Pain sur poolish version rapide pour air fryer

Ingrédients pour 2 pains :

Pour la poolish :

100 g de farine de blé bio type 65

100 g d'eau légèrement ède

5 g de levure fraîche

1 grosse pincée de sucre en poudre

Pour la pâte :

La poolish +

350 g de farine de blé bio type 65

193 g d'eau froide

7 g de sel

Prépara on de la poolish :

Dans un bol, délayer la levure dans l'eau.

Ajouter le sucre, la farine et bien mélanger.

Filmer le bol et laisser fermenter environ 30 minutes

La seconde étape : la prépara on et le pétrissage de la pâte

Me re 155 g d'eau, la poolish, la farine et le sel dans le bol du robot.

Pétrir 3 minutes en vitesse 1

Pétrir 4 minutes en vitesse 2 et ajouter au fur et à mesure d'eau supplémentaire.

Pétrir 4 minutes en vitesse 3

Troisième étape : le pointage

Saupoudrer un peu de farine sur votre plan de travail.

Déposez la pâte sur le plan de travail et faite un double rabat pour donner de la force.

Me re la pâte dans un saladier et recouvrir d'un linge ou d'un film plas que.

Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante (le pointage).

La quatrième étape : le façonnage, l'apprêt

Saupoudrer un peu de farine sur votre plan de travail ;

Étaler votre pâte, lui donner la forme que vous voulez, ne pas trop la manipuler

Placer les pains sur du papier de cuisson et placez-les dans les roirs

Laisser lever pendant 1 h à 2 h à température ambiante.

Recouvrez d'un torchon pour ne pas laisser une croûte se former.

La cinquième étape : la cuisson

Aspergez un peu d'eau sur les pains

Faire cuire 20 minutes à 200°C en mode bake

Sor r de la machine et déposer les pains sur une grille

Laisser reposer 1 heure avant de déguster

Ce e version est une version rapide adaptée pour le ninja, vous pouvez retrouvez la version plus
longue sur mon blog qui vous perme ra de faire 4 bague es.

Pain sur poolish - Les plaisirs de la bouche