TRAITEUR LE

MISE EN
BOUCHE
226 RUE DE LA SALLE
POLYVALENTE
84410 CRILLON-LE-
BRAVE

“Quand on aime le jour de son

BROCHURE
mariage, on aime pour la vie.”
2024/2025
Joseph Lallier
 Chers Mariés,

Tout d’abord, nous tenons à vous présenter nos plus sincères

félicitations pour votre engagement.

Nous vous remercions pour l’’intérêt que vous nous manifestez

et avons le plaisir de vous adresser nos suggestions de menus,
cocktails et brunch.
Il s’agit là uniquement de suggestions pouvant être modulées à
votre convenance.

Notre équipe s’engage à tout mettre en œuvre pour que votre

événement soit à la hauteur de vos attentes et même au-delà.

L’équipe du Mise en Bouche

 NOS COCKTAILS
RAFRAICHISSEMENT 2,5 €/PERS
Citronnade, orangeade
MARQUISETTE 3,50 € /PERS
Vin blanc,sucre,citron,pétillant
SOUPE CHAMPENOISE 4 € /PERS
Vin blanc,sucre de canne,citron vert,
cointreau,pétillant
PUNCH 4,5 € /PERS
Rhum blanc ,cocktail de fruits,

MOJITO 5 € /PERS
Rhum blanc ,sucre de canne,menthe ,
citron vert,eau gazeuse
BAR À MOJITO 8 € /PERS
Rhum blanc ,sucre de canne,menthe ,
citron vert,eau gazeuse
SPRITZ 5 € /PERS TRAITEUR LE
apérol,eau gazeuse,proseco MISE EN
BAR À SPRITZ 8 € /PERS BOUCHE

apérol,eau gazeuse,proseco 226 RUE DE LA SALLE

POLYVALENTE
84410 CRILLON-LE-

EAU PLATE/PETILLNATE 3,5 € /PERS BRAVE

SOFTS 2 € /PERS
coca,jus de fruits,ice tea
 NOS COKTAILS
VIN D’HONNEUR

-LE GOURMET

-LE PRESTIGE

-LE VÉGÈTARIEN

TRAITEUR LE -L'EXCELLENCE
MISE EN
BOUCHE
226 RUE DE LA SALLE
POLYVALENTE
84410 CRILLON-LE-
BRAVE
 LE GOURMET
10 PIÈCES/PERS

