Id 323949

LES BIBLIOGRAPHIES DU CIRAD
Valorisation du manioc
Centre de coopération internationale

en recherche agronomique pour le développement
Département des systèmes agroalimentaires et ruraux
Les bibliographies du CIRAD
Réalisation : Dominique Dufour, Marie-Dominique Lafond,

Béatrice Lambert
Préface : Dany Griffon
Participation à la traduction : Danielle Blary

Le CIRAD, Centre de coopération internationale en recherche agronomique
pour le développement, est un organisme scientifique spécialisé en agriculture
des régions tropicales et subtropicales. Sous la forme d'un établissement
public, il est né en 1984 de la fusion d'instituts de recherche en sciences
agronomiques, vétérinaires, forestières et agroaliméntaires des régions
chaudes.
Sa mission : contribuer au développement de ces régions par des recherches,
des réalisations expérimentales, la formation, l'information scientifique et
technique.
Il emploie 1 800 personnes, dont 900 cadres, qui interviennent dans une
cinquantaine de pays. Son budget s'élève à près de 1 milliard de francs, dont
plus de la moitié provient de fonds publics.
Le CIRAD comprend sept départements de recherche : cultures annuelles
(CIRAD-CA) ; cultures pérennes (CIRAD-CP) ; productions fruitières et
horticoles (CIRAD-FLHOR); élevage et médecine vétérinaire (CIRAD-EMVT);
forêts (CIRAD-Forêt) ; systèmes agroalimentaires et ruraux (CIRAD-SAR) ;
gestion, recherche, documentation et appui technique (CIRAD-GERDAT). Le
CIRAD travaille dans ses propres centres de recherche, au sein de structures
nationales de recherche agronomique des pays partenaires, ou en appui à des
recherches de développement.
© CIRAD 1993
ISBN: 2-87614-137-X
SOMMAIRE
Préface 5
Introduction 7
Généralités 13
Bibliographies 15
Ouvrages de référence 17
La plante, sa culture 25
Données économiques 33
Projets de recherche et de développement 47
Le stockage 59
La transformation traditionnelle 71
Généralités 73
Gari, lafun, attiéké, farinha 93
Bouillie 117
Fécule, tapioca, farine 121
Amidon aigre 125
Bâton, chikwangue, foufou 133
La qualité des produits 137

Amidon: généralités 139
Amidon: méthodologie 143
Amidon: caractéristiques physico-chimiques 149
Composés cyanogénétiques:
méthodologie et biochimie 157
Composés cyanogénétiques: détoxication 181
Microbiologie des produits fermentés 193
L'utilisation en panification 209

Généralités sur la panification 211
Méthodologie de panification 213
Produits panifiés 221
Autres valorisations 229
Généralités 231
Enrichissement en protéines 235
Autres fermentations industrielles 241
Autres valorisations industrielles de l'amidon 245
Aliments pour animaux 251
Traitements des sous-produits 259
Annexes
Index des auteurs 265
Index des organismes 279
Index des mots clés 293
Index des descripteurs géographiques 315
Codes des pays 319
PREFACE
La mission confiée au C/RAD est de contribuer au développement rural des

régions chaudes par des recherches et des réalisations expérimentales dans les
secteurs agricoles, forestiers et agroalimentaires.
Dans ce contexte, pour remplir son mandat de recherche en coopération avec

les différents agents du développement économique dans les pays du Sud, le
département des systèmes agroalimentaires et ruraux (C/RAD-SAR) a entrepris
des travaux portant sur:
- la dynamique des unités de production ;
- l'amélioration de la qualité des produits agricoles au cours des opérations
de conservation et de transformation ;
- la diffusion des innovations.
Dans l'étude des systèmes agroalimentaires et ruraux, le rôle de la

conservation et de la transformation des produits tient une place essentielle.
Elle doit permettre aux producteurs de répondre aux besoins et aux attentes
des consommateurs. Cette place centrale des technologies agroalimentaires
n'a pas toujours été reconnue; trop de transferts mimétiques des technologies
des pays du Nord vers les pays du Sud ont gommé pendant des années la
spécificité des technologies traditionnelles, ainsi que leur adéquation aux
exigences du dernier maillon de la chaîne - le consommateur - et aux
contraintes de l'environnement socio-économique.
Le C/RAD-SAR a pris en compte cette spécificité et a choisi de travailler en

partenariat avec les institutions nationales, régionales, internationales, les
groupements de producteurs et les entreprises privées de transformation pour
mieux valoriser les productions agricoles tropicales. Il espère contribuer ainsi à
relever les défis auxquels les pays du Sud sont confrontés en matière
d'alimentation urbaine, de création d'emplois et de diversification des revenus
par l'émergence d'un tissu d'entreprises artisanales ou industriel/es de
transformation des produits.
L e manioc, produit caractérisant par excellence le phénomène de

consommation de masse , puisqu'il nourrit près de 500 millions de personnes
dans le monde, a été retenu par le département pour conduire des opérations
de recherche sur l'amélioration des technologies tradition nelles de
conservation et de transformation. Lancées timidement il y a une quinzaine
d'années, lorsque le manioc n'intéressait les équipes d e recherche
agroalimentaire des pays du Nord que par son apport calorique dans les
rations d'aliment du bétail, les actions de valorisation du manioc pour
Préface
5
l'alimentation humaine proposées par le département se sont progressivement

étoffées et structurées. Elles ont permis de rassembler une documentation
importante, d'accumuler de nouvelles connaissances sur le sujet et leurs
résultats ont été publiés.
Les chercheurs du CIRAO-SAR se sont associés sur ce thème du manioc aux

travaux des autres organismes de recherche, tant en Europe qu'en Afrique et
en Amérique latine. Plus récemment, le C/R AD-SAR, e n tant que
coordonnateur général d'un programme de recherche sur l'amélioration de la
qualité des aliments fermentés à base de manioc, financé dans le cadre de la
procédure STD (Science et technique pour le développement) de la CEE, a
collecté les nombreuses contributions scientifiques des équipes de recherche
associées au programme. Ces travaux, conduits en particulier au Togo et au
Congo pour les pays africains, en Colombie, au Brésil, au Mexique et en
Argentine pour les pays latino-américains, ont porté sur des produits variés de
la transformation du manioc. lis ont permis d'approfondir les connaissances
sur les procédés mis en œuvre dans les technologies traditionnelles comme la
fabrication de gari et de chikwangue en Afrique, ou la fabrication de l'amidon
aigre en Colombie ou au Brésil.
Les études entreprises, allant de la modélisation de certaines opérations de

transformation, comme la cuisson-séchage dans la fabrication du gari, au
clonage des bactéries lactiques utilisées pour la détoxication des composés
cyanés de la pulpe de manioc, ont donné lieu à de nombreuses publications.
Pour répondre à sa vocation de coopération, pour partager avec ses

partenaires actuels l'ensemble des résultats obtenus, pour faire bénéficier ses
partenaires à venir de cette importante accumulation de connaissances sur la
valorisation du manioc, pour leur permettre d'accéde r à c e fonds
documentaire rassemblé au CIRAO, il a été décidé de fabriquer et de diffuser
ce document bibliographique.
Puisse ce travail favoriser encore la recherche en coopération.
Oany GRIFFON
Préface
6
INTRODUCTION
Sources utilisées et plan de classement

Le fonds documentaire et les travaux du département des systèmes
agroalimentaires et ruraux du CIRAD (CIRAD-SAR) concernant la vaJorisation
du manioc, disponibles en fin d'année 1992, ont été regroupés dans cet
ouvrage bibliographique en six grandes sections. Ces six thèmes génériques
correspondent aux grandes lignes de recherche développées dans un passé
récent par le CIRAD-SAR et ses différents partenaires, organismes de
recherche et universités, tant en France qu'à l'étranger. Ils constituent
aujourd'hui des axes de recherche-développement importants en ce qui
concerne l'utilisation et la transformation du manioc à travers le monde.
Cette bibliographie se veut une base pour toute étude concernant la
commercialisation du manioc ou de ses produits dérivés, mais aussi une
référence pour les travaux relatifs à la diffusion des innovations et à
l'adaptation des technologies, aussi bien en ce qui concerne la transformation
traditionnelle que l'échelle industrielle. Autant de secteurs d'activité qui
constituent aujourd'hui les domaines de prédilection du CIRAD-SAR en
matière de valorisation de cette racine tropicale.
Analyse sommaire des grandes sections

Les six grandes sections de cet ouvrage reflètent la diversité des études
entreprises sur les potentialités de cette amylacée tropicale qu'est le manioc.
El les présentent des données économiques sur la production et la
commercialisation, quelques informations sur les aspects agronomiques de la
culture, des données sur la conservation des racines, ainsi que les différents
procédés de transformation et les problèmes de qualité des produits finis. De
plus, elles donnent quelques éléments sur les problèmes nutritionnels et de
santé dus à la consommation du manioc.
Cet ouvrage porte à la connaissance du lecteur l'immense diversité des
produits finis dérivés du manioc, et l'importance que revêt la production de
cette racine dans l'économie des pays tropicaux. Dans ces pays, le manioc
constitue le plus souvent la première source de produits amylacés de
production locale.
Cette bibliographie est complémentaire des nombreuses publications du CIAT
(Centra lnternacional de Agricultura Tropical) et de l'IITA (International
lnstitute of Tropical Agriculture), qui traiten-t davantage des aspects
lntrod uction
7
agronomiques, des variétés, de l'entretien des cultures, des maladies et des

ravageurs.
Section 1 - Généralités
Cette première section fait le point sur les ouvrages de synthèse disponibles au
CIRAD-SAR dans les domaines de la transformation et de la valorisation du
manioc. On y trouvera des bibliographies et des ouvrages généraux sur le
manioc, ainsi que quelques données agronomiques sur la culture et la
productivité. La description de la plante, sa composition physico-chimique et
la place de la racine dans l'alimentation et dans l'économie des pays tropicaux
sont abordées.
Cette section rassemble également des informations concernant quelques
projets de recherche-développement menés dans différents pays, en relation
avec des organismes non gouvernementaux, gouvernementaux ou
internationaux. Il fait le point en matière de perspectives de coopération et de
recherche sur le manioc et sur son utilisation potentielle.
Section 2 - Le stockage
Cette section présente de nombreuses techniques de conservation et de

stockage du manioc en frais. Les mécanismes physico-chimiques et
microbiologiques participant à la dégradation des racines sont décrits, et
diverses solutions technologiques sont proposées et discutées pour
l'amélioration de la durée de vie des racines fraîches.
Un autre moyen de conservation, très utilisé dans le monde entier, est le
séchage du manioc après découpe, sous forme de cassettes. Différentes études
de séchage du manioc sont présentées, pour la conservation en vue d'une
transformation ultérieure.
Section 3 - La transformation traditionnelle
Etant donné la grande diversité de produits alimentaires dérivés du manioc

destinés à la consommation humaine, cette section a été divisée en rubriques
regroupant les différents aliments obtenus par la mise en œuvre de
technologies voisines. La première rubrique fait le point sur les différentes
possibilités de valorisation du manioc pour l'alimentation humaine et sur les
différents produits rencontrés à travers le monde. L'aspect technologique n'est
pas négligé et de nombreux procédés traditionnels de transformation sont
présentés. Les rubriques suivantes rassemblent des informations plus
spécifiques à un type ou à une famille de produits. Les trois aliments (gari,
Introduction
8
amidon aigre et chikwangue) pour lesquels le CIRAD-SAR et ses partenaires

ont accumulé le plus d'expérience au cours des dernières années sont plus
largement référencés. De nombreuses études socio-économiques et techniques
ont été menées sur ces différents produits et de nombreuses solutions
technologiques ou organisationnelles sont proposées.
Section 4 - La qualité des produits

L'une des préoccupations majeures du CIRAD-SAR est l'amélioration de la
qualité des produits élaborés, pour augmenter la durée de vie utile et la valeur
gustative et hygiénique des aliments. Ces études sont menées en particulier sur
des matières premières d'origine tropicale et dans des conditions de
transformation et de stockage très hostiles à la conservation des aliments.
L'amélioration de la qualité permet de mieux répondre aux attentes des
marchés locaux ou internationaux et de contribuer fortement a u
développement des industries agroalimentaires et tout particulièrement de
l'agro-industrie rurale.
Cette section rassemble des recommandations sur la fabrication, et les normes
de qualité lorsqu'erles existent, de certains produits à base de manioc. De
nombreuses techniques d'analyse utilisées pour l'évaluation de la qualité des
produits finis sont présentées.
Cette section présente également les méthodologies concernant le dosage des
amidons, les méthodes d'évaluation des potentialités de ces amidons et leur
utilisation dans l'alimentation et par l'industrie. Le manioc contient
naturellement des composés cyanogénétiques présentant une toxicité propre,
proportionnelle à la quantité présente dans les aliments. De nombreux
procédés de détoxication sont répertoriés, et différentes méthodes de mesure
du cyanure libre ou total sont présentées.
La grande majorité des produits transformés à base de manioc sont fermentés
pour faciliter la détoxication et modifier la texture et le goût. Les différentes
techniques et la méthodologie d'évaluation et de suivi des flores microbiennes
au cours de cette fermentation sont elles aussi intégrées dans cette partie.
Section 5 - L'utilisation en panification

Le manioc est utilisé dans de nombreux pays tropicaux comme matière
première de base, en mélange ou en intégralité, pour la réalisation de« pains»
traditionnels. L'utilisation en panification de farines mixtes contenant une
faible proportion de manioc, ainsi que l'utilisation en panification de farine ou
d'amidon composés exclusivement de manioc, constituent un point fort de
cette section. L'aptitude de ces farines ou de ces amidons à retenir les gaz lors
Introduction
9
de la cuisson pour la formation d'une mie ainsi que la valeur gustative des
produits obtenus sont discutées. Les méthodes d'analyse et d'échantillonnage
utilisées en panification classique, l'utilisation d'additifs améliorant le pouvoir
de panification sont présentées.
Le CIRAD-SAR et ses partenaires travaillent depuis plus de quatre ans sur

l'amélioration de la qualité de l'amidon aigre de manioc qui est utilisé en
Amérique latine, principalement en Colombie et au Brésil, pour la fabrication
de pains au fromage ou de produits expansés. Nombre des articles rencontrés
dans cette section concernent donc l'étude du pouvoir de panification de
l'amidon aigre. D'autres documents mentionnent l'intérêt des industriels pour
l'utilisation de farines sans gluten, présentant un bon pouvoir de panification,
pour la préparation de pains diététiques. L'amidon aigre de manioc qui
présente un pouvoir de panification très fort (supérieur à celui de l'amidon de
blé), exempt de gluten, est présenté comme un succédané du blé parfaitement
adapté à ce type de produit.
Section 6 - Autres valorisations
Cette dernière partie fait le point sur les différentes potentialités et sur
l'utilisation du manioc, tant sur le plan industriel que rural. L'enrichissement
du manioc en protéines a constitué un thème de recherche dans les années
1970-1980. Ce thème ayant connu un essor considérable, les différentes
techniques mises en œuvre et les débouchés des produits obtenus sont
discutés dans cette section. De même, les autres types de fermentation
industrielle utilisant le manioc comme source de carbone pour la fabrication
de bière, la production d'alcool, de pigments, d'enzymes ou d'acide citrique
sont répertoriés. Les procédés industriels d'extraction de l'amidon et leur mise
en œuvre pour les industries papetières et textiles, la production d'amidons
modifiés et l'hydrolyse enzymatique pour l'obtention de dextrine et de sirops
de glucose sont eux aussi regroupés dans cette section.
La constitution de rations alimentaires animales à base de manioc pour les

porcins, les volailles ou les bovins a été étudiée par de nombreux auteurs et les
différents articles sur ce sujet ont été rassemblés dans cette section.
Le traitement des déchets et les problèmes de pollution liés à l'industrie de la

transformation du manioc sont évoqués. Quelques solutions sont proposées
pour la digestion anaérobie et la méthanisation des épluchures et des déchets.
Format des références

Toutes les références créées à l'occasion de ce travail ont été intégrées dans
AGRITROP, base de données bibliographiques du CIRAD.
Introduction
10
L'indexation a été réalisée avec les termes du thésaurus de la FAO

(AGROVOC), enrichi d'une part des candidats descripteurs du CIRAD et
d'autre part des différents produits rencontrés à base de manioc.
Pour chacune des références, le titre du document est signalé en français, en
anglais et éventuellement dans la langue d'origine si elle est différente. Par
rigueur, aucune correction n'a été apportée aux titres mentionnés sur les
documents, ce qui explique certaines erreurs. Les titres traduits sont
mentionnés entre crochets carrés.
Certains documents, fort intéressants, ont été mentionnés mêmes si les
références bibliographiques sont incomplètes, notamment pour les textes non
publiés: absence d'auteur (Anon.), de date ou de lieu (s.d., s.l.), etc.
Les sigles des organismes suivants ne seront pas développés dans les
références bibliographiques afin d'éviter de nombreuses répétitions.
CIAT: Centra lnternacional de Agricultura Tropical.
CIRAD: Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour
le développeme�t.
ENSAM : Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier.
ENSIAA: Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires.
FAO: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
IITA: International lnstitute of Tropical Agriculture.
GERDAT : Groupement d'études et de recherche pour le développement de
l'agronomie tropicale.
ORSTOM : Institut français de recherche scientifique pour le développement
en coopération.
UNESP: Universidade Nacional do Estado de Sao Paulo.
Introduction
11
Consultation d'une notice bibliographique
Numéro
de référence
[ Etude comparative de trois compléments du malt dans la fabrication

l
687
de la bière. J ___
...... Titres
Estudo comparativo de très complementos do malte na fabricaçào de cerveja.
Comparative study of three malt adjuncts in brewery.
Cereda M.P.; Baptista M.; Goldoni J.S.; Gomes �1.1.V.
UNESP. Sâo Paulo (BRA)
Revista Brasileira de Mandioca (BRA)
1988. - vol. 7, 11. l, p. 1-9: réf., Labl., portugais
Mots-cl : MANIOC; ORGE; AMIDON; BIERE; TECIIN LOGIE ALIMENTAIRE; MALT;
SUCCED, E DE MALT ; BRESIL
Descripteurs Auteurs ou/et

bibliographiques collectivités auteurs
Notice
12
Généralités
Bibliographies
1
[ Alcool de manioc : 1931- 1984. ]
Alcohol de yuca : 1 93 1 - 1 984.
Cassava alcohol: 193 1- 1 984.
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 986. - 68 p., anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; ALCOOL ; MATERIEL ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SOUS PRO
DUIT ; FERMENTATION ; ANALYSE ECONOMIQUE ; BIOENERGIE
2
Liste bibliographique des art icles concernant le gari disponibles à la
bibliothèque du CIAT ( Cali - Colombie) .
[ Bibliographie references of documents on gari available at the CIAT Library
(Cali-Colombia) . )
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 990( ?). - n.p. (50 p.)., français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAJRE ; COLOMBIE
3
[ Bibliographie sur le manioc : Manihot esculenta Crantz. ]
Abstract on cassava: Manihot esculenta Crantz.
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 977. - vol.3, 1 76 p. : réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; UTILJSATION ; BOTANIQUE ; TAXO
NOMJE ; ANATOMIE VEGETALE ; PHYSIOLOGIE VEGETALE ; PATHOLOGIE VEGETALE ;
PRATIQUE CULTURALE ; LUTTE ANTIRAVAGEUR ; GENETIQUE ; STOCKAGE ; TOXICITE ;
ALII\IIENTATION DES ANIMAUX ; ALIMENTATION HUMAINE
4
[ Bibliographie sur le manioc : Manihot esculenta Crantz. ]
Abstracts on cassava: Manihot esculenta Crantz .
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 976. - vol.2, 302 p. : 837 réf., anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; UTILISATION ; BOTANIQUE ; TAXO
NOMJE ; ANATOMIE VEGETALE ; PHYSIOLOGIE VEGETALE ; PATHOLOGIE VEGETALE ;
ALIMENTATION DES ANIMAUX ; ALIMENTATION HUMAINE
Généralités : Bibliographies
15
5
[ Amidon de manioc : 1902-1984. ]
Almidon de yuca : 1 902- 1 984.
Cassava starch: 1 902- 1 984.
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1986. - 1 1 5 p . , anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ALIMENTATION DES ANIMAUX ;
ALIMENTATION HUMAINE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; AMIDON ; INDUSTRJE DE L'AMI
DON
6
[B ibliographie sur le manioc : Manihot esculenta Crantz . ]
2000 Abstracts on cassava: M anihot esculenta Crantz.
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 975. - 584 p. : réf., anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; UTILISATION ; BOTANIQUE ; TAXO
NOI\IIIE ; ANATOMIE VEGETALE ; PHYSIOLOGIE VEGETALE ; PATHOLOGIE VEGETALE ;
ALIMENTATION DES ANIMAUX ; ALIMENTATION HUMAINE
7
[U t ilisation du manioc pour l'alimentation animal 1 899- 1 984. ]
El uso de la yuca en l a alimentaci6n animal 1 899- 1 984.
Cassava utilization in animal feed 1 899- 1 984.
Figueroa F . ; Best R. ; Rizo N .
CIAT. Cali (COL)
Bibliografias Anotadas (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1985. - n. 179, 274 p. : 578 réf. , anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; FARINE DE MANIOC ; PORCIN ; RUMI
NANT ; VOLAILLE ; FARJNE POUR ANIMAUX ; FOURRAGE VERT ; AMIDON ; FERMENTA
TION ; ENSILAGE (PRODUIT) ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TOXICITE
Généralités : Bibliographies
16
Ouvrages de référence
8
Le Manioc, sa culture et sa transformation.
[ Cassava growing and processing. ]
ACCT. Agence de Coopération Culturelle et Technique. Paris ( F RA )
Paris ( F RA) : ACCT, 1 9 8 1 . - 6 4 p . : réf. , tabl. , graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SOUS
PRODUIT
9
[ Répertoire sur le manioc. ]
Directorio de yuca.
Cassava directory.
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 984/ 1 2 . - 200 p . , anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; RECHERCHE ; RECHERCHE DE L ' INFORMATION
10
Racines, tubercules et légumineuses. Potentiel et limites pour ré
soudre les problèmes alimentaires en Afrique.
Roots, tubers and legumes. Potential and limits to bridge nutritional gaps and
food storages in African countries.
DSE. Deutsche Stiftung fuer Internationale Entwicklung. Feldafing (DEU) ; ZEL.
Zentralstelle fuer Ernaehrung und Landwirtschaft (DEU)
Consultation Internationale d'Experts ; 1 989/1 0/02-06 ; Feldafing (DEU)
Feldafing (DEU) : DSE, 1 990. - 368 p. : ill . , réf. , tabl. , graph. , français -Existe aussi ·
en anglais. ,
Mots-clés : LEGUMINEUSE ; ALIMENTATION HUMAINE ; SYSTEME DE CULTURE ; PRO
DUCTION ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; PLANTE ALIMENTAIRE ; CUL
TURE VIVRIERE ; SECURITE ALIMENTAIRE ; PRODUCTIVITE ; MODE DE CULTURE ;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COMMERCIALISATION ; IGNAME ; PATATE DOUCE ; SOJA ;
MANIOC ; GARI ; HARICOT COMMUN ; AFRIQUE ; GHANA ; CONGO ; MOZAMBIQUE ; NI
GERIA ; ETHIOPIE ; RWANDA
11
Racines, tubercules, plantains e t bananes dans l a nutrition humaine.
[ Roots, tubers, plantains and bananas in human food . ]
FAO. Rome (ITA )
Généralités : Ouvrages de référence

17
Valorisation du m anioc
Collection FAO : Alimentation et Nutrition (ITA )

Rome (ITA) : FAO, 1991 . - n. 24, 196 p. : réf. , tabl. , graph., français
Mots-clés : LEGUME RACINE ; TUBERCULE ; MANIOC ; IGNAME ; POMME DE TERRE ;
PATATE DOUCE ; TARO ; BANANE ; BANANE PLANTAIN ; NUTRITION HUMAINE ; DIS
TRIBUTION NATURELLE ; PROVENANCE ; DONNEE DE PRODUCTION ; CONSOMMATION ;
REGIME ALIMENTAIRE ; VALEUR NUTRITIVE ; CUISSON ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
ALIMENT PREPARE ; ALIMENT TRANSFORME ; SUBSTANCE TOXIQUE ; SECURITE ALI
MENTAIRE ; RECETTE DE CUISINE ; MONDE
12
Comp tes-rendus d e l'atelier pour l a transformation et l'utilisation du
manioc et autres plantes à racines et à tubercules en Afrique. Vol 1 .
Proceedings of the workshop o n processing technologies for cassava and other
tropical roots and tubers in Africa. Vol 1 .
FAO. Rome (ITA )
Processing Technologies for Cassava and other Tropical Roots and Tubers in Africa.
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/1 2/02 ; Abidjan (CIV)
Rome (ITA) : FAO, 1 983. - 82 p . : tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ANALYSE
ECONOMIQUE ; DONNEE DE PRODUCTION ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; INDUSTRIE ;
UTILISATION ; THAILANDE ; AFRIQUE ; MONDE
13
Utilisation des aliments tropicaux : racines et tubercules.
[ The use of tropical foods: roots and tubers . ]
FAO. Rome (ITA )
Collection FAO : Alimentation et Nutrition (ITA)
Rome (ITA) : FAO, 1 990. - n. 47/2, 64 p. : 2 il! . , 16 tabl ., français
Mots-clés : LEGUME RACINE ; ZONE TROPICALE ; PRATIQUE CULTURALE ; VALEUR NU
TRITIVE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PRODUIT TRANSFORME ; UTILISATION ; MA
NIOC ; IGNAME ; STOCKAGE ; TARO ; XANTHOSOMA ; PATATE DOUCE ; POMME DE
TERRE ; ARROWROOT
14
( Applications de la biotechnologie aux aliments traditionnels fer
mentés. ]
Applications of biotechnology to traditional fermented foods [ Report of an
Ad Hoc Panel of the Board on Science and Technology for International
Development. ]
Office of International Affairs. National Research Council (USA)
Washington (USA) : N ational Academy Press, 1 992. - 199 p. : réf. , tabl . , graph.,
anglais

18
Mots-clés : BIOTECHNOLOGIE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; FERMENTATION ; ALIMENT

FERMENTE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MANIOC j
SOJA ; LAIT j VIANDE ; COMMERCIALISATION j NUTRITION HUMAINE
15
L a production, l a conservation, l a transformation et l'utilisation des
racines et tubercules.
[ Production , conservation , processing and use of roots and tubers. ]
U N ICEF. U nited N ations International Children's Emergency Fund. Paris (FRA) ;
FAO. Rome ( ITA )
La Production , la Conservation, la Transformation et )'Utilisation des Racines et
Tubercules ; 1988/02/08- 1 2 ; Kigali ( RWA )
Paris ( F RA ) : U N ICEF, 1 988. - 1 58 p. : tabl . , graph . , français
Mots-clés : LEGUME RACINE ; TUBERCULE j MANIOC ; PATATE DOUCE ; PRODUIT
TRANSFORME j PRODUCTION ALII\IBNTAIRE ; STOCKAGE ; UTILISATION j RWANDA
16
Manuel d e référence 11 ° 5 : transformation des racines et tubercules.
[ Reference manual n ° 5: processing of roots and tu bers. ]
U N IFEM. Fonds de Développement des N ations Unies pour la Femme. New York
(USA) ; ITDG. Intermediate Technology Development Group. Rugby (GBR)
Technologies du Cycle Alimentaire (USA)
New York ( USA) : U N IFEM, 1 989. - n. 5 , 79 p. : ill . , réf. , tabl . , français -Traduit de
l 'anglais.,
Mots-clés : LEGUME RACINE ; TUBERCULE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; TECH
NOLOGIE APPROPRIEE ; TECHNOLOGIE AL!l\lIENTAIRE ; MATERIEL j MANIOC ; IGNAME ;
POMME DE TERRE ; PATATE DOUCE ; ARACEAE
17
[ Transformation et stockage du manioc.
Cassava processing and storage.
Araullo E . V . ; Neste! B . ; Campbell M .
Interdisciplinary Workshop ; 1 974/04 / 1 7- 1 9 ; Pattaya (TH A )
Ottawa (CAN ) : I DRC, 1 974. - 1 25 p., n . 3 : ill. , réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; STOCKAGE ; TECHNOLOGIE APRES RE
COLTE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE j MARCHE ; DONNEE DE PRODUCTION ; AMIDON j
INDE ; PHILIPPINES ; THAILANDE ; INDONESIE ; MALAISIE
18
( D e nouveaux horizons pour une culture laissée pour comp te : le
manioc. ]
Cassava: new potential for a neglected crop .
Cock J . H .
CIAT. Cali (COL)

19
IADS Development Oriented Literature Series ( U S A )

Boulder ( USA) : Westview Press, 1 985. - 1 92 p . : il! . , réf. , tabl . , graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; CONS01V1MATI0N ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; PRATIQUE CULTURALE ; PRODUIT ALIMENTAIRE j PRODUIT TRANSFORME ;
UTILISATION j PROJET DE DEVELOPPEMENT
19
[ Manioc : recherche, production et utilisation. Programme manioc. ]
Cassava: research, production and utilization. Cassava program.
Cock J .H . ; Reyes J . A .
CIAT. Cali (COL)
New York (USA) : U N DP-CIAT, 1 985. - 745 p . : ill . , 500 réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PHYSIOLOGIE VEGETALE ; AMELIORATION DES PLANTES j ME

THODE D 'AMELIORATION ; PRATIQUE CULTURALE ; ORGANISME NUISIBLE ; MALADIE
DES PLANTES ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; UTILISATION ; STOCKAGE
20
[ La transformation du manioc. ]
Cassava processing.
Grace M .R.
FAO. Rome (ITA)
FAO Plant Production and Protection Series (ITA)
Rome (ITA) : FAO, 1 977. - 1 55 p. : ill . , réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNIQUE DE CULTURE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; DONNEE
DE PRODUCTION ; AMIDON ; FARINE DE MANIOC ; TAPIOCA ; PANIFICATION j ALIMENT
POUR ANIMAUX ; INDUSTRIE DE L'AJ\.1IDON ; UTILISATION ; QUALITE
21
Traitement du manioc e t produits à base de manioc dans les indus
tries rurales.
[ Processing of cassava and derived products in rural industries. ]
Holleman L . W .J . ; Aten A .
FAO. Rome (ITA)
Progrès et Mise en Valeur. Agriculture (ITA)
Rome (ITA) : FAO , 1 982. - 1 03 p . , français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FARINE
DE MANIOC ; TAPIOCA ; COMPOSITION CH!lVflQUE ; MATERJEL ; RAPAGE ; SECHAGE ;
TAlVflSAGE ; ENTREPRISE j INDUSTRIE ; UTILISATION ; ZONE RURALE
Généralités : O u vrages de référence

20
22
Principales plantes-racines produites dans les pays en voie de déve
loppement .
[ Main root-crops of developing countries. ]
Juille F .
SOLAGRAL. Solidarité Agro-Alimentaire. Paris (FRA)
Paris ( FRA) : SOLAGRAL, 1 985/05. - 1 5 p. : 6 réf. , français
Mots-clés : LEGUME RACINE ; MANIOC ; IGNAME ; PATATE DOUCE ; POMME DE TERRE ;
TARO ; DONNEE DE PRODUCTION ; COMMERCIALISATION ; PAYS EN DEVELOPPEMENT
23
[ Plantes racines. ]
Root crops.
Kay D . E . ; Gooding E . G . B .
TDRI. Tropical Development and Research lnstitute. London (GBR)
TDRI Crop and Product Digest (GBR)
London (GBR) : TDRI, 1 987. - 380 p. : 1 ill . , tabl. , anglais
Mots-clés : IGNAME ; TARO ; TROPAEOLUM TUBEROSUM ; XANTHOSOMA ; PATATE
DOUCE ; PACHYRHIZUS ; SPHENOSTYLIS ; BULBES ET TUBERCULES ; LEGUME RA
CINE ; ARRACACIA ; SAGITTARIA ; ELEOCHARIS ; AMORPHOPHALLUS ; ICACINACEAE ;
SOLENOSTEMON ; MARANTA ARUNDINACEA ; MANIOC ; CYPERUS ESCULENTUS ; TACCA
LEONTOPETALOIDES ; ALOCASIA MACRORRHIZA ; HELIANTHUS TUBEROSUS ; P UERARIA
THUNBERGIANA ; NELUMBO NUCIFERA ; LEPIDIUM MEYENII ; OXALIS TUBEROSA ; SOLA
NUM TUBEROSUM ; CANNA INDICA ; RAPHANUS SATIVUS ; CURCUMA ZEDOARIA ; CYR
TOSPERMA CHAMISSONIS ; CALATHEA ALLOUIA ; ULLUCUS TUBEROSUS ; PSOPHOCAR
PUS TETRAGONOLOBUS ; POLYMNIA SONCHIFOLIA
24
[ Le manioc. ]
La yuca o mandioca.
[ Cassava. ]
Montaldo A .
IICA. Instituto Interamericano de Cooperaci6n para la Agricultura. San José (CRI)
San José (CRI) : IICA, 1985. - 386 p. : réf. , espagnol
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; BOTANIQUE ; PROPRIETE PHYSICOCHI
MIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ; ECOLOGIE ; AMELIORATION DES PLANTES ; TECHNIQUE
DE CULTURE ; MALADIE DES PLANTES ; STOCKAGE ; ALIMENTATION DES ANIMAUX ;
ECONOMIE ; DONNEE DE PRODUCTION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; AMERIQUE LA
TINE ; ASIE ; AFRIQUE
25
La t ranformation du manioc : technologies autochtones.
[ Cassava processing: local technologies. ]
Muchnik J . ; Vinck D .

21
Techniques Vivantes (FRA)

Paris (FRA) : ACCT, 1 984. - 1 72 p. : ill . , tabl . , graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIEAPPROPRIEE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; CHANGEMENT TECHNOLOGIQUE ; CULTURE VIVRIERE ;
PLANTE ALIMENTAIRE
26
Le manioc.
( Cassava. J
Silvestre P.
Technicien d'Agriculture Tropicale (FRA)
Paris (FRA ) : Maisonneuve et Larose, 1 987. - n. 6 , 1 20 p. : ill., tabl. , graph . , français
Mo ts-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; CULTURE ATTELEE ; MECANISATION ;
MALADIE DES PLANTES ; INSECTE NUISIBLE ; ACARIEN NUISIBLE ; ACIDE CYANHY
DRIQUE ; PRATIQUE CULTURALE ; PLANTATION ; TRAVAIL DU SOL ; FERTILISATION ;
DESHERBAGE ; RECOLTE ; TEMPS DE TRAVAIL ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; QUALITE
27
Le manioc.
( Cassava. J
Silvestre P. ; Arraudeau M .
Techniques Agricoles et Productions Tropicales (FRA)
Paris (FRA ) : M aisonneuve et Larose, 1 983. - vol. 32, 262 p. : ill . , réf., tabl . , graph . ,
français
Mots-clés : MANIOC ; HISTOIRE ; BOTANIQUE ; ECOLOGIE ; GENETIQUE ; PHYSIOLOGIE
VEGETALE ; !VlALADIE DES PLANTES ; PRATIQUE CULTURALE ; TAXONOMIE ; ANATOMIE
v'EGETALE ; AMELIORATION DES PLANTES ; ZONE TROPICALE ; SYSTEME DE PRODUC
TION ; TOXICITE ; UTILISATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; DONNEE DE PRODUC
TION ; NUTRITION DES PLANTES ; RAVAGEUR DES PLANTES ; ALIMENTATION HUMAINE ;
ALIMENTATION DES ANIMAUX
28
( Le manioc. J
Cassava.
Silvestre P. ; Skinner P. ( trad . )
CTA . Centre Technique de Coopération Agricole et Rurale. Ede Wageningen ( N LD)
Tropical Agriculturalist (GBR)
London (G BR) : MacMillan, 1 989. - 82 p. : ill . , tabl . , grap h . , anglais -Traduit du
français, Maisonneuve et Larose, 1 987.,
Mo ts-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; PRATIQUE CULTURALE ; PRODUIT
ALIMENTAIRE ; PRODUIT TRANSFORJVIE ; AMIDON ; TAPIOCA ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; AFRIQUE ; ASIE ; AMERIQUE DU SUD
G énéralités : Ouvrages de référence

22
29
Plantes-racines tropicales : les plantes-racines et la crise alimentaire
en Afrique.
Tropical root crops, root crops and the African food crisis.
Terry E . R. (ed . ) ; Akoroda M . O . (ed . ) ; Arene O . B . (ed . )
Symposium Triennal d e l a Société Internationale pour les Plantes Racines Tropicales.
8 ; 1 986/08/ 1 7-23 ; Owerri (NGA)
Ottawa (CA N ) : CDRI, 1 987. - 236 p. : 698 réf. , tabl . , graph. - CDRI 273f. , français
Mots-clés : LEGUME RACINE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
PROTECTION DES PLANTES ; PRATIQUE CULTURALE ; AMELIORATION DES PLANTES ;
STOCKAGE ; ANALYSE ECONOMIQUE ; UTILISATION ; MANIOC ; IGNAME ; PATATE DOUCE ;
TARO ; POMME DE TERRE ; AFRIQUE
30
Plantes racines tropicales. Culture et emplois en Afrique.
[ Tl'opical root crops. Production and uses in Africa. ]
Terry E.R. ( ed . ) ; Doku E . V . (ed . ) ; Arene O . B . (ed . ) ; M ahungu N . M . (ed . )
CRDI. Centre de Recherche pour l e Développement International. Ottawa (CAN) ;
IITA . Ibadan (NGA)
Symposium Triennal de la Société Internationale pour les Plantes Racines Tropicales.
2 ; 1 983/08/ 1 4- 1 9 ; Douala (CMR)
Ottawa (CA N ) : CRDI, 1 985. - 234 p., IDRC 22l f : 1 4 ill. , réf. , tabl. , graph. , français
Mots-clés : PLANTE ALIMENTAIRE ; LEGUME RACINE ; PRODUCTION ; AMELIORATION
DES PLANTES ; PRATIQUE CULTURALE ; PROTECTION DES PLANTES ; IGNAME ; PATATE
DOUCE ; BANANE PLANTAIN ; XANTHOSOMA ; MANIOC ; TARO ; MODE DE CULTURE ;
PATHOLOGIE VEGETALE ; UTILISATION ; AFRJQUE
31
[ Récolte et transformation d u manioc. ]
Cassava harvesting and processing.
Weber E . F . (ed . ) ; Cock J . H . (ed . ) ; Chou inard A. (ed . )
IDRC. International Development Research Center. Ottawa (CAN) ; CIAT. Cali
(COL)
Cassava Harvesting and Processing ; 1 978/04/24-28 ; Cali (COL)
Ottawa (CA N ) : IDRC, 1 978. - 84 p. : ill. , 1 1 4 réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; RECOLTE

23
La plante, sa cult ure
32
[ Le manioc : aliment pour l'homme et les animaux. ]
Mandioca : alimentaçao humana e animal .
( Cassava: animal and human food . ]
EMBRAPA. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria. C N P M F . Centro N acional
de Pesquisa de M andioca e Fruticultura. Cruz das Aimas ( B RA )
Cruz das A i m as ( B R A ) : C N P M F , s . d . - 2 p. ill . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ALIMENTATION HUMAINE ; ALIMENTA
TION DES ANIMAUX
33
[ Utilisation des biotechnologies pour l'amélioration du manioc, de
l'igname et de la banane plantain en Afrique. ]
The use of biotechnology for the improvement of cassava, yams and plantain
in Africa. Contributions from a meeting of African Research Institutions.
I ITA . Ibadan ( NG A )
Meeting o f African Research Institutions ; 1 988/08/08-09 ; Ibadan (NG A)
Meeting Reports - I ITA (FRA)
Ibadan (NGA) : IITA , 1 988. - n . 2, 73 p. : réf. , anglais
Mots-clés : BIOTECHNOLOGIE ; AMELIORATION DES PLANTES ; MANIHOT ESCULENTA ;
DIOSCOREA ; BANANE PLANTAIN ; CULTURE DE TISSU ; MATERIEL GENETIQUE ; EXPE
RIMENTATION EN LABORATOIRE ; AFRIQUE ; NIGERIA ; ZIMBABWE ; LIBERIA ; CAME
ROUN
34
Comment naquit le manioc d'après les légendes.
( How did cassava corne into the world according to legends. ]
Anon.
In : AIE. - L a petite encyclopédie de la jeunesse
Comment ( FRA)
s.l . : AIE, s.d. - 1 p., français
Mots-clés : MANIOC ; HISTOIRE ; AMAZONIE
35
[ Plantation et récolte mécaniques du manioc et du Curcuma. ]
Mechanical planting and harvesting of cassava and turmeric.
Anon .
s.1. : s.n., s.d. - 2 p. : 7 ill. , 5 réf. , anglais
Généralités : La plante, sa culture

25
Mots-clés : MANIHOT ESCULENTA ; CURCUMA (GENRE) ; PRATIQUE CULTURALE ; RE

COLTE ; MECANISATION ; MATERIEL
36
[ Nouvelles mises au point d'échange de germplasme de man10c
accélération du processus. ]
Avances en el intercambio de germoplasma de yuca : acelerando el proceso.
New developments in cassava germplasm exchange: speeding up the process.
Anon .
s.l. : s.n., s.d. - 4 p. : 2 ill . , anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; MATERIEL GENETIQUE
37
[ Le manioc : une culture contre la famine. ]
Yuca : reserva para las hambrunas.
Cassava: a famine reserve crop .
Anon .
s.l. : s.n., s.d. - 4 p. : 3 ill . , 1 graph. , anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; ALIMENTATION HUMAINE
38
[ Facteurs antinutritionnels présents dans les légumes racines : amer
tume des aroides ( Taro } et cyanure dans le manioc. ]
Antinutritional factors in root crops: acridity in aroids and cyanide in cassava.
Bradbury J . H .
Australian National University. Chemistry Department. Canberra (AUS)
Food Conference' 88 ; 1 988/1 0/24-26 ; Bangkok (TH A )
I n : Maneepun S . , Varangoon P. , Phithakpol B . - Food science and technology m
industrial development : vol 2
Bangkok (THA) : Institute of Food Research and Product Development, 1 988. - n.
28, p. 789-794 : ill. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TARO ; ARACEAE ; CYANURE ; AMERTUME ; COMPOSE AMER ;
TOXICITE
39
[ La répartition de la linamarine et de la lotaustraline glucosides
cyanogénétiques dans les plantes supérieures. ]
The distribution of the cyanoglucosides linamarin and lotaustralin i n higher
plants.
Butler G . W .
DSIR. New Zealand Department of Scientific and Industrial Research. Plant Chemis
try Division. Palmerston North ( NZ L )

26
Phytochemistry (GBR)
1965. - vol. 4 , p, 127- 1 3 1 . , anglais
Mots-clés : HEVEA BRASILIENSIS ; MANIHOT ESCULENTA ; PLANTE ; LOTAUSTRALINE ;
LINAMARINE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; BIOSYNTHESE
40
[ Caractéristiques nutritives des feuilles et de la partie apical de
cultivars de manioc. ]
Caracteriticas nutritivas de fenos do terço superiore e das folhas de cultivares
de mandioca.
Nutritive characteristics of leaves and apical hays of cassava cultivars.
Carvalho V . D . De ; Paula M . B . De ; Gomes E.S.J . ; Kato M . Do S . A .
EPA M IG . Empresa de Pesquisa Agropecuiria d e Minas Gerais. Lavras ( B RA )
Revista Brasileira d e Mandioca (BRA)
1 986. - vol. 5, n . 1, p. 63-70 : réf. , tabl . , portugais
Mots-dés : MANIOC ; LEGUME FEUILLE ; VARIETE ; POUSSE ; VALEUR NUTRITIVE ;
TENEUR EN ELEMENTS MINERAUX
41
Le manioc (alias la cassave) .
[ Cassava ( alias cassave) . ]
Cohnen G .
s.l. : s.n., s.d. - 6 p . : 3 ill . , français
Mots-clés : MANIOC ; HISTOIRE ; BIOGEOGRAPHIE ; UTILISATION ; AFRIQUE ; AMERIQUE
DU SUD
42
[ La culture du manioc. ]
Cultivo de mandioca.
[ Cassava cultivation . ]
Dantas J . L . L . ; Souza J . Da S . ; Farias A . R. N . ; Macedo M . M . C .
EM BRAPA . Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuiria. C N PM F . Centro N acional
de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura. Cruz <las Aimas (BRA)
Circular Técnica (BRA)
1 986. - n . 7, p. 1-28 : ill . , réf. , tabl. , portugais
Mots-clés : MANIHOT ESCULENTA ; PRATIQUE CULTURALE ; BRESIL
43
Etude du caractère cyanogéuétique du mamoc ( Manihot esculenta
Crautz ) .
A study on the cyanogenetic character of cassava ( M anihot esculenta Crantz) .
D e Bruij n G . H .

27
Wageningen (NLD) : Veenman et Zonen, 1 9 7 1 . - 140 p. : réf. , tabl . , graph . , français

Mots-clés : MANIOC ; ESSAI ; AMELIORATION DES PLANTES ; GLUCOSIDE ; TRAITE
MENT ; MATERJEL ; COMPOSE CYANOGENETIQUE
44
[ Le caractère cyanogénétique du manioc ( Manihot esculenta ) . ]
The cyanogenic character of cassava ( M anihot esculenta) .
D e Bruijn G . H .
Brawijaya State U niversity Malang. Faculty of Agriculture (IDN)
ln : ( ?)
Ottawa (CAN) : IDRC, s.d. - p . 43-48, I D RC O l Oe : réf., tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FEUILLE ; RACINE ; PELURE ; COMPOSITION CffiMIQUE j ANA
LYSE QUANTITATIVE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; LINAMARASE ; ACTIVITE ENZY
MATIQUE ; TOXICITE
45
[ Composés aromatiques du manioc et des produits à base de
manioc . ]
Sorne flavouring constituents of cassava and of processed cassava products.
Dongan J . ; Robinson J . M . ; Sumar S . ; Howard G .I . ; Coursey D . G .
TPI. Tropical Products Institute. London (GBR)
Journal of the Science of Food and Agriculture (G B R)
1983. - vol. 34, p.874-884 : 25 réf., tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FARJNE DE MANIOC j GAR1 ; COMPOSITION CHIMIQUE ; ANALYSE
ORGANOLEPTIQUE ; PYRAZINE ; ACIDE LACTIQUE ; FERMENTATION ; CUISSON
46
[ Rôle du man10c dans l'étiologie du goitre et du crétinisme endé
miques . ]
Role of cassava in the etiology of endemic goitre and cretinism.
Ermans A . M . ; Mbulamoko N . M . ; Delange F . ; Ahluwalia R.
Ottawa (CAN) : I DRC , 182 p, IDRC 1 36 : ill . , réf. , anglais
Mots-clés : TOXICITE ; SANTE ; GOITRE ; TROUBLE ENDOCRJNIEN ; MANIOC ; AFRJQUE
47
Valeur alimentaire d e deux aliments d e base africains, l e manioc e t
l e sorgho.
[ Food value of two basic African foods crops: cassava and sorghum. ]
Favier J .C .
Travaux e t Documents d e l'ORSTOM ( F RA )
Paris ( F RA) : O RSTOM, 1 9 7 7 . - 122 p . , n . 6 7 . , français

28
Valorisatio11 du manioc
Mots-clés : MANIOC ; SORGH O ; VALEUR NUTRITIVE
48
Les amylacées du Cameroun.
[ Starch crops in Cameroon . ]
Favier J .C. ; Chevassus A . S . ; Gallon G .
Yaoundé (CMR) : ORSTOM , 1969. - 2 vol. , 5 3 p . : 5 5 réf., français
Mots-clés : AMIDON ; AMYLASE ; PLANTE ALIMENTAIRE ; ARTOCARPUS ALTILIS ; BA
NANE PLANTAIN ; MANIOC ; COMPOSITION CHIMIQUE ; ENZYME ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; VALEUR NUTRITIVE ; FARINE DE MANIOC ; GARI ; BATON DE MANIOC ;
DIGESTIBILITE
49
[ Répartition des hydrates de carbone dans les plantes de manioc. ]
Distribuiçao de carboidratos em plantas de mandioca.
Carbohydrates d istribution in cassava plants.
Filho J . B . De S . ; Silveira A .J . Da ; Teles F . F . F . ; Regazzi A . J .
Universidade Federal d e Viçosa ( BRA)
Revista Brasileira de Mandioca ( BRA)
1983. - vol. 2, n . l , p. 59-64 : réf. , tabl . , portugais
Mots-clés : MANIHOT ESCULENTA ; GLUCIDE ; COMPOSITION CHIMIQUE
50
Le manioc ( Manihot esculenta) : la plante, sa culture, ses débouchés.
[ Cassava ( M anihot esculenta) : the plant, i ts cultivation and markets. ]
Gairaud S .
GERDAT. Nogent-sur-Marne (FRA)
Réunion Technique : la Récolte des Racines et Tubercules Tropicaux - SIMA. 50 ;
1 979/03/06 ; Paris (FRA)
Machinisme Agricole Tropical ( FRA)
1979/07-09. - n . 67, p . 70-7 1 . , français
Mots-clés : MANIOC ; HISTOIRE ; PRATIQUE CULTURALE ; PROPRIETE BIOLOGIQUE ;
EXIGENCE DES PLANTES ; MALADIE DES PLANTES ; PARASITE ; UTILISATION ; TECH
NOLOGIE ALIMENTAIRE ; DEVELOPPEMENT DE PRODUIT
51
[ Teneur e n cyanure total e t libre d u parenchyme e t d e l'écorce de
racines de dix variétés . ]
Contenido de cianuro total y libre en parenquima y ca.scara de raices de diez
variedades promisorias.
[ Total and free cyanide contents in parenchyma and peel roots of ten varieties. ]
Gomez G . ; De La Cuesta D . ; Valdivieso M .G . ; Kawano K .
CIAT. Cali (COL)

29
Turrialba (CRI)
1980. - vol. 30, n.4, p. 36 1-365 : 12 réf. , tabl . , espagnol
Mots-clés : MANIOC ; VARIETE i COMPOSE CYANOGENETIQUE ; PARENCHYME ; PELURE ;
TOXICITE i COMPOSITION CHIMIQUE i ANALYSE QUANTITATIVE ; ALIMENT POUR ANI
MAUX
52
[ Teneur en acide cyanhydrique de quelques variétés locales de
manioc ( Manihot esculenta) et de produits traditionnels à base de
manioc. ]
Studies on the hydrocyanic acid contents of some local varieties of cassava
( M anihot esculenta Crantz) and some traditional cassava food products.
Gondwe A . T . D .
U niversity o f N airobi. Department o f Biochemistry ( K E N )
E . A . Agric. for J . (000)
1 9 74 . - n. 40, p. 1 6 1- 167., anglais
Mots-clés : MANIOC ; FEUILLE i RACINE i VARIETE ; COMPOSITION CHIMIQUE i ANALYSE
QUANTITATIVE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; PRODUIT ALII'v!ENTAIRE ; TOXICITE
53
[ Manihot esculenta (manioc) . Cyanogenèse, ultrastructure et ger
mination des semences. ]
M anihot esculenta ( cassava) . Cyanogenesis ultrastructure and seed germina
tion.
N artey F.
U niversity of Copenhague. Faculty of N atural Sciences ( D N K )
Thèse ( D r . Sc. )
Copenhague ( D N K ) : U niversity o f Copenhague, 1 978. - 2 6 2 p. : ill. , réf. , tabl. , graph. ,
anglais
Mots-clés : MANIOC ; CYANOGENESE ; LINAMAIUNE i LOTAUSTRALINE ; COMPOSE CYA
NOGENETIQUE i COMPOSITION CHIMIQUE ; BIOSYNTHESE ; PROPRIETE PHYSICOCHI
MIQUE i TOXICITE i ULTRASTRUCTURE ; SEMENCE ; GERMINATION
54
[ Biosynthèse des glucosides cyanogénétiques du mamoc ( Manihot
spp.) . ]
Biosynthesis of cyanogeni c glucosides in cassava ( ManihoL spp . ) .
N artey F .
U niversity of Copenhague. lnstitute of Plant Physiology ( D N K )
Chronic Cassava Toxicity ; 1973/01 /29-30 ; London (GBR)
ln : I D RC. - Chronic cassava toxicity
Ottowa (CAN ) : IDRC, 1973. - p. 73-86, I D RC O l Oe . , anglais

30
Mots-clés : MANIHOT ESCULENTA ; BIOSYNTHESE ; METABOLISME ; COMPOSE CYANO

GENETIQUE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; LINAMARINE ; LOTAUSTRALINE ; LINAMARASE ;
VALINE ; ISOLEUCINE ; GERMINATION ; SEMENCE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; COMPOSI
TION CHIMIQUE
55
[ La toxicité du manioc (actes d'un atelier interdisciplinaire]]
Chronic cassava toxicity (proceedings of an interdisciplinary workshop ) .
Nestel B . ; Mclntyre R .
IDRC. International Development Research Center. Ottawa (CAN)
Chronic Cassava Toxicity ; 1 973/0 1 /29-30 ; London (GBR)
IDRC Monograph (CAN)
Ottawa (CAN) : IDRC, 1 973. - 163 p. : tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TOXICITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CYANURE ; COMPOSE CYA
NOGENETIQUE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; BIOSYNTHESE ; GOITRE ; SANTE
56
[ Les agents aromatiques actifs du manioc fermenté. ]
Fermented cassava: odor active components.
Ohochulu N . S . ; Ballatine J . A .
University of Science and Technology. Department of Chemistry. Port harcourt ( N G A)
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( U S A)
1 983. - vol . 3 1, p. 1 386- 1 387 : 5 réf. , 1 tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; FOUFOU ; ODEUR ; ACIDE BUTYRIQUE ; ACIDE ACETIQUE ;
ACIDE PROPIONIQUE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; NIGERIA
57
[ Le manioc en tant qu'alimeut. ]
Cassava as a food.
Okezie B . 0 . ; Kosikowski F . V .
University Normal. Office of International Programs (USA)
CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition (USA)
1 982. - vol. 1 7, n. 3, p. 259-275 : 79 réf. , tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; UTILISATION ; COMPOSITION CHIMIQUE ; VALEUR NUTRITIVE ;
PRODUIT ALIMENTAIRE ; ALIMENT POUR ANIMAUX
58
[ Etude des temps de cmsson de différentes variétés de mamoc de
table. ]
A valiaçâo do tempo de cozimento e padrâo de massa cozida em mandiocas de
mesa.
Evaluation of cooking time and cooked mass standard on sweet cassavas.
Pereira A . S . ; Lorenzi J . O . ; Valle T . L .
lnstituto Agronômico. Pesquisadores d a Secçao d e Raizes e Tuberculos. Campinas
(BRA)

31

1 985. - vol. 4, n. 1, p. 27-32 : 1 ill., réf. , tabl . , graph., portugais
Mots-clés : MANIOC ; SELECTION ; VARIETE ; CUISSON ; DUREE ; TECHNIQUE ANALY
TIQUE
59
[ S tockage de boutures de manioc dans le Ceara. ]
Conservacâo da man i va-semente de mandioca no Ceara.
[ Storage of cassava stem cuttings in the state of Ceara. ]
Pinho J . L . N . De ; Tavora F.J . A . ; Melo F . 1 . 0 . ; Queiroz G . M . De
Urûversidade Federal do Ceara (BRA)
Revista Brasileira de M andioca ( B RA )
1 9 8 3 . - vol. 2 , n.2, p . 1- 1 1 : réf. , tabl. , portugais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; METHODE ; BOUTURE ; TIGE ; BRESIL
60
[ Analyses de la teneur en acides gras, hydrates de carbone et
protéine brute de vingt cultivars de manioc ( Manihot esculenta
Crantz ) . ]
Fatty acids, carbohydrates and crude protein in twenty cassava cultivars
( M anihot esculenta Crantz) .
Teles F . F . F . ; Oliveira J .S . ; Silveira A. J . Da ; Batista C . M . ; Stull J .W .
Universidade Federal de Viçosa ( B RA )
Journal o f the A merican O i l Chemists' Society ( U S A )
1 985/04. - vol . 62, n.4, p. 706-708. , anglais
Mots-clés : l'vlANIBOT ESCULENTA ; COMPOSITION CHIMlQUF. ; VARIETE ; ACIDE GRAS ;
PROTEINE ; GLUCIDE ; ANALYSE QUANTITATIVE
61
Les principaux ravageurs e t 1naladies d u 1nanioc, d e l'igname, d e la
patate douce et des aracées en Afrique.
[ The main p ests and d iseases of cassava, yam, sweet potato and araceae i n
Africa. ]
Théberge R . L .
IITA . Ibadan ( N G A )
Ibadan ( N G A ) : IITA , 1 985. - 1 0 8 p. : 9 1 ill . , français
Mots-clés : MALADIE DES PLANTES ; SYMPTOME ; EPIDEMIOLOGIE ; PERTE ; AGENT
PATHOGENE ; CYCLE DE DEVELOPPEMENT ; LUTTE ANTIRAVAGEUR ; IGNAME ; PATATE
DOUCE ; MANIOC ; TARO ; XANTHOSOMA ; DISTRIBUTION NATURELLE ; RAVAGEUR DES
DENREES ENTREPOSEES ; RAVAGEUR DES PLANTES ; DEGAT ; AFRIQUE

32
Données économiques
62
[ Le développement de la production commerciale de semences de
manioc en Colombie. J
En marcha producci6n comercial de semilla de yuca en Colombia.
Commercial production of cassava seed under way in Colombia.
CIAT. Cali (COL)
ln : CIAT. - CIAT Report 1 990

CIAT Report (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 990. - p. 54-58 : il!., anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; PRODUCTION DE SEMENCES ; COLOMBIE
63
[ Données économiques sur le manioc.
Cassava economics.
CIAT. Cali (COL)
ln : CIAT. - Annual report 1 990 . Cassava program

Working Document (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1990. - p. 283-298, n. 95 : 1 réf., tabl. , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ANALYSE ECONOMIQUE ; DONNEE DE PRODUCTION j TRANSFERT

DE TECHNOLOGIE ; PROJET DE DEVELOPPErv!ENT ; ASIE ; AMERIQUE LATINE
64
Diversification agricole eu savanes africaines. Situations et perspec
tives.
[ Agricultural diversification in African savannas. Situations and prospects. ]
CIRA D . Montpellier ( FRA)
Montpellier ( FRA) : CIRAD, 1 987 /09. - 363 p. : réf. , cart . , tabl. , français
Mots-clés : POPULATION HUMAINE j UTILISATION DES TERRES ; GESTION DE L'ESPACE j
DONNEE DE PRODUCTION ; RENDEMENT j CONSOMMATION j DIVERSIFICATION ; GOSSY
PIUM ; PENNISETUM TYPHOIDES j SORGHO ; ARACHIS HYPOGAEA j ZEA MAYS j ORYZA
SATIVA j DIOSCOREA j MANIHOT ESCULENTA j SAVANE j ANALYSE STATISTIQUE j CAR
TOGRAPHIE ; AFRIQUE OCCIDENTALE ; BURKINA FASO j CAMEROUN j REPUBLIQUE CEN
TRAFRICAINE j COTE D'IVOIRE ; MALI j NIGER j SENEGAL j TCHAD j TOGO
65
Racines et tubercules : leur rôle dans la sécurité alimentaire.
[ Roots and tubers: their role as regards food security. ]
FAO. Rome (ITA )
Généralités : Données économiques

33
Valorisation d u manioc
Courrier ACP-CEE (ITA)

1 987/01 /02. - n. 1 0 1 , p. 62-94. , français
Mots-clés : MANIOC ; IGNAME ; PATATE DOUCE ; TARO ; POMME DE TERRE ; TECHNO
LOGIE ALIMENTAIRE ; UTILISATION ; PRODUIT TRANSFORME ; SECURITE ALIMENTAIRE ;
CAMEROUN ; COTE D 'IVOIRE ; NIGERIA
66
Principaux marchés européens pour le manioc en tant que matière
première pour rations alimentaires animales.
M ajor European markets for cassava as raw material for compound animal
feedstuffs.
ITC. International Trade Center. Genève (CHE)
Short Market Surveys (CHE)
Genève (CHE) : ITC, 1 984. - 43 p. : tabl. , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; COMMERCIALISATION ; ALIMENTATION
DES ANIMAUX ; IMPORTATION ; EXPORTATION ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; REPUBLIQUE
FEDERALE D 'ALLEMAGNE ; PAYS BAS ; FRANCE
67
Etude de la commercialisation des produits vivriers au Bénin. Vol.
1 : rapport provisoire. Vol. 2 : rap port définitif.
[ Study on the marketing of food crops in Benin. Vol . 1 : provision al report . Vol .
2 : final report . ]
Ministère du Développement Rural et de l' Action Coopérative (BEN)
Washington (USA) : BIRD, 1 986. - 230 p. : tabl . , graph . , français
Mots-clés : ENQUETE ; COMMERCIALISATION ; CULTURE VIVRIERE ; CALENDRIER CUL
TURAL ; CULTURE EN MELANGE ; CONSOMMATION ; COMMERCE INTERIEUR ; PRIX ;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; POLITIQUE DES PR1X ; POLITIQUE DE MARCHE ; MARCHE ;
MAIS ; MIL ; RIZ ; SORGHO ; MANIOC ; IGNAME ; HAR1COT COMMUN ; ARACHIDE ; PRO
DUIT ALIMENTAIRE ; BENIN
68
Approche de la stratégie de production agricole en zone caféière au
sud-ouest du Togo. Première partie. Projet SRCC Togo.
[ Approach of agricultural production 's strategy in coffee-plantation area,
south-west Togo . ]
Adjonou K .
CIRAD . Paris (FRA) ; CNEARC. Centre National d'Etudes Agronomiques des
Régions Chaudes. Montpellier (FRA)
Mémoire ( Diplôme Agronomie Tropicale. Option : Agronomie et Systèmes Agraires)
Montpellier (FRA) : CNEARC, 1 987/ 1 0. - 1 58 p. : 1 ill . , 1 1 réf. , tabl. , français
Généralités: Données économiques

34
Mots-clés : COFFEA ; THEOBROMA CACAO ; ZEA MAYS ; DIOSCOREA ; MANIHOT ESCU

LENTA ; ARACHIS HYPOGAEA ; RIZ ; ENQUETE SUR EXPLOITATIONS AGRICOLES ; TEMPS
DE TRAVAIL ; MAIN D 'OEUVRE ; SYSTEME D 'EXPLOITATION AGRICOLE ; CULTURE EN
MELANGE ; SYSTEME DE CULTURE ; FACTEUR LIE AU SITE ; TOGO
69
[ Production et marché du manioc dans le monde. ]
Production and trade of cassava in the world.
Agostini B. ; Greenfield J . N .
FAO. Rome (ITA)
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/1 2/02 ; Abidjan (CIV)
In : FAO. - Proceedings of the workshop on processing technologies for cassava and
other tropical roots and tubers in Africa. Vol 1
Rome (ITA) : FAO, 1 983. - p. 4 1-42 . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; COMMERCIALISATION ; MARCHE ;
MONDE
70
[ Baisse du coût de mélanges de farines en substitution partielle au
blé. ]
Minimizaçiio do custo de mistura de farinhas na substituiçiio parcial do trigo.
[ Cost minimization of flour mixtures in the partial substitution of wheat . ]
Almeida L.A.S.B. De ; Bicudo Neto L.C. ; Moretti V.A. ; Gasparino Filho J . ;
Vieira M .C .
Coletanea ITA L (BRA)
1 988. - vol . 18, n. 2, p. 140-160 : 1 1 réf. , cart. , 24 tabl . , portugais
Mots-clés : FARINE ; FARINE DE MANIOC ; FARINE COMPOSEE ; BLE ; MANIOC ; MAIS ;
SOJ A ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COUT DE PRODUCTION ; COM
MERCIALISATION ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; POLITIQUE ALIMENTAIRE ; BRESIL
71
Production de manioc au Rwanda : techniques de pointe.
[ Cassava production in Rwanda: up-to-date technology. ]
Alvarez M . N . ; Mulindangado J .
IITA. Ibadan ( N G A )
Symposium Triennal de la Société Internationale pour les Plantes Racines Tropicales.
8 ; 1 986/08/ 17-23 ; Owerri ( N GA)
In : Terry E.R. (ed . ) , Akoroda M . O . (ed . ) , Arene O.B. (ed . ) . - Plantes racines
tropicales : les plantes-racines et la crise alimentaire en Afrique
Ottawa (CA N ) : CDRI, 1 987. - p. 1 99-204 : réf. , tabl . , graph. - CDRI 273f. , français
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; PRATIQUE CULTURALE ; COMMERCIA
LISATION ; UTILISATION ; ENQUETE ; RWANDA

35
72
[ L'agro-industrie et l'économie du Libéria. ]
The agricultural industry and the Liberia economy.
Anderson M . ; Davis M .
Processing Technologies for Cassava and other Tropical Roots and Tubers i n Africa.
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/1 2/02 ; Abidjan (CIV)
other roots and tubers
Rome (ITA) : FAO, 1983. - 5 p . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; UTILISATION ; INDUSTRIE ; POLITIQUE
DE DEVELOPPEMENT ; POLITIQUE AGIUCOLE ; FINANCEMENT ; LIBEIUA
73
Manioc en hausse.
[Increasing cassava production] .
Anon.
Afrique Agriculture ( F RA )
1 992/09. - n. 1 96, p. 36 : 1 tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; GHANA ; MADAGASCAR ; MOZAM
BIQUE ; NIGEIUA ; TANZANIE ; OUGANDA ; ZAIRE ; ASIE ; BRESIL
74
Considérations sur la manioc au Mozambique.
[ Considerations on cassava in Mozambique. ]
Anon .
Atelier sur les Technologies de Transformation du M anioc et Autres Plantes à Racines
et à Tubercules Tropicales ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/1 2/02 ; Abidjan (CIV)
In : FAO. - Atelier sur les technologies de transformation du manioc et autres plantes
à racines et tubercules tropicales
Rome (ITA) : FAO, 1 983. - 1 1 p. : ill . , réf. , français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; FARINE DE MANIOC ; DONNEE DE
PRODUCTION ; CONSOMMATION ; UTILISATION ; PRIX
75
Note d'information sur le manioc ( Mani.hot esculenta Crant z ) .
[ Information note on cassava ( Manihot esculenta Crantz). ]
Aubin J .P.
CIRAD. Montpellier (FRA)
Montpellier (FRA) : CIRA D-IRAT, 1 990. - 18 p. : réf. , tabl. , graph. DCV/Pl. Div. /90
n.02 ., français
Généralités: Données économiques

36
Mots-clés : MANIOC ; PRATIQUE CULTURALE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FARINE

DE MANIOC ; RENDEMENT ; DONNEE DE PRODUCTION ; ALIMENTATION DES ANIMAUX ;
COMMERCE INTERNATIONAL ; AFRJQUE ; MADAGASCAR ; THAILANDE ; ASIE
76
Potentialités de la culture du manioc, lutte contre la faim et déve
loppement en Afrique.
[ Cassava potentialities-struggle against starvation and development in Africa. ]
Barampama A .
U niversité d e Lausanne (CHE)
Genève Afrique ( C H E)
1985( ?). - n . ( ?), p 123- 1 33., français
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; ALIMENTATION HUMAINE ; TECHNO
LOGIE ALIMENTAIRE ; GARJ ; UTILISATION ; AFRJQUE
77
[ Consommation humaine de manioc : mise au point d'une analyse
sectorielle sur l'Afrique au sud du Sahara. ]
Cassava for human consumption : a sectorial analysis focusing on Africa south
of the Sahara.
Basler A .
Economies (DEU)
1 984. - n. 30, p. 65- 1 02 (37 p.) : 42 réf. , anglais
Mots-clés : ALIMENTATION ; MANIOC ; CONSOMMATION ; LEGUME RACINE ; IGNAME ;
VALEUR NUTRJTIVE ; COMMERCIALISATION ; SYSTEME AGRAIRE ; SYSTEME DE PRO
DUCTION ; PRJX ; POLITIQUE ALIMENTAIRE
78
Q uelques données à propos du manioc : débats récents.
[ Sorne data about cassava: up-to-date discuss. ]
Bourdon J . P.
Rungis ( F RA ) : INRA, 1 979. - 74 p., français
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; COMMERCIALISATION ; THAILANDE ;
INDONESIE
79
Les politiques alimentaires de deux pays de l' ASEAN (Thai1ande et
Malaisie) .
[ Food policies i n two ASEAN countries (Thailand and Malaysia) . ]
B ru neau M .
Singapour ( M YS) : A S E A N , s.d. - 1 3 p. : 1 1 réf., français

37
Mots-clés : POLITIQUE ALIMENTAIRE ; RIZ ; AUTOSUFFISANCE ; COMMERCE INTERNA

TIONAL ; MANIOC ; MAIS ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; DEVELOPPEMENT AGRICOLE ;
RECHERCHE ; ALIMENTATION ; THAILANDE ; MALAISIE
80
[ Importance économique et sociale du manioc au Brésil. Situation
des technologies après-récolte. ]
lmportância econômica e social da mandioca no Brasil . Situaç ao na area de
tecnologia pos-colheita.
[ Economie and social place of cassava in Brazil. Situation of post-harvest
technological area. ]
Cereda M . P.
U N ESP. Sâo Paulo (BRA)
Sao Paulo (BRA) : U N ESP, s.d. - 5 p. : réf. , portugais
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; ANALYSE ECONOMIQUE ; PETITE
ENTREPRISE ; INDUSTRIE
81
[ Possibilités nouvelles d e marché e n Colombie a u profit des produc
teurs et consommateurs de manioc. ]
Benefits to cassava consumers and producers: new market options in Colombia.
Cock J .H . ; Lynam J . K . ; Wheatley C.
CIAT. Cali (COL)
Food Policy ( U S A }
1 990/06. - vol . 1 5 , n . 3 , p. 255-257., anglais
Mots-clés : MANIOC ; ANALYSE ECONOMIQUE ; DONNEE DE PRODUCTI0N ; CONSOMMA
TION ; PRIX ; STABILISATION DES PRIX ; COLOlvIBIE
82
La fabrication industrielle de produits de manioc : une étude écono
mique.
La elaboraci6n industrial de productos de mandioca : estudio ec6nomico.
The i ndustrial manufacture of cassava products: an economic study.
Edwards D .
Tropical Products I nstitute Serit:s G . (GBR)
1 974/05. - n. G88, p. 1-43 : réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PRODUIT TRANSFORME ; ANALYSE ECO
NOMIQUE ; ANALYSE DES COUTS ; AMIDON ; COSSETTE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
MODELE ; PAYS EN DEVELOPPEMENT ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE

38
83
Bilan diagnostic de la filière mamoc d'exportation : atouts et
contraintes.
[ Diagnosis- balance on the cassva exportation line: advantages and constraints. )
Freud C . ; Pouzet D .
Paris (FRA) : M RE-CODEV, 1 985. - 2 8 p . : réf. , tabl. , français
Mots-clés : MANIOC ; EXPORTATION ; EVALUATION DE PROJET ; PROJET DE DEVELOP
PEMENT ; PRODUCTION ; MADAGASCAR ; VOHEMAR
84
[ Le marché mondial de l'amidon et des produits amylacés, en
particulier l'amidon de manioc ( tapioca) . )
The world market for starch and starch products with p articular reference to
cassava (tapioca) starch .
J ones S . F .
Tropical Development and Research Institute Report . Series G ( GBR)
1 983/06. - n. G l 73, p. 1-98 : tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : AMIDON ; INDUSTRIE DE L'AMIDON ; MANIOC ; MAIS ; PRODUIT TRANS
FORME ; MARCHE ; DONNEE DE PRODUCTION ; PJUX ; ETUDE DE MARCHE ; COMMER
CIALISATION ; EXPORTATION ; PAYS EN DEVELOPPEMENT ; MONDE ; ETATS UNIS ; JA
PON ; TAIWAN ; COMMUNAUTES EUROPEENNES
85
[ Le manioc en Thailande. J
Thailand country report on cassava.
Kampempool S .
TISTR. Thailand Institute of Scientific and Technological Research (THA )
Atelier sur les Technologies de Transformation du Manioc et Autres Plantes à Racines
et à Tubercules Tropicales ; 1 983/ l l /28- 1983/12/02 ; Abidjan ( CI V)
In : FAO. - Atelier sur les technologies de transformation d u manioc et autres plantes
Rome (ITA) : FAO , 1 983. - 23 p. : 1 2 tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TAPIOCA ; AMIDON ; DONNEE DE PRO
DUCTION ; ANALYSE ECONOMIQUE ; PRIX ; CONSOMMATION ; UTILISATION ; VARIETE ;
PROJET DE RECHERCHE ; ETHANOL ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; THAILANDE
86
[ Notes sur le manioc au G hana. J
Country profile: Ghana.
Lartey B . L .
Food Research Institute. Accra (GH A )

39
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/ 1 2/02 ; Abidjan (CIV)
Rome (ITA) : FAO , 1983. - 7 p., anglais
Mots-clés : MANIOC ; IGNAME ; DONNEE DE PRODUCTION ; UTILISATION ; CONSOMMA
TION ; PRODUIT TRANSFORME ; GHANA
87
[ Commercialisation du riz, du manioc et du café à Lampung (Indo
nésie). ]
Marketing of rice, cassava and coffee in Lampung, Indonesia.
Mougeot E. ; Levang P.
ORSTOM. J akarta (IND)
Bogor (IN D) : CGPRT Centre, 1 990. - 123 p., anglais
Mots-clés : RIZ ; MANIOC ; CAFE ; COMMERCIALISATION ; PRIX ; CREDIT ; FINANCE
MENT ; DISTRIBUTION ; COUT DE PRODUCTION ; INDONESIE ; SUMATRA
88
[ Considérations économiques sur la transformation industrielle du
manioc. ]
Sorne economic aspects of industrial processing of cassava.
Ohene Owusu N yanin
FAO. Rome (ITA)
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/1 2/02 ; A bidjan (CIV)
In : FAO . - Proceedings of th� workshop on processing technologies for cassava and
Rome (ITA) : FAO , 1 983. - p. 43-50 : tabl . , anglais
Mots-clés : MAN10C ; GARI ; INDUSTRIALISATION ; COUT ; ANALYSE ECONOMIQUE
89
[ La commercialisation des aliments fermentés en Afrique au Sud du
Sahara. ]
Commercialization of fermented foods in Sub-Saharan Africa.
Okafor N .
In : N RC. - Applications of Biotechnology ta traditional fermented foods
Washington (U SA ) : N ational Academy Press, 1992. - p. 165- 1 6 9 : réf. , tabl . , grap h . ,
anglais
Mots-clés : MANIOC ; CEREALE ; ALIMENT FERMENTE ; INDUSTRIALISATION ; COMMER
CIALISATION ; AFRIQUE AU SUD DU SAHARA

40
90
[ Le marché du manioc en Indonésie. ]
Cassava marketing in lndonesia.
Pakpahan A . ; Gunawan M . ; Djauhari A . ; Pasaribu S . M . ; Nasution A . ;
Friyatno S.
Monograph Series ( IND )
(IN D) : Center for Agro-Socioeconomic Research, 1 992. - 189 p . , n. 2 . , anglais
Mots-dés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; ETUDE DE MARCHE ; ANALYSE ECO
NOMIQUE ; DONNEE DE PRODUCTION ; REGLEMENTATION DES MARCHES ; CONSOMMA
TION ; COMMERCIALISATION ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; UTILISATION ; INDONE
SIE ; JAVA
91
[ Valorisation du manioc et marchés potentiels. ]
Cassava utilization and potential markets.
Phillips T.P.
IDRC. International Development Research Center. Ottawa ( C A N )
Ottawa ( C A N ) : IDRC, 1 9 7 3 . - 1 83 p. : ill., réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; UTILISATION ;
MARCHE ; ALIMENTATION HUMAINE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; AMIDON ; TAPIOCA ;
INDUSTRIE DE L'AMIDON ; DONNEE DE PRODUCTION ; BRESIL ; THAILANDE ; INDE ;
MONDE
92
[ Situation actuelle de la production et de la transformation du
manioc et autres tubercules à Madagascar. ]
Present situation of p roduction and processing for cassava and other tubers in
Madagascar .
Ravelomanantsoa J . ; Rakotonanahary J . P.
1 ; 1 983/1 1 /28- 1 983/ 1 2/02 ; Abidjan (CIV)
In : FAO . - Proceedings of the workshop on processing technologies for cassava and
other tropical roots and tubers
Rome (ITA) : FAO, 1983. - 4 p. : tabl . , anglais
Mots-dés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; PRIX ; TAPIOCA ; AMIDON ; FLOCON ;
SEMOULE
93
[ Culture vivrière d'appoint (le manioc) en Thai1ande. ]
Subsidiary food crop ( cassava ) in Thailand.
Sarikaphuti Y.
Ministry o f Agriculture and Cooperatives Royal Government o f Thailand. Bangkok
(THA)

41
Bangkok (THA) : Ministry of Agriculture and Cooperatives Royal Government of

Thailand, 1 983/ 10. - 23 p. : tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; ANALYSE ECONOMIQUE ; DONNEE DE
PRODUCTION ; MARCHE ; COMMERCIALISATION ; PRIX ; VARIETE ; THAILANDE
94
Différeuts aspects des couditions de vente et d'achat (mauioc, maïs,
arachides) par le paysau daus la région du Bandundu, statistiques
basées sur l'enquête "production commercialisation" .
[ Various aspects of sales and purchase conditions ( cassa va, maize, groundnut)
at farmers' level in the Bandundu region . Statistical data based on the "
production-marketing " survey. )
Tollens E . (ed .)
K atholieke Universiteit Leuven (BEL) ; République du Zaïre. D M PCC. Département
de l' Agriculture, Direction des Marchés, Prix et Crédits de Campagne. Kinshasa
( Z A R)
Statistiques de la Commercialisation - AGCD ( B EL)
Leuven (BEL) : AGCD-Katholieke U niversiteit, 1 989/09. - n. 5, p. 247-382 (35 p.) :
tabl. - Projet "Commercialisation des Produits Agricoles" Annexe Publication n ° 1 1 . ,
français
Mots-clés : PRODUIT ALIMENTAIRE ; MANIOC ; MAIS ; ARACHIDE ; VENTE AU DETAIL ;
MARCHE ; ACHAT ; DONNEE DE PRODUCTION ; ENQUETE ; COMJ\IŒRCIALISATION ; RE
VENU ; ZAIRE
95
S tatistiques de la productiou et de la commercialisation du manioc,
du maïs et des arachides dans la région du Bandundu pendant
la période octobre 1987- septembre 1988, s tatistiques basées sur
l'enquête "production commercialisatiou" .
[ Statistical data on cassava, maize and groundnut production and marketing
in the " production marketing " survey, Bandundu region, oct. 1 987 - sept .
1 988. ]
Tollens E. (ed.)
K atholieke U niversiteit Leuven (BEL) ; République du Zaïre. D M PCC. Département
de ! 'Agriculture, Direction des Marchés, Prix et Crédits de Campagne. Kinshasa
(ZAR)
Statistiques de la Commercialisation - AGCD (BEL) .
Leuven (NLD) : Katholieke U niversiteit, 1 989/08. - n. 4, 41 p. : tabl . , graph . , français
Mots-clés : DONNEE DE PRODUCTION ; COMMERCIALISATION ; MANIOC ; MAIS ; ARA
CHIDE ; ANALYSE STATISTIQUE ; ACHAT ; PRODUIT ALIJ\IŒNTAIRE ; ZAIRE ; BANDUNDU

42
96
Enquête "vente-volet bas-Zaïre" ( questions générales et calendrier
agricole) .
[ Survey "sale-section lower Zaïre" (general questions and agricultural calen
dar ) . ]
Tollens E . (ed.)
Katholieke Universiteit Leuven (BEL) ; République du Zaïre. D M PCC. Département
de ! 'Agriculture, Direction des Marchés, Prix et Crédits de Campagne. Kinshasa
(ZAR)
Statistiques de la Commercialisation - AGCD (BEL)
Leuven (NLD) : Katholieke Universiteit, 1 989/ 1 0 . - n. 6, p. 373-43 1 (59 p.) : tabl. ,
graph . , français
Mots-clés : PRODUIT ALIMENTAIRE ; VENTE AU DETAIL ; COMMERCIALISATION ; RE
VENU ; CALENDRIER CULTURAL ; DEPENSE DES CONSOMMATEURS ; EPARGNE ; EN
QUETE ; MAIS ; ARACHIDE ; PADDY ; HARICOT COMMUN ; CAFE ; FEUILLE ; MANIOC ;
BANANE ; ZAIRE
97
L e revenu agricole (manioc, maïs, arachides} de l'agriculteur tra
ditionnel dans la région du Bandundu. Rapport basé sur l'enquête
production commercialisation.
[ Farm in corne ( cassava, maize, groundnut) of traditional farmers in the
Bandundu region . Report based on the " production-marketing" survey. ]
Tol!ens E . (ed.)
Katholieke Universiteit Leuven (BEL) ; République du Zaïre. D M PCC. Département
de ) 'Agriculture, Direction des Marchés, Prix et Crédits de Campagne. Kinshasa
(ZAR)
Publication - AGCD (BEL)
Leuven (NLD) : Katholieke Universiteit, 1 989/05. - n . 7, 38 p. : 8 réf. , 1 0 tabl . , 1 7
graph., français
Mots-clés : REVENU ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; MANIOC ; MAIS ; ARACHIDE ; COMMER
CIALISATION ; MARCHE ; DEPENSE DES CONSOMMATEURS ; TROC ; CULTURE VIVRIERE ;
VARIATION SAISONNIERE ; VENTE DIRECTE ; ENQUETE ; ZAIRE
98
Le revenu agricole (manioc, maïs, arachides} de l'agriculteur tradi
tionnel dans la région du Bandundu. Annexe.
( Farm income (cassava, maize, groundnut) of traditional farmers m the
Bandundu region . Annex. ]
Tollens E . (ed . )
Katholieke Universiteit Leuven (BEL) ; République d u Zaïre. D M PCC. Département
de ) 'Agriculture, Direction des Marchés, Prix et Crédits de Campagne. Kinshasa
(ZAR)

