Chapitre 2 

: séchoir solaire I

CHAPITRE -2--
1/Introduction
La méthode traditionnelle de séchage des
aliments consiste à placer les denrées alimentaires au
soleil, à l’air libre. Cette méthode appelée séchage
naturel ou séchage à l’air, est efficace pour de petites
quantités d’aliments. La surface nécessaire pour sécher
au soleil augmente avec la quantité d’aliments et
comme les aliments sont placés à l’air libre, ils sont
facilement contaminés. Par conséquent, l’une des
principales raisons pour lesquelles le séchage au soleil
n’est pas facile à réaliser avec de plus grandes
quantités d’aliments est que le contrôle et la
surveillance deviennent de plus en plus difficiles avec
l’augmentation des quantités d’aliments .donc Le but du
processus de séchage est d'éliminer l'humidité ou
l'évaporation de l'eau à l'intérieur du produit, et ce
processus ne se fait pas seulement en exposant les
produits agricoles au soleil, en les stockant dans un
endroit sec et en utilisant également l'air qui est chauffé
sous l'influence du rayonnement solaire comme source
de chaleur et ce processus besoin Des équipements
appelés séchoirs solaires

[Texte] Page I
 Chapitre 2 : séchoir solaire II

Alors dans ce partie , nous passons en revue tous

les aspects de la déshydratation naturelle des
aliments à l'aide d'un séchoir solaire: description de
séchoir solaire, Différentes types de séchoir-
Fonctionnement des séchoirs solaires
. Lecture amusante!
2/ description de séchoir solaire
Un séchoir solaire sert à conserver les aliments par
déshydratation lors de l'exposition au soleil, tout en
assurant de bonnes conditions hygiéniques,
notamment en évitant le contact avec la poussière
ou les insectes
2- le principe de fonctionnement des séchoirs solaire
Le principe de la technique de séchage solaire est
de collecter l'énergie solaire en chauffant le volume
d'air dans des capteurs solaires et de conduire l'air
chaud du capteur vers la chambre de séchage. C'est là
que sont disposés les produits à sécher
3- Les trois types de séchoir solaire
IL existe une grande variété de modèles de séchoirs
solaires. Principalement, les séchoirs solaires peuvent
être classés en trois groupes :

[Texte] Page II
 Chapitre 2 : séchoir solaire III

 Séchoir solaire directe

 séchoir solaire indirect
 séchoir solaire hybride

3-1 séchoir solaire direct

3-1-1 Caractéristiques

Simplicité de fonctionnement et de construction.

Produit protégé.

Séchage rapide.

3-1-2 Commentaires

Le séchoir solaire direct combine deux effets:

- la température qui augmente sous l'effet de serre;

- la circulation naturelle de l'air dans le séchoir.

Figure-1-

[Texte] Page III

 Chapitre 2 : séchoir solaire IV

3-2 séchoir solaire hybride

3-2-1 Caractéristiques
Séchage très rapide et contrôlable
Qualité des aliments préservée
Coût d'investissement et de fonctionnement important
3-2-2 Commentaires

L'énergie d'appoint permet de maintenir une température constante à l'intérieur du séchoir

quelles que soient les conditions climatiques, Le ventilateur assure ., La circulation de l'air.

Figure-2-

3- 3 séchoir solaire indirect

3-3-1 Caractéristiques

Produit parfaitement protégé.

Préservation de la qualité des aliments.
Séchage assez rapide.
Coût et complexité plus importants.
3-3--2Commentaires

L'air est chauffé dans le collecteur par les rayons solaires.

