CIRAD

Production animale en Afrique de lOuest

Fiche

n21

Synthse (mthodologie)

PRODUCTION LAITIERE EN ZONE PERIURBAINE

Calcul de la rentabilit
des fermes
Seyni Hamadou et Jrmy Bouyer

En Afrique de lOuest, la dcennie 1990 a t marque par lmergence dun levage moderne qui
ambitionne de rpondre une demande alimentaire citadine aux exigences croissantes, que llevage
traditionnel ne peut plus satisfaire. Dans le cas du lait et des produits laitiers, cet levage est
essentiellement bovin et dans certains cas compos de races pures importes dEurope
ou dailleurs. Soucieux de faire de la production laitire une vritable entreprise, ces promoteurs
recherchent des lments danalyse leur permettant de juger la rentabilit de leurs investissements.
Cette fiche rappelle les principes de base de ltude de la rentabilit dune activit agricole.
Lanalyse conomique dun systme dlevage na de sens que dans une situation de forte
montarisation des produits, vers laquelle aspirent ces levages orientation commerciale.
Elle sarticule autour de quatre chapitres dont les trois premiers se veulent mthodologiques.
Ils abordent respectivement le fonctionnement global dune exploitation agricole, les spcificits
du systme dlevage et les principes de base de ltude de la rentabilit. Le quatrime chapitre donne
sous forme dtude de cas, une comparaison de la rentabilit de deux fermes en cours dintensification
dans la priphrie de Bobo-Dioulasso.

Le fonctionnement global de lexploitation

Ltude de la rentabilit dune exploitation ncessite une
comptabilit analytique de lexploitation. Les informations
quelle requiert sont de type comptable et technique. Elle
exige donc un chronogramme de gestion clair et prcis. Cest
pourquoi, avant de procder la mise en place du dispositif
de suivi pour la collecte des donnes pour le calcul de la rentabilit, il est utile de cerner le fonctionnement global de lexploitation. En effet, mme lorsquelle prsente laspect dun
levage spcialis (figure 1), il est rare que le lait soit son unique produit dexploitation.
Analyser le fonctionnement de lexploitation revient alors
tudier les relations entre les diffrents sous-systmes productifs. Cette analyse pralable permet de cerner les relations
de complmentarit et/ou de concurrence dans laffectation
des ressources de lexploitation, et plus tard, disoler lactivit de production du lait. Traditionnellement, cette tude est
base sur trois ressources dont la combinaison dtermine le
systme de production. Il sagit de la terre, du travail et du
capital.

Figure 1 : Etable dune ferme moderne de la priphrie de

Bobo-Dioulasso (Photo S. Hamadou)

Production animale en Afrique de lOuest

Les ressources foncires

Comme leur nom lindique, elles se rapportent aux terres
mises en valeur par lexploitant. Elles doivent faire lobjet de
recensement exhaustif, en prcisant pour chacune des parcelles le statut foncier, cest--dire, si elles sont exploites en
proprit, location ou dotation. Le statut foncier de chaque
parcelle est trs important connatre, car de la scurit foncire dpend le choix des cultures et des investissements qui
sont oprs. La connaissance du statut de chaque parcelle
permettra par ailleurs la prise en compte des redevances
encourues dans le calcul de la rentabilit lorsque leurs productions sont totalement ou partiellement utilises pour la production laitire. Les fermes modernes sont certes de grands
domaines, mais il peut arriver que le promoteur exploite certaines parcelles sans avoir le droit de proprit foncire.

Les ressources en travail

Elles se rapportent lensemble de la main-duvre utilise
dans le processus de production, en distinguant la main-duvre familiale de la main-duvre extrieure. La main-duvre
familiale se rapporte lensemble des membres de la famille
et des autres dpendants qui participent au travail de lexploitation pendant toute lanne et qui font partie de lunit de
consommation, cest--dire, qui prennent ensemble leur
repas. Toutes les autres personnes font partie de la mainduvre extrieure qui comprend non seulement les salaris
permanents, mais galement les travailleurs temporaires dont
la rmunration du travail en nature (repas, cadeaux, etc.) et
en espces doit faire lobjet dune attention particulire.
Lorsque lexploitation est polyvalente, lanalyse doit faire ressortir la proportion du travail alloue la production laitire.