43
Valorisation du manio<.
Statistiques de la Commercialisation - AGCD (BEL)

Leuven (N LD ) : Katholieke Universiteit, 1 989/05. - n. 3 , p. 1 1 9- 183 (64 p.) : tabl. ,
graph., français
Mots-clés : MANIOC ; MAIS ; ARACHIDE ; VENTE AU DETAIL ; TROC ; REVENU ; DEPENSE
DES CONSOMMATEURS ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ZAIRE ; BANDUNDU
99
Les prix au producteur du manioc, du maïs et des arachides dans
la région du Bandundu et les marges de commercialisation pour le
marché de Kinshasa.
[ Ex-farm prices for cassava, maize and groundnut in the Bandundu region and
marketing margins for the Kinshasa market . ]
Tollens E . (ed . ) ; Mukadi Nsenda K . (ed . )
K atholieke Universiteit Leuven (BEL) ; République du Zaïre. D M PCC. Département
(ZAR)
Leuven (BEL) : AGCD-Katholieke Universiteit, 1 989/09. - n. 8, 50 p. Projet "Com
mercialisation des Produits Agricoles" . , français
Mots-clés : MANIOC ; MAIS ; ARACHIDE ; FORMATION DES PRIX ; PRIX A LA PRODUC
TION ; PRIX A LA CONSOMMATION ; PRIX DE GROS ; REVENU ; PRODUIT ALIMENTAIRE ;
PRODUIT TRANSFORME ; ENQUETE ; ZAIRE
100
Analyse des quantités produites et commercialisées du manioc dans
la région du Bandundu.
[ Analysis of cassava produced and marketed quantities in the Bandundu
region . ]
Tollens E . (ed . ) ; M ukadi Nsenda K . (ed . )
K atholieke Universiteit Leuven ( BEL) ; République d u Zaïre. D M PCC. Département
de !'Agriculture, Direction des Marchés, Prix et Crédits de Campagne. Kinshasa
(ZAR)
Leuven (BEL) : AGCD-Katholieke Universiteit, 1989/ 1 0 . - n. 1 0 , 35 p. : 1 0 ill. , 1 2
réf. , 1 1 tabl. - Projet "Commercialisation des Produits Agricoles" . , français
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; REVENU ; CONSOMMATION ; TECHNO
LOGIE ALIMENTAIRE ; COMMERCIALISATION ; VENTE AU DETAIL ; ENQUETE ; ZAIRE
101
Différents aspects des conditions d e vente et d'achat (manioc, maïs,
arachides) au niveau de l'agriculteur dans la région du Bandundu.
[ Various aspects of sales and purchase conditions ( cassa va, maize, groundnut)
at farmers' level in the Bandundu region . ]
Tol lens E . (ed . ) ; Mukadi Nsenda K . (ed . )
Katholieke Universiteit Leuven (BEL) ; République d u Zaïre. D M PCC. Département
(ZAR)

44

Leuven ( BE L) : AGCD-Katholieke Universiteit, 1 989/ 1 1 . - n. 1 3 , 29 p. : 1 2 tabl. , 8
graph. - Projet "Commercialisation des Produits Agricoles" . , français
Mots-clés : MANIOC ; MAIS ; ARACHIDE ; COMMERCIALISATION ; VENTE AU DETAIL ;
ACHAT ; TROC ; ENQUETE
102
L'importance du manioc dans le modèle de consommation alimen
taire congolais.
[ Place of cassava in the Congolese diet. ]
Trèche S . ; Massamba J .
ORSTO M . Brazzaville (COG)
Brazzaville (COG) : ORSTOM , 1 9 9 1 ( ?). - 13 p. : tabl. , graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; CONSOMMATION ; COMMERCIALISA
TION ; SOCIOLOGIE ECONOMIQUE ; UTILISATION ; HISTOIRE ; ZONE RURALE ; URBA
NISATION ; CONGO
103
Le manioc au Congo : des recherches indispensables pour accompa
gner les mutations alimentaires.
[ Cassava in Congo: required research to be associated with food changes. ]
Brazzaville (COG) : ORSTOM , 1 9 9 1 ( ?). - 8 p. : ill . , tabl . , graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; ALIMENT POUR NOURRISSON ; BOUILLIE ; FOUFOU ; CHIK
WANGUE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; ZONE RURALE ; ZONE URBAINE ; URBANI
SATION ; CONGO
104
D emain, le manioc sera- t-il encore l'aliment de base des congolais ?.
Will cassava remain a staple food i n Congo ? .
Food Nutrition and Agriculture (ITA )
1 9 9 1 . - vol . l , n . 1 , p . 1 9-26 : il! . , français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; CONSOMMATION ; COMPORTEMENT ALI
MENTAIRE ; FOUFOU ; CHII<WANGUE ; LEGUME RACINE ; SEVRAGE ; ALIMENT POUR
NOURRISSON ; ANALYSE ECONOMIQUE ; PRIX ; UTILISATION

45
105
Influence de l'urbanisation sur la consommation de la "Chikwangue"
au Congo.
Influence of urbanization on "Chikwangue" consumption in Congo.
Trèche S. ; M assamba J .
ORSTOM . Brazzaville (GOG)
Symposium of the International Society for Tropical Root Grops. 9 ; 1991/1 0/20-26 ;
Accra (GHA)
ln : ISTRG. - Symposium of the International Society for Tropical Root Grops
Brazzaville (GOG) : ORSTOM, 1 99 1 . - 8 p. : ill . , tabl . , graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; CHil(WANGUE ; CONSOMMATION ; COMPORTEMENT ALIMEN
TAIRE ; ZONE RURALE ; ZONE URBAINE ; URBANISATION ; CONGO
106
[ Instabilité de la production alimentaire mondiale : analyse statis
t ique, présentation graphique et interprétation. ]
Instability in world food production: statistical analysis, graphical presentation
and i nterpretation.
Weber A . ; Siévers M .
Kiel (DEU) : Wissenschaftsverlag Vank Kiel, 1985. - 1 54 p . : réf. , anglais
Mots-clés : DONNEE DE PRODUCTION ; PRODUCTION ALIMENTAIRE ; CEREALE ; POMME
DE TERRE ; MANIOC ; CANNE A SUCRE ; BETTERAVE SUCRIERE
107
L'agro-alimentaire en Afrique : la croisée des chemins.
[ Agroprocessing industries in Africa: the crossroads. ]
Zolty A .
Marchés Tropicaux et Méditerranéens ( FRA)
1986. - vol. 42, n. 2144, p. 3 1 59-3 169., français
Mots-clés : SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; DEVELOPPEMENT AGRICOLE ; COOPERATION ;
INSTITUTION DE RECHERCHE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; ENTREPRISE ; PETITE EN
TREPRISE ; AFIUQUE

40
Proj ets de recherche et de développ ement
108
[ Projets intégrés de développement du manioc. ]
Integrated cassava development projects.
CIAT. Cali (COL)
In : CIAT. - Annual report 1990 . Cassava program
Cali (COL) : CIAT, 1990. - p. 333-367, n. 95 : réf. , tabl . , graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
ANALYSE ECONOMIQUE ; DEVELOPPEMENT RURAL INTEGRE ; BRESIL ; COLOMBIE ;
EQUATEUR ; BOLIVIE ; PARAGUAY ; PANAMA
109
[ Une recherche tripartite menée à bien en Indonésie. ]
Exitosa triada de investigaci6n en Indonesia.
Successful research triad in Indonesia.
CIAT. Cali (COL)
In : CIAT. - CIAT Report 1 990
CIAT Report (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1990. - p. 59-63 : il!. , anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; VARIETE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; PROJET DE RE
CHERCHE ; INDONESIE
110
[ L e manioc e n Asie : ses possibilités et besoins e n matière de
recherche-développement . ]
Cassava in Asia, its potential and research developpement needs.
CIAT. Cali (COL)
Regional Workshop on Cassava in Asia, its Potential and Research Developpement
Needs ; 1 984/06/05-08 ; Bangkok (TR A )
Cali (COL) : Springer, 1 986. - 4 4 2 p. : il! . , réf. , cart. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; UTILISATION ; POSSIBILITE DE PRO
DUCTION ; ECONOMIE ; MARCHE INTERIEUR ; RENDEMENT ; MATERIEL GENETIQUE ;
SYSTEME DE CULTURE ; MARCHE MONDIAL ; ANALYSE ECONOMIQUE ; TECHNOLOGIE
APRES RECOLTE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; ASIE ; BANGLADESH ; CHINE ; INDE ;
INDONESIE ; MALAISIE ; SRI LANKA ; THAILANDE ; PHILIPPINES
Généralités : Projets de recherche et de développement

47
111
[ L e programme manioc relève le défi d'une demande croissante. ]
El programa de yuca : enfrenta el desafio de una demanda creciente.
The cassava program: meeting the challenge of a growing demand.
CIAT. Cali ( COL)
Cali (COL) : CIAT, s.d. - 3 p. : 3 ill . , anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; UTILISATION ; MARCHE
1 12
[ Le manioc pour le futur : contribution potentielle du réseau
biotechnologie. ]
La yuca del futuro : contribucion potencial de la red de biotecnologia.
Cassava for the future: potential contributions of the biotechnology network.
CIAT. Cali (COL)
CIAT Report (COL)
Cali ( COL) : CIAT, 1 990. - p. 70-77 : ill. , anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; BIOTECHNOLOGIE ; TOXICITE ; AMIDON ; QUALITE ; GENIE GENE
TIQUE
113
[ L e manioc e n Asie, son potentiel e t ses besoins e n recherche
développement. ]
Cassava in Asia, its potential and research development needs.
CIAT. Cali ( COL) ; ESCAP. Economie and Social Commission for Asia and the
Pacifie. CGPRT Centre. Bangkok (TRA)
Regional Workshop ; 1 984/06/05-08 ; Bangkok ( TRA)
Cali (COL) : CIAT, 1 986. - 442 p. : tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ANALYSE ECONOMIQUE ; RENDEMENT ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; AMIDON ; RECHERCHE ; DONNEE DE PRODUCTION ; PAYS EN DEVELOPPE
MENT ; CHANGEMENT TECHNOLOGIQUE ; ACCROISSEMENT DE PRODUCTION ; ASIE ;
INDE ; CHINE ; THAILANDE ; MALAISIE ; PHILIPPINES ; INDONESIE
1 14
Formation et dialogue en vue de promouvoir les cultures à racines
et tubercules et les légumineuses en Afrique.
[ Training and dialogue to promote root, tuber and legume plants in Africa. ]
DSE. Deutsche Stiftung fuer Internationale Entwicklung. Feldafing (DEU)
Atelier Régional ; 1 990/ 1 1 /26-30 ; Mombasa (KEN)
Feldafing (DEU) : DSE, 1991. - 2 1 7 p. : réf. , tabl . , graph., français - Existe aussi en
anglais. ,
Généralités : Projets de recherche et d e développement

48
Mots-clés : LEGUMINEUSE ; POSSIBILITE DE PRODUCTION ; POLITIQUE ALIMENTAIRE ;

PHASEOLUS VULGARIS ; PATATE DOUCE ; MANIHOT ESCULENTA ; BESOIN NUTRITION
NEL ; FORMATION ; AFRIQUE ORIENTALE ; AFRIQUE AUSTRALE ; ETHIOPIE ; SOUDAN ;
AFRIQUE DU SUD ; KENYA ; TANZANIE ; ZIMBABWE
115
[ Politique de recherche e t d e développement dans le traitement post
récolte du manioc. ]
Politica de pesquisa e desenvolvimento na area de pos-colheita e processamen to
de mandioca.
[ Policy for research and development of cassava postharvest processing. ]
FEPA F . Fundaçao de Estudos e Pesquisas Agr{colas e Florestais. Botucatu ( B RA )
Botucatu ( B RA ) : F EPA F, 1 9 9 1 ( ? ) . - 6 7 p. : réf. , tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; POLITIQUE DE DEVELOPPEMENT ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
TECHNOLOGIE APRES RECOLTE
116
L e renforcement d e l a recherche sur l e maïs et l e manioc dans
onze pays côtiers de l'Afrique occidentale et centrale. Plan d'action.
Requête aux donateurs.
[ Strengthening maize and cassava research in eleven countries of Western and
Central Africa. Plan of action . Request to donors. ]
GCRA I . Groupe Consultatif sur la Recherche Agricole Internationale. Groupe d'In
tervention pour l 'Afrique Subsaharienne. Paris (FRA)
Paris (FRA) : GCRAI, 1988/ 1 2 . - 1 0 6 p. : tabl . , français
Mots-clés : RECHERCHE ; MAIS ; MANIOC ; POLITIQUE DE LA RECHERCHE ; AIDE AU DE
VELOPPEMENT ; DEVELOPPEl\1ENT AGRICOLE ; PRODUCTION ALIMENTAIRE ; CONSOM
MATION ALIMENTAIRE ; INSTITUTION DE RECHERCHE ; ORGANISATION INTERNATIO
NALE ; FINANCEMENT ; AFRIQUE OCCIDENTALE ; AFRIQUE CENTRALE
117
Perspectives de recherche sur le manioc ( document provisoire) .
[ Research prospects on cassava (provisional document ) . ]
GERDAT. Montpellier (FRA)
Montpellier (FRA) : GERDAT-IRAT, 1 984/ 1 1 . - 1 8 p. : tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; PROJET DE RECHERCHE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; UTILI
SATION
118
[ Recherche adap tative en milieu paysan pour manioc, igname, maïs ,
riz, niébé, soja en Afrique tropicale. ]
On-farm adaptative research for cassava, yam, maize, rice, cowpeas, and
soybeans in Tropical Africa.
I ITA. Ibadan (NGA)

49
Planning Workshop ; 1990/03/05-06 ; Ibadan ( N GA )

IITA Meeting Reports Series (NGA)
Ibadan ( NG A ) : IITA, 1 990. - n. 1 , 46 p. : tabl . , anglais
Mots-clés : RECHERCHE EN MILIEU PAYSAN ; MANIHOT ESCULENTA ; ZEA MAYS ;
ORYZA SATIVA ; GLYCINE MAX ; DIOSCOREA ; VIGNA UNGUICULATA UNGUICULATA ;
TECHNOLOGIE APPROPRIEE ; AFRIQUE TROPICALE
119
[ Programme d e collaboration pour la production et l'utilisation de
farine composée à base de manioc en Colombie. )
A collaborative program for the production and use of composite cassava flour
in Colombia.
Anon.
Cassava Newsletter (COL)
1 985. - vol. 9, n . l , p . 1 4- 1 5 . , anglais
Mo ts-clés : MANIOC ; FARINE COMPOSEE ; FARINE DE MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; PROJET DE DEVELOPPE!vŒNT ; COLOMBIE
120
Investir dans l'agro-industrie.
[ To invest in agro-industries. )
Anon.
Marchés Tropicaux et Méditerranéens (FRA)
1 988. - vol . 44, n. 2225, p. 1 795- 1 8 1 0 : 7 ill . , 3 tabl . , français
Mo ts-clés : INDUSTRIE ALI:MENTAfRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MANIOC ; GARI ;
PROJET DE DEVELOPPEMENT ; COOPERATION ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; ARTISA
NAT ; AFRIQUE
121
[ Les organisations d'agriculteurs e n matière d e transfert et d'adapta
tion de technologies. Les organisations d'agriculteurs sont un facteur
clé du transfert de technologie. )
Farmer organization in technology adaptation and transfer. Local farmer
organizations are proving to be a key factor in the process of technology
transfer.
Anon.
CIAT Report (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1989. - p. 1 1-14 : ill. , anglais
Mots-clés : ORGANISATION PAYSANNE ; TRANSFERT DE TECHNOLOGIE ; ADOPTION DE
L'INNOVATION ; PROJET DE DEVELOPPEMENT

50
122
[ Un programme ambitieux de production et de transformation du
manioc au Mexique. ]
Ambitious plan to produce and process cassava in Mexico.
Anon.
1985. - vol. 9, n . l , p . 1 0- 1 4 : 2 ill. , 2 tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT
123
[ Développement d'une industrie rurale de production de farine de
manioc. ]
The development of a rurally based cassava flour industry in Colombia.
Best R. ; J anssen W . ; Civetta A . ; Cabrera J . ; Piedrahita C. ; Fernandez A . ;
Gomez A . L .
Symposium o f the International Society for Tropical Root Crops. 7 ; 1 985/06/01-06 ;
(GLP)
In : ISTRC. - Symposium of the International Society for Tropical Root Crops
(GLP) : ISTRC, 1 985. - 16 p. : réf. , anglais
Mots-clés : PROJET DE DEVELOPPEMENT ; MANIOC ; BLE ; FARINE DE MANIOC ; FA
RINE COMPOSEE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; QUALITE ; PRIX ; MA
TERIEL ; ANALYSE ECONOMIQUE ; ZONE RURALE ; INDUSTRIALISATION ; COLOMBIE
124
Transfert de technologie : développement autocentré, autosuffisance
alimentaire et technologies autochtones.
[ Technology transfer: self-achieved development, food self-sufficiency and local
technologies. ]
B ricas N . ; M uchnik J . ; Treillon R.
COTA . Collectif d'Echanges pour la Technologie Appropriée. Bruxelles (BEL)
In : COTA . - Rapport de stage, Argenteuil : la petite entreprise et la transformation
des produits agricoles
Bruxelles ( B EL) : COTA , 1 984/09/03-07. - p. 69-73 . , français
Mots-clés : PETITE ENTREPRISE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TRANSFERT DE TECH
NOLOGIE ; I\ŒCANISATION ; POLITIQUE DE DEVELOPPEMENT ; ANALYSE ECONOMIQUE ;
MANIOC ; GARI ; HUILE DE PALME ; PAYS EN DEVELOPPEMENT ; AFRIQUE ; ALGERIE ;
SAHEL
125
[ Orientations et perspectives pour l'exploitation du mamoc aux
Philippines. ]
Trends and prospects for cassava in the Philippines.
Cabanilla L . S .
Généralités : Projets d e recherche e t d e développement

51
Working Paper on Cassava (USA)

Washington ( U S A ) : IFPRI, 1 988/07. - n. 2 , 68 p. : 38 réf., tabl. , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COMMER
CIALISATION ; DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE ; GESTION DES RESSOURCES ; CONSOM
MATION ALIMENTAIRE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; PHI
LIPPINES
126
[ Production et utilisation de l'amidon de manioc. ]
Producci6n y u tilizacion del almidon de yuca.
[ Production and use of cassava starch . ]
Chuzel G .
GIAT. Cali (COL) ; CIRAD . Montpellier (FRA)
Taller : A vances Sobre Almidon de Yuca ; 1 9 9 1 /06/ 1 7-20 ; Cali (COL)
ln : Taller "A vances sobre almidon de yuca" : resumenes
Cali (COL) : GIAT, 199 1 /06. - p. 3-4 ( 1 50 p. ) . , espagnol
Mots-clés : AMIDON ; MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADI
TIONNELLE ; DONNEE DE PRODUCTION ; UTILISATION ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ;
AMERIQUE LATINE
127
Rapport de mission en Colombie du 1 0 au 20 octobre 1 988
[ Mission in Colombia, 1 0-20 Oct . , 1 988. ]
Chuzel G .
CIRAD. Montpellier ( F RA )
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1988/ 1 0. - 4 p., français
Mots-clés : MANIOC ; AMlDON AIGRE ; CANNE A SUCRE ; PANELA ; JUS DE CANNE A
SUCRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; RECHERCHE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ;
EVALUATION DE PROJET
128
Production et utilisation de l'amidon de manioc (rapport de mission
au Paraguay et au Brésil du 28/06/1989 au 14/07 / 1 989 ) .
[ Production and use o f cassava starch. Mission i n Paraguay and B razil, 28/06-
14/07, 1 989. ]
Chuzel G .
CIRA D. Montpellier (FRA)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEM AT, 1989. - 38 p. : tabl. , français
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; P ROJET DE RE
CHERCHE ; UTILISATION ; QUALITE ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
BRESIL ; PARAGUAY
G énéralités : Projets de recherche et de développement

52
129
Mission Cameroun.
[ M ission in Cameroon. )
Chuzel G .
Atelier du Réseau M anioc de la CORAF. 2 ; 1 988/1 0/03-08 ; Douala ( C M R)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 988/10. - n.p. (20 p.) : tabl. , graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; PROJET DE RECHERCHE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; PRESER
VATION ; STOCKAGE ; TECHNOLOGIE ALilvlENTAIRE ; GARl ; EVALUATION DE PROJET ;
AFRlQUE
130
Etude des systèmes techniques : application à l'artisanat alimentaire
au Sud-Bénin.
[ Study of technical systems: application to food craftsmen in Southern Benin. )
Devautour H .
ENSAM. Montpellier (FRA) ; CIRA D. Montpellier (FRA)
Thèse ( Dr Ing.)
Montpellier (FRA) : ENSA M , 1 990. - 238 p. : 24 ill . , 90 réf. , 25 tabl ., français
Mots-clés : TECHNOLOGIE ALllvlENTAIRE ; TECHNOLOGIE APPROPRlEE ; ARTISANAT ;
INNOVATION ; CONSOlv™ATION ALIMENTAIRE ; HUILE DE PALME ; MAIS ; MANIOC ;
GARl ; METHODE ; PRODUIT TRANSFORME ; ANALYSE DE SYSTEME ; FACTEUR DE
PRODUCTION ; ETUDE DE CAS ; SECTEUR AGROINDUSTRlEL ; DEVELOPPEMENT DE
PRODUIT ; ORGANISATION SOCIOECONOMIQUE ; BENIN
131
Synthèse des études réalisées e n 1990 dans l e département d u Zou :
projet "Promotion de l'élevage et préparation d'actions intégrées
dans le Zou" .
[ Synthesis of the studies conducted in 1 990 in the Zou district: "promoting
livestock production and preparing integrated actions in the Zou area" . )
Durand A .
Ministère de la Coopération e t du Développement. Paris (FRA)
Paris (FRA) : IRA M , 1 9 9 1 / 0 1 . - 80 p. : réf. , cart. , tabl . , français
Mots-clés : GESTION FONCIERE ; SOCIOLOGIE RURALE ; PLANTE ALIMENTAIRE ; DON
NEE DE PRODUCTION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COMMERCIALISATION ; ARA
CHIDE ; MANIOC ; MAIS ; ELEVAGE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; BENIN ; ZOU
132
[ Orientations et perspectives pour l'exploitation du manioc en Inde. ]
Trends and prospects for Cassava in India.
George P.S.

53
Working Paper on Cassava ( USA)

Washington ( U SA) : IFPRI, 1 988/05. - n . 1, 74 p. : 48 réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC j PRODUIT ALIMENTAIRE j TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE j GESTION
DES RESSOURCES j DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE ; COMMERCIALISATION j CONSOM
MATION ALIMENTAIRE j ALIMENT POUR ANIMAUX ; PROJET DE DEVELOPPEMENT j
INDE
133
Rapport de mission en Côte d'Ivoire : adaptation de la technolo
gie, conservation et transformation des produits agricoles en Côte
d'Ivoire, secteur artisanal et traditionnel, nov. 1979.
[ Report on a mission in Côte d'Ivoire, traditional adaptation conservation
and processing of crops in Côte d 'Ivoire, traditional and srnall-scale industrial
sector, Nov . 1 979. ]
Griffon D .
GERDAT. Antony ( F RA )
Antony ( F RA ) : GERDAT-CEEMAT, 1 979. - 99 p . , français
Mots-clés : TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE APPROPRIEE ; PRESERVA
TION ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; URBANISATION ; ROLE DES FEMMES j COM
MERCIALISATION ; MANIOC ; RIZ ; STOCKAGE j DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE ; ARTI
SANAT ; INDUSTRIALISATION ; POLITIQUE DE DEVELOPPEMENT j COTE D 'IVOIRE
1 34
Technologies appropriees dans les industries de transformation ali
mentaire et de conservation de fruit s : Burundi, 22 sept.- 6 oct. 1981.
[ Appropriate technologies in food processing and fruit conservation industries:
Burundi, 22 Sept. - 6 Oct . , 1 9 8 1 . ]
Griffon D .
GERDAT. Antony ( F RA)
Montpellier ( F RA ) : GERDAT-CEEMAT, 1 9 8 1 . - 1 1 8 p., français
Mots-clés : TECHNOLOŒE APPROPRIEE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PRODUIT ALI
MENTAIRE ; ELEVAGE A GRANDE ECHELLE ; BESOIN NUTRITIONNEL ; MANIOC ; PLANTE
LEGUMIERE ; FRUIT TROPICAL ; CEREALE j LEGUME RACINE ; MAIS ; LEGUMINEUSE ;
COFFEA ; PECHE (FRUIT) ; CAMELLIA SINENSIS ; GOSSYPIUM ; CINCHONA ; PRESER
VATION ; STOCKAGE j INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; ANALYSE ECONOMIQUE j PROJET DE
DEVELOPPEMENT ; BURUNDI
135
Rapport de mission, Centre pour le Développement Industriel en
Côte d'Ivoire : 1 1 juin - 2 juillet 1982.
[ Mission report , Centre for Development in Côte d 'I voire: 1 1 J une - 2 J u ly,
1 982. ]
Griffon D .
GERDAT. Antony ( F RA )
Généralités : Projets d e recherche e t d e développement

54
Antony ( FRA) : G ERDAT-CEEMAT, 1 982. - 97 p., français

Mots-clés : TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; FRUIT TROPICAL ;
RJZ ; SOJA ; BANANE ; MANIOC ; ANANAS (FRUIT) ; CONGELATION ; LEVURE ; FARINE
DE CEREALE ; FARJNE DE MANIOC ; LAIT FERMENTE ; THON ; PRODUIT EN CONSERVE ;
PRODUIT ALIMENTAIRE ; BESOIN NUTRJTIONNEL ; DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE ;
ANALYSE ECONOMIQUE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; COTE D 'IVOIRE
136
Technologies appropr1ees dans les industries de transformation ali
mentaire et de conservation de fruits : Zaïre, 24 août-22 sept . 1981.
[ Appropriate technologies in food processing and fruit conservation industries:
Zaïre, 24 Aug. - 22 Sep t . , 1 98 1 . ]
G riffon D .
GERDAT. Antony (FRA)
Montpellier (FRA) : G ERDAT-CEEMAT, 1 98 1 . - 79 p. , français
Mots-clés : TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE APPROPRIEE ; PRODUIT TRANS
FORME ; MANIOC ; MAIS ; RIZ ; LEGUME ; CANNE A SUCRE ; PALMIER OLEIFERE ; PRE
SERVATION ; STOCKAGE ; FRUIT TROPICAL ; INDUSTRJE ALIMENTAIRE ; BESOIN NUTRI
TIONNEL ; ANALYSE ECONOMIQUE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; ZAIRE
137
Mission Vénézuéla - Colombie du 01 /02 au 12/02/1988.
[ Mission in Venezuela - Colombia, l Feb . - 1 2 Feb . , 1 988. ]
_
G riffon D . ; Chuzel G .
CIRAD. Mon tpellier (FRA)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 988/02. - 49 p. : réf. , tabl . , français
Mots-clés : SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; MANIOC ; AMIDON ; CANNE A SUCRE ; JUS DE
CANNE A SUCRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PROJET DE RECHERCHE ; COOPERATION ;
MECANISATION ; RECOLTE ; VENEZUELA ; COLOMBIE
138
Rapport de mission en Colombie 16-29 juin 1991 [ Thèmes : manioc
et panela. ]
( Report on Colombia mission 1 6- 1 9 ju ne 1 99 1 - cassava and panela. ]
G riffon D . ; Dufour D .
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1991/07. - 67 p. : ill . , graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; SUCRE DE CANNE ; JUS DE CANNE A SUCRE ; AMIDON AIGRE ;
CANNE A SUCRE ; AMJDON ; ALTl'vlENT FERJ\ŒNTE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECH
NOLOGIE TRADITIONNELLE ; QUALITE ; RECHERCHE DEVELOPPEMENT ; ANALYSE ECO
NO!v!IQUE ; EVALUATION DE PROJET ; COLOJ\ŒIE

55
139
Le CIRAD dans les D O M-TOM. Guyane.
[ CIRAD in DOM-TO M . G uiana. ]
Laboucheix J .
CIRAD. Paris ( FRA)
Paris ( F RA ) : CIRAD, 1 989/05. - 46 p. : 1 ill . , français
Mots-clés : INSTITUTION DE RECHERCHE ; PROJET DE RECHERCHE ; FORESTERIE ;
SYLVICULTURE ; PRODUCTION FORESTIERE ; ORYZA SATIVA ; MANIHOT ESCULENTA ;
COCOS NUCIFERA ; ELAEIS GUlNEENSIS ; HEVEA BRASILIENSIS ; THEOBROMA ; COF
FEA ; RESSOURCE GENETIQUE ; PLANTE FRUITIERE ; PRODUCTION ANIMALE ; AGRI
CULTURE ; COOPERATION ; COOPERATION INTERNATIONALE ; FINANCEMENT ; GUYANE
FRANCAISE
140
Rapport de mission en Colombie du 20 février au 5 mars 1988.
[ Report on a mission in Colombia, 20 Feb. - 5 March , 1 988. ]
M uchnik J .
CIRAD. M ontpellier (FRA)
Montpellier ( F RA) : CIRAD-CEEMAT, 1 988. - 4 1 p. : ill. , tabl . , français
Mots-clés : TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MANIOC ; AMIDON ; SUCRE DE CANNE
141
Rapport de mission en Colombie du 04 au 15 octobre 1988.
[ Mission in Colombia, 04- 1 5 Oct . , 1 988. ]
M uchnik J .
CIRAD. Montpellier ( FRA)
Montpellier ( F RA) : CIRAD-CEEMAT, 1 988/ 1 0 . - 2 1 p. : il!. , français
Mots-clés : TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MAIS ; MANIOC ; AMIDON ; PRODUIT ALIMEN
TAIRE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; COLOMBIE
142
Rapport de mission au Brésil du 3 au 19 juin 1 988.
[ Mission in Brazil, 3- 1 9 J une, 1 988. ]
M uchnik J .
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 988/06. - 35 p. : il! . , réf. , tabl . , français
Mots-clés : SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; PROJET DE RECHERCHE ; COOPERATION ; MA
NIOC ; CANNE A SUCRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; DONNEE DE PRODUCTION ; MA
TERIEL ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; METHODE ; ENVIRONNEMENT SOCIOECONO
MIQUE ; BRESIL

56
143
Compte rendu de mission Equateur- Colombie du 04 au 19 novembre
1990.
[ M ission report Ecuador-Colombia, 4- 1 9 November, 1 990. ]
Muchnik J .
Mon tpellier ( FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1990. - 21 p., français
Mots-clés : PROJET DE DEVELOPPEMENT ; EVALUATION DE PROJET ; MANIOC ; AMI
DON ; ALIMENT FERMENTE ; EQUATEUR ; COLOMBIE
144
Recherche-développement sur l'agroindustrie rurale en Amérique
Latine. Compte-rendu des missions : Colombie sept 89, Costa Rica -
Nicaragua, avril 90.
[ Research development on rural agro-processing industry in Latin America.
Report on missions: Colombia, Sept. 89 - Costa Rica, Nicaragua, April 90. ]
Muchnik J .
I N RA . Institut N ational de la Recherche Agronomique. Montpellier (FRA) ; CIRAD.
Montpellier (FRA)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1990. - 40 p., français
Mots-clés : MANIOC ; AMJDON AIGRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; RECHERCHE ; DEVE
LOPPEMENT RURAL ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; ZONE RURALE ; COLOMBIE ; COSTA
RICA
145
A propos d'une union durable de recherche et de consultation pour
les petits paysans dans la production commerciale de manioc et maïs
en Nigeria du Sud-Est.
Sustenance of research-extension linkage with smallholders i n commercial cas
sava/maize production in south-eastern N igeria.
Ochu A . O .
U niversity o f Agriculture. Cooperative Extension Centre. Makurdi (NGA)
Beitraege zur Tropischen Landwirtsch aft und Veterinaermedizin (DDR)
1 9 9 1 . - n. 4, p. 40 1-408 : réf. , 5 tabl., anglais
Mo ts-clés : MANIOC ; MAIS ; PETITE ENTREPRISE ; PETITE EXPLOITATION AGRICOLE ;
PRODUCTION VEGETALE ; SOCIOLOGIE ECONOMIQUE ; RECHERCHE ; NIGERIA
146
[ Projets intégrés : manioc.
Integrated cassava projects.
Pérez Crespo C . A . (ed . )
CIAT. Cali (COL)

57

Cali (COL) : CIAT, 1991. - 242 p., n. 78 : réf. , tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC i DEVELOPPEMENT RURAL INTEGRE ; PROJET DE DEVELOP
PEMENT ; POLITIQUE DE DEVELOPPEMENT ; SECHAGE ; STOCKAGE ; TECHNOLOGIE
ALIMENTAIRE i TECHNOLOGIE APPROPRIEE ; SOCIOLOGIE ECONOMIQUE ; COLOMBIE i
AMER1QUE LATINE
147
La recherche sur le manioc et l'autosuffisance alimentaire en Côte
d'Ivoire.
[ Research on cassava and food self-sufficiency in Côte d 'Ivoire. ]
Pouzet D . ; Godon P.
AGRICONGO. Brazzaville (COG) ; IRA. Institut de Recherche Agronomique. Njombé
(CMR)
Agronomie Tropicale (FRA)
1 986. - vol. 41, n. 1, p. 6 1-68 : réf. , tabl . , français
Mots-clés : RECHERCHE ; UTILISATION ; COMMERCIALISATION ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; DONNEE DE PRODUCTION ; AUTOSUFFISANCE ; MANIOC ; CEREALE ; SUBSTITU
TION AUX IMPORTATIONS ; COTE D'IVOIRE
148
[ Orientation et perspectives pour la recherche sur le manioc dans le
monde en développement . ]
Trends and prospects for cassava in the developing world .
Sarma J .S. ; Darnnee Kunchai
IFPRI. International Food Policy Research lnstitute. Washington ( USA)
Washington ( USA) : IFPRI, 1 9 9 1 . - 64 p. : réf., tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; DONNEE DE PRODUCTION ; GESTION DES RESSOURCES ; PAYS
EN DEVELOPPE!'vŒNT ; CONSOMMATION ALIIVŒNTAIRE ; PRIX ; COMMERCIALISATION ;
FARINE DE MAIS ; FAfUNE DE MANIOC ; COUT DE PRODUCTION ; ALIMENTATION HU
MAINE ; ALIMENTATION DES ANIMAUX ; RECHERCHE EN MILIEU PAYSAN ; FACTEUR DU
MILIEU ; THAILANDE ; INDONESIE ; AMERIQUE DU SUD ; PHILIPPINES
149
Le complexe agro-industriel de Mantsoumba et la filière manioc au
Congo : mission d'évaluation.
[ The agro-industrial complex at Mantsoumba and the cassava processing line
in Congo: appraisal mission. ]
Tari M . ; Touya J .C.
Ministère des Relations Extérieures Coopération e t Développement. Paris ( F RA )
Evaluations (FRA)
Paris (FRA) : MRE, 1983. - 104 p. : tabl . , graph. , français
Mots-clés : INDUSTfUE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MANIOC ; ALIMEN
TATION HUMAINE ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; EVALUATION DE PROJET ; CONGO
G énéralités : Projets de recherche et de développement

58
Le stockage
150
La conservation des denrées ali1neutaires cultivées en climat chaud
et humide.
[ Conservation of food crops in hot and humid climate. )
A U PELF. Association des Universités Partiellement ou Entièrement de Langue
Française. Paris ( F RA )
Colloque I nternational de Technologie (CIT). 1 ; 1 979/ 1 1 /05- 1 0 ; Yaoundé ( C M R)
Paris ( F RA ) : AU PELF, 1 979. - 433 p. : il!. - Culture technologique., français
Mots-dés : PERTE APRES RECOLTE ; STOCKAGE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TECHNOLO
GIE APRES RECOLTE ; ZONE TROPICALE ; LUTTE ANTIPARASITE (ENTREPOSAGE)
151
[ Le séchage du manioc. J
Cassava <lrying.
CIAT. Cali (COL)
I n : CIAT. - An nual report 1 985 . Cassava program
Cali (COL) : CIAT, 1 985. - p. 1 1 7- 1 7 1 , n. 38 : tabl . , graph ., anglais
Mots-dés : MANIOC ; COSSETTE ; STOCKAGE ; SECHAGE ; SECHOIR ; ENERGIE SOLAIRE ;
MATERJEL ; FRAGMENTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
152
[ Utilisation du manioc eu frais pour l'alimentation humaine. J
Cassava utilization: fresh cassava for human consumption.
CIAT. Cali (COL)
In : CIAT. - Annual report 1985 . Cassava program
Cali (COL) : CIAT, 1 985. - p. 109-1 1 7 , n. 38., anglais
Mots-dés : MANIOC ; UTILISATION ; STOCKAGE ; QUALITE ; LUTTE ANTIPARASITE
(ENTREPOSAGE) ; ALIMENTATION HUMAINE ; PEROU ; COLOMBIE
153
[ Journées d'étude sur le contrôle du grand capucin ( Phostephanus
truucatus). Compte rendu 11 ° 3. J
Workshop on the containment and control of the larger grain borer ( Phoste
phanus trnncatus) . Report n ° 3.
FAO. Rome ( ITA )
Workshop on the Contai nment and Control of the Larger Grain Borer ; 1 988/05/ 1 6-
2 1 ; Arusha (TZA)
Rome ( ITA ) : FAO, 1 988. - vol. 3, 1 27 p. : il! . , 8 réf. , cart . , graph. , anglais
Le stockage
Gl
Mots-clés : PROSTEPHANUS TRUNCATUS ; LUTTE ANTIPARASITE (ENTREPOSAGE) ;

CONTROLE DE MALADIES ; MAIS ; MANIOC ; IGNAME ; STOCKAGE ; PERI'E AU STO
CKAGE ; METHODE ; BENIN ; BURUNDI ; GHANA ; KENYA ; MALAWI ; MOZAMBIQUE ;
RWANDA ; TANZANIE ; TOGO ; OUGANDA ; ZAIRE ; ZAMBIE ; ZIMBABWE
1 54
[ Amélioration de la manutention, du stockage et de la transformation
après-récolte des plantes à racines et à tubercules. J
lmproving post-harvest handling, storage and processing of root and tuber
crops.
FAO . Rome (ITA)
FAO . Technical Consultation ; 1 988/ 12/05-09 ; Rome (ITA )
Rome (ITA) : FAO , 1 990. - 2 1 2 p. : tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : PERTE APRES RECOLTE ; MANUTENTION ; STOCKAGE ; TECHNOLOGIE
APRES RECOLTE ; IRRADIATION ; LEGUME RACINE ; TUBERCULE ; MANIOC ; GARI ; BA
NANE ; BANANE PLANTAIN ; AFRIQUE ; AMERJQUE LATINE
155
[ La conservation du nianioc frais : la conservation de racines fraîches
destinées aux marchés urbains ( Pérou ) . J
Conserved fresh cassava: conserved fresh roots for sale on urban market ( Peru) .
Anon .
s.1. : s.n. : s.d. - 6 p ., anglais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; SAC ; POLYETHYLENE ; ANALYSE ECONOMIQUE ;
COMMERCIALISATION ; CONSOMMATION ; ZONE URBAINE ; PEROU
156
[ Le stockage des tubercules, manioc, patate douce. ]
Storage of tuber crops, cassava, sweet patata.
Balagopalan G . ; Padmaja G .
lndian Farrning (IND)
1 984/03. - vol. 32, n . 12, p. 5 1-53 : ill . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PATATE DOUCE ; STOCKAGE ; TUBERCULE
157
[ Problèmes liés au stockage des racines de manioc. J
Storage of cassava roots and related p ost-harvest problems.
Booth R. H . ; Coursey D . G .
TPI. Tropical Products lnstitute. London (GBR)
lnterdisciplinary Workshop ; 1974/04/ 17- 1 9 ; Pattaya (THA)
ln : Araullo E.V., Neste! B., Campbell M . - Cassava processing and storage
Ottawa (CAN) : IDRC, 1 974. - p. 43-49 : 2 ill . , réf. , anglais
Le stockage
62
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; METHODE ; PHYSIOLOGIE APRES RECOLTE ; DETE

RIORATION ; APTITUDE A LA CONSERVATION ; DUREE ; VARIETE
158
[ Incidence de l'épaisseur des emballages en polyéthylène sur la
conservation et la qualité du manioc. ]
Efeito de diferentes espessuras da embalagem de polietileno na conservaçao e
qualidade de raizes de mandioca.
Effect of differents polyethylene packing thickness on conservation and quality
of cassava roots.
Campos A . D . ; Kato M . Do S . A . ; Carvalho V . O . De
EMBRA PA . Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria. U EPAE. Belem (BRA)
Revista Brasileira de Mandioca ( BRA)
1986. - vol. 5, n. 2 , p . 23-33 : réf. , tabl. , graph., portugais
Mots-clés : MANIOC ; PHYSIOLOGIE APRES RECOLTE ; DEGRADATION ; STOCKAGE ;
METHODE ; SAC ; POLYETHYLENE ; APTITUDE A LA CONSERVATION
159
( Altération de certains composants structurels des racines de
trois cultivars de manioc pendant le stockage ( Manihot esculenta
Crantz ) . ]
Alteraçoes em alguns componentes estruturais das raizes durante o armazena
mento pos-colheita de três cultivares de mandioca ( M anihot esculenta Crantz) .
Changes o n some roots structural components during post-harvest storage
period of three cassava cultivars ( M anihot esculenta Crantz).
Carvalho V.O. De ; Chagas S.J . De R. ; Costa A.C.
EPA M IG. Empresa de Pesquisa Agropecua.ria de Minas Gerais. Lavras (BRA)
Revista Brasileira de Mandioca (BRA )
1 988. - vol. 7, n. 2, p . 73-77 : réf., tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; METHODE ; VARIETE j PHYSIOLOGIE APRES RE
COLTE ; DETERJORATJON ; LIGNINE ; PECTINE ; CELLULOSE ; HEMICELLULOSE ; ANA
LYSE QUANTITATIVE
160
[ Relation entre les composés phénoliques, les activités peroxydase
et polyphenoloxydase et la déterioration physiologique des racines
de manioc. ]
Relaçao entre compostos fenolicos, atividades de peroxidase e polifenoloxidase
e deterioraçao fisiologica em raizes de mandioca.
Relationship b etween phenolic compounds, peroxidase and polyphenoloxidase
activities and physiological deterioration on cassava.
Carvalho V . D . De ; Chalfoun S . M . ; Clemente E . ; Leite I . P.
EPAMIG. Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais. Lavras (BRA)
Le stockage
63

1 985. - vol. 4, n. 2, p. 89-96 : réf. , tabl. , graph. , portugais
Mots-clés : MANIOC ; PHYSIOLOGIE APRES RECOLTE ; DEGRADATION ; ACTIVITE ENZY
MATIQUE ; PEROXYDASE ; COMPOSE PHENOLIQUE
161
[ Méthode de stockage et de conservation de racines de manioc frais.
1 : effet de l'emballage en sacs de polyéthylène, contenant de la
sciure humide, associé à des traitements chimiques, sur les altérations
après-récolte et la qualité du manioc. ]
Métodos de armazenamento na conservaçào de raizes de mandioca. 1 : efeito da
embalagem de polietileno e serragem umida associadas a tratamentos quimicos
nas deterioraçôes pos-colheita e qualidade das raizes.
Storage methods on fresh cassava roots preservation. 1 : effects of po)yethylene
bags and moist sawdust packing associated with chemical treatments on
deterioration incidence and quality of cassava roots.
Carvalho V . D . De ; Chalfoun S . M . ; Gomes E .S .J .
EPA MIG. Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais. Lavras ( B RA )
Revista Brasileira d e M andioca (BRA)
1985. - vol. 4, n. 1, p. 79-85 : réf., tabl., portugais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; METHODE ; TECHNOLOGIE ; DETERIORATION ; PHY
SIOLOGIE APRES RECOLTE ; QUALITE ; SAC ; POLYETHYLENE ; ACIDE ASCORBIQUE ;
MANEBE ; DUREE
162
[ Stockage du manioc ( Mauihot esculenta Crantz ) . 2 ; incidence du
degré de détermination physiologique sur la composition physico
chimique et chimique de six variétés de manioc. ]
Armazenamento pos-colheita de mandioca. 2 : efeito das alterçôes no grau de
deterioraçào fisiologica na composiçào fisico-quimica e quimica de seis cultivares
de mandioca.
Post-harvest storage of cassava ( Manihot esculenta Crantz) . 2 : effect of physio
logical deterioration degree changes on physico-chemical and chemical compo
sition of six cassava varieties.
Carvalho V . D . De ; Chalfoun S.M . ; Gomes E . S .J . ; Moraes A.R. De
EPAMIG. Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais. Lavras ( B RA )
Revista Brasileira d e Mandioca (BRA)
1 982. - vol. 1, n . l , p. 25-34 : réf. , tabl. , portugais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; PHYSIOLOGIE APRES RECOLTE ; DETERIORATION ;
VARIETE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; AtvilDON ; COMPOSE PHENOLIQUE ; SUCRES ; TE
NEUR EN EAU
Le stockage
64
163
[ S tockage du manioc ( Manihot esculenta Crant z ) . 1 : influence de la
composition chimique des racines de manioc de différentes variétés
sur leur résistance à la détérioration physiologique et microbiologique
après-récolte. ]
Armazenamento pos-colheita de mandioca ( M anihot esculenta Crantz). 1 :
influência da composiçao quimica de raizes de culitvares de mandioca sobre
a resistência à deterioraçao pos-colheita (fisiol6gica e microbiol6gica) .
Post-harvest storage of cassava ( M ani hot esculenta Crantz). 1 : effect of roots
chemical composition of cassava varieties on the post harvest deterioration
(physiological and microbiological) resistance.
Carvalho V . D . De ; Chalfoun S . M . ; H uei Wang S .
EPA M IG . Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais. Lavras (BRA)
1 982. - vol. 1 , n. 1 , p. 15-23 : réf. , tabl . , graph . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; APTITUDE A LA CONSERVATION ; PHYSIOLOGIE
APRES RECOLTE ; DETEIUORATION ; VARIETE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; RESISTANCE
AUX ORGANISMES NUISIBLES ; AMIDON ; COMPOSE PHENOLIQUE ; SUCRES
1 64
[ S tockage du manioc ( Manihot esculenta Crantz ) . 3 : effet des
altérations physico-chimiques sur la résistance de différentes variétés
de manioc à la détérioration microbiologique. ]
Armazenamento pos-colheita de mandioca ( M anihot esculenta Crantz). 3 :
efeito das alterçoes fisico quimicas e quimicas sobre a resistência de cultivares
de mandioca à deterioraçao microbiologica.
Post-harvest storage of cassava ( M anihot esculen ta Crantz) . 3: effect of physico
chemical changes on resistance degree of cassava varieties to microbiological
deterioration .
Chalfoun S . M . ; Carvalho V . D . De ; Moraes A.R. De
EPA MIG. Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais. Lavras (BRA)
1 982. - vol. 1, n . l , p. 35-42 : réf. , tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; PHYSIOLOGIE APRES RECOLTE ; DETERIORATION ;
VARIETE ; RESISTANCE AUX ORGANISMES NUISIBLES ; COMPOSITION CHIMIQUE ; AMI
DON ; COMPOSE PHENOLIQUE ; SUCRE ; TENEUR EN EAU
165
[ Mo dification des propriétés de l'amidon de mamoc au cours du
stockage des racines. ]
Modificaçoes nas propriedades do amido de mandioca durante o armazena
mento.
Modifications in the properties of cassava starch du ring the storage of the roots.
Ferreira M . E . ; Vilela E . R. ; Carvalho V . D . De
ESA L . Departamento Ciências dos Alimentos. Lavras (BRA )
L e stockage
65
Revista Brasileira de Mandioca ( B RA)

1 988. - vol . 7 , n. 2, p. 67-71 : réf. , tabl . , graph . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; METHODE ; AMIDON ; AMYLOSE ; PROPRIETE PHY
SICOCHIMIQUE ; PHYSIOLOGIE APRES RECOLTE ; SAC ; POLYETHYLENE ; TENEUR EN
EAU
166
Résultats d'essais de séchage du manioc au Surinam.
[ Results of cassava drying tests in Surinam . ]
Goeuse ; Halfuid ; Van Der Sar
Journée Technique : Mécanisation du Séchage et du Stockage des Produits Agricoles
Tropicaux - SIMA. 5 1 ; 1 980/03/05 ; Paris ( FRA)
M achinisme Agricole Tropical ( FRA)
1 980/07-09. - n . 7 1 , p. 1 7-23 : ill . , tabl . , graph . , français
Mots-clés : l'vlANIOC ; SECHAGE ; EXPERIMENTATION ; METHODE ; MATERIEL ; CARAC
TERISTIQUE DU MATERIEL ; QUALITE ; SURINAME
167
[ C onservation et c01nmercialisation du man10c frais : l'expérience
du Parana. ]
Aspectos ecônomicos da mandioca e principais derivados no Parana.
Economical features of cassava crop and its major by-products in the state of
Parana.
G roxko M . ; Zampieri D.
Secretaria da Agricultura e do Abastecimento do Parana (B RA )
1988. - vol . 7, n . 2 , p. 1 9-37 : réf. , tabl. graph . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; METHODE ; COMMERCIALISATION ; ANALYSE ECO
NOMIQUE ; ETUDE DE MARCHE ; SAC ; POLYETHYLENE ; DETERIORATION ; QUALITE ;
ZONE URBAINE ; COLOMBIE
168
[ S tockage du manioc. 2ème partie : stockage des produits dérivés du
manioc. ]
Cassava storage. Part 2 : storage of dried cassava products.
McFarlane J . A .
Tropical Science ( G B R)
1 982. - vol . 24, n. 4 , p. 205-237 : réf., tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT SECHE ; STOCKAGE ; DEGRADATION ; MICROORGA
NISME ; LUTTE ANTIINSECTE ; TENEUR EN EAU ; GARI ; FARINHA ; FARINE DE MANIOC ;
COSSETTE ; AMIDON ; TAPIOCA
Le stockage
GG
169
Séchage solaire du manioc, Kinkombo ( Congo ) .
( Cassava sun drying, Kinkombo (Congo) . ]
Meunier J .
Paris (FRA) : BDPA , 1 982. - 30 p. : tabl . , graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; ENERGIE SOLAIRE ; SECHAGE ; ESSAI DE MATERIEL ; MATERIEL ;
PERFORMANCE DU MATERIEL ; CONGO
1 70
( Conservation et commercialisation du manioc frais : l'experience
colombienne. ]
Conservaciôn y comercializaciôn de raices frescas de yuca : la experiencia de
Colombia.
( Conservation and commercialization of fresh cassava roots: the experience of
Colombia. ]
Ostertag C. ; Figueroa F . ; Wheatley C. ; Best R.
CIAT. Cali (COL)
1 988. - vol. 7, n. 2, p. 55-66 : réf. , espagnol
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; METHODE ; COMMERCIALISATION ; ANALYSE ECO
NOMIQUE ; ETUDE DE MARCHE ; SAC ; POLYETHYLENE ; DETERJORATION ; QUALITE ;
ZONE URBAINE
171
( Utilisation de l'énergie solaire e t d e l'air pour l e séchage naturel e t
l e stockage d e produits agricoles. ]
Secagem e armazenamento de p roductos agropecuarios corn uso de energia solar
e ar natural .
( Drying and storage of food crops with use of sun and air energy. ]
Rossi S .J . ; Roa G .
( B RA ) : Academia de Ciências do Estado de Sào Paulo, 1 980. - 295 p . , portugais
Mots-clés : AGRICULTURE ; PRODUIT ; ENERGIE SOLAIRE ; COMBUSTIBLE ; MAIS ; FEVE
DE CAFE ; FEVE DE CACAO ; FRUITS ; BANANE ; POISSON SALE ; VIANDE SALEE ; SOJA ;
MANIOC ; SECHAGE ; TEMPERATURE ; MATERIEL ; ESSAI ; COUT ; SILO
1 72
Les problèmes de conservation du manioc et de l'igname frais.
[ Fresh cassava and yam conservation problems. ]
Serbin D .
ENSIAA. M assy {FRA)
Montpellier (FRA) : ENSIAA-SIARC, 1988/05. - 34 p. : il! . , réf., tabl. , graph . , français
Le stockage
67
Mots-clés : MANIOC ; IGNAME ; PRESERVATION ; CONDITIONNEMENT ; DETERIORATION ;

TECHNOLOGIE APPROPRIEE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; METHODE ; STOCKAGE ; CAME
ROUN
173
Protocole d'expérimentation du séchoir solaire M5-003 en régions
chaudes : réalisation du projet.
( Experimental terms for the M5-003 sun drier in hot areas: project implemen
tation . ]
Themelin A . ; Griffon D. ; Hebert J .P. ; Quinto P.J . ; Coulibaly A.
Antony ( FRA) : GERDAT-CEEMAT, 1984. - 151 p., français
Mots-clés : ENERGIE SOLAIRE ; BOIS ; SECHOIR ; PERFORMANCE DU MATERIEL ; ME
THODE ; TECHNOLOGIE ; RENDEMENT ; BANANE ; MANGUE ; RAISIN ; FIGUE ; FEVE DE
CAFE ; FEVE DE CACAO ; MAIS ; TOMATE ; COPRAH ; PRUNE ; FRUITS ; POISSON (ALI
MENT) ; MANIOC ; GUYANE FRANCAISE ; SEYCHELLES ; BURUNDI ; COMORES ; ISRAEL ;
MAROC ; BURI(INA FASO ; MARTINIQUE ; MALI ; CAMEROUN
1 74
Amélioration des techniques post-récolte. Etudes et réalisations fran
çaises susceptibles d'être appliquées dans la lutte contre le grand
capucin du maïs (Phostephauus truncatus) .
Improved post-harvest techniques: French studies and achievements that can
be used in LGB ( Phostephanus truncatus) contrai .
Troude F .
CIRAD. Montpellier (FRA) ; FAO. Rome (ITA)
Workshop on the Containment and Côntrol of the Larger Grain Borer ; 1 988/05/16-
2 1 ; Arusha (TZA)
In : Schulten G.G.M . , Toet A . J . - Workshop on the containment and control of the
larger grain borer [Report n ° 2]
Rome ( ITA) : FAO, 1 988. - vol. 2, p. 193- 1 99 : tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : PROSTEPHANUS TRUNCATUS ; SITOPHILUS ; LUTTE ANTIINSECTE ; LUTTE
ANTIPARASITE (ENTREPOSAGE) ; LUTTE BIOLOGIQUE ; CONTROLE DE MALADIES ; ME
THODE ; MAIS ; MANIOC ; TANZANIE ; TOGO
1 75
Rapport de mission : stockage des produits agricoles vivriers en
Afrique de l'Ouest, Dahomey, Togo, Ghana, Nigeria, situation ac
tuelle, proj ets.
[ M ission report: storage of food crops in West Africa, Dahomey, Togo, Ghana,
Nigeria, present situation , projects. ]
Troude F .
Le stockage
68
Antony (FRA) : G ERDAT-CEEMAT, 1971 . - 67 p . , français

Mots-clés : ARACHIDE ; MAIS ; RIZ ; MANIOC ; STOCKAGE A LA FERME ; INSTALLATION
DE STOCKAGE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SECHAGE ; SECHOffi ; SILO ; FUMIGA
TION ; PRESERVATION ; RECHERCHE ; INSECTICIDE ; COUT ; STOCKAGE ; BENIN ; TOGO ;
GHANA ; NIGERIA
1 76
[ Plantes tropicales à racmes. Transformation et physiologie après
récolte. ]
Tropical root crops: postharvest physiology and processing.
Uritani 1 . ; Reyes E . D .
Tokyo ( J P N ) : Japan Scientific Societies Press, 1 984. - 3 2 8 p. : ill. , réf. , tabl . , graph. ,
anglais
Mots-clés : LEGUME RACINE ; MANIOC ; ARROWROOT ; SAGOU ; PHYSIOLOGIE APRES
RECOLTE ; TECHNOLOGIE APRES RECOLTE ; DEGRADATION ; STOCKAGE ; CYANURE ;
TECHNIQUE ANALYTIQUE
177
[ Etudes d e la production, d u stockage, d u t raitement et d e la
physiologie des plantes à racines dans les pays tropicaux. Rapport
intermédiaire. ]
Bio-resources investigation on production , storage, processing and vegetation
of root crops in the tropics. Interim report.
Uritani 1 . ; Reyes E . D .
N agoya ( J P N ) : N agoya U niversity Cooperation , 1 98 1 . - 1 03 p. : ill . , réf. , tabl . , graph. ,
anglais
Mots-clés : MANIOC ; PATATE DOUCE ; LEGUME RACINE ; PHYSIOLOGIE APRES RE
COLTE ; STOCKAGE ; MICROORGANISME ; DETERIORATION ; CYANURE ; ANALYSE QUAN
TITATIVE ; BIOCHIMIE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ALIMENT FERMENTE ; UTILISA
TION ; ZONE TROPICALE
1 78
[ Le stockage du manioc destiné à la consommation humaine. ]
Storage of cassava roots for human consumption.
Wheatley C.
CIAT. Cali (COL)
In : Cock J . H . , Reyes J . A . - Cassava : research, production and utilization . Cassava
program
New York ( USA) : U N DP-CIAT, 1985. - p. 673-684 : réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; METHODE ; SILO ; SAC ; POLYETHYLENE ; CONDI
TIONNEMENT ; QUALITE ; ALIMENTATION
Le stockage
6!)
1 79
[ La conservation des racines de manioc en sacs de polyéthylène. ]
Conservaci6n de raices de yuca en boisas de polietileno.
[ Conservation of cassava roots in polythene bags. ]
Wheatley C . ; Fernandez F .O .
CIAT. Cali (COL)
Guia de Estudio (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 987/ 1 1 . - 33 p. : ill., espagnol
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; APTITUDE A LA CONSERVATION ; SAC ; POLYETHY
LENE
180
[ La conservation des racines de manioc en sacs de polyéthylène. ]
Conservation of cassava roots in polythene b ags.
Wheatley C . ; Fernandez F . O . ; Medina L . M . L .
CIAT. Cali (COL)
Study Guide (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 989/08. - 33 p. : il! . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; APTITUDE A LA CONSERVATION ; SAC ; POLYETHY
LENE
181
[ Etude d e cas : l e stockage d u mamoc pour la consommation en
frais. ]
Case study: fresh cassava storage.
Wheatley C . ; lzquierdo D .
CIAT. Cali (COL)
ln : Pérez Crespo C.A. (ed . ) . - Integrated cassava projects
Cali (COL) : CIAT, 1 99 1 . - p. 62-92, n . 78 : réf., tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; RACINE ; STOCKAGE ; QUALITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
PROJET DE DEVELOPPEMENT ; COl\1POIITEMENT DU CONSOMMATEUR ; CONSOMMA
TION ; MARCHE ; COLOMBIE
1 82
[ Détérioration après-récolte des racines de manioc. ]
Post-harvest deterioration of cassava roots.
Wheatley C . ; Lozano C . ; Cornez G .
CIAT. Cali (COL)
In : Cock J . H . , Reyes J .A. - Cassava : research, production and utilization. Cassava
program
New York (USA) : U N D P-CIAT, 1 985. - p. 655-671 : ill. , réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; DETERIORATION ; PHYSIOLOGIE APRES RECOLTE ;
FACTEUR DU MILIEU ; APTITUDE A LA CONSERVATION ; TENEUR EN EAU ; VARIETE
Le stockage
70
La transformation traditionnelle
Généralités
183
Les produits à base de manioc. La production d'aliments et de dérivés
industriels à base de manioc : guide de l'entrepreneur.
[ Cassava products. Cassava foods and industrial by-products: a guide for
industrial . ]
CDI. Centre pour le Développement Industriel. Bruxelles ( B EL) ; RD Associates.
Worcester (GBR)
Bruxelles ( B EL) : CDI, 1 990/05. - n.p. (80 p . ) : ill., français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; GARI ; AM1DON ; COSSETTE ; FOUFOU ;
TECHNOLOGIE APPROPRIEE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; UDAGA
184
[ Utilisation du manioc. J
Cassava utilization .
CIAT. Cali (COL)
In : CIAT. - Annual report 1 990 . Cassava program
Working Document ( COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 990. - p. 299-33 1 , n . 95 : 3 réf. , tabl. , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; UTILISATION ; FARINE DE MANIOC ; QUALITE ; COMPOSITION CHI
MJQUE ; AM1DON ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; APTITUDE A LA CONSERVATION ; TECHNO
LOGIE ALIMENTAIRE ; FERMENTATION ; ANALYSE ECONOMJQUE ; ALIMENTATION HU
MAINE ; PROJET DE DEVELOPPEJ'vIENT ; COLOMBIE ; BRESIL ; EQUATEUR ; PARAGUAY
185
Transformation du manioc : questionnaire.
( Cassava processing: survey form. ]
Gauthier. Le Puy (FRA)
Le Puy (FRA) : Gauthier, 1 988. - 5 p . , français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ENQUETE
1 86
Rapport terminal provisoire. Projet PFL/GAB / 0 1 1 : réduction des
pertes en tubercules de 1nanioc.
[ Provision al final report. PFL/G AB /0 1 1 project: reduced losses in cassava
tubers. ]
GERDAT. Antony ( FRA)
Antony ( F RA ) : G ERDAT-CEEMAT, 1 98 1 /07. - 40 p. : ill . , tabl. , graph. , français
La transformation traditionnelle : Généralités

73
Mots-clés : MANIOC ; COSSETI'E ; FARINE DE MANIOC ; FOUFOU ; BATON DE MANIOC ;

PROJET DE DEVELOPPEMENT ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; STOCKAGE ; PRESERVA
TION ; METHODE ; COMMERCIALISATION ; RENTABILITE ; ANALYSE ECONOMIQUE ; GA
BON
187
Point sur les plantes à racines et tubercules amylacées au Burundi.
[ Review on starchy tuber and root crops in Burundi. ]
ISA B U . Institut des Sciences Agronomiques du Burundi. Station des Essais du Moso.
Bujumbura ( B DI)
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1983/ 12/02 ; Abidjan (CIV)
Rome (ITA) : FAO, 1 983. - 15 p . , français
Mots-clés : PLANTE AMYLACEE ; MANIOC ; PATATE DOUCE ; POMME DE TERRE ; TARO ;
DONNEE DE P RODUCTION ; ALIMENTATION ; FERMENTATION ; ENRICHISSEMENT EN
PROTEINES ; VARIETE ; COSSETI'E ; FARINE DE MANIOC ; BURUNDI
188
Préparation traditionnelle d'aliments à base de mamoc en Côte
d'Ivoire.
[ Traditional food preparation of cassava-based foods in Côte d'Ivoire. ]
Aboua F .
Manioc Bulletin <l'Information (COL)
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Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TECHNOLOGŒ ALIMENTAIRE ; TECHNO
LOGIE TRADITIONNELLE ; RECETI'E DE CUISINE ; GARI ; FOUFOU ; PLACALI ; ATI'OUP
KOU ; ATI'IEKE ; BITO ; N 'BETE GBOKO ; COTE D'IVOIRE
189
Le manioc.
[ Cassava. ]
Anon .
In : Asiedu J . J. - La transformation des produits agricoles en zone tropicale : approche
technologique
Economie et D éveloppement (FRA)
Paris (FRA) : I<arthala, 1 9 9 1 . - p. 1 1-38 : il! . , réf. , tabl . , graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; PAIN ; FARINHA ; COSSETI'E ; FARINE DE MANIOC ; ETHA
NOL ; AMIDON ; LANDANG ; TOXICITE ; DETOXIFICATION ; COMPOSITION CHIMIQUE ;
UTILISATION ; MECANISATION ; MATERIEL ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ZONE TRO
PICALE ; PAYS EN DEVELOPPEMENT ; AFRIQUE ; AMERIQUE DU SUD

74
190
Le manioc.
[ Cassava. ]
Anon.
ln : Asiedu J . J . - La transformation des produits agricoles en zone tropicale : approche
technologique
Economie et Développement (FRA)
Paris (FRA) : Karthala, 1 99 1 . - p. 1 1-38 : ill., réf. , tabl . , graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; PAIN ; FARINHA ; COSSETIE ; FARINE DE MANIOC ; ETHA
NOL ; AMIDON ; LANDANG ; TOXICITE ; DETOXIFICATION ; COMPOSITION CHIMIQUE ;
UTILISATION ; MECANISATION ; MATERIEL ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE j ZONE TRO
PICALE ; PAYS EN DEVELOPPEMENT ; AFRIQUE ; AMERIQUE DU SUD
191
[ P roduit s à base de manioc.
Produtos da mandioca.
[ Cassava products. J
Anon .
l n : D e Camargo R . , Fonseca H . , Graner M . , Filho L.G . P. , D e Andrade M . O . , De
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dos produtos agropecuarios : alimentos
Sao Paulo ( B RA ) : Nobel, 1 982.- p. 258-267 : il! . , 20 réf. , portugais
Mots-clés : J\IIANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; AMIDON ; FARINH A ; AMIDON AIGRE ;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
192
Technologie : les technologies de la transformation du manioc.
[ Technology: cassava processing technologies. ]
Anon.
Communautés Africaines (CMR)
1986. - n. 17, p. 1 2- 1 4 : ill . , français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MATERIEL ; ALIMENTATION HU
MAINE ; PRESSAGE j FRAGMENTATION
193
[ Le manioc au Cameroun. J
The place of cassava in the Cameroon .
Anon .
ln : ( ?)
s.J. : s.n., s.d. - p. 434-437., anglais

75
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNO

LOGIE TRADITIONNELLE ; RAPAGE ; MATERIEL ; FOUFOU ; GARI ; MJONDO ; CAMEROUN
194
Le manioc, plante alimentaire ou plante énergétique ? •
[ Cassava: food or energy crop ? ]
Auvé A. ; Boireau P. ; Chuzel G . ; Cornes G . ; Correze P. ; J acques P. ; G riffon
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GERDAT. Antony (FRA) ; ENGREF. Ecole Nationale d u Génie Rural, des Eaux et
des Forêts. Montpellier (FRA)
Montpellier (FRA) : E N GREF, 1 983/03. - 8 1 p. : ill., réf. , tabl., graph. , 30 p. annexes.,
français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALil\1ENTAIRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ALIMENT
POUR ANIMAUX ; INDUSTRIALISATION ; COMMERCIALISATION ; COMBUSTIBLE ; ETHA
NOL ; BIOENERGIE ; COUT DE PRODUCTION ; ANALYSE COUT AVANTAGE ; ZONE TRO
PICALE
195
Transformation du 1nanioc.
[ Cassava Processing. ]
Azize R.
IPH A M ETRA. Institut de Pharmacopée et de Médecines Traditionnelles. Libreville
(GAB)
Séminaire sur les Technologies de Transformation des Aliments de Base eu Afrique ;
s.d. ; s.l .
ln : Anon. - Séminaire sur les Technologies de Transformation des Aliments de Base
en Afrique
s.l. : s.n., s.d. - 1 0 p., français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ALIMEN
TATION HUMAINE ; GARI ; BUVARD ; COSSETTE ; BATON DE MANIOC ; COTE D 'IVOIRE
196
[Le stockage et la transformation du manioc en Amérique Latine :
un enseignement pour une région ( Afrique de l'Ouest)]
Storage and processing of cassava in Latin America: lessons for subregion (West
Africa) .
Best R.
CIAT. Cali (COL)
1 ; 1983/ 1 1 /28- 1 983/ 12/02 ; Abidj an (CIV)
ln : FAO. - Proceedings of the workshop on processing technologies for cassava and
Rome (ITA) : FAO, 1983. - 14 p. : réf. , anglais
La transformation traditionnelle: Généralités

7G
Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; TRANSFERT DE TECH

NOLOGIE ; FARINE DE MANIOC ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; ALIMENTATION HUMAINE ;
UTILISATION ; AMERIQUE LATINE ; AFRIQUE
197
La transformation et l'utilisation du manioc.
[ Cassava processing and use. ]
Eggleston G . ; J eon Y.W. ; H ahn S . K .
Echo d e l'IITA ( N GA)
1 989/09. - vol. 9, n . 3, p. 1-2 : 3 ill . , 2 réf. , français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE APPROPRIEE ;
GARI ; FARINE DE MANIOC ; UTILISATION
198
[ Préparation et utilisation traditionnelles du manioc au Nigeria. ]
Traditional preparation and uses of cassava in N igeria.
Etejere E . D . ; Ramakrishna B . B .
U niversity o f Ilorin. Department o f Biological Sciences (NGA)
Economie Botany (USA)
1 985. - vol. 39, n.2, p. 1 57- 164., anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
PRODUIT TRANSFORME ; DETOXIFICATION ; AMIDON ; FARINE DE MANIOC j GARI ;
FOUFOU ; AI<PU ; UTILISATION ; NIGERIA
199
Equipements pour la transformation artisanale des produits agricoles
et nouvelles formes de coopération industrielle.
[ Equipment for small-scale processing of food crops and new forms of industrial
cooperation . ]
Fillat re M . H . ; Treillon R. ; François M . ; Devautour H .
ALTERSIAL. Alternatives Technologiques et Recherches sur les Industries Agricoles
et Alimentaires. M assy (FRA)
Machinisme Agricole Tropical (FRA)
1 987/07-09. - n. 99, p. 3-2 1 (19 p . ) : ill . , français
Mots-clés : MATERIEL D 'ENTRETIEN DES CULTURES ; MATERIEL DE RECOLTE ; ENERGIE
ANIMALE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ARTISANAT ; EXTRACTION PAR PRESSION ;
PRESSE (OUTIL) ; HUILE DE PALME ; MANIOC ; SOJA ; MATERIEL ; CONSTRUCTION DES
MATERIELS ; ATELIER PILOTE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ZONE TROPICALE ; AFRIQUE ;
AMERIQUE LATINE ; BENIN ; SENEGAL ; NIGER ; COTE D'IVOIRE

77
200
Manioc et technologie appropriées : un exemple au Rwanda.
[ Cassava and appropriate technology: a case in Rwanda. ]
Goma Lemba S .
SACED. Société Ateliers Communs Etudes Développement. Clichy ( FRA)
Bulletin sur les Technologies Alimentaires Traditionnelles (GAB)
1 989/12. n . 4 , p . 1 8-22. , français
RWANDA
20 1
Traitement du manioc.
[ Cassava processing. ]
G race M .R.
Collection FAO : Production Végétale et Protection des Plantes (ITA)
Rome (ITA) : FAO, 1 978. - n. 3 , 1 63 p. : réf. , français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT ALll'vlENTAIRE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; TRAITE
MENT ; TECHNOLOGIE APPROPRIEE ; SOUS PRODUIT
202
La t ransformation des racines et tubercules.
[ Roots and tubers processing. ]
Griffon D.
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 985/03. - 46 p. : il! . , réf. , tabl . , graph . ,
français
Mots-clés : MANIOC ; IGNAME ; TARO ; AMIDON ; FARINE COMPOSEE ; FLOCON ; GARI ;
TAPIOCA ; ETHANOL ; RENDEMENT ; VALEUR NUTRITIVE ; COMPOSITION CHIMIQUE ;
PRODUIT ALIMENTAIRE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; UTILISATION ; CONSOMMATION
203
Technologies appropr1ees dans les industries de transformation ali
mentaire et de conservat ion des fruit s eu Afrique noire francophone :
rapport de synthèse.
[ Appropriate technologies in food processing and fruit conservation industries
in the French-speaking Africa: synthesis report. ]
G riffon D . ; Devautour H .
G ERDAT. Antony (FRA) ; ENSIAA. Massy (FRA) ; BIT. Bureau International du
Travail. Genève (CHE)
Addis Abeba ( ETH) : BIT-PECTA, 1 982. - 300 p. : ill. , cart . , tabl . , graph., français

78
Mots-clés : TECHNOLOGIE APPROPRJEE ; SECTEUR AGROINDUSTRJEL ; EMPLOI ; TECH

NOLOGIE ALIMENTAIRE ; DEVELOPPEMENT AGRJCOLE ; POLITIQUE DE DEVELOPPE
l'v!ENT ; CEREALE ; MANIOC ; FRUITS ; LEGUME ; SECHAGE ; AFRJQUE FRANCOPHONE
204
[ Une vue d'ensemble des technologies traditionnelles africaines p our
la transformation et l'utilisation du manioc. ]
An overview of African traditional cassava processing and utilization .
H ahn S . K .
IITA . Ibadan (NGA)
Ibadan (NGA) : IITA , s.d. - 33 p. : réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNO
LOGIE TRADITIONNELLE ; GARJ ; LAFUN ; CHIKWANGUE ; KUMI<UM ; LEGUME FEUILLE ;
ALIMENT POUR ANIMAUX ; UTILISATION ; CONSOMMATION ; DETOXIFICATION
205
Informations pratiques : l'éplucheuse-broyeuse de man10c Bertin
Sodapalur.
[ Practical data: the Bertin-Sodapalur cassava peeling unit . ]
H erblot G .
1 978/04-06. - n. 62, p. 55-58 : ill. , français
Mots-clés : MANIOC ; MATERIEL ; VULGARJSATION ; TECHNOLOGIE APRES RECOLTE ;
TECHNOLOGIE ALil'v!ENTAIRE ; PELAGE ; FRAGMENTATION ; CARACTERJSTIQUE DU MA
TERJEL ; PERFORMANCE DU MATERJEL
206
[ Quelques produits alimentaires traditionnels à base de manioc
( Mauihot esculeuta Crautz). ]
Sorne traditional food products from tubers of cassava ( M anihot esculenta
Crantz ) .
Ingram J .
s.J. : s.n. , s.d. - 6 p . : réf. , anglais
Mo ts-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; GARI ;
FOUFOU ; KPOKPO GARl ; YAKAYAI<E ; AGBELI I<AKLO ; FAIUNHA ; KOKONTE ; COUAC ;
PAIN ; TUCUPAY ; CASSARIPPO ; CASAVE ; NIGERJA ; BRESIL ; GHANA ; VENEZUELA
207
Projet : mini agro-indnstrie de production et de transformation du
manioc au village de Nyamiua-Konlikoro. Mali.
[ Project on a micro-food industry of cassava producing and processing at the
Nyamina- I<oul ikoro village, M ali. ]
Koné S .
L a transformation traditionnelle : Généralités

79
Bamako (MLI) : s.n. , s.d. - 39 p. : ill. , cart. , tabl. , français

Mo ts-clés : PROJET DE DEVELOPPEMENT ; EVALUATION DE PROJET ; ANALYSE ECONO
MIQUE ; PETITE ENTREPRISE ; ATELIER PILOTE ; MANIOC ; AMIDON ; GARI ; ATTIEKE ;
SOUS PRODUIT ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; UTILISATION DES DECHETS ; TECHNOLOGIE
ALIMENTAIRE ; MALI
208
Le manioc en République Populaire du Bénin : sa culture et sa
tranformation.
[ Cassava cropping and processing in the People's Republic of Benin . ]
Lame B .
Ministère des Fermes d'Etat de !'Elevage et d e la Pêche. Direction des Etudes e t de
la Planification (BEN)
(BEN ) : Ministère des Fermes d'Etat de !'Elevage et de la Pêche, 1983. - 9 p. : tabl. ,
français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; DONNEE DE PRODUCTION ; ANALYSE
ECONOMIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; COS
SETTE ; GARI ; LAFOU ; TAPIOCA ; BENIN
209
[ Le point sur les techniques de préparation des principaux aliments
traditionnels à base de manioc. ]
Traditional cassava-based foods: survey of processing techniques.
Lancaster P.A. ; Ingram J . ; Lim :M .Y . ; Coursey D . G .
TPI. Tropical Products Institute. London ( G B R)
Economie Botany (USA)
1 982. - vol. 36, n. 1 , p. 1 2-45 : il! . , réf., tabl. , anglais
Mots-clés : l'v[ANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; TECH
NOLOGIE ALIMENTAIRE ; DETOXIFICATION ; MATERIEL ; AFRIQUE ; ASIE
210
[ Evaluation pratique d'une technique améliorée pour le traitement
du manioc. ]
On-farm evaluation of improved cassava technology.
Lynam J . K .
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, s.d. - 24 p. : 1 3 tabl. , 4 graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; EXPERIMENTATION ; RECHERCHE ;
MARCHE ; RECHERCHE EN MILIEU PAYSAN ; COLOl'vIBIE ; CARAIBES
La transformation traditionnelle : G énéralités

80
211
Transformation e t consommation d u manioc e n Afrique.
[ Cassava processing and consumption in Africa. ]
Marquis F . X .
Travaux d 'Etudiants ( F RA )
Massy (FRA) : ENSIAA, 1 980. - p. 64-68 : 1 4 réf. , français
Mots-clés : TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ;
NUTRITION HUMAINE ; MANIOC ; AFRIQUE
212
Traitements technologiques des tubercules de manioc au Congo.
[ Technological treatments of cassava tubers in Congo. ]
Matondo A .
Université Marien Ngouabi. Brazzaville (COG) ; U REF. Université des Réseaux d 'Ex
pression Française. Paris (FRA) ; AUPELF. Association des Universités Partiellement
ou Entièrement de Langue Française. Paris (FRA)
Post- Récolte en Afrique ; 1 990/01/29- 1 990/02/01 ; Abidjan (CIV)
ln : Foua Bi K . , Philogène B. - La post-récolte en Afrique [actes du séminaire tenu à
A bidjan)
Paris (FRA) : AUPELF, 1 992. - p. 209-216 : 1 0 réf. , tabl . , graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
DETOXIFICATION ; PRODUIT ALIJ'v!ENTAIRE ; CONGO
213
[ Production e t transformation. ]
Production and processing.
Mazumba J .
N ational Milling Co. Grain Processing (ZMB)
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/ 1 2/02 ; Abidjan (CIV)
Rome ( ITA ) : FAO, 1 983. - 3 p., anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIJ'v!ENTAIRE ; UTILISATION ; STOCKAGE ; SE
CHAGE ; ZAMBIE
214
[ La transformation du manioc au Kenya.
Cassava processing in Kenya.
Mbinga M . J . ; Odera F . P.
s.l. : s.n., s.d. - 8 p. : tabl . , anglais

81
Mots-clés : MANIOC ; LEGUME FEUILLE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; AMIDON ; FA

RINE DE MANIOC ; ETHANOL ; COSSETTE ; UTILISATION ; DONNEE DE PRODUCTION ;
UGALI ; UJI
215
[ Notes s u r l'amidon aigre d e manioc, la "Farinha" et l e gari. ]
Cassava flours and starches: some considerations.
Meuser F .
TUB. Institut fuer Lebensmitteltechnologie Getreidetechnologie. Berlin ( D E U )
Cassava H arvesting and Processing ; 1 978/04/24-28 ; Cali (COL)
I n : Weber E.F. (ed. ) ; Cock J . H . (ed. ) ; Chouinard A . (ed . ) . - Cassava harvesting and
processing
Ottawa (CAN) : I D RC, 1 978. - p. 37-40 : i l ! . , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; FARINHA ; Al'vIIDON AIGRE ; LINAMARINE ; EXTRACTION
(TRAITEMENT) ; DETOXIFICATION ; FERMENTATION ; SECHAGE ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; COMPOSITION CHIMIQUE
216
[ L a transformation d u mamoc en gari et autres produits alimen
taires . ]
Processing of cassava to gari and other foodstuffs.
Meuser F . ; Smolnik H . D .
SCAG. Starch Convention of the Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung. Detmold
(DEU)
Starch ( D E U )
1 9 8 0 . - vol. 3 2 , n . 4, p. 1 1 6- 1 22., anglais
Mots-clés : TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MANIOC ; GARI ; LAFUN ; FARINHA ; CUIS
SON ; GRILLAGE ; PANIFICATION ; PELAGE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; MECANI
SATION ; INNOVATION ; BRESIL ; NIGERIA
217
L a conservation, l a transformation e t les technologies post-récolte du
manioc au Congo.
[ Cassava conservation, processing and post-harvesting technologies in Congo. ]
Miakaba R.
U REF. U niversité des Réseaux d'Expression Française. Paris ( F RA ) ; AUPELF.
Association des U niversités Partiellement ou Entièrement de Langue Française. Paris
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Post-Récolte e n Afrique ; 1 990/ 0 1 /29- 1 990/02/0l ; Abidjan (CIV)
In : Foua Bi I< . , Philogène B . - La post-récolte en Afrique [actes d u séminaire tenu à
Abidjan]
Paris ( F RA ) : AUPELF, 1 992. - p. 203-208 : 3 réf. , tabl . , graph . , français

