Oligo-élément

Mme Zeghal Amel

 Agenda
1. Définition
2. Liste des Oligo-éléments
3 Rôle des Oligo-éléments
4 Les différents Oligo-éléments
 1. Définition
Petit nutriment minéral nécessaire à l organisme mais en très petite quantité.

Le fer, le zinc, le sélénium et l’iode sont considérés comme oligo-éléments essentiels.

Les composés minéraux représentent 4 à 5% du poids de notre corps. Ces substances sont
appelées sels minéraux mais si elles sont en grosse quantité deviennent des oligo-éléments.

Les sels minéraux essentiels sont le potassium ou k+, le chlore ou cl-, le calcium Ca++, le
Ph et le soufre S.
 1. Définition
• Dans le terme oligo-élément, on retrouve la racine grecque « oligos » qui signifie petit, peu nombreux.
Appartenant à la famille des nutriments, les oligo-éléments sont donc des minéraux présents en quantité infime
dans notre organisme.
• Le mot « oligo-élément » désigne les minéraux qui représentent une masse inférieure à 1 mg/kg dans notre corps.
• Ces molécules sont indispensables au bon fonctionnement du corps humain.
• Présents en trop grande quantité dans l’organisme, ils peuvent être toxiques et représenter un véritable risque pour
la santé. À l’inverse, en quantité insuffisante dans le corps, ils peuvent provoquer des carences et des troubles
fonctionnels de l’organisme.
• L’utilisation d’oligo-éléments remonte à l’antiquité : on utilisait alors l’argent pour préserver la potabilité de
l’eau. Les oligo-éléments sont de nos jours utilisés par la médecine moderne, en alternative aux antibiotiques
et/ou en complément de traitements médicamenteux.
 2. Liste des oligo-éléments
• Chrome • Iode
• Nickel • Cobalt
• Sélénium • Magnésium
• Zinc • Molybdène
• Fer • Etain
• Fluor
 2. Liste des oligo-éléments
Les oligo-éléments suivants sont présents à très Les oligo-éléments sont des catalyseurs
faible dose et deviennent toxiques à plus forte comme le ca++ le Mg++ le Na l Azote et le
dose: Silicium
• Aluminium • Silicium
• Arsenic • Plomb
• Barium • Cadmium
• Brome • Mercure
 Rôle des Oligo-éléments
Les rôles des oligo-éléments sont très nombreux et sont différents selon l’élément étudié. Nous
pouvons toutefois citer:

•Lutte contre les infections en stimulant les défenses immunitaires

•Aide à la cicatrisation des plaies

•Consolidation de la structure des cellules et des tissus, contribution à la fabrication du collagène

•Régulation de notre métabolisme grâce à leur rôle dans de nombreux systèmes enzymatiques

•Synthèse d’hormones (notamment thyroïdiennes et insuline)

•Lutte contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire.