A. Vache mtisse Zbu peul x Brune des

Alpes. (photo A. Kanw)

D. Matriel de collecte du lait.

Hamadou)

(photo S.

Dans la pratique, les fermes modernes recourent essentiellement la main-duvre salarie, le promoteur lui-mme ayant
gnralement une autre activit principale. Cependant, il y a
toujours un membre de la famille qui suit de prs lactivit et
mme parfois participe la production. Lutilisation de la mainduvre familiale dans le processus de production ne doit
donc pas tre nglige.

Les ressources en capital

Communment appeles investissements agricoles, les ressources en capital comprennent lensemble des facteurs de
production autres que la terre et le travail. Elles se rapportent
aux immobilisations fixes de lexploitation (figure 2), notamment le matriel biologique (animaux et plantations), les outils
pour le travail agricole, le matriel de transformation, le matriel de transport, les btiments dexploitation et les infrastructures diverses (piste, systme dirrigation, etc.).
Pour chacune de ces ressources, il est important de cerner les
diffrentes affectations, le mode daccs (gratuit ou payant) et
la dure relle dutilisation (tableau 1).
Pour une meilleure approximation de la rentabilit, il est impratif que la dure de vie de chaque infrastructure soit dtermine par le promoteur. Dans la pratique, la dure relle dutilisation du bien est difficile dterminer a priori, en particulier
lorsque le bien est dacquisition rcente et quil na jamais t
possd. Cependant, la dure relle dutilisation est primordiale pour le calcul de lamortissement. Pour le calcul de la
valeur rsiduelle dun bien conomique, il est recommand
de prendre en compte lamortissement conomique (encadr 1) qui mesure la dprciation annuelle du bien calcule sur
sa dure relle dutilisation plutt que lamortissement comptable qui mesure la dprciation annuelle du bien calcule sur

B. Clture en haie vive.

(photo S. Hamadou)

E. Appareil broyeur et mlangeur.

Hamadou)

C. Parcelle de Brachiaria ruziziensis.

(Photo S. Hamadou)

(photo S.

F. Moyen de transport et btiment

dexploitation. (photo S. Hamadou)

Figure 2. Exemples dimmobilisations fixes recenses dans les fermes modernes de la priphrie
de Bobo-Dioulasso de lexploitation.

Calcul de la rentabilit des fermes

Tableau 1. Caractristique de quelques infrastructures dans les levages modernes de la priphrie de Bobo-Dioulasso.
Infrastructures

Matriau

Puits
Cltures
Abreuvoir
Etable
Magasin
Mangeoire
Parc de vaccination
Silo
Forage
Chteau deau

Ciment
Grillage
Bton
Bton
Dur
Bton
Fer
Dur
Bton
Fer

Anne dacquisition ou de ralisation

Dure de vie (anne)

1991
1993
1997
1998
1998
1998
1998
1999
2000
2000

10
10
15
50
50
15
50
8
50
25

sa dure normative dutilisation. La dure normative donne

par le fabricant tant gnralement plus courte que la dure
dutilisation relle dun bien, lamortissement conomique offre
lavantage de rduire les dotations aux amortissements.

Encadr 1. Principe de calcul de lamortissement

conomique et de la valeur rsiduelle des biens
Amortissement conomique = [ Prix du bien dans ltat
dans lequel il a t achet (neuf ou doccasion) mesur en
monnaie daujourdhui Prix du bien dans ltat dans
lequel il sera en fin dutilisation sur lexploitation mesur en
monnaie daujourdhui ] / Dure relle dutilisation sur lexploitation.
Valeur rsiduelle = Valeur du bien lacquisition
[amortissement annuel x dure dutilisation]

