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U C D

UNIVERSITE CHOUAIB DOUKKALI

Facult des Sciences El Jadida

Design and Application of an Innovative Composting Unit for the Effective Treatment of Sludge and other Biodegradable Organic Waste in Morocco MOROCOMP (LIFE TCY05/MA000141)

ANNEX 5: EVALUATION OF THE PRODUCTION OF AGRICULTURAL RESIDUES IN MOROCCO Evaluation de la production des rsidus agricoles au Maroc

Par :

Mr. Mohamed RAFRAFI (ORMVA des Doukkala) ; Pr. El Mostafa KABIL (UCD)
Avec la collaboration

Mr. Brahim DROUSSI

Avril 2006

SOMMAIRE

PREAMBULE 1. Nature des rsidus retenus 2. Mthodologie dvaluation des rsidus


2.1 Les rsidus secs des grandes cultures 2.2 Les rsidus verts des cultures 2.3 Le fumier

1 2 2

3. Quantification de la production des rsidus agricoles au Maroc 3.1 Quantification partir des donnes bibliographiques
3.1.1 Les rsidus secs des grandes cultures 3.1.2 Les rsidus vert des cultures marachres et arboricoles 3.1.3 Le fumier des bovins, ovins, caprins, quids et aviculture

4
4

3.2 Quantification des rsidus agricoles partir des mesures sur le terrain 10 3.2.1 Les rsidus vert des cultures marachres et arboricoles
3.2.2 Le fumier des bovins, ovins, caprins, quids et aviculture

4. Synthse Rfrences bibliographiques

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PREAMBULE

Limportance de la matire organique dans les sols nest plus dmontrer dans lamlioration des caractristiques des sols diffrents niveaux en loccurrence la structure, la rtention et lconomie deau dirrigation, la stabilit structurale, linfiltration et la fertilit chimique. Dans les primtres irrigus, les conditions dhumidit et de tempratures clmentes favorisent la minralisation. Par consquent, labsence damendements organiques et/ou de restitution des rsidus de cultures entraneraient, long terme, la rduction du taux en matire organique dans les sols qui pourrait tre accompagne par une dgradation de la structure du sol et une dtrioration de sa fertilit chimique; mettant ainsi en cause la durabilit des systmes de production. Aussi, la forte intensification, dans ces primtres, en annes dhydraulicit normale, le dveloppement dlevage, lexportation des rsidus de cultures hors parcelles pour lalimentation du cheptel, la faible utilisation du fumier (gnralement vendu pour usage sur les cultures marachres : tomate, pastque, pomme de terre) sont des facteurs ayant contribu fortement la dgradation de la teneur des sols en matire organique (cf. exemple dans la rgion des Doukkala dans le tableau 1).

Tableau 1 : Evolution de la teneur en matire organique dans les sols des Doukkala Type de sol Vertisols (Tirs) Isohumique (Hamri) Fersiallitique (Rmel) Peu volu (Fad) 19871 1,99 2,48 1,84 1,53 19932 1,50 1,47 1,02 1,35 19973 1,22 1,11 0,85 1,02 19974 1,22 1,01 0,83 0,91 20035 1,13 0,81 0,74 0,73

Conscient de cette tendance, le Ministre dAgriculture na cess de multiplier ses efforts de sensibilisation des agriculteurs sur limportance des amendements
SASMA, 1987 : Etude de diagnostic de la fertilit des sols des Doukkala Badraoui et Bouziz, 1993 : Contraintes physiques et potentialits du milieu. Cas des Doukkala 3 ORMVAD, 1997: Diagnostic ralis par lORMVAD 4 Soudi et al, 1997, Problmatique de gestion de la matire organique des sols en zones irrigues 5 Namane, 2003 : Statut de la matire organique des sols en zones irrigues : cas du primtre irrigu des Doukkala
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organiques des sols en particulier la restitution de rsidus de cultures aux sols (chaumes, feuilles et collets de betterave). Cependant, la raction des agriculteurs est reste timide avec le dveloppement dun march de rsidus assez important pour lalimentation du cheptel avec la succession dannes de scheresse. Par consquent, la recherche dalternatives, techniquement facile matriser et bon march, serait indispensable pour viter la dgradation de la ressource sol. Le projet Morocomp, contribuerait certes la recherche dalternatives par la valorisation des boues et dautres dchets organiques biodgradables qui, jusqu prsent, ne sont utiliss en agriculture et ce en utilisant la technique du compostage. La premire tache prvue par ce projet porte sur lvaluation de la situation existante au Maroc et dans lUE en matire de production, de traitement, de stockage et rutilisation des boues et des dchets organiques biodgradables (DBO). Parmi les activits prvues au niveau de cette tache il y a lvaluation des rsidus de produits agricole lchelle nationale qui peuvent constituer une source de matire premire pour le compostage. Le prsent document porte sur la mthodologie qui sera suivie pour lvaluation de ces rsidus des productions agricoles.

