t '

,:,"i î; ii ît 5, lli:{ '},\ L §}Ê}" I §'T-âr§îx}§

LEJARDINDE
PMNTES
AROMATIQUES
PAR MICHEL LE JARDINIER. ILLUSTRATIONS IWONA SERIS.

Ln Hlyruot-ocjrE ASSURE etjE cERTATNES HERBES

orl Ér'É »oxxÉes AUX uolrMES pAR LES DrEUx DE

L'OLyupE pouR souLAGER LEURS MAUx... uNE

cRo\'{\cE p{rE\\,E. pRESTEMENT nÉcupÉnÉe pan

L,Éc;r.rse cATrrolreuE eut NE coMprE eLUS LES
N,IIRACLES ACCOMPLIS PAR I-TS SAITTS ET AUTRES BIENHEUREUX À L'ATOT

DE PLANTES ET D'HERT]ES (C'EST LE CAS EN PARTICULIER DE L'ANGÉT-IqUT

ET DES FAIvIEIiSES HIIRBES DE LA Sr-JrnX). DaruS LES COUVENTS ET MONAS-

rÈnls DE JADIS, t,ES MOINES SOIGNAIENT El.CUT.TI\,,AIENT AMOUREUSE-

\,{ENT t-ËURS .TARDINS D'HERBES... POUN NOTRE XUIVTÉNO D'AVRIL, MICUTI

T-T JNRNIXIER A OUVERT SON JARDIN D'HERBES IOÉAL. RTUCTTUSEMENT.

IËiffiflËtison
27

I
 romatiques o4 aires, les herbes nous
accomp4gMlt dèpuis la cr,éatro1 du monde... ou
presque. La Blblê bsi riôhe en allusion§ dan$ce§omaine et ne
dit-elle pas $ùe, dans tes pg,pe§BQ*lés plus rrecu!.pÇs, certaines
dhntre elle$ (menthe, ams,{É servaient même à s'acquit-
tffoe quelques
YvvrYvv taxes. .l,l*"
!
:

. .;: ;i . 1 l- i :--
ux temps pour lês jardiniers .,
,,,
.lâ « rnagie » deI

nclens
- cennats@nt depuis lo$§temps
---1,lt, i - .;rl, ,:
cesfuf§ptqs. Cei sont l@,Egyptiens
cesB qui s'en;;e-ryient pour la
con$&tlb,n des rnomiéC (thym, laurier|, ês Grecs et 1ffi
noÀrftm3tlr$ÿ*nrc
- 't,.
d'Orient uuô* tes r
ttes des tisapq§î'ét
l

,ar&'uen{rent un usage savoureux.

'ri lr-, ' ;l*' '

liqueurs6., 'u'","
,.
rjourd'fu .ïff tes progês'de la #ncésui Q
Aujourd'fui; appris
,â, drn, la"spi=iËb.des
lr
't'
prés, il y avait le même acide acétyfpao
ffiue dans l'Aspirine. les herbes ont un peu perdu de
que dansi'Aspirine,
eüiS.rAy5tères, meis hÊu reu sement n i leu$,parf u m,gihu r goÛt.

que pour lJ*nté, e! ies'i$ardiniers;, tout'nç,utgffi de retrouver

leur « pharmaèU O, gon bi"r», se remetteni'à réserver dans ,'6

leur jardin une plâç,a rnOn$e rnatldueautant que condi-

k
mentaire. Un retouiç't rF d6flt ffie peut se plaindre.
En massifs, en borduædiffi?t=,Wlq
- ra . ,,,'i{:'i;? Tr ,; r li,li ,il ,i' i,r'9nord ,3f**t.,:T
r , f:
en jardinières et bacs pltd§ruffiïr**gqn}é bâlcon et la terrasse, les
« bonnes herbes » sont d§rffiehr, fàrrt rilieux, à la fois pour notre
. :ii .:. .. l
ï_l): ll ..:, j
:,,;,1
palais, notre nez et nos.y§tdry.l;.,-' j,:," ,: ,i.;;,i
Créer un jardin d'herbe§ e§t:ffiq*$Pâcile et demande peu de
place. Si vous y mêlez Plantei achetées en godets au
printemps, et variétés annuel en terrine ou en place
directement dans le mêmq;.têmps, Cette année nnême, vous
récolterez vos premières ti s s premiers parfums pour la
cuisine ou pour la beauté. 1
CommenÇons donc enserÙ'hjg+,et tout de suite ! r
,28
 CÂHIER §PECIAI- PRTNTHMP§_E

LE JARDIN D'HEBBES IDEAL

.t,l 1 Laurier sauce

, z :: :::::::::: ::::: ôàrlâge àÀ piérrè oâBourooqne
3. ...Ailées ée GOôm de tarqe, sàOtées
S +. ........A11ées de 50cm Oe larüe, sablées
i 5........ Quatre plates-bandes en équerre, de 30ctr de large,
r A.-B.-C.-D. - et plantées
Quatre massifs de 2 x 2m.

LES PLATES.BANDES EN ÉQUERRE LES BORDURES DES MASSIFS

MassifA-N.E. Oseille
MassifB-N.O. Thvm
Massif C
- S.E......... Sarrieite
MassifD-S.O. Sauge

PLANTATION DES MASSIFS

tauü529
 VOS BONNES
AIL
ll trouvera sa placr-' aii Potager
1;1us qu air larrltn tl'lit:rbes Dlo
Drernent rlLt. il ainle L"'s;:;ols
iéqets lerttles irlais
.rnrelri-,lrs,
n:.r. i'i:^n -r1.-r:t lt.tr.,.': :Ll
cayeux aqc)usses) de la PériPhé-
Lre d'urie tête ci'itti sont les i)lus
1 t,- Cu,
r,i; I È rrot,o:lrr- d ldn-
vier. plantc,.z i'ail b'lanc ou violet
en Ia,ÿ,ln:i aiisiânls de 20 r:m cha-
qLie ce-vÊl.rii ellter]é de 3 à I0 crt
al L:cart.;ilerit sur' lii itgne Ën
rnars a','til. ne plantez rlue f .ir1
rose .I . :r "'ll'ilt* r'urllêl ."llioll
et qur se recolte, lur en début
d été Pour oi;lentr tle Plus qros
ouibes, nouez ies feuiiies -'n
i
mai-lurn et ne récoitez que lors- - : ti

que le f.-'Lltllaqe a lar,rni A'l lar-

Crrr, rre c'Llllrvez i'at1 qu un an süI'
trcLs au mème endrott
i

ANETH
CapricLeuse rnalls silvoi-lreuse ir'
,i
cette aniiuell.r se sèITIe €rn place i,i
eLr fjrnt,ômps dans Ces scls .;:
chauds fertiles, dratnés el enso- li3:
1.'
lelliés C'est pourtant ies Scandt- {.
f,
na\res grir 1'appeilent ndrll r, quL À
I UittlSÈnt lr
[,lris l,olü ]Ê: po.S- f
sons et ies n cornichc.ns à ia rr-rs'
se,) Ses sornmrtés fleLtries en
forme d'ombeller peuvent attetn-
cire i m, et ses feuliles iines dé
9a.lot,' r11 6r:;1-11..-UX c'lIOll.lÊ
lorsqu on ies froLsse Poussant
très vite. i'aneti-r !'iÉillt à inaturrté
en 2 3 mols. Les graine-s (mrlres)
et les feuilles de cette Iilanie
relèvent les salrces et t--picent
vrandes et poissons Eln i;rfLtsion, r'li'te,r. ,d
elie est 1rès clir.rrétrque ii3À I
' i-È4'
"S:

