Periode 4 MDI-CM

CONTINUITÉ PÉDAGOGIQUE
Période 4
CM1 :
Partie 2 : Le vivant, sa diversité et les fonctions qui le caractérisent
13 – Les aliments : origine, transformation et conservation
Partie 4 : La planète Terre. Les êtres vivants dans leur environnement
29 – L’activité interne de la Terre : volcans et séismes
30 – Une activité externe de la Terre : les inondations
CM2 :
Partie 3 : Matériaux et objets techniques
21 – Les objets techniques : fonctionnement, fonctions et solutions
techniques
22 – Les objets techniques : de la conception à la production
23 – La communication et la gestion de l’information
1 Les aliments : origine, transformation et conservation
13
➤ Objectifs
Fiche enseignant
• Relier un produit alimentaire (prélevé dans la nature, élevé ou cultivé) à son origine
animale ou végétale.
• Décrire l’importance de l’agriculture dans l’alimentation humaine à travers un exemple
d’élevage (les poules pondeuses : les œufs) et un exemple de culture (le haricot vert).
• Associer certains aliments à des transformations de matières premières produites
• par l’agriculture à travers l’exemple du yaourt.
• Comprendre que cette transformation permet une meilleure conservation de la matière
première mais aussi une adaptation au gout des consommateurs.
➤ Matériel
Des emballages : pots de différents yaourts, légumes surgelés, conserves, boites d’œufs
de différents œufs (bio, poules élevées en plein air…).
Séance 1 Je recherche
Relier un produit alimentaire (prélevé dans la nature, Les élèves sont placés par groupes de 4. Les emballages
élevé ou cultivé) à son origine animale ou végétale. des produits alimentaires apportés sont répartis entre les
groupes. On demande alors aux élèves de repérer ce qui est
? Je m’interroge écrit sur les emballages (composition) et de le noter sur la
Pour aborder cette séance, l’enseignant-e aura apporté fiche élève 1 (recto). On recherchera aussi des informa-
différents emballages de produits consommés réguliè- tions sur les lieux de fabrication ou l’origine des produits
rement : pots de yaourt, emballage de légumes surgelés, étudiés.
conserves, boites d’œufs, emballages de plats cuisinés, de Une recherche peut être effectuée en parallèle ou pos-
pâtes, de riz… On essaiera d’avoir des emballages de pro- térieurement afin d’expliquer les éléments inconnus des
duits alimentaires présentant les techniques de conserva- élèves (excipients, rehausseur de gout…) présents dans
tion utilisées par les industries agroalimentaires (pasteuri- certains produits.
sation, stérilisation, appertisation, surgélation, congélation, Enfin, les élèves s’interrogeront sur les conditions de conser-
réfrigération, séchage, déshydratation, conservation sous- vation de chacun des produits : sous vide, en conserve, sur-
vide…). L’enseignant-e présente ces différents emballages gelé, congelé, déshydraté… Il sera intéressant de définir
et interroge les élèves : alors ces techniques et de comparer les dates limites de
consommation en fonction des techniques utilisées. C’est
Connaissez-vous l’origine de ces produits ? Comment l’objet de la fiche élève 1 (verso).
ont-ils été transformés, fabriqués ? Et comment sont-ils
conservés ? Comment se conserve un aliment frais ?
On pourra effectuer collectivement un premier tri entre les Je retiens
produits « simples » et ceux dans lesquels entrent de nom- • Les aliments que nous consommons sont très majori-
breux ingrédients. tairement d’origine végétale ou animale.
Pour la conservation des aliments, les élèves pointeront en • Les agriculteurs, les pêcheurs et les éleveurs four-
priorité la conservation des aliments par le froid : réfrigéra- nissent ces denrées de base (viande, poisson, légumes…)
teur et congélateur. On peut conserver plus longtemps des aux industries agroalimentaires qui les transforment.
produits au congélateur. Au réfrigérateur, si on « oublie » • Les industries agroalimentaires y ajoutent souvent
un aliment, il se forme alors des moisissures à sa surface d’autres produits et utilisent différentes techniques
et on ne peut plus le consommer. Ils parleront aussi sans de conservation : pasteurisation, stérilisation, apperti-
doute des conserves, des confitures. sation, surgélation, congélation, réfrigération, séchage,
Il sera également intéressant, dans un second temps, de déshydratation, conservation sous-vide…
demander aux élèves si certains de leurs parents travaillent • Les aliments frais se conservent moins longtemps et
dans l’agroalimentaire ou dans une exploitation agricole. doivent être consommés rapidement.
Ce sera alors l’occasion d’une enquête, d’une visite sur
place ou encore d’une rencontre-interview en classe avec
la personne concernée.
Le premier tri étant effectué, on propose alors aux élèves
de lire plus attentivement les indications portées sur les
emballages.
© MDI / SEJER, 2016. Reproduction autorisée pour une classe seulement. Le vivant, sa diversité et les fonctions qui le caractérisent ● 145
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Séance 2 Séance 3
Décrire l’importance de l’agriculture dans l’alimentation Associer certains aliments à des transformations de
humaine à travers un exemple d’élevage (les poules pon- matières premières produites par l’agriculture à travers
deuses : les œufs) et un exemple de culture (le haricot vert). l’exemple du yaourt.
Comprendre que cette transformation permet une
? Je m’interroge meilleure conservation de la matière première mais
L’enseignant-e demande aux élèves de relater le travail aussi une adaptation au goût des consommateurs.
effectué lors de la première séance. On insiste sur le fait
que la plupart des aliments que nous consommons sont ? Je m’interroge
d’origine animale ou végétale. On montre aux élèves des L’enseignant-e demande à quelques élèves de rappeler
emballages de haricots verts (en conserve, surgelés) et des les différentes étapes dans la production d’un œuf ou d’un
boites d’œufs (bio, poules élevées en plein air, poules éle- haricot vert. On précise que dans ces deux exemples, il n’y
vées en cage). Puis on questionne les élèves : a pas eu de transformation du produit (sauf bien sûr dans
Comment sont élevées les poules qui pondent ces œufs ? le cas de haricots verts cuisinés, ou d’œufs préparés pour
Comment sont produits ces œufs ? la restauration collective). On propose ensuite de prendre
Quel est le parcours de ces haricots verts avant d’arriver un dernier exemple, lié cette fois à la transformation d’une
dans notre assiette ? matière première bien connue : le lait. L’enseignant-e inter-
roge alors ses élèves :
Les réponses des élèves dépendent beaucoup de l’im-
plantation de l’école. Dans certaines régions agricoles, les Que peut-on faire avec le lait produit par les vaches,
élèves auront pu visiter des élevages de poules pondeuses les chèvres, les brebis ? Pourquoi ces transformations ?
ou auront vu sans doute dans les champs les énormes On peut attendre des élèves les réponses suivantes : « On
machines employées pour ramasser et trier les haricots peut utiliser ce lait tel quel mais il ne se conserve pas très
verts ; dans d’autres régions, ces questions peuvent être longtemps ; on peut aussi le conserver dans des briques
plus mystérieuses... ou des bouteilles en plastique. » « On peut le transformer
L’enseignant-e propose alors aux élèves d’étudier ces pour en faire du fromage. » « Le beurre, c’est aussi fait avec
deux filières, c’est-à-dire de suivre le cheminement de ces du lait. Il y a la crème fraiche aussi. » « On peut en faire
deux produits depuis leur production jusqu’au panier du des yaourts. » L’enseignant-e propose alors d’étudier cette
consommateur. dernière transformation.
Je recherche Je recherche
Les élèves travaillent par deux. Ils ont devant eux une feuille Les élèves sont placés par groupes de 4. L’enseignant-e leur
blanche sur laquelle ils doivent dessiner la filière complète demande s’ils ont déjà fabriqué des yaourts à la maison.
comme ils se l’imaginent (on essaiera d’avoir une moitié Le cas échéant, on écoute les explications données et on
des binômes étudiant la filière haricots verts et l’autre moi- précise que nous pourrons tenter de fabriquer des yaourts
tié la filière œufs). La consigne est d’y faire figurer les diffé- à la fin de la séance.
rentes étapes entre la production et la commercialisation. Puis l’enseignant-e distribue à chaque groupe des embal-
On affiche ensuite les travaux réalisés. Ils sont comparés lages et pots de yaourt vides. On procède oralement à une
avec les filières présentées dans la fiche documentaire 1, comparaison des différents yaourts proposés (nature, sucré,
que l’enseignant-e distribue à la suite de ce travail. Une lec- aromatisé, aux fruits, au biofidus, au lait de chèvre…). Le
ture collective en est faite. On explicite les schémas pré- choix est très varié ! Pourquoi ? Parce que nous n’avons pas
sentés. Les élèves s’appuient alors sur ce document pour les mêmes gouts, les mêmes besoins...
compléter la fiche élève 2. L’enseignant-e propose alors d’étudier la chaine de fabrica-
tion d’un yaourt. On distribue alors la fiche documentaire 2.
Je retiens Celle-ci est lue, expliquée et commentée collectivement.
Les élèves travaillent ensuite individuellement sur la fiche
• Avant d’arriver à notre assiette, les aliments que nous élève 3.
consommons suivent toute une filière qui commence
le plus souvent dans un champ, dans un élevage ou dans Je retiens
la mer.
• Les œufs proviennent d’élevages de poules pon- • Les matières premières produites par l’agriculture sont
deuses. Celles-ci peuvent être élevées différemment le plus souvent transformées, comme dans l’exemple
(en cage, en plein air, avec des normes bio...). Les embal- du lait qui peut être transformé en fromage, yaourt,
lages permettent au consommateur de retrouver ces beurre, crème...
renseignements. • Ces transformations permettent de mieux conserver
• Les haricots verts, cultivés en plein champ, sont ces matières premières, mais aussi de proposer aux
ensuite conditionnés le plus vite possible et sous diffé- consommateurs un grand choix pour répondre à leurs
rentes formes : conserves, surgelés... gouts.
• L’agriculture tient une place très importante dans • La transformation du lait en yaourt ou en fromage se
l’alimentation humaine. fait grâce à des micro-organismes.
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La fabrication de yaourts
Fiche enseignant
Il peut être intéres- Recette :
sant d’expérimenter la – Faites chauffer un demi-litre d’eau dans la cocotte-
fabrication de yaourts à minute.
l’école. – Chauffez le litre de lait dans une casserole
Matériel : 1 cocotte jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 43 °C.
minute, 1 litre de lait Attention ! Surtout ne pas faire bouillir le lait !
pasteurisé, 1 casserole, – Mélangez le lait et le yaourt nature (ou le fer-
1 yaourt nature ou du ment pour yaourt) et remplissez les pots.
ferment pour yaourt dis- – Videz l’eau de la cocotte et placez les pots dedans,
ponible en pharmacie, avant de bien fermer la cocotte.
1 thermomètre et 8 pots – Laissez reposer toute une nuit. Vos yaourts seront
en verre vide. bons à déguster le lendemain matin !
Lexique Les aliments : origine, transformation et conservation
• Appertisation : méthode de conservation des aliments par stérilisation à la chaleur, dans des récipients
hermétiquement clos (bocaux de verre, boites de conserve en fer-blanc ou en aluminium, etc.).
• Conditionner : Traiter un aliment pour lui assurer certaines caractéristiques de composition

ou de conservation (sens 1). Emballer un produit en vue de sa commercialisation (sens 2).
• Congélation : procédé de conservation qui consiste à abaisser la température d’un aliment et à la maintenir
en dessous de 0 °C fin de supprimer toute activité biologique.
• Conservation sous-vide : technique de conservation qui permet de reduire la quantité d’air autour d’un aliment
et donc l’action de l’oxygène sur celui-ci.
• Déshydratation : technique de conservation visant à éliminer partiellement ou totalement l’eau contenue

dans un aliment.
• Étuvage : traitement d’un aliment dans un lieu clos, avec une température définie et parfois de la vapeur d’eau.
• Ferments lactiques : micro-organismes à l’origine de la fermentation du lait.
• Micro-organisme : organismes vivants microscopiques, invisibles à l’œil nu, comme les bactéries, les virus,
les levures. On les trouve presque partout ! Certains sont très utiles, d’autres peuvent transmettre des maladies.
• Pasteurisation : procédé utilisé pour la conservation des aliments. L’aliment est chauffé à une haute température
(entre 70 et 86 °C) pendant une durée définie (quelques secondes à quelques minutes), puis rapidement refroidi.
• Réfrigération : abaissement de la température pour prolonger la conservation d’un produit.
• Séchage : technique visant à éliminer par évaporation l’eau contenue dans un aliment.
• Stérilisation : technique de conservation visant à détruire les germes microbiens d’un aliment en le portant
à haute température, de 100 °C à 180 °C.
• Surgélation : méthode de conservation industrielle qui consiste à refroidir brutalement (de quelques minutes
à une heure) un aliment en l’exposant à des températures très froides (de – 18 °C à – 35 °C ).
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LES ALIMENTS ISSUS...
D’UN ÉLEVAGE D’UNE CULTURE D’UN ÉLEVAGE

DE POULES PONDEUSES DE HARICOTS VERTS DE VACHES LAITIÈRES
Élevage de poules Graines de haricots Vaches au pré
Soins, nourrissage Mise en culture Soins, nourrissage
Production d’œufs Protection et entretien Traite du lait, analyses

de la culture
Transport en centre
de conditionnement Récolte des haricots verts Ramassage du lait
Conserve Surgelé Frais

Conditionnement Conditionnement Transformation et conditionnement
Conservation et consommation Conservation et consommation Conservation et consommation
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Fiche documentaire 1
L’œuf ou la poule ?
L’éleveur de poules pondeuses reçoit des poulettes prêtes à pondre âgées
de 17 à 18 semaines environ, issues d’un couvoir ou d’un élevage. Elles
seront nourries avec un aliment à base de maïs, blé, soja, de vitamines et
de minéraux.
Une poule reste dans le poulailler environ une année (70 semaines) et
pond entre 280 et 300 œufs sur cette période. Des contrôles de santé ont
lieu durant toute cette période.
Une fois l’œuf pondu, il part dans les 24 heures en centre de conditionnement où il va suivre
5 étapes :
1) la réception : les palettes d’œufs des producteurs arrivent et sont identifiées ;
2) le tri : on retire les œufs non conformes (trop
petits, fêlés…) ; Mode d’élevage Pays d’origine
3) le calibrage : les œufs sont calibrés en fonction

de leur poids (un œuf pèse en moyenne 65 g) ; Code éleveur
petit : – de 53 g, moyen : entre 53 et 63 g,
gros : entre 63 et 73 g, très gros : plus de 73 g ; 1 FR XAZ 01
4) l’identification : on imprime sur chaque œuf DCR 04/06 Bâtiment

les renseignements suivants : le code (0,1,2,3) d’élevage
• Code 0 : nourriture bio, parcours extérieur,
label AB logo bio européen.
• Code 1 : élevage plein air et label rouge
parcours exterieur mention « œufs de poule Date de consommation
élevées en plein air » (bâtiment avec des recommandée (DCR)
ouvertures sur un parcours extérieur).
• Code 2 : élevage au sol. Poules dans un bâtiment fermé où elles évoluent librement men-
tion « œufs de poules élevées au sol ».
• Code 3 : élevage standard. Les poules sont en cage (groupes de 20 à 40 poules), disposent
de perchoirs, nids, tapis pour gratter et picorer.
Puis on indique le pays d’origine (FR : France), le code de l’éleveur, le bâti-
ment d’élevage puis la date recommandée de consommation.
Des contrôles de qualité ont lieu tout au long du parcours de l’œuf.
5) l’emballage : en boite cellulose ou en boite plastique par 4, 6, 8… 30.
Les mêmes informations sont portées sur les emballages avec le calibre,la
date limite de consommation et parfois également la date de ponte.
Que deviennent ces œufs ?