1 Nature des rsidus retenus


Les rsidus viss sont i) les rsidus verts des cultures marachres en loccurrence ceux des cultures de tomate sous serre, tomate de plein champs, le bananier et les cucurbitaces, ii) les rsidus secs savoir la paille des crales, des lgumineuses alimentaires, les feuilles et les bouts blancs de la canne sucre et les feuilles et collets de la betterave sucre et iii) le fumier provenant de llevage des bovins, ovins, quids et de laviculture.

2 Mthodologie dvaluation des rsidus


2.1 Les rsidus secs des grandes cultures

Ces rsidus seront estims partir de la production moyenne par culture et son indice de rcolte. Les statistiques des productions lchelle nationale seront collectes auprs du Ministre de lAgriculture et les indices de rcolte feront lobjet dune recherche bibliographique.

Ainsi, lindice de rcolte utilis pour lestimation de la paille des crales dautomne est de 35%, 24% pour larachide, 50% pour les lgumineuses alimentaires et 25% pour le tournesol. Les feuilles et collets de la betterave sucre sont estims 6 T/ha pour un rendement moyen en racine de 53 T/ha. Pour la canne sucre les feuilles et bous blancs sont estims 3% de la production traite annuellement.

2.2 Les rsidus verts des cultures

Lvaluation des quantits de rsidus des cultures marachres sera approche travers la ralisation denqutes auprs de certaines exploitations dans la zone Oualidia et Chtouka relevant de la Province dEl Jadida et la pratique de mesures sur les lieux. Les rsultats obtenus seront rapports la production ou la superficie pour tre extrapols lchelle nationale. De mme, ces rsultats seront compars ceux obtenus ailleurs et ce travers une recherche bibliographique.

2.3 Le fumier

La production potentielle en fumier lchelle nationale est estime en se rfrant la bibliographie pour la production annuelle par espce et aux statistiques publies par la Ministre dAgriculture pour les effectifs des bovins, des ovins, des caprins et des quids. Les rfrences utilises pour lvaluation de la quantit potentielle de fumier sont dtailles dans le tableau 2et 3 ci-dessous :

Tableau 2 : Production des djections animales (CORPON, 1988) Espces Bovins en T/an/UGB* Ovins en T/an/Brebis Caprins en T/an/animal Equins en T/an/animal * UGB : Unit Gros Btail Production de fumier 15,0 1,0 1,3 13,0

Tableau 3 : Equivalences en UGB et BRE (Brebis) (CORPON, 1988) Espces Vache laitire Vache nourrice Bovins Taureau et jeune mle Gnisses Veaux Brebis mre Blier Ovins Agneau Agnelle Equivalent UGB ou BRE 1,0 0,7 0,7 0,7 0,3 1,0 1,0 0,3 0,5

Concernant leffectif des poulets de chair et des poulets pondeuses, les effectifs ont t approchs en considrant la production annuelle de viande blanche et celle des ufs rapportes au poids moyen par tte la vente pour la poulet de chair et au nombre dufs par poule par an pour la poule pondeuse. Le poids moyen la vente retenu pour le poulet de chair est de 1,75 kg par tte et le nombre moyen dufs considr pour la poule pondeuse est de 250 units par tte par an.

3 Quantification de la production des rsidus agricoles au Maroc 3.1 Quantification partir des donnes bibliographiques
Les rsultats obtenus en rfrant aux recherches bibliographiques en matire dindice de rcolte pour les cultures et de production par tte pour llevage sont comme suit :

3.1.1 Les rsidus secs des grandes cultures

Les grandes cultures concernes sont les crales, les lgumineuses alimentaires, la betterave sucre, la canne sucre, le tournesol et larachide. Les rsultats obtenus sont dtaills dans le tableau 4.