a .' !.'+..
iirÿ'
ANGELIOUE 'r:. §,:.;::'i..
., rr;,,
i.i,;r.*
!.
Vous achèterez celte btsannuel
ie en gcciet poul É.rn ri:planter
deux'trcrs sujeTs seulement au
larCrn.car arec sa haute iarlie
r2m clle occup" '1e L" pla.;
L'angéLque aime les terres il
ches, fraiches et prolondes Ar
iosez et brtrer: sr:uvent a! pled
pendant la cuiture
C est aLt
cours de ln secr.inde année que
1'on récolte les trges (cÔtes) qur
sont coupées en morceaux,
blanchies, passées aLr sucre et
confites pôur ia lrâtisserie (dans
1a gajette sainton.Jêarse)
Vin d'anoélique. Faites macéret
dix jours lune bonne poignée de
racines coupées en morceaux (té-
coltées en hiver) dans un litxe de
vin rouge (bordeaux), avec une
pincée de cannelle et une noix de
muscade râpée. liltrez.
30
HERBESDEAàZ
ANIS VERT
Sr vous Ie semez en rnar dans un
sol cnaucl ameublr er sarn, en
liqnes espacées de 40cm, votis
récolterez ses grarnes (seule
partie utilisée) dès la fin aoùt.
Cette plante onentale rnont-^ à
60cm et fleilrit en ombelles
blanches, en étê On peut man-
ger ses Ieurlles fraîr:hes en sala-
de ou s'en ser.;rr en infusion
conlre les crampes d'estomac.
On dit que les Romains en rnet
t,ilônr parlout el que sa gralne
accompagnait les parns et les
gâteaux, à profusion Ne pas
confondre l'anrs vert avec l'anis
étoilé (badiarre) qui iui, sert à
parfur.Ler les châtaignes bouil-
hes. L'anis veri se sème absolu-
meni eltplace. car Li n'a,me pas
ies repiquages

BARDANE
Dans un sol bien ameubh, cn Ia
s-Àmera en septembre par petlts
paquets de 3-4 graines récoltées
fraîches dans la campagne. Un
mors après la le,rée, repiquez-la
(cu éciaircrssez) à 3Ccm en tous
sens Les prernrères racrnes se-
ront bonnes à récolter dès Ie
pnntemps sllivant Parfois déli-
1, , ; t.l' .
cate au lardln, la bardane peut
se drvtser en touffes ou se semer
en place au printemps.

BASILIC
C'esi le iameux «plstou» des
provenÇaux. On peut le semer
clès avlrl sous abrr, puis 1e repr-
quer à..r lardrn, à b,onne exposi'
tron chaude, en terre saine. Dans
ie lvhdl, i) peut même se semer
en plerne terre à bonne er-posi-
tron dès Ie mois d'avnl, et on le
mettïa ensuite en place en mel
ou en juin. Dès jurn, et jusqu'à
septembre, récoltez ses leuiiles
et ses somûtités fleuries pour
accolnpagner soupes et vran-
des. Chaque plant dort être à
40cm sur Ia ligne et forme une
touffe haute de 30 à 40cm. Il en
existe mêrne une vanété à feurl-
Iages rouges très decorattvc
Pour prolonger la récolte de
feuriles (que I'on peut conserver
dans l'huile ci'ohve pour i'hiver),
rl faut couper les fleurs dès }eur
apparition. Pour le séchage, on
ii.
coupe les trges luste avant Ia flo-
raison, on les réunrt en bottes, et
on ies étend en couche mrnce
dans un endroit aéré et ombra-
gé, en évitant la iumière.

lara§ffi31
 VOS BONNES
BOURRACHE
Elle se seme, en place, eri terre t, .*
légère, des le mots ci avrtl t:., .

L, laii ciss+z en tous sens e *.r':\

30cm Brnez réguilèrernent pour
entretenir le soi meuble et ré- : ,!:',' r'
::i::l:
coltez tleurs et feuilles (jeunes)
dès le mois de jurllet. EIie déco-
re bren les massifs avec ses
fleurs bleues ou blanches et ses
ieuriles velues dont on peut
agrémenter les sal,rdes EIles
ont un gout cle concornl,re
quand elles sont jeunes
La merlleure façon de culttver la
bourrache (dont la fleur sous le
srgne de Jupiter, symbohse le
courage et la grandeur d àme)
est de la semer en godets de
tourbe, sous abn, clès ie mcrs de
mars, puis de ia mettre en place
en rnar, à exposition chaude.

CAMOMILLE
ROMAINE
Ce petrt arbrisseau vivace aime
les sois frais, humifères, mais les
expositions ensolej.llées. (ll dé-
Ieste pourtant Ies étés secs).
Presque rampant il dépasse
rarement 25 cm
-il offre en été
-
des fleurs blanches à cceur jau-
ne. Achetez-le en qodets chez le
péprnrériste. Ce sont ses fleurs,
récoltées juste avant leur plein
épanouissement, et séchées, qui
sont efficaces en infusion contre
ies douieurs de la qrippe,
Vin de camomille. Faites macérer
pendant un mois, dans un litrc de .,Él
vin blanc, iOq de tleans de camo- +i
mille séchées, Fil$ez et pteiez-le .!,1
trii:
.

arant les repas: C'est an excellent

remède contre la fatigue.

CAPUCINE
Introduite en France au drx-hur-
---l
iit+
.
' rl:. i ,r'ii
:::.
tième srècle la capucrne se :

nommait alors «cresson

d'lnde» Pas tout à fart,raroma-
tique», cette jolie fleur ann.uelle
a sa piace dans cet abécédaire
gourmand et lardinier, car sa
graine et ses ileurs prennent
parfors le chemin de la cuisrne \:
sort comme faux-câpre (de
même que 1es boutons), sort pour
décorer et parfumer les salades
de i'été (fleurs et feuil1es) i
Semez ia capucine en place, er.r
sol riche, draîné, al1égé au sable
sr nécessaire et surtout b.en en- a
soleille La capucrne pousse vlte
et fournit en abondance des
grarnes au go[tt poivré, pour { ','"lirL1,i.l I ilt. ,i.",,,
i''.li
confrre avec les cornichons.

-3?
I
 I -..r1.:,,.t i-,:i;.i I, r.'i 1?
{..iil."r:'"- ,i:..lli'3 ",ti'
..:!i.t:tf i i', i'i .;41..

