Fleischnakas

-Recette alsacienne-

Il vous faut tout d’abord un reste de pot au feu

1- La pâte :
- 200g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 2CS d’eau

Mélanger tous les ingrédients mis dans cet ordre pour obtenir une pâte bien ferme.
Etaler sur un plan fariné pour avoir un rectangle d’environ 30*40cm.
Laisser ‘sécher’ la pâte environ 30min (le temps de préparer la farce).

2- la farce:
-300g environ de reste de viande
-150g environ de légumes récupérés dans le pot au feu
- 1 oignon, 1 gousse d’ail
- persil

Faire revenir l’oignon puis l’ail dans une noix de beurre.

Ciseler le persil
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur (mixer grossièrement que la viande ai encore une
certaine consistance)

3- Préparation:
Mettre la farce sur la pâte, rouler bien serré et coller le bord en humidifiant la pâte.
Découper des « tranches » de quelques centimètres d’épaisseur.
Faire revenir de chaque côté dans une poêle beurrée (laisser cuire feu doux que la farce sèche bien),
ils doivent être bien colorés.
Dans une poêle creuse mettre le reste du bouillon préalablement filtré au chinois, ajouter ou non un
reste de vin au bouillon et les laisser cuire une bonne vingtaine de minutes.
A servir avec une petite louche de bouillon versé dessus.