Cuisine grecque

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 Pancakes de légumes

Ingrédients
Pour 3 à 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
• 250 g d’épinards frais
• 1 fenouil
• 1 botte de menthe fraîche
• 1 botte de persil frais
• 1 oignon rouge
• 100 g de farines sans gluten (ex : riz+sarrasin+arrowroot)
• 40g de poudre de caroube
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• Huile d’olive

Recette
1. Mélanger le sec dans un bol : farines, poudre et sel.
2. Ciseler l’oignon et émincer le fenouil. Battre l’œuf.
3. Mixer les épinards et les herbes. Ajouter l’oignon et le fenouil et mixer rapidement. Ajouter le sec et mixer à
nouveau. Ajouter l’œuf et mixer une dernière fois.
4. Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu de farine si besoin; s’il est trop sec, ajouter un peu d’eau.
5. Faire cuire de petits pancakes 2 min de chaque côté dans une poêle sur feu doux avec un peu d’huile d’olive.

3
 Riz aux épinards (spanakorizo)

Ingrédients
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
• 100 g de riz basmati (cru)
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d’ail
• 300 g d’épinards frais
• 1 bouquet d’aneth
• Poivre et sel
• 1 citron
• 8 cl d’eau
• Huile d’olive
Recette
1. Rincer abondamment le riz.
2. Ciseler l’oignon et émincer l’ail. Hacher l’aneth.
3. Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min.
4. Ajouter le riz et remuer 2 min supplémentaires.
5. Ajouter les épinards et l’aneth. Remuer jusqu'à ce que les épinards soient bien ramollis. Verser l’eau, baisser le feu
et couvrir. Laisser mijoter 20 min en remuant régulièrement et ajoutant un peu d’eau si tout le liquide a été
absorbée.
6. Ajouter le jus du citron en fin de cuisson.
4
 Petits pains pita

Ingrédients
Pour 4 pains
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
• 1 œuf
• 5 cl d’eau
• 2 c à s d’huile d’olive
• ½ c à c de bicarbonate
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• 120 g de farine de manioc
• 1 c à c d’origan séché
• ½ c à c d’ail en poudre

Recette
1. Mélanger 40 g de la farine avec l’eau, l’ail, l’origan et 1 c à s d’huile d’olive.
2. Faire chauffer cette pâte dans une casserole sur feu doux pendant 2 min en la remuant en permanence pour
l’empêcher de coller.
3. Mélanger le reste des ingrédients. Ajouter la boule précuite et bien malaxer à la main jusqu’à obtenir une boule
homogène.
4. Séparer la pâte en 4 et former 4 galettes sur une plaque de cuisson. Enfourner 15 min à 180°C en retournant à mi-
cuisson.

5
 Salade pita-tomates

Ingrédients
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
• 4 tomates bien mûres (des allongées de
préférence)
• 2 pains pita
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 2 c à s d’huile d’olive
• Poivre et sel

Recette
1. Couper les pains en lamelles et les faire revenir 1 min dans une poêle à sec.
2. Couper les tomates en quartiers. Ciseler l’oignon et hacher la coriandre.
3. Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.