Chiclana de la Frontera

NORM'ANDALUCÍA
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Notre sélection de produits
Andalous

Novembre 2022
 Sommaire

Les nougats.....................................................................3

Les pâtisseries................................................................6

Le miel............................................................................11

Les vins...........................................................................13

La charcuterie...............................................................16

L'huile d'olive................................................................19

Les fromages.................................................................21

Les thons........................................................................23
 3,90 €

Turrón Duro Cacahuete Extra

Description : Goûtez notre nougat aux cacahuètes grillées de manière

artisanale.
Ingrédients : Cacahuètes grillées (38%), sirop de glucose-fructose;
sucre; blanc d'œuf.
Conseils d'utilisation : Préserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il
est conseillé d'emballer les morceaux dans du cellophane.
Cacahuète et œuf. Peut contenir des traces d'autres
Allergènes : fruits à coque ; cacahuètes; lait.
360 jours
Expiration : 200g
Poids : Primitivo Picó
Producteur :

LES NOUGATS

4,20 €

Turrón Duro de Almendra Suprema

Description : Ce nougat est fabriqué avec des amandes grillés de
manière traditionnelle. Il fait de ce nougat un
incontournable des moments en famille.
Ingrédients : Amandes grillées (60%),sirop de glucose et fructose;
sucre; miel, blanc d'œuf .
Conseils d'utilisation : Préserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il
est conseillé d'emballer les morceaux dans du cellophane.
Amande et œuf. Peut contenir des traces d'autres fruits à
Allergènes : coque, d'arachides et de lait.
360 jours
Expiration : 200g
Poids : Primitivo Picó
Producteur :

03
 3,90 €

Turrón Duro de Almendra Extra

Description : Ce nougat est fabriqué avec des amandes grillées
fabriquées de manière traditionnelle, profitez du meilleur
nougat au meilleur prix.
Ingrédients : Amandes torréfiées (46%), sirop de glucose et fructose;
sucre; miel, blanc d'œuf.
Conseils d'utilisation : Préserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il
est conseillé d'emballer les morceaux dans du cellophane.
Amande et œuf. Peut contenir des traces d'autres fruits à
Allergènes : coque, d'arachides et de lait.
360 jours
Expiration : 200g
Poids : Primitivo Picó
Producteur :

LES NOUGATS
4,10 €

Turrón Chocolate con Almendra Suprema

Description : Chocolat au lait et nougat aux amandes, à base de beurre

de cacao, d'amandes grillées et de lait, une pièce
essentielle dans n'importe quelle maison, la préférée des
enfants.
Ingrédients : Amandes grillées (60%); sucre, beurre de cacao, lait en
poudre, pâte de cacao, émulsifiant (lécithine de soja),
arôme naturel de vanille. Cacao (33%) minimum.
Conseils d'utilisation : Préserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il
est conseillé d'emballer les morceaux dans du cellophane.
Amande, lait et soja. Peut contenir des traces d'autres
Allergènes : fruits à coque ; cacahuètes; sésame et gluten.
360 jours
Expiration : 200g
Poids : Primitivo Picó
Producteur :

04
 3,90 €

Turrón Blando de Almendra Extra

Description : Un nougat tendre aux amandes grillées faites de manière

traditionnelle et avec les meilleurs artisans
Ingrédients : Amande torréfiée (50%), sirop de glucose et fructose;
sucre; Miel; blanc d'œuf
Conseils d'utilisation : Préserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il
est conseillé d'emballer les morceaux dans du cellophane.
Amande et œuf. Peut contenir des traces d'autres fruits à
Allergènes : coque ; cacahuètes; lait.
360 jours
Expiration : 200g
Poids : Primitivo Picó
Producteur :

LES NOUGATS

05
 1,50 €

Tortas Pardas
Description : Ces pâtisseries sont composées d'amandes
en forme de panier rempli de cheveux d'ange.
Ensuite, il est recouvert de pâte d'amandes.
C'est une pâtisserie juteuse parfumé au
citron et à la cannelle.
Ingrédients : Cheveux d'ange, farine de blé, sucre,
amandes, saindoux, œuf, citron et cannelle.
Allergènes : Peut contenir des traces de fruits à coque,
lait, soja et sésame.
Expiration : ~ 1 mois
Conservation : Dans un endroit sec et frais.

