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POPOTE PAPILLES Carte POPOTE&

Mois
Janvier
2023
du
PAPILLES DEPUIS 2014

menuPOPOTE menuPAPILLES
ENTRÉE + PLAT
OU PLAT + DESSERT
28,90€ ENTRÉE + PLAT
+ DESSERT
38,90€

Nos ENTRÉES 9,50€

TARTINE DE CAMPAGNE GRILLÉE À LA MOELLE / ESCARGOTS DU MAINE EN PERSILLADE / CHANTERELLES .
CUISSES DE GRENOUILLES FAÇON GRENOBLOISE / PURÉE DE PERSIL / SAUCE AUX GRENOUILLES.
TENTACULE DE POULPE GRILLÉE / PRALIN SÉSAME NOIR / ENOKI / COPEAUX DE CAROTTES &. PARIS BRUN. +3€
TATAKI DE BOEUF / VIERGE-HUÎTRES-SALICORNES-NOISETTES / CONDIMENT TOPINAMBOUR / CHIPS DE PAIN.
TARTARE DE THON / PASSION / MAÏS GRILLÉS / CORIANDRE/ CONDIMENT MANGUE / SALADE D'HERBES.
MAKI DE POIREAU / CONDIMENT BETTERAVE / SALADE D'HERBES.

21.00€
PASTILLA DE CANARD CONFIT / GESIERS / PATATE DOUCE / POUSSE D'ÉPINARDS .

Nos PLATS
COTE DE BOEUF "RACE AUBRAC" À PARTAGER / DÉCOUPÉ PAR VOTRE SERVEUR À VOTRE TABLE. 85€ / KG
PAVÉ DE BOEUF DE "LA ROUELLE DE VEAU" / 200 GR À LA PLANCHA / PETITE VERDURE. +3€
SAUCE AU CHOIX : POIVRE / TARTARE / BLEU / MAÎTRE D'HÔTEL.
ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX : POMMES FRITES / POMMES PURÉE / GRENAILLES EN PERSILLADE / SALADE / LÉGUMES.
TARTARE DE BOEUF CHAROLAIS AU COUTEAU / CONDIMENTS / SALADE / POMMES FRITES.
PAVÉ DE TRUITE FRANÇAISE / RISOTTO CRÉMEUX DE CROZETS / POTIMARRON / BEURRE MONTÉ CITRONNELLE.
RETOUR DE CRIÉE / ARTICHAUT / POIREAU GRILLÉ / COQUES / SALICORNES / ÉMULSION CITRON CONFIT.
PÂTES À LA CRÈME & TRUFFE / JAMBON BLANC / COPEAUX DE MOLITERNO.
CÔTE DE COCHON IBÉRIQUE / CHARTREUSE DE CHOUX / SIPHON GRATIN DAUPHINOIS / ÉMULSION CHAMPIGNONS .
POKE BOWL : QUINOA / BROCOLI / CHAMPIGNONS / MANGUE / PACK CHOÏ / FÉVES DE SOJA / CORIANDRE.
1- SUPRÊME DE VOLAILLE OU 2 - TRUITE FRANÇAISE MARINÉE CRUE.
PLAT VÉGÉ : RAMEN "BOUILLON DASHI"-NOUILLES-BROCOLIS-CUIDITÉS DIVERS-PARIS-FÈVES DE SOJA-ENOKI.
CORDON BLEU "MAISON" AU REBLOCHON ET COPPA / COQUILLETTES AU BEURRE / CRISPY COPPA / SAUCE REBLOCHON DE SAVOIE
ST JACQUES D'ERQUY POÊLÉES / CÉLERI FAÇON RISOTTO / POMME GRANNY / BEURRE MONTÉ POTIMARRON. +3€

FROMAGES
Nos et GOURMANDISES sucrées 9,50€
CHARIOT DE FROMAGES DE CHEZ FRANCK GESLAND/ MAÎTRE AFFINEUR / "AUX FROMAGES FINS".
3 PIÈCES : 6€ / 5 PIÈCES : 9,50€ (DANS LE MENU) / 7 PIÈCES : 11,00€
FAISSELLE DE CAMPAGNE / HERBES FRAÎCHES / AIL / ÉCHALOTES / PAIN GRILLÉ. 6.00€
LES CANNELÉS BORDELAIS FAÇON PROFITEROLES : SAUCE CARAMEL & CHOCOLAT / VÉRITABLE CHANTILLY.
NOMBRE DE CANNELÉ : 1 - 6€ / 2 - 9,50€ (DANS LE MENU) / 3 - 11,00€
1 GLACE PAR CANNELÉ : VANILLE / CHOCOLAT / CARAMEL / FRAMBOISE OU STRACCIATELLA
POMME RÔTIE / CRÈME BRÛLÉE À LA CARDAMOME / BISCUIT ÉCOSSAIS.
MOELLEUX CHOCOLAT / SAUCE CARAMEL BEURRE SALÉ COULANT / GLACE CHOCOLAT / CHOUCHOUX CHOCOLAT .
GOURMANDISE AGRUMES /CRÉMEUX KALAMANSI /SEGMENTS D'AGRUMES / CARAMEL AUX ÉPICES / CRUMBLE CRAQUANT .
NAGE DE FRUITS FRAIS / SORBET PAMPLEMOUSSE / TUILE SÉAMES.
CAFÉ OU THÉ GOURMAND / 5 GOURMANDISES DU PÂTISSIER ET UNE BOULE DE GLACE DE LA FERME.
AFIN DE RÉDUIRE VOTRE TEMPS D'ATTENTE,
NOUS VOUS INVITONS À COMMANDER LES DESSERTS EN DÉBUT DE REPAS. MERCI À VOUS.
toutes nos glaces et sorbets sont issus de fabrication de la ferme de l'Auberdière à Montaillé 72120 "fait maison et local"
POUR LES ALLERGENES OU AUTRES DEMANDES, ADRESSEZ VOUS À L'ÉQUIPE DE SALLE, NOUS RÉPONDRONS À VOS DEMANDES