Ils vont pour 60 % en magasins pour les consommateurs. Ce sont les « œufs coquilles ».
Ils vont pour 35 % en ovo produits : œufs en poudre, œufs liquides (entiers, blancs ou jaunes), œufs durs, œufs pochés,
œufs sur le plat pour les professionnels (restauration collective, restauration commerciale, industrie, artisans boulan-
gers, pâtissiers, traiteurs).
L’œuf est un très bon aliment, riche en protéines, en minéraux, en oligo éléments et en vitamines.
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C’est la fin des haricots !
La filière haricots verts commence chez l’agriculteur.
Celui-ci achète des semences (les graines) et les sème
dans ses champs le plus souvent au mois de mars. Il lui
faut surveiller ses cultures, les fertiliser, les arroser et les
traiter jusqu’au moment de la récolte. Celle-ci intervient
en plein champ à partir de mi-mai. Les machines utilisées
sont très impressionnantes !
Les haricots transportés par camions arrivent alors dans
les usines de conditionnement. Celles-ci sont situées dans
les zones de production pour aller le plus vite possible et
conserver au haricot vert toute sa fraicheur et ses qualités
nutritionnelles.
La chaine de traitement comprend différentes étapes mécanisées.

Étape 2
• Pour les conserves :
1) un premier nettoyage à sec par ventilation qui élimine la terre,
les graviers, les insectes, etc.
2) l’égrappage qui sert à bien séparer les gousses.
3) le lavage des haricots.
4) le calibrage : les gousses sont calibrées dans des tambours
en fonction de leur diamètre.
Étape 3
Diamètre
Calibre
de la gousse
Extra-fin Jusqu’à 6,5 mm
Très fin Jusqu’à 8 mm
Fin Jusqu’à 9,5 mm
Mi-fin Jusqu’à 11 mm
Moyen plus de 11 mm
5) l’éboutage : les extremités des haricots sont sectionnées.

6) le blanchiment : pendant 5 à 8 minutes les haricots verts sont
plongés dans une eau à 85-95 °C.
7) la mise en boite dans une saumure à 1 ou 2 % de sel pour
les haricots verts dits « au naturel ».
8) la stérilisation des boites dans un autoclave pendant 15 minutes Étape 7
à 121 °C.
Cette température permet d’éliminer d’éventuels germes.
• Pour les haricots verts surgelés :

Après l’étape 6, les haricots sont présurgelés entre – 1 °C et – 2 °C.
On peut alors les couper en fonction du produit final désiré
et les surgeler 30 minutes à – 27 °C.
Ils sont stockés au froid (– 18 °C) dans des bacs puis conditionnés
comme les clients (c’est-à-dire les hypermarchés) le demandent.
Souvent, il ne se passe pas plus de quatre heures entre l’arrivée
du haricot vert à l’usine et son stockage en chambre froide.
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13
La fabrication industrielle des yaourts
Chez l’éleveur…
Le lait est produit le plus souvent par les

vaches (mais il y a aussi des yaourts au lait
de chèvre, ou de brebis).
Elles sont traites deux fois par jour par
l’éleveur ou l’agriculteur. Une vache pro-
duit en moyenne 25 litres de lait chaque
jour !
La vache doit donner naissance à un veau chaque année pour produire du lait.
Les conditions d’hygiène pour la traite sont très strictes.
Le lait va ensuite directement dans un tank

à lait. Il ne verra maintenant plus du tout la
lumière ! Le lait est réfrigéré (entre 3 °C et
4 °C) pour conserver sa qualité, en atten-
dant le passage du camion (souvent tous
les deux jours).
Le camion citerne isotherme qui collecte
le lait le pompe directement dans le tank.
Et direction la laiterie !
Stocker à la laiterie
Analyser
Traire
Réfrigérer Analyser Collecter
3 -4 °C
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13
… puis dans l’usine…
Là, le lait est une nouvelle fois analysé pour vérifier sa qualité avant de subir les transformations néces-
saires pour devenir un yaourt.
Le lait est écrémé : cela signifie qu’on lui enlève une partie de sa crème à l’aide d’une écrémeuse-centrifugeuse.
On peut ainsi obtenir du lait entier, demi-écrémé ou écrémé.
Le plus souvent, le lait est ensuite pasteurisé afin d’éliminer les micro-organismes qu’il contient. La pasteurisa-
tion consiste à chauffer le lait jusqu’à une température de 72 °C pendant 15 secondes.
On refroidit ensuite le lait à une température de 42 °C, et on lui ajoute des ferments lactiques pour qu’il se transforme
en yaourt. C’est ce qu’on appelle l’ensemencement du lait.
Lorsque le lait est ensemencé, il est mis en pots. Les pots sont fermés et vont entrer dans une salle chaude pendant
3 heures. Les ferments vont se multiplier et ainsi transformer le lait en yaourt. Cette opération se nomme
l’étuvage.
Enfin, on va réfrigérer les pots de yaourts jusqu’à leur consommation : ils seront transportés dans les magasins
en camion réfrigéré et stockés dans des vitrines réfrigérées elles aussi. Un yaourt peut se conserver au frais
30 jours après sa production.
Écremage et pasteurisation Contrôle de la fermentation
Mise en pots En magasin

3h
Ensemencer et S UPER MARCHÉ
42 °C laisser fermenter Livrer
15 min
72 °C
3h
Mettre
Analyser en pots 42 °C
Refroidir
Pasteuriser 4 °C
Écrémer
Doser la crème À la
Laisser fermenter Réfrigérer maison
(standardisation) en étuve
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13
1 Lis les emballages des produits alimentaires présentés en classe.
Fiche élève 1
Choisis-en 6 puis complète ce tableau.
Conditions de conservation
Lieu de fabrication
Composition
Nom du produit
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13
2 Observe ces photos de produits alimentaires. Entoure en rouge les produits qui
sont d’origine animale, en vert ceux qui sont d’origine végétale et en orange ceux
qui sont d’origine animale et végétale.
3 Observe cette étiquette puis réponds aux questions.

a. De quel produit s’agit-il ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
b. Où est-il produit ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
c. Quel poids pèse le produit ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
d. Quelles indications supplémentaires apparaissent sur
l’emballage ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 Observe à nouveau les photos de l’exercice 2.

Pour chaque produit, indique quelle est la technique de conservation utilisée.
– Haricots verts : .............. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................

– Cuisses de poulet : ......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
– Brique de lait : .............. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
– Pizza : .......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
– Clémentines : ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
– Sandwich : ................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
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13
1 Représente sous forme de schéma la chaine d’un œuf, de sa production
Fiche élève 2
à sa commercialisation.
2 Observe cette image puis réponds aux questions à l’aide

de la fiche documentaire 1.
a. Que signifie le 0 ? 0 FR GED 2
DCR 12/12
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BIO
b. Que nous apprend l’inscription FR ?

. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
c. Que signifie le sigle DCR ? Quel est-il pour cet œuf ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
d. Le code GED2 correspond à l’identification de l’éleveur de la poule qui a pondu cet œuf.
À quoi peut servir cette traçabilité ? Pourquoi est-elle nécessaire ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
e. Pourquoi toutes ces informations sont-elles utiles pour le consommateur ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
3 Toutes les poules pondeuses sont-elles élevées de la même façon ?

Liste les différentes conditions d’élevage possibles.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
22311299_105-226.indb 155 20/06/2016 10:59

13
4 À l’aide de la fiche documentaire 1, réponds aux questions suivantes.
a. Où sont situées le plus souvent les usines agroalimentaires qui conditionnent les légumes ?
Pourquoi ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
b. À quoi sert le calibrage pour les haricots verts ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
c. Complète le tableau suivant :
Calibrage des haricots verts

Dénomination Diamètre
5 Retrouve pour chaque photo de quelle opération il s’agit.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...............
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13
1 Réponds aux questions suivantes à l’aide de la fiche documentaire 2.
Fiche élève 3
a. Combien de lait produit une vache chaque jour, en moyenne ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
b. Que faut-il nécessairement pour qu’elle donne du lait ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
c. À quelle température le lait est-il conservé dans le tank ? Pourquoi ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
2 Observe ce schéma qui te montre la chaine de fabrication d’un yaourt

depuis l’usine jusqu’à l’hypermarché.
Explique ce qui se passe pour chacune des étapes numérotées.
3h
3 S UPER MARCHÉ
42 °C Livrer
15 min
72 °C
3h
4 42 °C
Analyser
Refroidir
2 4 °C
1 À la
5 6 maison
Étape 1 : .......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............

Étape 2 : .......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
Étape 3 : .......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
Étape 4 : .......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
Étape 5 : .......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
Étape 6 : .......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
3 Réponds aux questions suivantes :
a. Qu’est-ce que la pasteurisation ?

. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
b. Quelle est l’origine de ce mot ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
22311299_105-226.indb 157 20/06/2016 10:59

13
4 Observe ce rayon de yaourts dans un supermarché. Que peux-tu dire sur la variété
des yaourts proposés ? À ton avis, pourquoi y a-t-il un tel choix ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
5 Numérote chaque type de yaourt à partir de cette liste puis réponds aux questions.
1. maigre (0 %) – 2. à boire – 3. aux fruits mixés – 4. aromatisé – 5. nature – 6. brassé nature –
7. à la grecque – 8. bio – 9. au soja – 10. au lait de brebis.
a. Lesquels sont plutôt consommés par des enfants, à ton avis ?

. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
b. Lesquels sont plutôt consommés par des personnes qui veulent faire attention à leur ligne ?
à leur digestion ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
c. Lesquels sont plutôt consommés par des personnes allergiques au lait de vache ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
d. Lesquels sont plutôt consommés par des personnes allergiques au lait ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
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13
Nom : ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
1 Complète ce texte avec les mots suivants :
Évaluation
frais – végétale – animale – agriculteurs – denrées de base – pasteurisation –
agroalimentaires – conservent – transforment.
Les aliments que nous consommons sont très majoritairement d’origine

. . . ............................. ou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......
les pêcheurs et les éleveurs fournissent ces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......

(viande, poisson, fruits et légumes) aux industries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .....
qui les ............................ . . . . . . . Ils y ajoutent parfois d’autres produits et les ...
. . . .............................. par différentes techniques : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... ,
stérilisation, appertisation, surgélation, congélation, réfrigération, séchage,
déshydratation, conservation sous-vide…
Les aliments .................... . . . . . . . . . . . se conservent moins longtemps et doivent
être consommés rapidement.
2 Observe cet emballage puis complète le tableau suivant.

Nom Lieu Conditions
Composition
du produit de fabrication de conservation
3 Relie chaque technique de conservation des aliments à sa définition.

