Poulet au miel

Il s’agit d’une recette d’origine romaine, légèrement adaptée (j’ai par exemple enlevé le garum, c’est
une sauce au poisson, mais si vous en souhaitez vous pouvez la remplacer par le nuoc-mâm).

Ingrédients :
- Un poulet rôti (ou un poulet entier que vous faîtes rôtir au four, badigeonné d’huile d’olive)
- 20 cl de vinaigre de vin blanc (du vinaigre de cidre peut aussi faire l’affaire)
- 225g de miel
- 30 cl de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de menthe fraiche ou séchée
- Des dattes (des raisins secs sont aussi possibles)
- 2 cuillères à café de beurre

Pendant que le poulet chauffe, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole.
Faîtes chauffer à feu doux. Quand le poulet est cuit, sortez du four.
Vous avez maintenant deux solutions : vous pouvez soit napper votre poulet de sauce, soit le couper en
morceaux que vous plongez dans la sauce.

Pain d’épice au miel

Il s’agit toujours d’une recette romaine. Et oui, les Romains aimaient le miel (c’était d’ailleurs la
principale source de sucre, ils n’avaient pas de sucre en poudre).

Ingrédients :
- 250 ml de lait
- 150 ml d’eau
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillérée et demie à café d’anis en poudre (pas en grain !)
- 1 cuillérée à café de cannelle (la cannelle n’était pas employée à l’époque romaine, on n’est
donc pas obligé d’en mettre !)
- 500 gr de farine complète
- 250 gr de miel parfumé
- 250 gr de sucre roux

Préchauffer le four à 220°, beurrer un moule à cake assez grand.

Dans une casserole, faire chauffer et mélanger à la cuillère en bois le lait, l’eau et une pincée de sel avec
le sucre et le miel de sorte que les ingrédients fondent. Dès que c’est chaud, retirer du feu, ajouter les
épices (cannelle, gingembre, anis).
Mettre la farine dans un saladier et y ajouter petit à petit le liquide, en remuant bien pour que la pâte ne
fasse pas de grumeaux ; quand le mélange a un peu refroidi, ajouter la levure, et mettre le tout dans le
moule, au four.
Faire cuire 10 mn à 220 °, puis 45 mn à 180 °, en couvrant d’un papier d’aluminium pour éviter que le
pain d’épices ne cuise trop sur le dessus.