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Avant de commencer...
Voici comment faire un levain maison. Il faut le préparer sur au moins 3 jours et ensuite c'est
très facile car il suf t de le réactiver régulièrement... Mais ! ce n''est pas toujours évident !
Ingredients
Farine complète T150 : 50 g
Ustensiles
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2. 2ème jour : mélanger 100 g de farine T65 avec 100 ml d'eau tiède et 20 g de sucre. Ajouter
à la préparation du 1er jour, mélanger et laisser à température ambiante 24 h
(https://cdn.lacuisinedannie.com/images/blog/IMG_7794%20recette.JPG)
3. 3ème jour : on voit déjà quelques bulles sur le mélange de la veille. Mélanger 200 g de
farine T65 avec 200 ml d'eau. Ajouter à la préparation précédente et mélanger
(https://cdn.lacuisinedannie.com/images/blog/IMG_7827%20recette.JPG)
(https://cdn.lacuisinedannie.com/images/blog/IMG_7828%20recette.JPG)
Laisser 12 h à température ambiante sous le torchon. Le levain aura commencé à naître :
augmentation de volume, bulles... et pourra commencer à être utilisé !
Pour terminer...
Voici le levain de base pour faire son propre pain au levain. La recette est
expliquée en cliquant ici (http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-pain-au-
levain-953.html).
Un truc :
Pour un résultat optimal, mieux vaut penser à utiliser de la farine à pain
artisanale