L'air chaud remonte jusque dans la chambre de séchage où le produit sèche sur des
claies

[Texte] Page IV
 Chapitre 2 : séchoir solaire V

Figure-3-

Après avoir présenté toutes les caractéristiques et

les principes des séchoirs solaires, nous aborderons
notre sujet principal qui est : le séchoir solaire indirect
et quels sont ses avantages et inconvénients

4/ Séchoir solaire indirect

Les séchoirs solaires indirects ont un capteur
solaire séparé et une unité de séchage. Elles sont
généralement constituées de quatre éléments, à savoir,
capteur solaire, l'unité de séchage, un cheminé, et de
conduits de circulation d'air. Unité de collecteur solaire
est utile pour atteindre des valeurs de température plus
élevées avec un air contrôlé

[Texte] Page V
 Chapitre 2 : séchoir solaire VI

Cependant, on observe également que dans des

conditions de fonctionnement des températures plus
élevées, l'efficacité du capteur solaire est réduite. En
général, la plupart des capteurs solaires sont constitués
de bois ou des métaux avec un revêtement approprié de
matériaux absorbants tels que polyéthylène noir pour
une meilleure absorption de la chaleur nécessaire au
séchage du produit
Le produit n'est pas exposé directement au soleil, il
est même à l'abri de la lumière, ce qui autorise une
meilleure préservation des qualités nutritionnelles de
l'aliment.
4-1 Principe de fonctionnement
Le séchoir solaire indirect se compose de 2 parties:
1-un collecteur qui convertit le rayonnement
solaire en chaleur et une chambre de
séchage qui contient le produit.
2- L'air pénètre dans le collecteur; il est
chauffé, sa température augmente. L'air
chaud monte par convention naturelle
jusqu'à la chambre de séchage. La durée de
séchage est très variable selon les conditions
climatiques et la ventilation du séchoir

[Texte] Page VI
 Chapitre 2 : séchoir solaire VII

4-2 Réalisation du séchoir

4-2-1 Matériel
- Bois -claie
- Verre -isolante
- Tôle métallique -cheminé
- Les tuyaux -chattertan
Le séchoir se compose de deux parties majeures : le
capteur solaire et la chambre de séchage.
1 Capteur solaire plan : Le capteur est la source de
chauffage de l’air de séchage. C’est une boite qui
contient un cadre parallélépipédique en bois, une
plaque métallique qui joue le rôle d’absorbeur, la
vitre ,isolant.

[Texte] Page VII

 Chapitre 2 : séchoir solaire VIII

2 chambre de séchage : caisson isolant où seront

disposés les aliments à déshydrate

Ce système de séchage présente l'avantage de mieux

respecter les caractéristiques des aliments: couleur,
aspect, valeur nutritive. C'est pourquoi il s'avère très
performant pour sécher les fruits et légumes destinés à
la vente.
Ces séchoirs sont à recommander pour les artisans
ou les petites entreprises. Le prix du matériel est
important. L'activité n'est alors rentable que si l'on est
capable de trouver un marché où les produits seront
vendus à un bon prix: par exemple les magasins

[Texte] Page VIII

 Chapitre 2 : séchoir solaire IX

d'alimentation dans les grandes villes et dans chaque

équipement il y a des avantage qui réussit le projet et
des inconvénients qui en résultent parmi eux :
5/ Les avantages
 Température limitée (55°C)
 Le produit conserve mieux
Sa couleur et sa valeur nutritionnelle
(notamment les
vitamines A et C)
6/ Les inconvénients
 Coût important.
 Rapidité du séchage très variable suivant les
conditions climatiques et la conception du
séchoir.
 Fragilité des matières polyéthylène qu'il faut
changer régulièrement.
 Conception et construction nécessitant une
personne qualifiée.
 Formation nécessaire du personnel.

Conclusion
Ce deuxième chapitre nous a permis de jeter un
regard sur le séchoir solaire en général et en tant
qu'équipement le plus important pour les énergies

[Texte] Page IX
 Chapitre 2 : séchoir solaire X

renouvelables, car il contient plusieurs types pour y

parvenir dans des conditions appropriées, dont le plus
important est le séchoir solaire indirect, qui était la
base de cette recherche

[Texte] Page X