La production potentielle en rsidus secs des grandes cultures est estime 11 millions de tonnes par an dont la paille des crales en reprsente 96%. La paille des crales, les fanes des lgumineuses alimentaires et les feuilles et collets de la betterave sucre sont gnralement utiliss pour lalimentation du cheptel en raison de linsuffisance des autres ressources fourragres et la chert des aliments composs.

3.1.2 Les rsidus vert des cultures marachres et arboricoles

En labsence dtudes spcifiques lchelle nationale, les rendements lhectare en rsidus verts des cultures marachres et arboricoles ont t estims. Ces estimations ont tenu des niveaux de productivit calculs partir des superficies et des productions publies par le Ministre de lagriculture. Les rsultats obtenus sont dtaills dans le tableau 5. Il en ressort que la production totale de rsidus verts de la production agricole est estime 1,73 millions de tonnes.

Tableau 4 : Estimation de la quantit de rsidus secs des grandes cultures Superficie moyenne 2000-04 (1 000 Ha) 5 350 348 58 15 62 21 Production moyenne 200004 (Tonnes) 5 680 732 190 282 3 064 939 1 072 458 44 986 39 268 Rendement moyen en grain (T/ha) 1,1 0,5 52,7 71,4 0,7 1,9 Rendement moyen en rsidus secs (T/ha) 2,8 0,5 6,0 2,1 2,1 0,6 Quantit de rsidus (Tonnes) 14 769 903 160 621 348 672 32 174 131 124 11 780 15 454 274

CULTURES CEREALES LEGUMINEUSES BETTERAVE RECOLTEE CANNE A SUCRE RECOLTEE TOURNESOL ARACHIDE TOTAL

Tableau 5 : Estimation de la quantit de rsidus verts des cultures marachres et du bananier Superficie moyenne 2000-04 (1,000 Ha) 18 61 139 30 Production moyenne 200004 (Tonnes) 893 812 1 292 488 2 675 992 150 000 Rendement moyen en grain (T/ha) 51 21 19 50 Rendement moyen en rsidus (T/ha) 20,2 1,5 1,5 20,0 Quantit des rsidus (Tonnes) 357 525 91 772 207 787 600 000 1 731 403

CULTURES TOMATE POMME DE TERRE AUTRE MARAICHAGE BANANIER Total

3.1.3 Le fumier des bovins, ovins, caprins, quids et aviculture

La quantit potentielle de fumier des principales espces du cheptel national est estime 70,24 millions de tonnes (Tableau 6). Il est signaler que la quantit de fumier produite par Unit Gros Btail (UGB) a t estime pour 24 heures et que pour la majorit des systmes de production animale, les animaux passent environ 12 heures lextrieur des locaux dlevage. Par consquent, la quantit de fumier mobilisable pourrait tre estim 50% de la production potentielle ; soit 35,12 millions de tonnes. Le fumier provenant de lactivit avicole est estim prs de 884 milles tonnes par an (tableau 7).

Tableau 7 : Estimation de la production de fumier de laviculture Fumier (kg/Tte/an) 4,5 14,3 Quantit Totale en Tonnes 740 571 143 000 883 571

Effectif (2004) Poulet de chair Poule pondeuse TOTAL 164 571 429 10 000 000

Tableau 6 : Estimation de la production de fumier des bovins, des ovins, des caprins et des quids Effectif (2003) (1,2) 2 688 600 1 212 378 250 271 217 449 262 526 745 976 16 743 000 9 105 848 713 051 3 204 811 3 719 290 5 208 300 2 950 856 296 623 880 453 1 080 368 1 663 400 154 600 525 400 983 400 UGB ou Brebis (4) 1,0 0,7 0,7 0,7 0,3 1,0 1,0 0,3 0,5 1,0 1,0 0,3 0,5 13 21 624 200 35,6 Fumier (T/UGB ou animal/an) (4) 15 15 15 15 15 1 1 1 1 1

Cheptel Bovins Vache laitire Vaches nourrices Gnisse Taureau ou jeune mle Veaux et velles Ovins Brebis mre Blier Agneau Agnelle Caprins Chvre mre Bouc Agneau Agnelle Equids Chevaux Mulet Ane TOTAL

Quantit total en T/an 29 210 145 18 185 677 2 627 846 2 283 210 2 756 519 3 356 893 12 639 987 9 105 848 713 051 961 443 1 859 645 6 770 790