HERBES DE A. à
CERFEUIL
D ar.rrl à octobre, on peut le se-
rnÊr çr. pl;ce au jatdrn cu err jar
clirrLère, dans une terre franche
et rLchement fertihsée. a\rec un
,'urTrpuSl rie fi:fnt.r Les semls
d été se leront plutôt à l'ombre,
et av'ec des basstnaqes fré-
cluerits. l,a ievée est lcngue et
r:ar;ricreuse, mars en qénéra1, un
rnois apres le sernis, la première
récolte de feuLlies peut ar,roir
Ireu cour de bonnes soupes et
de succulentes omeleltes I Le
:-' l-:uil rio;rta nl v:te en gr dlnes.
rl vaut rnreux échelonner les se-
rnrs toutes les trots semaines. Sé-
ché, le cerfeuii perd toute sa
saveur Congelez-le donc.

CIBOULE
CIBOULETTE
Cl est au pL:Lntemps, ou à l'autom
rÊi que I rln citvise ies touffes
pour en replanter aussitôt les
éclats à bonne expositron enso-
lerllée. en bordure dans une ter-
l
re riche en humus lêrti1e mals
::è:he et bien cirarnée. Pour pro-
i(,,nget ia ciurée de cefie herbe
,.'i,.iecê on supprrme les fleurs
.,: bci-iles ,,,rcleites, dès ieur ap-
Del.riioi: estrvale
,1. I ;ulomne, rabaitez les toulfes
guasr drr ras dri so1 et, dans les
si.'i.
rê.-li;,iis a hiver froid, recouvrez
-.., '?
i une coi-iche de sable ou de
ieurlies inories Ces cousines de
loiqnon aromatisent potages,
omeleites, fromages frais, dont
cette délrcieuse «cervelle de
f 'ufir-r :. gal do; I.yonnars

CORIANDRE
Les feuiiles séchées de la co-
riandre perdent vite leur par-
fum Pratiquez donc dès que les
gelées ne sont plus à craindre
au jardin, des semis successifs
Ce graines fraiches, en rangs
espacés de 30cm, en bonne ter-
re cle jardin. La corrandre an-
nuelle culmine à 60cm et porte,
en jr.un, de
il loles fleurs blanc-
rosé quj Connent des graines
nornbreuses, à 1'odeur caracté-
ristique. rdéales pour donner du
goûi aux vrandes et porssons
Ajnutez en quelques grarnes
également dans ie bocal de cor-
nichons.
F.arement cultivée en France, la
coriandre mérite sa place chez
nous rle serait-ce que pour réa-
liser Ces inlusions (graines) con-
tre les diqestrons difficiies.

larffi33 I
 VOS BONNES
CUMIN
Cette exotlque, côutt-ne ia co'
rrandre est mal corlnue. Au lar ,i:'
drn, on peut la setrrer au scieti en ..
terre iiche riieuble et sèche
idrainée) dès le mots de nrat itr'l
.

'v'ous recrltel?Z ses orcilrrùs .olli .)1:s

)
ressernbler.l a Cos prrces e:"
sept?mbr1, au sommel Co llqcl' i"l'
pou\rant atteindie 80crn Seme: rÿ'i
en Iignes espacées ie 40cnt au
ai

l
fi]orns, mars qLreiques pteiis su1
frsent à la consolnrnatton familia
r.i
,.. rî
Ie annuelie tl; i j
',,1
Slomacltiqite etailtISPaslnodl- 1\, Y
I,T fi
que, la grairie de cumin esi éqa f§
iàra
iement l'aromate du pain eï des À '.!ii,.i
frornaqes forts Les Arabes en f ÊI
xi? i:f l
font. mélangée à ciu miel et dlt t',:iJ..;;' i
Dcivre, une pâte aphrodistaqu+ 1: a: :j
i?'
ires recherchée ii':. : f-
T
'A

ESTRAGON
Les Arrglars 1'aPPellent le
ofrerrch taragon,;. En réalité il
nous vlent du Caucase et ne
fleurit pas cirez nous. On le mui-
tipJie donc par divtston cies sou- l- I rr1..
ches entre 1'autornne et le Prln-
temps, clans un soi rtche et blen
aéré. L eslràgon ProspeI. dussi
à rni-ombre en terre fraicl're, et
forme des touffes Pouvant at
terndre B0cm
L'hrver, 1'estragon semitle dis-
pàrèirre, mais c est Pour miculi
repartir ar.ix beaux 1"turs. Ce sont
ses feuiiles et ses tlges que 1 on
consomme en culslne.
L'estragon (1rttéralement «Pettt
draç;crn») fut apporté en France
par les Arabes qur Prétendalent
qu rl étart cepaDle de guértr 1es
iirorsuies dÉr serpents
Vill,atg!9 d'gqgggoll faifes macé-
re4 un mois, quetre ou cinq brad- "rÊ&jl" i
ches feuilltes d'estragon dans un
litre de vinaigre de cidrc. Agitez \ :1
dd temps en temps et filftez.
Æ I

GUIMAUVE r
à;-../

Herbe de bord de iner, atmanl

les sols funtes et frats, bien
ameui:lls Ia guLtnauve se récol-
te pour sa ractne Biett qu on :
pitrsse la senrer il ,/auJ mteux cn
acheter guelques preds en go
dets à repianter au PrintemPs
ou à 1'autornne.
IIn «anti-toux». Laisset macéter,
itendant une nuit, 50g cle racines
fraîches de guimauve dans un litre
d'eau. Ajoutez alors an &ilo de su-
cte et laites cuirc à feu doux du'
rant ûn quart d'heare. Filtrez.et,
une fois refrcidi, prenez'en Plu-
sieurs cüllerées par iour'

=34
HERBES DE A. à Z.
HYSOPE
Àvec ses petites fleurs d'été
bieues ou roses, elle ne dépare-
rart pas les massrls du jardin
d'ornement. L'hysope, très utili-
sée dans le Midi, accepte tous
les sols chauds, même pauvres
et calcaires, et scn ocieur la si-
i
gnale de loin, On peut niême la
tarller légèremenl ali pnnTemps.
Plantez cetle vivace en godet à
ceite même époque Herbe pré-
cleuse pour la préparation des
n-rarinades et du grbier, 1'hysope
passait .;adrs (à tort) pour guérir
la 1èpre. Aujourd'hui, plus hum-
bie elle calrne seulement les di-
gestions drfficiles, qrâce à des
inlusrcns de feuliles et fleurs.