12,80 € ttc/pers
LES VERRINES
PANNA COTTA DE PETITS POIS, CHIPS DE BACON

TOMATE; CRÈME DE MOZZARELLA ,PESTO

LES PIÈCES FROIDES

MINI BRETZEL, RICOTTA, PESTO, JAMBON DE PARME

LES PIÈCES CHAUDES

MINI PIZZA
BRUCHETTA
TARTELETTE DE LEGUMES

LES PANNEQUETS

POULET SAVEUR ASIATIQUE

LES CLUBS
TAPENADE,BRIE
SAUMON,BUERRE D’ANETH
 LE PRESTIGE
12 PIÈCES/PERS
16,50 € ttc/pers
LES VERRINES

PANNA COTTA DE PETITS POIS, CHIPS DE BACON

TOMATE; CRÈME DE MOZZARELLA ,PESTO

CHEVRE,FIGUES,NOIX

LES PIÈCES FROIDES

MINI BRETZEL, RICOTTA, PESTO, JAMBON DE PARME

MINI PAIN BAGNAT

LES PIÈCES CHAUDES

MINI BURGER TRICOLORE
MINI PIZZA
BRUCHETTA
TARTELETTE AUX LEGUMES

LES PANNEQUETS

POULET SAVEUR ASIATIQUE

DUO DE SAUMON SUR BLINIS

LES CLUBS
TAPENADE,BRIE
SAUMON,BUERRE D’ANETH
JAMBON CRU, PESTO
 LE VÉGETARIEN
12 PIECES/PERS

15,00 € ttc/pers
LE PANIER PROVENCAL
LÉGUMES DE SAISONS CRUS ET SON
ANCHOÏADE

NOS POTS PROVENCAUX

TAPENADE
POICHICHADE
POIVRONADE
CAVIARD AUBERGINE
CROUTONS ,GRESSINS

VERRINES
DUO DE LENTILLES VERTE ET CORAIL
TABOULÉ DE QUINOA
CÉLERI REMOULADE POMME
GASPACHO COURGETTE MENTHE

LES PIÈCES FROIDES

CROQUETTES DE TOFU
OEUF TOQUÉS

LES PIQUETS
TOMATE ,MOZZARELLA
MELON,MENTHE
COMCOMBRE,MENTHE,FETA

LES PIÈCES CHAUDES

TARTELETTE AUX LÉGUMES,
MINI PIZZA
FALLAFEL ,CRÈME MENTHE
MINI CROQUE VÉGÉTARIEN
 L’EXCELLENCE *
20 PIECES/PERS
22,00 € ttc/pers
LE PANIER PROVENCAL LES PIÈCES CHAUDES
MINI BURGER TRICOLORE
LÉGUMES DE SAISONS CRUS ET SON ANCHOÏADE
MINI HOG-DOG
MINI PIZZA
NOS POTS PROVENCAUX ATELIER PLANCHA MINI CROQUE
TARTELETTE AUX LÉGUMES
TAPENADE
BRUCHETTA
POICHICHADE
MINI KEBAB
POIVRONADE
CAVIARD AUBERGINE
RILLETTE DE SAUMON,CITRONNÉ LES PIQUETS
CROUTONS ,GRESSINS
FOIE GRAS AU SÉSAME TORTILLAS, CHIPS DE CHORIZO
BILLES DE MELON, MAGRET FUMÉ
VERRINES GAMBAS BARDÉES TOMATE CERISE, FÉTA, OLIVES,
CONCOMBRE
MOULES PERSILLÉES
-PANNA COTTA AUX PETITS POIS, CHIPS DE
BACON SEICHES À L'AIL LES PANNEQUETS
-TARTARE DE SAUMON, GUACAMOLE
-CHEVRE, FIGUES,NOIX LÉGUMES DE SAISON
DUO DE SAUMON SUR BLINIS
-QUINOA, CREVETTES, CONCOMBRE
POULET SAVEUR ASIATIQUE
-TOMATE,CRÈME DE MOZZARELLA ,PESTO
- TARTARE DE ST JACQUES
-OEUF DE CAILLE
LES CLUBS
LES PIÈCES FROIDES
SAUMON BEURRE D'ANETH
-MINI BREZEL, RICOTTA, PESTO, JAMBON DE PARME
JAMBON CRU, PESTO
-MINI PAN BAGNAT BRIE TAPENADE
-OEUF TOQUÉ : FOIE GRAS,TAPENADE,SAUMON MAGRET FUMÉ, MOUSSE DE CANARD
-GRAVELAX DE SAUMON ,BLINIS,CRÈME ACIDULÉ
NOS ATELIERS
 ATELIERS RISOTTO ATELIER FOIE GRAS ATELIER TOMATES
MEULE DE PARMESAN 7 € /PERS MOZZA
4,50 € /PERS 6 € /PERS
FOIE GRAS AU SÉSAME POÊLÉ
TOMATES COEUR DE BOEUF
TRICOLORES
FOIE GRAS MI- CUIT
RISOTTO CRÉMEUX AU PARMESAN, TOMATE À L'ANCIENNE
POINTES ASPERGES TOMATES CERISES
TOAST GRILLÉ, CONFITURE DE
OU FIGUES
CHAMPIGNONS NOIRS MOZZARELLA DI BUFFALLA
SEL DE CAMARGUE
MOZZARELLA FUMÉE
MOZZARELLA TRESSÉE
ATELIER FUMOIR ATELIER WOK MOZZARELLA BILLES
4,50 € /PERS 5 € /PERS
BASILIC FRAIS
WOK DE CREVETTES,
CRÈME BALSAMIQUE
CARPACCIO DE SAUMON FUMÉ POULET,
OU BŒUF
FONTAINE DE GASPACHO
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES LÉGUMES DUO
FUMÉ SOUS CLOCHE AU BOIS NOUILLES
ATELIER BROCHETTES
D'HÊTRE
ATELIER OEUF COCOTTE FLAMBÉES 7 € /PERS
ATELIER JAMBON À L'OS 6 € /PERS MAGRET
POULET
4,50 € /PERS OEUF
BŒUF
CRÈME
SAUMON
TRUFFE
JAMBON SERANO ,CROUTONS , SAINT-JACQUES
MOUILLETTES
PICKLES ALCOOL DE
POIRE,THYM,PIMENT,ETC
 LES MENUS
COUP DE