LES PÂTISSERIES

1,50 €

Amarguillos
Description : L'un des gâteaux les plus traditionnels de Médine.
C'est une pâte d'amandes amères et sucrée.
Cuisson faite au four.

Ingrédients : Amandes, sucre, crème de patate douce, œuf, farine

de blé, glucose et essences d'amandes amères.

Allergènes : Peut contenir des traces de lait, de soja et de

sésame.
~ 1 mois
Expiration : Dans un endroit sec et frais.
Conservation :

06
 1,50 €

Yemas nevadas

Description : Pâtisserie jaune dans laquelle sont

introduits des pignons de pin. Cette
préparation est recouverte d'un bain de
chocolat blanc.
Ingrédients : Sucre, œufs , amandes, pignons de pin,
farine de blé, chocolat blanc (beurre de
cacao, lait, lécithine de soja et arôme
vanille).
Allergènes : Peut contenir des traces de sésame.
Expiration : ~ 1 mois
Conservation : Dans un endroit sec et frais.

LES PÂTISSERIES

1,50 €

Yemas de Canutillo
Description : Des jaunes d'œufs, du sucre et un peu d'amande, en
forme de cylindre recouvert de sucre glace. Ils se
révèlent tendres et juteux.
Ingrédients : Sucre, œufs, amandes et farine de blé.
Allergènes : Peut contenir des traces de lait, de soja, de sésame, de
fruits à coque, œufs et de gluten
Expiration : ~1 mois
Conservation : Dans un endroit sec et frais.

07
 1,50 €

Trufitas
Description : Ganache crémeuse à base de chocolats et
surmontée d'une noix, recouverte d'une couche
croustillante de chocolat blanc.
Ingrédients : Chocolat, sucre, beurre de cacao, lait, lécithine de
soja et arôme naturel de vanille, crème, fruits à
coque margarine huiles et graisses végétales de
tournesol et karité et glucose.
Allergènes : Peut contenir des traces de fruits à coque, soja, lait,
œufs, sésame et gluten,
Expiration : ~1 mois
Conservation : Dans un endroit sec et frais.

LES PÂTISSERIES
1,50 €

Campanitas
Description : Cette pâtisserie est une crème au chocolat blanc
sur laquelle est déposée une cerise trempée dans
de la liqueur. La préparation est recouverte d'une
couche de chocolat noir croustillant.
Ingrédients : Chocolat, sucre, beurre de cacao, lait, lécithine de
soja et arôme naturel de vanille, griottes, crème,
margarine huiles et graisses végétales karité et
tournesol, cerises, liqueur et glucose.
Allergènes : Peut contenir des traces de sésame, d'oeufs et de
gluten.
Expiration : ~1 mois
Conservation : Un endroit sec et frais.

08
 1,50 €

Empanadillas
Description : Ces tendres empanadillas, sont réalisées avec
une pâte d'amandes fourrée d'une crème de
jaunes d'œufs avec un peu de liqueur. Le tout
est saupoudré de sucre glace.
Ingrédients : Massepain (amandes, sucre, crème de patate
douce, farine de blé, essence d'amande amère),
sucre, liqueur d'œuf et de jaune d'œuf.
Allergènes : Peut contenir des traces de lait, de soja et de
sésame, œufs, fruits à coque et gluten.
Expiration : ~1 mois
Conservation : Un endroit sec et frais.

LES PÂTISSERIES

1,50 €

Polvorones
Description : Ces polvorones sont disponibles en 5 parfum
différents : Amandes, noix cannelle, citron et
huile d'olive.
Ingrédients : Farine de blé , saindoux (émulsifiant (E-471),
antioxydant (E-303), (E-304)), sucre. Selon les
parfums : amandes, citron, cannelle, noix,
vanille, cacao, huile d'olive extra vierge,
sésame , anis et vanille.
Allergènes : Peut contenir des traces de fruits à coque, lait,
soja, sésame, œufs et gluten.
Expiration : A consommer de préférence dans les deux
mois.