LAVANDE
C'est presque un abrisseau, au
beau feurllage persistant gris
vel:uté, et dont les extrémiÎés
fleuries peuvent atteindre un
mètre La lavande offlcinale
arme les sols caicaires, légers,
chauds et ensoleil]és. Bien qu'on
puisse ia semer cirrectement en
place au printemps, mieux vaut
acheter quelques touffes de la-
vande à mettre en place à 50cm
d'écartement
Tous les quatre ans, divisez les
touifes trop grosses, et replan-
tez-en les éclats aussitÔt. En été,
1a lavande fleurit et embaume
pour la plus grande joie cies
. t':.' abeilles.,. et la plus grande
, .,t
crainte des mousiiques qu'elle
r.4' éloigne La nouvelle cuisine se
sert des feuilles fraîches de la-
vande pour « corser » des sauces
et des viandes (porc). Je la pré-
fère en :nfusion contre la gnppe
ou en « huile de iavande » contre
les brûlures (1009 de lavande-
feurlles, macérées 48 hei-.ires
,'',;::,.). dans un Iitre d huile d'olive, puis
.F::.
':
.i'"'d'1" .,.
' chauffées au bain-marie).
;i)
a
i
-.1,
MELISSE
L'êâu de mélisse, légendaire
des jeunes lilles d'antan, est re-
'renue à la rnode, pour son par-
fum de citron, ,. , elie embaume le
jardin en été, .A.chetez-en quel-
ques preCs en godets, et pian-
s tez-]es en terre profonde, ni trop
lourde, ni trop iégère, à bonne
exposition. De culture facile, e11e
se muliiplie par division de sa
touffe à l'automne, les éclats
étant replantés à 40cm au moins
d'interva1le, De pousse raplde,
ia récolte de ses feuilles et fieurs

lanrqË35 _l
 VOS BONNES
peut ciébuter des l'étt- si,|vanti
!t11le_yé I t sg e. Un e b o is s o n îo r ti -
fiante, qui s'obtient en faisant ma-
cére4 d.urant deux ou trois jours,
509 de îeuilles de mélisse fuaîches
dans un litre de vin rouge. Agitez,
puis filtrez avant de servir.

MENTHE
La mrt.ll-u:* larrôtj i i' .a :L._.n
the poirrr+e qui se] muitlpile er
clustvernellt par ér:1,rts de ioul
fes de pre-,d:: erco.r.e l€irn€s. Ircl
menthe arme les scls frats rl
ches fumes ameublls profoncl::
(l est une des rares herlters ;rr

pouvolr prospérel à rtr .ntbri-

mais une fors installte ie vrai
prûblemÊ est, parfois Ce iutt-or
contre son enyahlssement I ilet-
te iustique sl \,rou:l déstrez ja
irrnrter, peut pârfattemént être
plantée clans un qrand poi d,r
t,^rre (percé au {or}C) oue vou:i
enfonc€rrez dans ie sol
Fraîche ou sèche, ia n:erithe a
toutes les vertus; caimarrte, rlr
gestrue, enalgesique Prlse' :t
trop fortes doses, elle Deut aLissl
erripêcher ie somnrerl I

OSEILLE
Bren que sa pr|66e soit plutoi au
potager, je I arrrie bren en borr iu,
re du jardtn d'herbes Ceite
plante aromatrque, rciéale pour
les soupes, arme l.js sols ni trop
calcarres nl trop secs Ses feurl
ies (supprimez les T-leurs clès
leur apparrticn) serl./en1 aussl,
frai,:hes à ir c rre: .ss ;-tiaLes
charrcreuses des ari.r.s Iru Llrer:
(cerisrer, pommrer) qu elles cté
srnfer:tenr et a,dent à crcatrrser

PERSIL
La plus «banale» des herbes
nais aussi la pius go,itée Choi-
srssez Ia variété à leuilles non
frisees, pius odorante et parTu,
mee Le persrl airne les sols rr
ches en liumus, fertil-.s et lô
gers, Semez à la voiée ou en
. ,.:
lignes espacées de 30cm, en
senils sliccessrfs de février à ;èu-'r
Y'.t"
septembre en place. L,e persrl {"1tr-
\.,, \,i '
vrent égaiemeni blen en pots et i;i
jardrnières. +"".

Si vous dcistrc: ailo^rger ie

temps de récolte clu persii (com
me de i'oseille), ne coupez sur- :-è.
qi j ''\
(
tout pas ies ieurlies au couteaju,
mars préjevez-1es une à une à la ': *
ç:1!:' i:
périphérre ciu pied, en sauve- t,
,.]
gardant }e cceur La pJante a ain-
sr le temps de se refaire et de
vous en donner plusl

36

I
 :

{ .,,qâ -{âfiÉT :i§',É:4.'l;\"§.. }3}ti; \\ 1"}::ïçl }"}§

HERBES DE A. à Z.
PIVOINE
i
é'..r:
'' OFFICINALE
,
$"-" iil' '' Une varrété de prvoines très dé-
"..:^ii,at
ê r''
corative, à planter par éclats de
i touffes à l'automne, en sol meu'
'--'-'ç '.-' i.;
,* '...
'{ .? ble, nche et frars (1e bourgeolt de-
f vra être à 5cm de }a surface du
e.- ''*t..
in sol), à toutes les expositrons. Les
ti :leurs blanches cl rrsês ôppalaIS-
sent en juin. El1t:s peLlvent rester
de lonques années en piace.

ROMARIN
Ce verrtable arbnsseau est urr
Lles tenors du lardrn d'herbes. lI
ainie les sols secs, légers et
chd'.i:ls drnsr qui los exposttrcns
ies plus ensolerllées. Sa touffe
peui atterndre deux mètres s'rl
se piait chez vous. Ce lv{édrier'
rJno,.n fle,rrrt par rour ie luillet à
septembre Nr Ies sois calcaires,
pl.:rreux et pauvres. nr la cultu
re en clrand pot sur une terrasse
rre lur font peur. Un srmple ra-
meau de romarLn, planté dans
une terre humide rnais sans eau
siaqnante, s'enracine en quei-
i)iii in cues lours Ce qu rl craint Ie
clus hrrs clu Mldi, ce sont les
T:--; ii:iris hurnrdes. Plantez le en
Iri
:!-r:ie Après sa fl.rrâison, vous le
.-
:alllerez sans crarnte pour lur
,{ eë
'- :.:.:.-: ios .lrmensrons har-
''. ;.' :t.t:i:;rses Les ttsanes de roma-
!:'ii' rr, thym) soni digestlves et
,Êrt
rt'
siiinuianies
t1 ,. - .
Yly4..=;p.trl,egn. 509 de romafin
i\.', : ft'ais (feuilles), macéré durant 2 à
à
. r '; 3jours dans une bouteille (75c|) de
bon bordeaux rcuge (filtuez), cons-
ii '.1' l
titue un bon tonique avant le tepas
et an calmant efficace poat les
règles doulouteuaes,

RUE
Une éléganie plante vivace qul
donrre Ces tr:uffes de 60cm de
iraut, aux petites feurlles dente-
lées vert bieuté, très odorarites,
surtout le soir après une chaude
icurnée d été L odeur est enco-
re plus forte sl i'on frotsse son
feuiliage La rue arme les sols
secs et ensolerllés. Ses fleurs
jàurr.s dtsctetes, apiiêiatssent
en lurllet C'est après leur passa-
.,.'
t: !..
,l ge que vous taillerez les ra-
&§n. meaux ciéfleuns Cette planie au
: .1-i , §n'{
1.--u!liagepersl>iarî .d'ou son tn-
térêt l'hiver au lardin ou sur le
il , ,., r, r,.,r. balcon) a longternps été ma1 vue
(on lui prêtait des vertus aborti-
!es, Ari1,,u;d hu: eile sert à
élorgrrer rats et sourrs qui fuient
I r.rdeur de ses feurlies répan-
dues; dans la maison.

