Amandes

Caramélisées
Famille 20 Préparations de base
Sous Famille
N° de recette AH/2016
Date d’entrée 11/05/2011 Code RECETTE 02216
Date de sortie Code PRODUIT - DVI 1 mois
Prix de vente HT Prix de vente TTC Garniture libre oui non

Ingrédients pour : 1kg PROGRESSION DE LA RECETTE

Article Unité Quantité En Mise En Place :
Amandes effilées kg 0,666
Sucre cristal kg 0.333 Chauffer les amandes et le sucre dans une casserole,

Mélanger jusqu’à ce que les amandes soient

caramélisées,

Laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisée,

Débarrasser en petit bac de mise en place fermé

d’un couvercle hermétique,

Dater et réserver dans un endroit sec.

REMARQUE :