Cheesecake

1. Biscuit RollCake

60g lait
90g beurre
2g sel
200° 10min
175g jaune d’œuf
70g sucre
90g farine

Ø Préparer plat avec papier cuisson et tapis SILPAT

Ø Beurre, sucre, lait, sel dans la casserole, ajouter farine et faire
sécher.
Ø Mettre dans le robot avec feuille, faire refroidir, ajouter 3 cs
colorant liquide
Ø Ajouter les jaunes d’œuf en 3 fois
Ø Ajouter la meringue avec maryse

2. Appareil cheesecake aérien

6 feuilles de gelatine
195g sucre
375g fromage phyladelphia
50g lait
750g crème PRESIDENT montée

Ø Sucre, fromage, lait dans une casserole, ajouter la gelatine,

laisser refroidir un peu et ajouter la crème monté.