lanffi37
t--

VOS BONNES
SAFRAil
(l'est urr crocus d'automrre que
) on peut cultrver facilernent
cians sr:n jardin (surtout au sud
de la Loire) ll a.ime les étés
chauds ct les êLrlomr:es ci,lux
pour hrerr []cLrn: Ser fleurs vio
leties vernées de rouqe, et irès
odorantes, apprararssent en sep-
tembr-o Les feuiiles sortenl
après Le plus drfficile est pollr
l'amateur, de se procurer Ces
bulbes de crocirs sativus I

$ARRIETTE
Vivace ou annuelle (les cieux
varrôtés exlstent), la sarrretie se
cultive aussi bien en pot qu'au
lardin. On 1ui prête bien cles
mérites et, siirtout, celur de dé-
fatiguer et de redonner de la
vigueur à tous les m.embres.
La sarriette (des lardrns ou vi,ia-
ce) aime les sols légers, et les
exposriions chaucles. Ses touffes
de 30cm se cultr'.rent partout à
2ulcm en tous sens. Au prrn-
temps, rabattez ces touifes à
10cm du sol, elles repartiront de
n]]1ô hô]]3

La sarrrette, en cuisine, peut

remplacer 1e thym. L'irrfusion de
ses feurlles et de ses fleurs passe
pour être aphrodrsiaque, niais
calme plus sürement encore les
crampes d'estomac I

La sarnette airnuelle se sème en .: .;,

place au prrntenrr..,s, ia ,nvace s+
multiplie par drvision de touifes
à I auiomne.

SAUGE
, iterhe à îc,r-ls les rn,ri:,:' ia -:alr
a1,: i'i\,'àce .lim-o IeS Sr-rl:,: ié,1ers.
'l;" ; r". ,. ;,- .. .llr: .r ',:, tti a ü
r-'aires Ililc ::e c;ultrve alissr très
bieri en pol, sur le rebcrd de la
fenêire, ler cr a scuÿent besoin
rl', 5';-: l'r'ç1.1. s p:rtt l.l CU.Srhc i'
ie.r lrfusrr'lns A-tteiiticn le gr:ieil
auqrnenie ses ciualitr:s mé-,dr,-rr
ni:lcsr 1l est preierable d ache
ter qr-rei6i1is5 ;-,ot:-r de: Sall(re en
qc,clets n1,,rlô,t que de pralicluer
uli semrs qil ne rêusl;rt bLen .-pe
rians le MidL. La ril.icolte des
i.'ur.les d' ,.r:s :'l+r.its a it+': lti
iurllet La sauqe peut de';enir,
rnêrne en pct ul vérrtabie ar-
b;ste,80cn. c iE:u:lies r-r-rsr:'
tantes, qu'r1 faudra seuierneni
protécjer dr:s frci<is troD 1,'rls
Yjnalgte d914qgg excellent con-
tre les piqfires dlnsecfes, Ies en-
gelures, Ies soins du cuir chevelu,
les entorses. Faites macéret huit
jours, dans un litre de vinaigre de

38
 ;..1,J.."
'; i; '. I :..i\"
rI i" i i,r '
I : ! ! .i, i

HERBES DE A. à Z.
cidre, 1009 de feuilles fraicàes.
Filtrez et utilisez soit en .frictions,
soil dans l'eau du bain.

soucl
Vorcr ure ileur annuelle bierl
rrlal ncmmée qui il tout à falt sa
piace au larr1rn d herbes Ses
peiàla-r ^o:itesi:r. .*i 1r€îor:;-' J'
Irnent les sâ1a.ies et ies crèiiies
pâtissieres 11 a, en outre, iies
'ri:rtus rrrécLclnaier-e i,e soucl l:iû
J ,(ir'tf .r d( I,tlÏc i i .UJ las lVll,'S
rie .qoLs (saul lrop humicie:s et
trcrp ombrés) Oir ie semer en pla
ce en mars et rl fleunt de juirr à la
Tr:ussarrit,,1'âuiant plrrs abon-
Caniment qii'orr slrppriilÈra les
fie i-lis fairées au iur eT ii n:esure.
La ileur se rjrète blen égalernent
aux br:uqu,.'ts secirés.

THYM
Les terres sèches, 1égères cal-
r:aires er ensoleiliées, tui plai-
sent parriculièrement Au lardin
cn ie sème ,l'ar,,ril à 1urn, cirrec-
'a:1r:l: c:l :,LeCi +r, hc,rciur- en
rocallie ou en ;ar,Crnière,
iii.icl -€
T,^ .^^- :^ ^.1
iL,] o,c:i- Sem:5'. ne
têc':..':*- |'uS rrop lcs qTra.lnes
:t après la k:vee éclaucissez à
,ücm chaque pied On peut aus-
sr prélev..r ies éciats cle toufles
srrr des vr--illes souches el les
repjailler assez profondement
en n cubliant pas d'arroser ré-
3,:ir+rerner:i clèns,es jolit.; qr.;:
sulv-ont.
Le th'yn ccmpose de sohdes
+.J
bordures arcrnatrques.
Le serpoiet est la forn're sauvage
i . ": ciu thvrn de nos jardins Tout
comme ia saltrette, c'esl un
<r antr-fatigue r: efficace

VERVEINË
CITRONNELLE
i,es lons,.ies ieullles .ie cet ar
r)Ir-;lL. la Jalje:;l '-:: I:t: parili'r,
Ce citrc:r torsqu on les frcisse
Èln pieLne ierre dans Ie Mrdr, il
IJeut aiteiridre deux rnètres et
p),r: -n..rl ,,ille,ris rl '.raut mL+ux
le,,culiiver Êt) pot polir pouvorr le
irirliier i hiver Àrnsi iraitée ia
verveirre doit êtle taillée irus
co'rlrt à l'autornne Pour i:iet-r
pou:iser elle a bescin d'une t-or-
re JS3+t '.rcht en lri,llrus ,:: tn
terrearr de furnier (Or Brun)
En_tisStrS, préwoyez dix lepilles
fraîches paÿ tesse d'eau boü]lan-
te. Laissez infuser lA mn avant de
serÿir. Sucrez exclusivement aa
miei comme (oufes les lisanes!