Les autres activits de lexploitant

La matrise du systme de production passe par ailleurs par la
prise en compte des autres activits (agricoles et non) de lexploitant mais, galement, des relations quil entretient avec les
autres agents conomiques. La matrise de ces diffrents
paramtres situs dans le temps permet de connatre les
conditions daccs et le rapport des prix pour lacquisition des
intrants et quipements, didentifier les autres revenus et de
cerner les activits complmentaires et/ou concurrentes de la
production laitire. Enfin, le dernier paramtre important cerner dans la comprhension du systme de production se rapporte au prix des diffrents produits agricoles dont lutilisation
peut se rvler dlicate compte tenu de lautoconsommation
et des fortes variations intra et inter-annuelles des prix.
Cependant, dans un souci de simplification, la valorisation des
diffrentes utilisations se fera au prix rel de cession dans le
cas des ventes et au prix du moment sur le march pour lautoconsommation et les dons.

Les spcificits du systme dlevage

Lobjectif de lanalyse tant la dtermination de la rentabilit
de la production laitire, une attention particulire doit tre
accorde la caractrisation du systme dlevage. Ce dernier peut se rvler un sous systme lorsque la ferme a des
activits diversifies. Landais (1992) dfinit le systme dlevage comme une suite logique et ordonne doprations techniques dlevage que sont :
les pratiques dagrgation qui correspondent aux diffrentes oprations par lesquelles lleveur constitue des groupes
ou lots danimaux qui sont traits de manire particulire ;
les pratiques de conduite qui correspondent lensemble
des oprations effectues sur les animaux pour leur entretien
ou pour quils ralisent les performances que lon attend
deux : reproduction, hygine et sant, alimentation ;
les pratiques dexploitation qui sont lensemble des oprations par lesquelles lleveur exerce un prlvement sur le
troupeau ;
les pratiques de renouvellement du troupeau qui correspondent lensemble des oprations ralises pour que le
troupeau reproduise ses performances long terme : rforme
des animaux malades ou gs, slection des jeunes, achat de
reproducteurs ou de jeunes ;

- les pratiques de valorisation qui sont lensemble des oprations de transformation des produits animaux raliss par
lexploitant et sa famille avant leur consommation ou leur intraconsommation.
Pour chacune de ces pratiques, les charges encourues par
lexploitant doivent tre estimes avec prcision tout en accordant une attention particulire aux intra-consommations,
cest--dire les flux internes au systme de production. Ces
dernires ne sont pas des productions finales, mais des
consommations intermdiaires. Par consquent, elles ne doivent pas tre comptabilises dans le produit brut la diffrence de lautoconsommation.
La matrise du systme de production doit aboutir une bonne
estimation de lensemble des charges de structure et de fonctionnement de lexploitation en gnral et de la production laitire en particulier. Une estimation des charges, pratique par
pratique, offre une meilleure approximation. De la prcision
des donnes utilises dpend la fiabilit des rsultats des diffrents calculs conomiques.

Production animale en Afrique de lOuest

Principe de base de ltude de la rentabilit

La comptabilit analytique dexploitation est base sur lutilisation de cinq principales grandeurs conomiques (encadr 2).
A lchelle de lexploitant, elles permettent dvaluer les performances conomiques densemble de lexploitation tandis
qu lchelle de la collectivit, elles permettent de mesurer la
cration de richesse de lensemble du secteur.

Encadr 2. Principales grandeurs conomiques

en comptabilit dexploitation.
Produit brut = Valeur des productions finales (vendues
et/ou auto-consomme).
Valeur ajoute brute = Produit brut Consommations
intermdiaires (consommations de biens ou services de
dure annuelle).
Valeur ajoute nette = Valeur ajoute brute
Amortissements conomiques (consommation de biens et
services de dure pluriannuelle).
Revenu agricole = Valeur ajoute Salaires verss la
main duvre extrieure Fermages et/ou Mtayages
Intrts des emprunts Impts et taxes foncires +
Subvention.
Revenu total = Revenu agricole + Autres revenus
Source : Mae et al. (2002))