09
 1,50 €

Alfajores

Description : Fait main et sans additifs, ces pâtisseries au caramel

originaires d'Andalousie sont typiquement servies
pour Noël.
Ingrédients : Miel, amandes, farine de blé, chapelure, noisettes,
sucre, matalahúga (Anis vert), clou de girofle,
coriandre, sésame et cannelle.
Allergènes : Peut contenir des traces de fruits à coque, soja, lait,
œufs, sésame et gluten
Expiration : ~ 1 mois
Conservation : Dans un endroit sec et frais.

LES PÂTISSERIES

24,00 €

Assortiment de 16 pièces
Description : Assortiment idéal en dégustation pour
essayer les spécialités puisqu’elles ne
portent que 1 ou 2 unités de chaque. Il
contient 2 alfajores, 2 amarguillos, 2
gâteaux bruns, 1 trufitas, 1 cloche, 2 jaunes
de canutillo, 1 jaune de neige, 2 boulettes et
trois polvorones.
Ingrédients : Selon les variétés contenues dans
l’assortiment.
Poids : 800 grammes
Allergènes : Peut contenir des traces de lait, de soja et
de sésame, œufs, fruits à coque et gluten.
Expiration : ~1 mois
Conservation : Un endroit sec et frais.

10
 6,50 €

MIEL MULTIFLORAL

Description : ........Le miel de mille fleurs est récolté dans les montagnes
......................................et les prairies où il existe une grande variété de
.....................................; fleurs.
Poids : ...................... 500g

Producteur : Rancho Corsesano

LE MIEL

9,00 €

MIEL DE EUCALIPTO

Description : Saveur exquise et intense mais douce. C'est généralement

un miel très dense.

Goût : Arôme balsamique très intense et persistant (rappelant

l'odeur du bois mouillé).

Couleur : Blanc crème, parfois brun avec des tons verdâtres ambrés
foncés
Poids : 500g
Producteur : Rancho cortésano

11
 8,50 €

MIEL DE AZAHAR
Description : Le miel de fleur d'oranger est un relaxant naturel.
Très aromatique comme la fleur d'oranger elle-
même.

Goût : Exotique, sucré et délicat.

Parfum : Intense.
Couleur : Ambre clair très attrayant.

Poids : 500 grammes

Producteur : Rancho cortésano

LE MIEL

12
 8,00 €

Vin Cream Sarmiento

Description : Vin de liqueur, obtenu par un mélange de vins fortifiés

et de vins doux en termes d’alcool. Cette liqueur est le
résultat d’un mélange de Fino, Olorosso et Moscatel.
Cette liqueur s’intégrera parfaitement dans un cocktail,
avec des viandes fortes comme le gibier.
Nez : Notes boisées, de vanille.
Provenance : Unión de Viticultores Chiclaneros, Andalousie, Espagne
Palomino/Moscatel d’Alexandrie
Cépage : 18°
Teneur en alcool :

LES VINS

8,50 €

Vin Moscatel
Description : Vin blanc doux qui offre un arôme parfumé, délicat et
agréable. Sa couleur dorée se dirige vers l’acajou à
mesure qu’il mûrit. Idéal avec un gâteau aux amandes,
mais aussi servi plus frais avec des fromages affinés.
Nez : Arômes de fruits secs.
Provenance : Unión de Viticultores Chiclaneros, Andalousie,
Espagne
Cépage : Moscatel
Teneur en alcool : 17,5°

13
 6,75 €

Vin no ni na
Description : Très fruité d’entrée. L’acidité est faible mais bien
équilibrée et il y a un léger retour de tanins mûrs. Il
est facile à boire tous les jours et a beaucoup de
charme et de polyvalence générale
Nez : Notes de baies comme la myrtille, la ronce et la
framboise, ainsi que de légères notes de violette.
Provenance : Cadix, Espagne
Cépage : Tintilla, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon et
Syrah
Teneur en alcool : 13,5°

