Fiche de prsentation de la ressource

Classe : 1re STL PCL Enseignement : Physique et chimie en laboratoire

THEME du programme : Ouverture vers le monde de la recherche ou de l'industrie

Sous-thme : projet

Formulation au laboratoire d'une colle de casine et fabrication en atelier Extrait du BOEN CONNAISSANCES Chimie du tronc commun STL STI2D Chimie enseignement spcifique "Sciences physiques et chimiques en laboratoire" Chimie-Biochimie-Sciences du vivant Thme 1 5 : les molcules des organismes vivants prsentent des structures et des proprits spcifiques Notions d'incertitude (Mesures et Instrumentation) CAPACITS Chimie du tronc commun STL STI2D Chimie enseignement spcifique "Sciences physiques et chimiques en laboratoire" Chimie-Biochimie-Sciences du vivant Thme 1 5 : les molcules des organismes vivants prsentent des structures et des proprits spcifiques Evaluer les incertitudes associes chaque source d'erreur Comparer le poids des diffrentes sources d'erreur Evaluer l'incertitude d'une mesure Evaluer l'incertitude de rptabilit Exprimer le rsultat d'un mesurage par une valeur mesure et une incertitude de mesure associe un niveau de confiance Comptences transversales et attitudes raliser Travailler en quipe Formuler des hypothses Choisir une solution et la justifier dun point de vue scientifique, technologique, socio-conomique Raliser tout ou une partie de la solution Rendre compte d'une dmarche et de rsultats lcrit ou loral en utilisant des supports de communication varis. Mobiliser ses connaissances et ses capacits dans le cadre dun projet Rechercher, extraire, organiser des informations utiles Dfinir une procdure de rsolution, planifier le travail, rpartir les tches et les

Type de ressource Activit documentaire Activit exprimentale Dmarche dinvestigation

Rsum du contenu de la ressource et conditions de mise en uvre Le projet consiste raliser la formulation et la fabrication d'une colle de casine partir de lait. Cette colle devra montrer des caractristiques comparables celles d'une colle blanche du commerce. Plusieurs tapes principales sont envisager : tude bibliographique sur les colles (composition, mode d'action et caractrisation physicochimique) fabrication au laboratoire : formulation et optimisation mise au point de mthodes de caractrisation des colles, de mthodes d'analyse des ractifs et de la casine fabrication de la colle l'chelle du demi-grand caractrisation de la colle obtenue tude sommaire du cot de production Certaines de ces tapes doivent tre entreprises simultanment. Le projet est conu pour se drouler sur environ vingt sances de 2 h. Nanmoins il serait prfrable que certaines sances puissent bnficier d'un horaire de 4 h : la partie relative la fabrication sur les installations de gnie chimique ncessite effectivement plus de temps afin de matriser suffisamment les installations pilotes. Il semble prfrable de raliser ce projet avec une "quipe" de trois binmes : ceci a l'avantage de pouvoir notamment envisager plusieurs approches exprimentales et de mettre en valeur la capacit de travailler en quipe par la ncessaire coordination que cela implique.

Mots cls de recherche : colle, lait, casine, racteur, formulation, incertitude, rptabilit

Provenance : TRIBOULET Philippe (philippe.triboulet@ac-dijon.fr)

PRSENTATION DE LA PROBLMATIQUE L'objectif peut tre prsent ainsi aux lves sous forme de cahier des charges : Dans le but de trouver un autre dbouch une agro-ressource, une socit examine la possibilit de fabriquer partir de lait et une chelle semi-industrielle une colle dont les caractristiques sont comparables celles d'une colle blanche classique et d'une colle de casine commerciale. Vous tes d'abord chargs de montrer l'intrt d'une telle colle en termes de dveloppement durable par rapport une colle classique. Ensuite la faisabilit de cette fabrication sera tudie d'abord l'chelle du laboratoire (choix d'une formulation) avant une ralisation une chelle semi-industrielle. Un mode opratoire sera finalement fourni avec une valuation du cot de fabrication.

CONSEILS POUR LE PROJET Au dpart il faut fournir une colle blanche (type colle bois) et de la casine commerciale qui serviront pour le comparatif. L'intrt du projet ne rside videmment pas dans la chimie bien connue de l'extraction de la casine ni dans la formation de la colle mais dans l'ensemble de la dmarche qui part du laboratoire pour se terminer l'chelle d'un pilote avec tous les aspects industriels envisager : choix d'une formulation par rapport un cahier des charges, procdure de fabrication, scurit, contrle des matires premires, caractrisation du produit final

DESCRIPTION DES DIFFRENTES TAPES ENVISAGEABLES Le schma suivant indique les diffrentes tapes et articulations du projet.

