Modèle de projet de fabrication industrielle de jus de fruits

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Montre plusElaboré par Juvénal TURATSINZE – www.africa-do-business.com

Profil de Projet Unité de Fabrication de jus de fruits et de la confiture

1. Une description du projet Le projet consiste en l'implantation d'une petite unité de transformation
des fruits. La capacité de l'unité de production oscillera autour de 150 litres de jus concentré et de 300kg
de confiture par jour de travail de 8 heures. L’unité serait opérationnelle 200 jours par an. Quelques
indicateurs numériques :

• • • • • • • • • • Marché visé Produits Capacité de production Coût d’investissement Période de

Récupération Taux de Rentabilité Interne Création d’emplois Génération de revenu pour Contribution au
PIB Contribution au trésor public : 50.000 ménages de la ville de Kigali : jus et confiture de fruits : 200
tonnes par an : 50.000.000 Frw : 2 ans : 48% : 10 dès le démarrage : plus de 1 000 agriculteurs :
400.000.000 Frw en 10 ans : 120.000.000 Frw en 10 ans

2. Une description des produits L'unité va mettre sur le marché deux produits à savoir : - le jus et le
confiture d'ananas. Le jus d'ananas est une boisson fraîche n'ayant subi aucune dilution à la quelle on
ajoute des conservants. Le jus est pasteurisé avant la mise en emballage de bouteilles en plastique de 1
litre chacune. 3. Une description des procédés technologiques de production Le jus Les matières
premières sont les fruits d'ananas. Les additifs sont le sucre et l’acide pour standardiser le taux de sucre
et d'acide en tant que conservant. Les opérations essentielles dans la fabrication du jus sont: - Le
broyage - Le pressage ( extraction ) - La pasteurisation L’équipement d'origine française comprend :
Importé : - 1 broyeur - 1 presse - 1 centrifugeuse

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- 1 capsuleuse - petit matériel de laboratoire Local : - 2 balances - 1 bac de lavage - 1 bain marié - 2
thermomètres - 2 tamis - 4 couteaux La confiture Les matières premières sont les fruits d'ananas et le
sucre.

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