LES VINS

5,50 €

Vin tinto toro

Description : Charnu, équilibré et avec des tanins sucrés. C’est un vin

long, élégant avec de la personnalité. A marier avec de la
viande rouge, de la pizza ou des pâtes.
Nez : Intense et fruité avec des notes délicates de réglisse et de
fruits mûrs
Provenance : Valladolid, Espagne
Cépage : Tempranillo
Teneur en alcool : 14°

14
 7,00€

LES VINS
Vin Fino
Description : Vin léger avec une robe jaune, élevé en fût de chêne. C’est un vin
équilibré, délicat en bouche, avec une légère amertume due à ses
différents arômes d’agrumes et de thé. Ce sera le couple parfait
pour vos soirées tapas.
Nez : Quelques notes florales, que ce soit du thé vert, des agrumes.
Provenance : Unión de Viticultores Chiclaneros, Andalousie, Espagne
Cépage : Palomino
Teneur en alcool : 15°

15
 2,00 €

Salchichon
Description : Charcuterie sèche composée d'un délicat
mélange d'épices dans lequel se distinguent les
grains de poivre noir, ce qui donne au produit
son arôme et sa saveur.
Viande de porc, Sel marin, Sucre, Arôme naturel,
Ingrédients : Ail, poivre noir.
Il se consomme généralement en fines tranches,
Conseils d'utilisation : notamment à l'apéritif. Pour accompagner ce
produit, il est possible de prendre du vin rouge.
Poids: 100 grammes
Producteur : Charcutería Pedro Sánchez.

LA CHARCUTERIE
5,00 €

Jabuguitos
Description : Sa préparation nécessite un mélange entre de
la viande maigre et de la viande grasse, avec
un ajout de condiments et d’épices, avant de
sécher durant 2 à 4 mois sous une enveloppe
de tripe.
Ingrédients : Porc ibérique, sel marin, paprika, épices.
Conseils d'utilisation : Le jabuguitos peut se griller à la poêle ou au
barbecue, mais aussi ,on peut l'ouvrir et le
laisser sécher et le consommer comme une
charcuterie.
Poids: 250 grammes
Producteur : Charcutería Pedro Sánchez.

16
 2,50€

Lomo
Description : Cette charcuterie est réalisée à partir de
viande de porc marinée dans des épices, puis
séchée. Le temps de séchage est variable
selon la fabrication. 2 à 3 mois en général.
Ingrédients : Produit à base de cochon ibérique dont
l'alimentation est composée de céréales et de
tubercules.
Conseils d'utilisation : À l'apéritif, sur un plat de charcuterie ou
intégré dans des recettes, le lomo est d'une
grande finesse.

Poids: 100 grammes

Producteur : Charcutería Pedro Sánchez.

LA CHARCUTERIE

2,50 €

Jamon Bodega
Description : Ce jambon est le résultat de la salaison, puis
du séchage des pattes arrière du cochon.
Les basses températures de la montagne
facilitent son séchage et l’ affinage.
Les cochons employés pour obtenir ce
Ingrédients : jambon, sont des cochons de race blanche.
Temps de d’affinage (maturation): 9 à 18
mois.
Conseils d'utilisation : Peut se découper en fines lamelles pour un
effet fondant en bouche.
Poids: 100 grammes
Producteur : Charcutería Pedro Sánchez.

17
 2,00 €

Chorizo
Description : Constitué de morceaux de porc maigre, avec des
épices différentes, qui lui donne sa couleur rouille
et son goût légèrement fruité. Le chorizo a besoin
de temps pour s'affiner, généralement 3 mois.

Porc ibérique nourri aux glands, sel, paprika de la

Ingrédients : Vera, huile d'olive, ail, origan, protéines de porc.

Se déguste en fines tranches ou en dés, à l'apéritif.