1/ Bibliographie La bibliographie doit permettre de s'approprier les connaissances suivantes : la composition des colles et les mcanismes de collage les caractrisations possibles pour comparer la colle fabrique aux colles de rfrence la composition du lait et la casine les mthodes d'analyse des ractifs le dosage de la casine la fabrication de la colle de casine

2/ Caractrisation des colles Les colles commerciales de rfrence et les colles de casine fabriques doivent pouvoir tre compares en fonction de proprits lies leur fonction. On peut examiner les critres suivants : rsistance l'arrachement : Des collages avec diffrents supports peuvent tre envisags : papier-papier, papier-verre, cartoncarton, bois-bois Il est probablement difficile de trouver dans les tablissements des dispositifs de mesures de forces de tractions mcaniques. Il faudra donc vraisemblablement se contenter de mesures qualitatives d'arrachement avec des "notations qualitatives" (1 5 par exemple) dans des conditions les moins variables possibles (oprateur unique, mesures comparatives effectues dans un intervalle de temps court ). La rdaction des modes opratoires aura donc une importance fondamentale. tenue dans le temps du collage comportement du collage en prsence d'eau dure ncessaire l'tablissement du collage conservation dans le temps de la poudre de casine conservation dans le temps de la colle de casine une fois ralise

Cette partie du projet doit permettre d'utiliser la notion d'incertitude de rptabilit pour les caractrisations qualitatives effectues. 3/ Analyse des ractifs et de la casine L'analyse des ractifs fournis est intressante dans l'optique d'une approche industrielle de la qualit. Les analyses des ractifs (acide actique, chaux, carbonate de sodium ) sont classiques. L'analyse des diffrents constituants du lait utilis n'est probablement pas utile car seule la teneur en casine est intressante pour le projet. L'analyse directe (sans extraction) de la casine du lait donnera un rsultat qu'il sera bien difficile de vrifier. Il vaut mieux considrer que le lait utilis a toujours la mme composition : l'optimisation consistera amliorer la quantit de casine extraite sans s'occuper de rendement d'extraction. L'analyse de la casine s'effectue par spectrophotomtrie avec utilisation du ractif de Gornall. Il est souhaitable d'associer une incertitude chaque rsultat d'analyse.

4/ Formulation et optimisation au laboratoire Cette tape doit dboucher sur le choix d'une formulation qui conduit une colle de proprits comparables aux colles de rfrence. Un mode opratoire simplifi consiste extraire la casine du lait par l'acide actique avant de la sparer des lipides l'aide d'un solvant. Aprs schage de la casine, la colle peut alors tre ralise en ajoutant par exemple de la chaux et du carbonate de sodium. L'tape de fabrication en racteur ne doit pas tre entreprise avant vrification de toutes les tapes de fabrication l'chelle du laboratoire. A partir de l, le travail consiste rechercher la formulation et le mode opratoire de fabrication qui permettront de se rapprocher au mieux des caractristiques des colles de rfrence avec le meilleur rendement. Il est envisageable d'intervenir sur les paramtres suivants : nature du lait utilis (entier, demi-crm ou crm) choix de la mthode de caillage (acidification, addition de prsure) temprature d'extraction nature et quantit de bases ajoutes la poudre de casine granulomtrie de la poudre de casine Aprs chaque fabrication il faut comparer les caractristiques de la colle avec celles de la rfrence. 5/ Fabrication en racteur Aprs le choix d'une formule satisfaisante, un mode opratoire de fabrication doit tre conu sur une installation de demi-grand. Une premire tape devra obligatoirement consister s'approprier le fonctionnement du racteur : mode d'introduction des ractifs et de vidange des produits rglage de la temprature pour le chauffage et le refroidissement du racteur

Dans ce but on peut soit fournir un schma de l'installation soit demander aux lves d'en raliser un en faisant figurer les fluides auxiliaires (vapeur, eau, liquide caloporteur, air comprim) et en utilisant des normes de schma. Ensuite une manipulation avec de l'eau est souhaitable pour raliser " blanc" toutes les phases du mode opratoire. Elle est l'occasion de mettre en vidence les rgles de scurit appliquer. Le mode opratoire devra tre tir de celui de rsultant de l'optimisation en laboratoire. Dans un premier temps une simple rgle de proportionnalit sera utilise pour tenir compte uniquement de l'effet de taille du racteur. L'tape d'extraction ne doit pas poser de problme mais aprs filtration et rcupration de la casine brute, il faut sparer, l'aide d'un solvant, la casine (poudre humide) de la matire grasse. Il est alors bon de prvoir une tape pour rduire en "petits morceaux" la casine afin d'obtenir la fois une meilleure sparation mais aussi une casine solide plus facile vidanger du racteur (risque de bouchage de la vanne). Les filtrations des suspensions de casine peuvent s'effectuer sur un filtre fonctionnant en dpression ou sur centrifugeuse ce qui donne une autre variante possible du procd. Le schage de la poudre de casine peut aussi se drouler selon diffrentes modalits ( l'air libre, dans une tuve diffrentes tempratures )