NAPPAGE TISSUS,SERVIETTES TISSUS,MATERIEL DE COCKTAIL ,VERRERIE,VAISSELLE,PAIN,CAFÉ INCLUS

 MENU EXCELLENCE MENU EXCELLENCE MENU EXCELLENCE
SANS ENTRÉE AVEC ENTRÉE
79 € TTC/PERS 84 € TTC/PERS 94 € TTC/PERS
RAFRAICHISSEMENTS
COCKTAIL EXCELLENCE * COCKTAIL EXCELLENCE * CITRONNADE

+ + VIN HONNEUR
ATELIER PLANCHA ATELIER PLANCHA
MARQUISETTE
+ +
PUNCH
PLATS ENTRÉES +
CHOIX DANS NOS MENUS CHOIX DANS NOS MENUS
COCKTAIL EXCELLENCE *
+ + +
FROMAGE PLATS ATELIER PLANCHA
CHOIX DANS NOS MENUS
+ +
+ ATELIER AU CHOIX
DESSERT FOIE GRAS NON INCLUS
FROMAGE
+ +
+ PLATS
CAFÉ
DESSERT CHOIX DANS NOS MENUS
+
+
FROMAGE
CAFÉ +
DESSERT
+
CAFÉ
LES BOISSONS FOURNIES PAR NOS MARIÉS SERONT SERVI PAR NOS SOINS +
AVEC LE MATERIEL DE COCKTAIL , LA VERRERIE ,SANS DROIT DE BOUCHON EAU PLATE/PETILLANTE ,SOFT
 LE MENU EXCELLENCE

COCKTAIL EXCELLENCE *
( DÉTAILLÉ CI-DESSUS )

VERRINES , TAPAS, CLUBS SANDWICHS, PIQUES, PIÈCES CHAUDES, ATELIER PLANCHA

ENTRÉES

ENTRÉES AU CHOIX DANS NOS MENUS CARTE, PRESTIGE, SÉLECTION

OU
ENTRÉES À PARTAGER (VOIR MENU)

PLATS

AU CHOIX DANS NOS MENUS CARTE, PRESTIGE, SÉLECTION

OU
PLATS À PARTAGÉ PLANCHE BOIS, COCOTTE (VOIR MENU)

