Place in fridge.

30 Simple Vegan Recipes by @barbarafrenchvegan

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MADE WITH LOVE

Entrées - Apéritifs / Starters - Appetizers

Plats / Main Course

SERVES : 6 TOASTS PREP : 5 MIN COOK / CUISSON : 5 MIN

SERVES : 8 PREP : 10 MIN FRIDGE / FRAIS : 2H

1. Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs et remuez.

1. In a bowl, pour all dry ingredients and stir.

SERVES : 12 PANCAKES PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 15 MIN

SERVES : 4 TOASTS PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 15 MIN

SERVES : 8 SCONES PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 30-40 MIN

SERVES : 2 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 30-40 MIN

1. Dans un saladier, fouettez le cream cheese.

1. In a bowl, whisk the cream cheese.

SERVES : 6-8 PREP : 10 MIN CUISSON / COOK : 15-20 MIN

SERVES : 8 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 20-30 MIN

1. Préchauffez votre four à 180°C.

1. Preheat oven at 350 F.

SERVES : 10 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 5 MIN

SERVES : 8 SCONES PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 30-40 MIN

1. Preheat oven at 425 F.

SERVES : 4-6 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 30-40 MIN

1. Préchauffez le four à 200 °C.

1. Preheat oven at 425 F.

SERVES : 4-6 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 30-40 MIN

1. Preheat oven at 425 F.

SERVES : 4 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 15-20 MIN

1. Preheat oven at 425 F.

SERVES : 4 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 20-30 MIN

1. Preheat oven at 425 F.

SERVES : 4 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 20-30 MIN

SERVES : 2 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 15 MIN

SERVES : 4 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 20-30 MIN

SERVES : 4 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 20-30 MIN

SERVES : 10 PREP : 15 MIN COOK / CUISSON : 10-12 MIN

1/2 Courgette Râpée (1/2 Zuchini, Grated)

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins.

1. Preheat oven at 350F and line a muffin pan.

SERVES : 4 PREP : 15 MIN FRIDGE / FRAIS : 1H

1. Écrasez les biscuits vegan.

1. Smash vegan biscuits.

SERVES : 12 PREP : 25 MIN COOK / CUISSON : 30 MIN

1. Preaheat oven at 350 F.

SERVES : 8 PREP : 25 MIN COOK / CUISSON : 20-30 MIN

1. Preaheat oven at 350 F and line your muffin tin.

SERVES : 2 PREP : 10 MIN FRAIS / FRIDGE : 2-3 HEURES

SERVES : 1 POT PREP : 20 MIN FRIDGE / FRAIS : 2H

100 gr de Sucre de Canne Blond (1/2 Cup Blond Cane Sugar)

SERVES : 1 POT PREP : 20 MIN FRIDGE / FRAIS : 2H

500 gr de Fraises Surgelées (500 gr Frozen Strawberries)

1. Délayez la fécule avec l'eau.

1. Mix cornstarch with water, set aside.

SERVES : 1 POT PREP : 15 MIN FRIDGE / FRAIS : 1H

4 Pommes Epluchées et Coupées (4 Apples, Peeled and Cut)

SERVES : 1 POT PREP : 15 MIN FRIDGE / FRAIS : 1H

1 càs de Lait Végétal (1 tbsp Plant Based Milk)

SERVES : 1 POT PREP : 15 MIN FRIDGE / FRAIS : 20 MIN

260 gr de Brocoli Cuit (260 gr Cooked Brocoli)

SERVES : 1 POT PREP : 5 MIN FRIDGE / FRAIS : 20 MIN

70 gr d'Huile d'Olive (1/3 Cup Olive Oil)

1. Versez tous les ingrédients dans un bol ou un bocal.

1. Place all ingredients into a bowl into a jar.

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