Comment réaliser une synergie

alimentaire

Il existe des milliers de composés phyto-chimiques qui ne

figureront jamais dans une boîte de céréales, mais qui
pourraient jouer un rôle dans réduire le risque de maladies
chroniques – et ce ne sont que ceux que nous connaissons. Les
aliments à base de plantes entières ont toujours été reconnus
comme étant protecteurs. Il est donc raisonnable pour les
scientifiques d’essayer de trouver l’ingrédient actif
«solution miracle» pouvant être vendu sous forme de comprimé,
mais «Les médicaments ou les comprimés ne peuvent tout
simplement pas imiter cette combinaison naturelle équilibrée
de composés phytochimiques présents dans les fruits et les
légumes. »

Une fois isolé, le composé peut perdre son activité ou se

comporter différemment. On pense que les activités
antioxydantes et anticancéreuses des aliments d’origine
végétale dérivent des «effets additifs et synergiques des
composés phytochimiques sur les fruits et les légumes», ce qui
signifie que le tout peut être supérieur à la somme de ses
parties.

Cela aide à comprendre pourquoi une pilule ne peut pas

remplacer la combinaison complexe de composés phytochimiques
présents dans les aliments à base de plantes.

Comme l’a souligné T. Colin Campbell, plus d’une centaine

d’essais spectacle aucun bénéfice à long terme pour les
suppléments vitaminiques, ainsi que des constatations
inquiétantes selon lesquelles certaines vitamines pourraient
même accroître l’apparition de maladies telles que le diabète,
les maladies cardiaques et le cancer. « La supplémentation en
huile de poisson, par exemple, semble inutile ou, pire
encore, » pose un risque accru pour le diabète », mais la
science ne semble pas avoir d’importance. Les gens continuent
à les acheter. «Le désir du public de trouver des solutions
rapides au moyen de pilules… est écrasant, surtout lorsqu’il
est possible de gagner de l’argent.»

Chaque plante a des milliers de composés phytochimiques

différents, ainsi que des profils de phytonutriments
totalement différents. Donc, il peut y avoir des effets
synergiques lorsque en mangeant différents aliments ensemble,
aussi. Manger du bêta-carotène sous forme de carotte est plus
bénéfique que sous forme de pilule. à cause de tous les autres
composés dans la carotte qui peuvent être en synergie avec le
bêta-carotène. Eh bien, lorsque nous trempons cette carotte
dans de l’houmous, nous avons soudainement des milliers de
composés de carottes en mélange avec des milliers de composés
de pois chiche. Alors que se passe-t-il si nous mélangeons
différents fruits avec différents légumes ou différents
haricots?

Comme vous pouvez le voir dans ma vidéo Synergie alimentaire,

combinant des aliments de différentes catégories augmenté la
probabilité de synergie. Par exemple, une étude a montré les
pouvoirs antioxydants des framboises et des haricots adzuki.
S’il existait un effet strictement additif, le pouvoir
antioxydant combiné attendu serait simplement celui des
framboises plus celui des haricots adzuki. Cependant,
l’observé combiné Le pouvoir antioxydant était en réalité
supérieur à la somme de l’un plus l’autre.

Qu’en est-il des effets anticancéreux?

L’étude a été répétée, mais cette fois-ci, différentes
combinaisons d’aliments ont été goutte à goutte sur les
cellules de cancer du sein qui poussent dans une boîte de
Pétri. Pour certains aliments, les mêmes effets synergiques
ont été trouvés. Les raisins, par exemple, peuvent supprimer
environ 30% de la croissance des cellules cancéreuses du sein,
mais les oignons ont encore mieux fonctionné, réduisant de
moitié la croissance des cellules cancéreuses du sein. On
pourrait supposer que si nous ajoutions la moitié des raisins
avec la moitié de l’oignon, nous obtiendrions un résultat
quelque part entre les deux. Au lieu de cela, les chercheurs
ont découvert que cette combinaison permettait de supprimer
jusqu’à 70% de la croissance des cellules cancéreuses.

Le tout plus le tout était plus grand que la somme des parties
entières. Compte tenu de ces résultats, les chercheurs ont-ils
recommandé aux gens de manger une variété d’aliments? Peut-
être ajouter des raisins secs avec des oignons rouges hachés à
notre prochaine salade? Où est l’argent? Non, la raison pour
laquelle les chercheurs ont étudié les différents types
d’interactions était «pour identifier les mélanges qui
maintiennent des interactions synergiques pouvant
éventuellement conduire au développement d’aliments
fonctionnels», peut-être un peu comme des Funyuns au goût de
raisin.

A votre santé,
Michael Greger, M.D.(*)