Chauffage à une haute température puis refroidissement
Appertisation
rapide.
Élimination partielle ou totale de l’eau contenue dans
Congélation
un aliment.
Maintien de la température d’un aliment en dessous
Déshydratation
de 0 °C.
Stérilisation à la chaleur dans des récipients
Pasteurisation
hermétiquement clos.
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13
4 Explique les informations que tu peux trouver sur cet œuf.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0 FR GED 2
DCR 12/12
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BIO
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5 À l’aide d’un schéma simple, représente la filière du haricot vert, depuis sa culture
jusqu’à sa commercialisation.
6 Explique pourquoi il existe une si grande variété de gâteaux.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
Je m’évalue oui non

Je sais relier un produit alimentaire à son origine animale ou végétale.
Je peux décrire un exemple d’élevage (les poules pondeuses : les œufs) et un exemple
de culture (les haricots verts).
Je sais associer des transformations de matières premières produites par l’agriculture
à travers l’exemple du yaourt.
J’ai compris que cette transformation permettait une meilleure conservation de la matière
première et une adaptation au gout des consommateurs.
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1 Les objets techniques : fonctionnement, fonctions et solutions techniques
21
Fiche enseignant
➤ Objectifs
• Décrire et représenter le fonctionnement d’un objet technique.
• Comprendre les notions de fonctions techniques et de solutions techniques.
• Comparer différentes solutions techniques.
• Identifier les principales familles de matériaux d’un point de vue technologique.
• Savoir choisir un matériau en fonction des contraintes identifiées dans la réalisation
d’un objet technique, de ses caractéristiques et de l’impact sur l’environnement.
Pour aider les élèves, l’enseignant-e leur indique que l’on

Séance 1 peut résumer chaque fonction technique du vélo par un
Décrire et représenter le fonctionnement d’un objet verbe : freiner, avancer, tourner, éclairer, etc.
technique : l’exemple du vélo. On place alors le vélo sur une table visible de tous les élèves.
Comprendre les notions de fonctions techniques et de
solutions techniques. Je recherche
Les élèves peuvent se déplacer pour regarder le vélo de près.
Ils travaillent par groupe de 4 et notent dans leur classeur
ou cahier de sciences les différentes fonctions techniques
? Je m’interroge
qu’ils repèrent et les différentes pièces qui servent à ces
L’enseignant-e apporte dans la classe un vélo. Il le présente fonctions (on dit les organes).
aux élèves : « Qu’est-ce que c’est ? » Les élèves répondent Après ce temps de recherche, on revient à un moment de
sans hésitation que c’est un vélo, une bicyclette. mise en commun collectif. L’enseignant-e aura fixé trois
Lors de cette introduction, on peut préciser l’origine éty- affiches vierges au tableau. On notera sur la première les
mologique de ces deux mots : réponses données par les élèves concernant la propulsion
– vélo, diminutif de vélocipède (vélo sans pédale, drai- du vélo : pédales, manivelles, plateau, chaine, pignon (cas-
sienne, 1818) : c’est l’ancêtre de la bicyclette (du latin velox sette), dérailleur, manettes de dérailleur, cable de vitesse,
= rapide et pède = pied). roue arrière, pneus. Ce sera l’affiche « Se propulser ».
– bicyclette, 1880, vient du mot bicycle : c’était un vélo La seconde affiche collectera les réponses liées au guidage
à deux roues dont les pédales étaient fixées directement de la roue avant : guidon, cintre, potence, fourche de la roue
sur la roue avant (bi = deux ; cycle vient du grec et signifie avant, roue avant. Ce sera l’affiche « Se diriger ».
« cercle, rond »). Enfin, la troisième affiche sera consacrée au freinage : poi-
Puis on interroge à nouveau la classe : « Est-ce un objet gnée de frein, câbles de frein, mâchoires, jantes, patins. Ce
naturel ou un objet technique ? » Il s’agit d’un objet tech- sera l’affiche « Freiner ».
nique, c’est-à-dire un objet qui a été conçu par l’Homme à En repérant l’ensemble des pièces (organes) qui per-
partir de différents matériaux pour répondre à un ou plu- mettent d’assurer une fonction technique (se diriger, par
sieurs besoins. L’enseignant-e rappelle que, dans le dossier exemple), on identifie les solutions techniques retenues par
précédent, la fonction d’usage (« à quoi ça sert ? ») et la le constructeur.
fonction d’estime (« pourquoi je choisis tel ou tel vélo ? ») Ainsi, pour la fonction technique « se diriger », la solution
d’un objet technique ont été abordées. On peut alors technique apportée est composée des organes suivants : la
demander aux élèves quelles sont les fonctions d’usage et roue avant, la fourche, la potence, le guidon.
d’estime pour le vélo. N.B. : Les élèves peuvent pointer d’autres fonctions tech-
Les élèves proposeront sans doute : « Ça sert à se dépla- niques comme éclairer, assurer le confort du cycliste…
cer. » Pour la fonction d’estime, ils choisissent un vélo On distribue alors la fiche élève 1. Elle permet d’approfon-
parce qu’il leur plait (forme, couleur) et pour l’usage qu’ils dir ces notions. Les élèves travaillent alors individuellement.
veulent en faire (VTT, etc.).
L’enseignant-e soulève alors une nouvelle problématique : Je retiens
« Pour assurer sa fonction d’usage (se déplacer), le vélo
doit réaliser plusieurs actions que l’on appelle des fonc- • Pour qu’un objet technique fonctionne correctement
tions techniques. » On invite les élèves à les retrouver en et réponde à sa fonction d’usage, il doit remplir plusieurs
se posant les questions suivantes : fonctions techniques. Ainsi pour le vélo, les fonctions
techniques sont : se propulser, freiner, se diriger, éclairer…
Comment fonctionne un vélo ? • Les différents organes du vélo qui sont utilisés per-
Quels sont les différents problèmes qu’ont eu à résoudre mettent alors de retrouver les solutions techniques
les fabricants de ce vélo pour qu’il réponde à sa fonction retenues par les fabricants.
d’usage : se déplacer ?
© MDI / SEJER, 2016. Reproduction autorisée pour une classe seulement. Matériaux et objets techniques ● 239
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Séance 2 ? Je m’interroge
L’enseignant-e rappelle le travail qui a été effectué dans le
Comparer différentes solutions techniques.
dossier 1 concernant la diversité de la matière et les dif-
férentes familles de matériaux. On demande ensuite aux
? Je m’interroge élèves de citer quelques matières : les métaux, les minéraux,
L’enseignant-e reprend l’affiche « Freiner » de la séance 1. les verres, les matières organiques (dont les plastiques).
On repère de nouveau avec les élèves les différents organes Ces matériaux sont utilisés pour réaliser des objets tech-
qui composent cette fonction technique. Il s’agit d’être niques, en fonction de leurs caractéristiques et de leurs pro-
attentif car il faudra réaliser un croquis de cette solution priétés. On reprendra l’exemple du vélo qui est de nouveau
de freinage (sans doute des freins à patins) ! On demande présenté aux élèves. L’enseignant-e leur demande de l’ob-
alors aux élèves : server à nouveau avant de les interroger :
Connaissez-vous d’autres solutions techniques pour Quels matériaux ont été choisis et utilisés pour réaliser
cette fonction technique : « Freiner » ? ce vélo ? Pourquoi, d’après vous ?
On peut attendre des élèves qu’ils connaissent le frei- On peut avoir les réponses suivantes : « Le cadre est en
nage à disque, présent sur de nombreux VTT et voitures métal car c’est un matériau solide et dur (rigide). » « La
aujourd’hui. L’enseignant-e indiquera qu’il existe aussi le selle est en plastique. C’est plus confortable. On peut lui
freinage à bande (la poignée du frein permet alors de res- donner la forme que l’on veut. Sur les vieux vélos, la selle
serrer une bande sur le moyeu de la roue) ou le freinage à était en cuir car le cuir c’est un matériau souple. » « Les
tambour. gaines de câbles sont aussi en plastique. » « Les pneus sont
Ainsi, on constate qu’il existe plusieurs solutions tech- en caoutchouc. »
niques pour résoudre une même fonction technique. L’enseignant-e propose de mettre ces réponses par écrit et
de rechercher des justifications technologiques.
Je recherche
On distribue alors aux élèves la fiche élève 2. Elle permet Je recherche
de mettre les élèves en situation de recherche autour de On distribue la fiche élève 3. Sur celle-ci, les élèves
différentes fonctions techniques mettant chacune en jeu retrouvent la photo d’un vélo. Ils doivent la légender et
différentes solutions techniques. indiquer quels matériaux ont été choisis pour réaliser cet
objet technique. Les élèves se mettent par deux pour ren-
Je retiens seigner cette fiche. Ils vont ainsi indiquer le nom des maté-
riaux utilisés pour chaque pièce/équipement, justifier le
• Lorsque l’on étudie un objet technique, on s’intéresse choix des matériaux et citer d’autres matériaux possibles.
à son fonctionnement, à ses fonctions techniques et à Lorsque les élèves auront terminé ce travail, les réponses
ses solutions techniques. seront collectées et une mise en commun sera réalisée.
• Pour réaliser une fonction technique, on peut souvent
trouver plusieurs solutions techniques différentes.
Je retiens
• Un objet technique est constitué le plus souvent de
plusieurs matériaux. Ceux-ci ont été choisis pour leurs
Séance 3 propriétés et leurs caractéristiques. Ils doivent être
adaptés à un usage donné.
Identifier les principales familles de matériaux d’un • Il est parfois possible de remplacer un matériau par
point de vue technologique. un autre, notamment en fonction des contraintes iden-
Savoir choisir un matériau en fonction des contraintes tifiées dans la réalisation de l’objet technique et pour
identifiées dans la réalisation d’un objet technique, de limiter l’impact négatif sur l’environnement.
ses caractéristiques et de l’impact sur l’environnement.
Lexique Les objets techniques : fonctionnement, fonctions et solutions techniques
• Organe : pièce d’un objet technique ayant une fonction particulière.
• Fonctions techniques : différentes actions que l’objet technique doit assurer.
• Solutions techniques : c’est la mise en œuvre et la réalisation des fonctions techniques retenues.
240 ● Matériaux et objets techniques © MDI / SEJER, 2016. Reproduction autorisée pour une classe seulement.
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21
1 Observe ce vélo puis colorie selon les indications suivantes :
Fiche élève 1
a. En rouge les pièces qui correspondent à la fonction technique « Se propulser ».
b. En bleu les pièces qui correspondent à la fonction technique « Freiner ».
c. En vert les pièces qui correspondent à la fonction technique « Se diriger ».
4 5 6
1 2 3
7
10
19
11
18
17 16 15 14 13 12
d. Associe les numéros figurant sur le dessin ci-dessus aux pièces correspondantes
(aide-toi d’un dictionnaire si besoin) :
guidon (cintre) : ....... – potence : . . . . . . . – fourche de la roue avant : . . . . . . . –
poignée de frein : ........ – mâchoires : . . . . . . . . – jantes : . . . . . . . . – patins : . . . . . . . . –
pédales : ........ – manivelles : . . . . . . . – plateau : . . . . . . . – chaine : . . . . . . . –
pignon (cassette) : ....... – dérailleur : . . . . . . . – manettes de dérailleur : . . . . . . . –
cable de vitesse : ....... – roue arrière : . . . . . . . – pneus : . . . . . . . – cadre : . . . . . . . – selle : .......
2 Place dans ce tableau les pièces qui conviennent.

Fonctions techniques Pièces qui participent à cette fonction
Se propulser
Freiner
Se diriger
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21
3 Retrouve la fonction technique qui va avec sa solution technique.
Je veux ......................... . . Je veux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Je veux . . . . . ......................

. ................................... . .................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................... .
4 Observe ce schéma puis réponds aux questions.
a. À quelle fonction technique répond ce schéma ?

. ............................................................................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
b. Quelle solution technique a été retenue ?
. ............................................................................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
c. Légende le schéma avec les mots suivants :
roue arrière – pignon – chaine – pédale – plateau – manivelle.
22311299_227-266.indb 242 20/06/2016 11:00

21
1 a. Réalise un croquis de la solution technique retenue sur le vélo que
Fiche élève 2
tu as observé pour sa fonction technique « freiner ».
b. Légende ton croquis avec les mots suivants : patin – cable –
machoire (ou étrier) – gaine – levier de frein – poignée – roue.
c. Repasse en rouge les parties mobiles.
2 Indique de quelle solution technique il s’agit pour chaque photo.

a b c
. . . . . . . . . . . . ........................... .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . ........................... .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
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21
3 Observe ce tableau comparatif des différentes solutions techniques existant
sur les vélos pour la fonction technique « Freiner » puis réponds aux questions.
Types de frein Avantages Inconvénients

• Fiables, légers, faciles à manier. • Usure rapide, entretien régulier nécessaire.
Freins à mâchoires • Bon marché. • Se salissent facilement.
• Démontage facile. • Émettent un bruit significatif.
• Fiables. • Plus lourds et plus onéreux.
Freins à disques
• Résistent à l’eau et à la boue. • Porte-bagage incompatible.
• Efficacité correcte. • Lourd.
Freins à tambour • Résistent à l’eau et à la boue. • Entretien compliqué.
• Entretien plus rare.
Freins à • Efficacité correcte. • Risques de dérapage.
rétropédalage • Protégés de la pluie et de la boue. • Entretien et réparations longs.
D’après le site www.ooreka.fr
a. Quels sont les avantages des freins à tambour ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................

. . . .................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
b. Quels sont les inconvénients des freins à rétropédalage ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................

. . . .................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
c. Pourquoi les freins à disques conviennent bien aux VTT ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................

. . . .................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
d. La plupart des vélos pour enfants sont dotés de freins à mâchoires. Pour quelles raisons,
d’après toi ?...................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
. . .................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
e. Si tu devais choisir l’une de ces solutions techniques pour ton vélo, laquelle choisirais-tu ?
Pourquoi ? ...................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
. . .................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
4 Complète ce texte avec les mots suivants : objet technique – solutions techniques –
fonctions – fonctionnement.
Lorsque l’on étudie un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , on s’intéresse

à son ...................... . . . . . . . . . . . . . . . . . , à ses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
et à ses solutions techniques. Pour réaliser une fonction technique, on peut
souvent trouver plusieurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . différentes.
22311299_227-266.indb 244 20/06/2016 11:00

21
1 a. Observe ce vélo puis complète la légende (selle, porte-bagage, garde-boue,
Fiche élève 3
jantes, manivelle, pédales, pneus, phares, cadre).
... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . ............................... .......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ................
. . . . . . . . . . . . ...............
. . . . . . . . . . .................
. . . . . . . . . . . . ............... ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......
b. Complète ce tableau en faisant si besoin des recherches sur Internet.

Justification du choix Matériaux de
Équipements Matériaux utilisés
des matériaux remplacement possibles
Selle
Jantes
Manivelle
Pédales
Garde-boue
Pneus
Porte-bagage
Phares
Cadre
22311299_239-248.indd 245 29/08/2016 18:15

21
2 Lis ce comparatif de quatre cadres de vélo trouvés sur un site Internet spécialisé
(http://www.nutri-cycles.com) puis réponds aux questions.
Cadre en acier • Poids : c’est la conception la plus lourde.
• Rigidité : faible.
• Résistance aux chocs : bonne.
• Budget : c’est le type de cadre idéal pour débuter la pratique du vélo.
• Durée dans le temps : Un cadre acier passe les années sans souci à condi-
tion qu’il ne rouille pas. Sa rigidité va diminuer au fil des kilomètres.
Cadre en aluminium • Poids : conception légère.

• Rigidité : bon rapport rigidité/nervosité.
• Résistance aux chocs : moyenne.
• Budget : prix moyen.
• Durée dans le temps : bonne résistance à la corrosion mais beaucoup
de problèmes de vieillissement après de nombreux kilomètres.
Cadre en titane • Poids : conception très légère et rigide, optimale.

• Rigidité : élevée.
• Résistance aux chocs : excellente.
• Budget : prix très élevé.
• Durée dans le temps : optimale.
Cadre en carbone • Poids : conception légère, rigide.