Conseils d'utilisation : Il se marie très bien à des rondelles de pommes de
terre et est proposé en tapas.
100 grammes
Poids: Charcutería Pedro Sánchez.
Producteur :

LA CHARCUTERIE

18
 8,00 €

ACEITE DE OLIVA VIRGEN-EXTRA

CRISTAL 1L

Description : Huile d'olive extra vierge de catégorie

supérieure obtenue directement des olives
et uniquement par des procédés
mécaniques.
Ingrédients : Olives, sel, poivre, moutarde et un peu de
vinaigre.

Conseils d'utilisation : Cette huile d'olive se mariera très bien avec

vos salades, en filet sur des légumes cuits à la
vapeur ou sur un poisson grillé.
Contenance: 1L
Producteur : Algodoliva

L'HUILE D'OLIVE
15,00 €

ACEITE DE OLIVA VIRGEN-EXTRA 2L

Description : Huile d'olive extra vierge de catégorie supérieure
obtenue directement des olives et uniquement
par des procédés mécaniques.

Ingrédients : Olives, sel, poivre, moutarde et un peu de

vinaigre.

Conseils d'utilisation : Cette huile d'olive se mariera très bien avec vos
salades, en filet sur des légumes cuits à la vapeur
ou sur un poisson grillé.
Contenance :
Producteur : 2L
Algodoliva

19
 32,00 €

ACEITE DE OLIVA VIRGEN-EXTRA 5L

Description : Huile d'olive extra vierge de catégorie

supérieure obtenue directement des olives
et uniquement par des procédés
mécaniques.
Ingrédients : Olives, sel, poivre, moutarde et un peu de
vinaigre.
Cette huile d'olive se mariera très bien avec
Conseils d'utilisation : vos salades, en filet sur des légumes cuits à la
vapeur ou sur un poisson grillé.
Contenance : 5L
Producteur : Algodoliva

L'HUILE D'OLIVE

20
 9,00 €

QUESO CURADO DE CABRA

Description : Fromage affiné pendant plus de trois mois, il a une

saveur et une odeur intense. D'une texture dure
et recouverte d'une fine couche d'huile d'olive,
elle inonde la bouche de saveurs à chaque
bouchée.
Ingrédients : Lait de chèvre pasteurisé, ferments lactiques,
calcium, présure animale et sel.
Poids : 400 grammes
Expiration : 4 mois
Producteur : Queseria el gazul.

LES FROMAGES
8,50 €

QUESO SEMICURADO DE CABRA

Description : Fromage affiné entre 45 et 70 jours, il a une
saveur et une odeur intense. D'une texture dure
et recouverte d'une fine couche d'huile d'olive,
elle inonde la bouche de saveurs à chaque
bouchée.

Ingrédients : Lait de chèvre pasteurisé, ferments lactiques,

calcium, présure animale et sel.

Poids : 400 grammes

Expiration : 4 mois
Producteur : Queseria el gazul

21
 9,00 €

QUESO DE CABRA CURADO

EN MANTECA IBÉRICA
Description : Ce fromage, affiné pendant plus de trois mois, a
une saveur et une odeur intense. Il a une texture
dure et est recouvert d'une fine couche de lard
ibérique, ce qui lui confère un fondant et une
saveur particulière à chaque bouchée.
Ingrédients : Lait de chèvre pasteurisé, ferments lactiques,
calcium, présure animale et sel.
Poids : 400 grammes
Expiration : 4 mois
Producteur : Queseria el gazul

LES FROMAGES

22
 de 6,00€ à 8,15€*
* Prix défini selon le poids

SOLOMILLO DE ATÚN COCIDO

Description : Ce filet de thon est cuit et emballé sous vide. Une
fois passé à travers l'autoclave, il conserve toutes
ses propriétés sans avoir besoin de froid.
Ingrédients : Thon (Thunnus albacare) et sel de mer.
Conseils d'utilisation : Contient des allergènes : poisson
Préserver de la lumière du soleil. Une fois ouvert,
conserver au réfrigérateur et consommer dans
les 4-5 jours. Une fois ouvert, retirez le plastique
et la pellicule dans du papier d’aluminium.