La rentabilit reprsente la capacit du capital investi de produire un revenu, exprim en termes financiers. Elle se mesure
au niveau de lexploitant, soit par la mthode du cot rel et
global ou full cost , soit par la mthode du cot variable
moyen ou direct costing .
De ces deux mthodes, celle du cot variable moyen est la plus
approprie dans le contexte de llevage moderne priurbain
mergeant. Elle est la base du concept de point mort, du seuil
de rentabilit ou de survie. Quatre ratios sont alors utiliss :
le ratio de productivit des charges variables donn par
le rapport entre les charges variables et la marge brute ;
le ratio de productivit des charges fixes donn par le
rapport entre charges fixes et marge brute ;
le ratio de productivit brut donn par le rapport entre la
somme des dpenses sur le revenu brut ;
le ratio de renouvellement du capital qui est obtenu par le
rapport entre la marge brute et la moyenne de la valeur des

investissements en dbut et la fin du cycle annuel de production, cest--dire aprs dduction des amortissements.
Lexamen de ces diffrents ratios permet de cerner le fonctionnement actuel de lexploitation et de tirer des enseignements
quant ses perspectives dvolution (figure 3).
Lorsque lexploitation dgage un revenu infrieur au seuil de
survie (zone rouge), elle est condamne disparatre dans le
court terme. En effet, lexploitant et sa famille ne peuvent survivre quaux prix dactivits extrieures lexploitation et si,
malgr tout, le revenu total reste infrieur au seuil de rentabilit, la satisfaction des besoins de la famille passe par une
dcapitalisation et donc au non-renouvellement des moyens
de production.
Lorsque lexploitation dgage un revenu qui quivaut au seuil
de survie, tout se passe comme si elle dgageait un revenu
infrieur au cot dopportunit de la force de travail. Les
exploitants dune telle ferme ont intrt changer dactivit
car, lexploitation est condamne disparatre moyen terme.
Lorsque lexploitation dgage un revenu agricole suprieur au
point mort (zone bleue), elle est rentable. Elle acquiert alors
une capacit dinvestissement lui permettant de se dvelopper
et changer ditinraire technique. En gnral, les exploitants
de cette catgorie nexercent dactivits extrieures lexploitation agricole que sil sagit dactivits plus rmunratrices
mais ncessitant un capital de dpart important.

Cots/Marges

Marges/Cots variables

Zone de
bnfice
Zone de
perte

Point mort

Chiffre d'affaires
Figure 3. Elments de base en comptabilit analytique
dexploitation (source : Mae et al.,1991).

Cas dtude :
comparaison de la rentabilit
Lexemple se base sur deux levages vise commerciale
fictifs, mais reprsentatifs des fermes modernes de la priphrie de Bobo-Dioulasso. Ils sont respectivement cods A et B.

Le fonctionnement des fermes

4

Les caractristiques structurales (tableau 2 4) donnent une

ide sur le fonctionnement global des deux fermes : la pre-

mire apparat comme une exploitation polyvalente (craliculture et levage) tandis que la seconde semble spcialise
dans la production laitire. Les investissements sont assez
importants : 5 887 500 F CFA dquipements agricoles et
16 480 000 F CFA dinfrastructures pour la ferme A contre
27 101 000 F CFA dquipements agricoles et 32 250 000 F
CFA dinfrastructures pour la ferme B.

Calcul de la rentabilit des fermes

Tableau 2. Informations socio-conomiques sur les exploitations

Elevage A
Age du promoteur (annes)
Population totale (N)
Actif agricole (N)
Salaris permanents (N)
Salaris saisonniers (N)
Taille exploitations (ha)
Surface propres (%)
Surfaces non propres (%)
Taille du troupeau bovin (N)
Productions vgtales
Mas (ha)
Riz (ha)
Cultures fourragres (ha)

Elevage B

42
8
5
4
0
36
72
28
130

59
11
5
5
4
40
100
0
62

1,5
1
1,5

0
0
26,5

Tableau 3. Equipements agricoles dclars.