82
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; STOCKAGE ; TECHNOLOGIE APRES

RECOLTE j PRODUIT ALIMENTAIRE i CONGO
218
Améliorations potentielles des technologies de transformation des
produits du manioc en Afrique.
[ Possible improvements in processing technologies for cassava products in
Africa. ]
M iche J .C.
et à Tubercules Tropicales ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/1 2/02 ; Abidjan (CIV)
ln : FAO. - Atelier sur les technologies de transformation du manioc et autres plantes
Rome (ITA) : FAO, 1983. - 8 p . , français
Mots-clés : MANIOC j TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE j TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
MECANISATION i CHANGEMENT TECHNOLOGIQUE j MATERJEL j INDUSTRIE j INNOVA
TION ; PELAGE ; SECHAGE ; PRESSAGE ; ENTREPR1SE ; VILLAGE ; AFR1QUE
219
[ Mission FAO sur la récolte, la transformation et l'utilisation du
manioc eu Thaïlande et eu Afrique. ]
FAO mission on the harvesting, processing and use of cassava i n Thailand and
in Africa.
Miche J .C.
FAO. Rome (ITA )
Processing Teclmologies for Cassava and other Tropical Roots and Tubers i n Africa.
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/1 2/02 ; Abidjan (CIV)
Rome (ITA) : FAO, 1983. - p. 1 5-32 : tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; Ar.UDON ; RECOLTE ; DONNEE DE PRO
DUCTION ; COl'vlMERCIALISATION ; MECANISATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FOU
FOU ; GAR1 j FARINE DE MANIOC j UTILISATION ; THAILANDE ; COTE D 'IVOIRE ; TOGO ;
GHANA ; CAMEROUN
220
( Possibilités d'amélioration des techniques de transformation du
manioc en Afrique. ]
Potential improvements of cassava processing technologies in Africa.
Miche J .C.
FAO. Rome (ITA)

83
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/ 1 2/02 ; Abidjan (CIV)
Rome (ITA) : FAO , 1 983. - p. 33-40., anglais
Mots-clés : MANIOC ; MECANISATION ; INDUSTRIALISATION ; TECHNOLOGIE TRADITION
NELLE ; ENTREPRISE ; CHANGEMENT TECHNOLOGIQUE
221
Le manioc.
[ Cassava. ]
M iche J . C.
GERDAT. Nogent-sur-Marne (FRA )
Journée Technique : Technologie des Produits Tropicaux après Récolte - SIMA . 49 ;
1 978/03/09 ; Paris ( FRA)
1 978/07-09. - n. 63, p. 03-05 : réf. , français
Mots-clés : MANIOC ; HISTOIRE ; CONTEXTE ECONOMIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE
222
Fabrication locale d'équipements agro-alimentaires au Bénin, Came
roun, Sénégal.
[ Local manufacturing of food equipment in Benin, Cameroon , Senegal . ]
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G RET. Groupe de Recherche et d'Echanges Technologiques. Paris (FRA) ; TPA .
Transformation des Produits Agricoles e t Alimentaires (FRA)
Paris (FRA) : G RET, 1 99 1 /02. - 77 p. : il! . , 3 cartes, tabl . , français
Mots-clés : TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MATERIEL ; CONSTRUCTION DES MATERIELS ;
MANIOC ; ENTREPRISE ; PRESSE (OUTIL) ; RAPAGE ; BROYEUR ; BENIN ; CAMEROUN ;
SENEGAL
223
[ Rapport : atelier sur l'utilisation et la transformation du manioc et
autres tubercules et racines. )
Report: workshop on uses and processing technologies for cassava and other
tropical roots and tubers.
Mouctar Drame M . ; Fapa F . ; Cisse F . A .
M inistère de l a Coopération Internationale (GIN)
Atelier sur les Technologies de Transformation du M anioc et Autres Plantes à Racines
et à Tubercules Tropicales ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/ 1 2/02 ; Abidjan (CIV)
In : FAO . - Atelier sur les technologies de transformation du manioc et autres plantes
Rome (ITA) : FAO , 1 983. - 7 p., anglais

84
Mots-clés : MANIOC ; POMME DE TERRE ; TAPIOCA ; GARI ; AMIDON ; TECHNOLOGIE

ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; GUINEE
224
[ Technologie alimentaire et culture en Amérique Latine. ]
Alimentos técnicas y cultura en América Latina.
[ Food technology and culture in Latin America. ]
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la Paz " . 7 ; 1 990/04/01-06 ; (CRI)
In : A LCCTA . - Seminario Latinamericano y del Caribe y tecnologia de alimentos "
Alimentos para la Paz"
(000) : A LCCTA, 1 990. - 12 p., espagnol
Mots-clés : ALIMENTATION HUMAINE ; SOCIOLOGIE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
AMERIQUE LATINE
225
Alternatives techniques pour la transformation du mamoc. 2ème
partie.
[ Technical alternatives for cassava processing. ]
Muchnik J .
ENSIAA. Massy (FRA)
Montpellier (FRA) : EN SIAA-SIARC, s.d. - 26 p. : ill . , français
Mots-clés : IVIANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
GARI ; FOUFOU ; BATON DE MANIOC ; CHIKWANGUE
226
Technologies traditionnelles et alimentation au Bénin : aspects tech
niques, biochimiques et nutritionnels. 1 : identification et caractéri
sation des principales filières et technologies du secteur traditionnel
de transformation alimentaire.
[ Traditional technologies and food in Benin: technical , biochemical and nu
tritional aspects. 1 : identification and characterization of the main processing
lines and technologies in the tradi tional food processing sector. ]
N ago M .C .
Université Nationale du Bénin. Faculté des Sciences Agronomique ( B E N )
(BEN) : FSA/ U N B , 1 989/03. - 87 p. : ill. , réf., tabl . , français
Mots-clés : ENVIRONNEMENT SOCIOECONOMIQUE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MAIS ; ARACHIDE ; MANIOC ; HARICOT COMMUN ; PRO
DUIT TRANSFORME ; COMMERCIALISATION ; ADOPTION DE L'INNOVATION ; MATERIEL ;
BENIN

85
227
Manioc, la racine du mâle.
[ Cassava: the male's root. ]
Naigeon C.
Inter Tropiques Agricultures ( FRA)
1 985/ 12. - n. 14, p. 4-7 ( 4 p.) : ill., français
Mots-clés : MANIOC ; POLITIQUE ALIMENTAIRE ; AUTOSUFFISANCE ; TECHNOLOGIE
ALIMENTAIRE ; TRANSFERT DE TECHNOLOGIE ; ADOPTION DE L'INNOVATION ; CONGO
228
Etude des transformations technologiques et des modes de consom
mation des tubercules en Afriques tropicale. Influence sur leur valeur
nutritionnelle.
[ Study on root and tuber crops processing and consumption modes in tropical
Africa. Incidence on their nutritional value. ]
Ndoye Foe F .
U niversité d e Montpellier I I (FRA)
D ESS ( N utrition et Alimentation dans les Pays en Développement)
Montpellier (FRA) : U niversité de Montpellier II, 1986. - 63 p. : réf., tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; IGNAME ; TARO ; PATATE DOUCE ; BANANE PLANTAIN ; TECHNO
LOGIE ALIMENTAIRE ; PRODUIT TRANSFORME ; CONSOMMATION ; VALEUR NUTRITIVE ;
TOXICITE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; PELAGE ; CUISSON ; SECHAGE ; STOCKAGE ; FER
MENTATION ; FRAGMENTATION ; DONNEE DE PRODUCTION ; AFRIQUE
229
[ Technologies après-récolte des racines et tubercules au Cameroun.
Un aperçu. ]
Postharvest technologies of root and tuber crops in Cameroon . A survey.
Numfor F . A . ; Ay P.
Mémoires et Travaux de ) 'IRA (CMR)
Yaoundé (CMR) : IRA, 1987 /02. - n. 1 , 54 p. : 5 ill . , 29 réf., tabl. , anglais
Mots-clés : LEGUME. RACINE ; MANIOC ; IGNAME ; TARO ; XANTHOSOMA SAGITTIFO
LJUM ; PATATE DOUCE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE APRES RECOLTE ;
STOCKAGE ; TRAITEMENT ; ALII'v!ENT FERMENTE ; COSSETTE ; COMMERCIALISATION ;
CAMEROUN
230
[ Le manioc : production, traitement et valorisation. ]
Cassava: production , processing and utilization.
Odigboh E. U .
U niversity o f Nigeria. Faculty of Engineering. Nsukka (NGA)

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anglais
Mots-clés : MANIOC ; BOTANIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; MATERIEL ; PRATIQUE
CULTURALE ; MECANISATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; UTILISATION ; ALIMENTA
TION HUMAINE ; ALIMENTATION DES ANIMAUX ; VALEUR NUTRITIVE ; AMIDON ; STO
CKAGE ; GARI ; PRODUCTION ; RENDEMENT ; PRODUIT TRANSFORME
231
Etudes et avant-projet d'une éplucheuse de manioc.
Studies and preliminary design for a cassava tuber peeling machine.
Ohwovoriole E . N . ; Oboli S . ; Mgbeke A . C . C .
Transactions o f the A S A E ( USA)
1 988/03-04. - vol. 31, n . 2, p. 380-385 (6 p.) : 3 ill . , 9 réf. , 5 tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PELAGE ; MATERIEL ; NIGERIA
232
Aperçu sur la production et les u tilisations des plantes à t ubercules
au Togo.
( Overview on the production and uses of tuber crops in Togo . ]
Olympio H . K . ; Alogbleto K .
I N PT. Institut National des Plantes à Tubercules. Lomé (TGO)
Atelier sur les Technologies de Transformation du Manioc et A utres Plantes à Racines
et à Tubercules Tropicales ; 1983/ 1 1 /28- 1 983/ 1 2/02 ; Abidj an (CIV)
Rome ( ITA ) : FAO, 1 983. - 9 p., français
Mots-clés : l\.1ANIOC ; IGNAME ; TARO ; PATATE DOUCE ; POMME DE TERRE ; UTILISA
TION ; COM!vIERCIALISATION ; DONNEE DE PRODUCTION
233
( Les méthodes traditionnelles de conservation de quelques aliments
au Ghana. )
Status of traditional food preservation methods for selected G hanaian foods .
Pace R.D. ; Plahar W . A . ; Lu J . Y.
Tuskegee U niversity. School of Agriculture and Home Economies (USA)
Food Reviews International (USA)
1 989. - vol. 5, n. l, p. 1 - 1 2 : réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TILAPIA ; HARENG ; POISSON (ALIMENT) ; TECHNOLOGIE TRA
DITIONNELLE ; PRESERVATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; QUALITE ; GARI ; KOKONTE ;
MALNUTRITION ; GHANA

87
234
Epluchage du manioc.
[ Cassava peeling. ]
Petitpierre M .
SODEPA L M . Abidjan (CIV)
Journée Technique : Technologie des Produits Tropicaux après Récolte - SIMA. 49 ;
1 978/03/09 ; Paris ( F RA )
1 978/07-09. - n. 63, p. 05-06 : ill . , français
Mots-clés : MANIOC ; PELAGE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CARACTERISTIQUE DU
MATERIEL ; PROTOTYPE ; COTE D'IVOIRE
235
Rapport de mission au Congo du 30/05 au 8 /06/90.
[ Report on a mission tn Congo, 30 May - 8 J une, 1 990. ]
Pirot R .
CIRAD . Montpellier (FRA)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1990. - 34 p . , français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE APRES RECOLTE ; TECHNOLOGIE TRADITION
NELLE ; COUT DE PRODUCTION ; PRIX DE MARCHE ; CONGO
236
Techniques t raditionnelles de transformation du manioc au Zaïre. 1 :
préparations pour usage domestique.
[ Traditional processing techniques of cassava in Zaire. 1 : products for family
use. ]
Regez P.F. ; Ifebe A .
Ecole Polytechnique Fédérale de Zuerich. Laboratoire de Microbiologie Alimentaire
(CHE)
Microbiologie Aliments Nutrition ( FRA)
1987. - vol. 3, p. 5 1-59 : 5 il! . , 30 réf., 7 tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; AUTOCONSOMMATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNO
LOGIE TRADITIONNELLE ; ARTISANAT ; DONNEE DE PRODUCTION i PRODUIT ALIMEN
TAIRE ; FOUFOU ; BOUILLIE ; UTILISATION ; VALEUR NUTRITIVE ; APTITUDE A LA
CONSERVATION ; ZAIRE
237
Techniques t raditionnelles de transformation du manioc au Zaïre. 2 :
préparations commercialisées.
[ Traditional pro cessing techniques of cassava in Zaire. 2: products for commer
cial use. ]
Regez P.F. ; Mulumba N .
Ecole Polytechnique Fédérale de Zuerich . Laboratoire de Microbiologie Alimentaire
(CH E )

88
Microbiologie Aliments Nutrition (FRA)

1 987. - vol. 5, p. 1 23- 1 28 : 1 4 réf. , 7 tabl . , français
ARTISANAT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; COMMERCIALISATION ; VALEUR NUTRITIVE ; AP
TITUDE A LA CONSERVATION ; ALIMENT FERMENTE ; FOUFOU ; FARINE DE MANIOC ;
CHIKWANGUE ; GARI ; PAIN ; UTILISATION ; ZAIRE
238
[ Le potentiel des aliments fermentés indigènes africains. ]
Potential of African indigenous fermented foods.
Steinkraus K . H .
Cornell U niversity. Department of Food Science. New York ( USA)
Workshop on Development of lndigenous Fermented Foods and Food Technology in
Africa ; 1985/09/ 14- 1 8 ; Douala (CMR)
ln : Anon. - Workshop on development of indigenous fermented foods and food
technology in Africa
s.l. : s. n . , 1985. - 40 p. : réf. , anglais
Mots-clés : PRODUIT TRANSFORME ; ALIMENT FERMENTE ; LAIT FERMENTE ; PAS
TEQUE ; MAIS ; SORGHO ; PARl(IA ; SOJA ; GARI ; KEFIR ; CASSJA OBTUSIFOLIA ; FER
MENTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; AFRIQUE ; NIGERIA ; GHANA ; SOUDAN
239
Les produits dérivés du manioc en Equateur et leurs caractérisations,
en vue d'une optimisation industrielle.
[ Cassava-based food in Ecuador and their characterizations for an industrial
optimization . ]
Tanasi A .
CIRA D. Montpellier (FRA) ; CNEARC. Centre National d'Etudes Agronomiques des
M émoire (Ing. Agronomie Tropicale)
Montpellier ( F RA ) : CNEARC, 1 99 1 / 1 0 . - n.p. ( 1 20 p.) : cart. , tabl . , graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALII\IŒNTAIRE ; UTILISATION ; AMIDON ; FARINE
DE MANIOC ; VISCOSITE ; GELIFICATION ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; QUALITE ;
COMPOSITION GLOBALE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; EQUATEUR
240
La transformation industrielle ou artisanale du mamoc et autres
tubercules au Ca111eroun.
[ Industrial or small-scale processing of cassava and other tu bers in Cameroon . ]
Tch iengue E .
Ministère de !'Agriculture. Direction des Etudes et Projets. Yaoundé (CMR)
Yaoundé (CM R) : Ministère de ! 'Agriculture, s.d. - 2 p., français

89

INDUSTRIE ; ARTISANAT ; CAMEROUN
241
Etude et amélioration des modalités d'utilisation du manioc au
Congo.
( Study and improvement of cassava using methods in Congo. ]
Trêche S . ; B rauman A . ; Favier J . C .
ORSTOM . Brazzaville (COG)
Recherche Française Agroalimentaire Tropicale ; 1 9 9 1 / 1 2/03-05 ; N antes (FRA)
In : Anon . - La recherche française agroalimentaire tropicale
Brazzaville (COG) : ORSTOM, 1 9 9 1 . - 7 p. : graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; DEVELOPPEMENT DE PRODUIT ; QUA
LITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; MECANISA
TION ; INNOVATION ; PETITE ENTREPRISE ; SEVRAGE ; ALIMENT POUR NOURRISSON ;
FARINE DE MANIOC ; BOUILLIE ; CHIKWANGUE ; FOUFOU ; CONGO
242
Influence de l'environnement sur les modalités de transformation du
manioc au Congo.
( Environmental effect on cassava processing methods in Congo. ]
Trêche S . ; M assamba J .
Symposium International sur !'Alimentation en Forêt Tropicale : Interactions Biocul
turelles et Applications au Développement ; 1 99 1 /09/ 1 0- 1 3 ; Paris (FRA)
In : U N ESCO. - Symposium international sur l'alimentation en forêt tropicale :
interactions bioculturelles et applications au développement
Brazzaville (COG) : ORSTOM , 1 9 9 1 . - 18 p. : tabl . , graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; FOUFOU ; CHIKWANGUE ; CONSOMMATION ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; ZONE RURALE ; CONGO
243
[ Etude et amélioration des modalités d'utilisation du mamoc au
Congo. ]
Country report: study and improvement of cassava utilization in Congo.
Trêche S . ; M assamba J .
International Workshop on Product Development : Production, Processing, and
M arketing of Root and Tuber Crops ; 1 9 9 1 / 1 0/26- 1 99 1 / 1 1/02 ; Ibadan ( N G A )
In : IITA. - International workshop o n "product development : production, processing,
and marketing of root and tuber crops"
Brazzaville (COG) : ORSTOM , 1 9 9 1 . - 12 p. : ill. , tabl . , graph. , anglais

90
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; DEVELOPPEMENT DE PRODUIT ; QUA

LITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; MECANISA
TION ; INNOVATION ; PETITE ENTREPRISE ; SEVRAGE ; ALIMENT POUR NOURRISSON ;
FARINE DE MANIOC ; BOUILLIE ; CHIKWANGUE ; FOUFOU ; CONGO
244
[ Quelques préparations alimentaires traditionnelles d'Amérique du
Sud. ]
Sorne traditionnal processed foods of South America.
Woolfe M . ; Woolfe J .
Ministry of A gricultural. Fisheries and Food . London (GBR) ; IFST. International
for Food Science and Technology. Brooklyn (USA)
ETH N IC Foods Symposium. 30 ; 1 984 ; s.l.
ln : Twentieth an niversary conference I FST. ETH NIC foods symposium
Proceedings of the International Congress of Food Science and Technology ( U S A )
s.l. : s . n . , 1984. - n . 1 7 , p. 1 3 1 - 1 38 : 3 il! . , réf., anglais
Mots-clés : TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; HISTOIRE ; POISSON (ALIMENT) ; VIANDE ;
CEREALE ; MAIS ; PO!v!ME DE TERRE ; MANIOC ; LUPINUS ; FARINE DE MANIOC ; MA
SATO ; FARINHA ; BIERE ; SECHAGE ; SALAGE ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; AMERIQUE DU SUD ; BRESIL ; PEROU
245
Questionnaires manioc et organisation du travail dans les unités de
production familiales (UPF) - Congo - (Région du Pool, Mindouli -
Bouenza) .
[ Manioc questionnaires and work planning i n family production units - Congo
- ( Pool region , Mindouli - Bouenza) . )
Yung J . C.
CIRA D . Montpellier ( F RA)
Mont pellier ( F R A ) : CIRAD-DSA, 1990. - 45 p., français
Mots-clés : ENQUETE ; MATEIUEL PEDAGOGIQUE ; ORGANISATION DU TRAVAIL ; CONGO

91
Gari, lafun, att iéké, farinha
246
Actes de la rencontre scientifique sur les thèmes : séchage, t ransfor
mation du manioc.
[ Proceedings of the scientific meeting on cassava drying and processing. ]
CIRAD. Montpellier (FRA}
Journée Scientifique de la MITA A ; 1 987/ 1 1 / 1 8 ; Montpellier (FRA}
Montpellier ( F RA} : CIRAD, 1 988. - 1 97 p. : il! . , réf. , tabl . , français
Mots-dés : MANIOC ; GARI ; MAIS ; CAOUTCHOUC ; PRODUIT FORESTIER ; BOIS ; PRO
DUIT ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE ; SECHAGE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; MO
DELE ; ALIMENTATION DES ANIMAUX ; ALIMENTATION HUMAINE ; SECHOIR ; ENERGIE
SOLAIRE
247
Transformation des produits agricoles : pressage du manioc.
[ Foods crops processing: cassava pressing. ]
CIRA D . Montpellier ( F RA }
Réseaux Technologie e t Developpement ( FRA}
1 986. - n . 38, p. 7-8 : ill . , tabl. , graph., français
Mots-dés : TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MANIOC ; GARI ; PRESSAGE
248
Ligne de transformation du manioc en gari. Politique commerciale,
réunion des 6 et 7 mai 1985.
[ Cassava processing line to produce gari . Trade policy, meeting on 6 and 7
M ay, 1 985 . ]
CIRA D. Montpellier ( F RA} ; Gauthier. Le Puy (FRA)
Montpellier (FRA) : GERDAT-CEEMAT, 1 985. - 19 p. : ill. , tabl. , français
Mots-dés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MECANISATION ; POLITIQUE
DE MARCHE ; COMîv!ERCIALISATION ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; DEVELOPPEMENT
DE PRODUIT ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; FRANCE ; COTE D 'IVOIRE ; TOGO ; BENIN ;
ZAIRE
249
Synthèse de l'étude de faisabilité de la t ransformation du manioc en
gari au Togo.
[ Synthesis of the study on gari production feasibility in Togo. ]
CIRA D. Montpellier ( F RA } ; Gauthier. Le Puy (FRA}
Montpellier ( FR A } : CIRA D-CEEMAT, 1 986/ 1 0 . - 48 p. : cart. , tabl . , français
La transformation traditionnelle : Gari, lafun, attiéké, farinha

93
Mots-clés : ETUDE DE FAISABILITE ; MANIOC ; GARI i TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;

CARACTERISTIQUE DU MATERIEL ; CRITERE D 'EMPLACEMENT ; ETUDE DE MARCH E ;
COUT DE PRODUCTION ; INVESTISSEMENT ; FINANCEMENT ; ENVIRONNEMENT SOCIOE
CONOMIQUE i MATERIEL ; TOGO
250
Ligne de transformation du manioc eu gari : station de Davié.
[ Cassava processing line to produce gari at Davié Station. ]
CIRAD. Montpellier ( F RA ) ; Gauthier. Le Puy (FRA) ; IN PT. Institut N ational des
Plantes à Tubercules. Lomé (TGO)
Montpellier (FRA) : CIRA D-CEEMAT, 1 986/0 1 . - 6 p. : tabl . , français
Mots-clés : GARI ; MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CARACTERISTIQUE DU
MATERIEL ; EXPERIMENTATION ; FERME PILOTE ; ATELIER PILOTE ; MATERIEL ; TOGO
251
Entreprise pilote régionale de transformation de manioc en gari en
République du Togo : prévision d'exploitation. Avant-projet.
[ Regional pilot plant for processing cassava into gari in the Republic of Togo :
operating estimates. Draft project. ]
CIRA D . Montpellier ( F RA ) ; Gauthier. Le Puy ( FRA) ; Quaternaire Education . Paris
( F RA )
Montpellier ( F RA ) : CIRA D-CEEMAT, 1 985/ 1 1 . - 1 8 p. : tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; ATELIER PILOTE ; COUT DE PRODUCTION ; INVESTISSE
MENT ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TOGO
252
Distribution du gari en France et Grande Bretagne : production de
l'entreprise pilote régionale de transformation du manioc en gari en
République du Togo. A vaut-projet.
[ The gari market in France and G reat Britain : production of the regional pilot
plant for processing cassava into gari in the Republic of Togo . Draft project . ]
CIRAD. Montpellier ( F RA) ; Gauthier. Le Puy ( FRA) ; Quaternaire Education . Paris
(FRA)
Montpellier ( F RA) : CIRAD-CEEMAT, 1 985/ 1 1 . - 5 p. : tabl . , français
Mo ts-clés : PROJET DE DEVELOPPEMENT ; DONNEE DE PRODUCTION ; DISTRIBU
TION ; EXPORTATION i COUT ; CONSOMMATION ; RENTABILITE ; GARI ; PRODUIT ALI
MENTAIRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FRANCE ; GRANDE BRETAGNE ; AFRIQUE
253
Promotion du petit artisanat agro-alimentaire féminin : cas de la
transforiuatiou du 1uanioc en gari.
[ Promoting small-scale women food industry : cassava processing to produce
gari . ]
CIRA D . Montpellier ( FRA ) ; Quaternaire Education. Paris ( F RA ) ; Gauthier. Le P uy
( F RA )
La transform ation tradition nelle : Gari, lafu n, attiéké, farinha

94
Montpellier ( F RA ) : CIRA D-CEEMAT, 1 986/0 1 . - 6 p . , français

Mots-clés : MANIOC ; GARI ; ARTISANAT ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; ENVIRONNE
MENT SOCIOECONOMIQUE ; AIDE TECHNIQUE ; AIDE AU DEVELOPPEMENT ; TECHNO
LOGIE ALIMENTAIRE ; ROLE DES FEMMES ; TOGO
254
[ Unité villageoise de production de "Farinha" . ]
Casa de Farinha.
[ Farinha producing unit at village level . )
EMBRATER. Empresa Brasileira de Assistência Técnica e Extensao Rural . Brasilia
(BRA )
Série Didactica (BRA)
Brasilia (BRA) : EMBRATER, 1 986. - 63 p., n. 1 0 : i11 . , réf. , tabl. , portugais
Mots-clés : MANIOC ; FARINHA ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADI
TIONNELLE ; ARTISANAT ; MATERIEL
255
[ Unités villageoises de production de "Farinha" . )
Casas de farinha.
[ "Farinha" producing units at village level. )
EMBRATER. Empresa Brasileira de Assistência Técnica e Extensao Rural. Brasilia
(BRA)
Brasilia (BRA) : EMBRATER, 1 984/05. - 57 p. : il! . , réf. , tabl . , grap h . , portugais
Mo ts-clés : MANIOC ; FARINHA ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; METHODE ; INNOVATION ; CARACTERISTIQUE DU MATERIEL ; QUALITE ;
STOCKAGE ; SOUS PRODUIT ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; COMPOSITION CHIMIQUE ;
BRESIL
256
Aniendements à la norme codex pour le gari (norme régionale
africaine Codex STAN 151- 1985 ) .
[ Amendments t o the codex standard for gari (African regional standard codex
STAN 1 5 1 - 1 985). )
FAO . Rome (ITA)
ln : Commission du Codex alimentarius. XII, supplément 3. Normes codex pour divers
produits
Rome (ITA ) : FAO, 1 990. - p. 27-29. - CAC/VOL XII. ED 1 supplément 3 . , français
Mots-clés : GARI ; MANIOC ; QUALITE ; NORJ'v!E ; CODEX ALIMENTARIUS ; ECHANTILLON
NAGE ; ETIQUETAGE DES PRODUITS ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; AFRIQUE
La transformation traditionnelle : Gari, lafun , attiéké, farinha

95
257
Norme Codex pour le gari (norme régionale africaine) .
[ Codex standard for gari ( African regional standard) . ]
FAO. Rome (ITA)
l n : Commission du Codex alimentarius. XII, supplément l . Normes codex pour divers
produits
Rome (ITA) : FAO, 1987. - p. 1 3-2 1 . - CAC/VOL XII. ED 1 supplément 1 . , français
Mots-clés : GARI ; MANIOC ; QUALITE ; CODEX ALIMENTARIUS ; NOMENCLATURE ; COM
POSITION GLOBALE ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; CONDITION
NEMENT ; STOCKAGE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
258
Compte rendu d'activité : assurance - prospection - C O FACE.
[ Progress report: insurance - prospection - COFACE. ]
Gauthier. Le P uy (FRA)
Le Puy (FRA) : Gauthier, 1 985/ 12/17. - 20 p. : tabl . , français
Mots-clés : ENTREPRISE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MANIOC ; GARI ; POLITIQUE DE
MARCHE ; COMMERCE EXTERIEUR ; VENTE ; TOGO ; BENIN ; COTE D'IVOIRE ; ZAIRE
259
Unité de transformation du manioc eu gari au Togo : identification
du projet.
[ Cassava processing unit to produce gari in Togo. ]
Gauthier. Le Puy (FRA) ; P RO PA RCO. Paris (FRA)
Le Puy ( F RA) : Gauthier, 1985. - 1 33 p. tabl. , français
Mots-clés : MANlOC ; GARI ; PULPE DE MANIOC ; CUISSON ; PROPRIETE PHYSICO
CHIMIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MECANISATION ; PROJET DE RECHERCHE ;
TOGO
260
Programrne Recherche-Industrie : transforniation du manioc en gari.
Rapport de la pré-étude technique et commerciale.
[ Research-Industry programme: processing cassava into gari . Report on the
technical and trade pre-study. ]
GERDAT. Antony (FRA) ; Gauthier. Le Puy (FRA)
Montpellier ( F RA) : G ERDAT-CEEMAT , 1 984. - 87 p. : ill . , français
Mots-clés : MANIOC ; DEVELOPPEMENT DE PRODUIT ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ;
FARINE DE MANIOC ; GARI ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE APPROPRIEE ;
TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; COMMERCIALISATION ; ENVIRONNEMENT SOCIOECO
NOMIQUE ; MATERIEL ; CARACTERISTIQUE DU MATERIEL ; TOGO ; BENIN ; BRESIL ;
COTE D 'IVOIRE ; CONGO

96
261
[ Compte-rendu de la réunion RILS/RIFA sur l'étude des possibilités
qu'offre le nucléaire pour améliorer les techniques de fermentation
du manioc. ]
Report of the joint RILS/RIFA consultants meeting on assessment of the
potential of nuclear techniques to improve fermentation processess of cassava .
IAEA. International Atomic Energy Agency. Vienna (AUS)
Report of the Joint RILS/ RIFA Consultants Meeting on Assessment of the Potential
of N uclear Techniques to lmprove Fermentation Processess of Cassava ; 1986/04/23-
25 ; Vienna (AUS)
Vienna (AUS) : IAEA, 1986. - 15 p . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; QUALITE ;
PROJET DE DEVELOPPEMENT
262
P remiers résultats obtenus par les essais pour la mise en place d'une
unité semi-artisanale de fabrication de gari.
[ First results from tests for introducing improved cassava processing unit to
produce gari . ]
I NPT. Institut National des Plantes à Tubercules. Lomé (TGO)
(TGO) : Ministère du Développement Rural, s.d. - 15 p. : ill. , français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; TECHNOLOGIE APPROPRIEE ; CHANGEMENT TECHNOLOGIQUE ; ARrlSANAT
263
Evolution de quelques constituants du manioc au cours de la prépa
ration de "l' Attiéké" .
[ Evolution of some cassava constituents during "Attiéké" production. ]
Aboua F . ; Kossa A . ; Konan K . ; Mosso K . ; Angbo S . ; Kamenan A .
CIRT. Centre Ivoirien d e Recherches Technologiques. Abidjan (CIV ) ; U REF. U ni
versité des Réseaux d'Expression Française. Paris ( FRA) ; AUPELF. Association des
U niversités Partiellement ou Entièrement de Langue Française. Paris (FRA)
Post-Récolte en Afrique ; 1 990/0 1 /29- 1 990/02/0 l ; Abidjan (CIV)
ln : Foua Bi K . , Philogène B . - Le post-récolte en Afrique [actes du séminaire tenu à
Abidjan]
Paris (FRA) : AUPELF, 1992. - p. 2 1 7-22 1 : réf. , tabl. , graph . , français
ALIMENT FERMENTE ; ATTIEKE ; AFRIQUE
264
[ Raper le manioc sans peine. ]
Grating without drudgery.
Adjeb eng Asem S .
Obafemi Awolowo U niversity. TPDU . Ile Ife (NGA)

97
Appropriate Technology (GBR)

1989. - vol . 16, n . 3 , p. 1 8-21 : il! . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; MATERIEL ; RAPAGE ; MECANISATION ; ADOPTION DE
L'INNOVATION ; ROLE DES FEMMES
265
[ Nouvelles techniques de transformation du manioc en gari (aliment
nigérian) . ]
New technÎques in the processing of cassava into gari (a Nigerian food ) .
Ajibola 0.0.
Obafemi Awolowo University. Department of Agricultural Engineering. Ile Ife ( N G A )
Ile Ife ( N G A ) : Obafemi Awolowo U niversity, s . d . - 5 p. : réf., tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALil'vIENTAIRE ; CHANGEMENT TECHNOLO
GIQUE ; MECANISATION
266
[ Isothermes de désorption du gari de 40 c à 70 c. ]
Desorption isotherms of gari from 40c to 70 c .
Ajibola 0 . 0 .
University o f Ife. Department o f Agricultural Engineering. Ile Ife ( N G A )
Journal o f Agricu]tural Engineering Research (GBR)
1 986. - vol. 35, n . 3 , p. 207-210 : réf., tabl . , graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; DESORPTION ; MODELE ; SECHAGE ; TENEUR EN EAU ;
TEMPERATURE
267
[ Elimination de l'eau de la pulpe de manioc par pressage. ]
Mechanical dewatering of cassava mash.
Ajibola 0.0.
U ni versity o f Ife. Department o f Agricultural Engineering. I l e Ife ( N G A )
Transactions o f t h e ASAE ( U S A )
1 987/03-04. - vol . 30, n . 2 , p. 539-542 : 7 réf., tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PULPE DE MANIOC ; PRESSAGE ; TENEUR EN EAU ; SECHAGE ;
GELIFICATION ; l'v!ODELE ; GARI
268
[ Etudes préliminaires sur une nouvelle technique de gélification de
pulpe de manioc. ]
Preliminary studies of a new technique of cassava mash gelatinization.
Ajibola 0 . 0 . ; lge M .T. ; Makanjuola G.A.
University o f Ife. Department o f Agricultural Engineering. Ile Ife ( N G A )

98
Journal of Agricultural Engineering Research (GBR)

1 987. - vol. 36, p. 97- 1 00., anglais
Mots-clés : MANIOC ; PULPE DE MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FERMENTA
TION ; GARI ; GELIFICATION ; ETUVAGE
269
Incidences de la gélatinisation par vapeur sur la qualité du gari.
Effects of processing factors on the quality of gari produced by a steam
gelatinization technique.
Aj i bola 0 . 0 . ; Makanj uola G . A . ; Almazan A . M .
University of Ife. Department of Agricultural Engineering. Ile Ife (NGA)
Journal of Agricultural Engineering Research (G BR)
1 987/ 12 . - vol. 38, n. 4 , p. 3 1 3-320 (8 p . ) : 1 2 réf. , 4 tabl . , 2 graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; QUALITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; BLANCHIMENT ;
SECHAGE ; FERMENTATION ; GELIFICATION
270
[ Le gari. )
Gari.
Anon .
ln : Beuchat L.R. - Food and beverage mycology
Wesport (USA) : AVI, s.d. - p. 247-248 : 1 ill . , anglais
Mots-clés : !VlANIOC ; GARI ; FERMENTATION
271
[ La transformation du manioc au Nig éria. )
Cassava processing in Nigeria.
Anon .
A ppropriate Technology (GBR)
1989/12. - vol. 16, n. 3 , p. 2 1 . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITION
NELLE ; MECANISATION ; NIGERIA
272
Le gari et encore bien d'au tres choses.
Gari and a lot more besicles .
Anon .
TEXAGRI. Texaco Agro lndustrial (000)
West African Farming (GBR)
1 981 / 1 1- 1 2 . - n.( ?), p. 33-34, 55 : 2 il! . , français et anglais

99
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; NIGERIA
2 73
Tranformation du manioc en gari au Togo ( annexe 3 ) .
[ Processing of cassava into gari i n Togo. Annex 3 . ]
Cebron D . ; Luu P. ; M bao N . ; Wybrecht B .
In : Cebron D . ; Luu P. ; M bao N . ; Wybrecht B. - Conception e t diffusion de
techniques en milieu rural africain : idées et pratiques
Dijon (FRA) : ENSSAA, 1 986. - p. 68-80 : réf. , français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADI
TIONNELLE ; INNOVATION ; MATERIEL ; RAPAGE ; CUISSON ; PRESSAGE ; CONDITION
NEMENT ; AFRlQUE ; MALI ; CAMEROUN ; TOGO ; BURI{INA FASO ; TUNISIE
2 74
Conception et réalisation de "pilotes" de cuisson. Séchage de pulpe
de manioc pour la fabrication du gari.
[ Planning and realization of "pilot" cooking and · drying units of cassava pulp
for gari processing. ]
Chen Y .
ENSAM . Montpellier (FRA) ; CIRAD. Montpellier (FRA) ; CNEARC. Centre Natio
n al d 'Etudes Agronomiques des Régions Chaudes. Montpellier (FRA)
Mémoire ( Diplôme Agronomie Tropicale)
Montpellier ( F RA ) : CNEARC, 1987. - 66 p. : il! . , 18 réf. , tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CUISSON ; SECHAGE ; GARI ; ATE
LIER PILOTE ; PULPE DE MANIOC
275
Etude des traitements technologiques intervenant lors de la trans
formation du manioc en gari.
[ Study of technological processes involved in making gari out of cassava. ]
Chuzel G .
ENS A M . Montpellier ( F RA ) ; CIRA D . Montpellier ( F RA )
Thèse ( Dr Ing.)
Montpellier (FRA) : ENSA M , 1989. - 195 p. : ill . , 220 réf. , tabl. , graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; GARl ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; QUALITE ; MECANISA
TION ; DETOXIFICATION ; COMPOSITION CHIMIQUE ; ARTISANAT ; CONTROLE DE QUA
LITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; GELIFICATION ; FERMENTATION ; TECHNIQUE
ANALYTIQUE

100
276
Transformation du mau10c en gari m1ss10u au Togo du 26/10 au
06/ 1 1/85.
[ ·Processing cassa.va into gari : mission in Togo, 26 Oct . - 6 nov . 1 985. ]
Chuzel G . ; Dugeny Y. ; Gauthier P.
CIRA D . Montpellier (FRA)
Montpellier ( F RA ) : CIRAD-CEEMAT, 1 985. - 15 p., français
Mots-dés : MANIOC ; GARI ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; FORMATION ; MATERIEL ; EXPE
RIMENTATION ; AIDE TECHNIQUE ; DEVELOPPEMENT AGRICOLE ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; ATELIER PILOTE ; TOGO
277
Ligne de transformation du nianioc eu gari. Conception du cuiseur :
cahier des charges.
[ Cassava processing into gari. Specifications for designing a cooking unit. ]
Chuzel G . ; Gauthier P.
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 985/12. - 8 p., français
Mots-dés : MANIOC ; GARI ; CUISSON ; l\.1ATERIEL ; CARACTERISTIQUE DU MATERIEL ;
GELIFICATION ; SECHAGE
278
Un cas concret de coopération industrielle au Togo pour la transfor
mation du rnanioc.
[ A concrete case of cooperation in Togo: cassava processing. ]
Chuzel G . ; Gauthier P. ; Griffon D .
1 987. - n. 96, p. 57-66 ( 1 0 p . ) . , français
Mots-dés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; GARI ; MATERIEL ; SECTEUR
AGROINDUSTfUEL ; COOPERATION ; TOGO
279
Programme Recherche-Industrie : ligne de transformation du manioc
en gari.
[ Research-Industry programme: cassava processing line to produce gari. ]
Chuzel G . ; Gauthier P. ; Griffon D .
CIRA D . Montpellier ( FRA) ; Gauthier. L e Puy ( FRA)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 985/ 1 2 . - 11 p. : ill . , réf., français
La transformation traditionnelle: Gari, lafun, attiéké, farinha

101
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; DETOXIFICATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TECHNOLO

GIE APPROPRIEE ; CARACTERISTIQUE DU MATERIEL ; MATERIEL ; EXPERIMENTATION ;
PROJET DE RECHERCHE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; AFRIQUE
280
Un exemple de programme Recherche-Industrie : cas de la ligne de
transformation du manioc en gari.
[ An example of research-industry programme: the case of the cassava proces
sing line to produce gari. ]
Chuzel G . ; G authier P. ; Griffon D .
CIRA D . Montpellier (FRA) ; Gauthier. L e Puy (FRA)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 986/06. - 1 5 p. : il! . , français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; MATERIEL ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; PRODUIT ALI
MENTAIRE ; TECHNOLOGIE APPROPRJEE ; PROJET DE RECHERCHE ; CARACTERISTIQUE
DU MATERIEL ; EXPERIMENTATION ; TECHNOLOGIE ALil\l!ENTAIRE ; AFRIQUE
28 1
L e gari à Davié. U n cas concret d e coopération industrielle a u Togo
pour la transfonnation du manioc.
[ G ari production at Davié: a concrete case of industrial cooperation in Togo
regarding cassava processing. ]
Chuzel G . ; Gauthier P. ; Griffon D . ; Eslami R. ; Morgand M .
Montpellier ( F RA) : CI RAD-CEEMAT, 1986. - 15 p. : 1 3 ill . , français
Mots-clés : MANIOC ; TRAITEMENT ; GARI ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; MECA
NISATION ; MATERJEL ; DECHET AGRICOLE ; DIGESTEUR ; METHANE ; ALIMENT FER
MENTE ; RESIDU ; COMPOST ; EXPERIMENTATION ; EVALUATION ; TOGO
282
( Transformation du manioc en gari. ]
Cassava processing for gari production.
Chuzel G . ; Gevaudan A . ; Griffon D .
Agricultural Engineering International Conference ; 1 988/03/02-05 ; Paris ( F RA)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 988. - 15 p. : ill . , réf., graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MECANISATION ; METHODE ;
DETOXIFICATION ; FERlvŒNTATION ; CUISSON ; QUALITE
283
Le gari : un produit traditionnel fermenté à base de manioc, aspect
fermentation, détoxification.
[ G ari: a traditional cassava-based food ; fermentation, detoxification aspect . ]
Chuzel G . ; Griffon D .
La transformation traditionnelle : Gari , lafun, attiéké, farinha

102
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 987/07. - 12 p. : réf. , graph. , français

Mo ts-clés : MANIOC ; GARI ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
FERMENTATION ; DETOXIFICATION ; METHODE ; PAYS EN DEVELOPPEMENT
284
Conception d'un fermenteur s'intégrant dans une ligne de transfor-
1natiou de manioc en gari.
[ Design of a fermenting unit for a gari production line. ]
Chuzel G . ; J ory M . ; G riffon D . ; Hebert J . P.
CIRAD. Montpellier ( F RA ) ; CNEARC. Centre National d 'Etudes Agronomiques des
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 988. - 7 p. : ill . , graph . , français
Mo ts-clés : FERMENTEUR ; MANIOC ; GARI ; PRODUIT TRANSFORME ; METHODE ; DE
TOXIFICATION ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
285
Ligne de transformation du manioc en gari : cuisson du gari ( compte
rendu d'expérimentation) .
[ Cassava processing into gari: the gari cooking stage (experiment rep ort) . ]
Chuzel G . ; Zakhia N .
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1985/09. - 17 p. : 10 réf. , français
Mo ts-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CUISSON ; SECHAGE ; GELI
FICATION ; DUREE ; MATERIEL
286
[ Les isothermes d'adsorption du gari pour l'estimation de la durée
de vie du produit emballé. ]
Adsorption isotherms of gari for estimation of packaged shelf-life.
Chuzel G. ; Zakhia N .
International Journal of Food Science and Technology (GBR)
1 99 1 . - vol. 26, n. 6, p. 583-593 : réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; GELIFICATION ; TEMPERATURE ; ADSORPTION ; ACTIVITE
DE L'EAU ; CONDITIONNEMENT ; STOCKAGE ; MODELE ; ALIMENT FERMENTE ; APTI
TUDE A LA CONSERVATION
287
Technologies appropriees dans les industries de transformation ali-
1nentaire et de conservation des fruits au Bénin.
[ Appropriate technologies in food processing and fruit conservation industries
in Benin . ]
Devautour H .
GERDAT. Antony ( F RA) ; BIT. Bureau International du Travail. Genève (CHE)

103
Add.is Abeba (ETH) : BIT- PECTA, 1 982. - 60 p. : i ll . , réf. , cart. , tabl . , + 60 p.

annexes., français
Mots-dés : ENVIRONNEMENT SOCIOECONOMIQUE j TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE j
ETUDE DE CAS j MANIOC j GARI j MAIS j TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE j INDUSTRIE ALI
MENTAIRE j TECHNOLOGIE APPROPRIEE j CIRCUIT DE COMMERCIALISATION j DEVE
LOPPEMENT AGRICOLE j BENIN
288
Rapport d'avant proj et : propriétés physiques et t hermophysiques
de la pulpe de manioc.
[ Physical and thermophysical properties of cassava mash. ]
Didier S .
ISIM. Insti tut des Sciences de ! 'Ingénieur de Montpellier. Science e t Technologie des
Industries Alimentaires ( F RA )
Montpellier (FRA) : ISIM, 1987. - 5 4 p . : il! . , réf. , tabl . , graph . , français
Mots-dés : MANIOC j GARI j SORPTION j PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE j CUISSON j
PROJET DE RECHERCHE j PULPE DE MANIOC
289
Conception d'un cuiseur-sécheur de pulpe de manioc.
[ Design of a cassava mash cooker-drier. ]
D idier S .
USTL. Université des Sciences et Techniques d u Languedoc. Montpellier (FRA)
Mémoire (Ing. ISIM )
Montpellier ( F RA ) : U STL, 1 9 8 7 . - 8 1 p. : il! . , réf. , tabl . , graph., français
Mots-dés : MANIOC j GARI j PULPE DE MANIOC ; AMIDON ; GELIFICATION j METHODE j
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE j PRODUIT TRANSFORME j QUALITE j CUISSON j SECHAGE
290
Influence des traitements technologiques sur la qualité du gari et la
détoxication du manioc.
[ Effects of technological treatments on gari and cassava detoxification. ]
Dufour D .
CIRA D . Montpellier ( F RA ) ; CEE. Communauté Economique Européenne. Bruxelles
( B E L ) ; ORSTOM . Montpellier (FRA)
ln : CEE ; CIRAD ; ORSTOM. - Amélioration de l a q11alité des aliments fermentés à
base de manioc. Contrat TS2A-0225 entre la CEE et le CEEMAT, contrat TS2A-0226
entre la CEE et l 'ORSTOM . Rapport semestriel : état d'avancement des travaux à
fin mars 1 9 9 1
Paris ( F RA ) : C E E , 1 99 1 /05. - p. 1 6-25 : 1 tabl . , 8 graph . , français
Mots-dés : MANIOC ; GARI ; FERMENTATION ; DETOXIFICATION ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE j VARIETE j MATERIEL ; QUALITE
La transformation traditionnelle : Gari , lafun, attiéké, farinha

104
291
[ Comparaison de la pulpe de manioc pressée et non-pressée destinée
à la fabrication du gari. J
Comparaison of pressed and unpressed cassa va pulp for gari making.
Ej iofor M . A . N . ; Okafor N .
N RCRI. National Root Crops Research I nstitute. Department of Biochemistry. U mu a
hia (NGA)
U muahia ( NG A ) : N RCRI, s.d. - p. 154- 1 58 . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; PULPE DE MANIOC ; PRESSAGE ; FERMENTATION ; MI
CROORGANISME ; COMPOSITION CHIMIQUE ; QUALITE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; LEU
CONOSTOC ; LACTOBACILLUS ; CANDIDA ; BACILLUS ; ALCALIGENES
292
[ Crise alirnentaire et technologie agro-alimentaire : fabrication du
gari au Nigeria. J
The food crisis and agro-based technology : gari processing in N igeria.
Emeagwali G .T . ; Lasisi R.O.
Review of African Political Economy (GBR)
1 988. - n. 4 3 , p . 95-99 : réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; DONNEE DE PRODUCTION ;
HISTOIRE ; ROLE DES FElVIMES ; NIGERIA
293
Transformation du manioc en gari - Rapport d'évaluation à l' Anvar.
[ Processing cassava into gari. Apparaisal report for ANVAR. ]
Faure J . ; G au thier P. ; G riffon D .
CIRA D . Montpellier ( F R A )
Montpellier ( FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1987 /03. - 3 5 p . : réf. , tabl . , graph . , français
Mots-clés : PROJET DE DEVELOPPEMENT ; EVALUATION DE PROJET ; MANIOC ; GARI ;
PRODUIT TRANSFORME ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
294
[ Note préliminaire sur les relations pouvant exister entre certains
composants et la couleur de la farine de manioc. )
Nota prévia sobre as possiveis relaç6es entre alguns constituintes e a cor da
farinha de mandioca.
[ Draft paper on the possible relations between some components and cassava
flour colour. ]
Fil ho J . C . ; Azevédo E .
Instituto d e Pesquisas Agronômicas d e Pernambuco (B RA )
Boletim Técnico (BRA)
1 964. - n . 9 , p. 1 0-24 : réf. , tabl . , portugais
La transform ation traditionnelle : Gari, lafun, attiéké, farinha

105
Mots-clés : MANIOC ; FARINE DE MANIOC ; QUALITE ; COULEUR ; PROPRIETE PHYSICO

CHIMIQUE ; FARINHA
295
[ Relation entre la teneur eu a1nidon du manioc et son rendement en
farine. ]
Relaçao entre os conteudos de amido e farinha em mandioca.
Relationship between starch and flour contents in cassava.
Fukuda W . M . G . ; Caldas R.C.
E MBRAPA . Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria. CNPMF. Centro N acional
de Pesquisa de M andioca e Fruticultura. Cruz <las Aimas (BRA)
Revista Brasileira de M andioca (BRA)
1 986. - vol. 6 , n. 2 , p. 57-63 : réf. , graph., portugais
Mots-clés : MANIOC ; FARINE DE MANIOC ; AMIDON ; COMPOSITION CHIMIQUE ; VA
RIETE ; RENDEMENT ; POIDS ; RACINE ; FARINHA
296
Présentation de l'unité de transformation du manioc en gari au Togo.
Procédé Gauthier/ CEEMAT.
[ Promoting the cassava processmg unit to produce gari in Togo . G au
thier/CE E M AT process. ]
G authier P. ; Gevaudan A . ; Griffon D . ; Chuzel G .
Gauthier. Le Puy (FRA) ; CIRA D. Montpellier (FRA)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 987 /0 1 . - 11 p., français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; PRODUIT TRANSFORME ; ENVIRONNEMENT SOCIOECONO
MIQUE ; METHODE ; INNOVATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MATERIEL ; ATELIER
PILOTE ; TOGO
297
Rapport de mission Togo : novembre- décembre 1986.
[ Report on a mission in Togo, Nov . - Dec . , 1 986. ]
Gevaudan A .
Gauthier. L e Puy ( FRA)
Le Puy (FRA ) : Gauthier, 1986. - 1 5 p., français
Mots-clés : ATELIER PILOTE ; MANIOC ; GARI ; QUALITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
COMMERCIALISATION ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; TECHNOLOGIE APPROPRIEE ;
TOGO ; BENIN

106
298
E tude du séchage par contact de milieux granulaires agités. Appli
cation à l'opération de cuisson-séchage de la pulpe de manioc.
[ Study on the drying process by contact of agitated granulat medium. Appli
cation to the cassava mash cooking-drying stage. ]
Gevaudan A .
INSA. Institut National d e Sciences Appliquées d e Lyon (FRA)
Thèse (Dr lng. Option : Transferts Thermiques)
s.l. : s.n., 1 989/ 10. - 2 1 1 p. : graph. , français
Mots-dés : MANIOC ; GARI ; PULPE DE MANIOC ; AMIDON ; SECHAGE ; CUISSON ;
ECHANGE THERMIQUE ; TRANSFERT DE MASSE ; MODELE ; DESORPTION ; GELIFICA
TION
299
Modélisation de l'opération de cuisson-séchage par contact de la
pulpe de manioc.
Contact roasting modeling of cassava mash.
Gevaudan A. ; Chuzel G . ; Andrieu J .
Université de Lyon l . Laboratoire d'Automatisme et de Génie des Procédés. Villeur
banne (FRA)
Montpellier (FRA) : CIRA D-CEEMAT, s.d. - 1 9 p. : réf. , tabl . , graph. , français et
anglais
Mots-clés : MANIOC ; PULPE DE MANIOC ; GARI ; SECHAGE ; CUISSON ; AMIDON ;
MODELE ; GELIFICATION
300
[ Propriétés physiques de la pulpe de manioc.
Physical properties of cassava mash.
Gevaudan A . ; Chuzel G . ; Didier S . ; Andrieu J .
CNRS. Centre National de la Recherche Scientifique. URA. Villeurbanne ( F RA ) ;
1 989/12. - vol. 24, n.6, p. 637-645 : réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; PROPRJETE PHYSICOCHIMIQUE ; AMIDON ; DENSITE ; CHA
LEUR SPECIFIQUE ; DESORPTION ; GELIFICATION ; CUISSON ; SECHAGE
301
Essais d'équipement de l'unité de transformation du manioc de
Davié.
[ Equipment tests on the cassava processing unit at Davié. ]
Glikou Ekné E .
ENSIAA. Massy (FRA)

107
Mémoire (Ing. ENSIAA-SIARC )

Montpellier ( F RA) : ENSIAA-SIARC, 1 989. - ill . , réf. , tabl . , graph., français
Mots-clés : MANIOC ; GAIU ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ;
CUISSON ; BRASSAGE j GELIFICATION j ATELIER PILOTE j SOUS PRODUIT ; UTILISATION ;
ENVIRONNEMENT SOCIOECONOMIQUE ; COMPOSITION CHIMIQUE j TOGO
302
La gélatinisation de l'amidon de manioc au cours de la préparation
du gari.
[ Cassava starch gelling during the gari production. ]
Glikou Ekné E.
ENSIAA. Massy ( FRA)
Mémoire (Ing. ENSIAA-SIARC)
Montpellier ( F RA) : ENSIAA-SIARC, 1 989/03. - 27 p. : ill . , réf., tabl . , graph., français
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; GARI ; GELIFICATION ; CUISSON ; ATELIER PILOTE ;
COMPOSITION CHIMIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
303
Le caractère toxique du manioc : applications à la préparation du
gari.
[ Cassava toxicity : applications to gari production. ]
Glikou Ekné E .
U STL. Université des Sciences et Techniques d u Languedoc. Montpellier ( F RA )
Mémoire (DESS Nutrition e t Alimentation dans les Pays e n Développement)
Montpellier ( F RA) : CIRAD-CEEMAT, 1987 /06. - 60 p. : ill . , réf. , tabl . , graph. ,
français
Mo ts-clés : MANIOC ; GARI ; PRODUIT TRANSFORME ; TOXICITE ; ENVIRONNEMENT
SOCIOECONOMIQUE ; DETOXIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
304
La t ransformation du manioc en gari.
Processing cassava into gari .
Goad K .C . ; Flaherty J . M .
West African Farming (GBR)
1980. - n.( ? ) , 5 p . , français
Mo ts-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MECANISATION

108
305
Rapport de stage 09/01/1989 au 10/03/1989 [ Observation de l'évo
lution des masses volumiques apparentes et réelles du gari de classes
granulométriques différentes, à différentes teneurs en eau. Observa
tion de l'évolution de la porosité en fonction de la teneur en eau et
de la granulométrie. ]
[ Evolution of apparent and real volumic masses in gari with different granulo
metry and water content. Evolution of porosity according to granulometry and
water content. )
Grandjean G iot R.
s.l. : s.n., 1989. - 26 p. : tabl. , graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; GROSSEUR DES PARTICULES ; TENEUR EN EAU ; TECHNIQUE
ANALYTIQUE ; QUALITE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
306
[ Mécanisation adaptée pour la transformation du manioc. )
Selective mechanization for cassava processing.
Igbeka J .C. ; Jory M . ; Griffon D .
CIRAD. Montpellier (FRA) ; University of Ibadan (NGA)
Agricultural Mechanization in Asia, Africa and Latin America (USA)
1 992. - vol. 23, n. 1, p. 45-50 : 6 ill. , réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; MECANISATION ; MATERIEL ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; FRAGMENTATION ; PELAGE ; CUISSON ; PRESSAGE ;
FERMENTATION
307
[ Le développement et l'évaluation d'une nouvelle ligne de production
du gari. ]
The development and evaluation of a new process line for gari production .
Ige M .T. ; Ajibola 0 . 0 .
University o f Ife. Department o f Agricultural Engineering. Ile Ife ( N G A)
Ile Ife (NGA) : University o f Ibadan, 1 9 8 7 . - 1 1 p. : réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PROJET DE DEVELOPPE
MENT
308
[ Utilisation de la linamarase pour la production de gari. )
The use of linamarase in gari production.
lkediobi C.O. ; Onyike E.
Ahmadu Bello University. Department of Biochemistry. Zaria (NGA)
Process Biochemistry (GBR)
1982. - n. 7-8 , p. 1-5 : 1 2 réf., 3 tabl . , 5 graph . , anglais

109
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; PENICILLIUM STE

CKII ; ASPERGILLUS SYDOWI ; ALIMENT PREPARE ; GARI ; DETOXIFICATION ; LINAMA
RASE ; NIGERIA ; AFRIQUE OCCIDENTALE
309
Rapport de mission au Togo du 3 1 octobre au 14 novembre 1989.
[ Report on a mission in Togo, 31 oct. - 1 4 nov. 1 989. ]
Jory M .
Montpellier ( F RA) : CIRA D-CEEMAT, 1 989. - 34 p . : tabl . , français
Mo ts-clés : MANIOC ; GARI ; PELAGE ; CUISSON ; PERFORMANCE DU MATERIEL ; CA
RACTERISTIQUE DU MATERIEL ; MATERIEL
310
Transformation d u manioc e n gari a u Togo.
M aking gari from cassava in Togo.
J ory M .
I N PT. Institut N ational des Plantes à Tubercules. Lomé (TGO)
Mémoire (Diplôme Agronomie Tropicale)
Montpellier (FRA) : CNEARC, 1 987. - 37 p. : ill . , réf. , 1 tabl . , français
Mo ts-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; BIOGAZ ; METHANE ; GARI ; TOGO
311
Contribution à l'étude d e la "détoxification-fermentation" d u manioc
dans une ligue mécanisée de production de gari.
[ Contribution to the study on cassava detoxification-fermentation in a mecha
nized gari production line. ]
Kandji P.
ENSIAA . Villeneuve d'Ascq (FRA)
Mémoire ( Fin d'Etudes en Biotechnologie)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 986/07. - 75 p. : ill . , réf. , tabl. , graph.,
français
Mo ts-clés : MANIOC ; GARI ; PRODUIT TRANSFORME ; VALEUR NUTRITIVE ; ENVIRONNE
MENT SOCIOECONOl\.flQUE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; INNOVATION ; TOXICITE ;
DETOXIFICATION ; METHODE ; ATELIER PILOTE ; MECANISATION
312
Transformation du manioc en attiéké : résultats partiels.
[ Cassava processing into "Attiéké" : some results. ]
Kanga N .
CIRES. Centre Ivoirien de Recherches Economiques et Sociales. Abidjan (CIV)
ln : ( ?)
Abidjan (CIV) : CIRES, s.d. - p. 87-93 . , français

110
Mots-dés : MANIOC ; ATIIEKE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; DUREE ; MATER1EL ;

TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; TECHNOLOGIE APPROPR1EE ; ROLE DES FEMMES
313
[ La transformation du manioc en gari au Ghana : étude sur les
industriels et les changements techniques intervenus en Afrique
t ropicale. ]
Gari processing in Ghana: a study of entrepreneurship and technical change in
tropical Africa.
Kreamer R.G .
Cornell University. Department of Agricultural Economies. New York (USA)
Agricutural Economie Research (USA)
New York (USA) : Cornell University, 1 986, n.86-30. - 1 23 p. : cart. , ill. , réf. , tabl. ,
graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITION
NELLE ; SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; CHANGEMENT TECHNOLOGIQUE ; GHANA
314
Le gari : 1néca11iser pour mieux vendre.
[ Gari: improved marketing through mechanization. ]
Laboepe Dj amongue
SYFIA. Montferriez sur Lez (FRA)
Cameroon Tribune (CMR)
1 990/09. - n. 4727, p. 6 ( 1 p . ) . , français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; ROLE DES FEMMES ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
MECANISATION ; ADOPTION DE L'INNOVATION ; PRIX DE MARCHE ; TOGO
315
[Petites machines perfectionnées pour la production du gari au
Ghana. ]
Improved small processing machines for making gari in Ghana.
Lartey B . L .
Food Research Institute. Accra (GHA)
1 ; 1983/ 1 1 /28- 1 983/1 2/02 ; Abidjan (CIV )
In : FAO. - Proceeàings o f the workshop o n processing technologies for cassava and
Rome ( ITA) : FAO , 1 983. - 20 p. : ill . , 12 réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; MATERIEL ; CARACTERISTIQUE DU MATERIEL ; TECHNO
LOGIE TRADITIONNELLE ; PELAGE ; LAVAGE ; FRAGMENTATION ; RAPAGE ; PRESSAGE ;
FERMENTATION ; TAl\'IlSAGE ; CUISSON ; MOUTURE ; STOCKAGE ; CONDITIONNEMENT

111
316
[ Teneur e n acide cyanhydrique d u gari. ]
Cyanid content of gari .
M aduagwu E . N .
I ITA . Ibadan ( N G A )
Toxicology Letters (N L D )
1 9 7 9 . - vol. 3 , p. 2 1-24 : 1 7 réf. , 1 graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; GARI ; ANALYSE QUANTITATIVE ; TECH
NIQUE ANALYTIQUE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; TOXICITE ; COMPOSITION CHIMIQUE
317
[ Effets d u traitement de la pulpe d e manioc à l'aide d'une presse à
vis et de la fermentation traditionnelle sur la teneur en cyanure du
gari. ]
Effects of processing of grated cassava roots by the screw press and by
traditional fermentation methods on the cyanide content of gari.
M aduagwu E . N . ; Oben H . E .
University o f Ibadan. Department of Biochemistry (NGA)
Journal of Food Technology (GBR)
1 98 1 . - vol . 16, p. 299-302 : réf. , 2 tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; PULPE DE MANIOC ; PRESSAGE ; FERMENTATION ; TECH
NOLOGIE TRADITIONNELLE ; COl\,IPOSITION CHIMIQUE ; ACIDE CYAN HYDRIQUE ; DE
TOXIFICATION ; QUALITE ; MATERIEL ; VARIETE ; PRESSE (OUTIL) ; NIGERIA
318
Rapport d e stage : unité d e transformation d e man10c e n gari de
Davié, Togo. 11 juillet-29 aofit 1986.
[ Training report : the cassava processing unit to produce gari at Davié, Togo .
1 1 j u ly - 29 august, 1 986. ]
Morgand M . ; Eslami R.
s.l . : s.n., 1 986/09. - 43 p. : ill. , réf. , cart. , tabl. , français
Mots-clés : ATELIER PILOTE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MANIOC ; GARI ; TECHNO
LOGIE TRADITIONNELLE ; l'vlAIN D 'OEUVRE FEMININE ; MECANISATION ; EXPERIMENTA
TION ; TOGO
319
[ P rototypes d e machines pour la transformation artisanale et semi
industrielle du manioc. ]
Prototipo de maquinas para pequenas e medias operaçoes de processamento de
mandioca.
Prototype machines for small-medium scale cassava processing.
Odigboh E . U .
University of N igeria. Faculty of Engineering. Nsukka (N G A)

11 2
Valoâsatio11 du manioc

1 985. - vol. 4 , n. 1, p. 87-95 : ill. , réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; MATERIEL ; CARACTERISTIQUE DU MATERIEL ; PELAGE ; RAPAGE ;
CUISSON ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE APPROPRIEE ; CONTA
MINATION
320
[ Mécanisation de la production et de la transformation du manioc :
une décennie de proj et et de développement. ]
Mechanization of cassava production and processing: a decade of design and
development .
Odigboh E . U .
U niversity of Nigeria. Nsukka (NGA)
Inaugural Lecture Series (NGA)
Lagos (NGA) : U ni versity of Nigeria, 1 985. - n ° 8. - 52 p. : ill . , réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARJ ; MECANISATION ; MATERJEL DE PLANTATION ; MATERIEL
DE RECOLTE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PROTOTYPE ; NIGERJA
321
[ Technologie et pauvreté : l'expérience de la "Farinha" de manioc. ]
Tecnologia e pobreza : a experiência da farinha de mandioca.
[ Technology and p overty : the experience of cassava "Farinha" . ]
Pereira P. G . Do P.
Revista Brasileira de Tecnologia ( B RA)
1982. - vol . 13, n.4, p. 29-32 : i ll . , 1 5 réf. , portugais
Mots-clés : MANIOC ; FARINHA ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; BRESIL
322
( Amélioration de la qualité nu tritionnelle de l'Ogi et du gari.
Improving nutritional quality of ogi and gari.
Sokari T . G .
ln : NRC. - Applications of Biotech nology to traditional fermented foods
Washington (USA) : National Academy Press, 1992. - p. 93-99 : réf. , tabl . , grap h . ,
anglais
Mots-clés : MANIOC ; MAIS ; GARI ; ALIMENT FERMENTE ; VALEUR NUTRITIVE ; TECH
NOLOGIE ALIMENTAIRE ; DETOXIFICATION ; FERMENTATION
323
Rapport de s tage : la transformation du manioc.
( Training course report: cassava processing. ]
Tej ada L .

113
Montpellier (FRA) : CIRAD-GERDAT, 1 987/ 1 988. - 43 p. : il! . , réf. , cart . , tabl. ann.
(27 p . ) . - Rapport de stage en machinisme agricole., français
Mots-clés : ENVIRONNEMENT SOCIOECONOMIQUE ; AGRICULTURE ; MANIOC ; GARI ;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; METHODE ; MATERIEL ; CONGO
324
La tranformation du manioc en gari : systèmes de transformation et
qualité du produit.
[ From cassava roots to gari: processing steps and product quality. ]
Tetevi K .
IN PT. Institut National des Plantes à Tubercules. Lomé (TGO)
Atelier du Réseau M anioc de la CORAF. 2 ; 1 988/ 1 0/03-08 ; Douala (CMR)
In : Ministère du Développement Rural . - Atelier du réseau manioc de la CORAF
(TGO) : Ministère du Développement Rural , 1 988. - 8 p. : 1 graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; QUALITE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; TECHNOLO
GIE APPROPRIEE ; DETOXIFICATION ; RAPAGE ; TAMISAGE ; CUISSON ; PRESSAGE ; STO
CKAGE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE
325
Projet industriel : génie industriel alimentaire.
[ Technological process to produce gari. ]
Verger J .M . ; Lefebvre G .
ENSIA A . Massy (FRA)
Massy (FRA) : ENSI A A , s.d. - 1 1 2 p. : ill . , tabl . , graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; RAPAGE ; MATERIEL ; ENER
GIE
326
[ La production de "Farinha" de manioc. ]
Tecnologia de farinha de mandioca.
[ Cassava "Farinha" processing. ]
Vilela E.R. ; Gomes E . S . J .
ESAL . Departamento Ciências dos Alimentos. Lavras ( B RA )
Informe Agropecuarias ( B RA )
1 987 / 0 1 . - vol. 13 , n. 145, p. 60-62 : il! . , 2 réf. , tabl. , portugais
Mots-clés : FARINE DE l\llANIOC ; FARINHA ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLO
GIE TRADITIONNELLE ; CONTROLE DE QUALITE ; PETITE ENTREPRISE ; BRESIL
327
La transforn1ation du 1nanioc en gari.
[ Processing cassava into gari. ]
Vinck D .
Université des Sciences Agronomiques de l'Etat. Gembloux ( BEL)

114
Thèse (lng. en Chimie)

Gembloux (BEL) : Université des Sciences Agronomiques, 1982. - 220 p. : il!. , réf. ,
tabl . , graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; METHODE ; TECHNIQUE ANALY
TIQUE ; ENVIRONNEMENT SOCIOECONOMIQUE
328
Transformation du manioc en gari : étude de l'opération de cuisson.
[ Processing cassava into gari: the cooking stage. ]
Zakhia N .
ENSI A A . Massy (FRA)
Mémoire ( lng. ENSI A A )
Montpellier ( FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 985/ 1 0 . - 97 p. : il! . , réf. , tabl . , graph. ,
français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; CUISSON ; COMPOSITION CHIMIQUE ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; GELIFICATION ; TECHNOLOGIE APPRO
PRIEE ; MATERIEL ; ATELIER PILOTE

115
Bouillie
329
L'enrichissement des bouillies de sevrage : une solution à la manul
trition infantile au Congo.
More nourishing weaning foods: a solution to infant malnutrition in Congo.
Anon .
ORSTOM Actualités ( FRA)
1992. - n . 36, p. 1 9-24 : il!., français
Mots-clés : BOUILLIE ; SEVRAGE ; FARINE ; FARINE DE MANIOC ; FARINE COMPOSEE ;
ALIMENT POUR NOURRISSON ; VALEUR ENERGETIQUE ; VISCOSITE ; ENZYME ; COMPLE
MENTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MALNUTRITION ; MAIS ; MANIOC ; LEGUMI
NEUSE ; CONGO
330
Farines à base de manioc.
[ Cassava-based flours. ]
Avouampo E . ; Legros O . ; '!)·èche S .
AGRICONGO. Brazzaville (COG) ; ORSTOM . Brazzaville (COG)
Brazzaville (COG) : ORSTOM , 1 9 9 1 ( ?). - 17 p. : tabl., graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; SOJA ; HARICOT COMMUN ; FARINE DE MANIOC ; FARINE COM
POSEE ; BOUILLIE ; VALEUR NUTRITIVE ; QUALITE ; CONSOMMATION ; COMMERCIALI
SATION ; ANALYSE ECONOMIQUE
331
Les pratiques de sevrage au Congo.
[ Weaning methods in Congo. ]
Cornu A . ; Trèche S . ; Delpeuch F .
Brazzaville (COG) : ORSTOM, 1 9 9 1 ( ?). - 1 4 p. : tabl . , français
Mots-clés : ALil'vIENT POUR NOURRISSON ; BOUILLIE ; SEVRAGE ; ALIMENTATION DE
L'ENFANT ; COMPOIITEMENT ALIMENTAIRE ; ZONE RURALE ; ZONE URBAINE ; MANIOC ;
CHIKWANGUE ; FOUFOU
332
Pourquoi et comment augmenter la densité énergétique des bouillies
de sevrage au Congo.
[ ,,Vhy and how to increase energy value in weaning mashes in Congo. ]
G iamarchi P. ; Bahounouka G . ; Trèche S .
O RSTO M . Brazzaville (COG)
La transformation traditionnelle : Bouillie

117
Biosciences ; 1 9 9 1 / 1 2/05-07 ; Brazzaville (COG)

In : Anon. - Biosciences
Brazzaville (COG) : ORSTOM , 1 9 9 1 . - 18 p. : graph . , français
Mots-clés : SEVRAGE ; ALIMENT POUR NOURRISSON ; BOUILLIE ; FARINE DE MANIOC ;
MANIOC ; SORGHO ; VALEUR ENERGETIQUE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; AMYLASE ;
BACILLUS SUBTILIS ; COMPLEMENTATION ; DEGERMINATION ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; CONGO
333
Utilisation de sorgho malté pour améliorer la densité énergétique des
bouillies de sevrage à base de manioc.
[ The use of malt sorghum to increase energy value in cassava-based weaning
mashes. J
Giamarchi P. ; Trèche S.
O RSTOM . Brazzaville (COG)
Brazzaville (COG) : ORSTO M, 1 9 9 1 ( ? ) . - 17 p. : graph., français
Mots-clés : SEVRAGE ; ALIMENT POUR NOURRISSON ; BOUILLIE ; FARINE ; FARINE
DE MANIOC ; SORGHO ; MANIOC ; MAIS ; VALEUR ENERGETIQUE ; DEGERMINATION ;
TOXICITE ; PROPRIETE RIŒOLOGIQUE ; COMPLEMENTATION
334
Fabrication de farines de sevrage à Brazzaville. Projet ORSTOM
AGRI C O N G O .
[ Production o f weaning meals a t Brazzaville. O RSTO M-AG RICONGO pro
ject . J
Legros O . ; Trèche S .
AG RICONGO. Brazzaville (COG) ; ORSTOM . Brazzaville (COG)
Brazzaville (COG) : ORSTOM , 1 99 1 ( 7 ) . - 6 p. : 1 tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; MAIS ; SOJA ; FARINE COMPOSEE ; BOUILLIE ; VALEUR NUTRI
TIVE ; MALNUTRITION ; SEVRAGE ; ALIMENT POUR NOURRISSON ; PROJET DE DEVE
LOPPEMENT ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CONGO
335
P roblèmes posés par l'utilisation des produits dérivés du manioc dans
l'alimentation du jeune enfant .
[ Problems caused b y the use o f cassava- based foods fo r young children . ]
Trèche S .
Brazzaville (COG) : ORSTOM , 1991( ?). - 7 p. : graph . , français
Mots-clés : ALIMENT POUR NOURRISSON ; SEVRAGE ; MAIS ; MANIOC ; FARINE ; FARINE
DE MANIOC ; BOUILLIE ; TOXICITE ; VALEUR NUTRITIVE

118
336
Améliorer la valeur nutritionnelle des bouillies de sevrage : une
nécessité pour la santé publique au Congo.
[ To improve the nutritional value of weaning mashes: a necessity for public
health in Congo. ]
Trèche S .
Séminaire Atelier sur la Préparation de la Conférence Internationale sur la Nutrition ;
1 99 1 / 1 2/09- 1 2 ; Brazzaville (COG)
In : OMS. - Séminaire atelier sur la préparation de la conférence internationale sur la
nutrition
Brazzaville (COG) : ORSTOM, 1 99 1 . - 1 6 p. : graph. , français
Mots-clés : SEVRAGE ; ALIMENT POUR NOURRISSON ; BOUILLIE ; MAIS ; MANIOC ;
LAIT ; VALEUR NUTRlTIVE ; TENEUR EN PROTEINES ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ;
MALNUTRlTION ; ZONE RURALE ; ZONE URBAINE ; CONGO
337
Utilisation d'enzymes produites industriellement pour l'amélioration
de la densité énergétique des bouillies de sevrage.
[ The use of industry-made enzymes to increase energy value in weaning
mashes. ]
Trèche S . ; Giamarchi P.
Brazzaville (COG) : ORSTOM , 1991( ?). - 11 p. : graph., français
Mots-clés : SEVRAGE ; ALIMENT POUR NOURRISSON ; BOUILLIE ; MAIS ; MANIOC ; SOJA ;
HARICOT COMMUN ; VALEUR ENERGETIQUE ; FARlNE ; FARINE DE MANIOC ; FARINE
COMPOSEE ; ALPHA AMYLASE ; BACILLUS SUBTILIS ; TEXTURE ; COMPLEMENTATION ;
338
Utilisation de la farine de manioc comme source énergétique dans
les aliments de sevrage. ]
Use of cassava flour as energy source for weaning foods.
Trèche S. ; Giamarchi P. ; Miambi E .
ORSTOM. Brazzaville (COG)
Taller : Avances Sobre Almid6n de Yuca ; 1 99 1 /06/ 1 7-20 ; Cali (COL)
In : CIAT. - Taller "A vances sobre almid6n de yuca" : resumenes
Cali (COL) : CIAT, 1 99 1 /06. - p. 3-4 ( 1 50 p. ) . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; RlZ ; MAIS ; FARINE DE MANIOC ; FARINE COMPOSEE ; ALIMENT
POUR NOURRISSON ; SEVRAGE ; VALEUR NUTRlTIVE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
FERMENTATION ; ALPHA AMYLASE ; MALNUTRlTION

119
339
Modes de préparation et valeur nutritionnelle des bouillies de sevrage
actuellement consom1nées au Congo.
[ Preparation methods and nutritional value of the weaning mashes presently
used in Congo . ]
Trèche S . ; M assamba J .
O RSTO M . Brazzaville (COG)
Brazzaville (COG) : ORSTO M , 1 9 9 1 ( ?). - 19 p. : tabl. , graph . , français
Mots-clés : SEVRAGE ; ALIMENT POUR NOURJUSSON ; BOUILLIE ; MAIS ; MANIOC ; VA
LEUR NUTRJTIVE ; VALEUR ENERGETIQUE ; TENEUR EN PROTEINES ; COMPOSITION CHI
MIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; ZONE RURALE ;
CONGO
340
Comment améliorer les bouillies de sevrage préparées dans les mé
nages congolais.
[ lmprovement of the weaning mashes prepared by Congolese families. ]
Trèche S . ; Pezennec S. ; Giamarchi P.
Brazzaville (COG) : ORSTOM , 1991( ?). - 9 p. : graph . , français
Mots-clés : SEVRAGE ; ALIMENT POUR NOURRJSSON ; FARJNE COMPOSEE ; BOUILLIE ;
SOJA ; MAIS ; MANIOC ; ALII\.ŒNT POUR ANIMAUX ; VALEUR NUTRJTIVE ; MALNUTRJ
TION ; ALIMENTATION DE L'ENFANT ; GERME DE CEREALE ; TENEUR EN PROTEINES ;
VALEUR ENERGETIQUE

120
Fécule, tapioca, farine
341
Faites-le avec du tapioca.
[ Sorne tapioca-based recipes. ]
Institut du M anioc. Paris (FRA)
Paris ( FRA) : Institut du Manioc, s.d. - 1 5 p. : ill., français
Mots-clés : MANIOC j TAPIOCA j UTILISATION j RECETTE DE CUISINE j VALEUR NUTRI
TIVE j COMPOSITION CHlMIQUE
342
Notes techniques sur la manioc et le tapioca.
[ Review on cassava and tapioca. ]
TIPIAI< . Nantes (FRA)
In : ( ?)
Nantes ( FRA) : TIPIA K , s.d. - 36 p . : ill . , réf. , français
Mots-clés : MANIOC j TAPIOCA j TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE j PROPRIETE PHYSICO
CHIMIQUE j DIGESTIBILITE j VALEUR NUTRITIVE j QUALITE j ALIMENT DE REGIME j EN
TREPRISE ; UTILISATION ; CO!'v!MERCIALISATION
343
[ Consistance du gel , viscosité et teneur en amylose de la farine de
manioc. ]
Gel consistency, viscosity and amylose content of cassava flour.
Almazan A . M .
I ITA. Ibadan ( N G A )
Symposium o f t h e International Society for Tropical Root Crops. 7 ; 1 985/06/01-06 ;
(GLP)
I n : ISTRC. - Symposium of the International Society for Tropical Root Crops
s.l. : ISTRC, 1 985. - 1 3 p. : graph., anglais
Mots-clés : MANIOC j FARINE DE MANIOC j VARIETE j QUALITE j PROPRIETE P HYSICO
CH1MIQUE j PROPIUETE RHEOLOGIQUE j VISCOSITE j TEXTURE j AMYLASE j TECHNIQUE
ANALYTIQUE
344
Fabrication artisanale de fécule de manioc.
[ Small-scale production of cassava starch . ]
Anon .
s.l. : s .n . , s.d. - 4 p . , français
La transformation traditionnelle : Fécule, tapioca, farine

12 1
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; TAPIOCA ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; EXTRACTION

(TRAITEMENT) ; QUALITE ; COMMERCIALISATION ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
UTILISATION
345
[ Effets du son de blé, de la farine ou de l'huile de soja sur les
caractéristiques d'extrudat à base de farine de manioc (Manihot
esculenta Craut z ) . ]
Soybean flour/oil and wheat bran effects on characteristics of cassava ( M anihot
esculenta Crantz) flour extrudate.
Badrie N . ; Mellowes W . A .
University of the West lndies. Department of Chemical Engineering. Saint Augustine
(USA)
Journal of Food Science (USA)
1992. - vol. 57, n. 1 , p. 1 08- 1 1 1 : 2 ill . , réf. , 4 tabl. , 2 graph. , anglais
Mots-clés : FARJNE DE MANIOC ; MANIOC ; FARJNE COMPOSEE ; CUISSON EXTRUSION ;
FARJNE DE SOJA ; SON ; PROPRJETE PHYSICOCHIMIQUE ; COULEUR ; MELANGE
346
[ Production économique et simplifiée de fécule de manioc. ]
Simplified economical cassava starch process.
Caransa A .
Starch (DEU)
1 980. - vol . 32, n. 2 , p. 48-54 . , anglais
Mots-clés : l\1ANIOC ; AMIDON ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; EXTRACTION (TRAITE
MENT) ; COUT
347
Composition eu acides aminés d'hydrolysats de farine de manioc roui,
variété amère.
[ Amino acids contained in hydrolysates of retted cassava flour (bitter variety) . ]
Close J . ; Adriaens E . L . ; Moore S. ; Bigwood E .J .
Faculté de Médecine de l'Université Li bre de Bruxelles. Laboratoire de Biochimie
(BEL)
Bulletin de la Société de Chimie Biologique (FRA)
1953. - vol. 35, n. 9, p. 985-992 : 1 2 réf. , 1 tabl. , 2 graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; FARJNE DE l\1ANIOC ; COMPOSITION CHIMIQUE ; TENEUR EN PRO
TEINES ; VALEUR NUTRJTIVE ; HYDROLYSE ; ACIDE AMINE ; ANALYSE QUANTITATIVE ;
ZAIRE

122
348
[ Problèmes de la commercialisation du tapioca en Thailande. ]
Problems of the Thai tapioca trade.
Dej a Tulananda
Bangkok Bank Limited (THA )
lnterdisciplinary Workshop ; 1 974/04/ 1 7- 1 9 ; Pattaya (THA )
I n : Araullo E. V., Neste! B . , Campbell M . - Cassava processing and storage
Ottawa (CAN) : IDRC, 1 974. - p. 5 1-57 : tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TAPIOCA ; ALIMENT POUR ANIMAUX ;
DONNEE DE PRODUCTION ; COMMERCIALISATION ; MARCHE ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; MECANISATION
349
Procédé d'extraction de la pulpe de manioc par voie sèche, notam
ment pour préparer de la farine de manioc.
[ Dry extraction of cassava mash, esp ecially to produce cassava flour. ]
Dossongui K . ; Coffi R.
Société Ivoirienne de Technologie Tropicale (CIV)
Paris (FRA) : INPI, 1984. - 8 p., n. 2 574 633., français
Mots-clés : MANIOC ; PULPE DE MANIOC ; FARINE DE MANIOC ; EXTRACTION (TRAITE
MENT) ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
350
Evaluation de systè1ues de 1nouture pour la farine de manioc.
[ Testing cassava flour-milling systems. ]
Fernandez A.
Universidad del Valle. Cali (COL )
Manioc Bulletin d'information (COL)
1 987/1 0.- vol . 1 1 , n. 2, p. 7- 1 0 : ill . , tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; FARINE DE MANIOC ; MOUTURE ; MATERIEL ; MOULIN ; PERFOR
MANCE DU MATERIEL ; COLOMBIE
351
[ Et ude comparée de la production de fécule à partir de cassettes, de
granulés et de racines de manioc. ]
Comparison of starch extraction from tapioca chips, pellets and roots.
Meuser F . ; Smolnik H . D . ; Raj ani C. ; Giesemann H . G .
Technische Universitaet Berlin. Institut fuer Lebensmitteltechnologie Getreidetech
nologie (DEU)
Starch (DEU)
1 978. - vol . 30, n. 9, p. 299-306., anglais

123
Mots-clés : MANIOC ; COSSETIE ; RACINE ; AJMIDON ; EXTRACTION (TRAITEMENT) ;

QUALITE ; RENDEMENT
352
"Tipiak" : tapioca dans les hamburgers.
[ "Tipiak" : tapioca in hamburgers. ]
Peyrani B .
Quotidien d e Paris (FRA)
1 990/04/03( ? ) . - n. 3295, l p . , français
Mots-clés : MANIOC ; TAPIOCA ; SUCCEDANE D 'ALIMENT ; CORPS GRAS ; ADDITIF
ALIMENTAIRE ; UTILISATION ; ENTREPRISE
353
[ Normes et qualité de la fécule de manioc pour le marché interne et
l'exportation. ]
A fécula de mandioca ( Polvilho doce) : padrôes e qualidade para mercado
interno e exportaçào.
Cassava starch standards and quality for internai market and export.
Silveira S . B . ; Cereda M . P.
U N ESP. S ao Paulo (BRA)
1987. - vol. 6 , n. 1 , p. 7- 1 5 : réf. , 2 tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; AJMIDON INDUSTRIEL ; NORMALISATION ; QUALITE ; REGLEMEN
TATION DES MARCHES ; MARCHE ; CO!VIMERClALISATION ; INDUSTRIE DE L'AJMIDON ;
BRESIL
354
[ Conception et mise au point d'un petit séchoir à lit fluidisé pour la
fécule de manioc. ]
Design and development of a low cost fluidized bed dryer for tapioca.
Wuerdemann W . ; Hengten B . V . ; Suharto D .
Institute o f Technology. Bandung (IDN)
(000) : ICFS N , 1 980. - 71 p. : ill . , 4 réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; AJMIDON ; TAPIOCA ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE
APPROPRIEE ; SECHOIR ; SECHAGE ; TRAITEMENT EN LIT FLUIDISE ; CARACTERISTIQUE
DU MATERIEL ; ATELIER PILOTE ; TRAITEMENT

124
Amidon aigre
355
Amidon aigre de yuca : aspects technologiques et microbiologiques.
[ Sour cassava: technological and microbiological aspects. ]
IIT. Institut Recherches Technologiques. Bogota (COL) ; U niversité de Buenos Aires
(ARG)
Programme Régional de Développement Scientifique et Technologique (OEA) ; 1 990 ;
s.l.
In : Anon. - Programme regional de développement scientifique et technologique
(OEA)
Montpellier ( F RA ) : ORSTOM , 1 990/02. - 1 7 p. : réf. , tabl. , graph., français
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; HYDROLYSE ; FER
MENTATION ; VISCOSITE ; tvllCROORGANISME ; MICROBIOLOGIE ; BACILLUS ; STREPTO
COCCUS ; PENICILLIUM ; ASPERGILLUS
356
Amélioratiou technique et économique du process rural de produc
tion de l'amidon aigre de manioc.
[ Cassava sour starch: technical and economic improvement of the rural process
for producing sour starch . ]
Abad C .
IIT. Instituto de Iuvestigaciones Tecnol6gicas. Bogota (COL)
Bogota (COL) : IIT, 1 987. - 40 p. : ill, réf. , français
Mo ts-clés : MANIOC ; AtvllDON AIGRE ; DONNEE DE PRODUCTION ; TECHNOLOGIE
ALIMENTAIRE ; FER.l\1ENTATION ; INDUSTRJE DE L'AMIDON
357
[ Etude préliminaire sur la production d'amidon aigre de manioc. ]
Sour cassava starch production: a preliminary study.
Cardenas O . S . ; Buckle T . S .
IIT. Instituto de lnvestigaciones Tecnologicas. Bogota (COL)
1 980. - vol. 45, p. 1509- 1 5 1 2 , 1 528 : ill ., réf., graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; AtvnDON AIGRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; FERMENTA
TION ; BACTERIE LACTIQUE ; LEVURE ; LACTOBACILLUS PLANTARUM ; PANIFICATION ;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COLOMBIE
La transformation traditionnelle : A midon aigre

1 25
358
[ Etude préliminaire sur les réactions intervenant dans la production
d'amidon aigre de manioc. ]
Preliminary studies of the reaction mechanisms involved in sour cassa va starch
production.
Cardenas O . S . ; De Buckle T . S .
IIT. Instituto d e Investigaciones Tecnol6gicas. Bogota (COL)
Bogota (COL) : IIT, 1980. - 28 p. : ill . , réf., tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; Al\1IDON AIGRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE
TRADITIONNELLE ; EXTRACTION (TRAITEMENT) ; FERMENTATION ; PROPRIETE PHYSI
COCHIMIQUE ; ANALYSE I\1ICROBIOLOGIQUE ; PANIFICATION ; LEVURE ; BACTERIE LAC
TIQUE ; COLOMBIE
359
[ Détermination de la viscocité de l'amidon aigre de manioc ( Polvilho
azedo) . J
Determinaçâo da viscosidade em fécula fermentada de mandioca ( Polvilho
azedo ) .
Viscosity determination i n fermented cassava starch ( Polvilho azedo ) .
Cereda M . P.
U N ESP. Sa.a Paulo (B RA )
Revista Brasileira de M andioca ( B RA )
1 983. - vol . 2, n . l , p. 69-72 : réf. , 1 tabl. , 1 graph . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; VISCOSITE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; BRESIL
360
[ Production et qualité du "Polvilho azedo" . ]
Tecnologia e qualidade do Pol vilho azedo.
[ "Polvilho azedo" production and quality. ]
Cereda M . P.
U N ESP. Sa.a Paulo (BRA)
Informe Agropecuarias ( B RA )
1 987 /0 1 . - vol. 13, n. 145, p. 63-68 : ill. , réf., portugais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; SECHAGE ; RAPAGE ; TECHNOLOGIE TRADITION
NELLE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FERMENTATION ; MICROORGANISME ; ESCHERJ
CHIA ; ALCALIGENES ; PSEUDOMONAS ; MICROCOCCUS ; BACILLUS
361
[ Evaluation de la qualité de deux échantillons de ( Polvilho azedo). ]
A valiaçâo da qualidade de duas amostras de fécula fermentada de mandioca
( Polvilho azedo) .
[ Quality evaluation of two samples ( Polvilho azedo) . ]
Cereda M . P.
U N ESP. Sa.a Paulo (BRA)
La transformation traditionnelle : Amidon aigre

126
Valorisa tion du manioc
Boletim SBCTA (BRA)

1 983. - vol. 17, n . 3, p. 305-320 : réf. , tabl. , graph. , portugais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; QUALITE ; FERMENTATION ; ALIMENT FER
MENTE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; VISCOSITE ; BISCUIT
362
[ Evaluation de la qualité de l'amidon aigre commercial (Polvilho
azedo) . 2 : caractéristiques physico-chimiques et absorption de l'eau. ]
A valia.ço da qualidade da fécula fermentada comercial de mandioca ( Polvilho
azedo) . 2 : caracteristicas fisico-quimicas e absorça.o de agua.
Quantity evaluation of commercial fermented cassava starch ( Polvilho azedo).
2 : physical and chemical assays and water absorption.
Cereda M . P.
1 985. - vol. 3, n.2, p. 15-20, réf. , tabl . , portugais
Mots-dés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; NORMALISATION ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ;
CONTROLE DE QUALITE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; ABSORPTION D'EAU ; BRESIL
363
( Evaluation de la qualité de l'amidon aigre commercial ( "Polvilho
azedo" ) . 3 : acides organiques et absorption de l'eau. ]
Avalia.ço da qualidade da fécula fermentada comercial de mandioca ( Polvilho
azedo) . 3 : acidos orgânicos e absorça.o de agua.
3 : organic acids and water absorption.
Cereda M . P. ; Bonassi I . A .
1 985. - vol. 3, n.2, p. 21-30 : réf. , tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; NORMALISATION ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ;
CONTROLE DE QUALITE ; ABSORPTION D'EAU ; ACIDE ORGANIQUE ; ACIDE LACTIQUE ;
ACIDE ACETIQUE ; ACIDE BUTYRIQUE ; BRESIL
364
( Evaluation de la qualité de l'amidon aigre commercial ( Polvilho
azedo) . 1 : viscoanylogramme et absorption d'eau. ]
A valia.ço da qualidade da fécula fermentada comercial de mandioca ( Polvilho
azedo) . 1 : caracteristicas viscograficas e absorça.o de agua.
1 : viscosity and water absorption characteristics.
Cereda M . P. ; Bonassi I . A .

