Exercices d’application

EXERCICE I :
On procède au dénombrement des bactéries présentes dans un échantillon de viande hachée,
pour chaque dilution on ensemence deux boîtes, les résultats sont consignés dans le tableau
suivant :

Dilutions 100 10-1 10-2 10-3

Résultats des ND ND ND ND 299 297 34 32

dénombrements

Donner le résultat de ce dénombrement.

NB/ La solution mère (100 ) est obtenue en pesant 10 g de viande avec ajout d’eau peptonnée
jusqu’à 100g ce qui nous donne une dilution au 1/10.

Exercice II.
La recherche des coliformes totaux dans un échantillon de lait est entreprise en bouillon
lactosé bilié au vert brillant avec une cloche à 30°C en utilisant 3tubes pour chaque dilution.

100 10-1 10-2 10-3 10-4

Les trois tubes 2 tubes positifs 2 tubes positifs 1tutbe positif Les 3 tubes sont
sont positifs négatifs

Rechercher le nombre de coliformes totaux dans l’échantillon de lait analysé en utilisant la

table de Mac Grady.

Exercice III
On procède au dénombrement des bactéries présentes dans un échantillon d’aliment liquide,
on ensemence pour chaque dilution 3 tubes, les résultats obtenus sont :

Dénombrement des coliformes

Dilutions 10-3 10-4 10-5 10-6 10-7
Résultats +++ +++ ++- +-- ---
dénombrement

Combien la solution de départ contenait de coliformes?