hËrtfiElt39
I

TERRAI]tIS,
soLs
ET EXPOSITION
Un .ardrn d t.=rbes dromàl quêl
- et condrmentarres pÉlut êtrr: aus-
si fleuri qu'un jardin d agré-
ment, ne Ie placez donc pas
dans un coin «cubliér, Instaliez-
le, au contraire. pres de Ia mai-
son I1 y aura arnsi morns loin,
rnême en hiver par temps plu
vteux. du jar.rrn à Ia cursrne
La plupart des herbes affec-
tionnent les expositions enso-
leillées, les sois rrr:hes en hu-
mus les terres iégères (même
calcalres ou carllouteuses pol.lr
le thym), mars ce qu'elles redcu-
tent par dessus tout, c'est l'humr-
dité stagnante au niveau des ra-
cines
Enfrn n oubirez pds que ceridl
nes, d'orrgrne méditerranéen
ne, peuvent pâtrr du frotd dans
les régrons à hrvers nqoureux
(c'est le cas de Ia ververne et de
1'angéhque, entre autres) Culti-
vez-1es donc en pot pour pouvolr
les renirer a Io mauvatse sdrson,
ou installez-les dans le corn ie
plus au sud, et le pius abrrté, de
votre jardin
BOUQUET GARN'
ldéal pour les souces, les vion-
des et les pot-au-feu, le bouguet
gorni ne doit pos devenir une
botte de foiri à retrouver dans
son ossiette. Préporez un petit
sochet de mousseline. Glissez-y
persil. thym, morjoloine, lou-
rier, estrogon et quelques groi-
nes d'onis, puis nouez lo portie
ouverte ovec un næud étron-
gleur. ll ne vous reste prus qu'ô
loisser tremper cette «infuset-
te » dons le plot à cuisiner. Reti-
rezJe juste ovont de servir.
La plupart des herbes, d'arl
ieurs, n'ayant pas de qrosses
masses de racrnes, se prêtent
parfartement à la culture en pots
(d-o terre de préférence), et il y
en a mêrne rlue i'on peut conser-
ver dans la cursrnc en sàtson
frorde (persil)
La terre (en mélange) ou le sol
devront être bien préparés.
Bêchez profondément. éhmrnez
cd}iioux et ractnes rr mau',/àises »
et, sr nécessaire, drainez avec
des apports de sable qui évrte-
ront I'hurnidlté siagt.rante Ap-
portez des teireaux, des tourbes
(.t du ccmposi etr propoltions
suffisantes La nourrrture des
herbes sera constituée par un
40
apport de 609 de poudre !
d os lorr clrnt broyee.
par metre ^erre .t au
tant de sang séché Ce
sont deux enqrais orq"
niques, à décompositron
1ente., qui resteront à votre
service pendênt deux a trors
ens, au mo1ns.
, ",i* üg*lÈ, *mrre§
Plut<it que Io désogréoble boule
dé.ooDhteline, *cçr oÇhez dbnc
dans votre gorde-robe un petit
ssehât de mouslêiirie trê§ §er"
ree. empli de ce mé,dnge d'her-
bes tres effcûces et qui sent
bcn,.A ports, é gates, n1élongez
desfeurlles sérhées et écrosées
de m.enrhe, fte, rafiariû et ci"
rronnetle ouxqûdles vous. a1oü-
terer guel4ues. clous de girofle
en poudre et un s:oupçàn de
cdlmphre. Ce mÉlonge sero re-
nawelé tous les troi§ rnoi$.
PLANTEZ ET
MULTIPLIEZ VOS
HERBES
Les herbes aromatiques, condi
mentaires et médicinales, sont
de trois sortes: annuelles, (semis
et récolte la même année), bi-
sannuelles (récolte ]a seconde
année) vivaces (réco1te à partrr
de ]a deuxième année) Sr, pour
les annuelles r1 peut être plus
économique et plus amusant de
semer soi même, en revanr:he
coi.Lr les b,s.n:ruell:s et lirs vr\,ê
ces vcus aurez tout rntérêt
acheter Cirectement en godets
cie:-; plantes qui, mises en place
cU prl:ltempS, eontmenCenl à
,. loutnrr,, la ilême année.
Vryons tlonc ces deux façr:ns de
L'.-)inL).rser 1e jardin des bonnes
itri-.es sdciLant que vous l;:isse
rer àu poiagrr aLl, oserlle fe
n-.url c:ler, olgnons raifart 9i
bLer -cilr l: laurier-sauce, trcp
.:ranci pcul lccer caini les ,. ite:
i-.es à irsane-q et à cutst::e
SEMEZ BIEN
Laplulrarl des espèc-.s annr;eilcs
peuvent être semée,c irertoiil das
mdts 4 r; iôrIin+> Jê11ô€s :
l'abri ou sous châssrs Un à deux
repiquag-^s seronr pêr la suite,
necessalres entre le I5 avrrl et le
15 mai seion que vous haÈitez au
nord ou au suci de 1a Loire. Ser-
\rez-vous de ternnes en piastique
rrotr, commodes et peu onéreu-
ses Après avorr garrri ie fonci
d un.: couche J. sabl.. grosster
draÎnant. etalez sur 5.'6cm, au
molns un bon méIange à base
t't ,
1,
./!
*s
ER LES, ,BON
'.r"' .
de terreau
feuilles, de terre
de
tourbe. Rempltssez aiors
la terrLne à ras'bcrci en sr'lrfaçant
avec Lrne rég)ette por-rr Ôter le
lr,rp-pleLn Avec une petrte plan-
chetle. tassez alcrs la terre afin
îrr -l.e i.arsse oars .a rer:'rne jus-
qu à i o; 1.5 cm des bords, et cela
sur ic,Lite ia surface . Avec la ré-
glette tracez sur le mélange,
par simple pression, des sil-
lons parallèles (profondeur
I cm rnaxrrnum écartement
5c nt ,j. ,mez aI rrs v.s graLnes
dans ces slllons, suffisamment
clairsemées pour qu'elles ne se
touchent pas Tamrsez alors sur
ces rayons un peu de terreau,
'uste .a quanlite nécessalre pour
que ies srllons soierrt plerns. Da-
mez 1égèrement avec 1a plan-
chi 1l^ -l lrerflpcZ vOS lelnnes
dans I eau pour qu elle s'imbi
bent par le fond Installez-les
alors à rnr ombre au chaud, avec
une plaque de verre sur Ie des-
slrs, et attendez la levée des plan-
tules
à Quand elles seront manipula-
bles repiquez-les en godets in-
dividuels cie lourbe. emplls d'un
mélange terreau terre de jaidin
f tatrelt-. '.ns.. r'.ê. .*So.ai. SJUS
châssrs tusqu à 1a nlse en place au
..rrdtr.,.'i,r.. .. . irltr.,:res
POMME D'AI,IIOUR
Cette «pomme» est délicieuse
ô sentir mois pos à croquer!
Nos grond-mères en ploçaient
partout dons lo moison pour
po(umer l'oir ombiant. Rien de
plus simple à composer. Choi-
sissez une belle oronge bien
ronde, piquezJo sur toute so
surfoce ovec lo pointe d'une
oiguille à tricoter, en méno-
geont deux onneoux circuloires
en croix qui constitueront le
«chemin» pour le rubon. Dans
chaque trau, enfoncez un clou
de girofle, puis roulez lo «pom-
me» dons un mélonge en pou-
dre de connelle, muscode, gin-
gembre et iris. Nouez le ruban
et suspendez le tout dons une
ormoire ou ou plofond, ou « ju-
chez-lo» sur un coin de meuble.