• Rigidité : très élevée.
• Résistance aux chocs : faible.
• Budget : grande variation de prix en fonction de la technologie utilisée.
• Durée dans le temps : excellent compromis et inoxydable.
a. Quel cadre conseillerais-tu à un coureur cycliste ? Pourquoi ?

. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
b. Quel est le matériau le plus cher ? Pourquoi, à ton avis ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
c. Quel matériau pourrait choisir un cycliste débutant ? Pourquoi, à ton avis ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
d. Quel matériau, parmi ceux présentés, résiste le moins bien aux chocs ?
Quelles qualités ce matériau a-t-il par ailleurs ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
22311299_227-266.indb 246 20/06/2016 11:00

21
Nom : ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
Évaluation
Observe cet objet technique : un vélo. Légende-le comme il convient.
...........................
.......................... . ........................... . . . . . . . . . . .................
. . . . . . . . . . . . ............... . . . . . . . . . . .................
. . . . . . . . . ..................
. . . . . . . . . . . . ...............
. . . . . . . . . ..................
. . . . . . . . . . . . ...............
. . . . . . . . . . . . ............... ............... . . . . . . . . ....................... ....................... .......................
2 Retrouve les pièces qui correspondent aux fonctions techniques suivantes :
Se diriger
Freiner
Se propulser
22311299_227-266.indb 247 20/06/2016 11:00

21
3 Schématise la solution technique qui a été retenue sur ce vélo (photo de
l’exercice 1) pour la fonction technique « Se propulser ». Légende ton dessin
avec les mots suivants : chaine – pignon – plateau – pédale. Donne-lui un titre.
4 Observe cette trottinette puis réponds aux questions.

potence en aluminium
poignées en mousse
plateau recouvert
de plastique granuleux
cadre en aluminium
roues en polyuréthane
a. Complète ce tableau comme dans l’exemple donné.

Pièce Matériau utilisé Propriétés et caractéristiques
Cadre Aluminium Léger et rigide
b. Des utilisateurs voudraient une trottinette pour se déplacer mais qui prenne le moins de
place possible et qui soit facile à ranger. Quelle solution technique pourrait être retenue par les
concepteurs de cette trottinette ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................

Je sais décrire et représenter le fonctionnement d’un objet technique.
J’ai compris les notions de fonctions techniques et de solutions techniques
et je sais comparer différentes solutions techniques.
Je sais identifier les principales familles de matériaux d’un point de vue technologique.
Je sais choisir un matériau en fonction des contraintes identifiées dans la réalisation
d’un objet technique, de ses caractéristiques et de l’impact sur l’environnement.
22311299_227-266.indb 248 20/06/2016 11:00

1 Les objets techniques : de la conception à la production
22
➤ Objectifs
Fiche enseignant
• Concevoir et produire un objet technique en équipe pour traduire une solution techno-
logique répondant à un besoin.
• Appréhender les contraintes, rechercher des idées, réaliser une maquette, organiser
le planning, le protocole et le procédé de réalisation, choisir les matériaux, réaliser l’objet
technique, le vérifier et le contrôler.
➤ Matériel
Des feuilles cartonnées de couleur, des ciseaux, des attaches parisiennes, de la patafix,
des feutres, une règle, des feuilles de brouillon, une gomme.
lisation de cette carte comporte des contraintes. Ici, les

Séance 1 contraintes sont les suivantes :
Concevoir et produire un objet technique (une carte – seul le matériel mis à disposition peut être utilisé pour
de vœux animée) en équipe pour traduire une solution résoudre ce défi techno ;
technologique répondant à un besoin. – chaque groupe devra réaliser la fiche technique corres-
pondant à leur carte.
N. B. : Cette première séance correspond au lancement du Il est recommandé, dans la phase de recherche d’idées, de
projet. passer par un schéma, croquis, prototype comme proposé
dans la fiche élève 1.
? Je m’interroge Les élèves vont tout d’abord réaliser des croquis afin d’ima-
L’enseignant-e aura fabriqué au préalable la carte de vœux giner et de décrire le mécanisme présent sur la carte. Une
décrite dans la fiche documentaire 1. On présente aux fois cela réalisé, les élèves vont fabriquer un prototype de
élèves la carte avec son dispositif (caché) qui permet, en leur carte pour vérifier que leur mécanisme fonctionne. Il y
faisant tourner un disque au bas de la carte, de faire appa- aura plusieurs phases de recherche et de vérification.
raitre ou disparaitre la nouvelle année en haut de la carte. Lorsque tous les élèves auront réalisé leur prototype, l’en-
Il s’agit donc de la transformation de rotation en un mou- seignant-e présentera ceux-ci à l’ensemble de la classe. Les
vement de translation (principe d’une bielle). élèves valideront les cartes qui permettent d’obtenir un
L’enseignant-e anime la carte devant les élèves. Ceux-ci résultat identique au modèle.
sont placés par groupes de 4. Puis on questionne les élèves : Si aucun dispositif ne fonctionne, l’enseignant-e peut pré-
senter le dispositif de la carte animée proposée dans la
Voici un objet technique : qu’est-ce que c’est ? Comment fiche documentaire 1 qui servira alors de fiche technique
fonctionne-t-il, d’après vous ? À quoi sert-il ? aux élèves.
Les élèves annonceront facilement que c’est une carte et Si au moins un élève obtient une carte qui fonctionne, les
que dans celle-ci, il y a un mécanisme qui permet de faire autres élèves pourront la prendre comme modèle. Chaque
monter et descendre « BONNE ANNÉE ! ». Ils ajouteront élève notera alors le matériel nécessaire, les dimensions, etc.
peut-être qu’il y a une languette qui fait monter et des- L’enseignant-e pourra faire le choix de faire ce travail sur
cendre le dessin. Certains pourront dire que la roue que l’on une demi journée (la journée défi techno ! ) ou sur plusieurs
tourne permet de faire apparaitre et disparaitre les mots séances.
« Bonne année ! ». À la fin de ce travail, les élèves pourront garder leur carte et
Il est possible que des élèves annoncent les termes de mou- l’envoyer à un membre de leur famille, par exemple.
vement rectiligne et de mouvement de rotation si le dos-
sier 5 a été étudié en amont, ce qui est conseillé. Je retiens
L’enseignant-e précise qu’on appelle ce type de carte une
carte animée. On propose alors un défi aux élèves : trou- • Lorsque l’on travaille en équipe sur la conception
ver un dispositif pour obtenir le même mouvement sur le et la production d’un objet technique, on retrouve
même type de carte. La partie qui apparait (ici, « Bonne les étapes suivantes :
année ! ») pourra être différente pour chaque élève. – identifier les besoins auxquels répond l’objet ;
– prendre en compte les contraintes imposées ;
– travailler à la recherche d’idées (discussion, schéma,
Je recherche dessin, croquis, etc.) ;
L’enseignant-e met à disposition des élèves le matériel – faire le choix des matériaux ;
suivant : du papier cartonné, des attaches parisiennes, de – réaliser un prototype* (phase d’ajustement) ;
la patafix, des ciseaux, des feuilles cartonnées de couleur, – faire les vérifications : l’objet technique répond aux
des feutres, une règle, des feuilles de brouillon, une gomme. contraintes imposées, fonctionne, possède les bonnes
On explique que, comme pour tout objet technique, la réa- dimensions...
22311299_227-266.indb 249 20/06/2016 11:00

Lexique Les objets techniques : de la conception à la production
• Prototype : premier exemplaire d’un objet sur lequel une série de tests est effectuée pour valider les solutions
techniques retenues.
• Système bielle-manivelle : association de deux pièces permettant de transformer un mouvement de rotation

en un mouvement de translation.
Carte mentale
Formes Matériaux
Quelles solutions Je teste mes idées

Quels sont Quelles sont
techniques sur des maquettes,
les besoins les contraintes ?
vais-je adopter ? des modèles.
1 Temps 2 Temps pour

de recherche faire mes choix
JE DOIS
L’objet respecte-t-il RÉALISER
les besoins UN OBJET
et les contraintes ? TECHNIQUE
4 Temps
3 Temps pour
de contrôle
et de vérification la réalisation
Je l’améliore
si possible.
L’objet fonctionne-t-il Je réalise

correctement ? un prototype.
22311299_227-266.indb 250 20/06/2016 11:00

22
Réaliser une carte animée
LE MATÉRIEL :
– des attaches parisiennes – un compas
– de la patafix – une règle
– deux feuilles cartonnées A4 (couleurs au choix) – des ciseaux
– un crayon de papier – des feutres
Schéma n°1 Schéma n°2

ÉTAPE 1. Prends une feuille de
carton au format A4 (21 cm de 29,7 cm
largeur et 29,7 cm de longueur).
Plie cette feuille en trois parties
égales (schéma n° 1). Perce un trou 21 cm
au compas à 2,7 cm du bas de la
feuille (schéma n° 2).
10 cm
ÉTAPE 2. Trace sur l’autre feuille
cartonnée : Schéma n°3 Schéma n°4 Schéma n°5
– un cercle de 3,5 cm de rayon, puis Disque de 7 cm
3 cm 9,4 cm
repère son centre par une croix D3
de diamètre
(à 1 cm
(manivelle A, schéma n° 3) ; C
A du bord)
10,5 cm
– un rectangle de 13 cm de B 13 cm
longueur et 3 cm de largeur
(bielle B, schéma n° 4) ; D2 D3
– un rectangle de 10,5 cm de (à 1 cm (à 1 cm du bord)
D1 du bord) au centre
longueur et 9,4 cm de largeur (au centre) D2
(piston C, schéma n° 5). (à 1 cm du bord)
ÉTAPE 3. Découpe-les soigneusement.
ÉTAPE 4. Assemble les différentes pièces avec trois attaches parisiennes en te servant
du schéma n° 6 et des indications ci-contre. Tu peux percer les trous avec la pointe d’un compas.
Le trou D1 se trouve au centre du disque (A), le trou Schéma n°6
D2 se trouve à 1 cm du bord du disque et à 1 cm
de la partie inférieure de B et le trou D3 se trouve C
a 1 cm du bord supérieur de B et à 1 cm du bord Piston
inférieur de C.
ÉTAPE 5. Fixe le disque A à 2,7 cm du bas de la feuille B Bielle

A4 en centrant le trou (voir schéma n° 2).
ÉTAPE 6. Décore la partie de la pièce B qui apparait A Manivelle

et disparait. Tu peux y écrire « Bonne année ! » ou
« Joyeux anniversaire ! ». Attaches parisiennes
22311299_227-266.indb 251 20/06/2016 11:00

22
Vue de la carte animée fermée.
Vue de la carte animée Vue de la carte animée

ouverte (piston en bas). ouverte (piston en haut).
22311299_227-266.indb 252 20/06/2016 11:00

22
1 Observe et écoute attentivement la présentation de la carte animée
Fiche élève 1
par ton enseignant-e puis réponds aux questions.
a. À quoi ressemble la pièce qui sort en bas de la carte ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
b. Quand on tourne cette pièce, quel mouvement fait-elle ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
c. Quel mouvement fait alors la pièce « Bonne année ! » en haut de la carte ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
d. À ton avis, qu’y a-t-il à l’intérieur de la carte ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
2 Dessine ici
le mécanisme
de cette carte
animée tel que
tu te l’imagines.
3 Explique ce qui se passe à l’intérieur (comment ça fonctionne).
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
4 Fais la liste du matériel dont tu vas avoir besoin pour réaliser une carte animée
comme celle-ci. Donne les dimensions des différentes pièces de carton.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
22311299_227-266.indb 253 20/06/2016 11:00

22
5 Rédige la fiche technique qui permet
de réaliser ta carte animée.
a. Complète ce schéma et légende-le.
b. Décris et explique les étapes de ta réalisation.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
c. Explique les éventuels problèmes que tu as rencontrés et les solutions trouvées.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
6 Complète ce texte avec les mots suivants : des matériaux – les contraintes –
un prototype – production – les besoins – la recherche d’idées – les vérifications.
Lorsque l’on travaille en équipe sur la conception et la . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . d’un objet

technique, on retrouve les étapes suivantes :
– identifier ...................... . . . . . . . . . . . . . . . auxquels répond l’objet technique ;
– prendre en compte ......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . imposées ;
– travailler à ..................... . . . . . . . . . . . . . . . . (discussion, schéma, dessin, croquis, etc.) ;
– faire le choix .................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ;
– réaliser .......................... . . . . . . . . . . . (phase d’ajustement) ;
– faire ............................ . . . . . . . . . : l’objet technique répond aux contraintes imposées,
fonctionne, possède les bonnes dimensions...