Kg/tte/jour 30,0

2,1

3,6

70 245 123

La rpartition des rsidus secs et du fumier du cheptel par rgion est consigne dans le tableau 8. Tableau 8 : Rpartition de la production des rsidus secs et du fumier du cheptel par rgion

Rgion Chaouia Ouardiga Doukkala Abda Fs Boulmane Gharb Chrada Bni Hsen Grand Casablanca Guelmim Es Smara Marrakech Tansift El Haouz Mekns Tafilalet Oriental Rabat Sal Zemmour Zair Sous Massa Dra Tadla Azilal Tanger Ttouan Taza El Hoceima Taounate Oued Eddahab -Laguira Layoune-Boujdour-S El Hamra Total

Rsidus secs % 12,8 12,9 4,2 11,0 0,9 0,1 12,9 8,4 6,2 5,5 3,3 8,2 3,7 10,0 0,0 0,0 100

Fumier Bovins % 8,1 13,1 2,2 10,6 1,5 0,3 13,5 4,3 3,5 6,3 10,4 5,9 11,0 9,0 0,0 0,0 100

Fumiers ovins % 10,9 9,8 4,8 5,8 0,7 0,9 14,1 10,1 12,8 4,3 8,0 7,0 3,2 7,5 0,0 0,0 100

Fumier caprins % 1,9 0,9 4,8 0,4 0,01 2,8 16 10,2 8,2 2,9 21 10,1 12,7 7,9 0,0 0,0 100

Fumier des quids % 7,7 17,3 3,6 9,7 0,5 0,5 13,2 5,5 4,4 3,9 8,3 4,7 8,7 11,9 0,0 0,0 100

Il en ressort ce qui suit : 66% de la production des rsidus secs est concentre dans les rgions de : Chaouia Ouardiga, Doukkala Abda, Gharb Chrada Bni Hssin, Marrakech Tansift El Haouz, Mekns Tafilalet, et Tadla Azilal.

76% de la production du fumier des bovins est concentre dans les rgions de : Chaouia Ouardiga, Doukkala Abda, Gharb Chrada Bni Hcen, , Marrakech Tansift El Haouz, Sous Massa Dara, Tanger Ttouan et Taza El Hoceima Taounate.

65% de la production du fumier des ovins est concentre dans les rgions de : Chaouia Ouardiga, Marrakech Tansift El Haouz, Meknes Tafilalet, Rabat Sal Zemour Zair, Oriental, Taza El Hoceima Taounate et Doukkala Abda.

Concernant le fumier provenant de laviculture, prs de 70% est produite sur laxe Rabat-Casablanca.

TANGER 8% FES MEKNES 11%

AUTRES 5%

OUJDA 7%

CASA BLANCA 37%

RABAT SALE 32%

3.2

Quantification des rsidus agricoles partir des mesures sur le terrain

Les productions de rsidus des cultures marachres et de fumier telles que mesures au niveau de certaines exploitations et extrapoles lchelle nationale sont comme suit :

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3.2.1 Les rsidus vert des cultures marachres et arboricoles


Les quantits de rsidus verts estimes partir de certaines mesures slvent 2,282 millions de tonnes par an (tableau 9).

Tableau 9 : Estimation de la quantit de rsidus verts des cultures marachres et du bananier (campagne 2000-2004)
Superficie moyenne 2000-04 (1,000 Ha) 18 61 139 30 Production moyenne 2000-04 (Tonnes) 893 812 1 292 488 2 675 992 150 000 Rendement moyen en rsidus (T/ha) 27,3 1,5 1,5 50

Culture Tomate Pomme de terre Autre marachage Bananier Total

Rendement moyen en grain (T/ha) 51 21 19 50

Quantit des rsidus (Tonnes) 482 658 91 772 207 787 1 500 000 2 282 217

3.2.2 Le fumier des bovins, ovins, caprins, quids et aviculture

La quantit potentielle de fumier des principales espces du cheptel national estime partir des mesures est de 49,5 millions de tonnes (tableau 10) ; soit une production mobilisable de prs de 23 millions de tonnes.