Elevage A
Nombre
Tracteur
Pulvrisateurs
Brouettes
Faux
Fourches
Charrues
Pelles - Pioches
Houe
Hache paille
Bascule
Moulin grain
Mlangeur
Broyeur
Groupe lectrogne
Ane de trait
Matriel de collecte du lait
Charrettes
Botteleuses

1
2
1
2
2
1
2
2
0
0
0
0
0
0
1
1
1
1

Elevage B
Valeur

5 000
100
25
9
6
500
4
1

40
2
125
75

Nombre

000
000
000
000
000
000
000
500
0
0
0
0
0
0
000
000
000
000

Valeur

2
4
3
4
2
1
14
2
1
1
2
1
1
1
0
0
0
0

11 000
200
90
18
6
800
35
2
800
3 300
1 650
4 000
1 700
3 500

000
000
000
000
000
000
000
000
000
000
000
000
000
000
0
0
0
0

Tableau 4. Infrastructures dclares.

Elevage A
Valeur
Etable
Silo
Magasins
Parc de vaccination
Forage
Puits
Chteaux deau
Mangeoires
Abreuvoirs
Cltures
a

Incorpors dans ltable

5 000 000
4 500 000
350 000
2 500 000
300 000
2 500 000
50 000
50 000
1 500 000

Anne de
ralisation
2002
2000
1999
1999
1996
2000
2000
2000
1996

Elevage B
Dure
de vie
10
0
20
5
30
30
30
3
3
30

Valeur

Anne de
ralisation

Dure
de vie

10 000 000
2 800 000
6 000 000

1995
1999
1994
1992
1991
1992
1993

15
10
10
30
30
30
10

2 750 000
1 200 000
6 000 000
a
a

3 500 000

Production animale en Afrique de lOuest

Le systme dlevage
A lexception des pratiques de transformation, quasiment toutes les activits se retrouvent dans les deux levages. Il sagit
notamment des allotements (figure 4), de lamlioration gntique par insmination artificielle, de lachat de reproducteurs,
de lalimentation par lachat des sous produits agricoles et
agro-industriels (figure 5), du fourrage produit sur lexploitation
et de lhygine et de la sant par le traitement des animaux
contre les principales pathologies propres la rgion.
Le troupeau initial tait de 130 bovins dune valeur de 27 500
000 F CFA dans llevage A et de 31 bovins dune valeur de
18 350 000 F CFA dans llevage B. Dans llevage A, le troupeau est compos de 15 % de zbu peul, 4 % de mtis issus
du croisement entre race europenne et zbu peul, 51 % de
zbu Azaouak et 29 % de zbu Goudali. Dans llevage B, il
est compos de 98 % de zbu Goudali. Son exploitation (figures 6 et 7) fait apparatre une trs faible autoconsommation
du lait et une quasi-inexistence de lautoconsommation des
bovins. Les sorties danimaux constates sont essentiellement
dues aux dcs (respectivement 2 et 3) et aux ventes (respectivement 2 et 9).

Figure 5. Stock de graines de coton dans un levage moderne

de la priphrie de Bobo-Dioulasso. (photo S. Hamadou)

Les charges variables

Les charges variables imputables globales sont estimes
531 064 F CFA dans lexploitation A et 653 647 F CFA
dans lexploitation B. Celles imputables la production laitires se chiffrent respectivement 207 605 F CFA et 465 991 F
CFA (tableau 6). Lalimentation y reprsente respectivement
53 % et 75 % contre 32 % et 12 % pour les dpenses de
sant.

Tableau 6. Estimation des charges variables imputables la

production de lait.
Types de dpenses

Figure 4. Lot de veaux isols dans un levage moderne de la

priphrie de Bobo-Dioulasso. (photo S. Hamadou)

La comptabilit analytique
dexploitation
Le produit brut dexploitation
Le prix de vente dclar est de 250 F CFA le litre de lait frais,
ce qui permet destimer le produit brut 1 460 000 F CFA
pour llevage A et 1 825 500 F CFA pour llevage B
(tableau 5).
Tableau 5. Estimation du produit brut dexploitation.