{ES HERBES
PLANTEZ EN GODETS
Que ce sotent des plantes tssues
d-o vos propres serrLs cu des
SUlolj dJ,'Olnrnô1.ê nlr.. -; op
goclets. 1a technrque de nltse en
place esi rdentrque.
Dans un sol fraichement ameu-
bli ld un bon fer de bêche) gnf-
:é et ratissé, pour le débarrasser
les c:.iic ux 11 ffiâu /clsÊs r:ci-
Iles uirilsez !'otre transpiantolr
en lorrnL de tt.tell. f . uI .'i\ tll
le sol aux endroits désLrés Sr 1es
çlodets de tourbe sÊiront conser
vés auTour clL's rnottes, par cc)n
'r: .l ...r, irudr . .'l*r lL. ] u'
piastrque des srrjets achetes
.hez le p4prniérrste et cônser
1,rer les mottes lntactes (un arro-
salle préalable les rclurcit n sttfii-
samment) La 1-.1ante et sa motte
devront être 1nstallées de feçon
à ce que la sulface du sol sott
plus haule de 2cm que celie cie
1â motte Recouvrez celle ci de
bcnne terre franr:he (cela évrte
Ie déssèchement des ieurtes ra
clnes) et tassez loLtt autoui de la
trge arec ies dorgts. Cette tech-
nique est essentielle à la bon-
ne reprise des plantes!
-4-:; ,'
*ii"'
.;
t"r="1 ^&
-.§
Bren sûr vous ferez toulcr.rrs ,cr--
\rre vos plantatroils (doni 1 :cat-
tement devra toulours ienrr
compte de ja taille future rles
plantes) d un arrosage copieux
au goulot (sans rnouiiler Ies feuil
les) et, cela même si la plute
menace Le vrai jardinier ne doit
corLpter que sur son arrosorr
ENGRAIS OU NON ?
Les herbes alomatique:; et con-
drrnerllaires comme leur nom
i'rndrque, scnt appelées à fintr
dans notre asslette ou riarrs 1a
trsanière. Ces ,rcorcestibies» ne
doiveni donc pas être trop ,ren-
grarssésl avec des produits
chimiques car, alors, où serait
leiranlage de retrouver ct-' r,fa
meux gorit de naturer: qui p1aÎt
tant autourd hur
I
Les bonnes lierbes, heureuse
LES REGLES D'OR
D'UNE BONNE RECOLTE
Pour être «ô leur sommet», les
plontes oromotiques odorontes
et octives doivent être récol-
tées ô l'heure H comme Herbe!
Elles dégogent olors toute leur
puissonce, Produsent le moxi'
mum d'effluves.
S'il s'ogit de feuilles: récoltez'
les ovont lo floroison.
S'il s'ogit de fleurs: cueillez'
les ovont leur plein éPonouisse-
ment.
S'il s'ogit de sotnmités fleu-
ries: cueillez-les à leur Plein
éponouissernent.
S'il s'ogit de fruits (ou groï
nes): récoltez à comPlète mo-
turité quond ils se'détochent
seuls et sont secs. lls sont oinsi
bons à employer et à semer.
S'il s'ogit de bourgeons.'cueil-
lezJes encore bien fermés.
S'il s'ogit de tiges: récoltez'
les juste ovant lo floroison.
I '- r.' I ltill''L eXL. lêanlôs sLll .-',
tÉllaur où i'orr souhaite les voii
poü.;s-l ûl -n .,'t'la n é1 "..i'i.'
par les rêrserv(?s natLtleiles ccn
'ienües ians torrte botlire telre
de larciin Lir-i soi ccnvenable-
neni ameubiL ,ru les échancle-.
s;-, iiliil bien et aiiquel a,n a âi-
r'1' l'. .:,-.i.1.1.'.r i..ii..,.
tÉ
lange
port.
i
HERBES FRAîCHES
Pour ovoir sous lo main, tout ou
long de I'onnée, des herbes froÈ
ches à rojouter o vos souces et
potoges, en soison, hachez
menu: persil, cerfeuil, bosilic,
estrogon, menthe, tout frois
cueillis et, dons des bocs à glo-
çons (remplis d'eau), différents
et étiguetés, foitesJes prendre
dons le cornportiment «free-
zer» de vot-re réfrigérateur.
Pour vous en servir, glissez un
gloçon dans Io soupe à oroma-
tiser. et vous ourez I'impression
d'être ollé cueillir vos herbes il y
o un quort d'heure ô peinel
ùri
:i.:
q.,t. lllus ot-l molns genereu.t
!'r Ll iarrl sÀvolr ln-stal1er des ali'
n,rnis ,lr'",ei s pour la LrI ospérrté
rlr:,; plcinlr:s La rlualtte ':iu gar
i'1.], Inclri(lÊ'1 e:lt 1:'eI'tals imDoltan
ir. ntiis a fr::l l.r cluallté et la
l, :',' 1.,.'.-.lr|.,.r; l, ,nan
;1.,:r iic.ri,rns rlul fera ia belle san
'- -l . -s rLci:-liS .'1 li .'Ô1I'
r arr.raleur rie naturel n apporte-
r.:r !i .n: Da-q d enqrats chtmique
-i,.,lrt i.t :toi ,-le Sc-rrL lai:r]tn d her-
irÊS l-r pot ou cn pleine Ierre. li
I ' . f ll i ,tp1 '*. , l'.s lvl,-: rle
tA JARDIN'ERE D',HERAES
De préflérence ou Plostigue.
, choirissez:,ÿotre, jord,iniêre .{e :;
àalqqq .pgurl Jes herpçs,,9n, c!.+r-
ment, piel're-eti tê!'re <riiie, ,. ,j
Êlle'delrr'#, ifiesurerr ü-(lr trloil]§''
I m de long tur 35cm de lorge
et posséder une Prcfondeur rni-
nrmum de 30 à 40cm
Eiensür, au{ond, oudesstsdês .
trous de drornoge, vcus instolle'
rez une lsonne cauche de gravil'
Ions gui sqr{,recouYÊrte dinc
borrde de leutr:e *'non tigsé»ûrixr,,,
dirnension! de la j4rdr'hÉr'ê.'
Ceci pour éviter, lors des orro.
scges, que lo ærre ne se rnôlon-
ge aux groviers de dromoge, et
,1tie, pàr les trous dufond.Jus'
.
gu'ù l,5cm des bords, remP,i§-
sez olors Je récipient ovec un
bon rnélange léger et hurnique, ,
il ne vous reste Pfus qa'à Pla*
ter ou serfler.
Un Petit conseil: dons lo mesu'
re du poss,ble cultrvez dons un
nrêrne réciprint des Plontes du
même tyPg {vrl1oces, annuelles
ou bisonnuèlles) et oyont des
conditions,de cü|ture'sirnjloirê*.1'
prociuits tels que l'Or Brun, Ie
bio-fertil, les pouclres cl algues,
tcus enclrais organiques faciies
à doser, trlut cornme ces nou-
',;eiux ( lomhrr^rmpos;s issus
du ira.vaii des vers de terre,
.lans de; corrches de fumrer na-
turel et qui sont extrêmernent
brr-.n fournis on ohgo éléments.
L-s oligo-éléments iilorip.nia-
bles en plus de 1'azote, de l'aci-
di: phosphonque et de 1a potas-
se, à tout organrsme vli,,ant, sont
scrt le cuivre, le fer, le bore, ]e
soufre, le manqanèse, etc., au-
iarlt de «micro-métaux» dont
ies bcnnes lierbes scrnt abon-
lln.flcn1 (l(inrrlrand.,,s pt qui
fcnt une grande part cie ieur
qout et de leur force.
Cultrvez donc vos plarrtes au na
lurel elles et vous ne vous
-
err porterez que mieux I
lauaüËüa1
I
---+

