LES MADELEINES À LA PÂTE À TARTINER ET AU CAFÉ

C’est foodporn, mais c'est drôlement bon. Ces madeleines sont un must-eat à dévorer pour le goûter devant une
série dimanche. Surtout si on utilise du bon café et de la pâte à tartiner smart et bio pour les préparer. Attention : si
la cuisson dure 8 minutes montre en main, la pâte à besoin de la nuit pour reposer. Bref : un shoot de bon qui mérite
un peu de patience et fait monter le désir. Vous allez adorer.
RECETTE DES MADELEINES À LA PÂTE À TARTINER
Blanchir les œufs et le sucre. Tamiser la farine et la levure chimique.
Réaliser le beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen (environ 60 degrés). Dès que le
beurre arrête de mousser, qu’il prend une couleur marron clair et dégage une odeur de noisette, placer la casserole
dans un récipient froid pour stopper la cuisson.
Lorsque les œufs et le sucre sont bien blanchis, ajouter le lait et les expresso Naturela.
Ajouter la farine et la levure chimique puis le beurre fondu bien chaud et la cuillère de pâte de noisettes. Mélanger
jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse.
Beurrer le moule à madeleines avec du beurre fondu. Fariner le moule, puis enlever l’excédent de farine. Garnir le
moule avec l’appareil.
Laisser reposer 24h au réfrigérateur pour avoir des madeleines avec une belle bosse !
Le lendemain, commencer par préchauffer le four à 180°c en chaleur tournante. Enfourner 8 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait au bain marie ou au micro-onde.
Concasser grossièrement les noisettes.
Tremper la moitié des madeleines dans le chocolat au lait puis ajouter quelques noisettes sur le dessus. Laisser
durcir …………..
RETETA DE MADELEINE TARTINATE -fierbi ouăle și zahărul. Cerni făina și praful de copt. Faci untul brun: topești
untul într-o cratiță la foc mediu (în jur de 60 º). Imediat ce untul nu mai face spumă, capătă o culoare maro deschis și
emană un miros de nucă, pui cratița într-un recipient rece pt a opri gătirea. Când ouăle și zahărul sunt bine
decolorate, adaugi laptele și espresso-ul Naturela, apoi faina si praful de copt, apoi untul topit f fierbinte si lg de
pasta de alune -amesteci până când amestecul e omogen. Ungi forma de mad cu unt topit. Făina tava, apoi dai
excesul de făină. Tapetezii matrița cu aparatul -se odihn 24 h la frigider pt madeleine cu un bump frumos!
A 2-a zi, preîncălz cuptorul la 180° la căldură de convecție - coci 8 min la 180°C.
Între timp, topești ciocolata cu lapte la bain-marie / cuptorul cu microunde -zdrobesti grosier alunele.
Înmoi 1/2 mad în cioc, apoi adaugi câteva alune deasupra - lasa la calit.

85 g zahăr
85 g de sucre
40 g de lait 40 g lapte
130 g farine
6 g de levure chimique
130 g de beurre
130 g faina
2 café expresso de type Maturela
1 c. à café de pâte de noisettes 6 g praf de copt
100 g de chocolat au lait
30g de noisettes torréfiées concassées 130 g unt
Réaliser deux expresso ou deux cafés serrés à l’aide
d’une cafetière italienne (vous obtiendrez environ 40
2 cafele espresso tip maturela
g de liquide).

1 C. pasta de alune

100 g de ciocolată cu lapte

30 g alune prăjite zdrobite

Faci 2 espresso /cafele tari cu o cafetieră italiană ͠ 40 g

lichid)