Vaches laitires
Vaches traites / jour
Lait trait (litres/jour)
Autoconsommation (litres/j)
Don (litres/j)
Vente (litres/j)
Prix de vente

Produit brut (F CFA)

Elevage A

Elevage B

47
10
16
4
0
12
250

43
10
20
1
0
19
250

1 460 000

1 825 500

Alimentation du troupeau
Vaches traites
Soins du troupeau
Vaches traites
Matriel de collecte de lait
Tamis
Savon
Sceau en plastique
Bidons
Corde de contention de vaches
Entretien matriel de transport
Charges variables
Total
Imputables production lait

Elevage A
306
110
194
66
13

5
4
3
3

460
797
500
704
264
550
640
000
000
650
000

531 064
207 605

Elevage B
502
348
89
56
22
1

597
575
950
316
800
100
500
0
17 200
4 500
15 000

653 647
465 991

Les charges fixes

Elles sont essentiellement constitues des dotations aux
amortissements, des infrastructures, mais galement des
vaches laitires pour lesquelles la dure de vie a t fixe
10 ans. Le troupeau ntant pas uniquement constitu de
vaches laitires, les charges fixes imputables la production
laitire ont t dduites par rgle de trois aprs avoir pralablement isol celles spcifiques la production laitire. Ainsi,
les charges fixes imputables la production laitire stablissent 365 218 F CFA pour la ferme A et 1 548 957 F CFA
pour la ferme B (tableau 7).

Calcul de la rentabilit des fermes

Tableau 7. Estimation des charges fixes imputables la production de lait.

Elevage A
Infrastructures
Vaches litires
Etable
Silo
Magasins
Parc de vaccination
Forage
Puits
Chteaux deau
Mangeoires
Abreuvoirs
Cltures
Matriel de collecte

Valeur
9 503 676
5 000 000
0
4 500 000
350 000
2 500 000
300 000
2 500 000
50 000
50 000
1 500 000
2 000

Charges fixes
Total
Imputable lait

Annes

Elevage B

Dure Amortissement

1994
2000
0
2000
1999
1999
1996
2000
2000
2000
1996
2001

10
10
0
20
15
30
30
30
3
3
30
3

950 368
500 000

1 959 367
1 315 585

225
23
83
10
83
16
16
50

Le compte dexploitation et lanalyse

de la rentabilit des fermes
La consolidation des comptes dexploitation fait apparatre des
marges brutes similaires : 1 252 395 F CFA pour la premire
ferme et 1 359 509 de F CFA pour la seconde (tableau 8).
Les quatre ratios de productivit calculs par unit de production font apparatre respectivement :
une consommation de 17 F CFA de charges variables dans
la ferme A pour produire 100 F CFA de marge brute et le double, soit 34 F CFA dans la ferme B ;
une mobilisation de charges fixes de 105 F CFA pour la
ferme A et de 208 F CFA pour la ferme B pour produire 100 F
CFA de marge brute ;
des dpenses globales de 122 F CFA pour produire 100 F
CFA de marge brute dans la ferme A contre 242 F CFA pour
la ferme B.
un taux de renouvellement du capital investi trs faible :
0,05 pour la ferme A et 0,04 pour la ferme B.

