A la carte

Entrées | StartersCHF
Entrée / Plat
Starter / Main course

Soupe de petits pois au lard du Valais18.-

Garden pea soup with bacon from the Valais

Asperges vertes au Parmigiano Reggiano,25.-

œuf poché et jambon Pata Negra
Green asparagus with Parmeggiano
poached egg and Pata Negra ham

Tempura de légumes et crustacés26.-41.-

Vegetable and seafood tempura

Boîte de sardines millésimées23.-

assaisonement de citron confit,
ciboulette et dés de tomate
A box of vintage sardine,
flavoured with candied lemon,
chive and diced tomatoes

Carpaccio de saumon « Salma »22.-

rémoulade de concombre à l’aneth
blinis de pommes de terre
Carpaccio of salmon « Salma »
cucumber and dill rémoulade
potato blinis

Salade East :19.-27.-
Nouilles soba, taillade de bœuf froid,
vinaigrette à la cacahuète grillée

Soba noodles and chilled sautéed beef slices,

with toasted peanut dressing
 A la carte

Plats | Main DishesCHF

Entrée / Plat
Starter / Main course

Calamar comme une carbonara19.-25.-

Squid cooked like a carbonara

Cœur de saumon « Salma » cuit doucement,34.-

bouillon et légumes d’un pot-au-feu
Salmon “Salma” gently cooked
broth and vegetables from a pot-au-feu

Pavé de thon à la plancha, petite ratatouille36.-

et pesto de basilic
Broiled slice of tuna, ratatouille
and basil pesto

Souris d’agneau confite,38.-

taboulé d’herbes et quinoa
Preserved leg of lamb,
Herb taboulé and quinoa

Quasi de veau cuit au sautoir, 44.-

condiment ventrèche de thon et pommes purée
Pot-roasted best end of veal loin,
tuna ventrèche condiment and mashed potatoes

Filet de bœuf Simmental à l’unilatéral, 51.-

coriandre fraîche,
pommes roseval confites,
écume de béarnaise
Filet of Simmental beef,
fresh coriander
candied roseval potatoes and light béarnaise

Tartare de pointe de filet de bœuf Simmental42.-

préparé devant vous,
pommes frites maison
Tartar of Simmental beef filet
prepared at your table side
homemade French fried potatoes

Bœuf et veau d’origine Suisse, agneau d’Australie

Beef and veal from Switzerland, lamb from Australia
 A la carte

DessertsCHF

Moelleux au chocolat du Pérou,15.-

glace à la vanille Bourbon

Succulent and soft cake of Peruvian chocolate

homemade Bourbon vanilla ice-cream

Frou-frou d’ananas et glace piña colada12.-

Pineapple rustle and pina colada ice-cream

« Paris-Genève » croustillant au chocolat pure Jivara,14.-

granité cacao
« Paris-Geneva » crisp of pure Jivara chocolate,
Cocoa granita

Comme une tarte au citron et sorbet mandarine13.-

Lemon pie and mandarin sherbet

Crème caramel de nos grands-mères9.-

Caramel cream of our grand-mothers

Carte proposée par Alban Mestre, Chef de Cuisine

Menu Card proposed by Alban Mestre, Chef de Cuisine
 Au jour le jour

CHF
Entrée / Plat
Starter / Main course

Eastwest Express
Un plateau constitué d’une entrée en verrine,
d’un croustillant et d’un plat qui change chaque jour.
Au déjeuner uniquement, du lundi au vendredi
An appetizer in a verrine
and a daily special served on a tray
Lunch time only, from Monday to Friday

Vendredi 11 Mars 30.-

Minestrone au pesto
Minestrone with pesto
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Filet de rascasse poêlé, risotto vénéré façon paella,
Émulsion au chorizo
Pan-fried filet of scorpion fish, risotto vénéré paella style
Chorizo emulsion

Suggestions
Gambas à la plancha, 25.-
bouillon thaï au lait de coco et légumes
Broiled tiger prawns,
bouillon with coconut milk and vegetables Thai style

Filet de bar à la plancha, 39.-

vierge de citrons confits,
et jeunes légumes à la coriandre
Broiled sea bass filet,
preserved lemon sauce
spring vegetables scented with coriander,

TVA– VAT 8.00 % incl.

Établissement non fumeur – No smoking restaurant