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2011
FICHE TECHNIQUE
Intitul du mtier ou de lactivit : Conditionnement des produits agricoles
Codification NAA : K 74.82
Codification ONS : 74.82
Codification Agriculture : /
ANSEJ -
Rglementation en vigueur :
Loi n04-08 du 14 aot 2004 relatif aux conditions dinscription au registre
de commerce (CNRC).
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PRODUCTION
Liste des quipements :
Calibreuse
Bac de stockage
Chambre froide positive
Brosses
Schoirs agricole mcanique
Une table de triage portative
Transporteur a rouleaux
Anneaux de calibres
Baril dacier
Processus de productions :
Le processus de conditionnement peut tre rsum ainsi :
aprs la livraison des fruits et lgumes dans des caisses de rcolte et
immdiatement aprs la rcolte, le triage des produits est effectu selon
la qualit et la grandeur des produits, ces derniers sont emballs dans
des conteneurs dexpdition.
les phases de conditionnement sont les suivantes :
*Cette liste est susceptible dtre mise jour en fonction des besoins
nouveaux du conditionneur.
ANSEJ -
masques, gants,
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1- Le Dchargement:
Retirer le produit du bac ou autre rcipient de rcolte et l'acheminer
travers le hangar de conditionnement. Cette premire tape s'appelle le
dversement. Il faut y procder en douceur, soit par les mthodes
"humides" (avec l'aide d'eau courante), soit par les mthodes "sches"
(sans eau).
Dans le dversement humide, on peut protger les produits dlicats des
meurtrissures et abrasions en les transportant dans de l'eau courante
et chlore (100 - 150 ppm ).
Dans la mthode sche, on se sert de rampes rembourres et inclines,
ou d'une bande de manutention en plastique pour rduire les risques de
dgts
3- Nettoyage :
ANSEJ -
2- Pr-triage :
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4- Application de la cire :
Il est d'usage courant d'enduire de cire des fruits lgumiers
immatures tels que des concombres et des courgettes, des fruits
lgumiers mrs tels que des aubergines, poivrons et tomates, et des
fruits tels que les pommes et les pches. On utilise des cires de
qualit alimentaire pour remplacer les cires enleves par le lavage
et le nettoyage et pour rduire le desschement pendant la
manutention et la vente. Si les fruits et lgumes sont enduits de cire,
il faut permettre celle-ci de scher compltement avant de passer
d'autres traitements.
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5- Calibrage :
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IMPORTANT
Le grant de la micro-entreprise doit veiller ce que ces ouvriers sy
connaissent en matire de dfauts des fruits et lgumes de la qualit
et du calibre, ainsi que les mthodes de conditionnement.
Les murs, les plafonds, les portes doivent prsenter des surfaces
lisses faciles nettoyer et dsinfecter, en matriaux rsistants
impermables et en matire non absorbante.
Porter des masques et des quipements de protection individuelle
Emplois
Nombre demplois crer : Quatre (04) employs au minimum, au
dmarrage.
ANSEJ -
(EPI),
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III
ANSEJ -
2011
Liens Utiles
Ministre de lAgriculture et du Dveloppement Rural
Adresse : 12, Avenue Colonel Amirouche , Alger
Tel
: 021 71 17 12
Fax
: 021 74 51 29
Fax
: 021 20 19 71
: 021-24-30-35
: 213 61 55 07 32
: anamorg@yahoo.fr
Site
: http//www.cnam.com.dz
: 021 20 10 28 / 021 20 55 38
ANSEJ -
Tl
BP N 1816120 Algerie.