entre 240 et 326 grammes

Poids: 9 mois
Expiration : La Chanca
Producteur :

LES THONS
6,40 €

SOLOMILLO de ATÚN Encebollado

Description : Recette élaborée à base de thon cuit dans une sauce
aux oignons, de vin, d'huile d'olive et d'épices.
Thon (Thunnus albacares), huile d’olive, oignon,
Ingrédients : origan, vin blanc, poivre moulu, sel de mer et poivre.
Contient des allergènes: poisson et peut contenir des
traces de gluten
Préserver de la lumière du soleil. Une fois ouvert,
Conseils d'utilisation : conserver au réfrigérateur et consommer dans les 4-5
jours. Gardez le produit recouvert d’huile.

Poids: 225 grammes non égoutté, 150 grammes égoutté

Expiration : 5 ans
Producteur : La Chanca

23
 de 8,22€ à 9,36€*
* Prix défini selon le poids
MOJAMA DE BARBATE calidad 1ª
Description : Considéré comme "La pata negra del mar" pour sa saveur
exquise, ce produit est idéal comme apéritif pour toute
célébration.
Ingrédients : Thon-YFT (Thunnus albacares) et sel de mer. Contient
des allergènes: poisson
zone de capture : FAO 34
Méthode de capture : Extractive
Engins de pêche : Sennes coulissantes
Conseils d'utilisation : Conserver dans un endroit frais (5-10º). Une fois ouvert,
retirez-le du récipient d’origine et enveloppez-le dans du
papier d’aluminium. Consommer dans les 7 jours. Il est
conseillé d’ouvrir le sac 1 heure avant la consommation.

Poids: Entre 258 et 312 grammes

Expiration : 6 mois

LES THONS
Producteur : La Chanca

6,00 €

LOMO DE ATÚN
Description : Petites lanières de thon conservées dans de l'huile
d'olive, idéal pour les salades.
Ingrédients : Thon (POISSON : Thunnus albacare) huile d’olive et
sel de mer.
Contient des allergènes: poisson et peut contenir
des traces de gluten.
Conseils d'utilisation : Préserver de la lumière du soleil. Une fois ouvert,
conserver au réfrigérateur et consommer dans les 4-
5 jours. Gardez le produit pétrolier couvert.

Poids: 225 grammes égoutté, 150 grammes égoutté

Expiration : 5 ans
Producteur : La Chanca

24
 8,20€

Ventresca de atún oliva

Description : Le ventresca est riche en graisses, et on y ajoute
également de l'huile d'olive ce qui rend le produit
savoureux.
Ingrédients : Thon(Thunnus albacare), huile d’olive et sel de mer.
Contient des allergènes : poisson et peut contenir
des traces de gluten.
Conseils d'utilisation : Préserver de la lumière du soleil. Une fois ouvert,
conserver au réfrigérateur et consommer dans les
4-5 jours. Gardez le produit recouvert d’huile.
Poids: 225 grammes non égoutté, 150 grammes égoutté
Expiration : 5 ans
Producteur : La Chanca

LES THONS

25
Norm’Andalucía est une association
créée en 2008 par Ciamporciero Jean-
Marie et Lefèvre Harold. Elle a pour
but de promouvoir les cultures
Normandes et Andalouses.

Nous avons réalisé

l'action Chiclana 2.
Cette action consiste à
importer des produits
andalous afin de les
vendre lors de la fête
des produits de la mer
et du terroir à la cité
de la mer de
Cherbourg-en-
Cotentin.

Nous tenons à remercier nos tuteurs de

L'Institut Universitaire de Technologie
Grand-Ouest Normandie, Monsieur
Lefèvre et Monsieur Betremieux de nous
avoir accompagnés tout au long de ce
projet. D'autre part, nous témoignons
également notre reconnaissance à
Monsieur Pedro Leal pour sa
participation au projet. Enfin, nous
remercions l'ensemble des producteurs.

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