LES FROMAGES DE MANON

DESSERTS

PIÈCE MONTÉE
OU
GÂTEAU DES MARIÉS

NAPPAGE TISSUS,SERVIETTES TISSUS,MATERIEL DE COCKTAIL ,VERRERIE,VAISSELLE,PAIN,CAFÉ INCLUS

 LES MENUS

CARTE
VEGETARIEN
PRESTIGE
SELECTION
A PARTAGER

NAPPAGE TISSUS,SERVIETTES TISSUS,MATERIEL DE COCKTAIL ,VERRERIE,VAISSELLE,PAIN,CAFÉ INCLUS

 MENU CARTE
56 € ttc/pers

LES ENTRÉES

DUO DE SAUMON FUMÉ ET TARTARE, REMOULADE DE CÉLERI, POMME GRANNY

OU
ROSACE DE MAGRET DE CANARD FARCI AU FOIE GRAS

LES PLATS

DOS DE BAR CRÈME DE BEURRE BLANC ET GIROLLES, RIZ VÉNÉRÉ

OU
BALLOTINE DE VOLAILLE AUX TROMPETTES DE LA MORT SAUCE POIVRE DE TIMUT, GRATIN DE POMME DE TERRE INFUSION DE ROMARIN, TATIN DE LÉGUMES
OU
CROUSTILLANT D'AGNEAU CRÈME DE TAPENADE ET ROMARIN, BOULGOUR, PETITS LÉGUMES.

LES FROMAGES DE MANON

DESSERTS

PIÈCE MONTÉE
OU
GÂTEAU DES MARIÉS

NAPPAGE TISSUS,SERVIETTES TISSUS,MATERIEL DE COCKTAIL ,VERRERIE,VAISSELLE,PAIN,CAFÉ INCLUS

 MENU
VEGETARIEN
62 € ttc/pers
LES ENTRÉES

TRILOGIE DE COEUR DE BOEUF AU PESTO

OU
SOLEIL D'AUBERGINE ,COULIS DE TOMATES PROVENCALE

LES PLATS

RISOTTO D'ÉPEAUTRE CRÉMEUX LÉGUMES CONFITS

OU
LASAGNES DE LÉGUMES AU CHÈVRE FRAIS

LES FROMAGES DE MANON

DESSERTS

PIÈCE MONTÉE
OU
GÂTEAU DES MARIÉS
NAPPAGE TISSUS,SERVIETTES TISSUS,MATERIEL DE COCKTAIL ,VERRERIE,VAISSELLE,PAIN,CAFÉ INCLUS
 MENU PRESTIGE
66 € ttc/pers
LES ENTRÉES

EFFERVESCENCE DE CRÈME BRÛLÉE DE FOIE GRAS, BRIOCHETTE

OU
TARTE FINE DE SAINT JACQUES FONDUE DE LÉGUMES ESPUMA AU BEAUMES DE VENISE

LES PLATS

CASSOLETTE DE LA MER, JUS DE BOUILLABAISSE : ROUGET, LOTTE, GAMBAS, MOULES, JULIENNE DE LÉGUMES

OU

TOURNEDOS DE MAGRET DE CANARD CRÈME DE CÈPES , EFFILOCHÉE DE POMMES DE TERRE, CRÈME ROMARIN , TATIN DE
LÉGUMES

OU

FILETS DE CAILLE SUR BROCHETTE DE ROMARIN AU JUS DE CUISSON RÉGLISSÉ, TATIN DE LÉGUMES, GRATIN DE POMMES
DE TERRE INFUSION DE ROMARIN

LES FROMAGES DE MANON

DESSERTS

PIÈCE MONTÉE
OU
GÂTEAU DES MARIÉS

NAPPAGE TISSUS,SERVIETTES TISSUS,MATERIEL DE COCKTAIL ,VERRERIE,VAISSELLE,PAIN,CAFÉ INCLUS

 MENU SELECTION
74 € ttc/pers
LES ENTRÉES

AUTOUR DU FOIE GRAS : MINI BURGER :FOIE GRAS POÊLÉ ,POMME GRANY,
MARBRÉ DE FOIE GRAS AU PIMENT D'ESPELETTE
CRÈME BRÛLÉE DE FOIE GRAS EN CASSOLETTE
OU
DUO DE HOMARD ET SAINT JACQUES ROYALES EN BALLOTINE ET CRÈME D’OURSIN
OU
CÉVICHE DE DAURADE FACON THAÎ

