Les Pommes croquettes

500 g de pommes de terre

1 jaune d'œuf
Sel - poivre
Harissa 1 c.c
Épice de viande 1 c.s
Œuf battu - farine - chapelure bain de friture.

  Préparation :

Pocher les pommes de terre.

Après cuisson, laissez refroidir.
Eplucher et mixer les pommes de terre
1. Confectionner une purée bien sèche.
2. Ajouter le jaune d'œuf, sel, poivre,
épice de viande et harissa.
3. Former des boules
5. Rouler les boules dans la farine.
Tapoter.
6. Rouler dans l'œuf battu.
7. Rouler dans la chapelure ou la mie
de pain. 8. Placer dans la friture (il faut faire un test de température en plaçant un
peu de matière comestible dans la friture pour voir si l'huile est correctement
tempérée.
9. Veiller à ce que la chapelure ne soit pas colorée trop vite.
10. Déposer les croquettes sur du papier absorbant, sans les salir.