LA FAMILLE CELENI
Dans le jeu des sept familles
q.l'est un peu la cülture des
,r bonnes herbes m'a paru utt-
,,, i1.
1e de réserver ,.riie place partr
cuirère à la iamijie célen (lette
herbe, ou ce léc1r:me esi une
des plus roDustL)s penslonnôtres
cie nos potagers, où elle affec-
tionne les sols frais, humides
et bien fumés,
A feuiiles (côtes) ou à grosse
racine charnue (rave). le célerr
se sème dtrectement en piace
pàrtout. d o.,rrla mèir. ur) prenan.
scin de ne couvrjr qu à peine les
graines La levée a lieu en trois
semaines en qénéra1. Àu fur et à
mesure de la poussée, éclarrr:is-
sez à 25-30cm en tout sens, tout
en suppnrnant sur chaque piant
conservé les pius grosses feuil-
Ies. N'oubliez pas de biner et
sareler régulièrement votre
terrain tout Ie temps que durera
la culture.
Qrlnze à vingt jours avar-rt 1a ré-
colte des feurlles (côtes), qut a
iieu généralement en o.jtobre,
liez la touffe atrec un raphra et
comrnencet à rarner:-r .a ierrc
autour des côtes, jusqu'à ce que
cetle-ci atteigne la base des
feuilles vertes. C est ce buttage
qu'on appelle le blanchiement,
et qui permei d'obtenir des cô,
tes plus jeunes et plus croquan
tes. Semé ei démarré de la
mentc TêÇoil quc le celer: a cô.
tes, le céleri-rave doit être re-
piqué jeune, dans une terre
biert rrche Lors de cette opéra
tion de replquage sup'orimez
I exrrerr.ile de la gros:e racine
pivoi, elrn Ce favoriser ia nars-
sance d'un abondarit rr peloton r: à
racines chevelues. Chaque
plant rnis en place sera distant
de 40cm environ Attention, le
celel .rave €Sl ITrolnS r l-i:-(l)+ e.
crelnt plus
1e frorci qlle son cou-
sit-r «â côtes».
Le céIeri, qu'on appe)ie aüssr
«ache>r, a, dans ja natr:re et
mème au jardrn c1'herbes ut'i itr.r-
poriant couslnaqe ciorrt ie plus
mécorrnu.Jes reletons esi certai
nerlent la hvèche, ou ache des
fiIontagnes ou cé1eri batard
L'ACHE DE VOS ARTERES
Toniques apérrtrfs recc,rrsti-
tuants, ciiurétrqi.ies et souverains
aussr ccntre les rhumatismes,
les célens, v compris ja livèche
sa cousine sont également in-
drspensubies à la ,:uisrne.
a2hnatËt
LES C(}USIN-COU§IilE
La livèche, üLre i,'ous elire:
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ii,truïÈr ert go{.le:s sur ies :lai
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leri perpétuel» .-.1 ,,,r,;;r,:'ê se
r! ::jÈ par louffe$ eirirr. c,tiabr.. al
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Vi4 de cé|eil. Faites nacérer. pen-
danl deux à ttois jours, dans un
litre de vin bianc, une grosse tête
de céieri hâchée ,nefiu, aveÇ scn
equivalent de sucre. Agitez et fil-
*cz avant de consomrnet en apeil-
tj{ unc rbis pa r lour, C'est un vàil-
table éIixir de jetnesse!
tES HERBES-A-POT
Jodis, ù côté des herbes arorno-
tidiues et candimentcires, figu-
roient souyent dans I'ossiette
de nos oncêtres ce gu'on dppe-
Joit des herbes-à-pot, dont le
chef de file inconresté est l'épi-
nord. On y trouvoit égclement
de l'arroche ou belle-rJcme. so-
voureuse uussi por ses feuilles.
Ce sont les Ceux seules eue I'on
tultive encore oujourd'hlui auet
lo tétragone, cet épinard d'éte
pos ossez connu.
Pour les omateurs d'herbes ro-
res et écolog,oues, en reyonche,
il leur faudra bottre la compo-
gne à lo recherche du bon Henri
(Chenopodum bonus Henr icus)
et la poule grosse dppelée égo-
lernent Anserin e (Chenopodum
olbum) . Un jeu <ie pisre estiyol
gui suppose ovant tout un pa-
lais gourmand, une «bonne flo-
ret; détoillée oe Bonnier, et
pe!.,t être un vieux poysan du
coin gui, lui, n'a pas besoin de
livre pour foire cuîre so soupel
'l
CANNELLE
D'APPARTEMENT
On peui trouver en France, chez
certains fieuristes, une belle
p)anie d'appartemerrt e:{cttque
1,":,.
r en provenance de Java, qu'on
appeile communément }a plan-
te-cannelie. Cette cousine du
gingembre se présente comrne
une beile plante verte en pot,
avec une souche épaisse d'où
jaillissent toute l'année d'élé-
gantes tiges dressées, porteu-
ses de belles feuilles allongées
et souples. Celles-ci exhalenl
une ciouce odeur de cannelie
porvrée, que 1'on peut encore
accentuer en les pressant avec
1es dcic{ts.
Cette plarrte ne paraît être
,,'1r,
qu'une «cannelle d'orne-
ment», mêis ses feuiiles, sé-
cirées et emieltées convrennei'ri
pariartemeirt pour le parfum de
sêuces, de crèmes anglaises et
de desserts à la cuisine i
On Crraii mêrne que cette belle
j.nan.iist-. très Cecoiative, est
farte pour cela Eiie aime 1'arn-
biaiice moite des cuisines (cha-
i-.ur et hurnidiié) et se sent mai
au ciessous de 17' C. C est la
locatate rdéale pour un bac à
réser'',e d eau, car sa motïe a
consiamnient besorn d'être hu,
mrd+ 1N oLiblez pas de 'raporr-
ser reguhèrement sur son feuil-
lage de 1'eau non calcaire à tem-
pérature ambiante) Cette can-
nelle C'appartement, étant en
végétation toute l'année, «fait»
tout le temps des .por1s5e]s ng',-l-
velles. I'l'hésitez donc pas à sup-
primer c:iies q'.ri ,,jeillissent ei
launlssent.
La p1ânte peut ôrre rempotée
chaqlle 1:rinternps dans un mé-
lange fibreux (tourbe terreau
de feurlles, sable grcssier). Et, à
cetie .ccasron, on divisera la
plante par sa touffe
Cer:: epice d'apparlemenl vr-
vante a seulement deux enne-
mis: les ihrips et les araignées
rouqes, que vous pouvez com-
bartre avec des rnsecticides ap-
propriés. Âvant d'employer les
feuitles séchées cians vo,,re des-
sert il vous suffira donc, rle bien
1es laver.
Nota: On m'a assuré que cette
plarrte. cannelle (hauteur B0cm),
qui aime la lumière mais pas le
soleri direct, Ileunssaii (grosses
fleurs en écailles vert jaune).
Mais, pour ma part, je ne l'ai
jarnais vue ainsi paréel