LES PLATS

FILET DE SAINT PIERRE EN FRICASSÉE GINGEMBRE, COCO ET CITRONNELLE . RIZ VÉNÉRÉ

OU
BROCHETTE DE NOIX DE SAINT JACQUES JUSTE SAISIES, CHIPS DE JAMBON SERRANO ,RISOTTO, VELOUTÉ AU
PARMESAN SUR FOND D’ASPERGES
OU
FILET DE BOEUF SAISI AU FOIE GRAS FACON ROSSINI,PURÉE DE PATATE DOUCE ,TATIN DE LÉGUMES
OU
NOIX DE VEAU EN CROÛTE D’ÉPICES, JUS PARFUMÉ ,ÉFFILOCHÉ DE POMME DE TERRE INFUSION DE ROMARIN
OU
CRUMBLE D'AGNEAU CUISSON 7 HEURES AU CITRON CONFIT ,BOULGOUR, PETITS LÉGUMES

LES FROMAGES DE MANON

DESSERTS

PIÈCE MONTÉE
OU
GÂTEAU DES MARIÉS

NAPPAGE TISSUS,SERVIETTES TISSUS,MATERIEL DE COCKTAIL ,VERRERIE,VAISSELLE,PAIN,CAFÉ INCLUS

 MENU
ON PARTAGE SUR TABLE
74 € ttc/pers
LES ENTRÉES SUR PLANCHE EN BOIS
FOIE GRAS DE CANARD ,PAIN D'ÉPICE ,SEL DE GUÉRANDE, CHUTNEY
OU
DÉCLINAISON DE TOMATES ,MOZZARELLA DI BUFFALA ,PESTO,BASILIC FRAIS
OU
SAUMON GRAVELAX ,FUMÉ AU BOIS D'HÊTRE, BLINIS, CRÈME CITRON VERT

LES PLATS PLANCHE BOIS

GIGOT D'AGNEAU CRÈME D'AIL ,THYM DU JARDIN
OU
MAGRET DE CANARD ,SAUCE SUCRÉ OU SALÉ
OU
COTE DE BOEUF GRILLÉE PLANCHA (+5€/PERS)

LES PLATS EN COCOTTE

CARRÉ D'AGNEAU ÉPICES DE PROVENCE
OU
SOUPE AU PISTOU
OU
SUPRÊME DE POULET FERMIER CITRON CONFIT
OU
KEFTA À L'ORIENTAL

ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX (2)

POMMES DE TERRE GRENAILLES ,ECRASÉ DE POMMES DE TERRE HUILE VIERGE ,RISTE D'AUBERGINES,RATAOUILLE REVISITÉE, RISOTTO CRÉMEUX AUX
ASPERGES