J’ai réussi à résoudre un problème technique, à imaginer et à réaliser en équipe
une carte animée qui fonctionne.
J’ai réalisé une fiche technique explicative de cet objet technique.
22311299_227-266.indb 254 20/06/2016 11:00

1 La communication et la gestion de l’information
23
Fiche enseignant
➤ Objectifs
• Connaitre l’organisation d’un réseau pour échanger et communiquer.
• Comprendre l’organisation d’un environnement numérique de travail (ENT).
• Connaitre et savoir utiliser quelques logiciels usuels.
• Connaitre quelques moyens de stockage des données sous forme numérique.
➤ Matériel
• Un ordinateur que l’on peut ouvrir, un ordinateur portable.
L’enseignant-e distribue la fiche élève 1 afin de fixer ce

Séance 1 vocabulaire et ces connaissances. Le travail est alors réalisé
Connaitre l’organisation d’un réseau pour échanger et en binômes.
communiquer. Après avoir validé les exercices de la fiche élève 1, on
Comprendre l’organisation d’un environnement numé- revient en grand groupe. L’enseignant-e indique alors qu’il
rique de travail (ENT). est pratique, à la maison, à l’école, au collège, de parta-
ger, d’échanger des informations entre les différents uti-
? Je m’interroge lisateurs ; de connecter entre eux ces ordinateurs et de
Suite à une visite au collège, par exemple, l’enseignant-e former ce que l’on appelle un réseau informatique. Dans
propose à ses élèves de mieux comprendre l’organisation un tel réseau, des périphériques sont mis en commun et
des ordinateurs qu’ils ont utilisés. peuvent être utilisés par tous les ordinateurs (l’imprimante
N.B. : On peut aussi partir de l’environnement numérique par exemple). Un ordinateur est chargé dans ce réseau de
de travail de l’école, s’il existe. stocker les informations et de les distribuer aux autres :
c’est le serveur informatique du réseau.
On interroge les élèves : À l’école ou au collège, ce réseau est connecté à Internet et
Quels éléments, quels objets sont associés aux ordina- permet d’accéder à un ENT (environnement numérique de
teurs que vous utilisez, à la maison ou à l’école ? Savez- travail) accessible aux élèves, aux enseignants, aux parents,
vous ce qu’est un serveur ? Qu’est-ce qu’un environne- depuis l’école / le collège ou leur domicile.
ment numérique de travail (ENT) ? L’enseignant-e propose alors aux élèves de mieux com-
On peut avoir des réponses assez précises à la première prendre le fonctionnement d’un ENT. On leur distribue la
question : le clavier, la souris, une clef USB, un disque dur fiche documentaire 1 accompagnée de la fiche élève 2.
externe, l’écran, l’unité centrale, l’imprimante, la web cam,
les haut-parleurs, la manette de jeux...
Les deux autres questions sont plus difficiles pour des Je retiens
élèves de début de cycle 3.
L’enseignant-e propose alors de mieux connaitre l’ordina- • Un ordinateur comprend plusieurs composants. Il est
teur puis de comprendre ce qu’est un réseau, un serveur, relié à des périphériques.
un ENT (espace ou environnement numérique de travail). • À l’école ou au collège, les ordinateurs sont très
souvent reliés en réseau*. Les informations sont alors
Je recherche stockées sur un serveur*.
L’enseignant-e montre aux élèves les différentes parties • Ce réseau, connecté à Internet, permet d’accéder à
visibles de l’ordinateur (exemple d’un PC) : l’écran, l’unité un environnement numérique de travail* (ENT). C’est
centrale, les câbles de connexion (vers le secteur, vers un outil informatique qui offre à ses utilisateurs de
l’unité centrale, vers la souris, vers le clavier…). nombreux services en ligne. Ils peuvent ainsi commu-
Des outils appelés périphériques sont connectés à l’ordi- niquer, échanger des informations, les stocker, travailler
nateur. Ils permettent d’entrer ou d’échanger des informa- ensemble sur un même projet…
tions avec lui : scanner, clef USB, écran, manette de jeux, • Lorsque l’on communique dans un réseau, on doit
souris, clavier, enceintes, imprimante, caméra… respecter certaines règles essentielles :
On peut alors enlever le capot et repérer : la carte mère – garder son mot de passe et son identifiant secret ;
avec le(s) microprocesseur(s) et les barrettes de mémoire, – ne pas donner d’informations personnelles ;
le disque dur, la carte graphique, le lecteur de disque, les – ne pas diffuser des documents qui peuvent blesser ou
différentes entrées et sorties, le bloc d’alimentation, le ven- offenser qui que ce soit ;
tilateur, la carte son, la carte réseau en donnant quelques – respecter la charte informatique de l’école.
éléments d’explication sur chacun d’eux.
22311299_227-266.indb 255 20/06/2016 11:00

Séance 2 À cette nouvelle question, les élèves peuvent donner les
réponses suivantes : « On peut enregistrer des documents
Connaitre et savoir utiliser quelques logiciels usuels. dans un dossier dans l’ordinateur, ou bien on peut enre-
Connaitre quelques moyens de stockage des données gistrer le document sur une clef USB ou sur un disque dur
sous forme numérique. externe. »
Il est peu vraisemblable que les élèves avancent le stockage
sur le serveur ou dans un cloud.
? Je m’interroge Je recherche
L’enseignant-e rappelle brièvement ce qui a été abordé
dans la séance 1 et ajoute que, pour exploiter les infor- L’enseignant-e propose alors aux élèves de compléter ou
mations échangées au sein du réseau ou de l’ENT, pour corriger ces réponses en réalisant une série d’exercices.
pouvoir créer différents documents, on utilise des logiciels. La fiche élève 3 est distribuée aux élèves.
On interroge alors les élèves : Ils peuvent travailler sur les différents exercices en binômes.
Connaissez-vous quelques logiciels, notamment ceux Je retiens

qu’on utilise en classe ? Comment s’appellent-ils ?
À quoi servent-ils ? • À l’école, au collège ou à la maison, pour réaliser dif-
férentes tâches, on utilise sur l’ordinateur plusieurs
Certains élèves connaissent sans doute Word ou Libre office logiciels* : traitement de texte, présentation, dessin,
(openoffice), Photoshop ou l’équivalent ; peut être aussi tableur… Ils nous permettent d’écrire, de dessiner, de
Audacity, parfois utilisé en maternelle ainsi que d’autres calculer, d’aller sur Internet…
logiciels liés à la lecture, à l’apprentissage de l’anglais… • On peut ensuite enregistrer les documents produits
On peut alors présenter quelques logiciels usuels : le traite- dans un fichier. Il est facile alors de les conserver, de les
ment de texte, le tableur, le logiciel de présentation, le logi- modifier, de les échanger…
ciel de dessin (logiciels de la suite Libre office par exemple : • Toutes ces informations peuvent être stockées de
Writer pour le traitement de texte, Calc pour le tableur, différentes manières : sur le disque dur de l’ordina-
Impress pour la présentation, Draw pour le dessin). teur, sur le serveur du réseau, sur une clé USB, sur un
Puis on interroge à nouveau les élèves : disque dur externe, dans des cartes mémoires (appareil
photo, caméra…), dans une tablette, un smartphone, ou
Comment peut-on ensuite stocker les documents, les encore dans un cloud.
données créés ?
Lexique La communication et la gestion de l’information
• Cloud (« nuage » en anglais) : stockage des données personnelles (documents, images, vidéos…)
sur un serveur à distance.
• Environnement numérique de travail (ENT) : ensemble de services numériques sécurisés, accessibles

en ligne à ses utilisateurs pour qu’ils puissent s’échanger des informations, communiquer ou s’informer.
• Logiciel : programme informatique conçu pour traiter des informations. On parle aussi d’application,
notamment pour les tablettes.
• Réseau informatique : ensemble d’ordinateurs et de périphériques connectés entre eux pour échanger
des informations.
• Serveur : ordinateur qui gère les données d’un réseau informatique.
22311299_227-266.indb 256 20/06/2016 11:00

23
DOC 1. Utiliser un serveur
Serveur
Connexion L’élève qui est sur son ordinateur
- Filtrée
- Sécurisée et qui souhaite aller sur Internet
Internet ou ouvrir son dossier de travail, en
fait la demande au serveur en pas-
Concentrateur réseau
sant par le réseau auquel il/elle est
connecté(e).
Imprimante Le serveur lui répond immédia-
Ordinateur salle réseau tement (les données sont échan-
des enseignants
gées en quelques millisecondes)
Portable de l’enseignant-e
et le dossier est ouvert ou bien la
connexion à Internet est établie. À
chaque nouvelle demande de l’élève
Ordinateur classe sur son ordinateur correspond une
réponse du serveur.
Ordinateur classe Ordinateurs de la
salle informatique
DOC 2. L’environnement numérique de travail (ENT) au collège

Dans un collège, les salles de classe, le CDI, la salle des professeurs, le secrétariat sont équi-
pés d’ordinateurs reliés entre eux. Chaque élève, professeur, membre de l’administration,
parent peut se connecter à l’un d’entre eux à l’aide d’un mot de passe et d’un identifiant.
Tous ces ordinateurs sont reliés par des câbles à un serveur. Ce gros ordinateur gère les
demandes de tous les ordinateurs du réseau, leur permet de communiquer les uns avec les
autres et aussi d’avoir accès à Internet grâce au fournisseur d’accès à Internet. On peut ainsi
avoir accès aux données du réseau même depuis chez soi en accédant en ligne à l’environ-
nement numérique de travail (ENT) du collège.
Les ordinateurs des salles de classe, du CDI, de la salle réseau...
Le réseau du collège Le serveur du collège

ou de l’école
Vers Internet Le serveur du fournisseur d’accès à Internet Chez soi

Réseau local (intérieur à l’établissement) Réseau étendu (extérieur à l’établissement)
22311299_227-266.indb 257 20/06/2016 11:00

23
DOC 3. S’identifier
Chaque élève, parent ou professeur peut ouvrir une

session personnelle sur le réseau informatique en
utilisant ses identifiants : un nom d’utilisateur et un
mot de passe qui sont donnés en début d’année. Ils
sont strictement personnels et ne doivent pas être
partagés.
L’élève (ou le professeur) est ainsi identifié sur le
réseau quel que soit l’ordinateur où il est connecté,
même sur un ordinateur extérieur au collège.
Il retrouve son bureau virtuel (c’est-à-dire l’espace de
travail qui s’affiche sur l’écran) et a accès à ses don-
nées, ses dossiers et tous ses documents.
DOC 4. Se protéger
Charte du bon usage de l’ordinateur et d’Internet
À l’école, j’utilise du Je ne change pas Je n’ouvre pas À l’école, je n’utilise

matériel informatique l’organisation de les documents Internet que pour
avec l’accord de l’ordinateur. des autres sans y mon travail.
l’enseignant-e. être autorisé(e)
Je n’utilise pas
librement ce que
Tout ce que je trouve je trouve sur Internet.
sur Internet n’est
pas forcément vrai.
Si je découvre des J’ai besoin de l’autorisa-

contenus choquants, j’en tion
parle immédiatement à de l’enseignant-e pour
l’enseignant-e. publier sur Internet.
Je garde secret mon Je fais attention avant

identifiant et mon d’ouvrir un courriel
mot de passe et je ou une pièce jointe.
ne communique Je sais que Sur Internet,
jamais des informa- mes informations je n’écris pas
tions personnelles. sur ma navigation n’importe quoi,
sont conservés et je ne choque
consultables. ni ne blesse personne.
22311299_227-266.indb 258 20/06/2016 11:00

23
1 Observe cet ordinateur et ses périphériques. Associe les éléments suivants
Fiche élève 1
aux lettres qui correspondent :
unité centrale : ........ – webcam : . . . . . . . . – routeur Internet : . . . . . . . . – clavier : . . ......
souris : ........ – enceintes : . . . . . . . . – scanner : . . . . . . . . – clé USB : . . . . . . . . – écran : ........
A
G G
H
B
F
I D
C E
2 Classe les périphériques de l’exercice 1.

a. Les périphériques d’entrée (ils transmettent des informations à l’unité centrale) :
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................
b. Les périphériques de sortie (ils reçoivent des informations de l’unité centrale) :
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................
c. Les périphériques de stockage (ils transmettent et reçoivent des informations) :
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .................
3 Dessine les flèches qui conviennent entre l’unité centrale et les périphériques
selon qu’il s’agit de périphériques d’entrée ( ), de sortie ( )
ou de stockage ( ).
Je restitue les informations

visuellement.
Je transmets les informations
(mots, nombres) saisies.
Je capture des informations
(images ou sons).
Je restitue les sons.
Je restitue Je suis l’unité centrale :

les informations le « cerveau » et la mémoire
par impression. de l’ordinateur.
Je stocke des informations.
22311299_227-266.indb 259 20/06/2016 11:00

23
4 Observe les composants de cet ordinateur.
Lecteur/graveur Disque dur Bloc d’alimentation Prise d’alimentation

électrique
Prise micro
et haut-parleur
Prise USB
Prise Internet
Prise écran
Carte mère Barettes mémoire Processeur
Lis les différentes descriptions ci-dessous et retrouve de quel composant il s’agit :

a. Cette carte relie tous les éléments de l’ordinateur grace à des circuits imprimés :
c’est la ............................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................... .
b. C’est le cerveau de l’ordinateur ! C’est dans cette puce qu’ont lieu tous les calculs de l’ordinateur :
c’est le ............................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................... .
c. Ces éléments stockent les informations des programmes et données en cours de

fonctionnement :
ce sont les ....................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................... .
d. Ces prises permettent de relier l’unité centrale au monde extérieur :

ce sont les ........................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................... .
e. C’est lui qui va stocker toutes les informations des programmes et des données de base
de l’ordinateur :
c’est le ............................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................... .
f. Il peut lire ou copier ou graver des CD-Rom :

c’est le ............................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................... .
g. C’est la source d’alimentation électrique de l’ordinateur :

c’est le ............................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...................... .
22311299_227-266.indb 260 20/06/2016 11:00

23
1 Observe ce schéma et complète-le comme indiqué dans la légende.
Fiche élève 2
Les ordinateurs des salles de classe, du CDI, de la salle réseau...
Le réseau du collège Le serveur du collège

ou de l’école
Vers Internet Chez soi
Le serveur du fournisseur d’accès à Internet
Réseau local (intérieur à l’établissement) Réseau étendu (extérieur à l’établissement)

Bleu Rouge

a. Que signifient les initiales « ENT » ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
b. À quoi sert un ENT ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
c. Que doit obtenir en début d’année un élève s’il veut se connecter à l’ENT du collège ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
d. Comment s’appelle l’ordinateur qui gère les demandes de tous les ordinateurs
du réseau ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
e. Qu’est-ce qu’un bureau virtuel ?

. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
f. Que faut-il faire de son identifiant et de son mot de passe surtout ?

. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
22311299_227-266.indb 261 20/06/2016 11:00

23
3 Observe ce schéma puis réponds aux questions.
Ordinateur du collège À la maison
Fichier
de
Création de fichiers Liouba
au collège par Eliot
et Liouba
Fichier Fichier
Fichier
de de
de
Eliot Liouba
Eliot
Serveur du collège
Stockage des données
sur le serveur
a. Que représente-t-il ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
b. Dessine des flèches entre les différents ordinateurs :
– vertes quand elles représentent des données envoyées au serveur ;
– rouges quand elles représentent des données extraites du serveur.
c. Légende ce schéma en t’aidant du texte ci-dessous.
Eliot et son amie Liouba travaillent sur l’ordinateur du collège. Ils préparent tous les deux un
exposé à l’aide d’un diaporama grâce au logiciel LibreOffice Impress. À la fin de la séance, ils
l’enregistrent dans leur dossier, sur le serveur du collège. Plus tard, après la classe, Liouba et Eliot
rentrent chez aux : ils récupèrent leur fichier, y travaillent pour l’améliorer et l’enregistrent de
nouveau sur le serveur du collège.
4 Lis la charte du bon usage de l’ordinateur et d’Internet (document 4 de la fiche

documentaire). Choisis deux des règles et justifie-les.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
22311299_227-266.indb 262 20/06/2016 11:00

23
1 Sur les ordinateurs de l’école ou du collège, tu vas utiliser de nombreux
Fiche élève 3
logiciels pour travailler. Certains de ces programmes vont te permettre
d’écrire ou de dessiner, de calculer, de modifier des photos ou encore
d’aller sur Internet…
Observe ces icônes qui te présentent des logiciels que tu vas rencontrer
au cours de ta scolarité à l’école, au collège et après. Indique pour chacun
d’eux son nom et ses fonctions (ce qu’il peut te permettre de faire).
22311299_227-266.indb 263 20/06/2016 11:00

23
2 Si tu veux conserver tous les travaux que tu réalises sur un ordinateur
Fiche élève 3
ou sur un périphérique, tu dois les enregistrer et les stocker.
a. Observe les différentes solutions qui s’offrent à toi et retrouve le nom de chacune d’elles.
. . . . . . . . . . . . ...........................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . ........................... ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
b. Recherche sur Internet ce qu’est un « cloud ». Que signifie ce mot anglais ?

. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
3 Les différentes solutions de stockage des données numériques n’ont pas

toutes la même capacité (on ne peut pas y mettre autant de fichiers).
L’unité de stockage des informations numériques est l’octet (o).

1 kilooctet (ko) = 1 024 octets 1 mégaoctet (Mo) = 1 024 Ko
1 gigaoctet (Go) = 1 024 Mo 1 teraoctet (To) = 1 024 Go
Observe le document ci-dessous et range ces supports par ordre croissant

de capacité de stockage
480 Go
4 To 8 000 Mo
32 Go
22311299_227-266.indb 264 20/06/2016 11:00

23
Nom : ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
Évaluation
1 Légende les différents périphériques de l’ordinateur.
. . . . . . . . . . . ............................ ....................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . ................. ............... . . . . . . . . . . . . . . ............................. . . . . . . . . . . . . . . . ..............
2 Explique à quoi sert un serveur informatique et indique sur le schéma

ci-dessous où se trouve le serveur.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
3 Donne le nom et explique quelle est la fonction de ces deux logiciels.
22311299_227-266.indb 265 20/06/2016 11:00

23
4 Complète le texte suivant : services – serveur – composants – réseau – Internet –
échanger – périphériques.
Un ordinateur comprend plusieurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Il est relié à des ................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
À l’école ou au collège, les ordinateurs sont très souvent reliés en . . . . . . . . . . . . . . . ............. .
Les informations sont alors stockées sur un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ce réseau, connecté à ......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , permet d’accéder à un ENT.
C’est un outil informatique qui offre à ses utilisateurs de nombreux . . . . . . . . . . . . . ...............
en ligne. Ils peuvent ainsi communiquer, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . des informations,
les stocker, travailler ensemble sur un même projet…

a. Qu’est-ce qu’un ENT ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
b. Quelles sont les quatre règles importantes à respecter lorsqu’on est utilisateur d’un ENT ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
c. Cite trois moyens de stockage des données numériques :
... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .....................................................................................
... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .....................................................................................
d. Explique ce qu’est un « cloud ».
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................

Je connais l’organisation d’un réseau pour échanger et communiquer.
J’ai compris l’organisation d’un environnement numérique de travail (ENT).
Je connais et je sais utiliser quelques logiciels usuels.
Je connais quelques moyens de stockage des données sous forme numérique.
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1 L’activité interne de la Terre : volcans et séismes
29
Fiche enseignant
➤ Objectifs
• Décrire une éruption volcanique et distinguer les différents types d’éruption.
• Décrire un tremblement de terre.
• Comprendre les phénomènes géologiques associés aux volcans et aux séismes.
• Connaitre les zones à risques volcaniques et sismiques.
• Relier ces phénomènes à des risques pour la population.
• Je retiens
Séance 1
Décrire une éruption volcanique et distinguer les diffé- • Sous la croûte terrestre*, se trouve le magma*,
rents types d’éruption. mélange de gaz et de roches en fusion. Le magma
Comprendre les phénomènes géologiques associés aux remonte parfois à la surface (on appelle alors cela de
volcans. la lave*), à travers des fissures dans la croûte terrestre.
Il se forme à cet endroit un volcan*.
• Quand se produit une éruption volcanique*, de nom-
? Je m’interroge breux matériaux sont projetés du cratère : de la lave*
L’enseignant-e questionne les élèves pour évaluer leurs mais aussi du gaz ou des roches. La lave des volcans
connaissances : vient d’une « poche » située en profondeur, le réservoir
magmatique.
À quoi reconnait-on un volcan ? Qu’est-ce qu’une érup- • On peut classer les volcans en deux catégories :
tion volcanique ? À votre avis, que se passe-t-il à l’in- – les volcans effusifs* : la lave fluide s’écoule le long du
térieur du volcan lors d’une éruption volcanique ? Les cône en longues coulées. En refroidissant, elle se solidifie
éruptions volcaniques sont-elles toutes identiques ? et forme une nouvelle couche du cône.
L’enseignant-e procède à un échange oral collectif. On peut – les volcans explosifs* : de la lave pâteuse et des débris
attendre des réponses du type : « C’est une montagne avec de roche sont projetés dans l’air, accompagnés d’émis-
un trou d’où sort du feu. « C’est un endroit où la lave, de sions de gaz et de cendres* brûlantes toxiques.
la roche fondue, sort du centre de la Terre. Parfois il y a des
explosions. » « Il peut être longtemps en sommeil et se
réveiller d’un coup ».
On proposera alors aux élèves de réaliser des schémas Séance 2
•
représentant leurs hypothèses. Ceux-ci serviront de base à Décrire un tremblement de terre.
la discussion collective et à notre étude postérieure. Comprendre les phénomènes géologiques associés aux
séismes.
Je recherche
? Je m’interroge
L’enseignant-e propose aux élèves, individuellement, de
De la même façon que pour la séance 1, l’enseignant-e
dessiner un volcan en éruption. Il précise que ce dessin
questionne les élèves pour évaluer leurs connaissances :
devra respecter les règles d’un schéma scientifique, comme
on le fait régulièrement en sciences (➞ fiche méthode 4). Qu’est-ce qu’un séisme (ou tremblement de terre) ?
À savoir : on peut dessiner ce qu’on ne voit pas avec les Que se passe-t-il lors d’un séisme à la surface de
yeux « en vrai » (en faisant une coupe par exemple), on la Terre ? Que se passe-t-il en profondeur ?
peut aussi faire plusieurs dessins pour montrer différents L’enseignant-e procède à un échange oral collectif. Les élé-
moments de l’éruption… ments sont notés au tableau. Voici quelques éléments de
L’enseignant-e procède ensuite à une mise en commun réponses possibles de la part des élèves (leurs représenta-
des dessins. On dégage les éléments qui semblent faire tions initiales) : « C’est quand le sol bouge. Ce sont des
consensus. ondes qui sont envoyées. » « Il y a de la lave sous terre qui
On distribue ensuite la fiche documentaire 1 afin de com- fait trembler le sol. » « Ce sont des plaques de terre qui
parer leurs représentations avec les documents scienti- bougent. Ça peut créer des tsunamis. » « C’est une fissure
fiques. On commente les similitudes et les différences. On qui se produit dans la Terre. Ça provoque des destructions
vérifie aussi que les règles du schéma scientifique ont été à la surface. Des habitations peuvent s’effondrer si leurs
respectées par les élèves. fondations ne sont pas bien faites… » On peut également
La fiche élève 1 est alors distribuée et remplie avec l’aide présenter les propositions des élèves sous forme de carte
de la fiche documentaire 1. mentale (➞ fiche méthode 14).
© MDI / SEJER, 2016. Reproduction autorisée pour une classe seulement. La planète Terre ● 319
22311299_267-400.indb 319 20/06/2016 11:16

Je recherche tir très vite en courant s’il y a une éruption volcanique ! ».
Les zones à risque proposées par des élèves peuvent être,
L’enseignant-e distribue la fiche documentaire 2 et la
pour les volcans : la Martinique, l’ile de la Réunion, la Sicile.
fiche élève 2.
En ce qui concerne les séismes, les zones à risque qui
peuvent être cités sont : l’Asie et plus particulièrement le
Je retiens Japon (avec des risques de tsunami), Haïti.
• Les séismes* (ou tremblements de terre) sont carac-
térisés par des secousses plus ou moins violentes et Je recherche
des fractures du sol. Ils peuvent causer des dégâts très L’enseignant-e propose alors de mettre en place une phase
importants. de recherche afin de vérifier les propositions émises par les
• Pour connaitre et enregistrer les mouvements du sol, élèves. Plusieurs supports peuvent être utilisés : livres docu-
on utilise un sismographe*. L’échelle de Richter* per- mentaires, recherches sur Internet, fiche documentaire 3.
met de mesurer leur magnitude, c’est-à-dire leur force, Il s’agit de permettre aux élèves de faire le lien entre la pré-
leur puissance. sence de volcans, de tremblements de terre et les mouve-
• La croute terrestre est découpée en très grandes ments entre les différentes plaques tectoniques recouvrant
plaques*. Ces plaques bougent lentement les unes par notre planète, mais aussi de connaitre les bonnes attitudes
rapport aux autres et parfois des cassures ou des frot- à adopter face à ces risques. On distribue la fiche élève 3.
tements se produisent : c’est la cause des séismes. C’est
au niveau de la cassure que se trouve le « foyer » du Je retiens
séisme. À la verticale du foyer, à la surface de la Terre, se
trouve l’épicentre, où les secousses sont les plus fortes. • Lors d’une éruption volcanique, les coulées de lave et
les gaz toxiques sont dangereux pour les populations.
Les nuées ardentes* produites par certains volcans
explosifs sont extrêmement soudaines et particulière-
•
Séance 3 ment meurtrières.
• Les volcans en activité sont sans cesse surveillés par les
Connaitre les zones à risques volcaniques et sismiques.
scientifiques : prévoir une éruption volcanique permet
Relier ces phénomènes à des risques pour la population.
en effet de prévenir les populations pour qu’elles se
mettent à l’abri.
? Je m’interroge • Les séismes sont très fréquents sur notre planète.
L’enseignant-e revient oralement sur les contenus des Certains endroits sont plus exposés que d’autres,
séances 1 et 2 concernant les deux phénomènes géo- notamment le long de certaines plaques tectoniques*.
logiques liés à l’activité interne de la Terre. On interroge Un séisme peut causer des dégâts importants et faire
ensuite les élèves : beaucoup de victimes quand il a lieu dans des zones
Quelles conséquences peuvent avoir une éruption vol- fortement peuplées et si les constructions ne sont pas
canique ? un séisme ? Quels risques existe-t-il pour les adaptées. Un séisme qui a lieu sous la mer peut aussi
populations ? Que faire en cas d’éruption volcanique ? déclencher des tsunamis* dévastateurs.
de séisme ? Y-a-t-il des zones à risque dans le monde ? • En cas de tremblement de terre, il faut savoir comment
réagir : si on le peut, sortir et s’éloigner des bâtiments ; si
On notera les réponses possibles des élèves sur une affiche. on ne le peut pas, se mettre sous une table et se protéger
Par exemple : « Il faut se mettre sous une table ou sous la tête.
un mur très solide en cas de tremblement de terre, par-
Lexique L’activité interne de la Terre : volcans et séismes
• Cendres : matières très fines expulsées par certains • Nuées ardentes : nuage de gaz brûlants qui se forme
volcans lors d’une éruption. parfois lors de violentes éruptions volcaniques.
• Cône volcanique : masse rocheuse du volcan. • Plaques tectoniques : parties de la croûte terrestre.
• Croute terrestre : couche solide de la Terre qui se Elles s’encastrent les unes dans les autres, comme
trouve en surface. Elle atteint de 30 à 40 km d’épaisseur les pièces d’un puzzle, mais se déplacent légèrement
sur les continents et de 8 à 10 km sous les océans. les unes par rapport aux autres constamment.
• Échelle de Richter : elle permet de mesurer la force (on • Séisme : secousse ou mouvement brutal de l’écorce
dit la magnitude) d’un séisme sur une échelle de 1 à 9. terrestre. On dit aussi tremblement de terre.
• Éruption volcanique : moment où des matériaux • Sismographe : instrument de mesure qui peut
volcaniques sont rejetés à la surface de la Terre. enregistrer les mouvements du sol.
• Lave : roche fondue produite par un volcan lors • Tsunami : vagues de très grande taille souvent
d’une éruption. déclenchées par un séisme.
• Magma : matériau liquide composé de roches en fusion • Volcan : relief formé par l’expulsion de matières
qui se forme à l’intérieur de la Terre. en fusion.
320 ● La planète Terre © MDI / SEJER, 2016. Reproduction autorisée pour une classe seulement.
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29
Les volcans
DOC 1. La coupe d’un volcan
6 Les projections de cendres,

de fumées et de gaz
La coulée de lave
5 L’éruption au niveau
du cratère
7
Les cheminées secondaires
3 La montée du magma
dans la cheminée
Cône volcanique
rre stre
ut e te
Cro
2 L’accumulation dans
la chambre magmatique
1 La montée du magma
22311299_267-400.indb 321 20/06/2016 11:16

29
DOC 2. La coupe de la Terre

Volcanisme lié aux fissures dans la croute terrestre
Chambre magmatique
Volcanisme lié aux mouvements
des plaques tectoniques
Noyau Croute terrestre

solide (30 à 60 km)
Noyau liquide
Manteau
DOC 3. Différents types d’éruption volcanique
Le volcan Kilauea à Hawaï. Le volcan Anak Krakatau en Indonésie.