 Le Fer
Essentiel à la production de l’hémoglobine des globules rouges et au bon fonctionnement des
muscles. La carence en fer amène une anémie, source d’une grande fatigue qui peut se traduire par des
signes cliniques (pâleur, essoufflement, fatigue extrême...) et se diagnostique par une prise de sang qui
mesure le taux de globules rouges. L’anémie est généralement accompagnée d’une réduction des
capacités physiques et intellectuelles, d’une fragilisation du système immunitaire et elle nécessite une
cure de fer prescrit par un médecin. Un homme adulte doit consommer 16 mg de fer par jour et une
femme 9 mg. Il existe deux types de fer : Le fer héminique, d’origine animale, est présent dans les
viandes (surtout les viandes rouges), poissons et les produits d’origine animale. Il est bien absorbé
(environ 25 %) ; Le fer non héminique est contenu dans les produits d’origine végétale, les œufs et les
produits laitiers et il est moins bien absorbé (à peine 5 %). Certaines substances aident à l’absorption du
fer comme la vitamine C, d’autres la gênent comme le thé, le café et les fibres.
 Le Sélénium
Anti-oxydant puissant qui joue un rôle protecteur au niveau du système cardio-vasculaire. Il
est indispensable au cerveau. Il agit également sur le foie, les muscles et même sur la production
des spermatozoïdes. Cet oligo-élément est votre allié contre le stress, le cancer, les maladies
cardio-vasculaires et il stimule le système immunitaire et protège les yeux de la cataracte. Il
prévient le vieillissement général de l’organisme et neutralise les toxines et radicaux libres,
produits notamment par la cigarette et l’alcool. Il limiterait même les risques de dépression et de
troubles de l’humeur ! Une carence en sélénium entraîne des problèmes cardiaques, osseux et
neuromusculaires. Nos besoins journaliers en sélénium sont de 60 µg pour un homme et de
50 µg pour une femme. Vous pouvez le trouver dans les crustacés, le poisson, les céréales, les
produits laitiers, les carottes et en général les produits riches en protéines.
 Le zinc
Oligo-élément nécessaire au bon fonctionnement des cellules de l’épiderme, il aide la peau à
cicatriser et favorise le traitement de nombreux problèmes de peau (psoriasis, acné, infections de
la peau). Cet oligo-élément agit sur la respiration, le système endocrinien, l’immunité, la
reproduction et il a des vertus anti-oxydantes et anti-inflammatoires. En cas de carence en zinc
surviennent des symptômes tels que un retard de la croissance, des troubles digestifs, une
sécheresse de la peau, des problèmes d’acné et de cicatrisation, des ongles fragiles, une chute de
cheveux...Vous l’aurez compris, le zinc est un élément vital qui agit comme un anti-oxydant et il
prévient les effets néfastes des radicaux libres. Les apports conseillés en zinc sont de 15 mg
par jour, les aliments qui en sont riches sont les poissons, les viandes et les céréales
complètes, le soja, les œufs, le pain complet, le germe de blé. Comme le fer, le zinc d’origine
animale est mieux absorbé que celui que contiennent les végétaux.
 Le magnésium
Oligo-élément qui régule le système nerveux, psychique et émotionnel. Il est essentiel à la
décontraction des muscles et participe au fonctionnement du système cardiaque. Le magnésium
est un excellent anti-stress naturel et allié au lithium (qui apaise les problèmes psychiques
comme l’angoisse et l’anxiété), il prévient les troubles du sommeil. Si on en manque, le système
nerveux s’emballe et nous devenons fatigués, irritables et émotifs, notre rythme cardiaque est
déséquilibré. Nos besoins quotidiens en magnésium sont en moyenne de 350 mg. Si vous
avez une activité physique intense, les besoins sont plus élevés car la sudation entraîne une
élimination importante de magnésium. Les aliments les plus riches en magnésium sont le
chocolat, les légumes secs, les céréales complètes, les bananes, les fruits secs (noix,
amandes...). Certaines eaux sont très riches en magnésium (50 mg par litre) comme les eaux
plates Contrex et Hépar, et les eaux gazeuses Arvie, Badoit et Quézac.
 L’iode
Oligo-élément indispensable à la production des hormones thyroïdiennes. Si
l’alimentation n’apporte pas assez d’iode, la thyroïde (glande dans le cou) grossit et peut
former un goitre dans les cas les plus graves.
L’iode est très important dans la synthèse des hormones thyroïdiennes nécessaire au
développement cérébral du fœtus Activité antiseptique et expectorante.
La carence en iode entraîne une hypothyroïdie (fatigue, déprime, perte de mémoire, prise de
poids). A l’inverse, un excès d’iode est nocif aussi. On a besoin d’environ 150 µg d’iode par
jour. Vous pouvez en trouver dans les algues, le poissons et les crustacés, le soja, les
haricots verts et les laitages.
 Le chrome
Il possède de nombreuses propriétés fondamentales, comme celle de stabiliser le taux de sucre
dans le sang et ainsi de faciliter la liaison entre l’insuline et les récepteurs du glucose. Une carence en
chrome se manifeste par une hyperglycémie (trop de sucre dans le sang), une trop forte production
d’insuline et un trop fort taux de graisse dans le sang. Le chrome augmenterait le bon cholestérol et
aiderait à l’élimination du mauvais. En plus, il contrôlerait la sensation de faim, il serait donc un
précieux allié au cours d’un régime. Nos besoins en chrome sont de 60 µg par jour en moyenne.
Les aliments les plus riches en chrome sont le foie de veau, les brocolis, les haricots verts, les
pommes de terre, le germe de blé, les prune, les champignons, la bière et la levure de bière.
 Le cuivre
Essentiel pour de nombreuses réactions de l’organisme, notamment dans la digestion.
Une carence entraîne une augmentation des risques de maladies cardiovasculaires. Vos
besoins en cuivre sont de 2 µg et vous en trouverez dans le foie, les crustacés, les noix et
le chocolat.
 Le fluor
Oligo-élément essentiel à la bonne santé de nos dents. Il se fixe sur l’émail et forme une
barrière protectrice contre les bactéries et la plaque dentaire. Il est important surtout pendant
la formation des dents et après comme protection. On en trouve en petite quantité dans
l’eau, le sel de table et surtout dans les dentifrices. Attention, à haute dose, le fluor peut
se révéler toxique.
Tous ces oligo-éléments existent sous forme de compléments alimentaires (gélules,
ampoules, levures...)