Les délicieux pains de Loubna Zaaf

Voilà la recette de mes pains : Je mets toujours un total de 500 à 600g de farine variée (300g complet et 300g
blanche comme c'est le cas des pains sans céréales). Pour les autres, j'ai mis 250g farine complète, 250g finot et
le reste en farine blanche. 25g de levure boulangère avec 300g d'eau vit2 37deg 2 mns. Je rajoute les farines, le
sel, l'huile d'olive. 3mns pétrissage. Je forme mes boules.
Je mouille mes mains avec de l'eau avant de former des boules. Après je les aplatis directement dans un plat
plein de graines avant de mettre sur la plaque du four. L'eau aide les graines à bien coller.
J'ai utilisé des graines de sésame, des graines de lin, du cumin et nafe3

Je les aplatis dans une assiette de céréales comme photo ci-dessus, je mets sur ma plaque et je laisse lever.

Pains aux trois graines

300g d'eau, 25g de levure fraiche, 200g de farine blanche, 300g de farine de seigle, 10g de sel, 2 cuillères à
soupe de pavot, 2 cuillères à soupe de graines de tournesol (moi j'ai mis zari3at el kettan à la place), 2 cuillères
à soupe de graines de sésame. + Pavot pour décoration
Même méthode
Pain à l'orge et à la farine de flocons d'avoine

400g de farine d'orge beldi.

100g de flocons d'avoine que j'ai réduit en poudre.
50g de farine blanche
20g de levure boulangère
280g d'eau
Sel
Huile d'olive
Toujours la même méthode.
J'ai aplati en utilisant la farine d'orge moins moulue.