127

1 985. - vol. 3, n.2, p. 7- 1 3 : réf. , tabl . , graph., portugais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; NORMALISATION ;
CONTROLE DE QUALITE ; VISCOSITE ; BRESIL
365
[ Paramètres influant sur la qualité de l'amidon aigre de manioc. ]
Avaliaça.o de parâmetros de qualidade da fécula fermentada de mandioca.
Evaluation of parameters which influence the quality of fermented cassava
starch.
Cereda M . P. ; Cataneo A .
U N ESP. Sâo Paulo ( B RA )
Revista Brasileira d e M andioca (BRA)
1 986. - vol . 5 , n . l , p . 55-62 : réf. , tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; QUALITE ; GROSSEUR DES PARTICULES ; NOR
MALISATION ; REGLEMENTATION DES !\,[ARCHES j BRESIL
366
Amélioration technique et économique du procédé de fabrication de
l'amidon aigre de 1nauioc : sept 90 - n1ars 1991, état d'avancement
des travaux.
[ Technical and economic improvement of cassava sour starch process: progress
report Sept . , 1 990 - M arch 1 99 1 . ]
Chuzel G .
CIRAD. Montpellier ( F RA ) ; CEE. Communauté Economique Européenne. Bruxelles
(BEL ) ; O RSTO M . Montpellier (FRA)
ln : CEE ; CIRA D ; ORSTO M . - Amélioration de l a qualité des aliments fermentés à
entre la CEE et l 'ORSTO M . Rapport semestriel : état d'avancement des travaux à
fin mars 1 9 9 1 .
Paris ( F RA) : C E E , 1 9 9 1 /05. - p . 2-7 : 3 tabl. , 4 graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; AMIDON AIGRE ; ALIMENT FERMENTE ; QUA
LITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COLOMBIE
367
[ Développement d'une technique de mesure de la qualité de l'amidon
aigre de manioc. ]
Desarrollo de una prueba de evaluaci6n de la calidad del almidon agrio de yuca.
[ Development of a method for qualitative evaluation of sour cassava starch . ]
Chuzel G .
CIRAD. Montpellier (FRA) ; CIAT. Cali (COL)

128
Taller : Avances Sobre Almid6n de Yuca ; 1 9 9 1 /06/ 1 7-20 ; Cali (COL)

In : Taller "Avances sobre almid6n de yuca" : resumenes
Cali (COL) : CIAT, 199 1 /06. - p. 83-84 ( 1 50 p.) : 1 tabl. , espagnol
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; ALIMENT FERMENTE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ;
QUALITE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MESURE ; VOLUME ; PAIN
368
[ Production art isanale d'amidon doux et aigre en Colombie. ]
Small-scale production of sweet and sour starch in Colombia.
De Buckle T . S . ; Zapata L . E . ; Cardenas O . S . ; Cabra E .
IIT. lnstituto de Investigaciones Tecnol6gicas. Bogota (COL)
Cassava Harvesting and Processing ; 1978/04/24-28 ; Cali (COL)
ln : Weber E . F . (ed. ) ; Cock J . H . (ed. ) ; Chouinard A. (ed . ) . - Cassava harvesting and
processmg
Ottawa (CAN) : IDRC, 1 978. - p. 26-32 : ill . , tabl . , graph . , anglais
Mots-dés : lv!ANIOC ; AMIDON AIGRE ; AMIDON ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
ANALYSE ECONOMIQUE ; QUALITE ; ZONE RURALE ; COLOMBIE
369
[ Obtention de paramètres d'évaluation de la qualité d'un amidon
aigre de manioc. ]
Obtenci6n de parametros para la evaluaci6n de la calidad de un almidôn agrio
de yuca.
[ Obtention of quality evaluation parameters of sour cassava starch . ]
Escobar C.A. ; Molinari J . E .
Universidad del Valle. Plan d e Estudios de lngenieria Quimica. Cali (COL)
Thèse (Dr lng. Option : Chimie)
Cali (COL) : Uni versidad del Valle, 1990. - 79 p. : réf. , tabl . , graph. , espagnol
Mots-clés : AMIDON AIGRE ; MANIOC ; FERMENTATION ; PANIFICATION ; APTITUDE
BOULANGERE ; CAPACITE DE RETENTION D'EAU ; ACIDITE ; GROSSEUR DES PARTI
CULES ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; COULEUR ; ACIDE GRAS VOLATIL ; COMPOSITION
GLOBALE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COLOMBIE
370
Mise au point de méthodes d'études de la fermentation de l'amidon
aigre ( Compte rendu de mission à Cali/Colombie ) .
Perfeccionamiento d e los métodos d e estudios d e l a fermentaci6n del almidôn
agno.
[ lmproved rnethodology for studying sour starch fermentation ( Mission report
at Cal i , Colornbia) . ]
Gal lego V .
s.l. : s . n . , 1 980. - 7 p. : ill . , tabl . , graph., français e t espagnol

129
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE j FERMENTATION j AMIDON j PROPRIETE PHYSI

COCHIMIQUE j PH j TEMPERATURE j ANAEROBIOSE ; AEROBIOSE j BRESIL
371
Amidon aigre de manioc : étude préliminaire de la filière de trans
formation traditionnelle, et particulièrement de la phase de fermen
tation.
[ Cassava sour starch: preliminary study on the traditional processing line,
especially on the fermentation stage. ]
Jory M .
M astère (Technologie Agro-Alimentaire pour les Régions Chaudes)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 984/04/07. - 54 p. : ill . , réf. , cart . , tabl . ,
graph., français
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE j TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE j TECHNOLO
GIE ALIMENTAIRE j FERMENTATION j EXPEIUMENTATION EN LABORATOIRE j PANIFICA
TION j HUMIDITE j ACIDITE j FLORE MICROBIENNE j TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ENVI
RONNEMENT SOCIOECONOMIQUE
3 72
Contribution à l'étude de deux processus de transformation du
manioc con1portant une phase de fermentation : le gari au Togo,
l'amidon aigre en Colombie.
[ Contribution to the study of two cassava processing methods: gari in Togo,
sour starch in Colombia. ]
Jory M .
ENSIAA. Massy (FRA )
M astère (Tech nologie Agro-Alimentaire pour les Régions Chaudes)
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 989/ 1 0/24. - 98 p. : il!. , réf. , cart. , tabl . ,
graph. , français
Mots-clés : MANIOC j TECHNOLOGIE ALI1\1ENTAIRE j FERMENTATION j DETOXIFICA
TION ; AMIDON AIGRE j GAIU j AMIDON j PANIFICATION j HUMIDITE j APTITUDE BOU
LANGERE j PROPRIETE RHEOLOGIQUE j CAPACITE DE RETENTION D 'EAU j ACIDITE j
FLORE MICROBIENNE j CONSTRUCTION DES MATERIELS j TECHNIQUE ANALYTIQUE j
TOGO j COLOJvlBIE
373
[ Proposition de solutions technologiques concernant les différentes
étapes de la production d'amidon aigre. ]
Propuesta para la generaci6n de tecnologfa en los procesos de obtenci6n de
almidon de yuca.
[ Proposed technologies for the various processing steps in sour starch produc
tion . ]
Pinto R.S. ; Rincon C.J . C .
ICA. Instituto Colombiano Agropecuario. Bogota (COL)

130
Tibaitata (COL) : ICA, 1 9 8 1 . - 35 p. : réf. , carte, tabl . , espagnol

Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; LOCALISATION
DES PRODUCTIONS ; COLOMBIE
3 74
[ Aspects de la fermentation de la fécule de mamoc. 1 : caractéris
tiques de l'amidon aigre commercial. ]
Aspectos da fermentaçao da fécula de mandioca. 1 : caracteristicas do Polvilho
azedo comercial.
[ Cassava starch fermentation . 1 : characteristics of marketed sour starch. ]
Ravelomanantsoa J . ; Rakotonanahary J . P.
Revista de Agricultura (CUB)
s.d. - n . ( ?), 12 p . , espagnol
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; PROPRIETE PHYSICO
CHIMIQUE ; QUALITE
375
Rapport de mission sur l'amidon aigre au Brésil.
[ M ission report on cassava sour starch in Brazil. ]
Salay E .
U N ICAMP. Universidade Estadual d e Campinas. Faculdade d e Engenharia de Ali
mentas (BRA)
Campinas (BRA) : U N ICA MP, 1988. - 11 p . , français
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; RECHERCHE ; INSTITUTION DE RECHERCHE ;
CHANGEMENT TECHNOLOGIQUE ; ORGANISATION SOCIOECONOMIQUE ; INDUSTRIE ; PE
TITE ENTREPRJSE ; BRESIL

131
Baton, chikwangue, foufou
376
[ Variation de la qualité nutritive de la farine de manioc fermentée. ]
Changes in the nutritional quality of fermented cassava tuber meal.
Ezeala D . O .
U niversity of Port Harcourt. Faculty of Biological Sciences ( NG A}
Journal o f Agricultural and Food Chemistry ( USA)
1 984. - vol . 32, p. 4 67-469 : 1 7 réf. , 5 tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FARINE DE MANIOC ; FOUFOU ; GARJ ; TECHNOLOGIE TRADITION
NELLE ; PROTEINE ; FERMENTATION ; QUALITE ; VALEUR NUTRJTIVE
377
Le manioc au Congo : production et transformation en milieu t radi
tionnel.
[ Cassava in Congo: traditional production and processing. ]
Genot C.
s . l . : s . n ., 1 984. - 40 p. : il! . , tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; FOUFOU ; CHIKWANGUE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CONGO
378
L'acide cyanhydrique dans le manioc.
[ Hydrocyanic acid in cassava. ]
G illes B . ; Paul F .
ENSIAA. Massy (FRA}
Massy (FRA} : ENSIAA, 1 983/05. - 33 p. : ill . , réf. , graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; TOXICITE ; DETOXIFICATION ; VALEUR
NUTRJTIVE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; VARIETE
379
Preparation de Bidia.
[ "Bidia" production . ]
Katambala
CNEARC. Centre National d'Etudes Agronomiques des Régions Chaudes. Montpel
lier ( FRA}
In : I< atalamba. - Mémoire (FIC) : Amélioration de la valeur nutritive de deux
aliments de base zaïrois : le Bidia et la Chikwangue supplémentation du soja
Montpellier ( FRA} : CNEARC, 1 982. - p. 48-67., français
La transformation traditionnelle: Baton, chikwangue, foufou

133
Mots-clés : MANIOC ; MAIS ; SOJA ; BIDIA ; FARINE DE MANIOC ; CHIKWANGUE ; VALEUR

NUTRITIVE ; QUALITE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
380
Une ligne semi-mécan1see de fabrication de "Chikwangue" : une
étude de cas sur la transformation du manioc au Congo.
[ Semi-mechanized "Chikwangue" production line: a case study on cassava
processing in Congo. ]
Legros O . ; Tt-èche S .
AGRICONGO. Brazzaville (COG) ; ORSTOM. Brazzaville (COG)
Brazzaville (COG) : O RSTOM , 1 9 9 1 ( ?). - 9 p., français
Mots-clés : MANIOC ; CONSOMMATION ; MECANISATION ; CHIKWANGUE ; FOUFOU ; IN
NOVATION ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TRANS
FERT DE TECHNOLOGIE
381
La "Chikwangue" au Congo : systèmes techniques et diffusion des
innovations.
[ "Chikwangue" in Congo: technical systems and dissemination of innovations. ]
Muchnik J .
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1991. - 32 p. : ill., tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; CHII<WANGUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PAIN ; INNOVATION ;
DEVELOPPEl\,ŒNT DE PRODUIT ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE APPRO
PRIEE ; ORGANISATION SOCIOECONOMIQUE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; CONGO
382
Congo : le B D PA et l'INRA lancent le "Foufoudou" . La recherche
française vient de met tre au point une nouvelle préparation du
manioc doux.
[ Congo: BDPA and I N RA have developed the "Foufoudou" , a sweet cassava
based food. ]
N aigeon C .
Afrique Agriculture ( F RA )
1 982/07. - n. 8 3 , p. 22-23 : 1 ill . , français
Mots-clés : îvlANIOC ; TECHNOLOGIE ALll\,IENTAIRE ; DEVELOPPEMENT DE PRODUIT ;
FOUFOU ; INDUSTRIALISATION ; CONGO ; ZAIRE
383
Amélioration de la méthode de préparation du foufou.
[ Improvement of fufu preparation. ]
Numfor F . A .
I R A . Institut d e Recherche Agronomique. Njombé (CMR)
La transformation traditionnelle : Baton, chikwangue, foufou

1 34
Symposium Trienn al de la Société Internationale pour les Plantes Racines Tropicales.

2 ; 1 983/08/ 1 4- 1 9 ; Douala (CMR)
In : Terry E . R. (ed . ) , Doku E.V. (ed . ) , Arene O.B. (ed . ) , M ahungu N . M . (ed . ) . -
Plantes racines tropicales : culture et emplois en Afrique
Ottawa (CA N ) : CRDI, 1985. - 234 p., I D RC 22lf : 14 ill . , réf. , tabl. , graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; FOUFOU ; CHANGEMENT TECHNOLOGIQUE ; TECHNOLOGIE TRA
DITIONNELLE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SECHAGE ; FERMENTATION ; VALEUR NU
TRJTIVE ; TENEUR EN PROTEINES ; FARJNE DE SOJA ; FARINE DE MANIOC
384
[ La transformation industrielle du manioc : expérience de l'Institut
Nigérian de Recherche Industrielle. ]
Industrial processing of cassava products: the Federal Institute of Industrial
Research experience.
Onyekwere 0.0. ; Koleoso 0.A.
Federal I nstitute o f I ndustrial Research. Oshodi ( N GA)
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/ 1 2/02 ; Abidjan (CIV)
Rome (ITA) : FAO , 1983. - 20 p. : réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; FOUFOU ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE
TRADITIONNELLE ; INDUSTRIALISATION ; NIGERJA
385
Et ude du rouisssage du manioc 2ème partie. Possibilité de suppres
sion du rouissage [ Recherche d'une méthode d'amélioration de la
texture du "Foufoudou" de 1nanioc doux� non roui. ]
[ Cassava retting 2nd part. Possible suppression of the retting phase [Study for
improving the sweet unretted cassava "Foufoudou" texture] . ]
Phan T.H.
I N RA . Institut National d e la Recherche Agronomique. Laboratoire d e Biochimie et
Technologie des Glucides. Nantes ( FRA)
Paris ( F RA ) : BDPA , 1982. - 21 p. : ill . , réf. , tabl. , grap h . , français
Mots-clés : MANIOC ; FOUFOU ; TECHNOLOGIE A.LIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRA
DITIONNELLE ; TEXTURE ; CONlPOSITION CHIMIQUE ; VALEUR NUTRJTIVE ; VARIETE ;
CONGO
386
Amélioration de la composition et de la texture du plat traditionnel
africain "le Foufou" par addition de monoglycérides au manioc
( Manihot esculenta ) .
lmprovement of the composition and texture of the traditionnal African meal
"Foufou" by addition of monoglycerides to cassava ( Manihot esculenta) .
Phan T . H . ; Mercier C .
L a transformation traditionnelle : Baton, chikwangue, foufou

135
Sciences des Aliments ( F RA )

1 984. - vol. 4, n. 1 , p. 1 09- 120., français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; FOUFOU ; FERMENTATION ;
GLYCERIDE ; TEXTURE ; LIPIDE ; COMPLEXATION ; QUALITE
387
Travail sur le manioc.
[ Sorne data on cassava. ]
Rasoanirina F. ; Rafal imanana Ranaivoson S .
s . l . : s.n., s.d. - 1 5 p., français
Mots-clés : MANIOC ; BONONOI<A ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
LEGUME FEUILLE ; TETII<A ; BATABATA ; MOFORAVINA ; SABITRIBITRII<A ; PRODUIT
TRANSFORME ; UTILISATION ; RECETTE DE CUISINE ; MADAGASCAR
388
Etude de la transformation traditionnelle du manioc en Chicouangue
( cas du Congo ) .
[ Study o n traditional cassava processing t o produce Chikwangue (the Congo
lese case) . ]
Saya M aba M .
U niversité de Montpellier I I (FRA)
Mémoire ( DESS Nutrition et Alimentation dans les Pays en Développement)
Montpellier ( F RA ) : CIRAD-CEEMAT, 1 986i09. - 129 p. : réf., cart. , tabl . , graph . ,
français
Mots-clés : MANIOC ; Cl-Ill(WANGUE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; PRODUIT TRANS
FORME ; CONSOMMATION ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; METHODE ; ENVIRONNE
MENT SOCIOECONmvITQUE ; COMMERCIALISATION ; CIRCUIT DE COMMERCIALISATION
389
Transformations traditionnelles du manioc au Cameroun : cas parti
culier du "Foufou" .
[ Traditional cassava processing methods i n Cameroon: the "Fufu" special
case . ]
Tchatchoua Hossie L . ; Ousseini I .
CNEARC. Centre National d 'Etudes Agronomiques des Régions Chaudes. Montpel
lier ( FRA) ; ENSIAA. Massy ( FRA)
Montpellier ( FRA) : ENSIAA-SIARC, 1 987 /06. - 25 p. : ill. , réf., tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
METHODE ; QUALITE ; TEXTURE ; MECANISATION ; FOUFOU ; CAMEROUN
La transformation traditionnelle : Baton, chikwangue, foufou

136
La qualité des produits
Amidon , généralités
390
[ Atelier : "état d'avancement des t ravaux sur l'amidon de manioc"
résumés. )
Taller "Avances sobre almidén de yuca" : resumenes.
Workshop : progress on cassava starch. Abstracts.
CIAT. Cali (COL) ; CIRAD . Montpellier ( F RA)
Taller : Avances Sobre Almid6n de Yuca ; 1 9 9 1 /06/ 1 7-20 ; Ca)j (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 99 1 /06. - n.p. ( 1 50 p.)., anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; AtvllDON ; INDUSTRIE DE L'AMIDON ; ANALYSE ECONOMIQUE ;
TECHNOLOGIE APPROPRIEE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PRODUJT ALIMENTAIRE ;
ALIMENT FERMENTE ; FERMENTATION ; QUALITE ; UTILISATION ; DEVELOPPEMENT
DE PRODUIT ; DECHET LIQUIDE ; SOUS PRODUIT ; BRESIL ; EQUATEUR ; PARAGUAY ;
AFRIQUE ; AMERIQUE DU SUD
391
Teclmologies des amidons , digestibilité et effets métaboliques.
[Technology of starches, digestibility an d metabolic effects] .
Bornet F .
· IN SERM. Institut National d e la Santé et de la Recherche Méilicale. Département
Nutrition et Santé. Paris (FRA)
Cahiers de Nutrition et de Diététique (FRA)
1 992. - vol. 27, n. 3 , p. 1 70- 1 78 . , français
Mots-clés : Al'vUDON ; DIGESTIBILITE ; TRAITEMENT ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ;
BIODEGRADATION ; GELIFICATION
392
Installation intégrée pour le traitement alternatif de mru.s et de
po1nn1e de terre.
Integrated starch plant for alternative processing of maize and potatoes.
Caransa A .
Staerke ( D E U )
1975. - n. 7 , p. 227-23 1 : il! . , anglais
Mots-clés : MAIS ; POMME DE TERRE ; Al'vllDON ; GLUTEN ; CONCENTRATfON ; SEPA
RATION ; MOUTURE ; SECHAGE ; LAVAGE ; MATERIEL ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
TRAITEMENT
La qualité des produits : Amidon, généralités

139
393
[ Généralités sur les amidons. ]
Generalidades sobre los almid6nes.
[ General data on starches. ]
Chuzel G .
CIAT. Cali (COL) ; CIRAD. Montpellier ( FRA)
Taller : Avances Sobre Almidon de Yuca ; 1991 /06/ 1 7-20 ; Cali (COL)
In : Taller "A vances sobre almidon de yuca" : resumenes
Cali (COL) : CIAT, 1 9 9 1 /06. - p. 64-65 ( 1 50 p.) : tabl . , espagnol
Mots-clés : AMIDON ; MANIOC ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; UTILISATION ; INDUS
TRIE DE L'AMIDON
394
[ L'amidon de manioc : utilisation actuelle et potentielle en Amérique
Latine. ]
Cassava starch: current and potential use in Latin America.
Chuzel G .
1 9 9 1 /04. - vol. 15, n. 1, p. 9- 1 1 : 2 il! . , anglais
Mots-clés : AMIDON ; MANIOC ; TECHNOLOGIE APPROPRIEE ; UTILISATION ; AMERIQUE
LATINE
395
[ Amidon. ]
Starch .
G uilbot A . ; Mercier C.
INRA. Institut National de la Recherche Agronomique. Laboratoire de Biochimie et
Technologie des Glucides. N antes (FRA)
N antes (FRA) : INRA, s.d. - 1 00 p. : il! . , réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : AMIDON ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; GELIFICATION ; INDUSTRIE DE
L'AMIDON
396
[ Production et utilisation de l'amidon de manioc. ]
Elaboraci6n y usos del amidon de yuca.
[ Cassava starch production and uses. ]
Pinto R . S .
ICA. Instituto Colombiano Agropecuario. Division lngenieria Agricola. Bogota (COL)
s.l. : s.n . , s.d. - 67 p. : il! . , 54 réf. , tabl . , espagnol
La qualité des produi ts: Amidon, généralités

140
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRA

DITIONNELLE ; EXTRACTION (TRAITEMENT) ; MATERJEL ; COMPOSITION CHIMIQUE ;
COMMERCIALISATION ; UTILISATION
397
[ Technologie de production et utilisation de l'amidon de manioc. ]
Tecnologia de produ ç ao e utilizaç ao do amido de mandioca.
[ Processing technology and use of cassava starch. ]
Vilela E.R. ; Ferreira M.E.
ESA L . Departamento Ciências dos Alimentos. Lavras (BRA)
Informe Agropecuarias (BRA)
1 987. - vol. 1 3 , n. 145, p. 69-74 : il! . , réf. , tabl . , graph . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; At.UDON ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; UTILISATION ; BRESIL
La qualité des produits : Amidon, généralités

14 1
Amidon, mét hodologie
398
[ Extraction de l'amidon de manioc. ]
Recovery of starch from manioc roots.
Anon.
Westfalia Separator Magazin (GBR)
s.d. - n.( ?), p. 1 1- 1 3 : ill . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; AM1DON ; TRAITEMENT ; EXTRACTION (TRAITEMENT)
399
[ L'adsorp tion de l'orange de méthyle par les amidons. ]
Adsorption of methyl orange on starches.
Boki K . ; !mai T. ; Ohno S .
I<inki University. Faculty o f Pharmaceutical Sciences ( J P N )
Journal o f Food Science (USA)
1991. - vol. 55, n. 1, p. 90-92 : réf., tabl . , graph . , anglais
Mo ts-clés : Al'vllDON ; COLOR1METR1E ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; BLE ; POMME DE
TERRE ; ruz ; PATATE DOUCE ; MAIS
400
[ Techniques de calorimétrie différentielle. Application à la détermi
nation des p ropriétés thermophysiques des amidons. ]
Técnicas de en talpia calorimétrica diferencial. Aplicaci6n a la deterrninaci6n de
las propiedades termo-fisicas de los almid6nes.
( Differential calorimetry techniques applied to determining thermo-physical
properties of starches. J
Chuzel G . ; Vargas R.
CIAT. Cali (COL) ; CIRAD. Montpellier (FRA)
Taller : Avances Sobre Almid6n de Yuca ; 1 9 9 1 /06 / 1 7-20 ; Cali (COL)
ln : Taller "A vances sobre almid6n de yuca" : resumenes
Cali (COL) : CIAT, 1 9 9 1 /06. - p. 79-81 ( 1 50 p . ) : 1 il! . , 1 tabl . , espagnol
Mots-clés : AM1DON ; MANIOC ; PROPR1ETE THERMIQUE ; ECHANGE THERMIQUE ; CA
LOR1METR1E ; GELIFICATION ; TECHNIQUE ANALYTIQUE
La qualité des produits : Amidon, méthodologie

143
401
Etude du dosage de l'amidon par voie enzymatique. 3 : essai de
la mesure des vitesses initiales et 1naximales de la consommation
d'oxygène lors du dosage de l'amidon en une seule étape.
Study of the enzymatic determination of starch . 3: assay for the measurement
of the initial and maximal rates of oxygen consumption during the one-step
procedure for starch determination .
Cuber J . C.
CNRA . Centre National de Recherches Agronomiques. Laboratoire de Physiologie de
la Nutrition. Jouy en Josas (FRA)
Sciences des Aliments (FRA)
1982. - vol. 2, p. 207-222 : réf. , tabl . , graph . , français
Mots-clés : AMIDON ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; AMYLASE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ;
HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; CONSOMMATION D'OXYGENE
402
[ Dossier spécial : la viscosimètrie. ]
Special report: viscosity measuremen t .
Dziezak J . D .
Food Technology (USA)
1 99 1/07. - vol . 45, n. 7, p. 81-96 : il! . , graph., anglais
Mots-clés : PRODUIT ALIMENTAIRE ; VISCOSITE ; MESURE ; METHODE ; INSTRUMENT
DE MESURE ; ECOULEMENT DE FLUIDE ; QUALITE
403
Dégradation in vitro de l'amidon par lP. suc pancréatique. Etude par
microscopie électronique à transmission et à balayage.
[ ln vitro degradation of starch by pancreatic juice. ]
G allant D . ; Derrien A . ; Aumaitre A . ; Guilbot A .
INRA. Institut National de la Recherche Agronomique. Jouy en Josas (FRA)
Staerke (DEU)
1973. - n. 2 , p. 56-64 : réf. , graph . , français
Mots-clés : AMIDON ; DEGRADATION ; HYDROLYSE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; MICRO
SCOPIE ELECTRONIQUE
404
Accessibilité de l'amidon granulaire aux solutés de faible masse
moléculaire. Tome 2 (figures et tableaux) .
[ Starch granules accessibility for solu tes with a low molecular mass. Vol 2
( figures and tables). ]
H aïne V .
Université de Nantes. U F R des Sciences ( F RA )
L a qualité des produits : Amidon, méthodologie

144
Thèse (Dr. Sciences et Techniques des Productions Agricoles. Spécialité : Sciences des
Aliments)
N antes (FRA) : U niversité de Nantes, 1 986. - 50 p. : il! . , tabl . , graph . , français
Mots-clés : AMIDON ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; SORPTION ; EAU
405
Accessibilité de l'amidon granulaire aux solutés de faible masse
moléculaire. Tome 1 ( texte).
[ Starch granules accessibility for solutes with a low molecular mass. Vol . 1
(text) . ]
Haïne V .
U niversité d e N antes. U F R des Sciences ( F RA }
Thèse (Dr. Sciences e t Techniques des Productions Agricoles. Spécialité : Sciences des
Aliments)
N antes (FRA) : U niversité de N antes, 1 986. - 1 0 1 p. : réf. , français
Mots-clés : AMIDON ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; SORPTION ; EAU
406
[ Etude du taux de gélification de l'amidon de riz et de l'amidon de
pomme de terre. J
Studies on the gelatinization rate of rice and potato starches.
Kubota K . ; Hosokawa Y. ; Suziki K . ; Hosaka H .
Journal of Food Science ( USA)
1 979. - vol. 44, p. 1 394- 1 397 : réf. , tabl. , graph . , anglais
Mots-clés : RlZ ; POMJvfE DE TERRE ; AMlDON ; GELIFICATION ; PROPRIETE RHEOLO
GIQUE ; TECHNiQUE ANALYTIQUE
407
[ Gelification et liquéfaction de l'amidon à l'aide d'une alpha-amylase
thermostable. ]
Gelatinization and liquefaction of starch with a heat stable alpha-amylase.
Lee Y.C. ; Kim K.T.
Chung A n g U niversity. Department of Food Science and Technology. Séoul (KOR)
Journal of Food Science ( U SA)
1 990/09- 1 0 . - vol. 55, n.5, p. 1 365- 1366 , 1 372 : réf., tabl . , anglais
Mots-clés : PATATE DOUCE ; MAIS ; AMIDON ; GELIFICATION ; AMYLASE ; CUISSON
EXTRUSION ; PRODUIT TRANSFORJ\-1E

145
408
[ E tude de la résonance nucléaire magnétique unidimensionnelle de
l'amidon et des produits amylacés. ]
One-dimensional nuclear magnetic resonance studies of starch and starch
products.
Mclntyre D . D . ; Ho C . ; Vogel H .J .
Starch (DEU)
1990. - n . 7 , p . 260-267 : réf. , graph . , anglais
Mots-clés : AMIDON ; PRODUIT TRANSFORME ; SPECTROSCOPIE RMN ; TECHNIQUE
ANALYTIQUE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; STRUCTURE MOLECULAIRE
409
Gélification d'amidons de maïs modifiés thermiquement . Application
à la fabrication de pâtes alimentaires sans gluten.
[ Gelation of heat-modified maize starches. Application to the production of
gluten-free pasta. J
Mestres C .
U F R des Sciences d e la Nature (FRA)
Thèse (Dr en Sciences et Techniques des Productions Agricoles. Spécialité : Techno
logie Alimentaire)
( F RA ) : UFR des Sciences de la Nature, 1 986. - 1 7 1 p. : il! . , réf. , tabl . , graph . , français
Mots-clés : MAIS ; PATE ALII\IŒNTAIRE ; AJ\.fiDON ; GLUTEN ; FARINE ; GELIFICATION ;
TECHNOLOGIE ALII\IŒNTAIRE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; INDUSTRIE DE L'AMI
DON
410
[ Comparaison de méthodes de déterminat ion de la teneur en amidon
du manioc. ]
Comparaça.o entre métodos de determinaçiio de amido em mandioca.
Comparison among methods of starch determination i n cassava roots.
Oliveira S. e S. De ; Nery C . R . S . ; Cardoso R . L . ; Duete W . L . C .
EMBRA PA . Em presa Brasileira d e Pesquisa Agropecuaria. CNPMF. Centra Nacional
de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura. Cruz das Aimas ( B RA)
Revista Brasileira de Mandioca ( B RA )
1 984. - vol. 3, n . 1 , p . 53-58 : réf. , 3 tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; ANALYSE QUANTITATIVE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE
411
[ Evaluation d e méthodes d'hydrolyse acide e t enzymatique pour la
déter1uination de la teneur en amidon du 1nanioc. ]
Evaluation of acid and enzyme hy drolytic methods for the determination of
cassava starch .
Rickard J . E . ; Behn K . R.
TDRI. Tropical Development and Research Institute. London ( G B R)

146
Journal of the Science of Food and Agriculture (GBR)

1 987. - vol. 41, n. 4, p. 373-379 . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; HYDROLYSE ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; TECHNIQUE
ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; METHODE ; GELIFICATION
412
[ Determinatiou de l'amylase : les rapports d'amylopectine des
amidons. ]
Determination of amylose: amylopectin ratios of starches.
Sargeant J .G . ; Wycombe H .
Starch ( D E U )
1 982. - vol . 3 4 , n. 3, p. 89-92. , anglais
Mots-clés : Al'vIYLOSE ; MESURE ; AMIDON ; Al'vIYLOPECTINE ; CHROMATOGRAPmE EN
COLONNE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE

147
Amidon, caract érist iques physico chimiques
413
[ Ilelatiou entre les proprié tés électriques et diélectriques e t l a teneur
en eau du 1uauioc. ]
Moist u re dependence of some electrical and d ielectric properties of cassava.
Aj i bola 0 . 0 .
University o f I fe. Department of Agricultural Engineering. Ile I fe ( N G A )
.Journal of t h e Science o f Food and Agricult ure ( G B R)
1 985. - vol . 36, p. 359-366 : 8 réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TENE:UR EN EAU ; PROPRJETE ELECTRJQUE ; CONDUCTIVITE
ELECTRIQUE
414
[ Text ure e t micros tructure d'extrudat à base de farine de man10c
( M auihot esculeuta Craut z ) . ]
Texture and microstru cture of cassava ( M anihot esculenta Crantz) flour extru
daie.
Badrie N . ; Mel lowes W . A .
U niversity o f the West lndies. Departmen t o f Chemical Engineering. Sai n t A ugustine
( US A )
Jou rnal o f Food Scie11ce ( U S A )
1 9 9 1 . - vol. 5 6 , 11. 5, p. 1 3 1 9- 1 322 : il! . , réf. , 2 tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; CUISSON EXTRUSION ; FARJNE DE MANIOC ; TEXTURE ; TEMPERA
TURE ; TENEUR EN EAU ; MATERJEL ; PROP!UETI,; PHYSICOCHIMIQUE ; PRODUIT TRANS
FORJVIE
415
[ Effet des variables d'extrusion sur les extrudats de manioc.
Effect of extrusion variables on cassava extrudates.
Bad rie N . ; Mellowes W . A .
U 11ivcrsity of tlie West I 11dies. Depart111e11t o f Cl1e111ical Engineeri ng. Sai n t A ugustine
(USA)
Journal o f Food Scie11ce ( U S A )
1 99 1 . - vol . 56, 1 1 . 5 , p. 1 :n4- 1 3:l7 : ill . , réf. , 2 tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; CUISSON EXTRUSION ; FARJNE DE MANIOC ; TEXTURE ; TEMPERA
TURE ; TENEUR EN EAU ; MATERJEL ; PROPRJETE PHYSICOCIIIMIQUE ; PRODUIT TRANS
FORME
La q u alité des produits : A 111ido11 , caractéristiques physicochimiques

149
416
[ Effets de l'amidon de manioc ou d e l'amylose sur les caractéristiques
d'extrudat de manioc ( Manihot esculenta Crant z ) . ]
Ca.ssava starch or amylose effects on characteristics of ca.ssava ( M anihot escu
lenta Crantz) extrudate.
Badrie N . ; Mellowes W . A .
U niversity o f the West lndies. Department o f Chemical Engineering. Saint Augustine
(USA)
Journal of Food Science ( U S A )
199 2. - vol . 57, n . 1 , p. 1 03- 1 07 : 2 ill . , réf. , 4 tabl . , 6 graph ., anglais
Mots-clés : MANIOC ; AMlDON ; AMYLOSE ; CUISSON EXTRUSION ; FARINE DE MANIOC ;
PROPRJETE PHYSICOCHIMJQUE ; TEXTURE ; PRODUIT TRANSFORME ; LEGUME RACINE ;
MELANGE
417
[ Propriétés fonctionnelles d e la fécule d e mamoc ( Manihot utilis
sima) : "Polvilho azedo" . ]
Functional properties of sour ca.ssava (Man ihot utilissima) starch : Polv i lho
azedo.
Camargo C. ; Colonna P. ; Buleon A . ; Richard Molard D .
Journal o f the Science of Food and Agriculture (GBR)
1 988. - vol . 45, n. 3, p. 273-289 : 9 il! . , 20 réf. , 4 tabl . , anglais
Mo ts-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; AMIDON ; FERMENTATION ; TECHNIQUE ANA
LYTIQUE ; HYDROLYSE ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; PROPRJETE PHYSICOCHIMIQUE ;
COMPOSITION CHIMIQUE ; BRESIL
418
[ Etude de l'amidon à Taïwan. ]
Study of starch in Taiwan .
Cheng Yi L . ; Yung Ho C .
National Taiwan U niversity. Graduate Institute o f Food Science and Technology.
Taipei (TWN)
Food Reviews International (USA)
1 99 1 . - vol. 7, n . 2, p. 1 85-203 : 35 réf. , 1 1 tabl . , anglais
Mots-clés : AMIDON ; AlvfiDON INDUSTRJEL ; AI\IIlDON DE POMME DE TERRE ; TRAPA ;
PATATE DOUCE ; IGNAME ; TARO ; BANAN E ; ruz ; MANIOC ; PROPRJETE PHYSICOCHl
lvllQUE ; UTILISATION ; TAIWAN
La qualité des prod uits : Amidon, caractéristiques physicochimiques

150
419
[ Mo difications macromoléculaires de constituants de l'amidon de
manioc par cuisson-extrusion avec et sans lipides. ]
M acromolecular modifications of manioc starch components by extrusion
cooking with and without lipids.
Colonna P. ; Mercier C .
INRA. Institut N ational d e la Recherche Agronomique. CRA. Centre d e Recherches
Agro-Alimentaires. Laboratoire de Biochimie des Aliments. N antes (FRA)
Carbohydrate Polymers (GBR)
1 983. - vol. 3, n . 2 , p. 87- 1 08 : réf., tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : CUISSON EXTRUSION ; AMIDON ; MANIOC ; DEGRADATION ; PROPRIETE
PHYSICOCHIMIQUE
420
Cuisson extrusion des 111atières arnylacées.
( Extrusion-cooking of starchy products. ]
Colonna P. ; Tayeb J . ; Della Valle G .
I N R A . Institut N ational de l a Recherche Agronomique. Laboratoire de Biochimie et
Technologie des Glucides. Nantes ( FRA)
Cahiers de l ' E N S . B A N A (FRA)
1 988/0 1 . - n. 6 , p . 243-257 : réf. , tabl . , graph. , français
Mots-clés : AMIDON INDUSTRIEL ; CUISSON EXTRUSION ; MATERIEL ; PROPRIETE RHEO
LOGIQUE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
421
[ Effets de tensio-actifs sur la gélification de l'amidon : une approche
calorimétrique. ]
On the effects of surface active agents on the gelatinization of starch : a
calorimetric investigation .
Eliasson A . C .
University o f Lund. Departmen t o f Food Technology (SWE)
Carbohydrate Polymers ( G BR)
1 986. - vol. 6 , p. 463-476 : réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : AI\1IDON ; GELIFICATION ; CALORIMETRIE ; SURFACTANT ; BLE ; POMME DE
TERRE
422
[ Relations entre la dis tribution de la longeur de la chaine d'amylo
pectine et la structure cris talline des granulés d'amidon. ]
Relationship between the distri bution of the chain lenght of amylopectin and
the crystalline structure of starch granules.
H izukuri S .
K agoshima U n iversity. Faculty o f Agriculture Department o f Agricultural Chemistry
(JPN)
La qualité des produits : Amido n , caractéristiques physicochimiques

151
Carbohydrate Research (NLD)

1 985. - n . 141, p. 295-306 : réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-dés : AMIDON ; AMYLOPECTINE ; GLYCOGENE ; STRUCTURE MOLECULAIRE ; PRO
PRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; CRISTALLISATION ; CHROMATOGRAPHIE SUR GEL
423
[Propriétés physico-chimiques d'ainidons de manioc, d'arrowroot et
de sagou. ]
Sorne physico-chemical properties of starches from cassa va, arrowroot and sago.
Kawabata A . ; Sawayama S . ; N agashema N . ; Rosario R . R . Del ; N akamura M .
Journal of Japanese Society of Starch Science ( J PN)
1 984. - vol . 31, n. 4 , p. 224-232., anglais
Mots-clés : AMIDON ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; MANIOC ; ARROWROOT ; SAGOU ;
POMME DE TERRE ; COMPOSITION CHII\IIQUE ; AMYLOSE
424
[ Amidons alimentaires. ]
Speciality food starches.
K night J . W .
Interdisciplinary Workshop ; 1 974/04/ 1 7- 1 9 ; Pattaya (THA)
In : Araullo E.V., Neste[ B . , Campbell M . - Cassava processing and storage
Ottawa (CAN) : IDRC, 1 974. - p. 77-87 : ID RC 03le : ill . , réf., tabl . , tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; MAIS ; SORGHO ; BLE ; AMIDON ; PAIN ; PROPRIETE P HYSICOCHI
MIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PANIFICATION ; FARINE COMPOSEE
425
[ S t ruture moléculaire d'amidon de manioc natif et d'amidon chimi
quement modifié. ]
Molecular structure of unmodified and chemically modified manioc starches.
Lamartine F . H . ; Mercier C .
Cornell U niversity. Department of Food Science. New York (USA)
1978. - vol . 61, p. 53-66 : tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON MODIFIE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; STRUCTURE
MOLECULAIRE ; CHROMATOGRAPHIE ; AMYLOPECTINE
426
[ Cuisson-extrusion de certains amidons : modification des propriétés
d'écoulement de la pâte. ]
Extrusion-cooking of some starches: modification of paste flow properties.
L aunay B. ; Lise J . !VI .
La qualité des produits : Amidon, caractéristiques physicochimiques

152
In : Cantarflu C . , Péri C. - Progress in food engineering : solid extraction, isolation

and purification texturization
Kuesnacht (CHE) : Forster Verlag, 1 983. - p. 651-653 : 3 réf. , 2 graph. , anglais
Mots-clés : CUISSON EXTRUSION ; AMIDON ; PATE DE CUISSON ; PROPRIETE PHYSICO
CHIMIQUE ; MANIOC ; BLE ; POMME DE TERRE
427
[ Incidence de différentes opérations de transformation sur la com
position chimique et la valeur énergétique du manioc. ]
Effect of processing on the chemical composition and energy value of cassava.
Longe O . G .
University o f Ibadan. Department of Animal Science ( N GA)
Nutrition Reports International ( U S A )
1 980/06. - vol. 2 1, n. 6, p. 8 1 9-828 : 20 réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; VALEUR NUTRITIVE ; COMPOSITION
CHIMIQUE ; AMIDON ; KPOKPO GARI ; AKPU ; GARI ; FOUFOU ; ACHICHA ; PUKURU ;
LAFU ; RODENTIA ; NIGERIA
428
[ Formation de complexes d'amylo-lipide d'amidon de man10c par
cuisson-extrusion ( extrudeur à double vis ) . ]
Formation of amylise-lipid complexes by twin-screw extrusion cooking of ma
nioc starch.
Mercier C . ; Charbonniére R. ; Grebaul t J . ; De La Gueriviére J . F .
IN RA. Institut National de l a Recherche Agronomique. CRA. Centre de Recherches
Agro-Alimentaires. Laboratoire de Biochimie des Aliments. Nantes (FRA)
Cereal Chemistry (USA)
1980. - vol. 57, n. 1 , p. 4-9 : réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : AMIDON ; MANIOC ; CUISSON EXTRUSION ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ;
PRODUIT TRANSFORJvŒ ; MATERIEL
429
Iucideuce des trauformatious teclmolog�ques sur les propriétés fonc
tionnelles de l'a1nidou de manioc.
( Processing effect on fonctional characteristics of cassava starch. ]
Mestres C .
G ERDAT. Montpellier (FRA)
Montpel lier ( FRA) : GERDAT-IRAT, s.d. - 12 p. : tabl . , graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PROPRIETE PHYSICOCHI
MIQUE ; TEXTURE ; GARI ; FOUFOU

153
430
[ Variation des propriétés de l'amidon de différentes variétés de
manioc, en fonction du stade de croissance de la plante. ]
Variation in properties of starch in cassava varieties in relation to age of the
crop.
Moorthy S . N . ; Ramanuj am T .
CTCRI. Central Tuber Crops Research Institute. Trivandrum (IND)
Starch (DEU)
1 986. - vol. 38, n . 2, p. 58-61 . , anglais
Mots-dés : Alv!IDON ; MANIOC ; PROPRIETE PHYSICOCHllv!IQUE ; VARIETE ; CYCLE DE
DEVELOPPEMENT ; GROSSEUR DES PARTICULES ; AMYLOSE
431
[ Prévision de la qualité des produits à base de manioc à l'aide des
propriétés chimiques et rhéologiques. ]
Predicting quality of cassava products with the aid of chemical and rheological
properties.
Olounda A . O . ; Aworh O . C . ; Numfor F . A .
U niversity o f Ibadan. Department o f Food Technology (NGA)
1 98 1 . - vol. 16 , p. 447-450 : réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GAR1 ; Alv!IDON ; QUALITE ; PROPR1ETE PHYSICOCHllv!IQUE ;
PROPR1ETE RHEOLOGIQUE ; AMYLOSE ; VISCOSITE ; VAR1ETE
432
[ Effet du traitement hydro- thermique à la vapeur sur les propriétés
physico-chimiques du manioc (Mauibot esculenta Crantz) . ]
Effect of steam-hydrothermal treatment (SHTT) on the physico-chemical pro
perties of cassava ( M anihot esculenta Crantz).
Raj a K .C . M . ; Ramakrishna S . V . ; Mathew A . G .
Regional Research Laboratory. Trivandrum (IND)
1 987. - vol. 39, p. 59-7 1 . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TRAITEMENT THERlv!IQUE ; ETUVAGE ; AMIDON ; GELIFICATION ;
PROPR1ETE PHYSICOCHll'v!IQUE ; TEXTURE ; VISCOSITE ; FAR1NE DE MANIOC ; COS
SETTE ; INDE
433
Propriétés fonctionnelles : pectines et amidon.
[ Functional properties : pectins an d starch . ]
Thibault J . F . ; Colonna P.
INRA. Institut N ational de la Recherche Agronomique. Laboratoire de Biochimie et
Technologie des Glucides . N antes (FRA)

1 54
Cahiers de l'ENS.BANA (FRA)

1 988/ 0 1 . - n. 6, p. 1 57- 1 7 1 : ill . , réf. , français
Mots-clés : POLYHOLOSIDE ; AMlDON ; PECTINE ; GELIFICATION ; PROPRIETE RHEOLO
GIQUE ; PROPIUETE PHYSICOCHIMIQUE ; VISCOSITE ; AGENT DE TEXTURE ; PRODUIT
ALIMENTAIRE
434
( Un nouveau peroxyde de calcium améliorant la qualité de la pâte :
additif renforçant le réseau de gluten de la pâte en améliorant la
texture, la retention de l'eau et le pourcentage d'expansion. ]
Higher-assay grade of calcium peroxi de improves properties of dough: condi
tioning agent strengthens gluten wall in dough for better texture, moisture
reten tion, and yield.
Tieckelmann R.E. ; Steele E.
FMC Research Development Center. Prin ceton (USA)
Food Technology (USA)
1 9 9 1 /0 1 . - vol . 45, n . l , p. 1 06- 1 1 2 : 2 tabl . , 3 graph . , anglais
Mots-clés : AJl;ITDON ; CALCIUM ; PEROXYDE ; QUALITE ; TEXTURE ; GLUTEN ; GONFLE
MENT ; CAPACITE DE RETENTION D'EAU ; PANIFICATION
435
( Influence des monoglycérides sur la gélification et la dégradation
enzymatique des fécules de blé et de manioc. J
Influence of monoglycerides on the gelatinization and enzymatic breakdown of
wheat and cassava starch .
Van Lonkhuysen H . ; Blankestij n J .
Institut voor Graan Mell en Brood TNO. Wageningen ( N LD)
Staerke ( DE U )
1 9 76 . - vol . 28, n. 7, p. 227-233., anglais
Mots-clés : AMlDON ; BLE ; MANIOC ; GLYCERIDE ; GELIFICATION ; FLOCULATION ;
MlCROSCOPIE ELECTRONIQUE ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; COMPLEXATION
La qualité des produits : Amidon , caractéristiques physicochimiques

155
Composés cyanogénét iques , mét hodologie et

biochimie
436
Légumineuses : dosage des hétérosides cyanogénétiques.
Pulses: determination of glycosidic hydrocyanic acid.
ISO. International Organization for Standardization. Genève (CHE)
Genève (CHE) : ISO, 1 975. - 6 p. - ISO 2164., français
Mots-clés : LEGUMINEUSE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; GLUCOSIDE ; ACIDE CYAN
HYDRIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; METHODE ; NORME
437
[ Dosage du cyanure après distillation par analyse en flux continu
( méthode à l'acide pyrazolone isonicotinique) de 1 à 1 0 mg/1. ]
Determination of cyanide after distillation by flow injection analysis (isonicoti
nic acid-pyrazolone method), range: 1 - 1 0 mg/1 C N .
Anon.
A pplication Note Draft (000)
s.l. : s.n., 1 987. - 6 p. : graph., anglais
Mots-clés : CYANURE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; ANALYSE
QUANTITATIVE
438
[ Dosage du cyanure total de 1 à 10 mg/1 en utilisant une séparation
osmotique. ]
Determination of total cyanide by flow injection analysis with gas diffusion
separation , range: 1 - 1 0 mg/1.
Anon.
Application Note Draft (000)
s.l. : s.n., 1 987. - 6 p. : graph . , anglais
Mots-clés : TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; CO!VIPOSE CYANOGE
NETIQUE ; CYANURE
La qualité des produits : Composés cyanogénétiques, méthodologie et biochimie

157
439
[ Dosage du cyanure après distillation par analyse en flux continu :
méthode à l'acide pyrazolone isonicotinique, de 0.03 à 1 mg/1, valeur
minimum : 0 , 0 1 mg/1. J
Determination of cyanide after distillation by flow injection analysis (isonico
tinic acid-pyrazolone method) , range: 0 . 03- 1 .0 mg/1 C N , detection limit: 0 . 0 1
mg/1.
Anon .
s.l. : s.n., 1987. - 6 p. : graph . , anglais
Mots-clés : TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; COMPOSE CYANOGE
NETIQUE ; CYANURE
440
Méthode de dosage de l'amion cyanure C N . Méthode par distillation
et titrage.
[ Determination of cyanid amion by distil lation and titration . ]
Anon .
In : ( ?)
s.l. : s.n., s.d . , 2 p . , français
Mots-clés : CYANURE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; TITRIME
TRJE ; DISTILLATION
441
[ Dosage du cyanure total, de 0,03 à 1 mg/1, par analyse en flux
c:ontinu en utilisant une séparation osmostique. ]
Determination of total cyanide by flow injection analysis with gas diffusion
separation , range: 0 ,03- 1 mg CN/L.
Anon .
s.l. : s.n., 1987. - 7 p. : graph . , anglais
NETIQUE ; CYANURE
442
[ D osage du cyanure ( méthode à l'acide pyrazolone isonicotinique)
par analyse en flux continu. J
Determination of cyanide ( isonicotinic acid-pyrazolone method) by flow injec
tion analysis.
Anon .

158
Valorisa tion du m anioc

s.l . : s.n. , 1 987. - 6 p. : graph. , anglais
NETIQUE ; CYANURE
443
[ La concentration de cyanure résiduel au cours de la production
d'amidon de manioc. ]
Residual cyanide concentrations during the extraction of cassava starch .
Arguedas P. ; Cooke R.D.
CITA . Centro de Investigaciones en Tecnologia de Alimentos. San José (CRI)
1 982. - vol. 17, p. 251-262 . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; TREMPAGE ; FERMENTATION ; COMPOSE CYANOGENE
TIQUE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; EXTRACTION (TRAITEMENT) ; ANALYSE QUANTITA
TIVE ; COSTA RICA
444
[ Effet du brunisse1nent non enzymatique, de l'a1nidon des sucres
sur la détermination par dosage enzymatique des cyanures totaux
du manioc. ]
Effect on non-enzymic browning, starch and sugars on total cyanide determi
nation in cassava by an eozymic assay.
Arihantana M . B . ; Buckle IC A .
University of New South Wales. Department of Food Science and Technology. Ken
sington (AUS)
Journal of Food Tec.hnology (GBR)
1 986. - vol. 21, n. 2, p. 189- 1 97., anglais
Mots-clés : MANIOC ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE
QUANTITATIVE ; BRUNISSEMENT ; COULEUR ; AMIDON ; SUCRES ; REACTION DE MAILLARD
445
[ Variation de la cyanogenèse des plantes en fonction de la saison et
des at taques d'insectes. ]
Variation in cyanogenesis in plants with season and insect pressure.
Auxiliadora M .
Universidade Federal Fluminense. Instituto de Quimica. Niteroi ( B RA )
Biochemical Systematics and Ecology ( G BR)
1 983. - vol. 1 1 , n. 4, p. 367-370 : réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : PLANTE ; CYANOGENESE ; INSECTA
La qualité des produi ts : Composés cyanogénétiques, méthodologie et biochimie

159
Valo. risation du manioc
446
Métabolisme, points de synthèse et translocation des glucosides
cyanogénétiques du manioc.
[ Cassava metabolism, synthesis points and translocation of cyanoglucosides. ]
Bediako M . K . B . ; Tapper B . A . ; Pritchard G . G .
U niversité des Sciences e t de l a Technologie. Département d e Biochimie (GHA)
Symposium Trien n al de la Société Internationale pour les Plantes Racines Tropicales.
1 ; 1980 ; s.l.
I n : ID RC. - Plantes racines tropicales
Ottawa (CAN) : I D RC, 1 980. - p. 1 5 1- 1 57, I D RC 1 63{ : tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; BIOSYNTHESE ; LINAMARJNE ; METABOLISME ; CYANOGENESE ;
RACINE ; FEUILLE
447
[ Optimisation des conditions de culture de Brevibacterium sp. A4
pour la production d'hydratase nitrile. ]
Optimization of culture conditions of Brevibacterium sp . A4 for the production
of nitrile hydratase.
Bernet N . ; Arnaud A . ; G alzy P.
ENSAM. Montpellier ( FRA)
Biocatalysis (GBR)
1990. - vol . 3 , p. 259-267 : réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : NITRILE HYDRATASE ; BREVIBACTERIUM ; FACTEUR DU MILIEU ; BIOSYN
THESE
448
[ Bioconversion de !'acrylonitrile en acrylamide dans un réacteur
compact à multiphase. ]
B ioconversion of acrylonitrile into acrylamide using a highly compact multi
phasic reactor.
Bernet N . ; N aouri P. ; Arnaud A . ; G alzy P.
ENSAM. Montpellier (FRA)
Chemical Engineering Journal (NLD)
1 99 1 . - vol. 46, p. B43-B51 : réf. , tabl. graph. , anglais
Mots-clés : BIOCONVERSION ; BREVIBACTERJUM ; ACRYLAMIDE ; FIBRE SYNTHETIQUE ;
BIOSYNTHESE ; REACTEUR A ENZYME
449
[ Le rôle de la linamarine dans la toxicité du manioc. ]
Cassava toxicity : the role of linamari n.
Bourdoux P. ; M afuta M . ; Hanson A . ; Ermans A . M .

160
In : ( ?)
s.l. : s . n . , s.d. - p. 1 5-27 : tabl. , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TOXICITE ; LINAMARINE ; LINAMAR.ASE ; COMPOSE CYANOGENE
TIQUE ; BIOSYNTHESE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; THIOCYANATE
450
[ Détermination par chromatographie en couches fines des composés
cyanogéuétiques. 1 : méthodes densimétrique p our la quantification
des glucosides cyanogénétiques utilisant des préparations enzyma
t iques Bêta-glucuronidase-d'helix pomatie et des feuilles échangeuses
d'ions au picrate. ]
Determination of cyanogenic compounds by thin-layer chromatography. 1 : a
densitometric method for quantification of cyanogenic glycosides, employing
enzyme preparations ( Beta-glucuronidase) from Helix pomatia and picrate
impregnated ion-exhange sheets.
Brimer L . ; Soren Brogger C. ; Per Molgaard ; Nartey F .
U niversitetsparken . Royal Danish School o f Pharmacy. Department o f Chemistry.
Copenhagen ( D N K )
Journal o f Agricultural and Food Chemistry (USA )
1 983. - vol. 3 1 , n .4, p. 789-793 : réf., tabl., graph . , anglais
Mots-clés : COI\IIPOSE CYANOGENET!QUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; TECHNIQUE ANA
LYTIQUE ; ANALYSE ENZYMATIQUE ; CHROMATOGRAPHIE ; MANIOC ; HARICOT DE
LIMA ; LIN ; HELIX POMATIA
451
Dosages des composés cyanogénétiques et du cyanure dans le manioc.
r Assays of cyanide and cyanogenic compounds in cassava. ]
Cesbron V .
CIRAD. Montpellier ( F RA )
Montpellier ( F R A ) : CIRAD, 1 9 8 6 . - 26 p. ill . , réf. , tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; COI\IIPOSE CYANOGENETIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANA
LYSE QUANTITATIVE ; COLORIMETRIE ; !ONOMETRIE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
GARI ; DETOXIFICATION
452
[ Electrotransformation de cellules entières de B revibacterium sp.
R3 12 productrices de nitrile hydratase : construction d'un vecteur
de clouage. ]
Electrotransformation of whole cells of Brevibacterium sp . R3 1 2 a nitrile
hydratase producing strain: construction of a cloning vector.
Chan Kwo Chion C . K . N . ; Duran R. ; Arnaud A . ; Galzy P.
ENSAM. Montpellier ( FRA)

lGl
FEMS Microbiology Letters {GBR)

1991. - vol. 81, p. 1 77-1 8 4 : ill . , réf., graph., anglais
Mots-clés : NITRILE HYDRATASE ; BREV!BACTERIUM ; ELECTROPORATION ; VECTEUR
GENETIQUE ; CLONAGE ; BIOSYNTHESE
453
[ Séquence d'acides ammes N-terminaux d'une amidase à large
spectre de Brevibacterium sp. R312. J
N-Terminal amino acid sequence of Brevibacterium sp. R3 1 2 wide-spectrum
amidase.
Chan Kwo Chion C . K . N . ; Duran R. ; Arnaud A . ; G alzy P.
Applied Microbiology and Biotechnology (DEU)
1 99 1 . - vol . 36, p. 205-207 : réf. , 1 tabl . , 1 graph . , anglais
Mots-clés : NITRILE HYDRATASE ; AM1DE HYDROLASE ; BREV!BACTERIUM ; PURIFICA
TION ; SEQUENCE NUCLEIQUE ; ACIDE A!VIINE ; PSEUDOMONAS AERUGINOSA
454
Micro-projet. Le manioc [ Sujet 11 ° 13 : l'acide cyanhydrique et les
glucosides cyanogénétiques dans le manioc. J
[ Micro- proj ect . Cassava [ hydrocyanic acid and cyanogenic glucosides in fresh
cassava and cassa products] . }
Chan You L . ; David 1VI . ; 0 ' 1VIahony R. ; Sagne I .
ENSBA N A . Ecole Nationale Supérieure de Biologie A ppliquée à la Nutrition e t à
!'Alimentation. Dijon (FRA)
Dijon (FRA) : ENSBAN A , s.d. - 100 p. inter. : T, français
Mots-clés : MANIOC ; TOXICITE ; REGLEMENTATION ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANA
LYSE QUANTITATIVE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; TITRIME
TRIE ; CHROMATOGRAPHIE ; IONO!v!ETRIE ; COUT
455
[ Etude de la physiologie et de la production de composés cyanogé
nétiques chez le trèfle blanc, Trifolium repens L. J
Developmental and physiological studies on the cyanogenic glucosides of white
clover, T:r ifolium repens L . .
Collinge D . B . ; H ugues M . A .
U niversity Newscastle U pon Tyne. Department of Genetics (G BR)
Journal of Experimental Botany ( G B R)
1 982/02. - vol . 33, n. 1 32 , p. 1 54- 1 6 1 : réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : BIOSYNTHESE ; CYANOGENESE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; LINAMA
RASE ; GENETIQUE ; TRIFOLIUM REPENS
La qualité des produits : Com posés cyanogénétiques, méthodologie et biochimie

162
456
[ B iosynthèse des glycosides cyanogéuétiques. ]
Biosynthesis of cyanogenic glycosides.
Conn E . E .
University of California. Department of Biochemistry and Biophysics. Davis ( USA)
In : ( ? )
s.l. : s.n . , s . d . - p. 183-196 : réf. , anglais
Mots-clés : COMPOSE CYANOGENETIQUE ; BIOSYNTHESE
457
[ Les glycosides cyanogénétiques. ]
Cyanogenic glycosides.
Conn E . E.
University of California. Department of Biochemistry and Biophysics. Davis (USA)
Journal of Agricultural and Food Chemistry (USA)
1 969/05-06. - vol . 1 7 , n. 3 , p. 5 1 9-526 : réf., tabl. , anglais
Mots-clés : PLANTE ; CO!v!POSE CYANOGENETIQUE ; AMYGDALINE ; LINAMARINE ; LO
TAUSTRALINE ; TOXICITE ; DEGRADATION ; ENZYME ; BIOSYNTHESE ; ISOLEUCINE ; VA
LINE ; TYROSINE ; PHENYLALANINE ; MANIHOT ESCULENTA ; LOTUS
458
[ Méthode enzymatique pour déterminer la teneur en acide cyanhy
drique du manioc et de ses produits. ]
Enzymatic assay for determining the cyanide content of cassava and cassava
products.
Cooke R.D.
TPI. Tropical Products Institute. London ( GBR)
CIAT Serie 05-EC (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 979. - n. 6, 14 p. : 9 réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ACIDE CYANHYDRJQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; METHODE ;
ENZYME ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; COMPOSITION CHIMIQUE
459
[ Dosage enzymatique de la teneur totale en composés cyanogéné
tiques du manioc ( Manihot esculenta Crant z ) . ]
An enzymatic assay for the total cyan ide content of cassava ( Manihot esculenta
Crantz ) .
Cooke R . D .
TPI. Tropical Products Institute. London (G BR)
1978. - vol . 29, p. 345-352 : 2 réf. , tabl. graph . , anglais

IG3
Mots-clés : MANIOC ; LINAMARASE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; ANALYSE QUANTI

TATIVE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; VARIETE
460
( Purification de la linamarase du manioc. ]
Purification of cassava linamarase.
Cooke R.D . ; Blake G . G . ; Battershill J . N .
1 978. - vol. 1 7 , p. 381-383 : 24 réf. , l tabl . , 1 graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; LINAMARINE ; BETA GLUCOSIDASE ; PURIFICATION ; TECHNIQUE
ANALYTIQUE
461
( Le manioc : une plante vivrière à hau te teneur en cyanure. ]
Cassava: a major cyani<le-containing food crop.
Cooke R . D . ; Coursey D . G .
ln : ( ? )
s.l. : s.n., s.d. - p. 93- 1 1 4 : réf., anglais
Mots-clés : MANIOC ; BOTANIQUE ; CONCPOSJTJON CHIMIQUE ; TOXICITE ; HYDROLYSE
ENZYMATIQUE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; ACIDE CYANHYDRIQUE
462
( Comparaison des méthodes enzymatiques et autolytiques pour la
déterminat ion des composés cyauogéuétiques du manioc ( Manihot
esculenta Crant z ) . ]
An evaluation of enzymic and autolytic assays for cyanide in cassava ( M anihot
esculenta Crantz) .
Cooke R . D . ; De L a Cruz E . M .
Universidad de Costa Rica. San José (CRI)
1 982. - vol. 33, p. 1001-1 009 : réf. , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC·; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; ANA
LYSE ENZYMATIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; HYDRO
LYSE
463
( Recherche de 1nanioc à faible teneur en cmnposés cyanogénétiques
en utilisant une méthode enzymatique. ]
Screening cassava for low cyanicle using an enzymatic assay.
Cooke R.D. ; Rowland A . K . ; H ahn S . K .
I ITA . Ibadan ( N G A )
La qualité des produits : Composés cyanogénétiques, méthodologie e t biochimie

1 G4
Exp! . Agric. ( 000)

1 978. - n. 1 4, p. 367-372 : réf. , tabl . , graph., anglais
Mo ts-clés : MANIOC j ANALYSE QUANTITATIVE j TECHNIQUE ANALYTIQUE j COMPOSE
CYANOGENETIQUE j SELECTION ; ANALYSE ENZYMATIQUE
464
[ Synthèse, stockage et dégradation de produits végétaux naturels :
le cas des glycosides cyanogénétiques. ]
The synthesis, storage and degradation of plant natural products: cyanogenic
glycosides as an example.
Cutler A.J . ; Conn E . E .
U niversity of California. Department of Biochemistry and Biophysics. Davis ( U S A )
In : ( ?)
s . l . : s . n . , s.d. - p . 249-268 : réf. , anglais
Mots-clés : SORGHUM BICOLOR ; DHUIUUNE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; METABO
LISME ; BIOSYNTHESE j STOCKAGE j DEGRADATION
465
( La linamarine et la lotanstraline, composés cyanogénétiques chez
Zygaena filipendulae L. ( Lépidop tères ) . )
Linamarin and lotaustralin as the source of cyanide in Zygaena filipendulae L .
( Lepidoptera) .
Davis R . H . ; Nahrstedt A .
U niversity o f London . Wye College (GBR)
Comparative Biochemistry Physiology ( G BR)
1979. - vol . 64B, p. 395-397 : réf. , anglais
Mots-clés : LE?IDOPTERA j COMPOSE CYANOGENETIQUE j LINAMARINE ; LOTAUSTRA
LINE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; BIOSYNTHESE
466
[ Polymorphisme de certaines glucosidases de l'orge. )
Polymorphism of some glycosidases from barley.
Dey P . M .
University of London. Royal Holloway College. Department of Biochemistry (GBR)
1 977. - vol . 1 6 , p. 323-325 : 13 réf., 1 tabl . , 1 graph., anglais
Mo ts-clés : ORGE j GLUCOSIDASE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; ENZYME j PURIFI
CATION ; TECHNIQUE ANALYTIQUE
467
De la toxicité du manioc.
[ Cassava toxicity. )
Dongala E . B . ; Samba Badila C.

