 Chapitre 1 : Notion sur les procédés et les OPU

1/ Qu’est qu’un procédé ?

Un procédé est l’ensemble d’opérations unitaires permettant la transformation de matières

premières ou des réactifs en produits avec ou sans sous-produits.

Exemple :

Figure 1 : Distillation fractionnée du pétrole brute

2/ Opérations unitaires
Dans un procédé industriel on distingue les réacteurs où se déroulent les réactions chimiques des
OU qui consistent à séparer et purifier les constituants. on distingue trois catégories d’opérations
unitaires :
• Operations unitaires physiques : séchage, extraction, distillation, absorption, adsorption,…
• Operations unitaires mécaniques : tamisage, filtration, centrifugation, broyage, …
• Operations unitaires chimoques et biochimiques : fermentation, stérilisation, ….,

3/ Classification des Opérations Unitaires

Dans une OU un échange de matière et de chaleur peut se réaliser entre le système et l’extérieur
ou entre les composantes du même système.

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 Chapitre 1 : Notion sur les procédés et les OPU

4/ Paramètres d'un procédé

Les grandeurs intensives permettant de caractériser les proportions des différents constituants
d’un système ou d’un mélange sont :

a. Fraction ou titre molaire

La fraction molaire ou titre molaire d’un constituant, dans un mélange, est exprimée par le
rapport :
𝑛𝑛 𝑛𝑛
𝑥𝑥𝑖𝑖 = ∑𝑛𝑛 𝑖𝑖 = 𝑖𝑖 avec ∑ 𝑥𝑥𝑖𝑖 = 1
𝑖𝑖 𝑛𝑛𝑖𝑖 𝑛𝑛

• Les quantités ni et n sont exprimées en mol et xi est sans dimension.

• Dans le cas d’une solution infiniment diluée : xsoluté→0, xsolvant →1.
• La fraction molaire est directement reliée au pourcentage molaire Xi : Xi (%) = 100 xi
• Souvent on note la fraction molaire d’un constituant liquide ou solide par xi, et celle d’un
constituant gazeux par yi.

Exemple d’application:
Soit un mélange binaire d'eau et de méthanol (CH3OH) compose de 10 g d'eau et 90 g de
méthanol. Donner la fraction massique de chacun de ses constituants.
Que vaut la somme des fractions massiques de chaque constituant dans un mélange ?

b. Fraction ou titre massique

La fraction massique (titre massique) d’un constituant, dans un mélange, est exprimée selon la
relation :
𝑚𝑚 𝑚𝑚
𝑤𝑤𝑖𝑖 = ∑𝑛𝑛 𝑖𝑖 = 𝑖𝑖 avec ∑ 𝑤𝑤𝑖𝑖 = 1
𝑖𝑖 𝑚𝑚𝑖𝑖 𝑚𝑚

c. Concentration molale (ou molalité)

La molalité mi d’un constituant i est la quantité de matière de i (soluté) présente dans un
kilogramme de solvant. Elle est exprimée en mol/kg.

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 Chapitre 1 : Notion sur les procédés et les OPU

𝑛𝑛𝑖𝑖 𝑚𝑚𝑖𝑖
molalité𝑖𝑖 = =
𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑑𝑑𝑑𝑑 𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠𝑠(𝑘𝑘𝑘𝑘) 𝑚𝑚

• La concentration molale ne dépend pas de la température, car ni la quantité de matière, ni la

masse, n’en dépendent.
• un litre de solution aqueuse très diluée a une masse voisine d’un kilogramme.

d. Flux d’un procédé

Un flux d’un procédé appelé aussi ligne ou courant est un déplacement de matière

e. Débit
Dans une conduite de section de passage (S) (surface) à travers laquelle s’écoule un fluide.
, on appellera débit la quantité du fluide s’écoulant pendant une unité de temps, noté Q :
• Débit volumique Qv
𝑉𝑉
𝑄𝑄v =
𝑡𝑡
• Débit molaire Qm
𝑚𝑚
𝑄𝑄m =
𝑡𝑡
• Débit molaire Qn
𝑛𝑛
𝑄𝑄n =
𝑡𝑡