GÂTEAU AUX POMMES POLONAIS

(SZARLOTKA)

Pâte : Garniture et finition :

 150 g de beurre  4 pommes

 300 g de farine  75 g de sucre
 5 g de levure chimique  20 g de confiture ou marmelade
 100 g de sucre en poudre d’abricot
 3 jaunes d’oeufs  3 g de cannelle
 1 pincée de sel  glace vanille (accompagnement en
option)

Préparation :

 Préchauffer le four à 180 ° C.

 Couper le beurre en petits morceaux dans un bol. Tamiser la farine et la levure  dans
un grand bol.
 Ajouter le sucre, une pincée de sel, les jaunes d’œufs et le beurre ramolli et mélanger
avec une cuillère en bois pour former un crumble.
 Verser la moitié de la pâte dans un bol et couvrir de film plastique.
 Pétrir le restant de la pâte en une boule compacte.
 Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer les deux mélanges au
réfrigérateur durant 30 min.
 Laver, éplucher les pommes, enlever les cœurs et couper en petits morceaux. Faire
chauffer dans une poêle avec le sucre et la marmelade.
 Faire cuire 1 min à feu vif, réduire sur feu doux et cuire 5 min en remuant
régulièrement. Ajouter la cannelle. Sortir du feu et laisser refroidir.
 Tapisser uniformément le moule de 23 cm de diamètre beurré et muni de papier
sulfurisé avec la pâte compacte, en appuyant avec les doigts.
 Enfourner durant 15 min.
 Verser le mélange de pommes sur la base cuite. 
 Répartir la pâte de crumble uniformément sur le mélange de pommes. 
 Enfourner 25 à 30 min jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Sortir et laisser
refroidir.
 Servir et déguster !