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  • Tempérage de Chocolat Couverture

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    Tempérage de chocolat couverture

    Type de chocolat Température de pré cristallisation (°C) Température de travail (°C)

    Chocolat noir 28 - 29 31 - 32

    Chocolat au lait 26 - 27 28 - 29

    Chocolat blanc 24 - 25 26 – 27

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