165
Semaine Africaine (COG)

1 985/02/28. - n . ( ?), p. 7., français
Mots-clés : MANIOC ; TOXICITE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; THYROIDE ; THIOCYA
NATE ; AFRIQUE
468
[ Les séquences d'acides aminés N - terminaux de la nitrile hydratase
de Brevibacterium sp. R3 12. ]
The N-terminal amino acid sequences of Brevibacterium sp. R3 1 2 nitrile
hydratase.
Duran R. ; Chan Kwo Chion C . K . N . ; Bigey F . ; Arnaud A . ; G alzy P.
E N S A M . Montpellier ( F RA )
Journal o f Basic Microbiology (DEU)
1991. - vol. 32, n . 1 , p. 1 3- 1 9 : réf. , tabl. graph . , anglais
Mots-clés : NITRILE HYDRATASE ; PURJFICATION ; BREVIBACTERJUM ; SEQUENCE NU
CLEIQUE ; ACIDE AMINE ; RHODOCOCCUS
469
[ Isolement d 'un nouveau glucoside cyanogénétique chez Hordeum
vulgare. ]
A new cyanogenic glycoside from H ordeum vulgare.
Erb N . ; Z insmeister H . D . ; Lehmann G . ; N ahrstedt A .
Phytochemistry ( G B R)
1979. - vol. 1 8 , p. 1 5 1 5- 1 5 1 7. , anglais
Mots-clés : HORDEUM VULGARE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; TECHNIQUE ANALY
TIQUE
470
[ Détermination calorimétrique de l'acide cyanhydrique du manioc. ]
Determinaçâ.o colorimétrica de a.cido cianidrico em mandioca.
[ Calorimetric determination of hydrocyanic acid in cassava. ]
Filho J . C . ; Azevédo E .
lnstituto de Pesquisas Agronômicas de Pernarnbuco ( B RA )
Boletim Técnico ( B RA )
1 964. - n. 9 , p. 1 - 9 : réf. , tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; COLORIME
TRIE ; ACIDE CYANHYDRJQUF,
471
[ S t abilité des cyanhydrines. ]
The stability of cyanhydrins.
Formunyan R.T. ; Adegbola A . A . ; Oke 0 . 1 .
University of Ife. Department o f Animal Science. Ile Ife ( NG A )
La qualité des produits : Composés cyanogénétiques, méthodologie e t biochimie

166
Food Chemistry (GBR)

1 985. - n . 1 7, p. 221-225 : réf., 2 graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; LINAMARINE ; LOTAUSTRALINE ; BETA GLUCOSIDASE ; HYDRO
LYSE
472
[ Mesure de l'acide cyanhydrique de variétés de manioc présentant
différents degrés de résistance à Xanthomonas campestris pv. mani
hotis. ]
Quantifiçao de acido cianidrico em variedades de mandioca corn diferentes graus
de resistência à Xanthomonas campestris patovar manihotis.
Cyan ide content of cassava cultivars with different reactions to Xanthomonas
campestris pv. manihotis.
Fukuda C . ; Romeiro R. Da S . ; Teles F . F . F . ; Oliveira J .S .
EMBRA PA . Empresa Brasileira d e Pesquisa Agropecuaria. CNPMF. Centra Nacional
de Pesquisa de M andioca e Fruticultura. Cruz das Aimas ( B RA )
Revis ta Brasileira d e M andioca (BRA)
1 985. - vol . 4 , n . 2, p. 81-87 : 1 ill . , réf. , tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; VARIETE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ;
TECHNIQUE ANALYTIQUE ; XANTHOMONA S CAMPESTRIS ; RESISTANCE AUX MALADIES
473
[ Evaluation de l'électrode de cyanure O rion pour la mesure de la
teneur en cyanure d'échantillons de fourrage. ]
Evaluation of the Orion cyanide electrode for estimating the cyanide content
of forage samples.
Gillingham J .T . ; Shirer M . l'vl . ; Page N . R.
Clemson U niversity. Department of Agricultural Chemical Services (USA)
Agronomy Journal (USA)
1 960. - vol . 61, p. 7 1 7-718 : 7 réf. , anglais
Mots-clés : PLANTE FOURRAGERE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; ANALYSE QUANTITA
TIVE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; ELECTRODE ; CYANURE ;
COLORIMETRIE
4 74
[ Dosage enzymatique rapide et bon marché de la teneur en cyanure
total du manioc ( Manihot esculenta Crantz) et des produits à base
de manioc. ]
A rapid and inexpensive enzymatic assay for total cyanide in cassava (Manihot
esculen ta Crantz) and cassava products.
Ikediobi C . O . ; Onyia G .O . C . ; Eluwah C . E .
NRCRI. National Root Crops Research Institute. Department of Biochernistry. U mua
hia (NGA)
La qualité des prod uits : Composés cyanogénétiques, méthodologie et biochimie

167
Agricultural and Biological Chemistry ( J P N )

1 980. - vol . 4 4 , n . 12, p. 2803-2809 : 2 6 réf. , tabl . , graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; LINAMARlNE ; COMPOSE CYANOGENE
TIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; PICRATE
475
[ Mise au point et évaluation de procédés d'analyse des cyanides
simples, des cyanures totaux et du thiocyanate dans l'eau et les eaux
résiduelles . Contrat EPA N ° 68-03-2714]
Development and evaluation of procedures for the analysis of simple cyanides,
total cyanide, and thiocyanate in water and wastewater. E PA contract N ° 68-
03-27 1 4 .
Ingersoll D . ; H arris W . R. ; Bomberger D .C . ; Coulson D . M .
SRI International. Menlo Park (USA)
Springfield (USA) : U.S. Environmental Protection Agency, 1 983. - 92 p. : il! . , réf.,
tabl . , r;raph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; ANALYSE QUANTITATIVE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ACIDE
CYANHYDRIQUE ; CYANURE ; THJOCYANATE ; EAU USEE
476
[ Comparaison entre l'utilisation de la méthode du picrate alcalin
et de la méthode de la pyridine-pyrazolone pour mesurer la t eneur
en composés cyanogéné tiques du manioc et des produits à base de
manioc. J
Comparison of an alkaline picrate and pyridine-pyrazolone method for the
determination of hydrogen cyanide in cassava and in its products.
lzomkun Etibhio B . O . ; Ugochukwu N .
University of Benin . Department of Biochemistry. Benin City (BEN)
1984. - vol. 35, p. 1-4 : 1 4 réf. , 3 tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; PICRATE ;
PYRJDINE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; ANALYSE QUANTITA
TIVE
477
Mesure des cyanures du 1nanioc.
[ Measuremen t of cassava cyanides. ]
Jory M .
CIRA D . Montpellier ( F RA)
Montpellier ( F RA) : CIRAD-CEEMAT, 1 990/02. - 7 p . , français
Mots-clés : MANIOC ; TOXICITE ; DETOXIFICATION ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ;
ACIDE CYANHYDRJQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE

IG8
478
[ Purification et propriétés de la nit rile hydratase d'une nouvelle
souche de Rhodococcus sp .. ]
Purification and properties of the nitrile hydratase of a new strain of Rhodo
coccus sp . .
K aakeh M . R . ; Legras J . L . ; Duran R. ; Chan Kwo Chion C . K . N . ; Arnaud A . ;
Galzy P.
Zentralblatt fuer Mikrobiologie (DEU)
1 9 9 1 . - vol. 146, p. 89-98 : 1 ill . , réf., tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : NITRILE HYDRATASE ; PUTUFICATION ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; STRUC
TURE MOLECULAIRE ; ALIMENT FERMENTE ; RHODOCOCCUS
479
[ P résence de linamarase et autres Bêta-glucosidases dans la par01
cellulaire des feuilles de Trifolimn repens L .. ]
Linamarase and other Beta-glucosidases are present in the cell walls of Trifolium
repens L . leaves.
K akes P.
Universiteit van Amsterdam. Vakgroep Genetica ( N L D )
Planta ( D E U )
1 9 8 5 . - n . 1 66, p. 1 56- 160 : il!., réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : LINAMARASE ; BETA GLUCOSIDASE ; CYANOGENESE ; TRIFOLIUM REPENS ;
TECHNIQUE ANALYTIQUE ; FEUILLE ; IDENTIFICATION
480
[ Micro-organismes et composés cyanogénétiques. ]
Micro-organisms and cyanide.
K nowles C.
U ni versity of Kent. Biological Laboratory ( G B R)
Bacteriological Reviews ( USA)
1 976. - vol. 40, n . 3 , p. 652-680 : réf. , anglais
Mots-clés : CO!VIPOSE CYANOGENETJQUE ; MlCROORGANlSME ; BIOSYNTHESE ; UTILISA
TION ; DEGRADATION ; CHA!VIPIGNON ; BACTER1A ; CYTOCHROME C OXYDASE
481
[ Métabolisme microbien du cyanure. ]
M icrobial cyanide metabolism.
Knowles C . ; Bunch A . W .
University o f I<ent. Biological Laboratory (GBR)
In : A non. - Advances in microbial physiology
s.l. : s.n . , 1986. - p. 73-1 1 1 : réf., tabl . , anglais
L a qualité des produits : Composés cyanogénétiques, méthodologie et biochimie

169
Mots-clés : CYANURE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; METABOLISME ; MICROORGANISME ;

DEGRADATION ; DETOXIFICATION ; BIOSYNTHESE ; BACTERIA ; CHAMPIGNON ; CYANO
GENESE
482
Contribution à l'étude des composés cyanogénétiques dans les clones
et les aliments togolais dérivant du manioc. Méthode d'analyse des
composés cyanogénétiques dans les aliments à base de manioc.
[ Contribution to the study on cyanogenic compounds in Togolese clones and
cassava-based foods. ]
Kombate G ambe S .
U niversité N ationale du Béni n . IUT de Santé e t des Sciences Biologiques. Lomé
(TGO)
DUT (Biologie Appliquée. Option : Analyses Biologiques et Biochimiques)
Lomé (TGO) : Université du Bénin, 1 984. - p. 40-63. , français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; FEUILLE ; RA
CINE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; TECHNIQUE ANALY
TIQUE ; COMPOSITION CHIMIQUE
483
[ Les nitriles naturels et leur métabolisme. ]
N atural nitriles and their metabolism.
Legras J . L . ; Chuzel G . ; Arnaud A. ; Galzy P.
ENSA M . Montpellier ( FRA) ; CIRA D . Montpellier (FRA)
World Journal of Microbiology and Biotechnology ( GBR)
1990. - vol . 6 , p . 83- 108 : réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : NITRILE ; METABOLISME ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; STRUCTURE CHI
MIQUE ; DEGRADATION ; BIOSYNTHESE ; CYANOGENESE ; DETOXIFICATION ; PRODUIT
ALIMENTAIRE
484
[ La dégradation des glucosides cyanogénétiques par B revibacterium
sp. R3 12. ]
Degradation of cyanoglucosides by Brevibacterium sp . R 3 1 2 strain .
Legras J . L . ; K aakeh M . R. ; Arnaud A . ; Galzy P .
ENSAM . Montpellier (FRA)
Journal of Genetie Applied Microbiology (000)
1989. - vol. 35, p . 451-46 1 : 32 réf. , tabl. , graph . , anglais
Mots-clés : COMPOSE CYANOGENETIQUE ; BREVIBACTERIUM ; BETA GLUCOSIDASE ;
BIODEGRADATION ; LINAl'v1ARINE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE

170
485
[ P urification et propriétés de la Bêta-glucosidase d'une souche de
Brevibacterium sp. R3 12 productrice de nitrile hydratase. ]
Purification and properties of the Beta-glucosidase from a nitrile hydratase
producing Brevibacterium sp . strain R3 1 2 .
Legras J . L . ; Kaakeh M . R. ; Arnaud A . ; Galzy P.
E N S A M . Montpellier (FRA)
Journal of Basic M icrobiology ( D E U )
1 9 8 9 . - vol. 29, n . 10, p. 655-669 : 1 ill . , réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : BREVIBACTERIUM ; NITRILE HYDRATASE ; BETA GLUCOSIDASE ; PURIFICA
TION ; BIOSYNTHESE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE
486
[ Et ude comparée de Bêta-glucosidase ou d'activités microbiennes,
sur la teneur en composés cyanogénét iques de la pulpe de manioc
pendant la fermentation. ]
Differential effects on the cyanogenic glycoside content of fermenting cassava
root pulp by Beta-glucosidase and microbial activities.
M aduagwu E . N .
U ni versity of Ibadan . Department of Biochemistry ( N G A )
Toxicology Letters ( N L D )
1983. - vol. 1 5 , p. 335-339 : 1 1 réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; FERMENTATION ; BETA GLUCOSIDAS E ;
ACIDE CYANHYDRIQUE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; DE
TOXIFICATION
487
[ Isolement de la linamarine et de la lotaustraline de Trifolium
repens. ]
Isolation of linamarin-lotaustralin from Trifolium repens.
Maher E . P. ; Hugues M . A .
University o f Newcastle o n Tyne. Department of Plant Science (G BR)
Phytochemistry ( G B R)
1 9 7 1 . - vol . 10, p. 3005-3007 : réf. , anglais
Mots-clés : TRIFOLIUM REPENS ; LINAMARINE ; LOTAUSTRALINE ; IDENTIFICATION ;
LINAMARASE ; PURIFICATION
488
[ Cyanogenèse chez Sorglmm vulgare. 1 : amélioration de la méthode
d'isolement de dhurrine, propriétés physiques de la dhurrine. ]
Cyanogenesis in Sorghum vulgare. l : an improved method for the isolation of
dhurrin, physical properties of dhurrin.
M ao C . H . ; Blocher J .P. ; Anderson L . ; Smith D.C.
Uni versity of Wisco11sin . College of Agriculture. Departments of Biochemistry and
Agronomy. Madison ( U SA)
L a qualité des produits : Composés cyanogénétiques, méthodologie et biochimie

171
1 965. - vol. 4 , p. 297-303., anglais
Mots-clés : SORGHUM BICOLOR ; CYANOGENESE ; DHURRINE ; PROPRIETE PHYSICOCHI
MIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; CHROMATOGRAPHIE ; PURIFICATION
489
[ La cyanogeuèse chez Acacia pachyphloia. J
Cyanogenesis in Acacia pachyphloia.
Maslin B . R. ; Conn E . E . ; Dunn J . E .
Western Australian Herbarium . South Perth (AUS)
1985. - vol. 24, n. 5, p. 9 6 1-963 : 27 réf. , anglais
Mots-clés : ACACIA PACHYPHLOIA ; CYANOGENESE ; LINAMARINE ; TAXONOMIE ; COM
POSE CYANOGENETIQUE
490
Cyanures. Formation de chlorure de cyanogène, réaction avec la pyri
dine pour donner le glutacondialdéhyde et condensation avec l'acide
diméthyl- 1 ,3-barbiturique en un colorant polyméthinique violet.
[ Cyanides. formation of cyanogenic chloride, reaction to pyridin resulting in
glutacondialdehyd and condensation with dimethyl- 1 ,3-barbituric acid into a
violet polymethinic colorant. ]
Merck E.
Darmstadt (DEU) : Frankfurter, s.d. - 4 p. il! . , français
Mots-clés : CYANURE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; PYRIDINE ;
COLORIMETRIE
491
[ Dosage des cyanures. ]
Determination of cyanides.
Moeller J .
s.l. : s.n., 1987. - 1 0 p. : graph., anglais
NETIQUE ; CYANURE
492
[ Utilisation de la chromatographie liquide à haute performance
pour l'étude de la biotrausformatiou de l'adiponitrile par l'hydratase
nitrile et l'amidase. ]
Application of high-performance liquid chromatography to the study of the
biological transformation of adiponitrile by nitrile hydratase and arnidase.
Moreau J . L . ; Arnaud A. ; Galzy P.

172
Valorisation du mariioc
Biocatalysis (GBR)
1 99 1 . - vol. 1 6 , p. 1381-1383 : réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : AMIDE HYDROLASE ; NITRILE HYDRATASE ; CHROMATOGRAPHIE ; TECH
NIQUE ANALYTIQUE ; BREVIBACTERIUM ; FIBRE SYNTHETIQUE
493
[Le rôle des composés cyanogénétiques comme agents de protection
des organis1nes vivants. ]
Cyanogenic compounds as protecting agents for organisms.
N ahrstedt A .
Plant Systematics and Evolution ( N L D )
1 985. - vol. 1 0 5 , n. 3 5 , p. 35-47 : ref., tabl . , anglais
Mots-clés : SPERJ\IIATOPHYTA ; ARTHROPODA ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; ACIDE
CYANHYDRJQUE ; TOXICITE ; METABOLISME ; RESISTANCE AUX FACTEURS NUISIBLES ;
MANIHOT ESCULENTA
494
[Purification et éclaircissement sur la structure des glycosides cya
nogénétiques. ]
Isolation and structure elucid ation of cyanogenic glycosides.
N ahrsted t A .
Technische Universitaet. Institut fuer Pharmazeutische Biologie. B raunschweig (DEU)
In : ( ?)
s.l. : s.n., s.d. - p. 145- 1 8 1 : réf. , anglais
Mots-clés : CYANOGENESE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; PURIFICATION ; BIOSYN
THESE ; STRUCTURE MOLECULAIRE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE
495
[ La cyauogeuèse chez Prunus aviu111.
Z u r cyanogenese von P runus avium.
[ Cyanogenesis in Prunus avium . ]
N ahrstedt A .
Universitaet Freiburg. I nstitut fuer Pharmazeutische Biologie ( D E U )
1 972. - vol. 1 1 , p. 3 1 21-3 1 26 : réf., tabl . , allemand
Mots-clés : PRUNUS AVIUM ; CYANOGENESE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE
496
[ La cyanogeuèse chez Prunus avium.
Zur cyanogenese in Prnnus avi u m .
( Cyanogenesis in P runus avi um. ]
N ahrstedt A .
U niversitaet Frei burg. Iusti tut fuer Phanuazeutische Biologie ( D EU)

173
1970. - vol. 9, p. 2085-2089 : tabl . , graph., allemand
Mots-clés : PRUNUS AVIUM ; CYANOGENESE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE
497
[ Existence, variation et biosynthèse des glucosides cyanogénétiques,
linarnarine et lotaustraline, chez certaines espèces du genre Helico
niini ( Lépidop tères ) . ]
Occurence, variation and b iosyntesis of the cyanogenic glucosides linamarin
and lotaustralin in species of the Heliconiini (Insecta: Lepidoptera) .
N ahrstedt A. ; Davis R . H .
Technische Universitaet. Institut fuer Pharmazeutische Biologie. Braunschweig ( D E U )
Comparative Biochemistry Physiology (GBR)
1 983. - vol. 75B, n. 1, p. 65-73 : réf. , tabl. , anglais
Mots-clés : COMPOSE CYANOGENETIQUE ; LINAMARlNE ; LOTAUSTRALINE ; BIOSYN
THESE ; CYANOGENESE ; METABOLISME ; LEPIDOPTERA
498
[ Détermination spectrométrique des teneurs de glucosides cyanogé
nétiques du manioc. ]
Spectrophotometric determination of cyanoglucosides in cassava.
N ambisan B . ; Sundaresan S .
CTCRI. Central Tuber Crops Research I nstitute. Trivandrum (IN D)
Journal of the Association of Official Analytical Chemists (USA)
1 984. - vol. 67, n. 3, p. 64 1-643 : 9 réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANA
LYSE QUANTITATIVE ; SPECTROMETRJE
499
( Cyanogenèse dans les aliments t ropicaux. ]
Cyanogenesis in tropical feeds and foodstnffs.
N artey F .
University of Copenhague. Institute of Plant Physiology ( D N I< )
ln : ( ?)
s.l. : s.n., s.d. - p . 1 1 5- 143 : réf., anglais
Mots-clés : COMPOSE CYANOGENETIQUE ; BIOSYNTHESE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ALI
MENT FERMENTE ; MANIOC ; SORGHO ; ACACIA ; ACIDE CYANHYDRJQUE ; COMPOSITION
CHIMIQUE

174
Valorisatior1 du manioc
500
[ Etude sur le manioc Manihot u tilissima POHL. 1 : cyanogenèse,
la biosynthèse de la linamarine et de la lotaustraline chez de jeunes
plants. ]
Studies on cassava Manihot utilissima POH L . 1 : cyanogenesis, the biosynthesis
of linamarin and lotaustralin in etiolated seedlings .
Nartey F .
U niversity of Copenhague. lnstitute of Plant Physiology ( D N K )
Phytocl1emistry (GBR)
1 968. - vol. 7, p. 1 307- 1 3 1 2 : réf. , tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; BIOSYNTHESE ; LINAMARlNE ; LOTAUSTRALINE ; PLANTULE ; Ll
NAMARASE ; CHROMATOGRAPHIE
501
[ Production, isolement et propriétés de la linamarase issue de
Leuconostoc mesenteroïdes. ]
The linamarase of Leuconostoc mesenteroïdes: production , isolation and some
properties.
Okafor N . ; Ej iofor M . A . N .
University of Nigeria. Department of Microbiology. Nsukka (NGA)
Journal of the Science of Food and Agriculture (G B R)
1 985. - vol . 36, p. 6 69-678 : 1 6 réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : LEUCONOSTOC lvŒSENTEROIDES ; LINAMARASE ; BIOSYNTHESE ; PROPRIETE
PHYSICOCHI!vllQUE ; PURJFICATION
502
[ Modifications physiologiques et biochimiques observées chez le rat
après iugestion de linamarine. ]
Physiological and biochemical changes associated with linamarin administra
tion to rats.
Philbrick D .J . ; Hill D .C . ; Alexander J .C.
University o f Guelph. College of Biological Sciences. Department o f Nutrition (CAN )
Toxicology and A pplied Pharmacology (USA)
1977. - vol . 42, p. 539-551 : réf. , tabl . , graph., anglais
Mots-clés : RODENTIA ; LINAMARJNE ; TOXICITE ; LINAMARASE ; PHYSIOLOGIE ANI
MALE ; BIOCHI!vilE
503
[ Automatisation du dosage enzymatique pour la mesure de la teneur
en cmnposés cyanogénétiques du manioc ( Manil1ot esculenta Crantz )
et d e produits à base d e manioc. ]
An automated enzymic assay for determining the cyanide content of cassava
( M anihot esculenta Crantz) and cassava products.
Rao P. V . ; H ahn S . K .
IITA . Ibadan (NGA)

175

1 984. - vol. 35, p. 4 26-436 : 9 réf. , tabl . , anglais
Mots-dés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; TECH
NIQUE ANALYTIQUE ; CO:MPOSITION CHIMIQUE ; LINAMARASE ; ANALYSE ENZYMA
TIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE
504
Le cyanure et les glucosides cyanogénétiques du manioc : dosages et
réponses des nlÏcro-organismes à ces composés.
[ Cassava cyanide and cyanoglucosides: assays and responses of micro-organisms. ]
Segretain C . ; Bories A .
I N RA . Institut N ational d e la Recherche Agronomique. N arbonne ( F RA )
N arbonne ( F R A ) : I N RA , 1 986/05. - 1 2 p . : réf., français
Mo ts-dés : MANIOC ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; DETOXIFICATION ; DEGRADA
TION ; MICROORGANISME ; CYANURE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; ANALYSE QUANTITA
TIVE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; LINAMARJNE j IONOMETRJE ; TITRIIVŒTRIE j COLORI
METRIE ; CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE
505
[ Isolement et caractérisation des composés cyanogénétiques existant
naturellement . ]
Isolation and characterization of naturally occuring cyanogenic compounds.
Seigler D .S .
University o f Illi nois. Department of Botany. U rbana ( U S A )
Phytochemistry (G BR)
1975. - vol . 14, p. 9-29 : réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-dés : COMPOSE CYANOGENETIQUE ; LINAMARINE ; LINAMARASE ; PURIFICATION ;

BIOSYNTHESE ; IDENTIFICATION ; SPECTROMETRIE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; PRO
PRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; BETA GLUCOSIDASE
506
[ La cyanogenèse de Passiflora edulis. ]
Cyanogenesis of Passiflora edulis.
Spencer K . C. ; Seigler D.S.
U ni versity o f Illinois. Department o f Botany. U rbana ( U S A )
Journal of Agricultural and Food Chemistry ( U S A )

1 983. - vol . 3 1 , n . 4 , p. 874-796 : réf. , 1 tabl . , a11glais
Mots-dés : PASSlFLORA EDULIS ; CYANOGENESE ; FRUIT ; FEUILLE ; ANALYSE QUANTI

TATIVE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; TOXICITE
La qualité des prod uits : Composés cyanogénétiques, méthodologie et biochimie

176
507
[ Influence de régimes alimentaires à base de manioc sur le transfert
placentaire de thiocyanate, l'activité de l'enzyme rhodanese des
tissus et du métabolisme des rats pendant la gestation. ]
Influence of cassava diets on placenta] thiocyanate transfer, tissue rhodanese
activity and performance of rats during gestation .
Tewe 0 . 0 . ; Maner J . H . ; Gomez G .
University of Ibadan. Department of Animal Science (NGA)
1 977. - vol. 28, p. 750-756 : 1 7 réf. , tabl. , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ACIDE CYANHYDRJQUE ; TOXICITE ; GESTATION ; RODENTIA
508
[ Métabolisme de la linamariue ingérée par des rats sous-alimentés. ]
Fate of ingested linamarin in malnourished rats.
U moh L B . ; Maduagwu E . N . ; Amole A . A .
Uni versity o f Calabar. College of Medical Sciences. Department o f Biochernistry
(NGA)
1986. - n . 20, p. 1-6 : réf. , 6 tabl . , anglais
Mots-clés : LINAMARJNE ; METABOLISME ; TOXICITE ; MALNUTRITION ; RODENTIA
509
[ Estimation du dégagement d'acide cyanhydrique du manioc sous
l'action de solvants organiques. ]
Estimation of hydrogen cyanide released from cassa.va by organic solvents.
Williams H .J .
University of Sierra Leone. Njala University College ( LI<A )
Experimental Agriculture (GBR)
1979. - n . 1 5 , p. 393-399 : réf. , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ACIDE CYANHYDRJQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE
QUANTITATIVE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE
510
[ Mesure des composés cyanogénétiques à l'aide de picrate en milieu
alcalin. ]
Estimation of cyanide with alkaline picrate.
Williams H .J . ; Edwards T.G .
Uni versity of Sierra Leone. Njala Uni versity College ( L I< A )
Journal o f the Science o f Food and Agriculture (GBR)
1 980. - vol. 3 1 , p. 15-22 : réf. , graph . , anglais

177
Mots-clés : COMPOSE CYANOGENETIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUAN

TITATIVE ; PICRATE
511
[ Production d e composés cyanogénétiques à partir d e glycine par
des surnageauts de Pseudomonas spp .. ]
Cyanide production from glycine by a homogenate from a Pseudomonas species.
Wissing F .
Royal Dental College. Departments of Biochemistry and Electron. A rhus ( D N K )
Journal o f Bacteriology ( U S A )
1 975/02. - vol. 1 2 1 , n. 2 , p . 695-699 : il! . , réf. , graph . , anglais
Mots-clés : PSEUDOMONAS ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; BIOSYNTHESE ; CYANOGE
NESE
512
[L a teneur en glucosides cyanogénétiques d u manioc et des produits
à base de manioc. ]
The cyanogenic glucoside content of cassava and cassava products.
Wood T.
1 965. - vol. 1 6 , p. 300-305 : 7 réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; PICRATE ;
LINAMARINE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; COMPOSITION CH!l\.flQUE ; ANALYSE QUANTITA
TIVE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE
513
[ Isolement , propriétés et décomposition enzymatique de l a linama
rine de manioc. ]
The isolation , properties, and enzymic breakdown of linamarin from cassava.
Wood T .
1 966. - vol. 1 7 , p . 85-90, 1 9 réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; LINAMARASE ; LINAMARINE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ;
DEGRADATION ; PURIFICATION ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; CHROMATOGRAPHIE
51 4
[ Aspects stéréochimiques d e la biosynthèse de la lotaustraline. ]
Stereochemical aspects of lotaustralin biosynthesis.
Zilg H . ; Conn E . E .
University of California. Department of Biochemistry and Biophysics. Davis (USA)
Journal of Biological Chemistry (USA)
1 974. - vol. 240, n . 1 0 , p. 3 1 1 2-3 1 1 5 : 2 1 réf., graph., anglais

1 78
Mots-clés : BIOSYNTHESE ; LOTAUSTRALINE ; LINAMARASE ; STRUCTURE CHIMIQUE ;

LINUM USITATISS!Jv[UM
515
[ Méthodes de dosage de l'acide cyanhydrique dans les tissus végé
taux, et application dans les études sur les glucosides cyanogéné
t iques de Manihot esculeuta. )
Assay methods for hydrocyanic acid in plant tissues and their application in
studies of cyanogenic glycosides in Manihot esculenta.
Zitnak A.
University of Guelph. Department of Horticultural Science (CA N )
Chronic Cassava Toxicity ; 1 973/01 /29-30 ; London (GBR)
I n : Neste] B., Madntyre R. - Chronic cassava toxicity
Ottawa (CA N ) : I D RC, 1973. - p. 89-96. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; ACIDE
CYANHYDRIQUE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; LINAMARINE ; CYANURE
516
[ Mesure de la liuamarine dans les tissus biologiques. ]
Determination of linamarin in biological tissues.
Zitnak A. ; Hill D . C . ; Alexander J .C.
Analytical Biochemistry ( U SA )
1 977. - vol. 7 7 , p. 3 1 0- 3 1 4 : 5 réf. , anglais
Mots-clés : LINAMARINE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; CHROMATOGRAPHIE

1 79
Composés cyanogénétiques , détoxication
517
Réduction des niveaux d'acide cyanhydrique dans le manioc.
[ Reduction of hydrocyanic content in cassava. ]
Almazan A . M .
Echo de l'IITA (N G A )
1 989/09. - vol. 9 , n. 3, p. 3 : 1 tabl. , français
Mots-clés : MANIOC ; COMPOSITION CHIMIQUE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; ANALYSE
QUANTITATIVE ; GARI ; I<0N1<0NDE ; ATTIEKE ; NTUI<A ; CHII<WANGUE ; OYOKO ; FOU
FOU ; PLACALI
51 8
[ Detoxication d u manioc pendant la fermentation du "Tapé" à l'aide
d'un inoculum traditionnel. ]
Cassava detoxification during tape fermentation with traditional inoculum.
Arihantana M . B . ; Buckle K .A .
University o f New South Wales. Department of Food Science and Technology. Ken
sington ( A US)
1 987/02. - vol. 22, n. l , p. 41-48 : réf., 5 tabl . , anglais
Mo ts-clés : MANIOC ; TAPE ; COl\tfPOSE CYANOGENETIQUE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ;
DETOXIFICATION ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; FER
MENTATION ; l\,fiCROORGANISME ; INDONESIE
519
Utilisation d'une souche bactérienne pour l a détoxication d u manioc.
[ The use of a bacterial strain for cassava detoxification . ]
Arnaud A . ; Legras J .L . ; Galzy P. ; Chuzel G .
ENSAM. Montpellier (FRA) ; G ERDAT. Montpellier (FRA)
Montpellier (FRA) : ENSAM, s.d. - 9 p., français
Mo ts-clés : MANIOC ; DETOXIFICATION ; BREVIBACTERIUM ; LINAMARASE ; LOTAUS
TRALINE
520
[ Action du rouissage du mauioc sur le rendement et la détoxication
en acide cyanhydrique du produit. ]
Effects of the retting of cassava on product yield and cyanide detoxification .
Ayernor G .S.
University o f Nigeria. Department o f Food Science and Technology. Nsukka ( N G A )
La qualité des produits : Composés cyanogénétiques, détoxication

181

1985. - vol. 20, p. 89-96 : réf. , 4 tabl. , 2 graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ROUISSAGE ; SECHAGE NATUREL ; RENDEMENT ; PRODUIT ALI
MENTAIRE ; DETOXIFICATION ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; TECHNOLOGIE TRADITION
NELLE
521
[ Etude cinétique du rouissage : une méthode traditionnelle de
fermentation en Afrique Centrale. ]
Estudio cinético del rouissage : un método tradicional de fermentacién en Africa
Central .
Kinetic study of retting: a cassa va traditional fermentation in Central Africa.
Brauman A . ; Malonga M . ; Mavoungou O . ; Keleke S . ; Ampe F . ; M iambi E . ;
Trèche S .
Brazzaville (COG) : ORSTOM , s.d. - 3 p . , anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; ROUISSAGE ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
AFRIQUE
522
[ Influence du temps de macération sur la détermination de la toxicité
du manioc due au cyanure. ]
Influência do tempo de maceraçiio na determinaçiio da toxidez cianogênica da
mandioca.
Influence of t he maceration time on the determination of the cyanogenic toxicity
of cassava.
Carvalho P.C . L . De ; Caldas R.C.
E M B RA PA . Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria. CNPMF. Centro N acional
de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura. Cruz <las Aimas (B RA)
Revista Brasileira d e M andioca ( B RA )
1 985. - vol . 4 , n . 2 , p. 55-60 : réf. , tabl . , graph., portugais
Mots-clés : MANIOC ; DETOXIFICATION ; COlv!POSE CYANOGENETIQUE ; ANALYSE QUAN
TITATIVE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; TRAITEMENT ; DUREE ; VARIETE
523
Ligne de transformation du manioc en gari : influence des t raitements
technologiques sur l'élimination des composés cyanogénétiques -
E tude bibliographique.
[ Cassava processing l ine to produce gari: effect of technological treatments on
cyanide removal . Bibliographical work . ]
Chuzel G .

182
Montpellier ( F RA ) : CIRAD-CEEMAT, 1 985/09. - 40 p. ill . , réf. , tabl . , grap h . ,

français
Mots-clés : MANIOC ; CLASSIFICATION ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; COMPOSITION
CHIMIQUE ; TOXICITE ; CYANURE ; DETOXIFICATION ; GARl ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ENVIRONNEMENT SOCIOECONOMIQUE ; ZONE TROPI
CALE
524
[ Effet d'un traitement simple sur la teneur en cyanure de cossettes
de manioc. ]
The effect of simple processing in the cyanide content of cassava chips.
Cooke R . D . ; M aduagwu E . N .
Journal of Food Tech nology ( GBR)
1 978. - vol . 1 3 , p. 299-306 : 20 réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CYANURE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ;
DETOXJFICATION ; COSSETTE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; TOXICITE
525
[ Le manioc en tant qu'aliment : toxicité et technologie. ]
Cassava as food : toxicity and technology.
Coursey D . G .
Chronic Cassava Toxicity ; 1 973/01/29-30 ; London (GBR)
I n : Neste! B., Maclntyre R. - Chronic cassava toxicity
I D RC Monograph (CAN)
Ottawa (CAN) : ID RC, 1973. - p. 27-36, I DRC O l Oe : 2 réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TOXICITE ; LINAMARlNE ; HYDROLYSE ; LINAMARASE ; CYANUilE ;
ACIDE CYANHYDR1QUE ; DETOXIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLO
GIE TRADITIONNELLE
526
Décomposition par les microbes de la linamarine dans de la pulpe de
manioc en fermentation.
Linamarin microbial breakdown in fermenting cassava pulp.
Ej iofor M . A .N . ; Okafor N .
N RCRI. National Root Crops Research Institute. U muahia (NGA)
U muahia (NGA) : NRCRI , s.d. - p. 108- 1 1 0 . , français
Mots-clés : MANIOC ; PULPE DE MANIOC ; FERMENTATION ; LINAMARlNE ; DETOXIFI
CATION ; ALCALIGENES ; LEUCONOSTOC l'vlESENTEROIDES ; SACCHAROMYCES CEREVI
SIAE ; R110DOTORULA ; FUSARlUM OXYSPORUM

183
527
[ Teneur en acide cyanhydrique du manioc fermenté. ]
Hydrocyanic acid levels in fermented cassava.
El Tinay A . H . ; Bureng P.L . ; Yas E . A . F .
Faculty o f Agriculture. Department o f Biochemistry. Shambat (SDN)
1 984. - vol. 19, p. 1 97-202 : 1 0 réf. , 3 tabl . , anglais
Mots-clés : VAIUETE ; MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FERMENTATION ; DE
TOXIFICATION ; COMPOSITION CHIMIQUE ; LINAMARASE ; PELAGE ; TECHNOLOGIE TRA
DITIONNELLE ; ACIDE CYANHYDIUQUE
528
[ Techniques de traite111eut et teneur en acide cyanhydrique de
produits alimentaires à base de manioc au Nigeria. ]
Processing techniques and hydrocyanic acid content of cassava-based human
foodstuffs in Nigeria.
Ezeala D . O . ; Okora N .
University of Port Harcourt. Department of Botany (NGA)
Journal of Food Biochemistry (USA)
1986. - vol. 10, p. 125- 1 32 : 16 réf. , 4 tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; ACIDE
CYANHYDRJQUE ; TOXICITE ; CO!v!POSITJON CHIMIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; CONSOM
MATION ; GARl ; FOUFOU ; COSSETTE ; NIGERJA
529
[ La dégradation de la linamarine du mamoc par des bactéries
lactiques. ]
Degradation of cassava linamarin by lactic acid bacteria.
G iraud E. ; Gosselin L. ; Raimbault M .
ORSTO M . Montpellier (FRA)
Biotechnology Letters (GBR)
1 992/07. - vol . 1 4 , n.7, p. 593-598 : réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; DEGRADATION ; LINAMARINE ; LINAMARASE ; BACTERIE LAC
TIQUE ; LACTOBACILLUS PLANTARUM ; DETOXIFICATION ; CHROMATOGRAPHIE
530
[ Effets du séchage solaire, sur nu sol en ciment ou dans un séchoir
à plateaux, sur l'élimination des composés cyanogénétiques des cos
settes de manioc. ]
Effects of sun drying on a concrete floor and oven drying on trays on the
elimination of cyanide from cassava whole-root chips.
Gomez G . ; Valdivieso l'vl . G .
CIAT. Cali (COL)

184

1 984. - vol. 1 9 , p. 703- 7 1 0 : réf. , tabl. , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; DETOXIFICATION ; COSSETTE
531
[ Effets de la température et du t aux de chargement du séchoir sur
l'élimination de composés cyanogénétiques de cossettes de manioc. ]
Effects of drying temperature and loading rates on cyanide elimination from
cassava whole-root chips.
Gomez G . ; Valdivieso M . G .
GIAT. Cali (COL)
Journal of Food Technology (G BR)
1 985. - vol. 20, p. 375-382 : réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; DETOXIFICATION ; COSSETTE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ;
COMPOSITION CHll\IIQUE ; TEMPERATURE ; SECHAGE
532
[ Activité de la linamarase et détoxication du manioc ( Manihot
esculenta) pendant la fermentation pour la préparation du gari. ]
Linamarase activity and detoxification of cassava (Manihot esculenta) during
fermenting for gari production .
Ikediobi C . O . ; Onyike E .
Ahmadu Bello University. Department of Biochemistry. Zaria (N G A)
Agricultural and Biological Chemistry ( J P N )
1 982. - vol. 4 6 , n. 6 , p . 1 667- 1669 : 1 0 réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GAIU ; DETOXIFICATION ; LINAMARASE ; FERMENTATION ; ACTI
VITE ENZYMATIQUE ; TEMPERATURE
533
Contribution à l'étude de la phase de fermentation / dét oxification
du manioc pendant le processus de transformation en gari.
[ Contribution to a study on the fermentation/detoxification stage during the
processing of cassava into gari . )
Jory M .
CN EARC. Centre National d'E tudes Agronomiques des Régions Chaudes. Montpel
lier (FRA)
Montpellier (FRA ) : CNEARC, 1987. - 38 p. : il! . , français
Mots-clés : MANIOC ; GARl ; DETOXIFICATION ; FERMENTATION ; MELANGEUR

185
Valorisa tion du manioc
534
[ Modifications de la teneur en acide cyanhydrique au cours de la
transformation traditionnelle du manioc en gari et en "Lafun" . )
C hanges in the hydrocyanic acid concentration during traditional processing of
cassava into gari and "lafun" .
Ketibu A . O . ; Akinyele J . O . ; Keshinro 0 . 0 . ; Akinnawo 0 . 0 .
U niversity o f Ibadan. Department o f H uman Nutrition (N GA)
1 978. - n . 3, p. 221 -228 : réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ALIMENT TRANSFORME ; GARl ; LAFUN ; DETOXIFICATION ; ACIDE
CYANHYDRlQUE ; COMPOSITION CHIMJQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; TECHNOLOGIE
TRADITIONNELLE ; FERMENTATION ; TREMPAGE ; TENEUR EN MATIERE SECHE
535
Etude des voies de dégradation des glucosides cyanogénétiques d'une
souche de Brevibacterium sp. R3 12. Application à la détoxication du
manioc.
[ Study on cyanoglucoside degrading in a Brevibacterium sp . R3 1 2 . Application
to cassava detoxification. ]
Legras J . L .
Thèse (Dr lng. en Sciences Alimentaires)
Montpellier (FRA ) : ENSAM, 1990/07. - 2 1 4 p. : ill . , tabl . , graph., français
Mots-clés : MANIOC ; BREVIBACTERIUM ; BIODEGRADATION ; BIOSYNTHESE ; COM
POSE CYANOGENETIQUE ; CYANURE ; GLUCOSIDE ; ENZYME ; AMIDE HYDROLASE ; B ETA
AMYLASE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; PULPE DE MANIOC ; LYASE ; DETOXIFICATION
536
[ La détoxication de la pulpe de manioc à l'aide de Brevibacterium
sp. R31 2 . )
Detoxification of cassava pulp using Brevibacterium sp . R3 1 2 .
Legras J . L . ; Jory M . ; Arnaud A . ; Galzy P .
A pplied Microbiology and Biotechnology (DEU)
1990. - n. 33, p. 529-533 : réf., graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; DETOXIFICATION ; BREVIBACTERIUM ; COMPOSE CYANOGENE
TIQUE ; CANDIDA MOLISCHIANA ; CANDIDA WICIŒRHAMII ; BETA GLUCOSIDASE

186
537
Evaporation de l'acide cyanhydrique et de ses dérivés pendant le
séchage du manioc au soleil.
[ Disappearance of hydrocyanic acid and derivatives during cassava sun
drying . ]
M aduagwu E. N . ; Adewale A . F .
Université d'Ibadan. Département de Biochimie (NGA)
ln : IDRC. - Plantes racines tropicales
Ottawa (CA N ) : IDRC, 1 980. - p. 158- 1 60, IDRC 1 63f : 1 tabl . , 1 graph . , français
Mots-dés : MANIOC ; SECHAGE ; ENERGIE SOLAIRE ; EVAPORATION ; ACIDE CYANHY
DRIQUE ; CYANURE ; DETOXIFICATION ; ANALYSE QUANTITATIVE ; SAC
538
[ Méthodes simples de détoxication traditionnelle des feuilles de
manioc. ]
Detoxification of cassava leaves by simple traditional methods.
M aduagwu E . N . ; U moh L B .
University o f Ibadan. Department o f Biochemistry ( N G A)
Toxicology Letters (NLD)
1 982. - vol . 10 , p. 245-248 : 11 réf. , 1 tabl . , anglais
Mots-dés : MANIOC ; DETOXIFICATION ; MPONDU ; COMPOSITION CHIMJQUE ; FEUILLE ;
ACIDE CYANHYDRIQUE ; CO!VlPOSE CYANOGENETIQUE ; ZAIRE
539
Cinétique de dégagement d'acide cyanhydrique au cours de la cuisson
de feuilles de manioc.
[ Ki netics of cyanhydric acid release d uring the cooking of cassva leaves. ]
M biyangandu Kadiata
Centre de Recherche Agro-Alimentaire de Lumbumbashi (ZAR)
Food and Nutrition Bulletin ( J P N )
1 980( ? ) . - vol. 5, n. 3 , p. 20-22 : ill. , réf., 1 tabl . , français
Mots-dés : MANIOC ; FEUILLE ; CUISSON ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; COMPOSITION CHI
MJQUE ; TOXICITE ; ZAIRE
540
[ Mo dification de la teneur en composés cyanogénét iques et de
l'activité de la linamarase dans les racines de manioc endommagées. ]
Changes of cyanide content and linamarase activity in wounded cassava roots.
M ineo Kojima ; I watsuki N . ; Data E . S . ; Villegas C . D . V . ; Uritani 1 .
Nagoya University. Faculty of Agriculture ( J PN)
Plant Physiology ( USA)
1 983. - vol. 72, p. 1 86- 189 : ill . , 14 réf. , graph . , anglais
La qualité des produits : Com posés cyanogénétiques, détoxication

187
Mots-clés : MANIOC ; DETOXIFICATION ; LINAMARASE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ;

COMPOSITION CHIMIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE
541
Elimination de l'acide cyanhydrique du manioc au cours du séchage
à l'air chaud : études préliminaires.
[ Removal of hydrocyanic acid from cassava d uring hot-air drying: preliminary
studies . J
Monroy Rivera J . A .
s . l . : s.n., s.d. - 1 0 p. : il!. , tabl . , graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; SECHAGE PAR AIR CHAUD ; DETOX1FICATION ; ACIDE CYANHY
DRIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE
542
Contrôle de la teneur eu cmuposés cyanogéuiques du manioc au cours
du séchage à l'air chaud.
Determination of cyanogenic compounds in cassava during heated air drying.
Monroy Rivera J . A . ; Lebert A. ; :rvl arty C. ; Muchnik J . ; B imbenet J .J .
CIRAD . Montpellier ( FRA) ; ENSIAA. Massy (FRA)
Sciences des Aliments (FRA)
1 990. - n. 3 , p. 647-658 : réf. , graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; SECHAGE PAR AIR CHAUD ; DETOXIFICATION ; ACIDE CYANHY
DRIQUE ; CYANURE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; ALll'vŒNT POUR ANIMAUX ; COS
SETTE ; LINAMARASE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; SPECTROMETRIE ; ANALYSE QUAN
TITATIVE
543
[ Effet du traitement sur la teneur eu glucosides cyanogénétiques du
manioc. ]
Effect of processing on the cyanogl ucoside content of cassava.
N ambisan B . ; Sundaresan S .
CTCRI. Central Tuber Crops Research Institute. Trivandrum (IN D )
1 985. - vol. 36, p. 1 1 97-1203 : 1 8 réf. , 5 tabl. , 1 graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ME
THODE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; DETOXIFICATION ; COM
POSE CYANOGENETIQUE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
544
Etude de la détoxication du manioc au cours de la préparation
traditionnelle de la farine et du bâton.
[ Study on cassava detoxification <luring traditional processing of flour and
"rolls" . J
Ngo Bahabege A . M .
U STL. Université des Sciences et Techniques d u Languedoc. Montpellier (FRA)

1 88
Valorisatiou du manioc
D ESS ( N utrition et Alimentation dans les Pays en Développement)

Montpellier ( F RA) : USTL, 1 989. - 80 p . , 54 réf., tabl. , graph . , français
Mots-clés : l\•!ANIOC ; DETOXIFICATION ; FARINE DE MANIOC ; BATON DE MANIOC ; LI
NAMARASE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; TECHNIQUE
ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; ACIDE CYANHYDRJQUE ; UTILISATION
545
[ Détoxicat ion rapide de manioc fermenté pour la préparation de
gari, après inoculation avec une levure produisant si.tnultanément de
la linamarase et de l'amylase. J
Rapid detoxification of cassava mash fermenting for gari production following
inoculation with a yeast simul taneously producing linamarase and amylase.
Okafor N. ; Ejiofor A . O .
A nambra State U niversity of Technology. Enuga ( N GA )
Process Biochemistry International ( G B R )
1 990/06. - n . ( ? ) , p . 82-86 : 3 0 réf., tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARJ ; DETOXIFICATION ; LINAMARASE ; AMYLASE ; SCHWANNIO
MYCES ALLUVIUS ; SACCHAROMYCES ; LEUCONOSTOC ; NIGERJA
546
[ Etudes sur la dégradation microbienne de la linamarine au cours de
la fermentation de la pulpe de manioc ( Manihot esculenta Crantz ) . J
The microbial breakdown of linamarin in fermenting pulp of cassa va ( M anihot
esculen ta Crantz ) .
Okafor N . ; Ej iofor M . A . N .
U niversity of Nigeria. Department of Microbiology. Nsukka ( N GA )
Mircen Journal (GBR)
1 980. - n . 2 , p. 327-338 : réf., tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; DEGRADATION ; LINAMARJNE ; LINAMARASE ; BIOSYNTHESE ;
FERMENTATION ; LEUCONOSTOC MESENTEROIDES ; SACCHAROMYCES CEREVISIAE ;
RJIODOTORULA ; ALCALIGENES ; ASPERGILLUS FLAVUS ; ASPERGILLUS NIGER
547
[ Comparaison de méthodes de détoxication pour le cyanure contenu
dans le manioc. J
Comparison of detoxification methods for cassava-borne cyanide.
Okeke G . C . ; Obioha F . C . ; U deogu A . E .
U niversity of Nigeria. Department of Animal Science. Nsukka ( N G A )
N utrition Reports International (USA)
1985. - vol. 3 1 , 7 p. : réf. , anglais
Mots-clés : MAN10C ; DETOXIFICATION ; METHODE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; ACIDE
CYANHYDRIQUE

189
548
[ Effet de la sulfitation de racines de manioc pelées, sur les cyanures
totaux, les cyanures simples, l'acidité titrable et les sucres totaux
présents dans le gari. ]
Effect of sulphitation of peeled cassava roots on total cyanide, free cyanide,
titrable acidity and total sugars of gari .
Omole J . O . ; Owoborode L .
Federal Polytechnic. Department o f Food Technology. Ilaro ( N GA)
Haro ( NGA) : Federal Polytechnic, s.d. - 4 p. : 2 tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; SULFITATION ; DETOXIFICATION ; ANALYSE QUANTITA
TIVE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; ACIDITE ; CYANURE ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; QUA
LITE
549
[ La dégradation des composés cyanogénétiques par Rhizopus ory
zae. ]
Cyanide degradation by Rhizopns oryzae.
Padmaj a G . ; Balagopal C .
CTCRI. Central Tuber Crops Research Institute. Division o f Post H arvest Technology.
Trivandrum ( I N D )
Canadian Journal o f Microbiology (CA N )
1 985. - vol. 3 1 , p . 663-669 : réf., tabl . , graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; BIODEGRADATION ; RlIIZOPUS
ORYZAE ; DETOXIFICATION ; TRAITEMENT DES EAUX USEES
550
Amélioration des mécanismes de détoxication du manioc lori- des
phases de fermentation [ Comp te rendu de fin d'étude d'une re
cherche financée par le Ministère de la Recherche et de la Technolo
gie, décision d'aide 11° 88 L 0215. ]
[ Improvement of cassava detoxification mechanisms during fermentation. ]
Raimbaul t M . ; Trèche S . ; Brauman A . ; G iraud E . ; J ory M .
O RSTO M . Montpellier ( F RA)
Montpellier (FRA) : O RSTO M , 1 990. - 1 20 p. : réf. , tabl . , graph., français
Mots-clés : MANIOC ; BREVIBACTERIUM ; DETOXIFICATION ; FERMENTATION ; ANALYSE
MICROBIOLOGIQUE ; LIN AMARINE ; DEGRADATION ; GENIE GENETIQUE ; FERMENTEUR ;
ATELIER PILOTE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; BACTERIE LACTIQUE ; LACTOBACILLUS
PLANTARUM ; STREPTOCOCCUS ; FOUFOU ; CHII<WANGUE ; CONGO
551
La détoxication du manioc.
[ Cassava detoxification . ]
Seneviratne G .
L a qualité des produits : Composés cyanogénétiques, détoxication

190
Forum du Développement (USA)

1 985/09. - n. 1 1 1 , p. 13 : 1 carte. , français
Mots-clés : MANIOC ; IGNAME ; DETOXIFICATION
552
[ Influence du temps de fermentation et de la provenance du manioc
(Manihot spp.) sur la teneur en cyanure du gari. ]
The hydrocyanic acid ( HCN ) content of gari flour made from cassava ( Manihot
spp . ) and the influence of length of fermentation and location of source.
Ukhun N .E . ; N kwocha F.O.
University o f Benin. Chemistry Department. Benin City ( B E N )
1 989. - vol. 33, p. 107- 1 1 3 : réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FARJNE DE MANIOC ; GARl ; DETOXIFICATION ; ACIDE CYANHY
DR1QUE ; COMPOSITION CHil'vrIQUE ; FERMENTATION ; PROVENANCE ; ANALYSE QUAN
TITATIVE ; TOXICITE ; NIGERlA
553
[ Detoxication du manioc au cours de la production de gari. ]
Detoxification of cassava during gari preparation.
Vasconcelos A.T. ; Twiddy D.R. ; Westby A . ; Reilly P.J . A .
ODNRI. Overseas Development Natural Resources lnstitute. Kent (GBR)
lnternatioual Journal of Food Science and Technology (GBR)
1 990/04. - vol. 25, n. 2 , p. 198-203 : réf. , tabl . , graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; BACTERJE LACTIQUE ; LINAMARINE ; LINAMARASE ; FER
MENTATION ; DETOXIFICATION ; RAPAGE ; CUISSON ; ACIDE CYANHYDRIQUE ; COMPO
SITION CHIMJQUE
La qualité des produits : Com posés cyanogénétiques, détoxication

1!)1
M icrobiologie des pro duits fermentés
554
Amélioration de la qualité des aliments fermentés à base de manioc.
Contrat TS2A-0225 entre la CEE et le C EEMAT, contrat T S2A-0226
entre la CEE et l'ORSTOM. Rapport semestriel : état d'avancement
des travaux à fin mars 1991.
[ Quality improvement of cassava fermented foods. ]
CEE. Communauté Economique Européenne. Bruxelles (BEL) ; CIRAD. Montpellier
( F RA) ; ORSTO M . Montpellier (FRA)
Paris (FRA) : CEE, 1 99 1 /05. - n .p. ( 1 00 p.) : ill . , réf. , tabl . , graph., français
Mots-clés : lvlANIOC ; ALIMENT FERJ\!IENTE ; AlvllDON ; QUALITE
555
Et udes physiologiques et génétiques des bactéries lactiques interve
nant seules ou en association dans les fer111eutations alimentaires du
manioc : opération 11 ° 4, fermentation lactique.
[ Quality improvement of fermented cassava foods. Physiological and genetic
studies of lac tic acid bacteria involved in cassava food fermentations: operations
n ° 4 , lactic fermentation . ]
ORSTOM . Montpellier (FRA) ; CEE. Communauté Economique Européenne. Bruxelles
(BEL)
In : CEE ; CIRA D ; ORSTO M . - Amélioration de la qualité des aliments fermentés à
entre la CEE et l'ORSTOM . Rapport semestriel : état d'avancement des travaux à
fin mars 1 991
Paris ( FRA) : CEE, 199 1/05. - p. 1 1 1 - 1 50., français
Mots-clés : MANIOC ; ALIMENT FERMENTE ; AMIDON ; FERMENTATION ; BACTERIE LAC
TIQUE ; GENIE CHII'v[JQUE ; MICROORGANISlvlE ; LINAMARlNE ; HYDROLYSE ; AMYLASE ;
BETA GLUCOSIDASE ; LINAMARASE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; LACTOBACILLUS PLAN
TARUM ; LEUCONOSTOC MESENTEROIDES ; STREPT� COCCUS LACTIS
556
[ Mise en évidence du rôle des streptoccoques lactiques dans la fer
mentation acide du manioc ( Manihot esculenta Crant z) au Nigeria. ]
Evidence for lactic streptococcal role in N igerian acidic cassava (Manihot
esculenta Crantz) fermentation.
Abe M .O . ; Lindsay R.C.
U niversity of Wisconsin. Food Science Departmen t. Madison ( USA)
La qualité des produits : Microbiologie des produits fermentés

1!)3
Journal of Food P rotection (USA)

1 978. - vol. 41, n . 1 0 , p. 78 1-784 : 1 5 réf. , 4 tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; CORYNEBACTERIUM ; ENTEROCOCCUS ; GEOTRICHUM CANDI
DUM ; BACTERIE LACTIQUE ; FERMENTATION ; FLAVEUR ; NIGERIA
557
[ Effet de la fermentation naturelle de l'igname ( Discorea rotundata)
sur les caractéristiques de la farine. ]
Effect of natural fermentation of yams (Discorea rotundata) on characteristics
of processed flour.
Achi O . K .
U niversity o f Nigeria. Department o f Microbîology. Nsukka ( N GA )
1 9 9 1 /0 1-02. - vol. 56, n . 1, p. 272-273 ,275 : réf. , 2 tabl . , anglais
Mots-clés : IGNAME ; FERNIENTATION ; C0l\1P0SITION CHil\,UQUE ; FARINE ; QUALITE ;
LEVURE ; SCHIZOSACCHAROMYCES POMAE
558
[ La fermentation du manioc. ]
Fermentation of cassava.
Akinrele I . A .
Journal o f the Science o f Food and Agriculture ( G B R)
1 964. - vol. 1 5 , p. 589-594 : 6 réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; BIOCHII\IIIE ; CORYNEBACTERIUM ; GEOTRICHUM
CANDIDUM
559
Fermentation du manioc : optimisation par la méthodologie de la
recherche expérimentale.
[ Cassava fermentation: optimization through experimental research methodo
logy. ]
Ampe F . ; Agossou A . ; Brauman A . ; Trèche S .

O RSTOM . Brazzaville (COG)
O RSTOM Congo Actualités (COG)
1 99 1 /07. - n. 3, p. 2-3 : 6 réf. , l tabl . , l graph., français
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; QUALITE ; I\IIETHODE ; FOUFOU ; CHIKWANGUE
560
Le rouissage du manioc : une fermentation traditionnelle dévoilée.
[Cassava retting: a traditional cassava fermentation] .
Ampe F . ; Brauman A .
O RSTOM . Montpellier (FRA)
La qualité des produits : l\ficrobiologie des produits fermentés

1 04
Biofutur ( F RA)
1 992. - n. 1 14 , p.36-37 : 4 ill . , français
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; ACTIVITE EN
ZYMATIQUE ; LEUCONOSTOC MESENTEROIDES ; LACTOCOCCUS LACTIS ; LACTOBACIL
LUS PLANTARUM ; CLOSTRIDIUM BUTYRICUM ; LINAMARINE
561
[ Le rouissage du manioc : application de méthodes de recherches
expérimentales à l'optimisation d'une technique traditionnelle de
fermentation. ]
Cassava retting: optimization of a traditional fermentation by experimental
research methodology.
Ampe F . ; Brauman A . ; Trèche S.
Brazzaville (COG) : ORSTO M , s.d. - 22 p., anglais
Mots-clés : MANIOC ; ROUISSAGE ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
QUALITE ; METHODE ; FOUFOU ; AFRIQUE CENTRALE
562
[ Application de la méthodologie expérimentale à l'op timisation de
la fermentation traditionnelle du manioc. ]
Application of experimental research methodology to the optimization of
cassava traditional fermentation.
Ampe F . ; Trèche S . ; Agossou A . ; Brauman A .
Taller : Avances Sobre Almid6n de Yuca ; 1 99 1 /06/ 1 7-20 ; Cali (COL)
In : CIAT. - Taller "Avances sobre almid6n de yuca" : resumenes
Cali (COL) : CIAT, 1 9 9 1 /06. - p. 1 05- 1 0 7 . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; METHODE ; QUALITE ; TECHNOLOGIE TRADI
TIONNELLE ; TECHNOLOGIE APPROPRIEE
563
[ Le manioc. ]
Cassava.
Anon .
ln : Pederson C.S. - Microbiology of food fermentations. 2 ed.
Wesport ( U S A ) : AVI, s.d. - p. 187- 1 88., anglais
Mo ts-clés : PRODUIT ALI.MENTAIRE ; AL!lvlENT FERMENTE ; MANIOC ; MICROBIOLOGIE
La qualité des produits : M icrobiologie des produits fermentés

1!)5
564
[ Etude sur la respiration résistante au cyanure des genres Dekkera
et Brettanomyces. ]
A study of cyanide insensitive respiration in the Genus Dekkera and Brettano
myces.
Blondin B. ; Gonde P. ; Ratomahenina R. ; Arnaud A. ; G alzy P.
Microbiology and Immunology ( J PN)
1 984. - vol. 28, n. 6 , p. 637-644 : 1 3 réf., tabl., graph. , anglais
Mots-clés : CYANURE ; METABOLISME ; RESPIRATION ; FERMENTATION ; DEKKERA IN
TER.MEDIA ; BRETTANOMYCES CUSTERSII
565
Rapport préliminaire à l'étude de la fermentation de l'amidon aigre
de manioc.
[ Draft report on the study of cassava sour starch fermentation . ]
Brabet C .
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 9 9 1 /02. - 25 p., français
Mots-clés : MANIOC ; RACINE ; AMIDON AIGRE ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; PRODUIT TRANSFORME ; ALIMENT FERMENTE ; PANIFICATION ; COLOM
BIE ; BRESIL ; ARGENTINE
566
[ Essais de fermentation d'amidon de manioc avec différentes condi
t ions de culture. ]
Ensaios de fermentaçao da fécula de mandioca em diferentes condiçoes de
cultivo.
Fermentation of cassava starch in differents cultivation conditions.
Cereda M .P. ; Bonassi I.A. ; Brasil O . G . ; M atsui E .
U N ESP. Sa.o Paulo (BRA)
1985. - vol. 3 , n.2, p. 69-8 1 , ill . , réf. , tabl . , graph. , portugais
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; AMIDON AIGRE ; ACIDE ORGANIQUE ; MICROOR
GANISME ; BIOGAZ
567
[ Micro-organismes à respiration résistante au cyanure isolés de
résidus liquides de féculerie. ]
M icroorganismos corn respiraçao resistente ao cianeto isolado de liquido resi
dual de fecularia.
[ Cyanide insensitive respiration micro-organisms isolated from cassava starch
liquid waste. ]
Cereda M . P. ; Brasil O . G . ; Fioreto A . M .C.
U N ESP. S a.o Paulo (BRA)

196
Phyton (ARG)
1981. - vol . 4 1 , n. 1 /2 , p. 1 97-201 : réf. , tabl . , portugais
Mots-clés : l'vlANIOC ; FERMENTATION ; CYANURE ; RESPIRATION ; DECHET LIQUIDE ;
DECHET INDUSTRIEL ; INDUSTRIE DE L'AMIDON ; TRAITEMENT DES EAUX USEES ;
TRICHOSPORON ; BACTERIA
568
[ Observations de bactéries non- symbiotiques fixant l'azote au cours
de la fermentation naturelle d'amidon de manioc. ]
Constataçao de bactérias nao simbiônticas fixadoras de nitrogênio em fermen
taçao natural de fécula de mandioca.
Non-symbiotic nitrogen fixers in natural fermentation of cassava starch .
Cereda M . P. ; Giaj Levra L . A .
UNESP. Sâo Paulo ( B RA )
Revista Brasileira d e Mandioca ( BRA)
1 987. - vol . 6, n. 1, p. 29-33 : réf. , graph., portugais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; FERMENTATION ; BACTERIA
569
[ Isolement et caractérisation de souches amylolytiques. ]
Aislamiento y caracterizaci6n de cepas amiloliticas.
[ Isolation and characterization of amylolitic stocks. )
Chuzel G . ; Figueroa C .
CIRAD . Montpellier (FRA) ; CIAT. Cali (COL)
Taller : Avances Sobre Almid6n de Yuca ; 1991 /06/ 1 7-20 ; Cali (COL)
In : Taller "A vances sobre almid6n de yuca" : resumenes
Cali (COL) : CIAT, 1 9 9 1 /06. - p. 1 1 5- 1 1 7 ( 1 50 p. ) . , espagnol
Mots-clés : Al'VUDON ; l'VlANIOC ; AMYLASE ; BACTERIE LACTIQUE ; FERMENTATION ;
PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
570
[ Une espèce de Corynebacterium isolée sur des racines de man10c
en fermentation. ]
A species of Corynebacterium isolated from fermen ting cassava roots.
Collard P.
University of College. Department of Bacteriology. Ibadan (NCA)
Journal of Applied Bacteriology (GBR)
1963. - vol. 26, n . 1 , p. 1 1 5- 1 1 6 : 2 réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; CORYNEBACTERIUM ; ANALYSE MICROBIOLO
GIQUE

197
571
[ Un système de fermentation du manioc en 2 phases. ]
A two-stage fermentation of cassava.
Collard P. ; Levi S .
University College o f Ibadan. Department o f Bacteriology (NGA)
N ature (GBR)
1 959/02/28. - vol. 183, n . 466 1 , p.620-62 1 . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; CORYNEBACTERJUM ; GEOTRJCHUM CANDIDUM
572
[ La fermentation lactique, méthode à moindre coût pour la conser
vation des aliments des pays chauds. ]
Lactic fermentation a low-cost method of tropical food preservation.
Cooke R.D. ; Twiddy D.R. ; Reilly P.J . A . ; N icolaides L . ; Vasconcelos A .T .
ODNRI . Overseas Development N atural Resources Institute. Plant Food Commodi
ties Department. Kent (GBR)
Food Conference' 88 ; 1988/1 0/24-26 ; Bangkok (THA)
ln : Maneepun S., Varangoon P. , Phithakpol B. - Food science and technology in
Bangkok (TRA) : Institute of Food Research and Product Development, 1 988. - p.
33 1-335 : ill . , réf. , tabl. , graph . , anglais
Mots-clés : FERMENTATION ; PRODUIT ALII\IŒNTAIRE ; PRESERVATION ; QUALITE ; MA
NIOC ; VIANDE ; POISSON (ALIMENT) ; PAYS EN DEVELOPPEMENT ; PHILIPPINES
573
Etude de la fermentation lactique de l'amidon de manioc.
[ Study on cassava starch lactic fermentation . ]
Ducrocq S .
ESITPA . Ecole Supérieure d'ingénieurs e t d e Techniciens pour l'Agriculture. Le
Vaudreuil ( F RA)
Mèmoire (Ing. )
Montpellier ( F RA ) : CIRAD-CEEMAT, 1990. - 51 p. : ill . , réf. , tabl . , graph. , français
Mots-clés : MANIOC ; AJ'v[IDON AIGRE ; BACTERIE LACTIQUE ; ASPERGILLUS ; SACCHA
ROMYCES ; FERMENTATION ; ANALYSE J'v[ICROBIOLOGIQUE ; QUALITE ; PANIFICATION ;
5 74
[ Utilisation de la microscopie électronique à balayage pour le suivi
de la microflore pendant la fermentation. ]
U tilizaciôn de la microscopia de barrido para el seguimiento de la microflora
durante una fermentaciôn.
[ Using of scanning electronic microscopy for microflore evaluation during
fermentation . ]
Dufour D .

108
Taller : Avances Sobre Almid6n de Yuca ; 1 99 1/06/ 1 7-20 ; Cali (COL)

Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 9 9 1 /06. - 3 p., espagnol
Mots-clés : AMIDON ; GARI ; MANIOC ; CANNE A SUCRE ; FERMENTATION ; MICROSCO
PIE ; MICROSCOPIE ELECTRONIQUE ; BACTERIE LACTIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE
575
Etude de la flore lactique naturelle lors de la fermentation d'amidon
de manioc cru pour l'obtention d'amidon aigre.
[ Study on the natural lactic flora during the crude cassava starch fermentation
to produce sour starch. )
Dufour D . ; B rabet C . ; Chuzel G . ; G riffon D .
CIRAD . Montpellier (FRA) ; A D RIA. Association pour l e Développement d e l a
Recherche Appliquée aux Industries Agricoles e t Agro-Alimentaires. Quimper (FRA) ;
TNO. Organisation Néerlandaise pour la Recherche Scientifique Appliquée ( N L D ) ;
U niversité de Caen (FRA) ; CEE. Communauté Economique Européenne. Bruxelles
(BEL)
Bactéries Lactiques : Recherche et Applications Industrielles en Agro-Alimentaire ;
1 9 9 1 /09/12-13 ; Caen ( F RA)
In : A DRIA. - LACTIC 91. Les bactéries lactiques : recherche et applications
industrielles en agroalimentaire
(FRA) : A D RIA, 1 9 9 1 . - p. 3-7. - Poster de congrés. , français
Mots-clés : MANIOC ; ALIMENT FERMENTE ; AMIDON AIGRE ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; FERMENTATION ; QUALITE ; BACTERIE LACTIQUE ; PANIFICATION ; COLOMBIE ;
BRESIL
576
Contrat TS2A-0225 entre la CEE et le CEEMAT, contrat TS2A-0226
des travaux à fin avril 1992.
[ Quality improvement of fermented cassava foods. )
Dufour D . ; G riffon D .
CIRA D . Montpellier ( F RA )
Montpellier (FRA) : CIRAD-SAR, 1 992/04. - n .p. ( 1 00 p . ) : tabl . , graph., français
Mots-clés : l\1ANIOC ; GARI ; AMIDON ; AMIDON AIGRE ; CHIKWANGUE ; BACTERIE
LACTIQUE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ALIMENT FERMENTE ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; DETOXIFICATION ; CONSOMJ\1ATION ALII\IŒNTAIRE ; ENVIRONNEMENT SOCIOE
CONOMIQUE ; COLOMBIE ; TOGO ; COTE D 'IVOIRE
577
Contrat TS2A-0225 entre la CEE et le CEEMAT, contrat TS2A-0226
des travaux à fin octobre 1991.
[ Quality improvement of fermented cassava foods. )
Dufour D . ; G riffon D . ; Chuzel G .

199
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1 991 / 1 1 . - n.p. (200 p . ) : tabl . , graph. ,

français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; AMIDON ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; ALIMENT FERMENTE ;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE j DETOXIFICATION j CONSOMMATION ALIMENTAIRE j EN
VIRONNEMENT SOCIOECONOMIQUE j COLOMBIE ; TOGO j COTE D 'IVOIRE
578
[ Détérioration microbienne du gari empaqueté au cours du sto
ckage. ]
Microbial spoilage of packaged gari in storage.
Ekundayo C . A .
U niversity of Benin. Department of Botany. Benin City (BEN)
Microbios Letters (GBR)
1 984. - vol. 26, p. 145- 1 50 : 9 réf. , 2 tabl . , anglais
Mots-clés : MAN10C j AL1MENT PREPARE j FERMENTATION ; MICROORGANISME ; PSEU
DOMONAS ; ASPERGILLUS ; PICHIA MEMBRANAEFACIENS j SACCHAROMYCES CHEVA
LIER! j GEOTRICHUM CANDIDUM ; CANDIDA KRUSEI j PENICILLIUM j BACILLUS j BIODE
GRADATION ; GARI ; CONDITIONNEMENT ; STOCKAGE ; APTITUDE A LA CONSERVATION ;
NIGERIA ; AFRIQUE OCCIDENTALE
579
[ La fermentation de l'amidon de manioc. ]
Fermentacion del almidon de yuca.
[ Cassava starch fermentation . ]
Figueroa C.
U niversidad del Valle. Facultad de Ciencias. Departamento de Biologia. Cali (COL)
Tésis ( Bi6logo ( Botanica))
Cali (COL) : U niversidad del Valle, 1 99 1 /04. - 84 p. : tabl . , graph . , espagnol
Mots-clés : MAN10C ; AMIDON ; FERJVŒNTATION j PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; ANA
LYSE MICROBJOLOGIQUE
580
Etude de souches lactiques dextranigènes : Leuconostoc mesen
teroïdes, isolées ·d'une fermentation naturelle d'amidon de manioc.
[ Survey of destranogenic lactic strains: Leuconostoc mesenteroïdes, isolated
from a natural fermentation of cassava starch . ]
Figueroa M armolejo C .
U niversité d e Bordeaux 1. ISTA B .Institut des Sciences e t Techniques des Aliments de
Bordeaux I ( FRA)
DEA (Sciences des Aliments Assurance Qualité)
Montpellier ( FRA) : CIRAD-SAR, 1 992. - 33 p. : il! . , réf. , graph., français
La qualité des produits: Microbiologie des produits fermentés

200
Mots-clés : AMIDON ; MANIOC ; FERMENTATION ; AMIDON AIGRE ; DEXTRANE ; BACTE

RIE LACTIQUE ; LEUCONOSTOC MESENTEROIDES ; BIOSYNTHESE ; TECHNIQUE ANALY
TIQUE
581
A mélioration de la qualité des aliments fermentés à base de manioc :
contrat TS2A-0225.
[ Quality improvement of fermented cassava foods. ]
G alzy P.
ENSA M . Montpellier (FRA)
(FRA) : ENSAM , 1 9 9 1 . - 83 p. : il! . , tabl . , graph., français
Mots-clés : MANIOC ; ALIMENT FERMENTE ; GENIE GENETIQUE ; GLUCOSIDASE ; BREVJ
BACTERIUM ; LACTOBACILLUS ; ESCHER.ICHIA ; B!OCONVERSION ; CLONAGE ; VECTEUR
GENETIQUE
582
[ Isolement et ét ude physiologique d'une souche amylolyt ique de
Lactobacillus plantarum. ]
Isolation and physiological study of an amylolytic strain of Lactobacillus
plantarum .
Giraud E . ; Brauman A . ; Keleke S . ; Lelong B . ; Raimbault M .
ORSTOM . Montpellier (FRA)
Applied Micriobiology and Biotechnology (GBR)
1 99 1 . - vol . 36, p. 379-383 : réf. , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ALPHA AMYLASE ; LACTOBACILLUS PLANTARUM ; PURIFICATION ;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; BIOSYNTHESE ; FERMENTATION
583
Contribut ion à la mise au point des dosages des activités linamarase
et Bêta-glucosidase des bactéries lactiques.
[ Contribution to the development of measurements of linamarase and Beta
glucosidase activities of lactic acid bacteria. ]
Gosselin L .
ORSTO M . Montpellier ( FRA)
Montpellier ( FRA) : ORSTOM . 1 99 1 /02. - 24 p. : graph . , français
Mots-clés : BETA GLUCOSIDASE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; BACTERIE LACTIQUE ;
TECHNIQUE ANALYTIQUE ; LINAMAR.INE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; CYANURE ; HYDRO
LYSE ; MANIOC

201
584
Effet d'un starter de Lactobacillus plantarum à activités linamarase
et amylase sur la fermentation du manioc pour la product ion de gari.
[ Effect of Lactobacillus plantarum starter with linamarase and amylase acti
vities on cassava fermentation for gari production. ]
Gosselin L .
ORSTOM . Montpellier ( F RA ) ; U niversité de Technologie de Compiègne ( F RA )
Montpellier (FRA) : ORSTO M , 1 992. - 76 p. : il!., réf. , tabl . , graph., français
Mots-clés : MANIOC ; GARl ; AMYLASE ; LINAMARASE ; LACTOBACILLUS PLANTARUM ;
CULTURE STARTER ; TOXICITE ; LINAMARlNE ; HYDROLYSE ; FERMENTATION ; BACTE
RlE LACTIQUE ; CHROMATOGRAPHIE LIQUIDE HAUTE PRESSION ; ANALYSE MICROBIO
LOGIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; QUALITE ; CONGO
585
Contrat TS2A-0225 entre la CEE et le CEEMAT, contrat TS2A-
0226 entre la CEE et l'ORSTOM. Etat d'avancement des travaux à
fin août 1990.
G riffon D .
Montpellier (FRA) : CIRAD-CEEMAT, 1990/10/15. - n.p. (70 p.) : tabl. , français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; FERMENTATION ; BACTERIE LACTIQUE ;
AMIDON AIGRE ; GARl ; CHIKWANGUE ; DETOXIFICATION ; QUALITE ; DEVELOPPEMENT
DE PRODUIT ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE
586
Amélioration de la qualité des aliments fermentés à base de manioc. ·
Contrat TS2A-0225 entre la CEE et le CEEMAT, contrat TS2A-
0226 entre la CEE et l'ORSTOM. Etat d'avancement des travaux à
fin mars 1990.
G riffon D . ; Jory M . ; Chuzel G . ; Trèche S .
Montpellier (FRA) : CIRA D-CEEMAT, 1 990/05/04. - n.p. (40 p . ) : tabl., français
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; FERMENTATION ; BACTERlE LACTIQUE ;
AMIDON AIGRE ; GARl ; CHil(WANGUE ; DETOXIFICATION ; QUALITE ; DEVELOPPEMENT
DE PRODUIT ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; COLOM
BIE ; TOGO ; CONGO

202
587
[ Etude de la qualité microbiologique du poisson séché, du manioc et
du gombo au Ghana. ]
Survey of the microbial quality of dry fish, cassava and okra in Ghana.
Lu J .Y. ; Ralphenia D . P. ; Plahar W . D .
Tuskegee University. School o f Agriculture and Home Economies (USA)
Journal of Food Protection (USA)
1 988. - vol. 5 1 , n. 8 , p. 660-662 : 7 réf., 1 tabl. , anglais
Mots-dés : ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; QUALITE ; CONTROLE DE QUALITE ; POISSON
SECHE ; TILAPIA ; MANIOC ; GARI ; GOl'v!BO ; ASPERGILLUS ; PENICILLIUM ; GHANA
588
[ Isolation et caractérisation de la flore présente dans la fermentation
de l'amidon de manioc et étude du procédé. ]
Aislamiento y caracterizaci6n de la flora presente en la fermentaci6n del almidon
de yuca y estudio del proceso.
[ Isolation and characterization of fermentation flora with cassava starch.
Process study. ]
Martinez A .
I IT. lnstituto de Investigaciones Tecnol6gicas. Bogota (COL)
Bogota (COL) : IIT, 1 988. - 30 p. : ill . , réf. , tabl . , espagnol
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; A!'vllDON AIGRE ; FERMENTATION ; MICROORGANISME ;
CLASSIFICATION ; PROPRIETE PHYSICOCHil'vllQUE ; ANALYSE MlCROBIOLOGIQUE
589
[ Et ude préliminaire sur la fermentation traditionnelle du manioc en
Tanzanie et l'activité amylolytique des micro-organismes associée à
la fermentation. ]
Preliminary study of traditional cassava fermentation in Tanzania and the
amylolytic activity of micro-organisms associated with the fermentation .
Mubina Hakimjee
TFNC. Tanzania Food and N utrition Centre. Dar es Salaam (TZA)
Development of Indigenous Fermented Foods and Food Technology m Africa ;
1 985/ 1 0/ 1 4- 1 8 ; ( C M R)
In : Anon. - Workshop on development of indigenous fermented foods and food
technology in Africa
s.1. : s.n . , 1 985. - 9 p. : tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FERJ\IIENTATION ; AEROBIOSE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; l'vllCROORGANISME ; AMIDON ; HYDROLYSE ; BACILLUS ;
GEOTRICHUM ; RHIZOPUS ; SACCHAROMYCES ; TANZANIE

203
590
[ La fermentation du manioc ( Manihot esculenta Crantz ) . ]
Fermentation of cassava ( M anihot esculenta Crantz).
Ngaba P.R. ; Lee J . S .
Oregon State University. Deparment o f Food Science and Technology. Corvallis ( U S A )
1 979. - vol. 44, p. 1570- 1 57 1 : réf. , 2 graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARJ ; FERMENTATION ; LACTOBACILLUS ; STREPTOCOCCUS ;
FLAVEUR ; CAMEROUN
591
[ Observations préliminaires sur la microflore intervenant dans la
fermentation du manioc pendant la préparation du foufou. ]
Sorne preliminary observations on the microflora involved in the fermentation
of cassava during fufu manufacture.
N u mfor F . A . ; Sakwe P. N .
IAR. Institute of Agricultural Research. Njombé (CMR)
Njombé (CMR) : IAR, s.d. - 1 0 p. : réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FOUFOU ; FERivrENTATION ; MICROORGANISl\i!E ; ANALYSE MICRO
BIOLOGIQUE ; PROPIONIBACTERJUM
592
[ Etude de la fermentation solide du manioc. ]
Characterization of the solid-state fermentation of cassava.
Ofuya C . O . ; Adesina A . A . ; U kpong E .
U niversity o f Port H arcourt. Department o f Microbiology and Chemical Engineeriug
(NGA)
World Journal of Microbiology and Biotechnology (GBR)
1 990. - vol. 6, n . 4, p.422-424 : 7 réf., 1 tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FER.NrENTATION ; GARJ ; PULPE DE MANIOC ; METHODE
593
[ Mo delisation des cinétiques de fermentation de la pulpe· de manioc. ]
Modelling of the rate data from the fermentation of cassava slurry.
Ofuya C . O . ; Ukpong E . ; Adesina A . A .
U niversity o f Port H arcourt. Department o f Microbiology and Chemical Engineering
( NGA)
Applied Microbiology (USA)
1989. - vol. 9, p. 1 3- 1 6 : réf., 2 graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PULPE DE MANIOC ; FER.NrENTATION ; METHODE ; CINETIQUE

204
594
[ Micro-organismes liés à la fermentation du manioc. ]
Micro-organisms associated with cassava fermentation.
Okafor N.
U niversity of Nigeria. Department of Microbiology. Nsukka (NGA)
1 977. - n. 42, p. 279-284 : 11 réf. , 2 tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; GARJ ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; FERMENTATION ; LACTOBA
CILLUS ; LEUCONOSTOC ; CORYNEBACTERJUM ; ALCALIGENES ; CANDIDA
595
[ Etudes microbiologiques du rouissage du manioc pour la production
de foufou. ]
Studies on the microbiology of cassava retting for foo-foo production.
Okafor N . ; Ijioma B . ; Oyolu C.
University of Nigeria. Nsukka (NGA)
1 984. - vol. 56, p. 1 - 1 3 : 4 tabl . , 6 graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ROUISSAGE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; QUALITE ; FOUFOU ; ANA
LYSE MICROBIOLOGJQUE ; BIOCHIMIE ; FERMENTATION ; BACILLUS ; LACTOBACILLUS ;
LEUCONOSTOC ; CORYNEBACTERJUM ; J<LEBSIELLA ; CANDIDA ; AFRJQUE ; NIGERIA
596
Modification de certains composés chimiques au cours de la fermen
tation des tubercules de 1na11ioc ( Manihot esculenta Crantz ) .
[ Changes i n some chemical constituents duri,1g the fermentation of cassava
tubers (Manihot esculenta Crantz ) . ]
Oladele Ogunsua A.
U niversity of Ife. Department of Food Science and Technology. Ile Ife (NGA)
Food Chemistry ( G BR)
1 980. - vol. 5 , p. 249-255 : 1 réf. , tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; GARJ ; LAFUN ; COMPOSITION CHIMIQUE ; COM
POSE CYANOGENETIQUE ; CHROl\llATOGRAPHIE
597
( La flore fongique du gari. ]
The mycoflora of gari.
Olayinka Sanni M.
Polytechnic. Biology Departmen t. Ibadan (N GA)
1 989. - vol. 67, p. 239-242 : réf., tabl . , anglais
La qualité des produits: Microbiologie des produits fermentés

205
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; MICROORGANISlvŒ ; CONTROLE DE QUALITE ; MUCOR ;

CIRCINELLA ; SYNCEPHALASTRUM ; RHIZOPUS ; ASPERGILLUS ; PENICILLIUM
598
Optimisation de la fermentation du manioc pour la production de
foufou : effets de cultures starter simples. ]
Optimization of cassava fermentation for fufu production: effects of single
starter cultures.
Oyewole O . B .
U niversity o f Agriculture. Department o f Food Technology. Abeokuta ( N G A )
Journal o f Applied Bacteriology (GBR)
1990. - vol. 68, p . 49-54 : réf., graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FERlvŒNTATION ; FOUFOU ; BACILLUS SUBTILIS ; LACTOBACILLUS
PLANTARUM ; CANDIDA KRUSEI
599
[ Etude microbiologique de la fermentation de mamoc destiné à la
production de "Lafun" . ]
M icrobiological studies on cassava fermentation for "Lafun" production.
Oyewole O.B. ; Odunfa S . A .
U n i versity o f Agriculture. Department o f Food Technology. A beokuta ( N GA )
Food M icrobiology (GBR)
1 988. n. 5, p. 1 25-144 : réf. , tabl . , graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; LAFUN ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; FERlvŒNTATION ; TE
NEUR EN EAU ; MICROORGANISME ; BACTERIE LACTIQUE ; CORYNEBACTERIUM ; LAC
TOBACILLUS ; CANDIDA ; BACILLUS ; ASPERGILLUS ; GEOTRICHUM ; LEUCONOSTOC ;
KLEBSIELLA
600
Etude d'une fermentation artisanale du man10c produisant le "Bo
nonoka" .
[ Study on a cassava traditional fermentation to produce "Bononoka" . ]
Rafalimanana Ranaivoson S .
ENSIAA. M assy (FRA)
DEA (Sciences Alimentaires)
M assy (FRA) : ENSIAA, 1 983.- 49 p. : réf. , tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; BONONOKA ; FERlvŒNTATION ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; ENTEROCOCCUS ; LACTOBACILLUS PLANTARUM ; CLOS
TRIDIUM PERFRINGENS ; LEVURE ; MOISISSURE ; BACTERIE LACTIQUE
La qualité des produits : M icrobiologie des produits fermentés

206
601
Essais d'amélioration de la qualité microbiologique et nutritive des
aliments à base de manioc ( Manihot esculenta, Crantz ) tenant
compte des habitudes alimentaires observées au Zaïre.
[ Intented i mprovement of microbial and nutritive quality of cassava ( M anihot
esculenta Crantz) based foods, taking into account food habits i n Zaire. ]
Regez P. F .
Ecole Polytechnique Fédérale d e Zuerich (CHE)
Thèse (Dr es Sciences Techniques)
Zuerich (CHE) : EPFZ, 1 989. - 1 1 9 p. : 4 il! . , 266 réf. , 42 tabl . , 31 graph., français
Mots-dés : MANIOC ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; COMPORfEMENT ALIMENTAIRE ;
ENQUETE ; POPULATION URBAINE ; POPULATION RURALE ; ALIMENT PREPARE ; TECH
NOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; BOUILLIE ; FARINE DE MA
NIOC ; PAIN ; STOCKAGE ; MICROORGANISlvŒ ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; QUALITE ;
FERMENTATION ; VALEUR NUTRITIVE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; PROTEINE ; ACIDE
AMINE ; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ; ZAIRE
602
[ Microflore des aliments traditionnels à base de manioc au cours
du traitement et du stockage : le pain de manioc ( Chikwangue) au
Zaïre. ]
M icroflora of traditional cassava foods during processing and storage: the
cassava bread ( Chikwangue) of Zaire.
Regez P. F . ; Ifebe A . ; M utinsumu M . N .
Ecole Polytechnique Fédérale de Zuerich (CHE)
Microbiologie Aliments Nutrition ( FRA)
1 987. - vol. 5 , p. 303- 3 1 1 : 24 réf., 6 tabl . , 5 graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT ALilvŒNTAIRE ; CHII<WANGUE ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; STOCKAGE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; ARTISANAT ; ANALYSE MICRO
BIOLOGIQUE ; ZAIRE
603
Identification de bactéries isolées de la pâte de manioc et du pain de
manioc ( Chikwangue) au Zaïre.
[ Identification of bacteria isolated from cassava mash and cassava bread
( Chik wangue) in Zaire. ]
Regez P . F . ; Schmidt Lorenz W .
Ecole Polytechnique Fédérale d e Zuerich. Laboratoire d e Microbiologie Alimentaire
(CHE)
Lebensmittel Technologie (DEU)
1988. - vol. 21, n. 4 , p. 66-69 : il! . , 25 réf. , français

