Ingrédients Matériels

8 gros palmiers
- 1 plaque beurrée
Pâte Feuilletée ……..... 0,6 kg
soit 400g de détrempe
- 1 rouleau
+200g de matière grasse
Mélange - couteau
Sucre semoule /sucre glace …..Q.S

A partir d'un pâton à 4 tours simples

- Donner 1 tour double ou 2 Avant d'allonger l'abaisse pour le Allonger à 4 ou 5 mm Replier en 2 pour marquer le
tours simples en fleurant pliage final, définir la largeur de d'épaisseur pour une longueur milieu de l'abaisse
généreusement avec le sucre l'abaisse selon le nombre de de 60 cm environ
palmier à détailler

Replier chaque extrémité sur 10 Plier une seconde fois en gardant Replier le tout Marquer le nombre de palmiers à
cm environ un espace d'1 cm détailler avec le dos du couteau
(1,5 à 2 cm)

Détailler les palmiers
- Cuire à 200°c
- Retourner les palmiers à mi-
cuisson
- Terminer la cuisson à 170°c
- Débarrasser sur grille à la sortie
du four
Disposer en quinconce sur une
feuille ou plaque graissée en
laissant de l'espace

- Laisser reposer 20 mn