Les volcans effusifs Les volcans explosifs
Quand ils entrent en éruption, les explosions Quand ils entrent en éruption, les volcans
produites sont faibles. La lave qui sort du cra- explosifs connaissent de violentes explosions.
tère est fluide. Elle s’écoule en longues coulées Ils projettent à une vitesse incroyable (plus
et est accompagnée de fumées et de gaz. Les de 200 km/h) et à une grande distance des
projections de lave ou de roches sont limitées. poussières, des cendres brulantes (les nuées
On les appelle aussi les volcans rouges. ardentes) qui détruisent tout sur leur passage.
Les volcans effusifs présentent des dangers La lave produite par ces volcans est très visqueuse
modérés pour les populations mais ils peuvent (épaisse). On les appelle aussi les volcans gris.
quand même créer des éboulements, détruire Les volcans explosifs constituent un danger
des maisons, des routes, des cultures et déclen- majeur à cause des fumées et des gaz qui
cher des incendies. peuvent asphyxier les êtres vivants.
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29
0
élève 1 2
Les séismes
documentaire
DOC 1. Le séisme à Haïti en 2010
Fiche
Fiche
Le mardi 12 janvier 2010 à 16 h 53 (22 h 53 à
Paris) Haïti est frappé par un séisme de magni-
tude 7 sur l’échelle de Richter. Ce séisme a fait plus
de 150 000 victimes et près de 200 000 blessés.
La capitale, Port-au-Prince (3,8 millions d’habi-
tants), offre une image de désolation. De très nom-
breux bâtiments ont été détruits et 1 million de
personnes sont sans-abri.
DOC 2. Vue en coupe de l’origine d’un séisme
Épicentre
Faille Foyer Ondes sismiques
22311299_267-400.indb 323 20/06/2016 11:16

29
Fiche document 2
DOC 3. Mesurer l’intensité d’un séisme
Le sismographe est un appareil utilisé pour

enregistrer et mesurer les vibrations du sol qui
ont lieu lors des secousses sismiques. Il per-
met de mesurer leur intensité sur l’échelle de
Richter et de prévenir les populations de pos-
sibles répliques ou tsunamis à venir.
Le sismographe que l’on voit ici possède une
aiguille traçante : elle trace sur un rouleau de
papier qui tourne lentement les vibrations
enregistrées par l’appareil.
DOC 4. L’échelle de Richter

Description Magnitude Effets
Micro Moins de 1,9 Micro tremblement de terre, non ressenti.
Très mineur 2,0 à 2,9 Généralement non ressenti, mais détecté/enregistré.
Mineur 3,0 à 3,9 Souvent ressenti, mais cause rarement des dommages.
Secousses d’objets à l’intérieur des maisons, bruits d’entre-chocs.

Léger 4,0 à 4,9
Dommages importants peu communs.
Peut causer des dommages majeurs à des édifices mal conçus.

Modéré 5,0 à 5,9
Cause de légers dommages aux édifices bien construits.
Peut être destructeur dans des zones allant jusqu’à 180 kilomètres
Fort 6,0 à 6,9
à la ronde.
Peut provoquer des dommages modérés à sévères dans des zones

Majeur 7,0 à 7,9
plus vastes.
Peut causer des dommages sérieux dans des zones à des centaines
Important 8,0 à 8,9
de kilomètres à la ronde.
Dévastateur 9,0 et plus Dévaste des zones de plusieurs milliers de kilomètres à la ronde.
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29
Fiche document 3
DOC 1. Carte sur les zones à risque volcanique dans le monde
Volcan Volcan sous-marin Limite des plaques tectoniques
DOC 2. Carte sur les zones à risque sismique dans le monde
Foyer sismique Limite des plaque tectoniques
22311299_267-400.indb 325 20/06/2016 11:16

29
Fiche document 3
DOC 2. Affiche de prévention sur le risque sismique
22311299_267-400.indb 326 20/06/2016 11:16

29
1 Légende ce schéma et donne-lui un titre.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............. Fiche élève 1
2 Relie chaque mot à sa définition.

Magma Roche fondue produite par un volcan
lors d’une éruption.
Lave
Matériau liquide composé de roches en fusion
qui se forme à l’intérieur de la Terre.
Cratère
Masse rocheuse du volcan.
Croute terrestre
Trou arrondi qui se trouve au sommet d’un volcan.
Cône volcanique Couche solide de la Terre qui se trouve en surface.
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29
3 Complète le texte ci-dessous avec les mots suivants : réservoir magmatique –
magma – éruption volcanique – volcan – Terre – lave.
• Sous la ........................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . , se trouve le . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............. ,

mélange de gaz et de roches en fusion. Le magma remonte parfois à la surface (on appelle
alors cela de la lave), à travers des fissures dans la croûte terrestre. Il se forme à cet
endroit un ........................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
• Quand se produit une ..... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . de nombreux matériaux sont projetés
du cratère : de la ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . mais aussi du gaz ou des roches. La lave
des volcans vient d’une « poche » située en profondeur, le . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........ .
4 Lis le document 3 de la fiche documentaire 1 puis complète ce tableau

avec les caractéristiques des volcans effusifs et explosifs.
Type de volcans Volcans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Volcans . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
Autre nom donné
........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
Type d’explosion
........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
Matériaux expulsés ........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
Danger pour l’homme ........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
22311299_267-400.indb 328 20/06/2016 11:16

29
1 Coche la bonne réponse :
Fiche élève 2
a. Une secousse ou mouvement brutal de l’écorce terrestre est :
un volcan un séisme un tsunami
b. Une vague de très grande taille est :

un volcan un séisme un tsunami
2 Relie les mots ci-dessous à leur définition.

Foyer Appareil qui enregistre les ondes sismiques.
Épicentre Courbe dessinée par le sismographe.
Sismographe Zone située à la surface de la Terre et à la verticale du foyer.
Sismogramme Endroit de la croute terrestre où s’est produite la cassure.
3 Légende le schéma ci-dessous et donne-lui un titre.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
22311299_267-400.indb 329 20/06/2016 11:16

29
4 Observe le sismogramme ci-dessous puis réponds aux questions.
a. Souligne en rouge le segment qui correspond au tremblement de terre.

b. Quand a-t-il eu lieu ? ..... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
c. À quel endroit de notre planète ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
d. Quelle magnitude a-t-il atteint sur l’échelle de Richter ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
e. Deux stations de mesure ont pu l’enregistrer. Où se trouvent-elles ? . . . . . . . . . . ......................
. . . .................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
f. Pourquoi la station française a-t-elle enregistré le séisme après la station australienne ?
Regarde le planisphère de la fiche documentaire 3 pour comprendre.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
5 Observe le document 4 de la fiche documentaire 2. Il présente les effets

d’un séisme selon sa magnitude dans l’échelle de Richter.
Puis réponds aux questions.
a. À partir de quelle magnitude des dégâts peuvent-ils apparaître ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
b. Que se passe-t-il lors d’un séisme de magnitude 8,5 ?

. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
c. Quelle est la magnitude la plus forte présente dans le tableau ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
d. On parle d’« échelle ouverte de Richter ». Pourquoi, d’après toi ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
22311299_267-400.indb 330 20/06/2016 11:16

29
1 Observe les cartes de la fiche documentaire 3 puis réponds aux questions.
Fiche élève 3
a. Quels sont les trois informations qui y figurent ?
On y voit ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
On y voit ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
On y voit ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
b. Que remarques-tu ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
c. Peux-tu expliquer pourquoi ?
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
2 Observe cette carte de France métropolitaine et des régions d’outre-mer.

Quelles sont les régions françaises les plus
concernées par les risques sismiques :
– en France métropolitaine : . . . . . . . . . . . . . ..............

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
– en outre-mer : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
Risques sismiques
Risque très faible . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
Guadeloupe Martinique
Risque faible
Risque modéré
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
Risque moyen
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
Risque fort
Réunion Mayotte Guyane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
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29
3 Observe ces photographies. Écris sous chacune d’entre elles les conséquences
visibles d’un tremblement de terre.
a b c
a ................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................
b ................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................
c ................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................
4 Retrouve dans la fiche documentaire 3 la conduite à tenir si une secousse sismique

intervient alors que tu es à l’école. Complète le tableau ci-dessous.
Dès la première ➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................

secousse…
➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
Après la secousse… ➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................

➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
En zone de ➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................

regroupement
Ce qu’il ne faut pas ➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................

faire
Ce qu’il faut faire ➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................

➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
➞ ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
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29
Nom : ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
1 Dessine un schéma légendé sur lequel doivent apparaitre les éléments
Évaluation
suivants : le cratère – le cône volcanique – le magma – la chambre magmatique –
la cheminée – la croute terrestre et les projections.
2 Sers-toi des mots suivants pour décrire les deux sortes de volcans actifs :
volcans gris – volcan rouge – violentes explosions – poussière – cendres –
nuées ardentes – fumées – gaz – lave visqueuse – explosion faible – lave fluide.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
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29
3 Légende le schéma ci-dessous.
4 Complète ce texte avec les mots suivants : victimes – se protéger – tsunamis –

plaques tectoniques – séismes – s’éloigner.
• Les ............................... sont très fréquents sur notre planète. Certains endroits sont
plus exposés que d’autres, notamment le long des . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............. .
• Un séisme peut causer des dégâts importants et faire beaucoup de . . . . . . . . . . . . . ............ .
Un séisme qui a lieu sous la mer peut aussi déclencher des . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
dévastateurs.
• En cas de séisme, il faut savoir comment réagir : si on le peut, sortir et . . . . . . . . ..............
des bâtiments ; si on ne le peut pas, se mettre sous une table et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. la tête.

Je sais décrire une éruption volcanique et distinguer les différents types d’éruption.
Je sais décrire un tremblement de terre.
Je comprends les phénomènes géologiques associés aux volcans

et aux séismes.
Je connais les zones à risques et les risques pour la population.
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1 Une activité externe de la Terre : les inondations
30
➤ Objectifs
Fiche enseignant
• Connaitre des phénomènes naturels traduisant l’activité externe de la Terre.
• Relier ces phénomènes naturels aux risques pour les populations.
• Apprendre les bons réflexes à adopter face à ces risques majeurs.
➤ Ressources
• Bulletins météo, PPMS (plan particulier de mise en sureté) de l’école, de la commune.
raines jusqu’en surface, ou un ruissellement d’eau qui ne

Séance 1 peut pas, ou plus, s’infiltrer dans le sol.
On insistera sur le fait qu’une inondation, si elle a parfois
Connaitre des phénomènes naturels traduisant l’activité
des conséquences négatives pour les hommes, présente
externe de la Terre.
également des aspects très bénéfiques (exemple de la crue
Relier ces phénomènes aux risques pour les populations.
du Nil, richesse écologique de ce biotope particulier…).
? Je m’interroge Je recherche
L’enseignant-e indique que l’on va aborder l’étude des phé- L’enseignant-e propose alors aux élèves d’approfondir les
nomènes naturels auxquels nous pouvons être confrontés connaissances sur ce phénomène :
sur notre planète. Il questionne tout d’abord les élèves : – en recherchant les facteurs qui l’aggravent et qui mettent
Quels phénomènes naturels connaissez-vous ? en danger les populations ;
– en réfléchissant aux actions qui peuvent être menées
L’enseignant-e note au tableau les réponses des élèves en
pour limiter ses effets dévastateurs.
prenant soin de les placer dans deux colonnes : phénomènes
Il distribue la fiche documentaire 1 et la fiche élève 1 :
naturels internes (éruption volcanique et tremblement de
elles permettent d’appréhender pourquoi il y a souvent
terre) et phénomènes naturels externes (inondation, tem-
danger pour les populations.
pête, avalanche, cyclone, sécheresse, feux de forêt, glisse-
On peut envisager la construction d’une maquette (à par-
ment de terrain…). Les élèves doivent retrouver le pourquoi
tir d’une plaque de polystyrène) d’un cours d’eau et de
de ce classement en deux colonnes.
son bassin versant, en y implantant des éléments natu-
Si l’enseignant-e a déjà traité le dossier précédent, il inter- rels (champs, arbres, prairies…) et des éléments construits
roge les élèves un peu différemment : par l’Homme (maisons, digues, barrages…). Il s’agit de voir
Nous avons vu que les éruptions volcaniques et les trem- « avec ses yeux » ce qui se passe quand l’eau déborde de
blements de terre sont des phénomènes naturels liés à son lit primaire. Cela permet de comprendre aussi l’inté-
l’activité interne de la Terre. Quels autres phénomènes rêt des prairies, des zones humides qui servent de réservoir
naturels connaissez-vous ? À quoi ces phénomènes sont- tampon lors des crues.
ils liés, d’après vous ? La fiche élève 2 familiarise les élèves à la compréhension
d’une carte et d’un bulletin météorologique.
L’enseignant-e note au tableau les réponses des élèves. Si
besoin, il les guide en évoquant les éléments (vent, pluie,
Je retiens
neige, soleil…) qui peuvent être liés aux phénomènes natu-
rels externes. Les réponses des élèves seront sans doute • Notre planète est régulièrement l’objet de phéno-
marquées par leur environnement local. mènes naturels, météorologiques ou climatiques :
L’enseignant-e indique ensuite que l’on va plus particulière- tempêtes, tornades, cyclones, inondations… Ces phéno-
ment parler d’un phénomène naturel externe : les inonda- mènes naturels sont liés à l’activité externe de la Terre
tions. Il interroge ses élèves : et peuvent présenter des risques importants pour les
populations.
Qu’est-ce qu’une inondation ? Comment se produit une • Une rivière a toujours deux lits :
inondation ? Quels sont les risques pour les populations – le lit primaire, où les eaux s’écoulent en temps normal ;
alentour ? – le lit secondaire, fond de la vallée situé de part et
En fonction de la situation géographique de l’école, on d’autre du lit primaire.
devra bien sûr privilégier l’approche locale. Une discussion • Il y a une inondation* lorsque l’eau d’une rivière quitte
collective s’engage. Elle doit permettre de déboucher sur son lit primaire (ou mineur) et se répand dans son lit
une première définition : une inondation est un phénomène secondaire (ou majeur). Cela arrive lors des crues*, après
naturel qui se produit quand l’eau d’une rivière dépasse la de fortes pluies ou après la fonte des neiges. Ce peut être
hauteur des berges et déborde dans la plaine. aussi, lors de fortes pluies, un débordement des nappes
Les élèves penseront peut-être aux causes possibles : lors d’eau souterraines jusqu’en surface, ou un ruisselle-
de fortes pluies, un débordement des nappes d’eau souter- ment* d’eau qui ne peut pas s’infiltrer dans le sol.
22311299_267-400.indb 335 20/06/2016 11:16