207
Mots-clés : MANlOC ; FERMENTATION ; CHII<WANGUE ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ;

PATE DE CUISSON ; PAIN ; FLORE MICROBIENNE ; IDENTIFICATION ; QUALITE ; CORY
NEBACTERIUM ; BACILLUS ; LACTOBACILLUS ; PSEUDOMONAS ; MICROCOCCUS ; ACINE
TOBACTER ; ZAIRE
604
Amélioration de la qualité des aliments fermentés à base de manioc :
contrat CEE, N ° TS2A-0226 F, opération u 0 3 et opération n ° 4.
Rapport d'avancement : période septembre 1990 - mars 1991.
[ Quality i mprovement of fermented cassava foods. )
Trèche S. ; Raimbault M .
CEE. Communauté Economique Européenne. Bruxelles (BEL) ; ORSTOM. Montpel
lier (FRA)
In : CEE ; CIRA D ; ORSTO M . - Amélioration de la qualité des aliments fermentés à
entre l a CEE et l'ORSTO M . Rapport semestriel : état d'avancement des travaux à
fin mars 1991
Paris (FRA) : CEE, 1991/05. - p. 37- 1 1 0. , français
Mots-clés : MANIOC ; FOUFOU ; CHil(WANGUE ; FERMENTATION ; AMIDON ; ALIMENT
FERMENTE ; FARINE ; FARINE DE MANIOC ; QUALITE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; CONSO!V!MATION ; MICROORGANISME ; DETOXIFICA
TION ; DEVELOPPEMENT DE PRODUIT ; CONGO

208
L ' util isation en panification
Généralités sur la panificat ion
605
L'utilisation des produits africains dans la panification, la pastifica
tion et la pâtisserie.
[ Use of African crops in bread, pasta and cake making. ]
Chambre de Commerce et <l'Industrie de Rouen (FRA)
Forum de Rouen ; 1 986/05/26-28 ; Rouen (FRA)
In : Chambre de Commerce et d'industrie de Rouen. - Le développement de l 'industrie
agro-alimentaire africaine : une voie vers l'auto-suffisance
Rouen ( FRA) : Chambre de Commerce et d'Industrie de Rouen, 1 986. - 1 1 p., français
Mots-clés : MIL ; SORGHO ; BLE ; CEREALE ; MANIOC ; FARINE DE MANIOC ; FARINE
COMPOSEE ; PANIFICATION ; PATE ALIMENTAIRE ; PATISSERIE CONFISERIE ; UTILISA
TION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; AFRIQUE
606
[ La fabrication de pain à partir de farine de manioc. ]
Bread making with cassava flour.
Anon .
1 985/ 1 0 . - vol. 9, n. 2 , p. 8 : 2 graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; PAIN ; FARINE DE MANIOC ; FARINE DE BLE ; CONSOMMATION ;
SUCCEDANE D 'ALIMENT ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COLOMBIE
607
Fermentation panaire.
[ Bread fermentation. ]
Buré J . ; Delmer F .
APRIA. Association pour l a Promotion Industrie Agriculture. Paris ( F RA) ; EN
SIAA. Massy ( FRA)
Session de Perfectionnement du CPCIA ; 1 983 ; s.l.
Paris (FRA) : APRIA, 1983/06. - 1 39 p. : il! . , français
Mots-clés : PAIN ; FARINE ; FERMENTATION ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; LEVURE DE BOULANGERIE ; ADDITIF DE PANIFICATION ; PATE DE CUISSON ;
SACCHAROMYCES CEREVJSIAE
608
[ Du pain sans blé. ]
Bread without wheat .
Satin M .
FAO . Rome (ITA)
L'utilisation en panification : Généralités sur la panification

211
Food Conference' 88 ; 1988/1 0/24-26 ; Bangkok (THA)

In : M aneepun S., Varangoon P. , Phithakpol B . - Food science and technology in
industrial development : vol l
Bangkok (THA) : Institute of Food Research and Product Development, 1988. - p.
42-47 : ill . , réf. , tabl. , graph., anglais
Mots-clés : PAIN ; BLE ; SORGHO ; MANIOC ; FARINE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE
ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION j PAYS EN DEVELOPPEMENT
L 'utilisation en panification : Généralités sur la panification

212
Mét hodologie de panificat ion
609
Céréales et produits céréaliers : détermination de la teneur en eau
(méthode de référence pratique) .
Cereals and cereal products: determination o f moisture content (routine refe
rence method).
A F NO R. Association Française de Normalisation . Paris ( F RA )
Norme Française (FRA)
Paris ( F RA ) : A F NOR, 1 989. - 5 p. - N F ISO 712., français
Mots-clés : PRODUIT CEREALIER i CEREALE i TECHNIQUE ANALYTIQUE i ANALYSE
QUANTITATIVE j TENEUR EN EAU j NORME
610
Produits de mouture des céréales : détermination de l'acidité grasse.
Milled cereal products: determination of fat acidity.
AFNOR. Association Française de Normalisation. Paris ( F RA )
Paris ( FRA) : A F NOR, 1 989. - 5 p. : 1 tabl. - N F ISO 7305 . , français
Mots-clés : MOUTURE i sous PRODUIT DE CEREALES i FARINE DE BLE ; SEMOULE ;
BLE DUR ; PATE ALIMENTAIRE i TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ;
ACIDITE ; NORME
611
Tamisage d e contrôle : modes opératoires u t ilisant des tamis de
contrôle en tissus métalliques et en tôles métalliques perforées.
Test sieving. Part 1 : methods using test sieves of woven wire cloth and
p erforated metal plate.
AFNOR. Association Française de Normalisation. Paris (FRA)
Paris ( F RA ) : A F NOR, 1989. - 16 p. : tabl . , graph. - N F ISO 2591- 1 . , français
Mots-clés : TAMISAGE j MATERIEL ; METHODE ; CONTROLE DE QUALITE ; ECHAN
TILLONNAGE j NORME
612
Céréales et légumineuses : échantillonnage des produits de mouture.
Cereals and pulses: sampling of milled products.
ISO . I nternational Organization for Standardization. Genève (CHE)
Genève (CHE) : ISO, 1 980. - 1 0 p. : ill . , 1 tabl. - ISO 2 1 70 . , français
L'utilisation en panification: Méthodologie de panification

213
Mots-clés : MOUTURE ; SOUS PRODUIT ; CEREALE ; LEGUMINEUSE ; TECHNIQUE ANA

LYTIQUE ; ECHANTILLONNAGE ; MATERIEL ; NORME ; FARINE
613
Céréales, légumineuses et produits derivés : détermination des
cendres.
Cereals, pulses and derived products: determination of ashes.
ISO. International Organization for Standardization. Genève (CHE)
Genève (CHE) : ISO, 1 980. - 5 p. - ISO 2 1 7 1 . , français
Mots-clés : CEREALE ; LEGUMINEUSE ; MOUTURE ; SOUS PRODUIT ; TENEUR EN CENDRES ;
TECHNIQUE ANALYTIQUE ; ANALYSE QUANTITATIVE ; METHODE ; NORME
61 4
[ Effet du traitement hydro- t hermique sur l a texture de l a farine de
manioc. ]
Effect of heat-moisture treatment on texturai characteristics of cassava flour.
Abraham T . E. ; Raj a K . C . M . ; M anoharan E .P. ; M athew A . G .
Regional Research Laboratory. Trivandrum (IND)
1 983. - vol. 60, n. 1, p. 7-8 : 6 réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FARINE DE MANIOC ; TEXTURE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ;
TRAITEMENT THERMIQUE
615
[ Effet d u sel et d u temps sur les caractéristiques d u pain. ]
Effect of salt on time intensity characteristics of bread .
Barylka Pikielna N . ; M atuszewska 1. ; Hellemann U .
National Food and Nutrition Institute. Department of Food Technology. Warsaw
( POL)
Lebensmittel Wissenschaft and Technologie (DEU)
1990. - vol. 23, n. 5, p. 422-426 : 16 réf. , 2 tabl . , graph., anglais
Mots-clés : SEL ; PAIN ; QUALITE ; FARINE DE BLE ; FARINE DE RIZ ; AMIDON AIGRE ;
ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
616
L a panification des céréales tropicales : mise a u point d e recettes
de bros à dominante de maïs ou de mil aisément transférables eu
Afrique noire.
[ Breadmaking from tropical grain crop: recipes with prevailing maize or millet
content, to b e easily transferred to Africa. ]
Berthelot J .
ENSAT. Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse ( FRA) ; Institut
National Polytechnique ( FRA)
L'utilisation en panification : Méthodologie de panification

214
Toulouse (FRA) : ENSAT, 1990/05. - 65 p. : ill . , réf. , graph. , français

Mots-clés : MAIS ; MIL ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PANIFICATION ; FARINE COMPO
SEE ; BRO ; PAIN ; QUALITE ; FERMENTATION ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; ANA
LYSE ORGANOLEPTIQUE
617
[ Mise en évidence des modifications structurales d e l'amidon d e ma
nioc au cours de la fermentation : mesure de la viscosité intrinséque
et technique de chromatographie de perméation de gel. ]
Evaluaci6n de las modificaciones estructurales del almid6n de yuca durante la
fermentaci6n : medida de la viscosidad intrinseca y técnica de cromatografia
de permeaci6n en gel .
[ Evaluation of structural modifications in cassava starch during fermentation:
determination of specific viscosity and chromatography of gel permeation. ]
Brabet C. ; Mestres C .
CIAT. Cali (COL) ; CIRAD. Montpellier (F RA)
Taller : Avances Sobre Almid6n de Yuca ; 199 1 /06/ 1 7-20 ; Cali (COL)
ln : Taller "Avances sobre almid6n de yuca" : resumenes
Cali (COL) : CIAT, 1991/06. - p. 99- 1 04 ( 1 50 p . ) : tabl . , graph. , espagnol
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; FERMENTATION ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE
ALIMENTAIRE ; STRUCTURE CHIMIQUE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE ; VISCOSITE ; CHRO
MATOGRAPHIE SUR GEL
618
[ Pouvoir d e panification d e l'amidon aigre d e manioc : mécanismes
physico-chimiques probablement impliqués dans le processus. ]
Poder de panificaci6n del almid6n agrio de yuca : mecanismos fisico quimicos
p osibles involucrados en el proceso.
[ B readrnaking capacities of sour cassava starch : physico-chemical mechanisms
that may be involved in the process. ]
Chuzel G . ; Brabet C. ; Mestres C . ; Rouau X .
CIAT. Cali (COL) ; CIRAD. Montpellier (FRA)
Taller : Avances Sobre Almid6n de Yuca ; 1991 /06/ 1 7-20 ; Cali (COL)
ln : Taller "A vances sobre almid6n de yuca" : resumenes
Cali (COL) : CIAT, 1991/06. - p. 143- 144 ( 1 50 p . ) . , espagnol
Mots-clés : AMIDON AIGRE ; MANIOC ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
FERMENTATION ; AMYLASE ; POLYHOLOSIDE ; COMPOSE PHENOLIQUE ; HYDROLYSE ;
GONFLEMENT ; GAZ
L 'utilisation en panification : Méthodologie de panification

215
619
[ Etude d e panification à partir de manioc et d'igname. 2 : étude
rhéologique et de panification des mélanges de farine blé-tubercules. ]
Baking studies with cassava and yam. 2: rheological and baking studies of
tuber-wheat flour blends.
Ciacco C . F . ; D 'Appolonia B . L .
North Dakota State U niversity. Department of Cereal Chemistry and Technology.
Fargo ( U SA )
Cereal Chemistry ( U S A )
1 978. - vol. 5 5 , p. 423-435 : ill. , réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; IGNAME ; BLE ; FARINE DE MANIOC ; FARINE COMPOSEE ; PANI
FICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; AMIDON ; PAIN ;
QUALITE
620
[ Fabrication de pains sans gluten en utilisant des galactomannanes
spéciaux. ]
Herstellung von glutenfreien broten unter verwendung von speziellen galakto
mannanen.
[ Processing of cassava bread without gluten using special galactomannans. ]
Eschenz B . J . ; Bruemmer J . M .
s.l. : s.n., s.d. - p. 1 78- 1 83 . , allemand
Mots-clés : MANIOC ; PAIN ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; GLUTEN ; PANIFICATION
621
[ Effet des polysaccharides non amylacés des farines d'igname, de
sorgho et de mil sur le comportement rhéologique des pâtes de pain
à base de blé. ]
The effect of nonstarchy polysaccharides from yam, sorghum and millet flours
on the rheological behaviour of wheat doughs.
H anh P.P. ; Rasper V .
U niversity of Guelph. Department of Food Science (CAN)
1 974. - n . 51, p. 734-750 : réf. , tabl. , graph . , anglais
Mots-clés : IGNAME ; MIL ; BLE ; SORGHO ; AMIDON ; FARINE ; FARINE DE MANIOC ;
FARINE COMPOSEE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; PATE DE CUISSON ; POLYHOLOSIDE ;
L'utilisation en panification : M éthodologie de panification

216
622
[ Vérification des prévisions du pouvoir de panification de "muffins"
faits à partir de mélanges de farines de blé, niébé, arachide, sorgho
et manioc. ]
Validation of predicted baking p erformance of muffins containing mixtures of
wheat , cowpea, peanut, sorghum and cassava flours.
Holt S . D . ; McWatters K . H . ; Resurreccion A . V . A .
University of Georgia. Department of Food Science and Technology. Griflin (USA)
1 992. - vol. 57, n. 2 , p. 470-474 : illus . , réf. , tabl . , graph . , anglais
Mo ts-clés : BLE ; MANIOC ; NIEBE ; ARACHrDE ; SORGHO ; FARINE DE MANIOC ; FARlNE
COMPOSEE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PAIN ; QUALITE ; MUFFIN
623
[ Retention des gaz dans la pâte à pain. ]
G as retention in b read doughs.
Hoseney R . C .
Kansas State University. Department o f Grain Science and Industry. Manhattan
(USA)
Cereal Foods World (USA)
1 984. - n. 29, p. 305-308 : il!., réf., tabl. , graph . , anglais
Mots-clés : PAIN ; PATE DE CUISSON ; FARINE DE BLE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE
ALIMENTAIRE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; GAZ ; TEXTURE ; GLUTEN ; LEVURE
624
[ Formation de structures dans la pâte et le pain. 1 : aptitude de
l'amidon à former des structures et effet améliorant du monostéarate
de glycerol. ]
The formation of dough and bread structures. 1 : the ability of starcb to form
structures and the improving effect of glyceryl monostearate.
J ongh G .
1961. - vol. 38, p. 1 40- 152 : il! . , réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PAIN ; PATE DE CUISSON ;
AMIDON ; GLUTEN ; PROPRIETE RI-IEOLOGIQUE ; AGENT DE TEXTURE ; QUALITE
625
Qualité de l'amidon aigre de manioc : validation d'une méthode
d'évaluation du pouvoir de panification et mise en place d'une
épreuve descript ive d'analyse sensorielle [ Projet de fin d'étude. ]
[ Cassava sour starch quality : validation of a method for evaluating bread
making capacity and implementation of a descriptive test of sensory analysis. ]
Laurent L .
Université de Technologie de Compiègne ( F RA)

217
Ing. (Option Génie Biologique. Spécialité : Produits Biologiques Alimentaires)

Montpellier (FRA) : CIRAD-SAR, 1 992/08. - 85 p. : ill . , réf. , tabl. , français
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; PANIFICATION ; QUALITE ; GONFLEMENT ; ANA
LYSE ORGANOLEPTIQUE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PANDEBONO ; PAIN ; COLOM
BIE ; BRESIL
626
[ Mise en évidence et mesure des activités enzymatiques par électro
phorèse de transfert et de diffusion. ]
Caracterizaci6n y determinaci6n de las actividades enzimaticas por técnicas de
electrof6resis de transferencia y difusi6n .
[ Characterization and determination of enzymatic activities by transfer and
diffusion electrophoresis. ]
Mayer J . ; Nino R. ; Chuzel G .
CIAT. Cali (COL) ; CIRAD. Montpellier ( F RA )
Taller : Avances Sobre Almid6n de Yuca ; 1991/06/ 1 7-20 ; Cali (COL)
In : Taller "Avances sobre almid6n de yuca" : resu.menes
Cali (COL) : CIAT, 1991 /06. - p. 95-98 ( 1 50 p . ) . , espagnol
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; ALIMENT FERMENTE ; ELECTROPHORESE ; PANI
FICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FERMENTATION ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ;
TECHNIQUE ANALYTIQUE
627
Panification de farine de blé dur. Etude comparée de panification de
farines de blés durs et de blés tendres.
[ Bread making with hard wheat flour. A comparative study on bread making
with hard and soft wheat flours. ]
Tokhi D .
C REUFOP. Centre Régional Universitaire de Formation Permanente. Montpellier
(FRA) ; Université de Perpignan (FRA) ; U STL. Université des Sciences et Techniques
du Languedoc. Montpellier ( FRA)
DUT (Contrôles et Instrumentations en Agro-Alimentaire)
M ontpellier (FRA) : INRA, 1989. - 34 p. : réf. , tabl . , graph . , français
Mots-clés : BLE DUR ; BLE TENDRE ; FARINE DE BLE ; PAIN ; PANIFICATION ; TECH
NOLOGIE ALIMENTAIRE ; MOUTURE ; APTITUDE BOULANGERE ; QUALITE ; PROPRIETE
PHYSICOCHIMIQUE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE
628
[ Un appareil pour mesurer le volume des pains à partir de 10 gr de
farine. ]
A volumeter for breads prepared from 1 0 grams of flour.
Vanhamel S . ; Van Den Ende L . ; Darius P. L . ; Delcour J . A .
K atholieke Universiteit Leuven. Laboratorium voor Toegepaste Organische Schei
kunde. Heverlee (BEL)
L 'utilisation en panification : Méthodologie de panification

218

1 9 9 1 . - vol. 68, n . 2, p . 1 70- 1 72 : ill. , 3 réf. , anglais
Mots-clés : PAIN ; VOLUME ; MESURE ; METHODE

219
Produits panifiés
629
[ Etudes du potentiel de panification de farines composées autres que
de blé. )
Studies on the baking potential of non-wheat composite flours.
Akobundu E . N .T. ; U bbaonu C . N . ; N dupuh C . E .
Federal U niversity o f Technology. Food Processing Technology. Owerri ( N G A )
Journal of Food Science and Technology ( I N D )
1 988/07. - vol. 2 5 , n . 4 , p. 2 1 1-2 1 4 . , anglais
Mots-clés : PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALifvlENTAIRE ; FARINE COMPOSEE ; MAIS ;
MANIOC ; SOJA ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; QUALITE
630
[ Evaluation de farines de manioc issues de différents clones et de la
proportion de cette farine sur la qualité du pain. ]
Effect of cassava flour variety and concentration on bread loaf quality.
Almazan A . M .
Tuskegee U niversity. School of Agriculture and Home Economies (USA)
Cereal Chemistry ( USA)
1990. - vol. 67, n . 1, p. 97-99 : réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FARINE COMPOSEE ; FARINE DE MANIOC ; FARINE DE BLE ;
VARIETE ; CONCENTRATION ; PAIN ; QUALITE
631
Du pain à partir de manioc.
The case for cassava bread.
Anon .
African Farming and Food Processing (GBR)
1 986/03-04. - n. 2 , p. 27-28 (2 p.) : ill . , anglais
Mots-clés : INSTITUTION DE RECHERCHE ; MANIOC ; PAIN ; RECHERCHE ; PANIFICA
TION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; NIGERIA
632
[ Résultats d'analyses sensorielles de biscuits d'amidon aigre "Pol
vilho azedo" . ]
Resultados da analise sensorial de biscoitos de Polvilho azedo.
[ Sensory evaluation results as regards "Polvilho azedo" biscuits. ]
Anon.
s.l. : s.n . , s.d. - 36 p. : T tabl . , portugais
L'utilisation en panification: Produits panifiés

221
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; BISCUIT ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
633
Du pain sans blé, une vue de l'esprit ? •
[ Non-wheat bread: an utopie idea ?. ]
Anon.
Bulletin sur les Technologies Alimentaires Traditionnelles (GAB)
1 989/ 1 2 . n . 4 , p . 28-29 . , français
Mots-clés : MANIOC ; MAIS ; PAIN ; GLUTEN ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; SUCCEDANE D'ALIMENT ; NIGERIA ; BUIUGNA FASO
634
[ Le "Cazabe" , pain de manioc.
Cazabe, the cassava bread.
Carrizales V.
CIEPE. Centro de lnvestigaciones del Estado para la Produccion Experimental
Agroindustrial. San Felipe (VEN)
Cassava N ewsletter (COL)
1 985/ 1 0. - vol. 9, n . 2, p . 1-3 . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; PAIN ; UTILISATION ; PANIFI
CATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; VENEZUELA
635
[ Panification à l'aide de farines pures de plantes tropicales amyla
cées. 3 : à partir de farines pures et composées de manioc, de mil,
de sorgho, de maïs, de riz et de féc:ules. ]
Bread production from pure flours of tropical starchy crops. 3 : from pure and
mixed flours of cassava, millet, sorghum, corn, rice, and the starches.
Casier J .P.J . ; De Paepe G . M .J . ; Willems H . E .J . ; Goffings G . J .G . ; Hermans
J . L . ; Noppen H . E.
K atholieke U niversiteit Leuven. Department of Food Science and Technology (BEL)
ln : lnglett G.E., Charalambous G. - Tropical foods : chemistry and n utrition. Vol 1
N ew York ( U S A ) : Àcademic Press, 1 979. - p. 279-340 : ill . , réf. , tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; SORGHO ; RIZ ; MAIS ; AMIDON ; FAIUNE ; FARINE DE MANIOC ;
FARINE COMPOSEE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PAIN ; QUALITE ;
TEXTURE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
L'utilisation en panification : Produits panifiés

222
636
Valorisation de produits vivriers tropicaux par cuisson-extrusion :
préparation de biscuits sucrés et de farines instantanées riches en
protéines ( contrat de recherche GRIDAMET 1985- 1988) (Rapport
de fin de contrat de recherche.]
[ Extrusion-cooking of tropical food crops for preparing protein-enriched sweet
biscuits and instant meals. )
Cheftel J .C. ; Roussel Derungs L .
USTL. Université des Sciences et Techniques d u Languedoc. Montpellier (FRA)
Montpellier (FRA) : USTL, 1 988/06/ 1 0 . - 98 p. : ill., tabl . , graph., français
Mots-clés : CEREALE ; LEGUMINEUSE ; TUBERCULE ; BISCUIT ; FARINE ; FARINE DE
MANIOC ; FARINE COMPOSEE ; VALEUR NUTRITIVE ; CUISSON EXTRUSION ; VISCO
SITE ; ALIMENT POUR NOURRISSON ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; BANANE PLANTAIN ;
NIEBE ; MANIOC ; IGNAME ; MAIS ; BLE ; MIL ; SORGHO ; SOJA ; TOURTEAU D'ARA
CHIDE ; GRAINE DE COTON ; NOIX DE COCO ; AFRIQUE OCCIDENTALE
637
[ Utilisation des produits à base de manioc frais pour la fabrication
du pain. J
The use of fresh cassa va products in breadmaking.
Crabtree J . ; Kramer E.C. ; Baldry J .
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/1 2/02 ; Abidjan (CIV)
s.l. : s.n., 1 983. - 9 p., anglais
Mots-clés : MANIOC ; BLE ; PAIN ; FARINE COMPOSEE ; FARINE DE MANIOC ; PANIFICA
TION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; QUALITE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; ACIDE
CYANHYDRIQUE ; COMPOSITION CHIMIQUE
638
[ Utilisation du manioc frais en panification. ]
Use of fresh cassava products in bread making.
Crabtree J . ; Kramer E . C . ; Baldry J .
Cassava Harvesting and Prc,cessing ; 1 9 78/04/24-28 ; Cali (COL)
In : Weber E.F. (ed. ) ; Cock J . H . (ed. ) ; Chouinard A . (ed . ) . - Cassava harvesting and
processing
Ottawa (CAN) : IDRC, 1 978. - p. 49-5 1 , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FARINE COMPOSEE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; PAIN ; QUALITE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE

223
639
[ Les farines composées. ]
Composite flours.
De Ruiter D .
lnstitute for Cereals, Flour and Bread TNO. Wageningen ( N L D)
ln : Anon. - Advances in cereal science and technology. Vol 2
s.l. : s.n., 1 978. - p. 349-385 : il!., réf., tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; CEREALE ; IGNAME ; PATATE DOUCE ; FARINE COMPOSEE ; FARINE
DE MANIOC ; PAIN ; BISCUIT ; PANIFICATION ; QUALITE ; GONFLEMENT ; INDUSTRIE DES
PATES ALIMENTAIRES ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PRODUIT TRANSFORME
640
[ Utilisation de farine prégélatinisée de "Cara" (igname) : effet sur
la qualité de la pâte et du pain. ]
Pregelatinized cara ( water yam) flour: effect on dough and bread quality.
El Dash A.A. ; Tosello A. ; Roa G .
State University of Campinas. Faculty of Food and Agricultural Engineering ( B RA )
1 978/ 1 1 - 1 2 . - vol . 55, n.6, p. 799-808 : réf. , anglais
Mots-clés : IGNAME ; BLE ; FARINE COMPOSEE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; QUA
LITE ; PATE DE CUISSON ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PAIN
641
Valorisation de produits vivriers tropicaux. Préparation de biscuits
et de farines instantanées par cuisson-extrusion.
[ Utilization of tropical food crops. Extrusion cooking-produced biscuits and
instant powders. ]
Hounhouigan J . D .
USTL. Université des Sciences et Techniques du Languedoc. Montpellier (FRA)
DEA (Sciences des Aliments Nutrition Fermentations)
Montpellier (FRA) : USTL, 1987. - 50 p. : réf. , tabl. , graph., français
Mots-clés : MANIOC ; MIL ; BLE ; MAIS ; ARACHIDE ; NIEBE ; IGNAME ; PRODUIT CE
REALIER ; FARINE DE MANIOC ; FARINE COMPOSEE ; BISCUIT ; CUISSON EXTRUSION ;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; GONFLEMENT ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
642
[ La fabrication de pain et de biscuits à partir de farine composée
comprenant de la farine de manioc fermentée. ]
Use of fermented cassa va flour in composite flour for preparation of bread and
biscuits.
Kaputo M .T. ; Chalwe K . D .
N CS R. National Council for Scientific Research. Lusaka ( Z M B )
L'utilisation e n panification : Produits panifiés

224
1 ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/1 2/02 ; Abidjan (CIV )
Rome (ITA} : FAO, 1 983. - 7 p., anglais
Mots-clés : MANIOC ; BLE ; FAR1NE DE MANIOC ; FAR1NE COMPOSEE ; PANIFICATION ;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PAIN ; BISCUIT ; ZAMBTE
643
[ Du pain sans farine de blé. ]
Bread from non-wheat flours.
Kim J . C . ; De Ruiter D .
Food Technology (USA}
1968. - vol . 22, p. 55-56 : ill . , réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; SOJA ; ARACHIDE ; COTON ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; PAIN ; QUALITE ; FAIUNE DE MANIOC ; FAIUNE COMPOSEE ; AMIDON ; GLU
TEN ; VALEUR NUTIUTIVE ; AGENT DE TEXTURE
644
[ Produits de boulangerie sans farine de blé. ]
Bakery products with non-wheat flo urs.
Kim J . C . ; De Ruiter D .
Institute for Cereals, Flour and Bread TNO. Wageningen (NLD)
Bakers Digest (USA)
1 969/06. - n.( ?), p. 58-63 : ill . , 2 réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; SOJA ; FAIUNE DE MANIOC ; FAIUNE COMPOSEE ; PANIFICATION ;
TECHNOLOGIE ALIJ'vŒNTAIRE ; PROPIUETE RHEOLOGIQUE ; PAIN ; QUALITE ; AGENT DE
TEXTURE
645
[ Fabrication de pain sans gluten. ]
Preparation of bread without gluten .
Kulp K . ; Hep burn F . N . ; Lehmann T.A.
American Institute of Baking. Chicago (USA)
Bakers Digest (USA)
1 974/06. - n.( ?), p. 34-37, 58 : il! . , 7 réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : PAIN ; GLUTEN ; AGENT DE TEXTURE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; PROPIUETE RHEOLOGIQUE ; SUCCEDANE D 'ALIMENT ; FAR1NE COMPOSEE ;
AMIDON ; BLE ; CARBOXYMETHYLCELLULOSE ; XANTHANE ; QUALITE
L 'utilisation en panification : Produits panifiés

225
646
[ Mélange sec adapté à la préparation d'un produit alimentaire
soufflé, les procédés pour son utilisation et les produits alimentaires
soufflés ou "soufflables" ainsi obtenus. ]
Dry mix suitable for the preparation of a puffable food product, processes for
the use thereof and the puffable and/or p uffed foods products so produced.
Lazarus C.R.
Haarmann a n d Reiner Corporation. Springfield ( U S A )
( U S A ) : U nited State Patent office, 1990/10/23. - 6 p. : tabl. - 4 9 6 5 08 1 . , anglais
Mots-clés : PATE DE CUISSON ; GONFLEMENT ; AMIDON ; GELIFICATION ; POMME DE
TERRE ; MANIOC ; PRODUIT CEREALIER
647
[ Utilisation de l'amidon de manioc pour la panification. ]
U tilization of manioc starch for bread-making.
Lien N .X . ; Van H ien D .
Hochiminh City U niversity of Technology. Department of Food Technology ( V N M )
Food Conference' 88 ; 1988/1 0/24-26 ; Bangkok (TRA)
ln : Maneepun S., Varangoon P., Phithakpol B. - Food science and technology in
Bangkok (TRA) : Institute of Food Research and Product Development, 1988. - p.
260-261 : ill . , réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; BLE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
PAIN ; VIET NAM
648
[ Propriétés physico-chimiques de l'amidon aigre ( "Polvilho aze
do" ) . ]
Sorne physico-chemical properties of fermented cassava starch ( "Polvilho Aze
do" ) .
N akamura M . ; Park Y . K .
Staerke ( D E U )
1 9 7 5 . - n . 9, p. 295-297 : 1 0 réf. , graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON AIGRE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; VISCOSITE ;
GONFLEMENT ; AMIDON ; FERMENTATION ; FLAVEUR
649
[ Teneur en cyanure total de pain fait à partir de farine composée
manioc-blé. ]
Total cyanide levels in bread made from wheat/cassava composite flours.
Ogunsua A . O .
University o f Ife. Department o f Food Science and Technology. Ile Ife ( N G A )
L 'utilisation en panification : Produits panifiés

226
International Journal of Food Science and Teclinology (GBR)

1 989/08. - vol. 24, n. 4, p. 36 1-365 : il! . , réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PAIN ; QUALITE ; FARINE COMPOSEE ; FARINE DE MANIOC ; FARINE

DE BLE ; LINAMARASE ; CYANURE ; MESURE ; TECHNIQUE ANALYTIQUE
650
[ Fabrication et évaluation de pain sans gluten enrichi en s oj a. ]
Preparation and evaluation of soy-fortified gluten-free bread.
Ranhotra G .S . ; Loewe R.J . ; Puyat L . V .
American Insti tute of Baking. Nutrition Laboratory. Chicago (USA)
Journal o f Food Science ( USA)
1 975. - vol . 40, n . 1, p. 62-64 : il! . , réf. , anglais
Mots-clés : SOJA ; CASEINE ; PAIN ; QUALITE ; AMIDON ; GLUTEN ; FARINE DE BLE ;
651
Utilisation de la farine d'origine locale pour la panification au Came
roun. 1 : étude de l'incorporation de la farine de manioc roui dans
la farine de blé importée p our la panification.
( The use of local flour for bread making in Cameroun. 1 : study of the effect of
adding retted cassava flour to imported wheat flour for bread-making. ]
Tiky Mpondo G .
IRA . Institut de Recherche Agronomique. Njombé (CMR)
Njombe (CMR) : IRA, s.d. - 11 p . , français
Mots-clés : MANIOC ; BLE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FARINE COM
POSEE ; FARINE DE MANIOC ; PAIN ; QUALITE ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; GONFLE
MENT ; CAMEROUN
652
Utilisation de la farine d'origine locale pour la panification au Came
roun. 2 : etude de l'effet de la granulomètrie de la farine de manioc
roui sur la qualité du pain fabriqué à partir du mélange des farines
de blé et de manioc.
[ The use of local flour for bread making in Cameroun . 2: study of the effect
of retted cassava flour granulometry on the q uality of bread made from wheat
cassava composite flour. ]
Tiky Mpondo G .
IRA. Institut de Recherche Agronomique. Njombé (CMR)
Njombe (CMR) : IRA, s.d. - 1 1 p., français
Mots-clés : MANIOC ; BLE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FARINE
COMPOSEE ; FARINE DE MANIOC ; GROSSEUR DES PARTICULES ; PAIN ; QUALITE ;
ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; GONFLEMENT ; CAMEROUN

227
659
indu trielle des raci nes de man ioc
[ Améliora tion d� la tran sfor mat ion
en fécule, en gan et en alcool. ) . .
cassava roots to st arch , gan and
Developments of the indus tri al processmg of
alcohol.
Bartsch W .
STARCOSA Gmbh. Braunschweig (DEU)
1 ; 1983/ 1 1 /28- 1 983/ 1 2/02 ; Abidjan (CIV)
I n : FAO. - Proceedings of the workshop on processing technologies for cassava and
other troprical roots and tubers
Rome (ITA) : FAO, 1983. - 1 1 p . , anglais
Mo ts-clés : MANIOC ; AMIDON ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; EXTRACTION (TRAITE
MENT) ; GARI ; COSSETTE ; ETHANOL ; INDUSTRIE DE L'AMIDON
660
Compte-rendu de mission sur l'expertise du complexe agro-industriel
de Mantsoumba, République Populaire du Congo.
[ M ission report on the appraisal of the agro-industri al complex at M antsoumba ,
Popular Republic of Congo. ]
Del annoy J . ; Flotte J . F .
G ERDAT. Antony ( F RA)
Antony (FRA) : CEEM AT, 1 978. - 1 7 p. : tabl . , graph . , français
Mots-clés : INDUSTRlE ALIMENTAIRE ; PLANTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ;
MANIOC ; MATERIEL ; FARlNE DE MANIOC ; SURFACE D'EXPLOITATION ; CONGO
661
Transformations technologiques industrielles du manioc.
[ Technological and industri al cassava processing. ]
Favier J .C .
l n : ( ?)
s.l. : s . n . , 1969. - p. 40-45., français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PAIN ;
PATE ALIMENTAIRE ;. FARlNE DE MANIOC ; INDUSTRlE ALIMENTAIRE ; UTILISATION ;
PANIFICATION ; ENRlCHISSEMENT EN PROTEINES ; ALIMENT POUR NOURR1SS0N ; CA
MEROUN
662
Contribution à l'ét ude des alternatives technologiques de saccharifi
cation enzymatique des substrats amylacés t ropicaux.
[ Contributive study on technology altern atives of enzymatic saccharification
of tropic al starchy substrates. ]
G riffon D .
I N P L . Institut N ational Polytechnique d e Lorraine. N ancy ( F RA )
Autres valorisations : Généralités

232
Thèse ( Dr Ing.)
Nancy (FRA) : Institut Polytechnique de Lorraine, 1 985. - 261 p. : il!. , réf., tabl. ,
graph . , français
Mots-clés : TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; ALIMENT FERMENTE ; BOISSON ; BIERE ;
MUNKOYO ; TRANSFERT DE TECHNOLOGIE ; CEREALE ; MANIOC ; AMIDON INDUSTRIEL ;
MALT ; BRASSAGE ; AMYLASE ; GLUCOSIDASE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; SUCCEDANE
DE MALT j HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; TECHNOLOGIE ; SOCIOLOGIE ECONOMIQUE ;
BURKINA FASO
663
Industrialisation agro-alimentaire en PVD. Technologies appropriées
et réduction d'échelle : application à la transformation du manioc.
[ Food industrialization in LDCs. Appropriate technologies and scale reduction:
application to cassava processing. ]
Griffon D . ; Gauthier P.
GERDAT. Antony ( FRA) ; Gauthier. Le Puy ( FRA)
Montpellier (FRA) : GERDAT-CEEMAT, 1 984/ 1 1 /06. - 5 p., français
TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; COOPERATION ; DEVELOPPEMENT AGRICOLE ; PER
FORMANCE ; NIVEAU DE VIE
664
[ Le manioc en tant que matière première industrielle. ]
Cassava as an industrial raw material.
Moorthy S . N .
Indian Farming (IN D)
1 984/03. - vol. 32, n . 12, p. 54-57 : ill . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; PRO
DUIT ALIMENTAIRE ; INDUSTRJE DE L'Ar.<ITDON ; INDUSTRJE DE PATE ET PAPIER ; AD
HESIF
665
[ La transformation du manioc en Afrique. ]
Cassava processing in Africa.
Oyewole O . B .
Office of International Affairs. N ational Research Council (USA)
In : NRC. - Applications of Biotechnology to traditional fermented foods
Washington (USA) : National Academy Press, 1 992. - p. 89-92 : graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; TECH
NOLOGIE ALIMENTAIRE ; DETOXIFICATION j FERMENTATION j BIOTECHNOLOGIE ; ALI
MENT FERMENTE j AFRJQUE

233
666
Transformation industrielle du manioc en farine et valorisation biolo
gique des résidus ( complexe agro-industriel d'état de Mantsoumba)
République Populaire du Congo.
[ Industrial processing of cassava into flour and biological utilization of residues
( agro-industrial complex at M atsumba) Popular Republic of Congo. ]
Sagne M .
C N E A RC. Centre N ational d'Etudes Agronomiques des Régions Chaudes. Montpel
lier (FRA}
Mémoire (Spécialité : Agronomie Tropicale)
Montpellie (FRA} : CN EARC, 1983. - 267 p. : ill . , réf. , tabl. graph., français
INDUSTRIALISATION ; INDUSTRIE ; DETOXIFICATION ; FERMENTATION ; STOCKAGE ;
UTILISATION DES DECHETS ; METHANE ; BIOGAZ ; FEUILLE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ;
UTILISATION

234
Enrichissement en protéines
667
[ Fermentation microbienne. ]
M icrobiological fermentation.
Anon.
ln : Nestel B., Cock J . - Cassava : the development of an international research
network
Ottawa (CAN) : IDRC, 1 976. - p. 48-5 1 , IDRC 059e : ill . , anglais
Mots-dés : MANIOC ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ;
FERMENTATION ; ALIMENT POUR ANIMAUX
668
L'innovation : fermenter l'amidon sans l'hydrolyser au préalable.
[ An innovation : starch fermentation without previous hydrolysis. ]
Anon .
Adour Expansion (FRA)
1 980/06. - n. 55, p. 1 4-24 : ill., français
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ; PRODUIT TRANS
FORME ; FERMENTATION ; AMYLASE ; TENEUR EN PROTEINES ; ALCOOL ; PROTEINE ;
BIOSYNTHESE ; CANDIDA TROPICALIS ; MATERIEL ; ANALYSE ECONOMIQUE ; BRESIL ;
FRANCE
669
Utilisation du manioc enrichi en protéines par fermentation fongique.
[ The use of protein-enriched cassava by fungus fermentation . ]
Anon.
Manioc Bulletin <l 'Information (COL)
1 989/05. - vol. 1 2, n.2, p. 8 : réf. , Publié aussi dans "Bulletin sur les Technologies
Alimentaires Traditionnelles (GAB), 1 989/12, n.4 . , français
Mots-clés : MANIOC ; FARINE DE MANIOC ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ; FERMEN
TATION ; PROJET DE RECHERCHE ; RHIZOPUS ORYZAE ; BURUNDI
670
Enrichissement du manioc en protéines par culture de levures amy
lolytiques.
[ Protein enrichment of cassava by culture of amylolytic yeasts. ]
Azoulay E. ; Raphael A.
C N RS. Centre National de la Recherche Scientifique. Laboratoire de Structure et
Fonction des Biomembranes. Marseille (FRA)
Autres valorisations : Enrichissement en protéines

235
Forum de ! 'Agro-Alimentaire ; 1 98 1 / 1 0/26-30 ; Montpellier (FRA)

ln : ACCT. - Forum de l'agro-alimentaire
Paris (FRA ) : ACCT, 1 9 8 1 . - 6 p . , français
Mots-clés : MANIOC ; MAIS ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ; LEVURE ; CANDIDA
TROPICALIS ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; COMPOSITION CHIMIQUE
671
[ Enrichissement du manioc en protéines par fermentation sur sub
strat solide en milieu rural. ]
A process for protein enrichrnent of cassava by solid substrate fermentation in
rural conditions.
Daubresse P. ; Ntibashirwa S. ; Gheysen A. ; Meyer J .A.
Burundi Agricultural Sciences Institute. Bujumbura ( BDI)
Biotechnology and Bioengineering (USA)
1 987. - vol. 29, p. 962-968 : 37 réf. , tabl., anglais
Mots-clés : MANIOC ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ; FERMENTATION ; TECHNOLO
GIE ; PROTEINE ; BIOSYNTHESE ; RHIZOPUS ORYZAE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
APTITUDE A LA CONSERVATION ; COMPOSITION CHIMJQUE ; TOXICITE ; TENEUR EN
PROTEINES ; BURUNDI
672
Fermentations solides du manioc et enrichissement en protéines.
[ Cassava solid fermentation and protein-enrichment . ]
Daubresse P. ; Ntibashirwa S. ; Gheysen A. ; Meyer J .A.
ISAB U . Institut des Sciences Agronomiques du Burundi. Bujumbura (BDI)
Bujumbura (BUR) : ISA BU, s.d. - 5 p. : 2 tabl . , français
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; ENRJCHISSEMENT EN PROTEINES ; FARJNE DE
MANIOC ; QUALITE ; VALEUR NUTRJTIVE ; ALIMENT POUR ANIMAUX
6 73
[ Le manioc comme substrat pour la production de protéines unicel
lulaires : aspects microbiologiques. ]
Cassava as a substrate for single-cell protein production : rnicrobiological aspects
Gregory K . F .
University o f Guelph. College o f Biological Sciences. Department of Microbiology
(CA N )
Cassava as Animal Feed ; 1977 /04/ 1 8-20 ; Ottawa (CAN)
In : Neste! B . , Graham M . - Cassava as animal feed
Ottawa (CA N ) : IDRC, 1 977. - p. 72-78, IDRC 095e : tabl. , 1 graph . , anglais

236
Mots-clés : MANIOC ; ENRJCHISSEMENT EN PROTEINES ; MICROBIOLOGIE ; PROTEINE ;

BIOSYNTHESE ; FERMENTATION ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; ASPERGILLUS FUMIGATUS
614
Production de manioc enrichi eu proteines par fermentation.
[ Production of protein-enriched cassava by fermentation. ]
Janssens J .
U niversité de Technologie de Compiègne (FRA)
Thèse (Dr. Ing.)
Compiègne : UTC, 1980. - 150 p., français
Mots-clés : MANIOC ; TENEUR EN PROTEINES ; FERMENTATION ; ENRICHISSEMENT EN
PROTEINES ; AMIDON ; HYDROLYSE ; SOLUBILISATION ; CANDIDA TROPICALIS ; ANALYSE
ECONOMIQUE
6 15
Q ualités et utilisation du manioc enrichi en protéines par fermenta
tion fongique (Projet technologie manioc ( Convention AGCD-UCL
D24-92) .]
( Qualities and uses of cassava enriched with proteins by fungal fermentation. ]
Josis P. ; Leclercq D . ; Ruraduma C .
ISABU. Institut des Sciences Agronomiques du Burundi. Service d e Biotechnologie
Alimentaire. Bujumbura (BDI)
Bujumbura (BDI) : ISABU, 1987. - 25 p. : réf., tabl. , français
Mots-clés : MANIOC ; ENRJCHISSEMENT EN PROTEINES ; FERMENTATION ; FARINE DE
MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; QUALITE ;
TENBUR EN PROTEINES ; VALEUR NUTRJTIVE ; ALIMENTATION HUMAINE ; RHIZOPUS
ORYZAE ; ALIMENT POUR NOURRJSSON ; BURUNDI
616
[ La gélification de farine de manioc pour la fermentation solide. ]
Gelatinization of cassava meal for solid state fermentation.
Lopez Ulibari R. ; Huerta S . ; Schettino Bermudez B . ; G utierrez Roj as M .
Universidad Autonoma Metropolitana. Departamento de Biotecnologia. Mexico
( M EX)
Journal of Food Engineering (GBR)
1 989. - vol. 9, p. 237-243 : ill . , réf. , tahl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FARJNE DE MANIOC ; ENRJCHISSEMENT EN PROTEINES ; GELI
FICATION ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TENEUR EN PROTEINES ;
TEXTURE ; LABORATOIRE ; ATELIER PILOTE ; ASPERGILLUS NIGER ; MATERIEL

237
677
[ Etude d'un fermenteur pour la production de proteine microbiolo
gique à partir de manioc. ]
Fermentor performance i n microbial protein production from cassava.
Meiering A .G . ; Azi F . A .
U niversity of Guelph. School of Engineering (CAN)
Cassava as Animal Feed ; 1977/04/ 1 8-20 ; O ttawa (CAN)
ln : Neste! B., Graham M. - Cassava as animal feed
Ottawa (CAN) : I DRC, 1 977. - p. 79-84, I D RC 095e : il! . , graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; PROTEINE ; FERMENTEUR ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ;
FERMENTATION ; BIOSYNTHESE
678
Conception et mise au point d'un fermenteur pour la fabrication
d'aliment enrichi en protéine par fermentation solide du manioc.
Design and tuning up of a fermentor for the production of a protein enriched
food by mean of solid fermentation of cassava.
Milande N .
Bertin et Compagnie. Bayonne ( F RA )
Bayonne ( F RA ) : Bertin e t Compagnie, 1 99 1 ( ?). - 148 p., n . NT 92 g b 02 : tabl. ,
graph . , français
Mots-clés : MANIOC ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ; FERMENTEUR ; CARACTERIS
TIQUE DU MATERIEL ; FERMENTATION ; ATELIER PILOTE ; ALIMENTATION HUMAINE ;
TENEUR EN PROTEINES ; RHIZOPUS ARRHIZUS
679
[ Fer1nentation solide du manioc pour en augmenter la teneur en
protéines. ]
Solid state fermentation of manioc to increase protein content.
Nguyen Ngoc Thao ; Nguyen Hoai Huong
ln : N RC . - Applications of Biotechnology to traditional fermented foods
Washington ( U S A ) : National Academy Press, 1 992. - p. 1 00- 1 04 : 1 réf., anglais
Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; FERMENTATION ; ENRICHISSEMENT EN
PROTEINES ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; ASPERGILLUS ; TENEUR EN PROTEINES
A utres valorisations : Enrichissement en protéines

238
680
[ Enrichissement du manioc en protéines par fermentation sur sub
strat solide avec utilisation de moisissures isolées d'aliments tradi
tionnels. ]
Protein enrichment of cassava by solid substrate fermentation using molds
isolated from traditional foods.
Raimbault M . ; Revah S . ; Pina F . ; Villalobos P.
Universidad Autonoma Metropolitana. Departamento de Biotecnologia. Mexico
( M EX)
Journal of Fermentation Technology (GBR)
1985. - vol. 63, n.4, p. 395-399 : réf., tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ; FERMENTATION ; TENEUR EN
PROTEINES ; MONILIA SITOPHILA ; GEOTRJCHUM CANDIDUM ; RHIZOPUS ; ASPERGIL
LUS ; PENICILLIUM ; ACTINOMUCOR ELEGANS
681
Etude de la croissance de Rhizopus cultivé en milieu solide statique
sur farine de manioc. Contrat CEE N ° TS 2A-0195 F /MRT [Rapport
de fin d'étude.]
[ Study on Rhizopus growth cultivated in static solid medium on cassava flour. )
Raimbault M . ; Soccol C. ; Iloki I .
ORSTOM . Montpellier (FRA)
Montpellier (FRA) : ORSTOM , 1 9 9 1 . - 1 00 p. : tabl . , graph., français
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; FARINE DE MANIOC ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ;
RHIZOPUS ; FERMENTATION
682
Production industrielle de protéines à partir d'hydrates de carbone.
[ Industrial production of proteins from carbohydrates. ]
Revuz B .
SPEICHIM. Paris (FRA)
Colloque International sur les P. O. U . ; 1 981 ; s.l.
ln : Anon. - Colloque International sur les P.O . U .
Paris ( F R A ) : Technique e t Documentation Lavoisier, 1 98 1 . - 1 4 p. : réf. , français
Mots-clés : AMIDON ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ; PROTEINE ; BIOSYNTHESE ;
PRODUIT ALIMENTAIRE ; LEVURE ; FERMENTATION ; ANALYSE ECONOMIQUE
683
[ Fermentation semi-solide de cossettes et de feuilles de manioc. ]
Fermentaçao semi-solida de raspa e folhas de mandioca.
Semi-solid fermentation of scrapings and leaves of cassava.
Sales A . M . ; Menezes T.J . B . De ; Lajolo F . M . ; Laderoza M .
lnstituto de Tecnologia de Alimentos. Campinas (BRA )
Autres valorisations : Enrichissement e n protéines

239
Revista Brasileira de M andioca { B RA )

1 983. - vol. 2 , n.2, p . 77-86 : réf. , tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; RACINE ; FEUILLE ; COSSETIE ; FERMENTATION ; TENEUR EN
PROTEINES ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; ASPERGIL
LUS NIGER ; RHIZOPUS
684
Enrichissement en protéines de substrats amylacés par fermentation
en milieu solide.
[ Protein enrichment of starchy substrates by fermentation in solid medium. ]
Senez J . C. ; Raimbault M . ; Deschamps F .
C N RS. Centre N ational de l a Recherche Scientifique. M arseille ( F RA )
M arseille ( F RA ) : C N RS, s.d. - 4 p. : 1 ill . , réf. , tabl . , graph. , français
Mots-clés : AMIDON ; MANIOC ; BANANE ; POMME DE TERRE ; ENRICHISSEMENT EN
PROTEINES ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
685
Enrichissement protéinique du manioc par fermentation fongique.
[ Cassava protein enrichment by fongus fermentation. ]
Vanneste G .
Laboratoire de Phytopathologie. Louvain l a Neuve {FRA )
Revue des Fermentations e t des Industries Alimentaires {BEL)
1 98 1 . - vol. 37, n . 1 , p. 1 9-24 : 24 réf. , français
Mots-clés : MANIOC ; ENRICHISSEMENT EN PROTEINES ; FERMENTATION ; TECHNOLO
GIE ; BIOSYNTHESE ; TENEUR EN PROTEINES ; PROTEINE ; TECHNOLOGIE APPROPRIEE ;
ASPERGILLUS ORYZAE ; ASPERGILLUS NIGER ; NEUROSPORA ; MUCOR ; RHIZOPUS OLI
GOSPORUS ; CHAETOMIUM CELLULOLYTICUM ; ASIE DU SUD EST

240
Autres fermentations industrielles
686
[ Utilisation de l'amidon de manioc comme nouvelle matière première
pour la fabrication de la bière. ]
Uso da fécula de mandioca como matéria-prima alternativa na fabricaçâo da
cerveJ a .
Use o f cassava starch as a n alternative raw material fo r beer making.
Cereda M .P.
U N ESP. Sao Paulo ( B RA)
1 985. - vol. 4, n. 1, p. 1 1 7- 1 22 : réf., tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; ORGE ; BIERE ; MALT ; SUCCEDANE DE MALT ; AMIDON ; FERMEN
TATION ; AMYLASE ; DIOSCOREA DUMETORUM ; BRESIL
687
[ Etude comparative de trois compléments du malt dans la fabrication
de la bière. ]
Estudo comparativo de três complementos do malte na fabricaçâo de cervej a.
Comparative study of three malt adj uncts in brewery.
Cereda M . P. ; Baptista M . ; Goldoni J .S. ; Gomes M . I . V .
U N ESP. Sao Paulo ( BRA)
Revista B rasileira de Mandioca ( B RA)
1 988. - vol. 7, n . 1, p. 1-9 : réf. , tabl . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; ORGE ; AMIDON ; BIERE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MALT ;
SUCCEDANE DE MALT ; BRESIL
688
[ Caractéristiques physico-chimiques et sensorielles de bières fabri
quées à partir de fécule de manioc comme complément du malt. ]
Caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de cervej as fabricadas corn fécula de
mandioca como complemento do malte.
Physico-chemical and sensorial characteristics of beers produced with cassava
starch as an adjunct to mal t.
Cereda M . P. ; Soares S.E. ; Roça R. De O .
U N ES P. Sao Paulo ( BRA)
Revista Brasileira de Mandioca ( B RA)
1 988. - vol. 7, n . 1, p. 37-49 : réf. , tabl . , graph. , portugais
A utres valorisations : Au tres fermentations industrielles

241
Mo ts-clés : MANIOC ; ORGE ; AMIDON ; SUCCEDANE DE MALT ; MALT ; BIERE ; TECH

NOLOGIE ALIMENTAIRE ; QUALITE ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; ANALYSE ORGA
NOLEPTIQUE
689
Aperçu des possibilités de production d'alcool à partir de biomasse
dans les P V D .
[ Possible pro duction o f alcohol from biomass in L DCs: some data. ]
De Chazal
Agrotechnip (000)
Journée Technique : Energies Renouvelables Applications à l' Agriculture des Pays
Chauds - SIMA . 53 ; 1 982/03/ 1 1 ; Paris ( F RA )
M achinisme Agricole Tropical ( F RA )
1 982/ 10- 1 2 . - n . 8 0 , p. 06-07., français
Mots-clés : METHANOL ; COMBUSTIBLE ; PRODUIT TRANSFORME ; CANNE A SUCRE ;
MELASSE ; MANIOC ; MAIS ; BIOMASSE ; PAYS EN DEVELOPPEMENT
690
Etudes des productions d'éthanol dans le monde inférant du déve
loppement d'un moteur français à alcool en zones tropicales : juin
1982.
[ Studies on ethanol productions in the framework of the development of a
French alcohol-fueled engine in tropical areas, J une 1 982 . ]
Groos A .
G ERDAT. A ntony ( F RA )
Antony (FRA) : G ERDAT-CEEMAT, 1 9 8 2 . - 1 1 9 p . , français
Mo ts-clés : ETHANOL ; BIOENERGIE ; COMBUSTIBLE ; MELASSE ; ANALYSE COUT AVAN
TAGE ; CANNE A SUCRE ; BETTERAVE SUCRIERE ; SORGHO ; SUCRE ; POMME DE TERRE ;
MANIOC ; BLE ; MAIS ; PATATE DOUCE ; BOIS ; CELLULOSE ; BIOMASSE ; ORGANISATION
INTERNATIONALE ; COMMERCIALISATION ; MOTEUR A COMBUSTION INTERNE ; TRAC
TEUR ; FRANCE ; EUROPE ; AMERIQUE DU NORD ; AMERIQUE DU SUD ; AFRIQUE ; ASIE ;
AMERIQUE CENTRALE ; OCEANIE
691
[ Etude de la production d'acide citrique à partir d'amidon de
manioc. ]
Study of citric acid production from cassava starch .
Kaitsermsuk W . ; Wongwicharm A.
King Mongkut's Institute of Technology Thonburi. Faculty of Science and Industrial
Education. Bangkok (THA)
Food Conference' 88 ; 1 988/ 1 0/24-26 ; Bangkok (TH A )
I n : Maneepun S . , Varangoon P. , Phithakpol B . - Food science and technology in
Bangkok (THA ) : Institute of Food Research and Product Development, 1 988. - p.
389-393 : ill . , réf. , tabl . , graph . , anglais
Autres valorisations: A utres fermentations industrielles

242
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; ACIDE CITRIQUE
692
[ Production d'alcool à partir de manioc. ]
A lcohol production from cassava.
Menezes T.J . B . De
Instituto de Tecnologia de Alimentas. Campinas ( B RA )
Cassava Harvesting and Processing ; 1 978/04/24-28 ; Cali (COL)
I n : Weber E.F. (ed. ) ; Cock J.H. (ed. ) ; Chouinard A . (ed. ) . - Cassava harvesting and
processing
Ottawa (CA N ) : I DRC, 1 978. - p. 4 1-45 : tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ETHANOL ; BIOENERGIE ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE ; AMI
DON ; HYDROLYSE ; SOUS PRODUIT
693
[ Perspectives sur l'utilisation de l'alcool de manioc comme carburant
au Brésil. ]
Prospects of cassava fuel alcohol in Brazil.
Milfont W. N .
Centra de Tecnologia Promon. Rio de Janeiro (BRA)
In : Weber E.F. {ed. ) ; Cock J.H. {ed . ) ; Chouinard A . (ed . ) . - Cassava harvesting and
processing
Ottawa {CA N ) : IDRC, 1 978. - p. 46-48 : tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ETHANOL ; BIOENERGIE ; FERMENTATION ; TECHNOLOGIE ; DON
NEE DE PRODUCTION ; ANALYSE ECONOMIQUE
694
[ Production d'alcool à partir de manioc au Brésil. J
Alcohol from cassava in Brazil.
Samways M .
World Crops (GBR)
1 979/ 10. - vol. 31, n . 5 , p. 1 8 1- 1 86 : il!. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ETHANOL ; COMBUSTIBLE ; BIOENERGIE ; DONNEE DE PRODUC
TION ; BRESIL
695
[ La glucoamylase d'Amylomyces rouxii. J
Glucoamylase of Amylomyces rouxii .
Wang H .L . ; Swain E . W . ; Hesseltine W .
USDA. United States Department of Agriculture. ARS. Agricultural Research Service.
Northern Regional Research Center. Peoria (USA)
Autres valorisations : Autres fermentations industrielles

243

1 984. - vol. 49, p. 1 2 1 0- 1 2 1 1 : réf. , 1 tabl . , 1 graph., anglais
Mots-clés : MANIOC ; RIZ ; AMYLOMYCES ROUXII ; GLUCOAMYLASE ; B IOSYNTHESE ;
FERMENTATION
696
[ Stabilité et utilisation des pigments de monascus produits par
fermentation du manioc. ]
Stability and application of monascus p igments p roduced by cassava fermen
tation.
Yongsmith B . ; Yongmanitchai V . ; H aruthaithanasan V . ; Kamp ee T.
Kasetsart University Bangkok. Faculty of Science. Department of Microbiology
(TH A )
Food Conference' 88 ; 1 988/1 0/24-26 ; Bangkok (THA)
In : M aneepun S., Varangoon P. , Phithakpol B . - Food science and technology in
Bangkok (THA) : Institute of Food Research and Product Development, 1988. - p.
384-388 : ill . , réf., tabl. , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION ; PIGMENT ; COLORANT
Autres valorisations : Autres fermentations industrielles

244
Autres valorisat ions industrielles de l'amidon
697
[ Chapitre 10 : tapioca, amidon de manioc ou d'arrowroot brésilien.
Chapitre 1 1 : la production d'amidon de patate douce.]
Chapter 1 0 : tapioca, cassava or Brazilian arrowroot starch. Chapter 1 1 : the
manufacture of sweet potato starch.
Anon.
In : Radley J . A . - Starch production technology
London (GBR) : Applied Science Publication, 1976. - p. 1 89-245 . , anglais
Mots-clés : AMIDON ; TAPIOCA ; MANIOC ; ruz ; PATATE DOUCE ; SAGOU ; TECHNOLOGIE
ALIMENTAIRE ; QUALITE ; INDUSTRJE DE L'AMIDON
698
Le poids et la diversité des débouchés industriels de l'amidon.
[ The place and diversity of industrial market for starch. ]
Ansart M .
Doiteau Emuldo (FRA)
Industries Alimentaires et Agricoles (FRA)
1 990/06. - n. 6, p. 541-545 : il! . , tabl. , français
Mots-clés : INDUSTRJE DE L'AMIDON ; AMIDON ; UTILISATION ; DONNEE DE PRODUC
TION ; PRODUIT TRANSFORME ; MARCHE ; MANIOC ; BLE ; MAIS ; POMME DE TERRE ;
FRANCE
699
Contribution à l'étude de la réaction de dégradation enzymatique de
l'amidon de manioc dans un réacteur d'ultrafiltration tangentielle.
[ Contribution to the study of cassava starch enzymatic degradation in an
ultrafiltration reactor. ]
Belleville M . P.
USTL. Université des Sciences et Techniques du Languedoc. Montpellier (FRA)
DEA
Montpellier ( FRA ) : USTL, 1 987. - 24 p., français
Mots-clés : AMIDON ; MANIOC ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; INDUSTRIE DE L'AMIDON ;
ULTRAFILTRATION ; MEMBRANE ; DEXTIUNE
700
[ Séparation de l'eau et de l'amidon dans les petites usines. ]
Dewatering starch in small factories.
Cecil J . E .
ODNRI. Overseas Development Natural Resources Institute. Kent (GBR)
Autres valorisations : Autres valorisations industrielles de l'amidon

245
Tropical Science ( G B R)
1 988. - vol . 28, n. 4, p. 263-272., anglais
Mots-clés : AMIDON ; INDUSTRIE DE L'AMIDON ; FILTRATION ; POMPE ; DECANTATION ;
METHODE ; COUT ; SECHAGE ; MANIOC ; SAGOU
701
[ Procédés d'extraction d'amidon de manioc à grande échelle. ]
Large-scale cassava starch extraction processes.
Dahlberg B .
Alfa L aval A B . Tumba (SWE)
In : Weber E.F. (ed. ) ; Cock J . H . (ed. ) ; Chouinard A . (ed. ) . - Cassava harvesting and
processing
Ottawa (CAN) : ID RC, 1 978. - p. 33-36 : il! . , anglais
Mots-dés : MANIOC ; AMIDON ; INDUSTRJE DE L'AMIDON ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; EXTRACTION (TRAITEMENT)
702
[ Caractérisation de l'amidon de manioc [ Manihot esculenta Crantz. ]
extrait dans le nord du département du Cauca, en vue d'une utilisa
tion en industrie papetière et textile. ]
Caracterizaci6n del almidon de yuca ( M anihot esculenta Crantz) extraida de la
regi6n del departamento del Cauca, con miras a su utilizacion en las industrias
papelera y textil
[ Characterization of cassava starch ( M anihot esculenta Crantz) from Cauca
region, with a view to use it in textile and paper industries. ]
Farfan M .A. ; Monico V .A .
Universidad N acional de Columbia. Departamento de Farmacia. Bogota (COL)
Thèse ( Dr Ing. Option : Chimie Pharmaceutique)
Bogota (COL) : Universidad N acional de Columbia, 1 989. - 178 p. : réf., tabl. , espagnol
Mots-clés : AMIDON ; MANIOC ; QUALITE DE L'EAU ; PROPRJETE PHYSICOCHIMIQUE ;
EAU ; INDUSTRJE DE PATE ET PAPIER ; INDUSTRJE TEXTILE ; INDUSTRIE DE L'AMIDON ;
COLOMBIE
703
[ La production d'amidon à partir de racmes de manioc, en Ou
ganda. ]
The manufacture of starch from cassava roots in Uganda.
Ghosh B . N .
M akerere University College. K ampala ( U GA )
East African Agricultural and Forestry Journal ( K E N )
1 968. - n . Juillet, p. 78-83. , anglais

246
Mots-dés : MANIOC ; AMIDON ; MARCHE ; EXTRACTION (TRAITEMENT) ; INDUSTRIE DE

L'AMIDON ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; OUGANDA
704
Manioc (savoir traditionnel et hydrolyse enzymatique du manioc).
[ Cassava ( traditional knwo-how and enzymatic hydrolysis) . ]
Griffon D.
GERDAT. Montpellier (FRA)
Séminaire FAO-Abidjan ; 1 983/ 1 1 ; Abidjan (CIV)
Montpellier ( F RA ) : GERDAT-CEEMAT , 1 983/ 1 1 . - 1 4 p. : ill., français
Mots-dés : MANIOC ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; AMIDON ; AMYLASE ; TECHNOLO
GIE TRADITIONNELLE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; DEVELOPPEMENT DE PRODUIT ;
BRASSAGE ; MALT ; BIERE ; DOLO ; MUNKOYO ; SORGHO ; ZAIRE ; BURKINA FASO
705
Alternatives technologiques pour l'hydrolyse enzymatique du ma
nioc : compte rendu de fin d'étude.
[ Technological alternatives for cassava enzymatic hydrolysis: study report. ]
Griffon D . ; Bougouma B . ; Dumas J . C . ; Hebert J .P. ; Lecuyer 1.
GERD AT. Antony (FRA)
Montpellier (FRA) : GERDAT-CEEMAT, 1982. - 257 p., français
Mots-dés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ;
ALIMENTATION HUMAINE ; DONNEE DE PRODUCTION ; UTILISATION ; FRAGMENTA
TION ; AMIDON ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; FERMENTA
TION ; BIERE ; BRASSAGE ; SORGHO ; MALT ; ORGE ; GARI ; FARINHA ; DOLO ; MUN
KOYO ; BATON DE MANIOC ; BRESIL ; BENIN ; GABON ; SENEGAL
706
Alternatives technologiques pour l'hydrolyse enzymatique du ma
nioc.
[ Technological alternatives for cassava enzymatic hydrolysis. ]
Griffon D. ; Hebert J . P. ; Nikiema K .
GERDAT. Antony ( F RA ) ; ENSIAA. Massy (FRA)
Antony (FRA) : GERDAT-CEEMAT, 1 978/09. - 7 p. : réf., français
Mots-dés : MANIOC ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; AMIDON ; AMYLASE ; TECHNOLOGIE
ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE TRADITIONNELLE ; BIERE ; MUNKOYO ; SORGHO ; MIL ;
IGNAME ; PATATE DOUCE ; TARO ; MALT ; SUCCEDANE DE MALT ; PAYS EN DEVELOP
PEMENT

247
707
[ Etude de la structure des complexes d'amylase-V et d'amylose
rétrogradé par l'action des alpha amylases. Nouvelle méthode de
préparation des amylodextrines. ]
Structure studies of amylose-V complexes and retrograded amylose by action
of alpha amylases, and a new method for preparing amylodextrins.
J ane J . L . ; Robyt J . F
Iowa States U niversity. Department of Biochemistry and Biophysics. Ames ( USA)
1 984. - n . 1 32, p. 105- 1 1 8 : réf. , tabl. , anglais
Mots-clés : AMIDON ; AMYLOSE ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; DEXTRINE ; COMPLEXA
TION ; ALPHA AMYLASE
708
[ Procédé d'extraction de dextrose et dextrines de produits amylacés
contenant des protéines. ]
Process for recovering dextrose and dextrins from protein-containing starch
products.
M ueller H .
( U S A ) : U nited States Patent Office, 1 978/0 1 / 1 7 . - 8 p., n . 4,069 , 1 03., anglais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; EXTRACTION (TRAITEMENT) ; ULTRAFILTRATION ;
HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; GLUCOSE ; DEXTRINE ; PROTEINE
709
[ Utilisation des séparateurs et des bacs de décantation dans la
production industrielle de fécule de manioc. ]
The use of separators and decanters in the ca.ssava starch industry.
Roge W .
l ; 1 983/ 1 1 /28- 1 983/ 12/02 ; Abidjan (CIV)
ln : FAO . - Proceedings of the workshop on processing technologies for cassava and
Rome ( ITA ) : FAO, 1 983. - 1 0 p., anglais
Mots-clés : MANIOC ; AMIDON ; INDUSTRIE DE L 'AMIDON ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; MATERIEL ; DECANTATION ; SEPARATION
710
[ L a cinétique d e l'hydrolyse enzymatique d e l'amidon d e manioc :
optimisation et modélisation. ]
Kinetics of enzymic hydrolysis of cassa va flour starch: optimization and model
ling.
Wal iszweski K . N . ; Alvarado M . G . ; De La Cruz M .J .
lnstitute of Tech nology. Veracruz ( M E X )
Autres valorisations : A utres valorisations ind ustrielles d e l'amidon

248
Intern ational Journal of Food Science and Technology (GBR)

1992. - vol. 27, n . 4, p. 465-472 : réf. , 4 tabl ., anglais
Mots-clés : MANIOC ; SIROP DE GLUCOSE ; ALPHA AMYLASE ; GLUCOAMYLASE ; HY
DROLYSE ENZYMATIQUE ; AMIDON ; DUREE ; MODELE

249
Aliments pour animaux
711
[ Valorisation d u manioc. ]
Cassava utilization.
CIAT. Cali (COL)
In : CIAT. - CIAT Report 1981
CIAT Report (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 98 1 . - p. 225-243 : réf. , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; VA
RIETE ; COSSETTE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; UTILISATION
712
Proposition technique : unité d e transformation d e manioc e n gra
nulés pour l'alimentation animale.
[ Techni cal rep ort : the cassava processing unit to produce granules as animal
feed . ]
Gauthier. Le Puy (FRA )
L e Puy ( FRA) : Gauthier, 1 986/04/22. - 6 p., français
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; USINE ;
MATERIEL ; GRANULE ; METHODE
713
[ De s usines p our sécher le manioc : des milliers de paysans augmen
tent leurs gains grâce à la t echnologie. ]
Plantas de secado de yuca : mi les se benefician con la tecnologia.
Cassava drying plants: thousands benefit from technology.
Anon.
s.l. : s.n., s.d. - 4 p. : 2 ill . , 1 graph . , anglais et espagnol
Mots-clés : MANIOC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SECHAGE ; ALIMENT POUR ANI
MAUX ; COLOMBIE
714
[ Transformat ion du manioc pour l'alimentation animale. ]
Cassava processing for animal feed .
Best R .
Grupo de Poütica Tecnol6gicas. Lima (PER)
Autres valorisations : Aliments pour animaux

251
Ca.ssava Harvesting and Processing ; 1978/04/24-28 ; Cali (COL)

In : Weber E.F. (ed. ) ; Cock J.H. (ed. ) ; Chouinard A . (ed. ) . - Ca.ssava h arvesting and
processing
Ottawa (CA N ) : IDRC, 1 978. - p. 1 2-20 : ill . , tabl. , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; COSSETIE ; FRAGMENTATION ; MATERIEL ; TECHNOLOGIE ALI
MENTAIRE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; COLOMBIE ; ASIE DU SUD EST
715
[ Séchage du manioc. ]
Cassava drying.
Best R. ; Brekelbaum T.
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 979/03. - 24 p. : il! . , tabl . , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; SECHAGE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; ANALYSE ECONOMIQUE ;
CONSTRUCTION DES MATERIELS ; COSSETTE ; l\llATERIEL ; ALIMENT POUR ANIMAUX
716
[ Transformation du manioc p our l'alimentation animale. ]
Cassava root processing for animal nutrition.
Best R. ; Gomez G .
CIAT. Cali (COL)
In : Cock J . H . , Reyes J . A . - Ca.ssava : research, production and utilization. Ca.ssava
program
New York (USA) : U N D P-CIAT, 1 985. - p. 685-714 : il! . , réf. , tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; COSSETIE ; RACINE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; SECHAGE ;
MATERIEL ; METHODE ; COLOMBIE
717
[ L e séchage naturel des racines d e manioc sur sol e n béton. ]
Secado natural de raices de yuca en pisos de concreto.
[ Natural drying of cassava roots on concrete floors. ]
Best R. ; Ospina B . M . S . ; Fernandez F . O .
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 987 / 1 1 . - 48 p. : ill . , espagnol
Mots-clés : MANIOC ; COSSETTE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SECHAGE NATUREL ;
MATERIEL ; ALll'v!ENT POUR ANIMAUX
718
[ Le séchage naturel des racines de manioc sur sol en béton. ]
N atural drying of cassava roots on concrete floors.
Best R . ; Ospina B . M .S . ; Fernandez F . O . ; Medina L . M . L .
CIAT. Cali (COL)

252
Study Guide (COL)

Cali (COL) : CIAT, 1 989/08. - 43 p. : il!. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; COSSETIE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SECHAGE NATUREL ;
MATERIEL ; ALIMENT POUR ANIMAUX
719
[ L e mauioc : ut ilisation des racmes et des parties aériennes pour
l'alimentation des animaux. ]
A mandioca : raiz e parte aérea na alimentaçao animal .
[ Cassava: roots and aerial parts to feed animais. ]
Carvalho J . L . H . De
EMBRAPA. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria. Brasilia ( B RA )
Brasilia ( BRA) : EM BRAPA, s . d . - 9 p . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; FEUILLE ; RACINE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; TECHNOLOGIE
ALIMENTAIRE
720
Et ude des possibilités de développement de la culture du manioc
en Guyane aux fins d'alimentation animale : rapport de mission
en Guyane effectuée du 25 avril au 4 mai 1983 sur financement
C O RD ET.
[ Study on the possibility of developing cassava growing for animal feeding in
French G uiana. ]
Chèze B . ; Geoffroy F . ; M arquette J .
Antony ( F RA) : GERDAT-CEEMAT, 1 981. - 25 p., français
Mots-clés : MANIOC ; MECANISATION ; ALIMENTATION DES ANIMAUX ; CONDITIONNE
MENT ; PLANTATION ; RECOLTE ; RENDEMENT ; MATERIEL ; STOCKAGE ; UTILISATION ;
MATERIEL DE RECOLTE ; TOXICITE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; GUYANE FRAN
CAISE
721
Les casset tes de manioc comme apport énergétique chez les agneaux
sevrés.
Cassava chips as an energy source for weaned lambs.
Diambra O . H . ; Bini K . K . ; K adio G .
LACE N A . Abidjan (CIV)
Bulletin of Animal Heath Prod uction in A frica (KEN )
1 989. - vol . 37, p. 285-289 : réf. , tabl . , anglais
Mo ts-clés : MANIOC ; COSSETIE ; ALIMENT COMPOSE ; VALEUR NUTRITIVE ; ALIMENT
POUR ANIMAUX
Au tres valorisations : Aliments pour animaux

253
722
[ Le séchage naturel du mamoc destiné à l'alimentation des ani
maux. ]
Secarniento natural de la yuca para la alimentaciôn animal .
[ N atural drying of cassava for animal feeding. ]
Gomez G . ; Best R. ; Fernandez F . O .
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1 983/04 . - 27 p. : il! . , réf. , tabl. , graph. , espagnol
Mots-clés : MANIOC ; COSSETIE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; MATERJEL ; SECHAGE NATUREL
723
[ Utilisation du manioc et des produits dérivés pour l'alimentation
animale. ]
U tilization of cassava roots and products in animal feeding.
Gomez G . ; Santos J . M . ; Valdivieso M . G .
CIAT. Cali (COL)
In : Cock J . H . , Reyes J.A. - Cassava : research, production and utilization. Cassava
program
New York (USA) : U N D P-CIAT, 1 985. - p. 7 1 5-745 : réf. , tabl. , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; COSSETIE ; RACINE ; FEUILLE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; ALI
MENTATION DES ANIMAUX ; VALEUR NUTRITIVE ; TOXICITE ; COMPOSITION CHIMIQUE ;
VOLAILLE ; PORCIN ; RUMINANT ; UTILISATION
724
[ Utilisation des racines de manioc dans l'alimentation du porc. J
La utilizaciôn de las raices de yuca en la alimentaciôn de cerdos.
[ Use of cassava roots as swine feed . ]
Gomez G . ; Valdivieso M . G . ; Fernandez F . O .
CIAT. Cali (COL)
Cali (COL) : CIAT, 1983. - 20 p. : ill . , tabl . , espagnol
Mots-clés : MANIOC ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; PORCIN ; COMPOSITION CHIMIQUE ;
UTILISATION
725
[ Amélioration des techniques de fabrication de produits à partir des
racines et des feuilles de manioc. ]
lmproving the quality of cassava root and leaf product technology.
Müller Z .