Une phase d'optimisation en racteur est probablement ncessaire pour retrouver les caractristiques de la colle obtenue en laboratoire. Le travail sur racteur s'arrte l'obtention de la poudre de casine. En effet la colle de casine est destine tre prpare au dernier moment. Il est nanmoins intressant dans l'optique d'un procd de fabrication propre de prvoir une tape de rcupration du solvant utilis par distillation. Cette partie ncessite galement une mise au point au laboratoire avant de passer l'tape semi-industrielle. On pourra l'envisager en fonction de l'tat d'avancement du projet. 6/ Rdaction du document final La rdaction du document ncessite la mise en commun du travail des binmes pour une prsentation homogne dans la forme avec un fil conducteur clair. Le document doit contenir les lments suivants : procdure d'analyse des ractifs procdure de caractrisation de la colle de casine mode opratoire de fabrication. Cette procdure de fabrication doit tre conue comme un document utilisable par un oprateur de fabrication avec indication des rgles de scurit suivre et des mesures contrler. tude de cot

7/ Etude sommaire du cot du procd Cette tude doit conduire estimer le cot en matires premires, le cot nergtique (voire le cot en main d'uvre) pour par exemple 1 kg de colle produit dans le racteur disposition. ORGANISATION DU PROJET Il importe au dpart du projet de fixer des chances pour les lves. A l'intrieur de ce "cadre horaire" il faut leur laisser une autonomie de planification mme si tous les aspects du projet ne sont finalement pas abords. L'estimation de la rpartition en dure sur l'anne des diffrentes tapes pourrait tre : tude bibliographique + laboration modes opratoires travail au laboratoire (fabrication + analyses et caractrisation) travail sur racteur (fabrication + caractrisation) rdaction du document final 20 % 40 % 30 % 10 %

Si on part de l'hypothse de 3 binmes travaillant sur le projet (A, B et C), il faut subdiviser le travail des deux premires tapes : binme A B C bibliographie Analyse ractifs Analyse casine + fabrication Caractrisation colles mode opratoire Analyse ractifs Analyse casine + fabrication Caractrisation colles travail exprimental Analyse ractifs + casine Fabrication en laboratoire Caractrisation colles

La prise en main du racteur peut s'effectuer collectivement. Ensuite le travail sur racteur peut galement se diviser condition d'avoir disposition plusieurs racteurs. On peut aussi choisir de diviser le travail suivant les tapes de la fabrication : extraction de la casine et sparation avec le solvant. Un binme peut avoir la responsabilit de poursuivre le travail de caractrisation des colles issues des racteurs en suivant la procdure du binme responsable de l'tude. L'ensemble du projet ncessite videmment une trs bonne collaboration entre les binmes ce qui permet de valider la capacit de travailler en quipe. EVALUATION DU PROJET Les diffrentes tapes du projet doivent aboutir chacune une prsentation de l'tat d'avancement par binme. On peut proposer 2 prsentations intermdiaires : aprs la recherche bibliographique et l'laboration des modes opratoires aprs le travail en laboratoire (analyse des ractifs et de la casine, caractrisation des colles ou fabrication des colles) La prsentation s'effectuera sous deux formes : crite avec un document ralis l'aide d'un logiciel de traitement de texte. Ce document doit correspondre une synthse des travaux et tre limit quelques pages. orale d'une dure de 15 minutes maximum avec l'aide d'un logiciel de prsentation. Le document final crit prsentera une synthse de l'ensemble du projet et comprendra une vingtaine de pages hors annexes. La prsentation orale de 30 minutes environ sera effectue par l'ensemble des membres du projet et sera suivi de questions.

DOCUMENTATION UTILISABLE Bibliographie "Chimie du petit djeuner", M. Terrien et J. Fournier, Cultures et Techniques, 1998, p 33-37, p 126-137 "Techniques de l'Ingnieur : famille d'adhsifs et caractrisation d'un collage structural", C. Bretton et G. Villoutreix, N 1650 "Techniques de l'Ingnieur : collage du bois (colles et adhsifs et leurs caractristiques)", P. Cognard, BM 7 634 "Techniques de l'Ingnieur : colles et adhsifs pour emballages (gnralits)", P. Cognard, AG 6 750 "Techniques de l'Ingnieur : protines laitires", J.J. Snappe, A. Lepoudere et N; Sredzinski, F 4 820

Olympiades de chimie 2010- Concours rgional acadmie de Limoges- Le lait Olympiades de chimie 2010- Concours rgional acadmie de Clermont-Ferrand- Colle casine
Sitographie

http://materiaux.ecam.fr/savoirplus/collage/+Collage.html http://passion.bois.free.fr/le materiau bois/colles/Les colles a bois.htm http://www.slampert.com/Activites%20pedagogiques/TPONC2.pdf