Tomate

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Introduction

La tomate est le premier légume cultivé dans le monde, avec une production annuelle d’environ 180 millions de tonnes. Une
part importante de ce volume est destinée à l’industrie de transformation et constitue un marché spécifique.
La tomate est notamment le premier légume cultivé dans l’Union Européenne à 28 (UE), avec 17,2 millions de tonnes
produites chaque année. L’Italie est le premier producteur de ce légume-fruit dans l’UE, avec 5,8 millions de tonnes. Avec
l’Espagne, ces deux pays représentent près des deux-tiers de la production de l’UE. L’industrie de transformation représente
toutefois la première destination de la production en Italie (83 %) comme en Espagne (55 %).
En frais, les importations cumulées des membres de l’UE s’élèvent à 3,1 millions de tonnes, dont 80 % ont une origine
interne à l’UE. Les apports d’origine extérieure proviennent essentiellement du Maroc, mais aussi de Turquie. Les trois
premiers importateurs de l’Union restent l’Allemagne, la France et le Royaume-Uni. Les importations françaises sont
désormais stables par rapport à leur niveau d’il y a dix ans. Fournies à plus de 80 % par le Maroc et l’Espagne, elles
alimentent en partie un courant de réexportations vers nos voisins européens.
La production française représente près de 711 000 tonnes, pour une superficie développée d’environ 4 700 ha, dont 2 000
ha de serres. La part de la production destinée à la transformation s’établit à 22 % en moyenne depuis trois ans. Le marché
du frais est approvisionné à environ 65 % par la production française. La consommation en frais représente environ 11 kg par
personne et par an, 95 % des ménages en achetant au moins une fois dans l’année.

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Production de l'Union Européenne

(moyenne 2017-2019)

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Importations de l'Union Européenne

Importations totales de l'UE à 28 : 3 091 000 t (moyenne 2017-2019)

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Exportations de l'Union Européenne

Exportations totales de l'UE à 28 : 2 730 000 t (moyenne 2017-2019)

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Principales zones de production françaises

(moyenne 2017-2019)

Calendrier de production français

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Importations françaises en frais

Importations françaises totales : 516 300 t (moyenne 2017-2019)

Exportations françaises en frais

Exportations françaises totales : 246 500 t (moyenne 2017-2019)

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Evolution du commerce extérieur français

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Calendrier de commercialisation sur le marché français

Répartition du volume d'achat des ménages (moyenne 2017-2019)

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Parts de marché des points de vente

Répartition du volume d'achat des ménages (moyenne 2017-2019)

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Profil des ménages acheteurs

(moyenne 2017-2019)

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Caractéristiques techniques des principales variétés

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