Institut Supérieur Des Etudes

Technologiques de Nabeul

Stage De
Perfectionnement
Département Génie électrique
Spécialité : Automatisme et Informatique industrielle

Encadrée Par :

Mr. Oussema Charfi

Réalisé
Par: Yesmine Hazém

Année universitaire 2022- 2023

 Plan
01 Introduction générale

02 Présentation de la société

Processus de fabrication de double concentré

PLAN 03 de tomate

04 Etude de cas

05 Conclusion
 Introduction
générale
• Mon stage de perfectionnement m’a donnée l’occasion de

s’intégrer au sein de la vie professionnelle , tel que l’objectif de

ce dernier est de faire une intervention pratique qui m’a permis

d’appliquer mes connaissances scientifiques et techniques

relatives au domaine électrique.

1
Présentation de la société
 STICAP est une société Tunisienne Industrielle du Cap
Bon, crée en 1974. Elle est spécialisé dans la production du
concentré de tomates, l’harissa et confitures. Elle opéra
dans le secteur agro-alimentaire.

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Processus de fabrication de double
concentré de tomate

1
• Réception

2
• Préparation

3
• Concentration

4
• Conditionnement

5
• Emballage & stockage
3
 Section de réception :  Section de préparation :
Les tomates sont transportées à la
• Lavage

société par différentes moyens de Après déversement, les tomates après

transport ( tracteur , camions ). passé par l’élévateur vont stockés dans

des piscines.

4
• Tri • Le broyage
Ce tri manuel consiste à éliminer les Les tomates triées vont être dirigées
tomates vertes, les tomates jaunes et vers le broyeur.
tout corps étranger.

5
• Préchauffage
Le chauffage de jus de tomates se fait à
l’aide d’un flux de vapeur provenant de
la chaudière, ce chauffage permet
d’éliminer les quantités d’eau dans le
jus de tomate.
• Raffinage
Les déchets seront expulsés par deux vis
convoyeuses et le jus stocké dans deux
cuves d’accumulation l’une horizontale
l’autre verticale par suite seront pompés
vers l’évaporateur.
6
Section de concentration : Section de
Permet d'obtenir de la tomate avec un
conditionnement :
taux en matière sèche élevé (Brix) par
• Pasteurisation
évaporation ou par osmose inverse.
C’est un traitement thermique à une
température de 90°C pour détruire tout
type de microorganisme sans modifier la
valeur notionnelles du produit.

• Dosage et sertissage
Par l’intermédiaire de la doseuse elle dose
exactement la quantité nécessaire pour
chaque boite en cours de cette opération
aucun additif chimique n’est ajouté.
7
 • Refroidissement

Les boites passe dans un

refroidisseur, à fin d’abaisser la

température jusqu’à 35°c à 40°c

pendant 25 minutes.

 Section d’emballage et de

stockage :

Cette dernière est composée d’une

• La stérilisation lame de carton, une lame à
La stérilisation consiste à mettre le
résistance, un chaine de farineuse, un
produit sous une température de 90°C
four à résistance électriques qui
(réchauffage par vapeur).
permet de fondre le plastique

(emballage). 8
Etude et amélioration
d’une machine
palettiseur
 Le palettiseur automatique est un système programmé pour répéter des
mouvements continus et supporter des charges lourdes. Il permet d’éviter
des arrêts de travail dus à l’effort physique important que fournisse un
employé pour monter une palette.

9
Fonctionnement de la machine

Le palettiseur est une machine qui permet

d’empiler et d’organiser les produits sur
une palette de façon rapide et efficace :
• Positionnement d’une palette vide sur
le convoyeur vertical.
• Saisi de l’emballage à palettiser (sticks
de tomates, harissas, confitures).
• Transport et dépôt de l’objet saisi sur
la palette.
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 Compositions de
l’armoire
2

1) Bouton d’arrêt d’urgence

1 2) Sélecteur d’alimentation
principale

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3 5 7

3) Sélecteur MOD automatique /

manuelle

4) Bouton Reset

5) Bouton marche automatique

6) Bouton d’arrêt automatique

7) Bouton d’évacuation

8) sélecteur marche/arrêt des tapies

roulantes

4 6 8

12
 9

9) 3 variateurs électriques de
vitesse
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10) 7 Relais thermiques

11) Des contacteurs électriques

11
12) Des disjoncteurs électriques

12

13
 13

13) Des modules de câbles

14 (automate siemens Simatic
référence S7-300)

14) Ecran Siemens Simatic OP7

(clavier, les modes manuelles,
format…)
14
• PROBLÈMATIQUE

Le palettiseur est une machine

programmée seulement par un seul
programme (qui sert uniquement à ranger
les sticks de 1 kg)

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Etude du grafcet de
1 Kg
 Méthode de rangement des sticks de tomate de 1kg

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17
 Mise en équations  Table de mnémonique

• X0= X5.C4+X0./X1
• X1= X0.m+X1./X2
• X2=X1.N=3+X2./X3
• X3= X2.C4.N=2+X3./X4
• X4= X3.C2+X4./X5
• X5= X4.C2.C3.N=4+X5./X0

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19
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• OBJECTIF À ATTEINDRE

on essai de faire une amélioration au niveau

de la programmation de cette machine de
palettisation pour qu’elle soit capable de
ranger les sticks de tomate, harissas,
confitures de ½ kg et ¼ kg afin de gagner du
temps.

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• CHOIX DE LA SOLUTION
Pour résoudre ce problème, il faut :
• Ajouter une zone de stockage à
l’intérieur de l’armoire

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 Etude du nouvel
grafcet de 1/2 Kg
 Méthode de rangement des sticks de tomate de 1/2kg

Partie 1 Partie 2
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24
 J`ai effectué un stage au sein
de l’entreprise STCAP. Cette
expérience est l’occasion de
découvrir le monde professionnel,
de comprendre comment
fonctionne réellement une
entreprise, d’apprendre à
s’intégrer dans un équipe, de
développer le savoir-être, de vivre
une réelle expérience sur le champ
de travail … etc.

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