Vérines Cappuccino 

400 gm Crème Fraiche

100 gm Lait Frais
30 gm Sucre Semoule
1 qs Vanille
1 qs Arome de Cappuccino
2 Jaune d’œuf
3 pcs Feuille de Gélatine
1 qs Croquant Praliné
150 gm Chocolat Normal Noir
Transfert

Vérines Mangue :

300 gm Jus de Mangue

100 gm Sucre Semoule
100 gm Blanc d’œuf
3 pcs Feuille de Gélatine
100 gm Jus de Mangue
100 gm Nappage
Feuilles d’Ananas pour Décor

Vérines Ananas-Banane :

200 gm Jus d’Ananas

200 gm Jus de Banane
1 qs Jus de Citron
200 gm Ananas Cube
50 gm Cassonade
400 gm Crème Fraiche
200 gm Sucre Semoule
100 gm Blanc d’œuf
4 pcs Feuille de Gélatine
200 gm Jus d’Ananas
100 gm Nappage Neutre
Feuilles de Menthe et d’Ananas pour Décor

Vérines Nutella :

250 gm Nutella
100 gm Feuilletine
100 gm Praliné Noisette
300 gm Crème Fraiche
100 gm Chocolat Blanc 29%
50 gm Nappage
50 gm Cacao
Vérines Crevette :
250 gm Crevette
150 gm Crème Fraiche de Cuisson
1 qs Poivre
1 qs Ciboulette
1 qs Sel
1 qs Huile d’Olive
Ketchup
Soja
Crevette Entier pour Décor

Vérines Surimi :
180 gm Surimi Crabe
250 gm Crème Fraiche de Cuisson
1 qs d’Ail
1 qs Sel
1 qs Huile d’Olive
1 qs Ciboulette
1 qs Poivre
Ketchup
Battons Surimi pour Décor

Vérines Royale :
150 gm Crème Fraiche
150 gm Chocolat Noir 55%
150 gm Crème Montée
Feuilletine
Praliné
Chocolat Normal pour Décor
Pate a Sucre Blanche
Glaçage Noir

Vérines Baltazar :
100 gm Chocolat Blanc 29%
100 gm Chocolat Noir 55%
100 gm Chocolat au Lait 34%
600 gm Crème Fraiche
Glacage au Lait :
100 gm Nappage
150 gm Chocolat 34%
100 gm Chocolat Noir Normal pour Décor
Vérines Tentation :

300 gm Chocolat Noir 73%

150 gm Jus de Framboise
150 gm Jus de Framboise
80 gm Cassonade
3 pcs Feuilles de Gélatine
Framboise
Chocolat Noir Normal pour Décor

Vérines Casse-noisette :

100 gm Noisettes
20 gm Glucose
80 gm Cassonade
400 gm Crème Fraiche
100 gm Sucre Semoule
Glacage Caramel
Peu de Noisette pour Décor

Vérines Surprise :

300 gm Avocat
200 gm Surprise
300 gm Crème Fraiche
1 qs Poivre
1 qs Sel
1 qs Soja
1 qs Ciboulette

Vérines Framboise :

200 gm Framboise Frais

400 gm Crème Fraiche
30 ml Arome de Framboise
100 gm Cassonade
Croquant Spéculose
Feuille de Menthe
Pieces de Framboise
Sucre Glace

Vérines Praliné :

300 gm Chocolat Noir 55%

600 gm Crème Fraiche
150 gm Pralijné Amande
150 gm Chocolat au Lait 34%
100 gm Nappage Neutre
100 gm Chocolat au Lait Normal pour Décor