Valeur
12
10
2
6

000
333
333
000
333
667
667
000
667

726
000
800
000

2 750
1 200
6 000

3 500

Annes

Dure Amortissement

613
000
000
000
000
000
000
000

1996
1995
1999
1994
1992
1991
1992
1993
-

10
15
10
10
30
30
30
10
-

1 272
666
280
600
91
40
200

350

661
667
000
000
667
000
000
000
-

3 504 495
2 821 619

Globalement, apparat une contre-performance des fermes

modernes, qui, finalement, perdent par litre de lait 22 F CFA
pour la ferme A et 142 F CFA pour la ferme B. Pour rentabiliser les capitaux partir de la seule production de lait, les producteurs auraient d percevoir par litre de lait frais, un minimum de 261 F CFA et 450 F CFA respectivement pour la
ferme A et B. Cette faible performance qui se traduit par un
taux de renouvellement du capital investi de 5 % pour la
ferme A et 4 % pour la ferme B est essentiellement imputable
aux charges fixes. Il est trs intressant de constater en effet,
la trs bonne valorisation des charges variables, en particulier
pour la ferme A dont la production laitire mane de bovin
Azaouak pur ou de vaches issues de son croisement avec des
races exotiques. Cette ferme ne consomme que 17 F CFA
pour produire 100 F CFA de marge tandis que la ferme B dont
la production laitire est base sur lexploitation de vaches de
race Goudali en consomme le double. Dans les conditions
dlevage des fermes tudies, lAzaouak parait meilleure productrice de lait par rapport la Goudali.

Tableau 8. Compte dexploitation et ratios de productivit des fermes.

Charges fixe
Produit brut
Charges variables
Charges fixes
Marge brute
Ventes danimaux
Revenu agricole
Valeur des investissements (a)
2001
2002
Moyenne
Ratio des charges variables
Ratio des charges fixes
Ratio de productivit brut
Ratio de renouvellement de capital
(a) Voir encadr 1

Elevage A
1 460
207
1 315
1 252
500
1 752

000
605
585
395
000
395

21 932 242
28 256 302
25 094 272
0,17
1,05
1,22
0,05

Elevage B
1 825
465
2 821
1 359
3 645
5 004

500
991
619
509
000
509

53 612 500
20 551 806
37 082 153
0,34
2,08
2,42
0,04

Production animale en Afrique de lOuest

Conclusion
Pour tudier la rentabilit de la production laitire des fermes modernes, les promoteurs et/ou les
agents dencadrement doivent cerner le fonctionnement global des exploitations afin disoler les
activits relatives la production du lait. Les ratios de productivit leur offre lavantage de dceler
les efficiences respectives des charges variables et charges fixes en plus de la productivit globale
de lexploitation et de sa capacit renouveler le capital investi.
Trois recommandations majeures peuvent tre tires de lanalyse de cas. Aux promoteurs de llevage moderne, dune part, la ncessit de se rfrer lencadrement technique pour le choix des
races en fonction des objectifs de production. Dans le cas du lait par exemple, ltude de cas rvle
la supriorit de lAzaouak par rapport la Goudali. Dautre part, la ncessit de modrer les investissements dans les btiments et autres infrastructures lourdes. Enfin aux dcideurs, la ncessit
daccompagner les producteurs modernes par des subventions lacquisition de matriel de production ou par des prix refltant leur cot rel de production, du moins jusqu ce que les fermes
atteignent une vitesse de croisire. Une telle rmunration peut tre obtenue par une valorisation
de la qualit travers une meilleure structuration de la filire.

Pour en savoir plus

Landais E. (1992). Les trois ples des systmes dlevages.
Les Cahiers de la RechercheDveloppement n32-2 : 3-5.
Mae, Cirad, Gret et Cta. (1991). Mmento de lagronome.
Paris, Ministre des Affaires Etrangres (MAE), Centre de
coopration Internationale en recherche agronomique pour le
Dveloppement (CIRAD), Groupe de Recherche et
dEchanges Technologiques (GRET) ; 1635 p.

Mae, Cirad, Gret et Cta. (2002). Mmento de lagronome.

Paris, Ministre des Affaires Etrangres (MAE), Centre de
coopration Internationale en recherche agronomique pour le
Dveloppement (CIRAD), Groupe de Recherche et
dEchanges Technologiques (GRET) ; 1691 p.

Cette fiche est destine aux dcideurs, aux chercheurs, aux techniciens
agricoles et aux conseillers auprs des producteurs laitiers qui porteront
lessentiel du message aux producteurs

Fvrier 2005 - Cirdes

Ce document a t ralis avec l'aide de l'Union europenne, dans le cadre du Programme

Concert de Recherche Dveloppement sur l'Elevage en Afrique de l'Ouest (PROCORDEL).
Son contenu n'engage que ses auteurs et ne peut tre considr comme refltant
la position de l'Union europenne.

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