254
Cassava as Animal Feed ; 1 977/04/ 1 8-20 ; Ottawa (CAN)

In : Nestel B . , Graham M . - Cassava as animal feed
Ottawa (CAN) : IDRC, 1 977. - p. 120- 1 2 6 , IDRC 095e : tabl. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; LEGUME FEUILLE ; LEGUME RACINE ; TECHNOLOGIE ALIMEN
TAIRE ; QUALITE ; COSSETTE ; GRANULE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; PROTEINE
726
[ Utilisation du manioc pour l'alimentation animale. ]
Cassava as animal feed .
Nestel B. ; G raham M .
IDRC. International Development Research Center. Ottawa (CAN) ; University of
Guelph (CAN)
Cassava as Animal Feed ; 1 977 /04/18-20 ; Ottawa (CAN)
Ottawa (CAN) : IDRC, 1 977. - 147 p . , IDRC 095e : tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PORCIN ; VOLAILLE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; ALIMENTATION
DES ANIMAUX ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; UTILISATION
727
[ La production de cassettes et granulés de manioc en Thai1ande. ]
Technology of cassava chips and pellets processing in Thailan d .
Nguyen Cong Thanh
AIT. Asian Institute of Technology. Environmental Engineering Division. Bangkok
(TH A )
Interdisciplinary Workshop ; 1 974/04/ 1 7- 1 9 ; Pattaya (THA )
In : Araullo E . V . , Nestel B . , Campbell M . - Cassava processing and storage
Ottawa (CA N ) : IDRC, 1 974. - p. 1 1 3- 1 2 2 : ill . , réf. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; COSSETTE ; GRANULE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; SECHAGE ;
STOCKAGE ; TENEUR EN EAU ; AMIDON ; QUALITE ; DONNEE DE PRODUCTION ; ALI
MENT POUR ANIMAUX ; THAILANDE
728
Faisabilité économique de l'ut ilisat ion du mamoc en alimentation
animale en Afrique.
[ Economie feasibility of cassava use as animal feed in Africa. ]
O hene O wusu Nyanin
et à Tubercules Tropicales ; 1983/ 1 1 /28- 1 983/ 1 2/02 ; Abidjan (CIV)
Rome (ITA) : FAO, 1 983. - 5 p. , français
Autres valorisations: Aliments pour animaux

255
Mots-clés : MANIOC ; PORCIN ; VOLAILLE ; ALIMENTATION DES ANIMAUX ; ANALYSE

ECONOMIQUE ; ETUDE DE FAISABILITE ; VALEUR NUTRITIVE ; UTILISATION ; AFRIQUE
729
[ Intérêt économique du manioc dans les aliments pour animaux en
Afrique. ]
Economie feasability of cassava in compound animal feeds in Africa.
Ohene Owusu Nyanin
FAO. Rome (ITA)
1 ; 1983/ 1 1 /28- 1 983/ 1 2/02 ; Abidjan (CIV)
Rome (ITA) : FAO , 1 983. - p. 5 1-55 : tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; ANALYSE ECONOMIQUE ; AFRIQUE
730
[ Etude expérimentale et modélisation du sèchage par air du manioc
et de la pulpe de betterave. ]
Experimental study and modelization for air drying of cassava and sugar beet
pulp.
Salgado M . ; Lebert A . ; Danzart M . ; Bimbenet J .J . ; Muchnik J .
Massy (FRA) : E NSIAA, s.d. - 8 p. / 1 0 réf. , graph . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; BETTERAVE FOURRAGERE ; SECHAGE ; SECHOIR ; METHODE ;
ALIMENT POUR ANIMAUX ; COMPLEMENTATION
731
[ La farine de manioc et le soja intégral cuit dans l'alimentation des
poules pondeuses. ]
La harina de yuca y la soya integral cocida en la alimentaci6n de aves de
postura.
[ Cassava flour and cooked soyabean in poultry diets . ]
Santos E .V . ; Lopez A . G . ; G iraldo A . C .
Instituto Colombiano Agropecuario. Subgerencia de Investigaci6n y Transferencia de
Tecnologfa Agropecuaria (COL)
Palmira (COL) : CNI, 1 986. - 18 p . , espagnol
Mots-clés : SOJA ; MANIOC ; FARINE DE MANIOC ; POULE PONDEUSE ; ALIMENT POUR
ANIMAUX ; VALEUR NUTRITIVE

256
732
Utilisation du manioc dans l'alimentation des porcins.
[ Cassava used as swine feed . ]
Situru
USTL. Université des Sciences et Techniques du Languedoc. Montpellier ( F RA )
DESS (Sciences Agronomiques. Option : Zootechnie)
Montpellier ( F RA ) : USTL, 1984. - 34 p. : il! . , réf. , tabl . , graph., français
Mots-dés : MANIOC ; RACINE ; FEUILLE ; COSSETIE ; ALIMENT POUR ANIMAUX ; POR
CIN ; VALEUR NUTRITIVE ; ALIMENTATION DES ANIMAUX ; ENGRAISSEMENT ; COMPO
SITION CHIMIQUE ; DIGESTIBILITE ; TOXICITE
733
Utilisation des épluchures de manioc dans les rations des volailles.
[ Use o f cassava peels i n poultry feeds. ]
Tewe 0 . 0 .
Université d'Ibadan. Département de Zootechnie ( N G A )
Symposium Triennal d e la Société Internationale pour les Plantes Racines Tropicales.
8 ; 1 986/08/ 17-23 ; Owerri (NGA)
In : Terry E . R. (ed . ) , Akoroda M . O . (ed . ) , Arene O.B. (ed . ) . - Plantes racines
tropicales : les plantes-racines et la crise alimentaire en Afrique
Ottawa (CAN) : CDRI, 1 987. - p. 186- 1 9 1 : réf. , tabl. , graph. - CDRI 273f. , français
Mots-dés : MANIOC ; PELURE ; SOUS PRODUIT ; ALIMENTATION DES ANIMAUX ; ALI
MENT POUR ANIMAUX ; VOLAILLE ; UTILISATION DES DECHETS

257
Traitement des sous-pro duits
734
Valorisation énergétique des déchets de manioc.
[ The use of cassava wastes as fuel. ]
Anon.
s.l. : s.n . , s.d. - 4 p . , français
Mo ts-clés : MANIOC ; SOUS PRODUIT ; FERMENTATION ; BIOGAZ ; UTILISATION DES
DECHETS
735
[ Caractérisation des déchets de transformation du manioc.
Caracterizaçao dos residuos da industrializaçao da mandioca.
[ Characterization of wastes from cassava processing. ]
Cereda M .P.
U NESP. Sa.o Paulo ( B RA)
Botucatu (BRA) : UN ESP, s.d. - 27 p. : réf. , portugais
Mo ts-clés : MANIOC ; SOUS PRODUIT ; TOXICITE ; COMPOSITION CHIMIQUE ; UTILISA
TlON DES DECHETS
736
[ Gazéification des principaux résidus de l'agriculture utilisés comme
source d'énergie en Thailande. ]
Gasification of the main agricultural residues for power generation in Thailand.
Coovattanacha N .
ln : ( ?)
s.l. : s.n., s.d. - p. 21-31 ( 1 1 p . ) : ill . , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : COMBUSTIBLE ; GAZOGENE ; sous PRODUIT ; UTILISATION DES DECHETS ;
RESIDU DE RECOLTE ; HEVEA BRASILIENSIS ; COCOS NUCIFERA ; MANIOC ; MAIS ;
THAILANDE
737
Fermentation méthanique des épluchures de manioc. Influence et
dégradation du cyanure.
[ The methanogenic fermentation of cassava peels. Cyanide effect and degrada
tion . ]
Cuzin N .
Université d e Provence Aix-Marseille I ( F RA)
Thèse (Dr Mention Sciences : Biologie Cellulaire - Microbiologie)
Marseille (FRA) : Université de Provence, 1 99 1 /09. - 1 40 p. : ill. , tabl., graph., français
Autres valorisations : Traitement des sous-produits

259
Mots-clés : MANIOC ; PELURE ; FERMENTATION METHANIQUE ; DETOXIFICATION ; BIO

GAZ ; BACTERlA ; METHANE ; CYANURE ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; FERMENTEUR ;
ACTIVITE ENZYMATIQUE ; LINAMARASE ; ANALYSE MICROBIOLOGIQUE ; UTILISATION
DES DECHETS
738
[ La fermentation anaérobie de déchets solides de manioc dans un
fermenteur en continu, à petite échelle. ]
Anaerobic fermentation of solid cassava wastes m a continuous pilot scale
fermenter.
Cuzin N . ; Farinet J . L . ; Segretain C .
ORSTOM . Brazzaville (COG) ; CIRA D . Montpellier (FRA) ; CCE. Commission des
Communautés Européennes. Bruxelles (BEL)
International Conference on Biomass for Energy and lndustry. 5 ; 1 989/09/ 1 3 ;
Lisbonne (PRT)
ln : Grassi G. (ed. ) , Gosse G . (ed . ) , Dos Santos G . (ed . ) . - Biomass for energy and
industry
New York (USA) : Elsevier Applied Science, 1 989. - p. 2383-2387 : 8 réf. , anglais
Mots-clés : FERMENTATION ; MANIOC ; RESIDU DE RECOLTE ; ANAEROBIOSE ; DIGES
TEUR ; LEGUME RACINE ; UTILISATION DES DECHETS
739
[Réduct ion des teneurs en cyanure au cours de la digestion anaérobie
du manioc]
Reduction of cyanide levels during anaerobic digestion of cassava.
Cuzin N . ; Labat M .
International Journal of Food Science and Technology ( GBR)
1 992. - vol . 27, n. 3, p. 329- 336 : 1 ill . , réfbi. , grap h . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; PELURE ; FERMENTATION METHANIQUE ; BIOGAZ ; LINAMARASE ;
DETOXIFICATION ; COMPOSE CYANOGENETIQUE ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; ANALYSE
QUANTITATIVE
740
Fermentation méthanique des résidus de transformation du manioc.
S ynthèse des résultats.
[ The methanogenic fermentation of cassava processing residues. ]
Farinet J . L .
A F M E . Agence Française pour la M aîtrise de !'Energie. Paris (FRA) ; CIRA D.
Montpellier ( F RA )
Monpellier ( F R A ) : CIRAD-IRAT, 1 988/ 10. - 1 2 p . : 1 tabl. , 5 graph. 3. Rapport
intermédiaire de la Convention. A F ME/IRAT N ° 709 :028., français

260
Mots-clés : MANIOC ; FERMENTATION METHANIQUE ; BIOGAZ ; METHANE ; SOUS PRO

DUIT ; CONGO ; TOGO
741
Unité expérimentale de recyclage de déchets de transformation du
manioc au Togo [Rapport de synthèse des missions d'appui tech
nique au Togo en 1986. Projet coordonné INPT/ CEEMAT/ S A RL
GAUTHIER/IRAT.]
[ Experimental unit for recycling cassava processing wastes in Togo. ]
Farinet J . L .
Montpellier ( F RA ) : CIRAD-IRAT, 1 986/ 1 2. - 35 p. : ill . , 6 réf., tabl., français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; SOUS PRODUIT ; FERMENTATION ; BIOGAZ ; ENERGIE
ELECTRIQUE ; UTILISATION DES DECHETS
742
Démarrage et suivi projet de transformation de manioc en gari :
valorisation énergétique des déchets. Davié, Togo.
[ Ini tiating and following-up of project on cassava processing into gari: use of
cassava wastes as fuel. Davié, Togo . ]
G nangny H . E .
CNEA RC. Centre National d'Etudes Agronomiques des Régions Chaudes. Montpel
lier (FRA) ; CIRA D . Montpellier (FRA) ; Gauthier. Le Puy (FRA)
Mémoire (Ing. Agro.)
Montpellier (FRA) : CNEARC, 1 986. - 85 p. : ill . , réf. , français
Mots-clés : MANIOC ; GARI ; SOUS PRODUIT ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; FERMEN
TATION METHANIQUE ; BIOGAZ ; METHANE ; ANALYSE ECONOMIQUE ; UTILISATION DES
DECHETS
743
[ Traitement par Aspergillus niger des effluents du manioc . ]
Cassava whey treatment with Aspergillus niger.
Ikenebomeh M .J . ; Chikwendu A . E .
U niversity of Benin. Department of Microbiology. Benin City (BEN)
Acta Biotechnologia (DEU)
1 990. - vol . 1 0 , n.4, p. 341-348 : 29 réf. , tabl . , graph. , anglais
Mots-clés : MANIOC ; TRAITEMENT DES EAUX USEES ; ASPERGILLUS NIGER ; RHIZO
PUS STOLONIFER ; ASPERGILLUS FLAVUS ; FERMENTATION ; DETOXIFICATION ; ACIDE
CYANHYDRIQUE ; PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT ; GARI ; NIGERIA

261
744
[ Utilisation des déchets solides de manioc et du son de riz pour la
production d'inoculum nécessaire à la fabrication du tempé. )
Utilization of cassava solid waste and rice bran in tempe inoculum production.
Lindajati Tnuwidj aj a
Research and Development Centre for Applied Chemistry. Bandung (IDN)
Food Conference' 88 ; 1 988/1 0/24-26 ; Bangkok (TH A )
ln : Maneepun S . , Varangoon P . , Phithakpol B . - Food science and technology in
Bangkok (THA) : lnstitute of Food Research and Product Development, 1 988. - n .
28, p . 763-767 : 5 tabl . , anglais
Mots-clés : MANIOC ; RIZ ; SON ; SOUS PRODUIT ; UTILISATION DES DECHETS ; CULTURE
STARTER ; RHIZOPUS OLIGOSPORUS ; ALIMENT A BASE DE SOJA ; ALIMENT FERMENTE ;
745
[ La production de méthane par digestion anaérobie d'épluchure de
manioc (Manihot esculenta Crantz ) . )
Utilizaçao da casca de mandioca (Manihot esculenta Crantz) em digestao
anaerobica para produçao de energia de gas metano.
Utilization of cassava peel ( Manihot esculenta Crantz) in anaerobic digestion.
Motta L.C. ; Cereda M . P. ; Takahashi M .
U NESP. Sao Paulo (BRA)
1 987. - vol. 6 , n . 1, p . 71-75 : réf. , tabl. , graph . , portugais
Mots-clés : MANIOC ; PELURE ; FERMENTATION METHANIQUE ; BIOGAZ ; METHANE ;
PRODUCTION ENERGETIQUE ; DIGESTEUR ; UTILISATION DES DECHETS ; COMPOSE CYA
NOGENETIQUE ; DETOXIFICATION ; ANALYSE QUANTITATIVE ; BRESIL
746
Valorisation énergétique des sous-produits du manioc (Manihot es
culenta Crantz ) par digestion anaérobie.
[ Energy valorization of cassava ( Manihot esculenta Crantz) by products by
anaerobi c digestion . ]
Segretain C.
s.l. : s.n., s.d. - 6 p . , français
Mots-clés : MANIOC ; SOUS PRODUIT ; FERMENTATION METHANIQUE ; HYDROLYSE EN
ZYMATIQUE ; AMIDON ; COMPOSITION CHIMIQUE ; CYANURE ; COMPOSE CYANOGENE
TIQUE ; METHANE ; BIOGAZ ; UTILISATION DES DECHETS

262
747
[ Valorisation du jus de pressage et des résidus de tranformation du
manioc. ]
Aproveitamento da manipueira e de residuos do processamento da mandioca.
[ Use of press whey and cassava processing residues. ]
Takahashi M .
s.l. : s.n., s.d. - 1 8 p . : ill. , réf. , tabl. inter. : T , portugais
Mots-clés : MANIOC ; SOUS PRODUIT ; TRAITEMENT DES EAUX USEES ; COMPOSITION
CHIMIQUE ; UTILISATION DES DECHETS ; AMIDON ; AMIDON AIGRE ; FARJNHA
Autres valorisations : Trai tement des sous-produits

263
I ndex des auteurs
Abad C. Alogbleto K . Aworh O.C.

0356 0232 0431
Abe M . O . Alvarado M . G . Ay P.
0556 0710 0229
Aboua F. Alvarez M . N. Ayernor G.S.

0 188, 0263 0071 0520
Abraham T .E. Amole A.A. Azevédo E.

0614 0508 0294, 0470
Achi O.K. Ampe F. Azi F.A.

0557 052 1 , 0559, 0560, 056 1 , 0677
0562 Azize R.
Adegbola A.A.
0471 Anderson L. 0 1 95
0488 Azoulay E .
Adesina A.A.
Anderson M . 0670
0592, 0593
0072 Badrie N .
Adewale A.F.
Andrieu J . 0345, 0414, 041 5 , 041 6
0537
0299, 0300 Bahounouka G .
Adjebeng Asem S.
0332
0264 Angbo S.
0263 Balagopal C.
Adjonou K. 0549
0068 Ansart M .
0698 Balagopalan G.
Adriaens E.L. 0156
0347 Araullo E. V.
0017 Baldry J .
Agossou A. 0637, 0638
0559, 0562 Arene O.B.
0029, 0030 Ballatine J .A.
Agostini B. 0056
0069 Arguedas P.
0443 Baptista M .
Ahluwalia R. 0687
0046 Arihantana M . B .
0444, 05 18 Barampama A.
Ajibola 0 . 0 . 0076
0 2 6 5 , 0 2 6 6 , 0267, 0268, Arnaud A.
0447, 0448, 0452, 0453, Bartsch W.
0269, 0307, 0413
0468, 0478, 0483, 0484, 0659
Akinnawo 0.0. 0485, 0492, 0519, 0536, Barylka Pikielna N .
0534 0564, 0658 0615
Akinrele I.A. Arraudeau M . Basler A.
0558 0027 0077
Akiuyele 1.0. Aten A. Batista C . M .
0534 0021 0060
Akobundu E.N.T. Aubiu J .P. Battershill J .N .
0629 0075 0460
Ako1·oda M .O. Autuaitrc A . Bediako M .K.B.
0029 0403 0446
Alexander J .C. Auvé A. Belm K.R.
0502, 0 5 1 6 0 1 94 04 1 1
Almazan A . M . Auxiliadora M . Belleville M . P.
0269, 0343, 0 5 1 7 , 0630 0445 0699
Almeida L.A.S.B. De Avouampo E . Bernet N.
0070 0330 0447, 0448
Index des auteurs

207
Berthelot J . Brasil O.G. Cardoso R.L.

0616 0566, 0567 04 1 0
Best R. Brauman A. Carrizales V.
0007, 0 1 23, 0 1 70 , 0 1 9 6 , 024 1 , 052 1 , 0550, 0559, 0634
0 7 1 4 , 0 7 1 5 , 0 7 1 6 , 0717, 0560, 056 1 , 0562, 0582
Carvalho J . L . H . De
0718, 0722
Brekelbaum T. 0719
Bicudo Neto L.C. 0715
Carvalho P.C.L. D e
0070
Bricas N. 0522
Bigey F. 0 1 24
Carvalho V.D. De
0468
Brimer L . 0040, 0 1 58, 0 1 59, 0 1 60 ,
Bigwood E.J. 0450 0 1 6 1 , 0 1 6 2 , 0 1 63 , 0 1 6 4 ,
0347 0 1 65
Bruemmer J . M .
Bimbenet J . J . 0620 Casier J .P. J .
054 2 , 0730 0635
Bruneau M .
Bini K.K. 0079 Cataneo A.
0 72 1 0365
Buckle K.A.
Blake G.G. 0444, 0518 Cebron D.
0460 0273
B uckle T.S.
Blankestijn J . 0357 Cecil J .E.
0435 0700
Buleon A.
Blocher J .P. 04 1 7 Cereda M . P.
0488 0080, 0353, 0359, 0360,
Bunch A.W. 036 1 , 0362, 0363, 0364,
Blondin B . 0481 0365, 0566, 0567, 0568,
0564 0686, 0687, 0688, 0735,
Buré J . 0745
Boireau P. 0607
0 1 94 Cesbron V.
Bureng P.L . 0451
Boki K. 0527
0399 Chagas S.J. De R.
Butler G.W. 0 1 59
Bomberger D.C.
0039
0475 Chalfoun S. M .
Cabanilla L . S . 0 1 60, O l li l , 0 1 6 2 , 0 1 63,
Bonassi I.A.
0 1 25 0 1 64
0363, 0364, 0566
Cabra E. Chalwe K . O .
Booth R.H.
0368 0642
0157
Cabrera J . Chan Kwo Cition C.K.N.
Bories A.
0 1 23 0452, 0453, 0468, 0478
0504
Bornet F. Caldas R.C. Chan You L .
039 1 0295, 0522 0454
Bougouma B . Camargo C. Charbonniére R.

0705 04 1 7 0428
Bourdon J .P. Campbell M . Cheftel J .C.

0078 0017 0636
Bourdoux P. Campos A . D . Chen Y.
0449 0 1 58 0274
Brabet C. Caransa A. Cheng Yi L .

0565, 0575, 0 6 1 7 , 0 6 1 8 0346, 0392 0418
Bradbury J . H . Cardeuas O . S . Chevassus A.S.

0038 0357, 0358, 0368 0048
Index des auteurs

2G8
Valorisation du manwc
Chèze B. Coruu A. De Chazal

0720 0331 0689
Cbikwendu A.E. Correze P. De La Cruz E . M .

0743 0 1 94 0462
Chouinard A . Costa A.C. De La Cruz M . J .

003 1 0 1 59 0710
Chuzel G . Coulibaly A. De La Cuesta D .

0 1 2 6 , 0 1 2 7 , 0 1 28, 0 1 29, 0 1 73 0051
0 137, 0 1 94 , 0275, 0276, De La Gueriviére J . F .
Coulson D . M .
0277, 0278, 0279, 0280, 0428
0475
028 1 , 0282, 0283, 0284,
0285 , 0286, 0296, 0299, Coursey D.G. De Paepe G . M . J .
0300, 0366, 0367, 0393, 0045, 0 1 57, 0209, 0461 , 0635
0394, 0400, 0483, 0519, 0525 De Ruiter D.
0523, 0569, 0575, 0577, 0639, 0643, 0644
0586 , 0618, 0626 Crabtree J .
0637, 0638 Deja Tulananda
Ciacco C . F . 0348
0619 Cuber J .C.
0401 Delange F .
Cisse F . A . 0046
0223 Cutler A . J .
0464 Delannoy J .
Civetta A. 0660
0 1 23 Cuziu N.
0737, 0738, 0739 Delcour J .A.
Clen,ente E. 0628
0 1 60 D'Appolouia B . L .
0619 Della Valle G.
Close J . 0420
Dahlberg B .
0347 Delmer F .
0701
Cock J . H . 0607
Dautas J . L . L .
0018, 0 0 1 9 , 003 1 , 0081 Delpeuch F .
0042
Coffl R. 0331
Dauzart M .
0349 Derrien A .
0730
0403
Cohnen G.
Darius P.L .
0041 Deschamps F .
0628
0684
Collard P. Darunee Kunchai
0570, 0571 Devautour H .
0 1 48
0 1 3 0 , 0 1 99, 0203, 0287
Colliuge D . B . Data E.S.
0455 Dey P. M .
0540
0466
Colonna P. Daubresse P.
04 1 7, 04 1 9 , 0420, 0433 Diambra O . H .
0671, 0672
0721
Cornes G . David M .
0 1 94 Didier S.
0454
0288, 0289, 0300
Conn E.E. Davis M .
045 6 , 0457, 0464, 0489, Djauhari A.
0072 0090
0514
Davis R.H. Doku E.V.
Cooke R . D . 0465, 0497 0030
0443, 0458, 0 4 5 9 , 0460,
046 1 , 0462, 0463, 0524, De Bruiju G . H . Dongala E.B.
0572 0043, 0044 0467
Coovat tanacha N. De Buckle T.S. Dongan J .
0736 0358, 0368 0045
I ndex des auteurs

269
Dossongui K . Eschenz B . J . Formunyan R. T.

0349 0620 0471
Ducrocq S . Escobar C.A. François M .
0573 0369 0 1 99
Duete W .L.C. Eslami R. Freud C.

04 10 028 1 , 0318 0083
Dufour D. Etejere E.D. Friyatno S.

0 138, 0290, 0574, 0575, 01 98 0090
0576, 0577
Ezeala D . O . Fukuda C.
Dugeny Y . 0376, 0528 0472
0276
Fapa F . Fukuda W . M . G .
Dumas J .C. 0223 0295
0705
Farfan M .A. Gairaud S .
Dunn J .E. 0702 0050
0489
Farias A.R.N. Gallant D.
Duran R. 0042 0403
0452, 0453, 0468, 0478 Gallego V .
Farinet J . L .
Durand A . 0738, 0740, 074 1 0370
0131 Gallon G .
Faure J .
Dziezak J . D . 0293 0048
0402 Galzy P.
Favier J .C.
Edwards D. 0047, 0048, 024 1 , 0661 0447, 0448, 0452, 0453,
0082 0468, 0478, 0483, 0484,
Fernaudez A . 0485, 0492, 0 5 1 9 , 0536,
Edwards T.G. 0 1 23, 0350 0564, 058 1 , 0658
0510
Fernandez F . O . Gasparino Filho J .
Eggleston G. 0 1 79 , 0 180, 0717, 0718, 0070
0197 0722, 0724
Gauthier P.
Ejiofor A.O. Ferreira M .E. 0276, 0277, 0278, 0279,
0545 0165, 0397 0280, 028 1 , 0293, 0296,
0663
Ejiofor M .A . N . Figueroa C .
029 1 , 050 1 , 0 5 2 6 , 0546 0 5 6 9 , 0579 Genot C.
0377
Ekundayo C.A. Figueroa F.
0578 0007, 0 1 70 Geoffroy F.
0720
El Dash A .A . Figueroa Marmolejo C .
0640 0580 George P.S .
0 132
El Tinay A.H. Filho J . B . De S.
0527 0049 Gevaudan A.
0282, 0296, 0297, 0298,
Eliasson A.C. Filho J .C. 0299, 0300
042 1 0294, 0470
Gheysen A.
Eluwah C.E. Fillatre M .H . 0671 , 0672
0474 0 1 99
Ghosh B . N .
Emeagwali G.T. Fioreto A . M . C . 0703
0292 0567
Giaj Levra L .A.
Erb N. Flaherty J . M . 0568
0469 0304
Giarnarchi P.
Ermans A . M . Flotte J . F . 0332, 0333, 0337, 0338,
0046, 0449 0660 0340
Index des auteurs

270
Giesemann H . G . Grandjean Giot R. Herblot G .

035 1 0305 0205
Gilles B . Grebault J . Hermans J .L.
0378 0428 0635
Gillingham J. T. Greenfteld J . N . Hesseltine W.
0473 0069 0695
Giraldo A.C. Gregory K.F. Hill D.C.
0731 0673 0502, 0 5 1 6
Giraud E. Griffon D. Hizukuri S.
0529, 0550, 0582 0 1 33, 0134, 0 1 35, 0 136, 0422
0137, 0 138, 0 1 73, 0 1 94 ,
Glikou Ekné E. 0202, 0203, 0278, 0279, Ho C.
030 1 , 0302, 0303 0408
0280, 028 1 , 0282, 0283,
Gnangny H . E . 0284, 0293, 0296, 030 6 ,
0575, 0576, 0577, 0585, Holleman L.W.J .
0742
0586, 0662, 0663, 0704, 0021
Goad K.C. 0705, 0706 Holt S . D .
0304
Groos A. 0622
Godon P. 0690
0147 Hosaka H.
Groxko M . 0406
Goeuse 0167
0166 Hoseney R.C.
Guilbot A . 0623
Goffings G . J . G . 0395, 0403
0635 Hosokawa Y .
Gunawan M . 0406
Goldoni J . S . 0090
0687 Hounhouigan J . D .
Gutierrez Rojas M . 0641
Goma Lemba S. 0676
0200 Howard G.I.
Hahn S.K. 0045
Gomes E . S . J . 0 1 97, 0204, 0463, 0503
0040, 0 1 6 1 , 0 1 6 2 , 0326 Howland A.K.
Haïue V. 0463
Gomes M .I.V. 0404, 0405
0687 Huang D.S.
Halfuid 0654
Gomez A.L. 0166
0 1 23 Huei Wang S .
Hanh P.P. 0 1 63
Gomez G. 0621
005 1 , 0182, 0507, 0530, Huerta S.
053 1 , 0716, 0722, 0723, Hausou A.
0676
0724 0449
Hugues M .A.
Gonde P. Harl"is W.R.
0455, 0487
0564 0475
Ifebe A .
Gondwe A.T.D. Haruthaithauasan V.
0236 , 0602
0052 0696
Hebert J .P. Igbeka J .C.
Gooding E.G.B.
0023 0 1 73, 0284, 0705, 0706 0306
Gosselin L. Hellen,aun U. Ige M .T.

0529, 0583, 0584 0615 0268, 0307
Grace M .R. Hengten B .V. Ijioma B .

0020, 0201 0354 0595
Graharn M. Hepburu F .N. lkediobi C.O.

0726 0645 0308, 0474, 0532
Index des auteurs

271
lkenebomeb M . J . Kampee T. Kreamer R . G .

0743 0696 0313
lloki 1. Kampempool S . Kubota K.
0681 0085 0406
Imai T. Kandji P. Kulp K.
0399 031 1 0645
Ingersoll D . Kanga N . Labat M.
0475 031 2 0739
Ingram J . Kaputo M .T. Laboepe Djamongue
0206, 0209 0642 0314
Iwatsuki N. Katambala Laboucheix J .
0540 0379 0 139
Izomkun Etibhio B . O . Kato M. Do S.A. Laderoza M .
0476 0040, 0158 0683
Izquierdo D . Kawabata A.
Lajolo F . M .
0181 0423
0683
Jacques P. Kawano K.
Lamartine F . H .
0 1 94 0051
0425
Jane J .L . Kay D . E .
Lame B.
0707 0023
0208
Janssen W . Keleke S.
0 1 23 0521 , 0582 Lancaster P.A.
0209
Janssens J . Keshiuro 0 . 0 .
0674 0534 Lartey B . L .
0086, 0 3 1 5
Jeon Y.W. Ketibu A . 0 .
0 1 97 0534 Lasisi R . O .
0292
Jones S . F . Kim J . C.
0084 0643, 0644 Launay B .
0426
Jongh G . Kim K.T.
0624 0407 Laurent L .
0625
Jory M . Knight J .W .
0284, 0306, 0309, 0310, 0424 Lazarus C . R .
0371 , 0372, 0477, 0533, 0646
Knowles C.
0536, 0550, 0586
0480, 0481 Lebert A.
Josis P. 0542, 0730
Koleoso O .A .
0675
0384 Leclercq D .
Juille F . 0675
Kombate Gambe S .
0022
0482 Lecuyer I.
Kaakeh M . R. 0705
0478, 0484, 0485 Konan K.
0263 Lee J . S .
Kadio G.
Koné S. 0590
0721
0207
Lee Y . C .
Kaitsermsuk W .
Kosikowski F. V. 0407
0691
0057
Lefebvre G.
Kakes P.
Kossa A. 0325
0479
0263
Legras J .L .
Kamenan A.
0263 Kra1ner E.C. 0478, 0483, 0484, 0485,
0637, 0638 0 5 1 9 , 0535 , 0536
Index des auteurs

272
Legros O. Mafuta M . Mbiyangandu Kadiata

0330, 0334, 0380 0449 0539
Lehmann G . M aher E.P. Mbulamoko N . M .

0469 0487 0046
Lehmann T.A. Mahungu N . M . McFarlane J .A.

0645 0030 0 1 68
Leite I.P. Makanjuola G.A. Mclntyre D . D .

0160 0268, 0269 0408
Lelong B . Malonga M. Mclntyre R.

0582 0521 0055
McWatters K.H.
Levang P. Maner J . H .
0622
0087 0507
Medina G.
Levi S. M anoharan E.P.
0654
0571 0614
Medina L . M . L .
Lien N.X. Mao C.H. 0 180, 0 7 1 8
0647 0488
Meiering A.G.
Lim M .Y. Marquette J . 0677
0209 0720
Mellowes W .A.
Lindajati Tuuwidjaja Marquis F .X. 0345, 04 1 4 , 041 5 , 04 1 6
0744 02 1 1
Melo F.1.0.
Lindsay R.C. Martiuez A . 0059
0556 0588
Menezes T.J.B. De
Lise J . M . Marty C. 0683, 0692
0426 0542
Mercier C.
Loewe R.J . Masliu B.R. 0386, 0395, 04 1 9 , 0425,
0650 0489 0428
Longe O.G. Massamba J . Merck E.
0427 0 1 02, 0 1 03, 0 1 04, 0 1 05, 0490
0242, 0243, 0339
Lopez A.G. Mestres C.
073 1 Matht!w A.G. 0409, 0429, 0 6 1 7, 0618
0432, 0 6 1 4 Meunier J .
Lopez Ulibari R.
0676 Matoudo A. 0 169
0212 Meuser F.
Lorenzi J .O .
0058 Matsui E. 0 2 1 5 , 0 2 1 6 , 0351
0566 Meyer J.A.
Lozauo C.
0182 0671 , 0672
Matuszewska 1.
0615 Mgbeke A.C.C.
Lu J .Y.
0231
0233, 0587 Mavouugou O.
0521 Miakaba R.
Luu P.
0217
0273 Mayer J.
0626 Miambi E .
Lynam J .K. 0338, 0 5 2 1
008 1 , 0 2 1 0 Mazumba J.
0213 Miche J . C .
Macedo M . M .C. 0218, 0 2 1 9 , 0 2 2 0 , 0 2 2 1
0042 Mbao N.
0273 Milaude N .
Maduagwu E.N. 0678
031 6 , 03 1 7, 0486, 0508, Mbiuga M . J .
0524, 0537, 0538 0214 Milfout W.N.
0693
Index des auteurs

273
Mineo Kojima Mulumba N . Nkwocha F . O .

0540 0237 0552
Moeller J . M utinsumu M .N . Noppen H .E.
0491 0602 0635
Molinari J .E. N agasbema N. N tibashirwa S .
0369 0423 067 1 , 0672
M onico V.A. Nago M.C. Numfor F.A.
0702 0226 0229, 0383, 043 1 , 0591
M onroy Rivera J .A. Nabrstedt A. O'Mahony R.
054 1 , 0542 0465, 0469, 0493, 0494 , 0454
0495, 0496 , 0497
Montaldo A. Oben H.E.
0024 Naigeon C. 0317
0227, 0382
Monvois J , Obioha F.C.
0222 Nakamura M . 0547
0423, 0648
Moore S. Oboli S .
0347 Nambisau B . 0231
0498, 0543
Moorthy S . N . Ochu A.O.
0430, 0664 Naouri P. 0145
0448
Moraes A.R. De Odera F . P.
0 162, 0 164 Nartey F. 0214
0053, 0054, 0450, 0499,
Moreau J .L . 0500 Odigboh E. U .
0492
0230, 031 9 , 0320
Nasution A.
Moretti V.A. 0090 Odunfa S .A.
0070
0599
Ndoye Foe F.
M organd M . 0228 Ofuya C.O.
028 1 , 0318
0592 , 0593
Ndupuh C.E.
Mosso K. 0629 Ogunsua A.O.
0263
Nery C.R.S. 0649
Motta L.C. 04 1 0 Ohene Owusu Nyanin
0745
Nestel B . 0088, 0728, 0729
Mouctar Drame M . 0 0 1 7 , 0055, 0726
0223 Ohno S .
Ngaba P.R. 0399
Mougeot E. 0590
0087 Ohochulu N . S .
Ngo Bahabege A . M . 0056
Mubina Hakimjee
0544 Ohwovoriole E.N,
0589
N guyen Cong Thauh 0231
Muchnik J . 0727
0025, 0 1 24, 0 140, 0 1 4 1 , Okafor N.
0142, 0 143, 0 144, 0224, Nguyeu Hoai Huoug 0089, 0 2 9 1 , 050 1 , 0526,
0225, 0381 , 0542, 0730 0679 0545, 0546, 0594, 0595
M ueller H . N guyen N goc Thao Oke O.L.

0708 0679 0471
Mukadi Nsenda K. Nicolaides L . Okeke G.C.

0099, 0 1 00 , 0 1 0 1 0572 0547
M ulindangado J . Nikiema K. Okezie B.O.
0071 0706 0057
Müller Z. Nino R. Okora N.
0725 0626 0528
Index des auteurs

274
Valorisation du man10c
Oladele Ogunsua A . Per M olgaard Raimbault M .

0596 0450 0529, 0550, 0582, 0604,
0680, 068 1 , 0684
Olayinka Sanni M . Pereira A.S.
0597 0058 Raja K . C . M .
0432, 06 14
Oliveira J .S. Pereira P. G . Do P.
0060, 0472 032 1 Rajani C.
035 1
Oliveira S. e S. D e Pérez Crespo C.A.
04 1 0 0146 Rakotonanahary J . P.
0092, 0374
Olouuda A . O . Petitpierre M .
0431 0234 Ralphenia D .P.
0587
Olympio H . K . Peyrani B .
0232 0352 Ramakrishna B . B .
0 1 98
Omole J . O . Pezeuuec S .
0548 0340 Ramakrishna S . V ,
0432
Onyekwere 0 . 0 . Phan T . H .
0384 0385, 0386 Ramauujam T.
0430
Onyia G . O . C . Philbrick D . J .
0474 0502 Ranhotra G . S .
0650
Ouyike E. Phillips T . P.
0308, 0532 0091 Rao P.V.
0503
Ospiua B . M .S . Piedrahita C .
0717, 0718 0 1 23 Raphael A.
Ostertag C . 0670
Pina F .
0 1 70 0680 Rasoanirina F.
Ousseini I . 0387
Piuho J . L . N . De
0389 0059 Rasper V.
Owoborode L . 062 1
Pinto R.S.
0548
0373, 0396 Ratomahenina R.
Oyewole O . B . 0564
Pirot R.
0598, 0 5 9 9 , 0665
0235 Ravelomanantsoa J .
Oyolu C. 0092, 0374
Plahar W . A .
0595
0233 Regazzi A . J .
Pace R.D. 0049
Plahar W . D .
0233
0587 Regez P.F.
Padmaja G . 0236, 0237, 060 1 , 0602,
0 1 56 , 0549 Pouzet D . 0603
0083, 0147
Page N.R. Reilly P.J .A.
0473 Pritchard G.G. 0553, 0572
0446
Pakpahau A . Resurreccion A .V.A.
0090 Puyat L .V. 0622
0650
Park Y . K . Revah S .
0648 Queiroz G . M . De 0680
0059
Pasa.-ibu S . M . Revuz B .
0090 Quinto P. J . 0682
0 1 73
Paul F . Reyes E . D .
0378 Rafalimauaua 0 1 76 , 0 1 77
Rauaivosou S .
Paula M . B . De 0387, 0600 Reyes J .A.
0040 0019
Index des auteurs

275
Richard M olard D . Santos J . M . Soccol C.

0417 0723 0681
Rickard J .E. Sargeant J .G. Sokari T.G.
041 1 041 2 0322
Rincon C . J .C. Sarikaphuti Y. Soren Brogger C.
0373 0093 0450
Rizo N . Sarma J .S. Souza J. Da S .
0007 0 1 48 0042
Roa G. Satin M .
Spencer K.C.
0 1 7 1 , 0640 0608
0506
Robinson J . M . Sawayama S .
0423 Steele E.
0045
0434
Robyt J .F Saya M aba M .
0707 0388 Steinkraus K . H .
0238
Roça R. De O. Schettiuo Bermudez B .
0688 0676 Stull J .W.
0060
Rôge W. Schmidt Loreuz W.
0709 0603 Suharto D .
0354
Romeiro R. Da S. Segretaiu C.
0472 0504, 0738, 0746 Sumar S .
0045
Rosario R.R. Del Seigler O.S.
0423 0505, 0506 Sundaresan S.
0498, 0543
Rossi S . J . Seneviratne G.
0171 0551 Suziki K .
Rouau X . Senez J .C. 0406
0618 0684 Swain E.W.
Roussel Derungs L. Serbin D . 0695
0636 0 1 72
Takahashi M .
Ruraduma C. Shirer M . M . 0745, 0747
0675 0473
Tanasi A .
Sagne I. Siévers M . 0239
0454 0 1 06
Tapper B.A.
Sagne M . Silveira A . J . Da 0446
0666 0049, 0060
Tari M.
Sakwe P.N . Silveira S . B . 0149
0591 0353
Tavora F .J .A.
Salay E. Silvestre P.
0059
0375 0026, 0027, 0028
Tayeb J .
Sales A . M . Situru
0420
0683 0732
Salgado M . Skiuner P. ( trad.) Tchatd1oua Hossie L.
0730 0028 0389
Samba Badila C. Smith D.C. Tchiengue E.

0467 0488 0240
Samways M . Smoluik H . D . Tejada L.

0694 0 2 1 6 , 035 1 0323
Santos E.V. Soares S.E. Teles F .F .F.

0731 0688 0049, 0060, 0472
Index des auteurs

276
Terry E.R. Ukpong E. Weber E . F .

0029, 0030 0592, 0593 0031
Tetevi K. Umoh I.B. Westby A.

0324 0508, 0538 0553
Wbeatley C.
Tewe 0 . 0 . Uritani I.
008 1 , 0 1 70 , 0 1 78, 0 1 79 ,
0507, 0733 0 1 76, 0 1 77, 0540 0180, 0 1 8 1 , 0 182
Théberge R.L. Valdivieso M . G . Willems H . E . J .
0061 005 1 , 0530, 053 1 , 0723, 0635
0724
Themelin A . Williams H . J .
0 1 73 Valle T.L. 0509, 0 5 1 0
0058
Thibault J . F. ·vVissing F .
0433 Van Deu Ende L. 05 1 1
0628 Wongwicharm A .
Tieckelmann R.E.
0434 0691
Vau Der Sar
0 1 66 Wood T.
Tiky M pondo G.
0 5 1 2 , 0513
065 1 , 0652 Van Hieu D.
0647 Woolfe J .
Tokhi D. 0244
0627 Van Lonkhuysen H.
Woolfe M .
Tollens E.
0435
0244
0094, 0095, 0096, 0097, Vanhamel S.
0098, 0099, 0100, 0 1 0 1 Wuerdemann W.
0628 0354
Tosello A . Vanneste G. Wybrecht B .
0640 0685 0273
Touya J .C . Vargas R. Wycombe H.
0149 0400 04 1 2
Trèche S . Vascoucelos A.T. Yas E.A.F.
0 1 02, 0 1 03, 0 1 04 , 0 1 05, 0553, 0572 0527
024 1 , 0242, 0243, 0330,
Yongmanitchai V .
033 1 , 0332, 0333, 0334 , Verger J . M .
0696
0335, 0336, 0337, 0338, 0325
0339, 0340, 0380, 052 1 , Yongsmith B.
0550, 0559, 056 1 , 0562, Vieira M . C . 0696
0586, 0604 0070
Yung Ho C .
Treillon R. Vilela E.R. 0418
0 1 24, 0 1 99 0 1 6 5 , 0326, 0397
Yung J .C .
Troude F. Villalobos P. 0245
0 1 74, 0 1 75 0680 Zakhia N.
Villegas C.D.V. 0285 , 0286, 0328
Tsen C.C.
0653, 0654 0540 Zampieri D.
0 167
Twiddy D . R. Viuck D.
0553, 0572 0025, 0327 Zapata L.E.
0368
Ubbaonu C . N . Vogel H . J .
0408 Zilg H .
0629
0514
Udeogu A.E. Waliszweski K . N .
Zinsmeister H . D .
0547 0710
0469
Ugochukwu N . Wang H . L . Zitnak A.
0476 0695 05 1 5 , 0 5 1 6
Ukhun N.E. Weber A. Zolty A .
0552 0 1 06 0 1 07
Index des auteurs

277
Index des organismes
ACCT. Agence de Coopération Culturelle et Technique. Paris ( F RA )

0008
ADRIA. Association pour le Développement de la Recherche Appliquée aux

Industries Agricoles et Agro-Alimentaires. Quimper ( F RA )
0575
A F M E . Agence Française pour la Maîtrise de !'Energie. Paris ( F RA )

0740
AFNOR. Association Française de Normalisation. Paris ( F RA)

0609, 0 6 1 0 , 061 1
AGRICONGO. Brazzaville (COG)

0 1 47, 0330, 0334, 0380
Agrotechnip (000)
0689
Ahmadu Bello University. Department of B iochemistry. Zaria ( N G A )

0308, 0532
AIT. Asian Institute of Technology. Environmental Engineering Division. Bangkok

(THA)
0727
Alfa Laval A B . Tumba (SWE)

0701
ALTERSIAL. Alternatives Technologiques et Recherches sur les Industries Agricoles

et Alimentaires. M assy ( F RA)
0 1 99
American Institute of Baking. Chicago ( U S A )

0 6 4 5 , 0650
Anambra State University of Teclmology. Enuga ( N G A )

0545
APRIA. Association pour la Promotion Industrie Agriculture. Paris ( FRA)

0607
A U P E L F . Association des Universités Partiell«n1ent ou Entièrement de Langue

Française. Paris ( F RA )
0 1 50, 0 2 1 2 , 0 2 1 7, 0263
Australian National University. Chemistry Department. Canberra (AUS)

0038
Bangkok Bank Limited (THA)

0348
Bertin et Compagnie. Bayonne (FRA )

0678
BIT. Bureau International dn Travail. Genève ( C H E )

0203, 0287
Brawijaya State University Malang. Faculty of Agri<::ulture ( I O N )

0044
Burundi Agricultural Sciences Institute. B ujumbura ( B D I )

0671
CCE. Commission des Communautés Européennes. Bruxelles ( B E L )

0738
C D I . Centre pour le Développement Industriel. Bruxelles ( B E L )

0 1 83

281
Valorisation du mamoc
CEE. Communauté Economique Européenne. Bruxelles (BEL)

0290, 0366, 0554 , 0555, 0575, 0604
Centre de Recherche Agro-Alimentaire de Lumbumbashi ( ZAR)
0539
Centro de Tecnologia Promon. Rio de Janeiro ( BRA)
0693
Chambre de Commerce et d'industrie de Rouen (FRA)
0605
Chung Ang University. Department of Food Science and Technology. Séoul ( KO R)
0407
CIAT. Centra Internacional de Agricultura Tropical. Cali (COL)
000 1 , 0002, 0003, 0004, 0005, 0006, 0007, 0009, 0018, 0 0 1 9 , 003 1 , 005 1 , 0062, 0063, 008 1 , 0 1 08,
0 1 09 , 0 1 1 0 , 0 1 1 1 , 0 1 1 2 , 0 1 13, 0 1 26 , 0146, 0 1 5 1 , 0 1 5 2 , 0 1 70 , 0 1 78, 0 1 79 , 0 180, 0181 , 0 182, 0 184,
0 1 96 , 0 2 1 0 , 0367, 0390, 0393, 0400, 0530, 0531 , 0569, 0617, 0618, 0626, 071 1 , 0 7 1 5 , 0716, 0717,
0718, 0722, 0723, 0724
CIEPE. Centro de lnvestigaciones del Estado para la Produccion Experimental
Agroindustrial. San Felipe (VEN)
0634
CIRA D . Centre de Coopération Internationale eu Recherche Agronomique pour le
Développement. Paris (FRA)
0050, 0064, 0068, 0075, 0 1 1 7, 0 1 26 , 0 1 27, 0 1 28, 0 1 29, 0130, 0 1 33, 0 134, 0 135, 0 136, 0 137, 0 1 38,
0 139, 0140, 0 1 4 1 , 0 1 4 2 , 0143, 0 144, 0 1 73, 0 1 74, 0 1 75, 0186, 0194, 0202, 0203, 0205 , 0 22 1 , 0224,
0235, 0239, 0245, 0246, 0247, 0248, 0249, 0250, 025 1 , 0252, 0253, 0260, 0274, 0275 , 0276, 0277,
0278, 0279, 0280, 028 1 , 0282, 0283, 0284, 0285, 0286 , 0287, 0290, 0293, 0296, 0300, 0306, 0366,
0367, 038 1 , 0390, 0393, 0394, 0400, 0429, 045 1 , 0477, 0483, 0519, 0523, 0542, 0554, 0565, 0569,
0574, 0575, 0576, 0577, 0585, 0586, 0617, 0618, 0626, 0660, 0663, 0690, 0704, 0705, 0706, 0720,
0738, 0740, 074 1 , 0742
CIRES. Centre Ivoirien de Recherches Economiques et Sociales. Abidjan (CIV)
0312
CIRT . Centre Ivoirien de Recherches Teclmologiques. Abidjan ( CIV)
0263
CITA. Ceutro de Investigaciones en Tecnologia de Alimentos. San José (CRI)
0443
Clemson University. Departmeut of Agricultural Chemical Services (USA)
0473
CNEARC. Centre National d 'Etudes Agronomiques des Régions Chaudes.
Montpellier ( F RA )
0068, 0274, 0284, 0379, 0389, 0533, 0666, 0742
CNRA. Centre National de Recherches Agrouo1niques. Laboratoire de Physiologie de
la Nutrition. Jouy eu Josas ( FRA)
0401
C N RS. Centre National de la Recherche Scientifique. Paris ( FRA)
0300, 0670, 0684
Cornell University. New York (USA)
0238, 0313, 0425
COTA. Collectif d'Ed,anges pour la Technologie Appropriée. Bruxelles ( BEL)
0 1 24
CREUFOP. Centre Régional Universitaire de Formation Permanente. Montpellier
( F RA )
0627

282
CTA. Centre Technique de Coopération Agricole et Rurale . Ede Wageningen ( N L D )

0028
CTCRI. Central Tuber Crops Research lnstitute. Trivandrum ( I N D )

0430, 0498, 0543, 0549
Doiteau Emuldo ( FRA)

0698
OSE. Deu tsche S tiftung fuer Internationale Eutwicklung. Feldafing ( D E U )

0010, 0 1 1 4
DSIR. New Zealand Department of Scientiftc and Industrial Research . Plant

Chemistry Division. Palmerston North ( N Z L )
0039
Ecole Polytechnique Fédérale de Zuerich ( C H E )

0 2 3 6 , 0 2 3 7 , 060 1 , 0602, 0603
E M B RAPA. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuâria. Brasilia ( B RA)

0032, 0042, 0 1 58, 0295, 04 1 0 , 0472 , 0 5 2 2 , 0 7 1 9
E M B RATER. Empresa Brasileira d e Assistencia Técnica e Extensâo Rural. Brasilia

( B RA)
0254, 0255
ENGREF. Ecole Nationale du Génie Rural, des Eaux et des Forêts. Paris (FRA)
0 1 94
ENSA M . Ecole Nationale Supérieure Agrouomique de Montpellier ( F RA)

0 1 3 0 , 0274, 0275, 044 7, 0448, 0452, 0453, 0468, 0478, 0483, 0484 , 0485 , 0492 , 0 5 1 9 , 0535 , 0536,
0564, 058 1 , 0658
ENSAT . Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse ( F RA)

0616
ENSBANA. Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à

!'Alimentation. Dijon ( F RA)
0454
ENSIAA. Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires. Massy

( F RA)
0 1 72 , 0203, 0 2 2 5 , 030 1 , 0302, 031 1 , 0325 , 0328, 037 1 , 0372, 0378, 0389, 0426, 0542, 0600, 0607,
0706, 0730
EPA M I G . Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais. Lavras ( B RA)

0040, 0 1 59 , 0 1 60 , 0 1 6 1 , 0 1 6 2 , 0 1 63, 0 1 64
ESAL. Departamento Ciêucias dos Alimeutos. Lavras ( B RA)

0 1 65 , 0326, 0397
ESCAP. Economie and Social Commission for Asia and the Pacifie. C G P RT Centre.
Baugkok ( T H A )
0 1 13
ESITPA. Ecole Supérieure d 'lngéuieurs et de Teclmiciens pour !'Agriculture. Le

Vaudreuil ( F RA)
0573
Faculté de M édecine de l'U niversité Libre de Bruxelles. Laboratoire de Biochimie

(BEL)
0347
Faculty of Agriculture. Departmeut of Biochemistry. Shambat ( S D N )

0527
FAO. Food a n d Agriculture Orgauization o f t h e United Nations. Rome (ITA)

00 1 1 , 0 0 1 2 , 0 0 1 3 , 0 0 1 5 , 0020, 002 1 , 0065, 0069, 0088, 0 1 53 , 0 1 54 , 0 1 74 , 0 2 1 9 , 0220, 0256, 0257,
0608, 0729

283
Federal lnstitute of Industrial Research. Oshodi ( NGA)

0384
Federal Polyteclmic. Department of Food Teclmology. Haro (NGA)
0548
Federal University of Technology. Food Processing Technology. Owerri (NGA)
0629
F EPAF . Fundaçâo de Estudos e Pesquisas Agricolas e Florestais. Botucatu ( BRA)
0115
F M C Research Development Center. Princeton (USA)
0434
Food Research Institute. Accra ( GHA)
0086 , 0315
Gauthier. Le Puy (FRA)
0 1 85 , 0248, 0249, 0250, 025 1 , 0252, 0253, 0258, 0259, 0260, 0279, 0280, 0296, 0297, 0663, 0712,
0742
GCRAI. Groupe Consultatif sur la Recl1erche Agricole Internationale. Groupe
d'intervention pour l'Afrique Subsaharienne. Paris (FRA)
0116
GRET. Groupe de Rechercl1e e t d'Eclianges Technologiques. Paris (FRA)
0222
Grupo de Politica Tecnol6gica. Lima ( PER)
0714
Haarmann and Reiner Corporation. Springfield (USA)
0646
Hochiminh City University of Teclmology. Department of Food Technology ( V N M )
0647
IAEA. International Atomic Energy Agency. Vienna ( A. U S )
0261
I C A . Instituto Colombiano Agropecuario. Bogota ( C O L )
0373, 0396
0030, 003 1 , 0055 , 009 1 , 0424 , 0726
IFPRI. International Food Policy Research Institute. Washington (USA)
0 1 48
IFST. International for Food Science and Technology. Brooklyn (USA)
0244
IICA. lnstituto lnteramericano de Cooperacion para la Agricultura. San José (CRI)
0024
IIT. Instituto de luvestigaciones Tecnol6gicas. Bogota (COL)
0355, 0356, 035 7, 0358, 0368, 0588
IITA. International lnstitute of Tropical Agriculture. Ibadan (NGA)
0033, 006 1 , 0071 , 0 1 18, 0204, 0316, 0343, 0463, 0503
INPL. Institut National Polytechnique de Lorraine. Nancy (FRA)
0662
INPT. Institut National des Plantes à Tubercules. Lomé (TGO)
0232 , 0250, 0262, 0310, 0324
INRA. Institut National de la Rechercl1e Agronomique. Versailles (FRA)
0144, 0385, 0395 , 0403, 04 1 9 , 0420, 0428, 0433, 0504

284
INSA. Institut National de Sciences Appliquées de Lyon ( F RA )

0298
INSER M . Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale. Département
N utrition et Santé. Paris (FRA )
0391
Institut du Manioc. Paris ( F RA )
034 1
Institut National Polytechnique (FRA)
0616
Institut voor Graan Meil e n Brood TNO. Wageningen ( N L D )
0435
Institute for Cereals, Flour and B read TNO. Wageningen ( N L D )
0639, 0644
Institute of Teclmology. Bandung ( I O N )
0354
lnstitute of Technology. Veracruz ( M EX)
0710
lnstituto Agronômico. Pesquisadores da Secçao de Raizes e Tuberculos. Campinas
( B RA)
0058
lnstituto Colombiano Agropecuario. Subgerencia de lnvestigacion y Transferencia de
Tecnologfa Agropecuaria ( COL)
0731
lnstituto de Pesquisas Agronômicas de Pernambuco ( B RA)
0294, 0470
lustituto de Tecnologia de Alimeutos. Campinas ( B RA)
0683, 0692
Iowa S tates University. Departmeut of Biochemistry and Biophysics. Ames ( U SA)
0707
I P H A M ETRA. Institut de Pharmacopée et de M édecines Traditionnelles. Libreville
( GA B )
0 1 95
IRA. Institut de Recherche Agronomique. Njombé ( C M R)
0147, 0383, 059 1 , 065 1 , 0652
ISABU. Institut des Sciences Agronomiques du Burundi. Bujumbura ( B D I )
0 1 87, 0672, 0675
IS I M . Institut des Sciences de l'ingénieur de M ontpellier. Science et Technologie des
Industries Alimentaires ( F RA )
0288
ISO . Interuatioual Organizatiou for Standardizatiou. Genève ( C H E )
0436 , 0 6 1 2 , 0613
ITC. Iuteruational Trade Center. Genève (CHE)
0066
ITDG. Intennediate Teclmology Development Group. Rugby (GBR)
0016
Kagoshima Universi ty. Faculty of Agl'Ïculture Department of Agricultural Chemistry
(JPN)
0422

285
Kansas State U uiversity. Department of Grain Science and Industry. Manhattan

( U SA )
0623, 0653, 0654
Kasetsart U niversity Bangkok. Faculty of Science. Department of M icrobiology
(THA)
0696
Katholieke Universiteit Leuven ( B E L )
0094, 0095, 0096, 0097, 0098, 0099, 0 1 00 , 0101, 0628, 0635
King Mongkut's Institute of Technology Thouburi. Faculty of Science and Industrial
Education. Bangkok ( T H A )
0691
Kinki University. Faculty of Pharmaceutical Sciences ( J P N )
0399
Laboratoire de Phytopathologie. Louvain la Neuve ( F RA)
0685
LACENA. Abidjan (CIV)
0721
M akerere U niversity College. Kampala ( U GA)
0703
M inistère de !'Agriculture. Direction des Etudes et Projets. Yaoundé ( C M R )
0240
M inistère de la Coopération et du Développemen t . Paris ( F RA )
0131, 0 1 4 9
M inistère d e la Coopération Internationale ( G I N )
0223
M inistère des Fer1nes d'Etat de ! 'Elevage et de la Pêche. Direction des Etudes et de la
Planification ( B E N )
0208
M inistère du Développement Rural et de l'Actiou Coopérative ( B E N )
0067
M inistry o f Agricultural. Fisheries and Food. Loudou ( G B R)
0244
M inistry of Agriculture and Cooperatives Royal Government of Thailand. Bangkok
(THA)
0093
N agoya U niversity. Faculty of Agriculture ( J P N )
0540
National Food and Nutrition Institute. Departmeut of Food Technology. Warsaw
(POL)
0615
National M illiug C o . Grain Processiug ( Z M B )
0213
National Taiwan U niversity. Graduate Institute o f Food Science and Technology.
Taipei ( T W N )
0418
N C S R. National Couucil for Scieutiflc Research. Lusaka ( Z M B )
0642

286
Valorisation du maruoc
North Dakota State U niversity. Department of Cereal Chemistry and Technology.

Fargo ( U SA)
0619
NRCRI. National Root Crops Research Institute. Umuahia ( N GA)

029 1 , 0474, 0526
Obafemi Awolowo University. Ile Ife (NGA)

0264, 0265
O D N RI . Overseas Development Natural Resources Institute. Kent ( GBR)

0553, 0572, 0700
Office of International Affairs. National Research Council ( U SA)

0 0 1 4 , 0089, 032 2 , 0665, 0679
Oregon State University. Deparment of Food Science and Technology. Corvallis ( USA)
0590
ORST O M . Institut Français de Recherche Scientifique pour le Développement en

Coopération. Bondy ( F RA)
0087, 0 1 02 , 0 1 03, 0 1 04 , 0 1 05 , 024 1 , 0242, 0243, 0290, 0330, 033 1 , 0332, 0333, 0334, 0335, 0336,
0337, 0338, 0339, 0340, 0366, 0380, 05 2 1 , 0529, 0550, 0554, 0555, 0559, 0560 , 056 1 , 0562, 0582 ,
0583, 0584, 0604, 068 1 , 0738, 0739
Polyteclmic. Biology Department. Ibadan (NGA)

0597
PROPARCO. Paris ( F RA)

0259
Quaternaire Education. Paris ( F RA)

025 1 , 0 2 5 2 , 0253
RD Associates. Worcester ( G BR)

0 1 83
Regional Research Laboratory. Trivandrum ( I N D )

043 2 , 0 6 1 4
République du Zaïre. D M P CC. Dépaa·tement d e !'Agriculture, Direction des M archés,

Prix et Crédits de Campagne. Kinshasa ( ZAR)
0094, 0095, 0096, 0097, 0098, 0099, 0 1 00, 0 1 0 1
Research and Development Centre for Applied Chemistry. Bandung ( I O N )

0744
Royal Dental College. Departments of Biochen1istry and Electron. Arbus ( O N K )

05 1 1
SACED. Société Ateliers Communs Etudes Développement. Clicl1y (FRA)

0200
SCAG. Starch Convention of the Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung . Detmold

(DEU)
0216
Secretaria da Agricultura e do Abastecimento d o Parana ( B RA)

0167
Société Ivoirienne d e Teclmologie Tropicale ( C IV)

0349
S O D E PAL M . Abidjan (CIV)

0234
S O LAGRAL. Solidarité Agro-Alimentaire. Paris ( F RA )

0022

287
SPEICHIM. Paris ( F RA)

0682
SRI International. Menlo Park (USA)
0475
STARCOSA Gmbh. Braunschweig (DEU)
0659
State University of Campinas. Faculty of Food and Agricultural Engineering ( BRA)
0640
SYFIA. Montferriez sur Lez (FRA)
0314
TDRI. Tropical Development and Research lnstitute. London ( GBR)
0023, 04 1 1
Technische Universitaet Berlin (DEU)
035 1 , 0494 , 0497
TEXAGRI. Texaco Agro ludustrial (000)
0272, 0655
TFNC. Tanzania Food and Nutrition Centre. Dar es Salaam (TZA)
0589
TIPIAK. Nantes ( F RA)
0342
TISTR. Thailand lnstitute of Scientiflc and Teclmological Research (THA)
0085
TNO. Organisation Néerlandaise pour la Recherche Scientifique Appliquée ( N L D )
0575
TPA. Trausfoi-mation des Produits Agricoles et Alimentaires. M assy ( F RA)
0222
0045, 0082 , 0 1 5 7, 0 1 68, 0209, 0458, 0459, 0460, 0525, 0638
TUB. Institut fuer Lebensmittelteclmologie Getreidt!teclmologie. Berlin (DEU)
0215
Tuskegee University. School o f Agriculture and Ho111e Economies ( U S A )
0233, 0587, 0630
UFR des Sciences de la Nature (FRA)
0409
UNESP. Universidade Nacional do Estado de Sâo Paulo ( BRA)
0080, 0353, 0359, 0360 , 036 1 , 0362 , 0363, 0364, 0365, 0566, 0567, 0568, 0686, 0687, 0688, 0735,
0745
UNICA M P. Universidade Estadual de Ca111pinas. Faculdade de Engenharia de
Alimentos (B RA )
0375
UNICEF. United Natious lnteruatioual Child1·eu's Eme1·gency F\md. Paris ( FRA)
0015
UNIFEM. Fonds d e Développement des Nations Unies pour l a Femme. N e w York
(USA)
0016
United States Department o f Agriculture. Agricultural Reseai-ch Service. Peoria
( USA)
0695

288
Valorisation du man10c
Universidad Autononta Metropolitana. Departamento de Biotecnologia. Mexico

( M EX)
0676, 0680
Universidad de Costa Rica. San José (CRI)
0462
Universidad del Valle. Cali (COL)
0350, 0369, 0579
Universidad Nacional de Columbia. Departamento de Farmacia. Bogota (COL)
0702
Universidade Federal de Viçosa ( B RA)
0049, 0060
Universidade Federal do Ceara ( B RA)
0059
Uuiversidade Federal Fluminense. Instituto de Quimica. Niteroi ( BRA)
0445
Universitaet Freiburg. Institut fuer Pharmazeutische Biologie (DEU)
0495, 0496
Université d'Ibadan ( NGA)
0537, 0733
Université de Bordeaux I (FRA)
0580
Université de Buenos Aires (ARG)
0355
Université de Caen (FRA)
0575
Université de Lausanne (CHE)
0076
Université de Lyon I . Laboratoire d'Automatisme et de Génie des Procédés.
Villeurbanne ( FRA)
0299
Université de Montpellier II (FRA)
0228, 0388
Université de Nantes. UFR des Sciences ( FRA)
0404, 0405
Uuiversité de Perpignan ( FRA)
0627
Université de Provence Aix-Marseille I ( FRA)
0737
Université de Technologie de Compiègue (FRA)
0584, 0625, 0674
Université des Sdences Agronomiques de l'Etet. Gembloux (BEL)
0327
Université des Sciences et de la Teclmologie. Département de Biochimie ( GHA)
0446
Unive1·sité Mal'ieu Ngouabi. Brazzaville (COG)
0212
Université Nationale du Bénin. Lomé (TGO)
0482

289
Universiteit van Amsterdam. Vakgroep Genetica (NLD)

0479
Universitetsparken. Royal Dauish School of Pharmacy. DepartJnent of Chemistry.
Copenhagen ( O N K )
0450
University Newscastle Upon Tyne. Department of Genetics ( G B R)
0455
University Normal. Office of International Programs (USA)
0057
University of Agriculture. Makurdi ( N GA)
0145, 0598, 0599
University of Benin. Benin City ( B E N )
0 2 2 6 , 0476, 0552, 0578, 0743
University of Calabar. College of Medical Scieuces. Department of Biochemistry
( NGA)
0508
University of California. Department of Biochemistry and Biophysics. Davis ( USA)
0456, 0457, 0464, 0 5 1 4
University o f Copenhague ( D N K )
0053, 0054, 0 4 9 9 , 0500
University of Georgia. Department of Food Science and Teclmology. Griffln (USA)
0622
University of Guelph ( CA N )
0 5 0 2 , 0 5 1 5 , 062 1 , 0673, 0677, 0726
University of Ibadan ( N GA)
0306, 0317, 0427, 043 1 , 0486, 0507, 0534, 0538, 0570, 0571
University of Ife . Ile Ife ( NGA)
0266, 0267, 0268, 0269, 0307, 0413, 0471 , 0596, 0649
University of Illinois. Urbana (USA)
0505, 0506
University of Ilorin ( NGA)
0 1 98
University of Kent ( GBR)
0480, 048 1
University of London ( G B R)
0465, 0466
University of Lund. Department of Food Techuology (SWE)
042 1
U niversity of Nairobi. Departmeut of Biochemistry (KEN)
0052
University of New South Wales. Departn1eut of Food Science and Technology.
Kensington (AUS)
0444, 0 5 1 8
University of Newcastle ou Tyue. Departmeut o f Plant Science ( GBR)
0487
University of Nigeria. Nsukka ( NGA)
0230 , 0319, 0320, 050 1 , 0520 , 0546, 0547, 0557, 0594, 0595

290
University of Port Harcourt (NGA)

0376 , 0528, 0592, 0593
University of Science and Technology. Department of Che1nistry. Port harcourt
( NGA)
0056
University of Sierra Leone. Njala University College (LKA)
0509, 0510
University of the West Indies. Departn1e11t of Chemical Engineering. Saint Augustine
( USA)
0345, 04 14, 04 1 5 , 0416
University of Wisconsin. Madison (USA)
0488, 0556
UREF. Université des Réseaux d'Expression Française. Paris ( F RA)
0 2 1 2 , 0 2 1 7, 0263
USTL. Université des Sciences et Techniques du Languedoc. Montpellier ( FRA)
0289, 0303, 0544, 0627, 0636 , 064 1 , 0699, 0732
Western Australian Herbariun,. South Perth (AUS)
0489
ZEL. Zentralstelle fuer Emaehrung und Landwirtschaft (DEU)
0010
I ndex des organismes

2 !) 1
ABSORPTION D'EAU ACIDE PROPIONIQUE AKPU

0362, 0363 0056 0 1 98, 0427
ACACIA ACIDITE ALCALIGENES

0499 0369, 037 1 , 0372, 0548, 029 1 , 0360, 0526, 0546,
0610 0594
ACACIA PACHYPHLOIA
0489 ACINETOBACTER ALCOOL
0603 000 1 , 0668
ACARIEN NUISIBLE
0026 ACRYLAMIDE ALIMENT A BASE DE
0448, 0658 SOJA
ACCROISSEMENT DE 0744
PRODUCTION ACTINOMUCOR ELEGANS
0 1 13 0680 ALIMENT COMPOSE
0721
ACHAT ACTIVITE DE L'EAU
0094, 0095, 0 1 0 1 0286 ALIMENT DE REGIME
0342
ACHICHA ACTIVITE ENZYMATIQUE
0427 0044, 0 1 60, 040 1 , 0458, ALIMENT FERMENTE
0478, 0485, 0486, 0532, 0 0 1 4 , 0089, 0 1 38, 0 1 43,
ACIDE ACETIQUE 0535, 0540, 0544, 0555, 0 1 77, 0229, 0237, 0238,
0056, 0363 0560, 0583, 0584, 0626, 0263, 028 1 , 0286, 032 2 ,
0658, 0662, 0705, 0737 036 1 , 0366, 0367, 0390,
ACIDE AMINE 0478, 0499, 0554, 0555,
0347, 0453, 0468, 060 1 , ADDITIF ALIMENTAIRE 0563, 0565, 0575, 0576,
0658 0257, 0352, 0679 0577, 058 1 , 0604 , 0626,
ACIDE ASCORBIQUE 0662, 0665, 0744
ADDITIF DE
0161 PANIFICATION ALIMENT POUR ANIMAUX
0607 0007, 0 0 1 2 , 0020, 005 1 ,
ACIDE BUTYRIQUE
0057, 0066, 0085, 009 1 ,
0056, 0363 ADHESIF
0 1 2 5 , 0 1 32, 0 1 94 , 0 1 96 ,
0664
ACIDE CITRIQUE 020 1 , 0202, 0204, 0207,
0691 ADOPTION DE 0340, 0348, 0542, 0655,
L'INNOVATION 0664, 0666, 0667, 0672,
ACIDE CYANHYDRIQUE 0673, 0683, 0684, 0 7 1 1 ,
0 1 2 1 , 0226, 0227, 0264,
0026, 0052, 0054, 0055,
0314 0712, 0713, 0714, 0715,
0 1 84 , 029 1 , 03 1 6 , 03 1 7,
0 7 1 6 , 0 7 1 7 , 0718, 0 7 1 9 ,
0324, 0378, 0436, 0443, ADSORPTION 072 1 , 0722, 0723, 0724,
0444, 0454 , 0458, 046 1 , 0286
0725, 0726, 0727, 0729,
0470, 0472 , 0475 , 0477,
AEROBIOSE 0730, 0731 , 0732, 0733
048 1 , 0486, 0493, 0499,
0504 , 0506, 0507, 0509, 0370, 0589 ALIMENT POUR
0 5 1 2 , 0 5 1 5 , 0 5 1 7, 0 5 1 8 ,
AGBELI KAI<LO NOURRISSON
0520, 0522, 0524, 0525, 0 1 03, 0 1 04 , 024 1 , 0243,
0206
0527, 0528, 0534, 0537, 0329, 033 1 , 0332, 0333,
0538, 0539, 054 1 , 0542, AGENT DE TEXTURE 0334, 0335, 0336, 0337,
0543, 0544 , 0547, 0548, 0433, 0624, 0643, 0644, 0338, 0339, 0340, 0636,
0552, 0553, 0637, 0656, 0645 066 1 , 0675
0743
AGENT PATHOGENE ALIMENT PREPARE
ACIDE GRAS 0061 001 1 , 0308, 0578, 0601
0060
AGRICULTURE ALIMENT TRANSFORME
ACIDE GRAS VOLATIL 0 1 39, 0 1 7 1 , 0323 0 0 1 1 , 0534
0369
AIDE AU ALIMENTATION
ACIDE LACTIQUE DEVELOPPEMENT 0077, 0079, 0 1 78, 0 187
0045, 0363 0 1 1 6 , 0253
ALIMENTATION DE
ACIDE ORGANIQUE AIDE TECHNIQUE L'ENFANT
0363, 0566 0253, 0276 033 1 , 0340
Index des mots-clés

295
ALIMENTATION DES 0643, 064 5 , 0646, 0647, ANALYSE DES COUTS

ANIMAUX 0648, 0650, 0653, 0654, 0082
0003, 0004, 0005, 0006, 0655, 0657, 0659, 0668,
0024, 0027, 0032, 0066, 0674 ,068 1 , 0682, 0684, ANALYSE ECONOMIQUE
0075, 0 1 48, 0230, 0246, 0686, 0687, 0688, 069 1 , 000 1 , 0 0 1 2 , 0029, 0063,
0720, 0723, 0726, 0728, 0692, 0697, 0698, 0699, 0080, 008 1 , 0082, 0085 ,
0732, 0733 0700, 070 1 , 0702, 0703, 0088, 0090, 0093, 0 1 0 4 ,
0704, 0705, 0706, 0707, 0 1 08, 0 1 1 0 , 0 1 13 , 0 1 23 ,
ALIMENTATION HUMAINE 0708, 0709, 0 7 1 0 , 0727, 0 1 24 , 0 1 34, 0 1 35, 0136,
0003, 0004, 0005, 0006,
0746, 0747 0 1 38, 0 1 5 5 , 0 1 67 , 0 1 70 ,
0010, 0027, 0032, 0037,
0076, 009 1 , 0 1 48, 0149, AMIDON AIGRE 0 184 , 0 1 86, 0207, 0208,
0152, 0 1 84 , 0 1 9 2 , 0 1 95 , 0 1 27, 0 1 38, 0 1 44, 0 1 9 1 , 0330, 0368, 0390, 0668,
0 1 96 , 0224, 0230, 0246, 0215, 035 5 , 0356 , 0357, 0674, 0682, 0693, 0 7 1 5 ,
0 6 7 5 , 0678, 0705 0358, 035 9 , 0360, 036 1 , 0728, 0729, 0742
0362, 0363, 0364, 0365,
ALOCASIA MACRORRHJZA ANALYSE ENZYMATIQUE
0366, 0367, 0368, 0369,
0023 0450, 0462, 0463 , 0503
0370, 0371 , 0372, 0373,
ALPHA AMYLASE 0374, 0375, 0 4 1 7 , 0 5 6 5 ,
ANALYSE
0337, 0338, 0582, 0707, 0566, 0568, 0573, 0575,
0576, 0580, 0585, 0586,
MICROBIOLOGIQUE
0710
0358, 0550, 0570, 0573,
0588, 0 6 1 5 , 0 6 1 7 , 0 6 1 8 ,
AMELIORATION DES 0625, 0626, 0632 , 0648, 0579, 0584, 0587, 0588,
PLANTES 0747 0589, 059 1 , 0594, 0595,
0019, 0024, 0027, 0029, 0600, 060 1 , 0602, 0603,
0030, 0033, 0043 AMIDON DE POMME DE 0737
TERRE
AMERTUME 0418 ANALYSE
0038
ORGANOLEPTIQUE
AMIDON INDUSTRIEL
AMIDE 0045, 0056, 0550, 0 6 1 5 ,
0353, 0 4 1 8 , 0420, 0662
0658 0 6 1 6 , 0625, 0632, 0635,
AMIDON MODIFIE 0637, 0638, 065 1 , 0652,
AMIDE HYDROLASE 0425 0688
0453, 0492, 0535
AMORPHOPHALLUS ANALYSE QUANTITATIVE
AMIDON 0023
0005, 0007, 0 0 1 7 , 0020, 0044 , 005 1 , 0052, 0054,
0028, 0048, 0082, 0084, AMYGDALINE 0060, 0 1 59, 0 1 77 , 0 3 1 6 ,
0085, 009 1 , 0092, 0 1 1 2 , 0457 0324, 0347, 04 1 0 , 04 1 1 ,
01 13, 0 1 26 , 0 1 28, 0 1 37, 04 1 2 , 0436, 0437, 0438,
0 1 38, 0 1 40 , 0 1 4 1 , 0 1 43,
AMYLASE 0439, 0440, 044 1 , 0442,
0048, 0332, 0343, 040 1 , 0443, 0444, 0450, 045 1 ,
0162, 0 1 63, 0 1 64 , 0 1 6 5 ,
0407, 0545, 0555, 0569,
0 1 68, 0 1 83, 0 1 84, 0 189, 0454, 0459, 0462, 0463,
0584, 0618, 0662, 0668,
0190, 0191, 0 1 98, 0202, 0470, 0472 , 0473, 0474,
0207, 0214, 0 2 1 9 , 0223,
0686, 0704, 0706
0475, 0476 , 0477, 0482,
0230 , 0239, 0289, 0295, AMYLOMYCES ROUXll 0486, 0490, 049 1 , 0498,
0298, 0299, 0300, 030 2 , 0695 0503, 0504 , 0506, 0509,
0344, 0346, 035 1 , 0354, 0510, 0512, 0515, 0517,
0368, 0370, 0372, 0390, AMYLOPECTINE 05 18, 0 5 2 2 , 0528, 0534,
039 1 , 0392, 0393, 0394, 04 1 2 , 0 4 2 2 , 0425
0537, 0540, 054 1 , 0542,
0395, 0396, 0397, 0398,
AMYLOSE 0544, 0547, 0548, 0552,
0399, 0400, 040 1 , 0403,
0 1 6 5 , 04 1 2 , 0 4 1 6 , 0423, 0583, 0609, 0 6 1 0 , 0 6 1 3 ,
0404, 0405, 0406, 0407,
0430, 043 1 , 0707 0739, 0745
0408, 0409, 04 1 0 , 04 1 1 ,
04 1 2 , 0 4 1 6 , 0 4 1 7 , 0418, ANAEROBIOSE ANALYSE STATISTIQUE
04 1 9 , 04 2 1 , 0422, 0423, 0370, 0738 0064, 0095
0424, 0426, 0427, 0428,
0429, 0430, 043 1 , 0432, ANALYSE COUT ANANAS (FRUIT)
0433, 0434, 0435 , 0443, AVANTAGE
0135
0444, 0554, 0 5 5 5 , 0569, 0 1 94 , 0690
0574, 0576, 0577, 0579, ANATOMIE VEGETALE
ANALYSE DE SYSTEME
0580 , 0588, 0589, 0604 , 0003, 0004, 0006 , 0027
0130
0 6 1 9 , 062 1 , 0624, 0635 ,

29G
APTITUDE A LA ATIIEKE BIERE

CONSERVATION 0 1 88, 0207, 0263, 031 2 , 0244, 0662, 0686, 0687,
0 1 57, 0 1 58, 0 1 63 , 0 1 79 , 0517 0688, 0704 , 0705, 0706
0 1 80, 0 1 82, 0 1 84 , 0236, BIOCHIMIE
0237, 0286, 0578, 0671
ATIOUPKOU
0 1 77, 0502, 0558, 0595
0 1 88
APTITUDE BOULANGERE BIOCONVERSION
0369, 0372, 0627
AUTOCONSOMMATION 0448, 058 1 , 0658
0236
ARACEAE BIODEGRADATION
AUTOSUFFISANCE 039 1 , 0484, 0535, 0549,
0 0 1 6 , 0038
0079, 0 1 4 7 , 0227 0578
ARACHIDE BIOENERGIE
BACILLUS
0067, 0094, 0095, 0096, 000 1 , 0 1 94 , 0690, 0692,
029 1 , 035 5 , 0360, 0578,
0097, 0098, 0099, 0 1 0 1 , 0693, 0694
0589, 0595, 0599, 0603
0131 , 0 1 75 , 0226, 0622,
064 1 , 0643 BIOGAZ
BACILLUS SUBTILIS
0 3 1 0 , 0566, 0666, 0734,
0332 , 0337, 0598
ARACHIS HYPOGAEA 0737, 0739, 0740, 074 1 ,
0064, 0068 BACTERIA 0742, 0745, 0746
0480, 048 1 , 0567, 0568, BIOGEOGRAPHIE
ARRACACIA 0737 0041
0023
BACTERJE LACTIQUE BIOMASSE
ARROWROOT 0357, 0358, 0529, 0550, 0689, 0690
0 0 1 3 , 0 1 76 , 0423
0553, 0555, 0556, 0569, BIOSYNTHESE
ARTHROPODA 0573, 0574, 0575, 0576, 0039, 0053, 0054, 0055,
0493 0580, 0583, 0584, 0585, 0446, 0447, 0448, 0449,
0586, 0599, 0600 0452, 0455, 0456, 0457,
ARTISANAT 0464 , 0465, 0480, 048 1 ,
0 1 20 , 0 1 3 0 , 0 1 33, 0 1 99, BANANE 0483, 0485, 0494, 0497,
0236, 0237, 0240, 0253, 00 1 1 , 0096, 0 1 35, 0 1 54 , 0499, 0500, 0501, 0505,
0254, 0262, 0275, 0602 0 1 7 1 , 0 1 73, 0418, 0684 051 1 , 0514, 0535, 0546,
0580, 0582 , 0658, 0668,
ARTOCARPUS ALTILIS BANANE PLANTAIN 0671 , 0673, 0677, 0682,
00 1 1 , 0030, 0033, 0048,
0048 0685, 0695
0 1 54 , 0228, 0636
ASPERGILLUS BIOTECHNOLOGIE
035 5 , 0573, 0578, 0587,
BATABATA 0 0 1 4 , 0033, 0 1 1 2 , 0658,
0387 0665
0597, 0599, 0679, 0680
BATON DE MANIOC BISCUIT
ASPERGILLUS FLAVUS 036 1 , 0632 , 0636, 0639,
0048, 0 1 8 6 , 0 1 95 , 0225,
0546, 0743 064 1 , 0642
0544, 0705
ASPERGILLUS BITO
BESOIN NUTRJTIONNEL
FUMlGATUS 0 1 88
0 1 1 4 , 0 1 34 , 0 1 3 5 , 0 1 36
0673
BLANCHIMENT
BETA AMYLASE 0269
ASPERGILLUS NIGER
0535
0546, 0676, 0683, 0685, BLE
0743 BETA GLUCOSIDASE 0070, 0 1 23 , 0399, 042 1 ,
0460, 04 7 1 , 0479, 0484, 0424, 0426, 0435, 0605,
ASPERGILLUS ORYZAE 0608, 0619, 062 1 , 0622,
0485, 0486, 0505, 0536,
0685 0636, 0637, 0640, 064 1 ,
0555, 0583
064 2 , 064 5 , 0647, 065 1 ,
ASPERGILLUS SYDOWI BETIERAVE 0652, 0653, 0690, 0698
0308
FOURRAGERE
BLE DUR
ATELIER PILOTE 0730
0 6 1 0 , 0627
0 1 99 , 0207, 0250, 025 1 ,
BETIERAVE SUCRIERE BLE TENDRE
0274, 0276, 0296, 0297, 0 1 0 6 , 0690 0627
030 1 , 0302, 03 1 1 , 0318,
0328, 0354, 0550, 0676, B!DIA BOIS
0678 0379 0 1 73 , 0246, 0690

297
BOISSON CANDIDA KRUSEI CHAMPIGNON

0662 0578, 0598 0480, 0481
BONONOKA CANDIDA MOLISCHIANA CHANGEMENT

0387, 0600 0536 TECHNOLOGIQUE
0025, 0 1 13, 0218, 0220,
BOTANIQUE CANDIDA TROPICALIS 0262, 0265, 0313, 0375,
0003, 0004, 0006, 0024, 0668, 0670, 0674 0383
0027, 0230, 0461
CANDIDA WICKERHAMII CHIKWANGUE
BOUILLIE 0536 0 1 03, 0 1 04 , 0 1 0 5 , 0204,
0 1 03, 0236, 024 1 , 0243, 0225, 0237, 024 1 , 0242,
CANNA INDICA 0243, 033 1 , 0377, 0379,
0329, 0330, 0331 , 0332,
0333, 0334, 0335, 0336, 0023 0380, 038 1 , 0388, 0 5 1 7,
0337, 0339, 0340, 060 1 0550, 0559, 0576, 0585,
CANNE A SUCRE 0586, 0602, 0603, 0604
BOUTURE 0 1 06 , 0 127, 0 136, 0137,
0 1 38, 0142, 0574, 0689, CHROMATOGRAPHIE
0059 0425, 0450, 0454, 0488,
0690
BRASSAGE 0492, 0500, 0513, 0 5 1 6 ,
CAOUTCHOUC 0529, 0596
030 1 , 0662, 0704, 0705
0246
CHROMATOGRAPHIE EN
BRETTANOMYCES
CAPACITE DE COLONNE
CUSTERSII
RETENTION D'EAU 04 1 2
0564
0369, 0372, 0434 CHROMATOGRAPHIE E N
BREVIBACTERIUM PHASE GAZEUSE
0447, 0448, 0452, 0453, CARACTERISTIQUE DU
MATERIEL 0504
0468, 0484, 0485, 0492,
0 1 66, 0205, 0234, 0249, CHROMATOGRAPHIE
0519, 0535, 0536, 0550,
0250, 0255, 0260, 0277, LIQUIDE HAUTE
058 1 , 0658
0279, 0280, 0309, 0315, PRESSION
BRO 03 1 9 , 0354, 0678 0584
0616
CARBOXYMETHYLCELLULOSE CHROMATOGRAPHIE SUR
BROYEUR 0645 GEL
0222 0422, 0617
CARTOGRAPHIE
BRUNISSEMENT 0064 CINCHONA
0 134
0444
CASAVE
CINETIQUE
BULBES ET TUBERCULES 0206
0593
0023
CASEINE CIRCINELLA
BUVARD 0650 0597
0 1 95
CASSARIPPO CIRCUIT DE
CAFE 0206 COMMERCIALISATION
0087, 0096 0287, 0388
CASSIA OBTUSIFOLIA
CALATHEA ALLOUIA 0238 CLASSIFICATION
0023 0523, 0588
CELLULOSE
CALCIUM 0 1 59 , 0690 CLONAGE
0434 0452, 0581
CEREALE
0089, 0 1 06, 0 134, 0147, CLOSTRIDIUM
CALENDRIER CULTURAL
0203, 0244, 0605, 0609, BUTYRICUM
0067, 0096
0560
0612, 0613, 0636, 0639,
CALORIMETRIE 0662 CLOSTRIDIUM
0400, 0421 PERFRINGENS
CHAETOMIUM 0600
CAMELLIA SINENSIS CELLULOLYTICUM
0 134 0685 COCOS NUCIFERA
0 139, 0736
CANDIDA CHALEUR SPECIFIQUE
0291 , 0594, 0595, 0599 0300 CODEX ALIMENTARIUS
0256, 0257

298
COFFEA COMPOSE CONGELATION

0068, 0 1 34, 0 139 CYANOGENETIQUE 0135
0039, 0043, 0044, 005 1 ,
0436,
CONSOMMATION
COLORANT 0053, 0054, 0055,
0 0 1 1 , 0018, 0064, 0067,
0438, 0439, 044 1 , 0442,
0696 0074, 0077, 0081 , 0085,
0443, 0449, 0450, 045 1 ,
0086, 0090, 0 1 0 0 , 0 1 02 ,
0454 , 0455, 0456, 0457,
COLOIUMETIUE 0 1 04 , 0 1 05 , 0 1 5 5 , 0181,
0459, 046 1 , 0462, 0463,
0399, 045 1 , 0470, 0473, 0202, 0204, 0 2 1 1 , 0228,
0464, 0465, 0467, 0469,
0490, 0504 0242, 0252, 0330, 0380,
0473, 0474, 0476, 0477,
0388, 0528, 0604, 0606,
0480, 0482, 0483, 0484,
COMBUSTIBLE 0608
0486, 0489, 049 1 , 0493,
0 1 7 1 , 0 1 94 , 0689, 0690, 0494, 0495, 0496 , 0497, CONSOMMATION
0694, 0736 0498, 0499, 0503, 0504, ALIMENTAIRE
0505, 0509, 0 5 1 0 , 05 1 1 , 0 0 1 0 , 0070, 0 1 03, 0 1 1 6 ,
COMMERCE EXTEIUEUR 0 5 1 2 , 0 5 1 5 , 0 5 1 8, 0522, 0 1 25 , 0 130, 0 1 32, 0 1 48,
0258 0523, 0530, 053 1 , 0535, 0576, 0577, 0601
0536, 0538, 0540, 0542,
0543, 0549, 0596, 0658, CONSOMMATION
COMMERCE INTEIUEUR
071 1 , 0737, 0739, 074 5 ,
D 'OXYGENE
0067 0401
0746
COMMERCE COMPOSE PHENOLIQUE CONSTRUCTION DES