Tableau 10 : Estimation de la production de fumier des bovins, des ovins, des caprins et des quids (2003) Fumier (T/tte/an) 9,0 0,6 0,6 7,0 Quantit totale en T/an 24 197 400 10 045 800 3 124 980 12 142 820 49 511 000

Cheptel Bovins Ovins Caprins Equids TOTAL

Effectif 2 688 600 16 743 000 5 208 300 1 663 400

Kg/tte/jour 25,0 1,6 1,6 20,0

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Le fumier provenant de lactivit avicole est estim partir des mesures prs de 373 milles tonnes par an (tableau 11).

Tableau 11 : Estimation de la production de fumier de laviculture

Effectif (2004) (3) Poulet de chair Poule pondeuse TOTAL 164 571 429 10 000 000

Fumier (kg/tte/an) (8) 1,4 14,3

Quantit Totale en T 230 400 143 000 373 400

4. Synthse
Les rsidus agricoles retenus pour la production vgtale sont la paille des crales, les fanes des lgumineuses alimentaires, les feuilles et collets de la betterave sucre, les feuilles et les bous blancs de la canne sucre, les feuilles et tiges du tournesol et ceux de larachide. Pour la production animale, les rsidus considrs sont le fumier des bovins, ovins, caprins, quids, le poulet de chair et la poule pondeuse. Les productions annuelles de rsidus issus de la production agricole sont rsums dans le tableau 12: Tableau 12 : Productions annuelles des rsidus agricoles Type de rsidu Rsidus secs des cultures Rsidus verts Fumier des animaux de production et de trait Fumier de laviculture Quantit annuelle produite 15,454 millions de tonnes (96% de paille des crales) 1,731 2,282 millions de tonnes 49,5 70,25 millions de tonnes 373,4 883,6 mille tonne

Les rsidus secs, particulirement la paille, les feuilles et collets de la betterave et les fanes des lgumineuses alimentaires sont utiliss dans lalimentation du cheptel.

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Leurs prix de vente sur le march varient en fonction de la quantit produite selon les annes (sches ou humides). Concernant les rsidus verts, ils sont soit retourns au sol aprs la rcolte, incinrs pour viter la diffusion des maladies ou schs et utiliss comme bois de feu dans les mnages en milieu rural. Pour le fumier, il est gnralement soit vendu en ltat aux producteurs marachers soit pandu dans les champs sans aucun traitement.

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Rfrences bibliographiques
1. Ministre de lAgriculture, du Dveloppement Rural et des Pches Maritimes du Maroc : Direction de la Programmation et des Affaires Economiques : 2004 : Enqute levage, effectif des Bovins, Ovins et caprins, Dcembre 2003. 2. Ministre de lAgriculture, du Dveloppement Rural et des Pches Maritimes du Maroc : Direction de la Programmation et des Affaires Economiques : 2004 : Enqute levage, effectif des animaux de trait, Dcembre 2003. 3. Ministre de lAgriculture, du Dveloppement Rural et des Pches Maritimes du Maroc : Direction de la Programmation et des Affaires Economiques : 2004 : Bases de donnes des statistiques agricoles (2000-2004). 4. CORPEN, 1988 - Secrtariat dtat auprs du premier ministre charge de lenvironnement, Mission Eau Nitrate - Ministre de lAgriculture et de la Fort (France) - Bilan de lazote lexploitation, Novembre 1988, 35 p. cit par Le Villio, D. Arrouays, W. Deslais, J. Daroussin( Y. Le Bissonnais et D. Clergeot in : tude et Gestion des Sols, Volume 8, 1,2001 - pages 47 63. 5. M. SADIKI, A. HILALI, L. BELLIOUA et B. JANIDI : 2002 : Recherche de varit darachide pour la culture dans le primtre du Loukkos. Socit Marocaine dAgronomie. Actes du premier symposium sur le dveloppement de la filire des olagineux au maroc. 6. A. BOUDRARE, A. BOUAZIZ, P. DEBAEK et A. CHEKLI : 2002 : Impact du travail du sol sur linstallation, la productivit et lefficience dutilisation de leau du tournesol en conditions pluviales de la rgion de Mekns. Socit Marocaine dAgronomie. Actes du premier symposium sur le dveloppement de la filire des olagineux au Maroc. 7. Mmento de la fertilisation des cultures lgumires : 1997, page 371 et 378. 8. Centre de Rfrence en Agriculture et en Agroalimentaire du QUEBEC 2003. Charges fertilisantes des effluents dlevage : valeurs rfrences, production ufs de consommation.

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