Avant Propos

Gaston Lenôtre, un véritable art de vivre 7

De la Normandie à Las Vegas 8

De bons produits 27

Best sellers 39

Cadeaux gourmands 67

Chocolats 87

Pains et viennoiseries 105

Le Pré Catelan 121

L'art de recevoir 137

Table des matières 165

Index alphabétique des recettes 167

UN VÉRITABLE ART DE VIVRE

visionnaire et perfectionniste, Gaston Lenôtre a marqué pendant plus de soixante ans le monde de la
pâtisserie, de la cuisine et de tous les métiers de bouche. Les générations futures ne peuvent que
s'inspirer du parcours exemplaire de cet homme qui, d'abord accompagné et soutenu par sa seule
famille, a développé une entreprise de plus de mille salariés, dont le nom est désormais connu aux
quatre coins du monde. Animé d'une volonté et d'une rigueur hors du commun, Gaston Lenôtre n'a
eu qu'un seul credo : la qualité, dans une recherche permanente du beau et du bon. Depuis de
nombreuses années, la maison Lenôtre formulait le vœu de rendre hommage à son père spirituel. Ce
vœu est aujourd'hui devenu réalité. Ce livre exprime la reconnaissance et l'affection que lui portent
tous ses collaborateurs, la profession et tous ceux auxquels il a toujours généreusement transmis son
savoir. Ses nombreux amis, Gaston Lenôtre les connaît aussi parmi ses clients, qui retrouveront dans
cet ouvrage son sens inné de l'accueil, du bien-recevoir et de la fête, qu'il a érigé en véritable art de
vivre. S'il était important de dévoiler dans ces pages les secrets de quelques-unes de ses recettes et
de ses grands succès toujours d'actualité, c'est avant tout un hommage qui est rendu ici au très grand
professionnel, à l'artiste et à l'homme de cœur

.Patrick Scicard Président du Directoire Lenôtre S.A