Les 

antioxydants sont des substances chimiques qui sont naturellement présentes dans certains
aliments. Ces substances aident à la protection des cellules de l'organisme. Il existe plusieurs types
d'antioxydants, dont des oligo-éléments, des micronutriments ainsi que certaines vitamines, comme
les vitamines A, C et E.

Quelles sont les propriétés des antioxydants ?

Les antioxydants agissent contre les radicaux libres en les neutralisant lorsque ces derniers sont en
excès dans l'organisme. Ils agissent en quelque sorte comme des "pare-balles" en empêchant les
radicaux libres de développer des réactions néfastes contre l'organisme.

Quels sont les effets protecteurs des antioxydants ?

Les radicaux libres sont naturellement fabriqués par les cellules. Or, face à certains facteurs comme
le tabac, la pollution ou les rayons UV du soleil, la fabrication peut être augmentée. Dès lors, l'excès
de radicaux libres peut entrainer un vieillissement prématuré des cellules, ou bien certaines maladies
comme les cancers, les maladies neurodégénératives, les maladies cardiovasculaires... C'est là
qu'interviennent les antioxydants : en neutralisant les radicaux libres, ils empêchent la dégradation
des cellules et protègent ainsi l'organisme.

Où trouver des antioxydants ?

Nous consommons régulièrement des antioxydants sans même le savoir, car ces derniers sont
présents de façon naturelle dans de nombreux aliments. En effet, ils se retrouvent principalement
dans les fruits et les légumes. Par exemple, la vitamine A est présente dans le foie, les œufs, les
laitages... ; la vitamine C dans les agrumes, les fraises, les poivrons..., et la vitamine E dans les
épinards, les asperges, les amandes, les noix... Le bêta-carotène, quant à lui, est présent dans les
carottes, le persil ou encore les abricots, alors que l'on retrouve des flavonoïdes dans la laitue, les
endives, les poireaux, l'huile de pépin de raisin...