INTERNATIONAL 0 1 60 , 0 1 6 2 , 0 1 63, 0 1 64 ,
MATEJUELS
0 1 99, 0222, 0372, 0715
0075 , 0079 0618
COJ\1POSJTION CHIMIQUE CONTAMINATION

COMMERCIALISATION 0319
00 2 1 , 0044, 0045 , 0048,
0 0 1 0 , 0 0 1 4 , 0022, 0066,
004 9 , 005 1 , 0052, 0053, CONTEXTE ECONOMIQUE
0067, 0069, 0070, 0071 , 0057, 0060, 0 1 62 ,
0054 , 0221
0077, 0078, 0084, 0087, 0 1 63 , 0 1 64, 0 1 84 , 0 1 89,
0089, 0090, 0093, 0094, 0 1 90, 0202, 0215, 0228, CONTROLE DE MALADIES
0095, 0096, 0097, 0 1 00, 0255, 0275, 029 1 , 0295, 0 1 53, 0 1 74
0 1 0 1 , 0 1 0 2 , 0 1 25 , 0 1 3 1 , 030 1 , 0302, 0316, 0 3 1 7 , CONTROLE DE QUALITE
0 1 3 2 , 0 1 33, 0 1 47, 0 1 48, 0328, 0339, 034 1 , 0347, 0275, 0326, 036 2 , 0363,
0 1 5 5 , 0 1 6 7, 0 1 70, 0 1 86, 036 1 , 0374, 0379, 0385, 0364, 0587, 0597, 06 1 1
0 1 94 , 0 2 1 9 , 0226, 0229, 0388, 0396, 0 4 1 7 , 0423,
0232, 0237, 0248, 0260, 0427, 0437, 0449, 0458, COOPERATION
046 [ , 0462, 0465 , 0473, 0 1 07, 0 1 20 , 0 1 37, 0 1 39,
0297, 0330, 0342, 0344,
0476, 0482, 0499, 0503, 0 1 4 2 , 0278, 0663
0348, 0353, 0388, 0396,
0512, 0 5 1 7 , 0523, 0524,
0690 COOPERATION
0527, 0528, 053 1 , 0534,
INTERNATIONALE
0538, 0539, 0540, 0543,
COMPLEMENTATION 0548, 0 5 5 2 , 0553, 0557,
0 1 39
0329, 0332, 0333, 0337, 0596, 060 1 , 0637, 0670, COPRAH
0730 06 7 [ , 071 1 , 0723, 0724 , 0 1 73
0732, 0735, 0746, 0747
COMPLEXATION CORPS GRAS
0386, 0435, 0707
C0l\1POSJTI0N GLOBALE 0352
0239, 0257, 0369
CORYNEBACTERIUM
COMPORTEMENT COMPOST 0556, 0558, 0570, 057 1 ,
ALIMENTAIRE 0281 0594, 0595, 0599, 0603
0 1 04 , 0 1 05 , 033 1 , 0336,
CONCENTRATION COSSETI'E
0339, 0601
0392, 0630 0082, 0151, 0 1 68, 0 1 83 ,
0 1 86, 0 1 87, 0 1 89, 0 1 90 ,
COMPORTEMENT DU CONDITIONNEMENT 0 1 95 , 0208, 0 2 1 4 , 0229,
CONSOMMATEUR 0 1 72 , 0 1 78, 0257, 0273, 035 1 , 0432, 0524, 0528,
0181 0286, 0 3 1 5 , 0578, 0720 0530, 053 1 , 0542, 0659,
0683, 071 1 , 0714, 0715,
CONDUCTIVITE
COMPOSE AMER ELECTIUQUE 0716, 0717, 0 7 1 8 , 072 1 ,
0038 0722, 0723, 0725, 0727,
0413
0732

2!)9
COTON CYANURE DETERIORATION

0643 0038, 0055, 0 1 76 , 0 1 77, 0 1 5 7, 0 1 59 , 0 1 6 1 , 0 1 6 2 ,
0437, 0438, 0439, 0440, 0 1 63, 0 1 64 , 0 1 67 , 0 1 70,
COUAC 0 1 72 , 0 1 77, 0 182
044 1 , 044 2 , 0473, 0475 ,
0206
048 1 , 0490, 049 1 , 0504, DETOXIFICATION
COULEUR 0 5 1 5 , 0523, 0524, 0525, 0 1 89, 0 1 90 , 0 1 98, 0204,
0294, 0345, 0369, 0444 0535 , 0537, 0542, 0548, 0209, 0212, 0215, 0275,
0564, 0567, 0583, 0649, 0279, 0282, 0283, 0284,
COUT 0737, 0746 0290, 0303, 0308, 03 1 1 ,
0088, 0 1 7 1 , 0 1 75 , 0252, 0317, 032 2 , 0324, 0372,
0346, 0454, 0700 CYCLE DE 0378, 045 1 , 0477, 048 1 ,
DEVELOPPEMENT 0483, 0486, 0 5 0 4 , 0518,
COUT DE PRODUCTION
006 1 , 0430 0 5 1 9 , 0520, 0522, 0523,
0070, 0087, 0 1 48, 0 1 94 , 0524, 0525, 0526, 0527,
0235, 0249, 0251 CYPERUS ESCULENTUS 0529, 0530, 053 1 , 0532,
0023 0533, 0534, 0535, 0536,
CREDIT
0537, 0538, 0540, 054 1 ,
0087
CYRTOSPERMA 0542, 0543, 0544, 0545,
CRISTALLISATION CHAMlSSONIS 0547, 0548, 0549, 0550,
0422 0023 055 1 , 0552, 0553, 0576,
0577, 0585, 0586, 0604,
CRITERE CYTOCHROME C 0665, 0666, 0737, 0739,
D 'EMPLACEMENT OXYDASE 0743, 0745
0249 0480
DEVELOPPEMENT
CUISSON AGRICOLE
DECANTATION
0079, 0 1 07, 0 1 1 6 , 0203,
00 1 1 , 0045, 0058, 0216, 0700, 0709
0276, 0287, 0663
0228, 0259, 0273, 0274,
0277, 0282, 0285 , 0288, DECHET AGRICOLE DEVELOPPEMENT DE
0289, 0298, 0299, 0300 , 0281 PRODUIT
030 1 , 030 2 , 0306, 030 9 , 0050, 0 1 3 0 , 024 1 , 0243,
DECHET INDUSTRIEL 0248, 0260, 0381 , 0382,
03 1 5 , 0319, 0324, 0328,
0539, 0553 0567 0390, 0585 , 0586 , 0604,
0704
CUISSON EXTRUSION DECHET LIQUIDE
0390, 0567 DEVELOPPEMENT
034 5 , 0407, 0 4 1 4 , 0 4 1 5 ,
ECONOMlQUE
0416, 0 4 1 9 , 0 4 2 0 , 0426,
DEGAT 0 1 2 5 , 0 1 3 2 , 0 133, 0 1 35
0428, 0636, 0641
0061 DEVELOPPEMENT RURAL
CULTURE ATTELEE 0144
0026 DEGERNIINATION
0332, 0333 DEVELOPPEMENT RURAL
CULTURE DE TISSU INTEGRE
0033 DEGRADATION 0 1 08, 0 1 4 6
0 1 58, 0 1 60 , 0 1 68, 0 1 76 ,
CULTURE EN MELANGE DEXTRANE
0403, 04 1 9 , 0457, 0464,
0067, 0068 0580
0480, 048 1 , 0483, 0504,
0513, 0529, 0546, 0550 DEXTRINE
CULTURE STARTER
0699, 0707, 0708
0584, 0744 DEI<I<ERA INTERMEDIA
DHURRINE
CULTURE VIVRIERE 0564
0464, 0488
0 0 1 0 , 0025, 0067, 0097
DENSITE DIGESTEUR
CURCUMA (GENRE) 0300 0281 , 0738, 0745
0035
DEPENSE DES DIGESTIBILITE
CURCUMA ZEDOARIA CONSOMMATEURS 0048, 0342, 039 1 , 0732
0023 0096, 0097, 0098 DIOSCOREA
0033, 0064, 0068, 0 1 1 8
CYANOGENESE DESHERBAGE
0053, 0445 , 0446, 0455, 0026 DIOSCOREA DUMETORUM
0479, 0481 , 0483, 0488, 0686
0489, 0494 , 0495, 0496, DESORPTION
DISTILLATION
0497, 0506, 05 1 1 0266, 0298, 0300 0440
Index des mots-dés

300
DISTRIBUTION ELEOCHARIS ENZYME

0087, 0252 0023 0048, 0329, 0457, 0458,
0466, 0535
DISTRIBUTION ELEVAGE
NATURELLE 0131 EPARGNE
00 1 1 , 0061 0096
ELEVAGE A GRANDE
DIVERSIFICATION ECHELLE EPIDEMIOLOGIE
0064 0 1 34 006 1
DOLO EMPLOI
0704 , 0705
ESCHERICIDA
0203
0360, 0581
DONNEE DE ENERGIE
PRODUCTION 0325 ESSAI
001 1 , 0012, 0017, 0018, 0043, 0 1 7 1
0020, 0022, 0024, 0026, ENERGIE ANIMALE
0027, 0028, 0063, 0064, 0 1 99 ESSAI D E MATERIEL
0066, 0069, 007 1 , 0 1 69
0072,
ENERGIE ELECTRIQUE
0073, 0074, 0075, 0076, ETHANOL
074 1
0078, 0080, 0081 , 0084, 0085, 0 1 89 , 0 1 90, 0 1 94 ,
0085, 0086, 0090, 009 1 , ENERGIE SOLAIRE 0202, 0 2 1 4 , 0659, 0690,
0092, 0093, 0094, 0095, 0 1 5 1 , 0 1 69 , 0 1 7 1 , 0 1 73 , 0692, 0693, 0694
0 1 00 , 0 1 06 , 0 1 10, 0 1 13, 0 2 4 6 , 0537
0126, 0131 , 0 1 42 , 0147, ETIQUETAGE DES
0 1 48, 0 1 87, 0208, 0214, ENGRAISSEMENT
PRODUITS
0219, 0228, 0232, 0236, 0732
0256
0252, 0292, 0348, 0356, ENQUETE
0693, 0694, 0698, 0705, 0067, 0071 , 0094 , 0096, ETUDE DE CAS
0727 0097, 0099, 0 1 00 , 0 1 0 1 , 0 1 30, 0287
DUREE 0 1 8 5 , 0245, 0601
ETUDE DE FAISABILITE
0058, 0 1 57, 0 1 6 1 , 0285, 0249, 0728
ENQUETE SUR
03 1 2 , 0522, 0 7 1 0
EXPLOITATIONS
AGRICOLES ETUDE DE MARCHE
EAU 0084, 0090, 0 1 67, 0 1 70 ,
0404 , 0405, 0702 0068
0249
EAU USEE ENRICHISSEMENT EN
0475 PROTEINES ETUVAGE
0 1 87, 066 1 , 0667, 0668, 0268, 0432
ECHANGE THERMIQUE 0669, 0670, 0671 , 0672,
0298, 0400 EVALUATION
0673, 0674, 0675, 0676,
0281
ECHANTILLONNAGE 0677, 0678, 0679, 0680,
0256, 06 1 1 , 0 6 1 2 0681 , 0682, 0683, 0684, EVALUATION DE PROJET
0685 0083, 0 1 27, 0 1 29 , 0 138,
ECOLOGIE 0 1 43 , 0 1 49 , 0207, 0293
0024, 0027 ENSILAGE (PRODUIT)
0007
ECONOMIE EVAPORATION
ENTEROCOCCUS 0537
0024, 0 1 1 0
0556, 0600
ECOULEMENT DE FLUIDE EXIGENCE DES PLANTES
0402 ENTREPRISE 0050
00 2 1 , 0 1 0 7, 0 2 1 8, 0220,
ELAEIS GUINEENSIS 0222, 0258, 0342, 035 2 , EXPERIMENTATION
0 1 39 Oô55 0 1 6 6 , 0 2 1 0 , 0250, 0276,
0279, 0280 , 0281 , 0318
ELECTRODE ENVIRONNEMENT
0473 SOCIOECONOMIQUE EXPERIMENTATION EN
0142, 0226, 0249, 0253, LABORATOIRE
ELECTROPHORESE
0260, 0287, 0296, 030 1 , 0033, 0371
0626
0303, 031 1 , 0323, 0327,
ELECTROPORATION 037 1 , 0388, 0523, 0576, EXPORTATION
0452 0577 0066, 0083, 0084, 0252
I ndex des mots-clés

301
EXTRACTION FARINE DE RIZ FEUILLE

(TRAITEMENT) 0615 0044, 0052, 0096, 0446,
0 2 1 5 , 0344, 0346, 0349, 04 79, 0482, 0506, 0538,
035 1 , 0358, 0396, 0398, FARINE D E SOJA
0539, 0 6 6 6 , 0683, 0 7 1 9 ,
0443, 0659, 0 70 1 , 0703, 0345, 0383
0723, 0732
0708
FARINE POUR ANIMAUX
EXTRACTION PAR 0007 FEVE DE CACAO
PRESSION 0 1 7 1 , 0 1 73
0 1 99 FARINHA
0 1 68, 0 189, 0 1 90 , 0 1 9 1 ,
FACTEUR DE FEVE DE CAFE
0206, 0 2 1 5 , 0 2 1 6 , 0244 ,
PRODUCTION 0 1 7 1 , 0 1 73
0254, 0255, 0294, 0 2 9 5 ,
0 130
032 1 , 0 3 2 6 , 0 7 0 5 , 0747
FIBRE SYNTHETIQUE
FACTEUR DU MILIEU
FERME PILOTE 0448, 0492
0 148, 0 1 82, 0447
0250
FACTEUR LIE AU SITE FIGUE
0068 FERMENTATION 0 1 73
0 00 1 , 0007, 0 0 1 4 , 0045,
FARJNE
0 1 28, 0 184, 0 1 87, 0215, FILTRATION
0070, 0329, 0333, 0335,
0228, 0238, 0244, 026 1 , 0700
0337, 0409, 0557, 0604,
0268, 0269, 0270, 0275,
0607, 0608, 0 6 1 2 , 062 1 ,
0635 , 0636 0282, 0283, 0284, 0290, FINANCEMENT
0 29 1 , 0306, 0308, 0315, 0 0 72 , 0087, 0 1 1 6 , 0 1 39,
FARJNE COMPOSEE 0 3 1 7 , 0 3 2 2 , 0338, 0355,
0249
0070, 0 1 1 9 , 0 1 23, 0202, 0356 , 035 7, 0358, 0360,
0329, 0330, 0334, 0337, 036 1 , 0366, 0369, 0370, FLAVEUR
0338, 0340, 034 5 , 0424, 0371 , 0372, 0376, 0383,
0605, 0616, 0 6 1 9 , 062 1 , 0556, 0 5 9 0 , 0648
0386, 0387, 0390, 04 1 7,
0622, 0629, 0630, 0635 ,
0443, 0486, 0 5 1 8 , 052 1 , FLOCON
0636, 0637, 0638, 0639,
0526, 0527, 0532, 0533,
0640, 064 1 , 0642, 0643, 0092, 0 2 0 2
0534, 0546, 0550, 0552,
0644, 0645, 0649, 065 1 ,
0652, 0653, 0654 0553, 0555, 0556, 0557, FLOCULATION
0558, 0559, 0560, 056 1 ,
0435
FARINE DE BLE 0562, 0564, 0565, 0566,
0606, 0 6 1 0 , 0 6 1 5 , 0623, 0567, 0568, 0569, 0570,
0627, 0630, 0649, 0650 FLORE MICROBIENNE
0 5 7 1 , 0572, 0573, 0 5 74 ,
037 1 , 0372, 0603
FARINE DE CEREALE 0575, 0578, 0579, 0580,
0135 0582, 0584, 0585, 0586,
FORESTERIE
0588, 0589, 0590, 059 1 ,
FARINE D E MAIS 0 1 39
0592, 0593, 0594, 0595,
0 1 48
0596, 0598, 0599, 0600, FORMATION
FARINE DE MANIOC 060 1 , 0603, 0604, 0607,
0 1 1 4 , 0 2 76
0007, 0020, 0 0 2 1 , 0045, 0 6 1 6 , 0 6 1 7, 0618, 0626,
0048, 0 0 70 , 0 0 74 , 0075, 0648, 0665, 0666, 0667,
FORMATION DES PRIX
0 1 1 9 , 0 1 23, 0135, 0 1 48, 0668, 0669, 0670, 0671 ,
0 1 68, 0 1 84, 0 186, 0 1 87, 0099
0672, 0673, 0674, 0675,
0 1 89, 0 1 9 0 , 0 1 96 , 0 1 97, 0676, 0677, 0678, 0679,
0 1 98, 0 2 1 4 , 0219, 0237, FOUFOU
0680, 068 1 , 0682, 0683,
0239, 0 24 1 , 0243, 0244, 0056, 0 1 03, 0 1 04, 0 1 83,
0685, 0686, 0692, 0693,
0260, 0294, 0295, 0326, 0 186, 0 188, 0 1 93, 0 1 98,
0695, 0696, 0705, 0734,
0329, 0330, 0332, 0333, 0206, 0219, 0225, 0236,
0738, 074 1 , 0743
0335, 0337, 0338, 0343, 0237, 0 24 1 , 0242, 0243,
0343, 0347, 0349, 0350, FERMENTATION 033 1 , C376 , 0377, 0380,
0376, 0379, 0383, 0414, METHANIQUE 0382, 0383, 0384, 0385,
0 4 1 5 , 0 4 1 6 , 0432, 0544, 0737, 0739, 0740, 0742,
0552, 060 1 , 0604, 0605, 0386, 0389, 0427, 0429,
0745, 0746 0517, 0 5 28, 0550,
0606, 0 6 1 4 , 0 6 1 9 , 0621, 0559,
0 6 2 2 , 0630, 0635, 0636, FEfil:IENTEUR 056 1 , 059 1 , 0595, 0598,
0637, 0639, 064 1 , 0642, 0284, 0550, 0677, 0678, 0604
0643, 0644 , 0649, 065 1 , 0737
0652, 0660, 066 1 , 0669, FOURRAGE VERT
0672, 0675, 0 6 76 , 068 1 , FERTILISATION 0007
0731 0026

302
FRAGMENTATION GELIFICATION GLYCINE MAX

0 1 5 1 , 0 1 9 2 , 0205, 0228, 0239, 0267, 0268, 0269, 0 1 18
0306, 031 5 , 0705 , 0 7 1 4 0275, 0277, 0285, 0286,
GLYCOGENE
0289, 0298, 0299, 0300,
FRUIT 030 1 , 0302, 0328, 039 1 ,
0422
0506 0395, 0400, 0406 , 0407, GOITRE
0409, 04 1 1 , 042 1 , 0432,
FRUIT TROPICAL 0046, 0055
0433, 0435, 0646 , 0676
0 1 34, 0 1 3 5 , 0 1 36
GOMBO
FRUITS GENETIQUE 0587
0003, 0004, 0006, 0027,
0 1 7 1 , 0 1 73, 0203 GONFLEMENT
0455
0434, 0 6 1 8 , 0625, 0639,
FUMIGATION
GENIE CHIMIQUE 064 1 , 0646, 0648, 065 1 ,
0 1 75
0555 0652, 0654
FUSARIUM OXYSPORUM
GENIE GENETIQUE GOSSYPIUM
0526
0 1 1 2 , 0550, 0581 0064, 0 1 34
GARI GEOTRICHUM
0002, 0 0 1 0 , 0045 , 0048,
GRAINE DE COTON
0589, 0599 0636
0056, 0076, 0088, 0 1 20,
0 1 24 , 0 1 2 9 , 0 1 30, 0 1 54, GEOTRJCHUM CANDIDUM GRANULE
0 1 68, 0 1 83, 0 1 88, 0 1 89, 0556, 0558, 0571 , 0578, 0 7 1 2 , 0725, 0727
0 1 90 , 0 1 93, 0 1 9 5 , 0 1 9 7, 0680
0 1 98, 0202, 0204, 0206, GRILLAGE
0207, 0208, 0215, 0216, GERME DE CEREALE 0216
0 2 1 9 , 0223, 0225, 0230, 0340
GROSSEUR DES
0233, 0237, 0238, 0246, GERMINATION PARTICULES
0247, 0248, 0249, 0250, 0053, 0054 0305, 0365, 036 9 , 0430,
025 1 , 0 2 5 2 , 0253, 0256,
0652
0257, 0258, 0259, 0260, GESTATION
026 1 , 0262, 0264, 0265, 0507 HARENG
0266, 0267, 0268, 0269, 0233
0270, 0271 , 0272, 0273,
GESTION DE L'ESPACE
0274 , 0275, 0276, 0277,
0064 HARICOT COMMUN
0 0 1 0 , 0067, 0096, 0226,
0278, 0279, 0280, 0281 , GESTION DES 0330, 0337
0282, 0283, 0284, 0285, RESSOURCES
0286, 0287, 0288, 0289, 0 1 2 5 , 0 1 32, 0 1 4 8 HARICOT DE LIMA
0290, 029 1 , 0292, 0293, 0450
0296, 0297, 0298, 0299, GESTION FONCIERE
0300, 030 1 , 0302, 0303, 0131 HELlANTHUS TUBEROSUS
0304, 0305, 0306, 0307, 0023
GLUCIDE
0308, 0309 , 0310, 031 1 ,
0049, 0060 HELIX POMATIA
0313, 0 3 1 4 , 0315, 0316,
0450
031 7, 0318, 03 1 9 , 0320, GLUCOAMYLASE
032 2 , 0323, 0324, 0325, 0695, 0 7 1 0 REMI CELLULOSE
0328, 0372, 0376, 0384, 0159
0427, 0429, 043 1 , 045 1 , GLUCOSE
05 1 7, 0523, 0528, 0532,
0708 HEVEA BRASILIENSIS
0533, 0534, 0545, 0548, 0039, 0 1 39 , 0736
GLUCOSIDASE
0552, 0553, 0574 , 0576, 0466 , 058 1 , 0662 HISTOIRE
0577, 0578, 0584 , 0585, 0027, 0034, 004 1 , 0050,
0586, 0587, 0590, 0592, GLUCOSIDE 0 1 02 , 022 1 , 0244, 0292
0594, 0596, 0597, 0655, 0043, 0436, 0535
0659, 0705, 074 1 , 0742, HORDEUM VULGARE
GLUTEN 0469
0743
0392 , 0409, 0434, 0620,
GAZ 0623, 0624, 0633, 0643, HUILE DE PALME
0 6 1 8 , 0623 0645, 0650 0 1 24 , 0 1 30, 0 1 9 9
GAZOGENE GLYCERJDE HUMIDITE

0736 0386, 0435 0371 , 0372
I ndex des mots-clés

303
HYDROLYSE INNOVATION LACTOBACILLUS

0347, 0355 , 0403, 04 1 1 , 0 1 30, 0 2 1 6 , 0 2 1 8 , 024 1 , PLANTARUM
04 1 7, 0462, 047 1 , 0 5 2 5 , 0243, 0 2 5 5 , 0273, 0296, 0357, 0 5 2 9 , 0550, 0 5 5 5 ,
0555, 0583, 0 5 8 4 , 0589, 031 1 , 0380, 0381 0560, 0582 , 0 5 8 4 , 0598,
0 6 1 8, 0674, 0692 0600
INSECTA
HYDROLYSE 0445
LACTOCOCCUS LACTIS
ENZYMATIQUE 0560
0308, 040 1 , 04 1 1 , 04 1 7, INSECTE NUISIBLE LAFOU
0435, 046 1 , 0658, 0662, 0026 0208
0699, 0704 , 0705, 0706,
0707, 0708, 0 7 1 0 , 0739, INSECTICIDE LAFU
0 1 75 0427
0746
INSTALLATION DE LAFUN
ICACINACEAE
STOCKAGE 0204, 0 2 1 6 , 0534, 0596,
0023
0599
0 1 75
IDENTIFICATION LAIT
0479, 0487, 0505, 0603 INSTITUTION DE 0 0 1 4 , 0336
RECHERCHE
IGNAME 0 1 07, 0 1 1 6 , 0 1 3 9 , 0375, LAIT FERMENTE
0 0 1 0 , 00 1 1 , 0 0 1 3 , 0 0 1 6 , 0 1 3 5 , 0238
0631
0 0 2 2 , 0023, 0 0 2 9 , 0030,
LANDANG
006 1 , 0065, 0067, 0077, INSTRUMENT DE MESURE
0 1 89, 0 1 9 0
0086, 0 1 53, 0 1 72 , 0202, 0402
0228, 0229, 0232, 0418, LAVAGE
055 1 , 0557, 0619, 062 1 , INVESTISSEMENT 03 1 5 , 0392
0636, 0639, 0640, 064 1 , 0249, 0 2 5 1
LEGUME
0654, 0657, 0706
IONOMETRIE 0 1 36, 0203
IMPORTATION 045 1 , 0454, 0504
LEGUME FEUILLE
0066
0040, 0204, 0 2 1 4 , 0387,
IRRADIATION
0725
INDUSTRIALISATION 0 1 54
0088, 0089, 0 1 23, 0 1 33, LEGUME RACINE
0 1 94 , 0220, 0382, 0384, ISOLEUCINE 00 1 1 , 0013, 0015, 0016,
0666 0054, 0457 0022, 0023, 0029, 0030,
0077, 0 1 04, 0 1 34, 0 1 54 ,
INDUSTRIE JUS DE CANNE A SUCRE 0 1 76 , 0 1 77, 0229, 0416,
0 0 1 2 , 002 1 , 0072, 0080, 0 1 2 7, 0 1 37, 0 1 38
0725, 0738
0218, 0240, 0375, 0666
KEFIR LEGUMINEUSE
INDUSTRIE ALIMENTAIRE 0238 0 0 1 0 , 0 1 1 4 , 0 1 34, 032 9 ,
0005, 0082 , 0 1 07, 0 1 20 , 0436, 0 6 1 2 , 0 6 1 3 , 0636
0 1 34 , 0 1 3 5 , 0 1 36, 0 1 4 9 , I<LEBSTELLA
0287, 030 1 , 0660 , 0 6 6 1 0 5 9 5 , 0599 LEPIDIUM MEYENII
0023
INDUSTRIE DE L'AMIDON I<OI<ONTE
LEPIDOPTERA
0005, 0020, 0084, 009 1 , 0206, 0233
046 5 , 0497
0353, 0356 , 039 0 , 0393,
0395, 0409, 0567, 0657, I<ONI<ONDE LEUCONOSTOC
0659, 0664, 0697, 0698, 0517 029 1 , 0545, 0594, 0 5 9 5 ,
0699, 0700, 070 1 , 0702, 0599
I<POI<PO GARI
0703, 0709
0206, 0427 LEUCONOSTOC
INDUSTRIE DE PATE ET MESENTEROIDES
KUMI<UM 050 1 , 0526, 0546, 0 5 5 5 ,
PAPIER
0204 0560, 0580
0664, 0702
LABORATOIRE LEVURE
INDUSTRIE DES PATES
0676 0 1 3 5 , 035 7 , 0358, 0557,
ALIMENTAIRES 0600, 0623, 0670, 0682
0639
LACTOBACILLUS
LEVURE DE
INDUSTRIE TEXTILE 029 1 , 0581 , 0590, 0594,
BOULANGERIE
0702 0 5 9 5 , 0 5 9 9 , 0603 0607

304
Valorisa tion d u manioc
LIGNINE MAIN D 'OEUVRE MATERIEL

0159 FEMININE 000 1 , 0 0 1 6 , 002 1 , 0035 ,
0043, 0 1 23 , 0 1 4 2 , 0 1 5 1 ,
LIN 03 18 0166, 0 1 6 9 , 0 1 7 1 , 0 1 89 ,
0450 0 1 90 , 0 1 9 2 , 0 1 93, 0 1 9 9 ,
MAIS 0205, 0209, 0 2 1 8 , 0222,
LINAMARASE 0067, 0070, 0079 , 0084, 0226, 0230, 023 1 , 0249,
0044 , 0054, 0308, 0449, 0094, 0095, 009 6 , 0097, 0250, 0254, 0260, 0264,
0455, 0459, 0479, 0487, 0098, 009 9 , 0 1 0 1 , 0 1 1 6 , 0273, 0276, 0277, 0278,
0500, 050 1 , 0502, 0503, 0279, 0280, 028 1 , 0285,
0130, 0 1 3 1 , 0 1 34 , 0 1 36,
0505, 0513, 0514, 0519, 0290, 0296, 030 6 , 0309,
0141, 0 1 4 5 , 0 1 53 , 0 1 7 1 ,
0525, 0527, 0529, 0532, 0312, 03 1 5 , 0 3 1 7 , 03 1 9 ,
0 1 73 , 0 1 74 , 0 1 75 , 0226, 0323, 0325, 0328, 0350,
0540, 0542, 0544, 0545,
0238, 0244, 0246, 0287, 0392 , 0396, 0414, 0 4 1 5 ,
0546, 0553, 0555, 0584,
0322, 03 29, 0333, 0334, 0420, 0428, 0 6 1 1 , 06 1 2 ,
0649, 0737, 0739
0335, 0336, 0337, 0338, 0660, 0668, 0676, 0709,
LINAMARINE 0339, 0340, 0379, 039 2 , 0712, 0714, 0715, 0716,
0717, 0 7 1 8 , 0720, 0722
0039, 0053, 0054, 0215, 039 9 , 0407, 0409, 0424 ,
0446, 0449 , 0457, 0460, 0616, 0629, 0633, 0635 , MATERIEL D 'ENTRETIEN
0465, 047 1 , 0474, 0484, 0636 , 064 1 , 0653, 0670, DES CULTURES
0487, 0489, 0497, 0500, 0199
0689 , 0690, 0698, 0736
0502, 0504, 0505, 0508, MATERIEL D E
0512, 05 1 3 , 0515, 0516, MALADIE DES PLANTES PLANTATION
0525, 0526, 0529, 0546, 0320
0 0 1 9 , 0024, 0026, 0027,
0550, 0553, 0555, 0560,
0050, 006 1 MATERIEL DE RECOLTE
0583, 0584 0 1 9 9 , 0320, 0720
LINUM USITATISSIMUM MALNUTRITION MATERIEL GENETIQUE
0514 0233, 0329, 0334, 0336, 0033, 0036, 0 1 1 0
0338, 0340, 0508
LIPIDE MATERIEL PEDAGOGIQUE
0386 0245
MALT
0662, 0686, 0687, 0688, MECANISATION
LOCALISATION DES 0026, 0035 , 0 1 24 , 0 1 37,
PRODUCTIONS 0704, 0705, 0706
0 189, 0 1 90 , 0 2 1 6 , 0 2 1 8 ,
0373 0219, 0 2 2 0 , 0230, 024 1 ,
MANEBE 0243, 0248, 0259, 0264,
LOTAUSTRALINE 0161 0265, 027 1 , 0275, 028 1 ,
0039 , 0053, 0054, 0457, 0282, 0304, 0306, 031 1 ,
0465, 0471 , 0187, 0497, MANGUE 0314, 0318, 0320, 0348,
0500, 0 5 1 4 , 0 5 l !i 0 1 73 0380, 0389, 0655, 0720
LOTUS MELANGE
0457
MANUTENTION 0345, 04 1 6
0 1 54
MELANGEUR
LUPINUS
0533
0244 MARANTA ARUNDINACEA
0023 MELASSE
LUTTE ANTIINSECTE 0689, 0690
0 1 68, 0 1 74
MARCHE MEMBRANE
LUTTE ANTIPARASITE 0 0 1 7 , 0067, 0069, 0084, 0699
(ENTREPOSAGE) 009 1 , 0093, 0094, 0097, MESURE
0 1 5 0 , 0 1 5 2 , 0 1 53 , 0 1 74 0 1 1 1 , 0 1 8 1 , 0 2 1 0 , 0348, 0367, 0402, 0 4 1 2 , 0628,
0353, 0698, 0703 0649
LUTTE ANTIRAVAGEUR
0003, 0004, 0006, 0061 METABOLISME
MARCHE INTERIEUR 0054, 0446, 0464, 048 1 ,
LUTTE BIOLOGIQUE OllO 0483, 0493, 0497, 0508,
0 1 74 0564
MARCHE MONDIAL METHANE
LYASE OllO 028 1 , 03 1 0 , 0666, 0737,
0535
074 0 , 0742, 074 5 , 0746
MAIN D 'OEUVRE MASATO
METHANOL
0068 0244 0689
Index des mots-dés

305
METHODE MOULIN ODEUR

0059, 0 1 30, 0 1 4 2 , 0 1 53, 0350 0056
0157, 0 1 58, 0 1 59, 0 1 6 1 ,
MOUTURE ORGANISATION DU
0 1 65 , 0 1 66, 0 1 67, 0 1 70,
0 1 72, 0 1 73, 0 1 74 , 0 1 78,
0 3 1 5 , 0350, 0392, 0 6 1 0 , tRAVAIL
0 6 1 2 , 0 6 1 3 , 0627 0245
0 1 86, 0255, 0282, 0283,
0284, 0289, 0296, 031 1 , MPONDU ORGANISATION
0323, 0327, 0388, 0389, 0538 INTERNATIONALE
0402, 04 1 1 , 0436, 0458,
0 1 1 6 , 0690
0543, 0547, 0559, 056 1 , MUCOR
0597, 0685
0562, 0592, 0593, 06 1 1 , ORGANISATION
0 6 1 3 , 0628, 0700, 0 7 1 2 ,
MUFFIN PAYSANNE
0 7 1 6 , 0730 0121
0622
METHODE MUNKOYO ORGANISATION
D 'AMELIORATION 0662, 0704, 0705, 0706 SOCIOECONOMIQUE
0019
0 1 30, 0375, 0381
N 'BETE GBOKO
MICROBIOLOGIE
0 1 88 ORGANISME NUISIBLE
0355 , 0563, 0673
0019
NELUMBO NUCIFERA
MICROCOCCUS
0360, 0603
0023 ORGE
0466, 0686, 0687, 0688,
NEMATOCIDE
MICROORGANISME 0705
0656
0 1 68, 0 1 77, 029 1 , 0355,
0360, 0480, 048 1 , 0504, NEUROSPORA ORYZA SATIVA
0518, 0555, 0566, 0578, 0064, 0 1 18, 0 1 39
0685
0588, 0589, 0 5 9 1 , 0597,
NIEBE OXALIS TUBEROSA
0599, 060 1 , 0604
0622, 0636, 0641 0023
MICROSCOPIE
0574 NITRILE OYOKO
0483 0517
MICROSCOPIE
ELECTRONIQUE NITRILE HYDRATASE PACHYRHIZUS
0403, 0435, 0574 0447, 0452, 0453, 0468, 0023
0478, 0485, 0492, 0658
MIL PADDY
00157, 0605, 0 6 1 6 , 062 1 , NIVEAU DE VIE 0096
OG36 , 064 1 , 0706 0663
PAIN
MIONDO NOIX DE COCO 0 1 89, 0 1 90 , 0206, 0237,
0 1 93 0636
0367, 038 1 , 0424, 060 1 ,
MODE DE CULTURE NOMENCLATURE 0603, 0606, 0607, 0608,

0257 0 6 1 5 , 0 6 1 6 , 0 6 1 9 , 0620,
0 0 1 0 , 0030
0622, 0623, 0624, 0625,
MODELE NORMALISATION 0627, 0628, 0630, 063 1 ,
0082, 0246, 0266, 0267, 0353, 0362, 0363, 0364, 0633, 0634, 0635, 0637,
0286, 0298, 0299, 0 7 1 0 0365 0638, 0639, 0640, 0642,
0643, 0644, 0645, 0647,
MOFORAVINA NORME
0649 , 0650, 065 1 , 0652,
0387 0256, 0436, 0609, 0 6 1 0 ,
06 1 1 , 0 6 1 2 , 0 6 1 3 0653, 0654, 0 6 6 1
MOISISSURE
NTUI<A PALMIER OLEIFERE
0600
0517 0 1 36
MONILIA SITOPHILA
0680 NUTRITION DES PLANTES PANDEBONO
0027 0625
MOTEUR A COMBUSTION
INTERNE NUTRITION HUMAINE PANELA
0690 00 1 1 , 0 0 1 4 , 0 2 1 1 0 1 27

306
PANIFICATION PELAGE PHYSIOLOGIE VEGETALE

0020, 0070, 0 1 23, 0 2 1 6 , 0205, 0 2 1 6 , 0 2 1 8 , 0228, 0003, 0004 , 0006, 0 0 1 9 ,
0357, 0358, 0367, 0369, 023 1 , 0234, 0306, 0309, 0027
0371 , 0372, 0424, 0434, 03 1 5 , 03 1 9 , 0527
PICHIA
0565, 0569, 0573, 0575,
PELURE MEMBRAN AEFACIENS
0605, 0606, 0607, 0608,
0044, 005 1 , 0655, 0733, 0578
0615, 0616, 0617, 0618,
0737, 0739, 0745
0 6 1 9 , 0620, 062 1 , 0 6 2 2 , PICRATE
0 6 2 3 , 0624 , 0625, 0 6 2 6 , PENICILLIUM 0474, 0476, 0 5 1 0 , 0 5 1 2
0 6 2 7 , 0 6 2 9 , 063 1 , 0633, 0355, 0578, 0587, 0597,
0634, 0635, 0637, 0638, 0680
PIGMENT
0696
0639, 064 0 , 0642, 0643,
PENICILLIUM STECKII
0644, 064 5 , 0647, 0650,
0308
PLACALI
065 1 , 0652, 0653, 0654, 0 1 88, 0 5 1 7
0661 PENNISETUM TYPHOIDES
0064
PLANTATION
PARASITE 0026, 0660, 0720
0050 PERFORMANCE
0663
PLANTE
PARENCHYME 0039, 0445, 0457
0051 PERFORMANCE DU
MATERIEL PLANTE ALIMENTAIRE
PARl(IA 0 1 69 , 0 1 73, 0205, 0309,
0 0 1 0 , 0025, 0030, 0048,
0238 0131
0350
PASSIFLORA EDULIS PLANTE AMYLACEE
PEROXYDASE
0506 0187
0160
PASTEQUE PEROXYDE PLANTE FOURRAGERE
0238 0473
0434
PATATE DOUCE PLANTE FRUITIERE
PERTE
0 0 1 0 , 001 1 , 0 0 1 3 , 0 0 1 5 , 0 1 39
0061
0 0 1 6 , 0 0 2 2 , 0 0 2 3 , 0029,
PLANTE LEGUMIERE
0030, 006 1 , 0065, 0 1 1 4 , PERTE APRES RECOLTE
0 1 34
0 1 56 , 0 1 77, 0 1 87, 0228, 0 1 50 , 0 1 5 4
0229, 0232 , 0399, 0407,
PERTE AU STOCKAGE PLANTULE
0418, 0639, 0657, 0690, 0500
0 1 53
0697, 0706
POIDS
PETITE ENTREPRISE
PATE ALIMENTAIRE 0080, 0 1 07, 0 1 24 , 0 1 4 5 ,
0295
0409, 0605, 0 6 1 0 , 0661
0207, 024 1 , 0243, 0326, POISSON (ALIMENT)
PATE DE CUISSON 0375 0 1 73, 0233, 0244, 0572
0426, 0603, 0607, 062 1 , PETITE EXPLOITATION POISSON SALE
0623, 0624, 0640, 0646 AGRICOLE 0171
PATHOLOGIE VEGETALE 0145
POISSON SECHE
0003, 0004 , 0006, 0030 PH 0587
0370
PATISSERlE CONFISERlE POLITIQUE AGRICOLE
0605 PHASEOLUS VULGARIS 0072
01 14
PAYS EN POLITIQUE ALIMENTAIRE
DEVELOPPEMENT PHENYLALANINE 0070, 0077, 0079, 0 1 1 4 ,
oon, 0082, 0084, 0 1 1 3 , 0457 0227
0 1 24 , 0 1 48, 0 1 89, 0 1 90 ,
0283, 0572, 0608, 0689, PHYSIOLOGIE ANIMALE POLITIQUE DE
0706 0502 DEVELOPPEMENT
0072, 0 1 1 5 , 0 1 24 , 0 1 33,
PECHE (FRUIT) PHYSIOLOGIE APRES
0 1 4 6 , 0203
0 1 34 RECOLTE
01 57, 0 1 58, 0 1 59 , 0 1 60, POLITIQUE DE LA
PECTINE 0 1 6 1 , 01 6 2 , 0 1 63, 0 1 64 , RECHERCHE
0 1 5 9 , 0433 0 1 65 , 0 1 76 , 01 77, 0 1 82 0116

307
POLITIQUE DE MARCHE PRESSE (OUTIL) PRODUIT TRANSFORME

0067, 0248, 0258 0012, 0013, 001 5 , 0017,
0 1 9 9 , 0222, 03 1 7
0018, 002 1 , 0024, 0028,
POLITIQUE DES PRIX 0065, 0074 , 0082, 0084,
0067 PRIX
0085, 0086, 0090, 009 1 ,
0067, 0074, 0077, 008 1 , 0093, 0099, 0 1 02 , 0 1 04 ,
POLYETHYLENE 0084, 0085, 0087, 0092, 0130, 0 1 36, 0 1 83 , 0 1 88,
0 1 55 , 0 1 58, 0 1 6 1 , 0 1 6 5 , 0093, 0 1 04 , 0 1 23, 0 1 48 0191, 0 1 93 , 0 195, 0 1 98,
0 1 6 7, 0 1 70 , 0 1 78, 0 1 79 , 0204, 0206, 0208, 0209,
0 1 80 PRIX A LA 0219, 0226, 0228, 0230,
CONSOMMATION 0238, 024 1 , 0243, 0284,
POLYHOLOSIDE 0289 , 0293, 0296, 0303,
0433, 0 6 1 8, 0 6 2 1 0099
03 1 1 , 0348, 0387, 0388,
0407, 0408, 0414, 04 1 5 ,
POLYMNIA SONCHIFOLIA PRIX A LA PRODUCTION 04 1 6 , 0428, 0474, 0476 ,
0023 0099 0482, 0503, 0512, 0565,
0639 , 0665, 0668, 0679,
POMME DE TERRE PRIX DE GROS 0689, 0698
001 1 , 0013, 0016, 0022,
0099
0029, 0065, 0 1 06 , 0 1 87, PROJET DE
0223, 0232, 0244 , 0392, DEVELOPPEMENT
PRIX DE MARCHE 0018, 0063, 0083, 0090,
039 9 , 0406, 042 1 , 0423,
0235 , 0314 0 1 08, 0 1 09 , 0110, 0111,
0426, 0646, 0684, 0690,
0 1 1 7, 0 1 19, 0 1 20 , 0121,
0698
PRODUCTION 0 1 22 , 0 1 23, 0125, 0 1 26 ,
POMPE 0030 , 0083, 0230 0 1 27, 0 1 28, 0 1 29 , 0131 ,
0700 0 1 32 , 0 1 34, 0 1 35, 0 1 36 ,
PRODUCTION 0141, 0 1 43 , 0 1 46 , 0181 ,
POPULATION HUMAINE ALIMENTAIRE 0 1 84, 0 1 86, 0 1 96, 0207,
0064 0248, 0252, 0253, 0260,
0 0 1 0 , 0 0 1 5 , 0 1 06 , 0 1 1 6 026 1 , 0293, 0297, 0307,
POPULATION RURALE 0334, 038 1 , 0655, 0667,
0601
PRODUCTION ANIMALE 0720
0139
POPULATION URBAINE PROJET DE RECHERCHE
0085, 0 1 0 9 , 0 1 1 7, 0 1 28,
0601 PRODUCTION DE
0 1 2 9 , 0 1 37, 0 1 3 9 , 0 1 42 ,
SEMENCES
PORCIN 0 2 5 9 , 0279, 0280, 0288,
0062 0669
0007, 0723, 0724, 0726,
0728, 0732
PRODUCTION PROPIONIBACTERIUM
0591
POSSIBILITE DE ENERGETIQUE
PRODUCTION 0745 PROPRIETE BIOLOGIQUE
0050
0 1 10, 0 1 14
PRODUCTION PROPRIETE ELECTRIQUE
POULE PONDEUSE FORESTIERE 0413
0731
0 1 39 PROPRIETE
POUSSE ORGANOLEPTIQUE
0040 PRODUCTION VEGETALE 0257, 0543, 0601
0 1 45
PRATIQUE CULTURALE PROPRIETE
PHYSICOCHIMIQUE
0003, 0004, 0006, 0 0 1 3 , PRODUCTIVITE 0024, 0053, 0 165, 0239,
00 18, 0019, 0026, 0027, 0010 0246, 0259, 0275, 0288,
0028, 0029, 0030 , 0035, 0294, 0300, 030 5 , 034 2 ,
0042, 0050, 007 1 , 0075, PRODUIT CEREALIER 0343, 0345, 0358, 036 2 ,
0230 0609, 064 1 , 0646 0370, 0374, 039 1 , 0393,
0395, 0404, 0405, 0408,
PRESERVATION
PRODUIT EN CONSERVE 0409, 04 1 4 , 04 1 5 , 04 1 6 ,
0 1 2 9 , 0 1 33, 0 1 34 , 0 1 3 6 , 0417, 0418, 04 1 9 , 0420,
0 1 35
0 1 72 , 0 1 75 , 0 1 86 , 0233, 0422, 0423, 0424, 0425,
0572 0426, 0428, 0429, 0430,
PRODUIT FORESTIER 043 1 , 0432, 0433, 0466,
PRESSAGE 0246 0488, 050 1 , 0505, 0513,
0 1 92 , 0 2 1 8 , 0247, 0267, 0579, 0582 , 0588, 0614,
0273, 029 1 , 0306, 03 1 5 , PRODUIT SECHE 0616, 0627, 0629, 0640,
0 3 1 7 , 0324 0 1 68 064 1 , 0648, 0653, 0688,
0702

308
PROPRIETE PYRAZINE RECETTE DE CUISINE

RHEOLOGIQUE 0045 00 1 1 , 0 1 88, 034 1 , 0387
0332, 0333, 0343, 0369,
0372, 0406, 0420, 043 1 ,
PYRIDINE RECHERCHE
0476, 0490 ·0009, 0079, 0 1 13 , 0 1 1 6 ,
0433, 0 6 1 9 , 062 1 , 0623,
0 1 27, 0 1 4 4 , 0 14 5 , 0 1 47,
0624, 0627, 0644, 0645 QUALITE 0 1 75 , 0210, 0375, 0631
PROPRIETE THERMIQUE 0020, 0026, 0 1 1 2, 0 1 23 ,
0400 0 1 28, 0 1 38, 0152, 0161, RECHERCHE DE
0 1 66 , 0 1 67, 0 1 70 , 0 1 78, L'INFORMATION
PROSTEPHANUS 0181, 0 1 84, 0233, 0239, 0009
TRUN CATUS 024 1 , 0243, 0255, 0256,
0 1 53 , 0 1 74
RECHERCHE
0257, 026 1 , 0269, 0275,
DEVELOPPEMENT
0282, 0289, 0290, 029 1 ,
PROTECTION DE 0 138
0294, 0297, 0305, 0317,
L'ENVffiONNEMENT
0743
0324, 0330, 0342, 0343, RECHERCHE EN MILIEU
0344, 035 1 , 0353, 036 1 , PAYSAN
PROTECTION DES 0365, 0366, 0367, 0368, 0 1 18, 0 1 48, 0 2 1 0
PLANTES 0374, 0376, 0379, 0386,
0029, 0030 0389, 0390, 0402, 0431 , RECOLTE
0434, 0548, 0554, 0557, 0026, 003 1 , 0035 , 0 137,
PROTEINE 0559, 056 1 , 0562, 0572,
0 2 1 9 , 0720
0060, 0376, 060 1 , 0654,
0668, 0671 , 0673, 0677,
0573, 0575, 0584, 0585, REGIME ALIMENTAIRE
0586, 0587,0595, 060 1 , 0011
0682, 0685, 0708, 0725 0603, 0604,0615, 0616,
0 6 1 9 , 0622, 0624, 0625, REGLEMENTATION
PROTOTYPE
0627, 0629, 0630, 0635, 0454
0234, 0320
0637, 0638, 0639, 0640,
PROVENANCE REGLEMENTATION DES
0643, 0644, 0645, 064 9 ,
MARCHES
001 1 , 0552 0650, 065 1 , 0652, 0653,
0090, 0353, 0365
0672, 0675, 0688, 0697,
PRUNE
0725, 0727 RENDEMENT
0 1 73
0064, 0075, 0 1 1 0 , 0 1 1 3 ,
QUALITE DE L'EAU
PRUNUS AVIUM 0 1 73, 0202, 0230, 0295,
0702
0495, 0496 035 1 , 0520, 0720
RACINE RENTABILITE
PSEUDOMONAS
0044, 0052, 0 1 8 1 , 0295, 0 186, 0252
0360, 05 1 1 , 0578, 0603
035 1 , 0446, 0482, 0565,
PSEUDOMON AS 0683, 0 7 1 6 , 0 7 1 9 , 0723, RESIDU
AERUGINOSA 0732 0281
0453
RAISIN RESIDU DE RECOLTE
PSOPHOCARPUS 0 1 73 0736, 0738
TETRAGONOLOBUS RESISTANCE AUX
0023
RAPAGE
002 1 , 0 1 93, 0222, 0264, FACTEURS NUISIBLES
PUERARIA 0273, 0 3 1 5 , 0 3 1 9 , 0324, 0493
THUNBERGIANA 0325, 0360, 0553
RESISTANCE AUX
0023
RAPHANUS SATIVUS MALADIES
PUKURU 0023 0472
0427
RAVAGEUR DES DENREES RESISTANCE AUX
PULPE DE MANIOC ENTREPOSEES ORGANISMES NUISIBLES
0259, 0267, 0268, 0274, 006 1 O ! G3 , 0 1 64
0288, 0289, 029 1 , 0298,
RAVAGEUR DES PLANTES RESPIRATION
0299, 03 1 7, 0349 , 0526,
0027, 0061 0564, 0567
0535 , 0592, 0593
REACTEUR A ENZYME RESSOURCE GENETIQUE

PURIFICATION 0 139
0453, 0460, 0466, 0468, 0448
0478, 0485, 0487, 0488,
REACTION DE MAILLARD REVENU
0494 , 050 1 , 0505, 0 5 1 3 , 0094, 0096, 0097, 0098,
0444
0582 , 0658 0099, 0 1 00

309
RHIZOPUS SANTE SILO

0589, 0597, 0680, 068 1 , 0046, 0055 0 1 7 1 , 0 1 75 , 0 1 78
0683
SAVANE SIROP DE GLUCOSE
RHIZOPUS ARIUIIZUS 0064 0710
0678
SCHIZOSACCHAROMYCES SITOPHILUS
RHIZOPUS OLIGOSPORUS POMAE
0 1 74
0685, 0744 0557
SCHWANNIOMYCES SOCIOLOGIE
RHIZOPUS ORYZAE
ALLUVIUS 0224
0549, 0669, 0671 , 0675
0545
RHIZOPUS STOLONIFER SOCIOLOGIE
0743 SECHAGE ECONOMIQUE
002 1 , 0 1 4 6 , 0 1 5 1 , 0 1 66, 0 1 02 , 0 1 4 5 , 0 1 4 6 , 0662
RHODOCOCCUS 0 1 69 , 0 1 71 , 0 1 75 , 0203,
0468, 0478 0213, 0 2 1 5 , 0218, 0228, SOCIOLOGIE RURALE
0244 , 0246, 0266, 0267, 0131
RHODOTORULA 0269, 0274, 0277, 0285,
0526, 0546 SOJA
0289, 0298, 0299, 0300,
0010, 0 0 1 4 , 0070, 0 1 35,
RIZ 0354, 036 0 , 0383, 0392,
053 1 , 0537, 0700, 0713, 0171, 0 1 99 , 0238, 0330,
0067, 0068, 0079, 0087,
0715, 0 7 1 6 , 0727, 0730 0334, 0337, 0340, 0379,
0 1 33, 0135, 0 1 36, 0 1 75 ,
0629, 0636, 0643, 0644,
0338, 0399, 0406, 0418, SECHAGE NATUREL 0650, 0653, 0654, 073 1
0635, 0653, 0654, 0695, 0520, 0 7 1 7 , 0718, 0722
0697, 0744 SOLANUM TUBEROSUM
SECHAGE PAR AIR 0023
RODENTIA CHAUD
0427, 0502, 0507, 0508 054 1 , 0542 SOLENOSTEMON
ROLE DES FEMMES 0023
SECHOIR
0 133, 0253, 0264, 0292, 0 1 5 1 , 0 1 73 , 0 1 75 , 0246,
SOLUBILISATION
0 3 1 2 , 0314 0354, 0730
0674
ROUISSAGE SECTEUR
0520, 05 2 1 , 056 1 , 0595 AGROINDUSTRIEL SON
0008, 002 5 , 0079, 0 1 0 7 , 0345, 0744
RUMINANT
0 1 20 , 0 1 30 , 0 1 37, 0 1 4 2 ,
0007, 0723 SORGHO
0144, 0 1 4 9 , 0 2 0 3 , 0278,
0047, 0064, 0067, 0238,
SABITRIBITRIKA 0280, 0313
0332, 0333, 0424, 0499.
0387
SECURITE ALIMENTAIRE 0605, 0608, 062 1 , 0622,
SAC 0 0 1 0 , 001 1 , 0065 0635, 0636, 0654, 0690,
0 1 55 , 0 1 58, 0 1 6 1 , 0 1 65 , 0704, 0705, 0706
SEL
0 1 6 7 , 0 1 70 , 0 1 78, 0 1 79 , 0615 SORGHUM BICOLOR
0 1 80, 0537
SELECTION 0464, 0488
SACCHAROMYCES 0058, 0463
0545, 0573, 0589 SORPTION
SEMENCE 0288, 0404 , 0405
SACCHAROMYCES 0053, 0054
CEREVISIAE SOUS PRODUIT
0526, 0546, 0607 SEMOULE 000 1 , 0008, 020 1 , 0207,
0092, 0 6 1 0 0255, 030 1 , 0390, 0 6 1 2 ,
SACCHAROMYCES 0613, 0692, 0733, 0734,
CHEVALIERI SEP/\RATlON
0735, 0736, 0740, 074 1 ,
0578 0392, 0709
0742, 0744, 0746, 0747
SAGITTARIA SEQUENCE NUCLEIQUE
0453, 0468 SOUS PRODUIT DE
0023
CEREALES
SAGOU SEVRAGE 0610
0 1 76 , 0423, 0697, 0700 0104, 024 1 , 0243, 0329 ,
033 1 , 0332, 0333, 0334, SPECTROMETRIE
SALAGE 0335, 0336, 0337, 0338, 0498, 0505, 0542
0244 0339, 0340

310
SPECTROSCOPIE R.MN SUCRES TECHNIQUE ANALYTIQUE

0408 0 1 6 2 , 0 1 63, 0444 0058, 0 1 76, 0239 , 0255,
0256, 0257, 0275, 0305,
SPERMATOPINTA SULFITATJON 0316, 0327, 0343, 0359,
0493 0548 0362, 0363, 0364, 0367,
0371 , 0372, 0399, 0400,
SPHENOSTYLIS SURFACE 040 1 , 0403, 0406, 0408,
0023 D 'EXPLOITATION 0410, 0 4 1 1 , 0 4 1 2 , 04 1 7,
STABILISATION DES PRIX 0660 0436, 0437, 0438, 0439,
0081 0440, 044 1 , 0442, 0444,
SURFACTANT 0450, 045 1 , 0454, 0458,
STOCKAGE 0421 0459, 0460, 0462, 0463,
0003, 0004, 0006, 0013, 0466, 0469, 0470, 0472,
0015, 0017, 0019, 0024, SYLVICULTURE
0473, 0474, 0475, 0476,
0029, 0059, 0 1 29 , 0 1 33 , 0 139
0477, 0479, 0482, 0484,
0 134, 0 136, 0 1 46, 0 1 50 , 0488, 0490, 049 1 , 0492,
0 1 53, 0 1 54,
SYMPTOME
0151, 0 152, 0494, 0498, 0503, 0504,
0061
0 155, 0 1 56 , 0 1 57, 0 1 58, 0505, 0509, 0 5 1 0 , 0 5 1 2 ,
0 1 59, 0161, 0 1 62, 0 1 63, 0513, 0 5 1 5 , 0 5 1 6 , 0542,
SYNCEPHALASTRUM
0 1 64, 0165, 0 1 67, 0 1 68, 0544, 0 5 74 , 0580 , 0583,
0597
0 1 70, 0 1 72, 0 1 75 , 0 1 76 , 0584, 0609, 0610, 0612,
0 1 77, 0 1 78, 0 1 79 , 0180, SYSTEME AGRAIRE 0613, 0 6 1 7, 0626, 0649
0181, 0 1 82, 0 1 86, 0 1 96 , 0077
0213, 0 2 1 7, 0228, 0229, TECHNIQUE DE CULTURE
0230, 0255, 0257, 0286, SYSTEl\1E 0020, 0024
03 1 5 , 0324, 0464, 0578, D 'EXPLOITATION TECHNOLOGIE
060 1 , 0602, 0666, 0720, AGRICOLE 0 1 6 1 , 0 1 73, 0246, 0662,
0727 0068 067 1 , 0685, 0692, 0693
STOCKAGE A LA FER.ME SYSTE�Œ DE CULTURE TECHNOLOGIE
0 1 75 0 0 1 0 , 0068, 0 1 1 0 APPROPRIEE
0016, 0025, 0 1 18, 0 1 30 ,
STREPTOCOCCUS
SYSTEl\1E DE 0 1 33, 0 134, 0 1 36, 0 1 46,
0355 , 0550, 0590
PRODUCTION 0 1 72, 0 1 83, 0 1 97, 0200,
STREPTOCOCCUS LACTIS 0027, 0077 0201, 0203, 0260, 0262,
0555 0279, 0280 , 0287, 0297,
TACCA 03 1 2 , 0319, 0324, 0328,
STRUCTURE CHIMIQUE LEONTOPETALOIDES 0354, 038 1 , 0390 , 0394,
0483, 0 5 1 4 , 0 6 1 7 0023 0562, 0663, 0685
STRUCTURE TAMISAGE TECHNOLOGIE APRES
MOLECULAIRE 002 1 , 03 1 5 , 0324, 06 1 1 RECOLTE
0408, 0422, 0425, 0478, 0 0 1 7, 0 1 1 0 , 0 1 1 5 , 0 1 50 ,
0494 TAPE 0 1 54, 0 1 76 , 0205, 0 2 1 7,
0518 0 2 2 9 , 0235
SUBSTANCE TOXIQUE
00 1 1 TAPIOCA TECHNOLOGIE
0020, 0 02 1 , 0028, 0085, TRADITIONNELLE
SUBSTITUTION AUX 0014, 0016, 0028, 0 1 26 ,
IMPORTATIONS 009 1 , 0092, 0 1 68, 0202,
0223, 034 1 , 0342, 0 1 33, 0 1 38, 0 1 88, 0 1 93,
0 147 0208,
0 1 98, 0202, 0204, 0206,
0344, 0348, 0352, 0354,
SUCCEDANE D 'ALIMENT 0208, 0209, 0 2 1 2, 0216,
0697
0352, 0606, 0633, 0645 0 2 1 8, 0220, 0223, 0225,
TARO 0226, 0233, 0235, 0236,
SUCCEDANE DE MALT 00 1 1 , 0 0 1 3 , 0022, 0023, 0237, 0240, 0 24 1 , 0243,
0662, 0686, 0687, 0688, 0244, 0254, 0255, 0260,
0029, 0030, 0038, 006 1 ,
0706 0262, 0263, 0271 , 0273,
0065, 0 1 87, 0202, 0228,
0 28 1 , 0283, 0287, 0306,
SUCRE 0229, 0232 , 0418, 0706
031 1 , 03 1 2 , 0313, 0314,
0 1 64, 0690
TAXONOMIE 03 1 5 , 031 7, 0 3 1 8, 0324,
SUCRE DE CANNE 0003, 0004, 0006, 0027, 0326, 0328, 0344, 0357,
0 1 38, 0 1 40 0489 0358, 0360, 0368, 037 1 ,
0376, 0377, 0380, 0383,

311
0384, 0385, 0386, 0388, TILAPIA TRIFOLIUM REPENS

0389, 0396 , 0518, 0520, 0233, 0587 0455, 0479, 0487
0521 , 0525, 0527, 0534,
0544, 0560, 056 1 , 0562, TITRilvlETRIE TROC
0440, 0454, 0504 0097, 0098, 0 1 0 1
0585 , 0586, 0589, 0599,
0600, 060 1 , 0602, 0604, TOMATE TROPAEOLUM
0634, 0662, 0663, 0665, 0 1 73 TUBEROSUM
0666, 067 1 , 0675, 0704, 0023
0705, 0706 TOURTEAU D ' ARACHIDE
0636 TROUBLE ENDOCRINIEN
TEMPERATURE 0046
0 1 7 1 , 0266, 0286, 0370, TOXICITE
0003, 000 4 , 0006, 0007,
TUBERCULE
0414, 04 1 5 , 053 1 , 0532
0 0 1 1 , 0 0 1 5 , 0 0 1 6 , 0 1 54 ,
0027, 0038, 0044 , 0046,
TEMPS DE TRAVAIL 0 1 56 , 0636
005 1 , 0052, 0053, 0055,
0026, 0068 0112, 0 1 89, 0190, 0228, TUCUPAY
TENEUR EN CENDRES 0303, 031 1 , 0316, 0333, 0206
0613 0335, 0378, 0449, 0454,
0457, 046 1 , 0467, 0477,
TYROSINE
0457
TENEUR EN EAU 0493, 0502, 0506, 0507,
0162, 0 1 64 , 0 1 65 , 0 1 68, 0508, 0523, 0524, 0525, UDAGA
0182, 0266, 0267, 030 5 , 0528, 0539, 0552, 0584, 0 1 83
0413, 0 4 1 4 , 04 1 5 , 0599, 0671 , 0720, 0723, 0732,
0609, 0727 0735 UGALI
0214
TENEUR EN ELEMENTS TRACTEUR
MINERAUX 0690
UJI
0214
0040
TRAITEMENT
ULLUCUS TUBEROSUS
TENEUR EN MATIERE 0043, 020 1 , 0229, 0281 ,
0023
SECHE 0354, 039 1 , 039 2 , 0398,
0534 0522 ULTRAFILTRATION
0699, 0708
TENEUR EN PROTEINES TRAITEMENT DES EAUX
Q336, 0339, 0340, 0347, USEES ULTRASTRUCTURE
0383, 0654, 0668, 06 7 1 , 0549, 0567, 0658, 0743, 0053
0674 , 0675, 0676, 0678, 0747
URBANISATION
0679, 06SO, 0683, 0685
TRAITEMENT EN LIT 0 1 02 , 0 1 03 , 0 1 0 5 , 0 1 33
TETIKA FLUIDISE USINE
0387 0354 0712
TEXTURE TRAITEMENT UTILISATION
0337, 0343, 0385, 0386, THElU,,llQUE 0003, 0004, 0006, 0012,
0389, 04 1 4 , 0 4 1 5 , 04 1 6 , 0432, 0 6 1 4 0013, 0015, 0018, 0019,
0429, 0432 , 0434, 0 6 1 4 , 0020, 00 2 1 , 0027, 0029,
0623, 0635 , 0676 TRANSFERT DE MASSE
0030, 004 1 , 0050, 0057,
0298
0065, 0071 , 0072, 0074,
THEOBROMA
TRANSFERT DE 0076, 0085, 0086, 0090,
0 139
TECHNOLOGIE 009 1 , 0 1 02 , 0 1 04, 0 1 10,
THEOBROMA CACAO 0063, 0 1 2 1 , 0 1 24 , 0 1 96 , 0111, 0 1 1 7 , 0 1 26, 0 1 28,
0068 0 2 2 7 , 0380, 0662 0147, 0 1 52 , 0 1 77, 0 184,
0 189, 0 1 90 , 0 1 96 , 0 1 97 ,
THIOCYANATE TRAPA 0 1 98, 0202, 0204, 0213,
0449 , 0467, 0475 0418 0214, 0 2 1 9 , 0230, 0232,
0236, 0237, 0239, 030 1 ,
THON TRAVAIL DU SOL 034 1 , 034 2 , 0344, 0352,
0 1 35 0026 0387, 039 0 , 0393, 0394,
THYROIDE TRElv!PAGE 0396, 0397, 04 1 8, 0480,
0467 0443, 0534 0544 , 0605 , 0634, 0657,
0658, 066 1 , 0666, 0698,
TIGE TRICHOSPORON 0705, 071 1 , 0720, 0723,
0059 0567 0724, 0726, 0728
Index des mots-dés

312
UTILISATION DES VECTEUR GENETIQUE XANTHANE

DECHETS 0452, 0581 0645
0207, 0666, 0733, 0734,
0735, 0736, 0737, 0738, VENTE
0258
XANTHOMONAS
074 1 , 074 2 , 0744, 0745,
0746, 0747
CAMPESTRIS
VENTE AU DETAIL 0472
UTILISATION DES TERRES 0094, 0096, 0098, 0 1 00 ,
0064 0101
XANTHOSOMA
VALEUR ENERGETIQUE VENTE DIRECTE 0 0 1 3 , 0023, 0030, 0061
0329, 0332, 0333, 0337,
0097
0339, 0340
XANTHOSOMA
VALEUR NUTRITIVE VIANDE
SAGJTTIFOLIUM
00 1 1 , 0013, 0024, 0040, 0 0 1 4 , 0244, 0572
0229
0047, 0048, 0057, 0077,
VIANDE SALEE
0202, 0228, 0230, 0236,
0237, 03 1 1 , 0322 , 0330,
0171 YAKAYAKE
0206
0334, 0335, 0336, 0338, VIGNA UNGUJCULATA
0339, 0340, 034 1 , 0342, UNGUICULATA
0347, 0376, 0378, 0379,
0 1 18 ZEA MAYS
0383, 0385, 0427, 060 1 , 0064 , 0068, 0 1 18
0636, 0643, 0672, 0675 , VILLAGE
072 1 , 0723, 0728, 073 1 , 0218
0732
ZONE RURALE
VISCOSITE 002 1 , 0 1 02, 0 1 03, 0 1 05 ,
VALINE 0239 , 0329, 0343, 035 5, 0 1 23, 0 144, 0242, 033 1 ,
0054, 0457
035 9, 036 1 , 0364, 0402, 0336, 0339, 0368
VARIATION SAISONNIERE 043 1 , 0432, 0433, 0 6 1 7 ,
0097 0636, 0648 ZONE TROPICALE
VARIETE VOLAILLE 0 0 1 3 , 0027, 0 1 5 0 , 0 1 77,
0040, 005 1 , 0052, 0058, 0007, 0723, 0726, 0728, 0 1 8 9 , 0 1 90 , 0 1 94 , 0 1 9 9 ,
0060, 0085, 0093, 0 1 09 , 0523
0733
0 1 57, 0159, 0 1 62 , 0 1 63,
0 1 64 , 0 1 82, 0 1 87, 0290, VOLUME ZONE URBAINE
0295, 0317, 0343, 0378, 0367, 0628, 0654
0385, 0430, 043 1 , 0459, 0 1 03, 0 1 05 , 0 1 5 5 , 0 1 6 7,
0472, 0522, 0527, 0630, VULGARISATION 0 1 70, 033 1 , 0336
071 1 0205

313
I ndex des descripteurs géographiques
AFRlQUE ASIE DU SUD EST CONGO

0010, 001 2 , 0024, 0028, 0685, 0714 0010, 0 1 0 2 , 0 1 03, 0 1 05 ,
0029, 0030 , 0033, 004 1 , 0149, 0 1 69 , 0 2 1 2 , 0 2 1 7,
0076,
BANDUNDU 0227, 0235, 024 1 , 0242,
0046, 006 1 , 0075 ,
0095, 0098 0243, 0245, 0260, 0323,
0 1 07, 0120, 0 1 24 , 0 1 29 ,
0 1 54 , 0 1 89 , 0 1 90 , 0 1 96 , BANGLADESH 032 9 , 0332, 0334, 0336,
0 1 99 , 0209, 02 1 1 , 0218, 0110 0339, 0377, 038 1 , 0382,
0228, 0238, 0252, 0256, 0385, 0550, 0584, 0586,
0263, 0273 , 0279, 0280, BENIN 0604, 0660, 0740
0390, 046 7 , 052 1 , 0595, 0067, 0 1 30, 0 1 3 1 , 0 1 53,
0 1 75 , 0 1 99, 0208, 0222, COSTA RlCA
0605, 0665 , 0690, 0728,
0226, 0248, 0258, 0260, 0 1 44 , 0443
0729
0287, 0297, 0705
COTE D 'IVOIRE
AFRlQUE AU SUD DU
BOLIVIE 0064 , 0065, 0 133, 0 135,
SAHARA
0 1 08 0 1 47, 0 1 88, 0 1 95 , 0 1 99,
0089
0219, 0234, 0248, 0258,
AFRlQUE AUSTRALE BRESIL 0260, 0576, 0577
0042, 0059, 0070, 0073,
0114
009 1 , 0 1 08, 0 1 28, 0142, EQUATEUR
AFRlQUE CENTRALE 0 1 84 , 0206, 0216, 0244 , 0 1 08 , 0 1 43, 0 1 84 , 0239,
0 1 1 6 , 0561 0255, 02/JO, 032 1 , 032 6 , 0390
0353, 0359, 0362, 0363,
AFRJQUE DU SUD ETATS UNIS
0364, 0365, 0370, 0375,
0114 0084
0390, 0397, 0417, 0565,
AFRlQUE FRANCOPHONE 0575, 0625, 0656, 0668, ETHlOPIE
0203 0686, 0687, 0694, 0705 , 0010, 0 1 14
0745
AFRlQUE OCCIDENTALE EUROPE
0064, 0 1 1 6 , 0308, 0578, BURl<INA FASO 0690
0636 0064, 0 1 73, 0273, 0633,
0662, 0704 FRANCE
AFRlQUE ORlENTALE 0066, 0248, 0252, 0668,
0114 BURUNDI 0690, 0698
0 1 34, 0 1 53 , 0 1 73, 0 1 87,
AFRlQUE TROPICALE 0669, 06 7 1 , 0675 GABON
01 18 0 1 86, 0705
CAMEROUN
ALGERlE 0033, 0064 , 0065, 0 1 72, GHANA
0 1 24 0 1 73, 0 1 93 , 0 2 1 9 , 0222, 0 0 1 0 , 0073, 0086, 0 1 53,
0229, 0240, 0273, 0389, 0 1 75 , 0206, 0 2 1 9 , 0233,
AMAZONIE 0590, 065 1 , 0652, 0661 0238, 0313, 0587
0034
CARAIBES GRANDE BRETAGNE
AMERlQUE CENTRALE 0210 0252
0690
CHINE GUINEE
AMERlQUE DU NORD Ol lO, 0113 0223
0690
COLOMBIE GUYANE FRANCAISE
AMERlQUE DU SUD 0002, 0062, 008 1 , 0 1 08, 0 1 3 9 , 0 1 73 , 0720
0028, 004 1 , 0 1 48, 0 1 89, Ol l9, 0 1 23, 0 1 37, 0 1 38,
0 1 90 , 0244 , 0390, 0690 0141, 0 1 43, 0 1 44 , 0 1 4 6 ,
INDE
0 0 1 7 , 009 1 , 0 1 1 0 , 0 1 1 3 ,
AMERlQUE LATINE 0152, 0 1 6 7, 0 1 8 1 , 0 1 84 ,
0 1 32, 0432
0024, 0063, 0 1 2 6 , 0 1 4 6 , 021 0 , 0350, 0357, 0358,
0 1 5 4 , 0 1 96 , 0 1 99 , 0224, 0366, 0368, 0369, 0372, INDONESIE
0394 0373, 0565, 0575, 0576, 0 0 1 7, 0078, 0087, 0 0 9 0 ,
0577, 0586, 0606, 0625, 0 1 09 , 0 1 1 0 , 0 1 1 3 , 0 1 48,
ARGENTINE 0702, 0713, 0 7 1 4 , 0 7 1 6 0518
0565
COMMUNAUTES ISRAEL
ASIE EUROPEENNES 0 1 73
0024, 0028, 0063, 0073, 0084
0075, 0 1 1 0 , O l l 3 , 0209, JAPON
0690
COMORES 0084
0 1 73
Index des descripteurs géographiques

317
JAVA PANAMA TANZANIE

0090 0 1 08 0073, 0 1 1 4 , 0 1 53 , 0 1 74 ,
0589
KENYA PARAGUAY
0 1 1 4 , 0 1 53 0 1 08, 0 1 28, 0 1 84, 0390 TCHAD
0064
LIBERIA PAYS BAS
0033, 0072 0066 THAILANDE
0 0 1 2 , 0 0 1 7 , 0075, 0078,
MADAGASCAR PEROU 0079, 0085 , 009 1 , 0093,
0073, 0075, 0083, 0387 0 1 5 2 , 0 1 5 5 , 0244 0 1 1 0 , 0 1 1 3 , 0 1 48, 0 2 1 9 ,
0727, 0736
MALAISIE PHILIPPINES
0 0 1 7, 0079, 0 1 1 0 , 0 1 1 3 0 0 1 7 , 0 1 1 0 , 0 1 1 3 , 0 1 25 , TOGO
0 1 48, 0572 0064, 0068, 0 1 53 , 0 1 74 ,
MALAWI
0 1 75 , 0219, 0248, 0249,
0 1 53
REPUBLIQUE 0250, 025 1 , 0253, 0258,
MALI CENTRAFRICAINE 0259, 0260, 0273, 0276,
0064, 0 1 73, 0207, 0 2 73 0064 0278, 0281 , 0296, 0297,
030 1 , 0310, 0314, 0318,
MAROC REPUBLIQUE FEDERALE
0372, 0576, 0577, 0586,
0 1 73 D'ALLEMAGNE
0740
0066
MARTINIQUE TUNISIE
0 1 73 RWANDA 0 2 73
0 0 1 0 , 0 0 1 5 , 007 1 , 0 1 53,
MONDE 0200 VENEZUELA
00 1 1 , 0 0 1 2 , 0069, 0084,
0 1 37, 0206, 0634
0091 SAHEL
0 1 24 VIET NAM
MOZAMBIQUE 0647
0 0 1 0 , 0073, 0 1 53 SENEGAL
0064, 0 1 99 , 0222, 0705 VOHEMAR
NIGER 0083
0064, 0 1 99 SEYCHELLES
0 1 73 ZAIRE
NIGERIA 0073, 0094, 0095, 0096,
0010, 0033, 0 0 5 6 , 0065, SOUDAN 0097, 0098, 0099, 0 1 0 0 ,
0073, 0 1 45 , 0 1 75, 0 1 98, 0 1 1 4 , 0238 0 1 36, 0 1 53 , 0236 , 0237,
0206, 0216, 0 23 1 , 0238,
0248, 0258, 0347, 0382,
0271, 0272, 0292, 0308, SRI LANKA 0538, 0539, 060 1 , 0602,
0317, 0384, 0427,
0320, 01 10
0603, 0704
0528, 0545, 0 5 5 2 , 0556,
0578, 0595, 0 63 1 , 0633, SUMATRA ZAMBIE
0655, 0743 0087 0 1 53 , 0 2 1 3 , 0642
OCEANIE SURINAJ\tŒ ZIMBABWE

0690 0 1 66 0033, 0 1 1 4 , 0 1 53
OUGANDA TAIWAN zou

0073, 0 1 53, 0 703 0084, 04 1 8 0 1 31
Index des descripteurs géographiques

318
Codes des pays
Code Pays
ARG Argentine
AUS Australie
BDI Burundi
BEL Belgique
BEN Bénin
B RA Brésil
CAN Canada
CHE Suisse
CIV Côte-d'Ivoire
CMR Cameroun
COG Congo
COL Colombie
CRT Costa Rica
CUB Cuba
DDR République démocratique allemande
DEU République fédérale d'Allemagne
ONK Danemark
FRA France
GAB Gabon
GB R Royaume-Uni
GHA Ghana
GIN Guinée
GLP Guadeloupe
ION Indonésie
IND Inde
ITA Italie
JPN Japon
KEN Kenya
KOR Corée
LKA Sri Lanka
MEX Mexique
NGA Nigéria
NZL Nouvelle-Zélande
PER Pérou
POL Pologne
PRT Portugal
RWA R wanda
SDN Soudan
SWE Suède
TGO Togo
THA Thaïlande
TWN Taïwan
TZA Tanzanie
UGA Ouganda
VEN Venezuela
USA Etats-Unis
VNM Viêt-Nam
ZAR Zaïre
ZMB Zimbabwe
321
Réalisation CIRAD-SAR
Mise en pages CIRAD-SAR

des références avec la collaboration
de Gilles Fournié
Impression CIRAD
Dépôt léga l, 4• trimestre 1 993

Diffusion : C I RAD-SAR
2477, avenue du Val de Montferrand
BP 5035
34032 Montpell ier Cedex 1
France
Centre de
coopération
internationale
en recherche
agronomique
pour le
développement
Cette b i b l i ogra p h i e rassem b l e env i ro n

7 5 0 référen ces concernant l a va l orisation d u m a n i oc
sous fo rme de prod u its a l i menta i res ou de prod u i ts
m a n u factu rés i n d u str i e l s .
L e s réfé rences p rov iennent d u fonds documenta i re

rasse m b l é par le C I RAD-SAR, d a n s le cadre
des t ravaux q u ' i l a cond u i ts en so n nom propre
ou en tant que coo rdon n ateu r de program mes
e u ropée ns.
Cette b i b l iogra p h ie s'ad resse à tou s c u x

q u i s ' i ntéressent à l a t ra n sform ation ,
l a commerc i a l isation et l ' uti l i sation d u m a n ioc
ou de ses prod u its dér ivés, a i n s i q u 'à l a d i ffu sion
des i n novat i ons et à l 'adaptation des tech nologies .
ISBN 2-876 1 4-1 3 7-X

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IADS Development Oriented Literature Series ( U S A )

Mots-clés : MANIOC ; PHYSIOLOGIE VEGETALE ; AMELIORATION DES PLANTES j ME­

Généralités : O u vrages de référence

Généralités : Ouvrages de référence

Techniques Vivantes (FRA)

G énéralités : Ouvrages de référence

Généralités : Ouvrages de référence

La plante, sa cult ure

Généralités : La plante, sa culture

Mots-clés : MANIHOT ESCULENTA ; CURCUMA (GENRE) ; PRATIQUE CULTURALE ; RE­

Généralités : La plante, sa culture

Généralités : La plante, sa culture

Wageningen (NLD) : Veenman et Zonen, 1 9 7 1 . - 140 p. : réf. , tabl . , graph . , français

Généralités : La plante, sa culture

Mots-clés : MANIOC ; SORGH O ; VALEUR NUTRITIVE

Généralités : La plante, sa culture

Généralités : La plante, sa culture

Mots-clés : MANIHOT ESCULENTA ; BIOSYNTHESE ; METABOLISME ; COMPOSE CYANO­

Généralités : La plante, sa culture

Revista Brasileira de Mandioca (BRA)

Généralités : La plante, sa culture

ln : CIAT. - CIAT Report 1 990

ln : CIAT. - Annual report 1 990 . Cassava program

Mots-clés : MANIOC ; ANALYSE ECONOMIQUE ; DONNEE DE PRODUCTION j TRANSFERT

Mots-clés : MANIOC ; PHYSIOLOGIE VEGETALE ; AMELIORATION DES PLANTES j ME

Mots-clés : MANIHOT ESCULENTA ; CURCUMA (GENRE) ; PRATIQUE CULTURALE ; RE

Mots-clés : MANIHOT ESCULENTA ; BIOSYNTHESE ; METABOLISME ; COMPOSE CYANO

Mots-clés : COFFEA ; THEOBROMA CACAO ; ZEA MAYS ; DIOSCOREA ; MANIHOT ESCU

Mots-clés : POLITIQUE ALIMENTAIRE ; RIZ ; AUTOSUFFISANCE ; COMMERCE INTERNA

Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; METHODE ; PHYSIOLOGIE APRES RECOLTE ; DETE

Mots-clés : MANIOC ; PRODUIT TRANSFORME ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNO

Mots-clés : MANIOC ; STOCKAGE ; PROJET DE DEVELOPPEMENT ; TRANSFERT DE TECH

Mots-clés : TECHNOLOGIE APPROPRJEE ; SECTEUR AGROINDUSTRJEL ; EMPLOI ; TECH

Mots-clés : MANIOC ; LEGUME FEUILLE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; AMIDON ; FA