LES FROMAGES DE MANON

DESSERTS
PIÈCE MONTÉE
OU
GÂTEAU DES MARIÉS

NAPPAGE TISSUS,SERVIETTES TISSUS,MATERIEL DE COCKTAIL ,VERRERIE,VAISSELLE,PAIN,CAFÉ INCLUS

 MENU DINATOIRE
78,00 € ttc/pers

LE PANIER PROVENCAL LES PIÈCES CHAUDES ATELIER PLANCHA

LÉGUMES DE SAISONS CRUS ET SON ANCHOÏADE MINI BURGER TRICOLORE
MINI HOG-DOG
NOS POTS PROVENCAUX: MINI PIZZA
PLANCHA FOIE GRAS
MINI CROQUE
TAPENADE TARTELETTE AUX LÉGUMES FOIE GRAS POÊLÉ AU SÉSAME
POICHICHADE BRUCHETTA
POIVRONADE MINI KEBAB PLANCHA POISSONS
CAVIARD AUBERGINE
RILLETTE DE SAUMON,CITRONNÉ LES PIQUETS GAMBAS BARDÉES
MOULES PERSILLÉES
CROUTONS ,GRESSINS
SEICHES À L'AIL
TORTILLAS, CHIPS DE CHORIZO BROCHETTE DE ST JACQUES
BILLES DE MELON, MAGRET FUMÉ
VERRINES TOMATE CERISE, FÉTA, OLIVES,
CONCOMBRE PLANCHA VIANDES
-PANNA COTTA AUX PETITS POIS, CHIPS DE
BACON LES PANNEQUETS BROCHETTE DE BOEUF AU ROMARIN
-TARTARE DE SAUMON, GUACAMOLE BROCHETTE DE VOLAILLE AU CURRY
-CHEVRE, FIGUES,NOIX DUO DE SAUMON SUR BLINIS LÉGUMES SNACKÉS
-QUINOA, CREVETTES, CONCOMBRE POULET SAVEUR ASIATIQUE
-TOMATE,CRÈME DE MOZZARELLA ,PESTO
- TARTARE DE ST JACQUES
-OEUF DE CAILLE LES FROMAGES DE MANON
LES PIÈCES FROIDES LES CLUBS
DESSERTS
-MINI BREZEL, RICOTTA, PESTO, JAMBON DE PARME SAUMON BEURRE D'ANETH
-MINI PAN BAGNAT JAMBON CRU, PESTO PIÈCE MONTÉE
-OEUF TOQUÉ : FOIE GRAS,TAPENADE,SAUMON BRIE TAPENADE OU
MAGRET FUMÉ, MOUSSE DE CANARD GÂTEAU DES MARIÉS
Menu Enfant Menu Enfants Menu
Prestataire
2 ans - 6 ans 6 ans - 12 ans 38 € ttc/pers
Offert 25 € ttc/pers

Cocktail des mariés Cocktail des mariés Cocktail des mariés

Menu des mariés

Burger revisité Burger revisité
Potatoes Potatoes Dessert des mariés

Dessert des Mariés Dessert des Mariés

 LES
LENDEMAINS DE
FÊTE
 BRUNCH BRUNCH FOOD TRUK
28 € ttc / pers
28 € ttc / pers 46 € ttc / pers 50 pers minimum
En livraison uniquement service,vaisselle

Côté sucré

Côté salé
Vienoiseries
Anchoïade,
Pain,buerre,miel Burger
Salade de Quinoa Fromage blanc,museli coulis fruits Frites
Salade Italienne ,pennes au basilic Côté salé salade composée
Salade niçoise dessert
charcuteries,viande froide Anchoïade,
Tomates provençales Salade de Quinoa
crespeou Salade Italienne ,pennes au basilic
papeton d’aubergine coulis de tomate Salade niçoise Pizza
Saumon Gravelex blnis ,créme acidulée charcuteries,viandes froides
Tomates provençales
crespeou
feu de bois
Fromages papeton d’aubergine coulis de tomate
Saumon Gravelex blinis ,créme acidulée
Oeuff brouillée,bacon
Fromages
Salade de fruits frais Salade de fruits frais

Café,thé,jus de fruits
LE MOBILIER
 CHAISE SQUARE TABLE RONDE : 8 À 10 PERS (150CM)
5€TTC AVEC NAPPAGE BLANC
25€TTC

TABLE RONDE :10 À 12PERS (180CM)

AVEC NAPPAGE BLANC
CHAISE NAPOLÉON BLANCHE 25€TTC
8€TTC

TABLE RECTANGULAIRE : 8 PERS (180CM)

AVEC NAPPAGE BLANC
25€TTC
CHAISE CRISTAL
8€TTC

TABLE RECTANGULAIRE : 8 PERS (200CM)

70€TTC

CHAISE BISTROT
8,50€TTC

FRAIS DE LIVRAISON SUR DEVIS

 LA
VAISSELLE
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-MATERIEL DE COCKTAIL ,VASQUE,FONTAINE,POUBELLE DE TABLE
VERRERIE COCKTAIL,REPAS,
-ASSIETTE COCKTAIL BAMBOU
-VAISSELLE
-PAIN
-PAS DE DROIT DE BOUCHON
 CONTACTS

Gilles 0612245227
Johanna 0628026275

www.lemisenbouche.com
lemisenbouche84@gmail.com