très vite avant l’inondation. » « Moi j’appelerais les pom-
• L’urbanisation excessive à proximité des cours d’eau
piers. » « Moi je réhausserais les meubles, tout ce qui peut
explique souvent pourquoi il y a des risques pour les
prendre l’eau, et j’irais en hauteur, sur le toit… »
populations.
Je recherche
L’enseignant-e place les élèves par groupes de 4 pour réflé-
Séance 2 chir aux bonnes attitudes à adopter en cas d’inondation.
Les élèves devront justifier leurs conseils (dire pourquoi).
Apprendre les bons réflexes à adopter face à ces risques On laissera une vingtaine de minutes de travail avant que
majeurs. chaque groupe ne présente ses préconisations. Elles pour-
ront être notées au tableau.
L’enseignant-e distribue la fiche documentaire 2 et la
? Je m’interroge fiche élève 3. On va comparer les réponses des élèves avec
L’enseignant-e demande aux élèves de rappeler ce qui a été les conseils donnés sur une affiche officielle de prévention
dit durant la première séance concernant les phénomènes au risque d’inondation.
naturels existants sur la Terre. Il les liste au tableau, tou- Si le temps le permet, les élèves pourront également com-
jours en deux colonnes puis les interroge : parer les consignes de sécurité en cas d’inondation avec
celles données en cas de cyclone (verso de la fiche docu-
À votre avis, quelles sont les bonnes attitudes à adopter
mentaire 2).
lors d’un phénomène comme ceux que vous avez listé ?
Un débat oral s’engage sur ce qui semble sensé de faire en
Je retiens
cas de tempête, de cyclone… On évite d’aborder le cas des
inondations. On pourra constater que chaque phénomène • Chaque phénomène naturel présente des risques spé-
comprend des risques importants pour les populations cifiques pour les populations. Il est donc important de
et que la conduite à tenir n’est pas forcément la même. connaitre les consignes de sécurité pour le risque ou les
L’enseignant-e explique alors aux élèves qu’ils vont travail- risques auxquels on est exposé.
ler plus précisément sur les inondations. Il demande alors : • Lors d’une inondation, je coupe l’électricité et le gaz,
À votre avis, quelles sont les bonnes attitudes à adopter je ne sors pas, j’écoute les consignes de sécurité à la
lors d’une inondation ? Que faut-il faire et ne pas faire ? radio, je garde avec moi tout ce qui peut me servir (eau,
trousse de secours, biscuits…), je me réfugie à l’étage si
Les élèves peuvent proposer les réponses suivantes : « Moi
l’eau monte toujours.
je monterais à l’étage de ma maison. » « Moi je partirais
Lexique Une activité externe de la Terre : les inondations
• Aléa : phénomène naturel qui peut arriver sur un territoire.
• Bassin versant : territoire qui rassemble toutes les eaux (pluie, affluents, ruissellement) coulant vers un même
cours d’eau.
• Berges : bords d’un cours d’eau, quand il est dans son lit mineur.
• Crue : augmentation de la quantité d’eau (le débit) qui s’écoule dans une rivière suite à de fortes pluies
ou à la fonte des neiges.
• Débit d’eau : quantité d’eau qui s’écoule en un temps donné (souvent exprimé en mètre cube par seconde : m³/s).
• Digue : construction élevée (en pierre, en béton ou en terre) le long d’un cours d’eau et destinée à le canaliser
et à éviter ses débordements.
• Infiltration : pénétration de l’eau dans le sol.
• Inondation : cours d’eau qui déborde de son lit primaire et se répand dans son lit secondaire.
C’est la conséquence d’une crue.
• Lit primaire (on dit aussi lit mineur) : partie de la rivière ou du fleuve limitée par ses berges.
• Lit secondaire (on dit aussi lit majeur) : zone occupée par l’eau au-delà du lit mineur jusqu’à la limite
de la plus grande inondation connue dans le passé.
• Ruissellement : écoulement de l’eau à la surface du sol quand celui-ci ne peut plus, ou ne peut pas, absorber d’eau.
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30
DOC 1. Inondations en France
Une rue de Nemours (France)
lors de l’inondation
de juin 2016.
Un homme nettoie sa maison

après une inondation
à Biot (France) en 2015.
DOC 2. Les deux lits d’une rivière
Lit mineur Lit majeur
22311299_335-348.indd 337 20/06/2016 15:02

30
DOC 3. Les principales causes d’inondation
22311299_267-400.indb 338 20/06/2016 11:16

Une activité externe de la Terre : les inondations
30
1
DOC 1. Que faire en cas d’inondation ?
22311299_267-400.indb 339 20/06/2016 11:16

30
DOC 2. Que faire en cas de cyclone ?
Brochure d’information pour la Polynésie française (Tahiti).
22311299_267-400.indb 340 20/06/2016 11:16

30
1 En t’aidant de la fiche documentaire 1, explique ce qu’est :
Fiche élève 1
– un lit primaire (ou mineur) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
. . . .................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
– un lit secondaire (ou majeur) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............

. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
2 Cherche dans un dictionnaire ou sur Internet les définitions suivantes :
– une crue : ...................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............

. . . .................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
– une inondation : ............ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............

. . . .................................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
3 Quelles sont les causes possibles d’une inondation ?

Aide-toi de ces images pour répondre.
a b c
a ................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...............
b ................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...............
c ................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...............
4 Observe ces images : quelles sont les conséquences possibles

d’une inondation ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
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30
5 Observe chacune des cartes proposées. Tu devras les colorier en deux couleurs :
– en bleu : tout ce qui favorise et aggrave les inondations ;
– en jaune : tout ce qui permet de limiter les effets dévastateurs d’une inondation.
Choisis deux cartes de chaque couleur et rédige l’explication correspondante.
① ② Dans le bassin ③ ④
Le lit primaire du cours Le lit primaire du cours Le lit primaire du cours
versant du cours d’eau,
d’eau n’a jamais été d’eau a été canalisé et d’eau a été retracé pour
beaucoup de talus et
modifié par l’Homme. endigué par endroits. qu’il soit plus rectiligne.
d'arbres ont été rasés.
⑤ De nombreuses ⑥ L’urbanisation a ⑦ Des zones humides ⑧
maisons ont été recouvert de grandes sont préservées Les berges du cours d’eau
construites dans le lit surfaces de bitume de chaque côté ont été bétonnées.
secondaire du cours d’eau. (routes, rues, parkings…). du cours d’eau.
⑨ Des bassins ⑩ Un atlas des zones ⑪ Des échelles de crues ⑫
Météo France réalise
de rétention d’eau inondables est réalisé indiquent les niveaux
un suivi météorologique
(bassins d’orage) dans chaque région d’eau atteints dans
et fait des prévisions.
sont construits. française. le passé.
⑬ ⑭ Le réchauffement ⑮ ⑯
On évite de construire Certains champs Les champs ne sont
climatique accélère
et d’urbaniser dans cultivés trop humides pas cultivés pendant
les phénomènes naturels
des zones inondables. sont drainés. l’hiver (sols nus).
comme les inondations.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................
6 Complète ce texte avec les mots suivants : urbanisation – lit secondaire – risques –
cours d’eau – crues – pluies – débordement – inondation – lit primaire – ruissellement.
Il y a une ......................... . . . . . . . . . . . . . . lorsqu’un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . quitte son

. . . .................................... . . . . . . . . (ou mineur) et se répand dans son . . . . . . . . . . ...............
. . . .................................... . . . . . . . . (ou majeur).

Cela arrive lors des ............ . . . . . . . . . . . . . . . . . , après de fortes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. ou après
la fonte des neiges. Ce peut être aussi lié à un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . des nappes
d’eau souterraines jusqu’en surface, ou un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . d’eau qui ne peut
pas s’infiltrer dans le sol.
L’. . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . excessive à proximité des cours d’eau explique
souvent pourquoi il y a des . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pour les populations.
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30
1 Observe cette carte et lis le bulletin météo qui lui est associé.
Fiche élève 2
Vigilance météorologique
La carte est actualisée au moins 2 fois par jour, à 6h et 16h.
Vent violent Sur le Sud-Ouest, l’activité pluvieuse

se maintient jusqu’en milieu de nuit.
Pluie-inondation Crue exceptionnelle sur l’amont
du Gave de Pau et risque de crues
Orages importantes des cours d’eau de l’ouest
des Pyrénées.
Canicule
Neige-verglas
Inondation
Conseils des pouvoirs publics :
Vagues-submersion
Crues
– Dans la mesure du possible,
restez chez vous ou évitez tout déplacement
Une vigilance absolue s’impose. dans les départements concernés.
Des phénomènes dangereux d’intensité – Ne vous engagez en aucun cas,
exceptionnelle sont prévus. à pied ou en voiture, sur une voie immergée.
Soyez très vigilant, des phénomènes – Facilitez le travail des sauveteurs
dangereux sont prévus. qui vous proposent une évacuation
et soyez attentifs à leurs conseils.
Soyez attentif si vous pratiquez N’entreprenez aucun déplacement
des activités sensibles au risque
météorologique. avec une embarcation sans avoir pris
toutes les mesures de sécurité.
Pas de vigilance
particulière. Précipitations
– Ne vous engagez en aucun cas,
à pied ou en voiture, sur une voie immergée
ou à proximité d’un cours d’eau.
Diffusion : le mardi 18 juin 2013 à 14h10
Validité : jusqu’au mercredi 19 juin 2013 à 06h00
Bulletin de vigilance national

CENTRE NATIONAL DE PRÉVISION Émis le : mardi 18 juin 2013 à 16 h 00 par Météo-
Numéro : 1806DP05 France Toulouse
Phénomène(s) : Pluie-Inondation.
• Maintien de suivi pour : AQUITAINE, POITOU-CHARENTES, Gers Fin de phénomène prévue
(32) et Hautes-Pyrénées (65).
le mercredi 19 juin 2013 à 00 h 00
• Faits nouveaux : Prévisions confirmées. Passage en vigilance
ROUGE hydrologie pour la partie amont du Gave de Pau dans le
département des Hautes Pyrénées.
• Situation actuelle : Un axe de fortes précipitations s’étend de
l’ouest des Pyrénées au Poitou. Depuis le début de l’épisode, on a
relevé de 40 à 60 mm (ou litres/m²) en plaine et de 80 à 110 mm
sur les crêtes de l’ouest des Pyrénées. • Conséquences possibles :
• Évolution prévue : Ces pluies durables avec parfois de forte Orages/Orange
intensité se poursuivent selon un axe assez stationnaire, de * Violents orages susceptibles de provoquer localement
l’ouest des Pyrénées au Poitou, avec un caractère instable par des dégâts importants.
intermittence. * Des vies et des biens peuvent être, localement, mis en
Les pluies vont perdre de leur intensité en cours de nuit prochaine danger.
avec l’évacuation du système pluvieux vers le nord-est. Précipitations/Orange
• Phénomène aggravant : Compte tenu du net réchauffement * De fortes précipitations susceptibles d’affecter les activi-
en altitude la fonte des neiges contribuera à l’intensification
tés humaines sont attendues.
des crues. Le département des Hautes Pyrénées est en vigilance
ROUGE pour la partie amont du Gave de Pau. Les départements
* En raison de ces précipitations, la visibilité peut être
des Pyrénées-Atlantique et de la Haute-Garonne sont en vigilance réduite, des inondations sont possibles.
orange crues. * Les conditions de circulation routière peuvent être ren-
Pour toute information consulter le site internet : dues difficiles et quelques perturbations peuvent affecter
www.vigicrues.gouv.fr les transports ferroviaires.
22311299_335-348.indd 343 20/06/2016 15:04

30
2 Réponds aux questions suivantes.
a. De quand date cette alerte météo :
– pour la carte : ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
– pour le bulletin : ............ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
b. Quel phénomène naturel externe est attendu ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
c. Quels sont les départements les plus touchés ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
d. Explique la signification du pictogramme présent sur la carte.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
e. Quel organisme propose ces cartes et ces bulletins météo ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
f. Sur quel site Internet peut-on avoir plus d’informations ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
g. Relève dans le bulletin météo tous les mots en lien avec la pluie, les inondations.
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
h. Quels conseils sont donnés aux habitants de ces départements ?
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
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30
1 Note dans ce tableau les conseils donnés dans la fiche documentaire 2.
Fiche élève 3
Pour chaque conseil, retrouve les justifications correspondantes comme
dans l’exemple ci-dessous :
Limiter les accidents chez soi
Je coupe le gaz, le chauffage et l’électricité. Afin d’éviter une électrocution,

une explosion ou une pollution.
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
Éviter noyade et contusions
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
Faire face à l’isolement
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
. . . . . . . . . . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............
22311299_267-400.indb 345 20/06/2016 11:16

30
2 Dessine ta propre affiche de prévention sur le risque naturel externe de ton choix
(avalanche, tempête, cyclone, typhon…).
Aide-toi de la fiche méthode 13.
22311299_267-400.indb 346 20/06/2016 11:16

30
Nom : ......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..............
1 Indique sous chaque photo de quel phénomène naturel il s’agit.
Évaluation
. . . ................................... ...................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
2 Légende ces deux images et explique ce qu’elles montrent.
a b
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
. . . ................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............
3 Relie chaque mot à la définition qui lui correspond.

Crue Pénétration de l’eau dans le sol.
Écoulement de l’eau à la surface du sol quand

Inondation
celui-ci ne peut plus, ou ne peut pas, absorber d’eau.
Augmentation de la quantité d’eau qui s’écoule

Ruissellement dans une rivière suite à de fortes pluies ou à la fonte
des neiges.
Cours d’eau qui déborde de son lit primaire

Infiltration
et se répand dans son lit secondaire.
22311299_267-400.indb 347 20/06/2016 11:16

30
4 Explique pourquoi les inondations peuvent être dangereuses
pour les populations.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
5 Explique les bons réflexes à adopter en cas d’inondation en légendant les pictos
ci-dessous.
............................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
............................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
............................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
............................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
............................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
............................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
............................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
............................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................
............................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................

Je connais des phénomènes naturels traduisant l’activité externe de la Terre.
Je sais relier un phénomène naturel externe aux risques pour les populations.
J’ai appris les bons réflexes à adopter face à certains de ces risques majeurs.
22311299_267-400.indb 348 20/06/2016 11:16

Periode 4 MDI-CM

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CONTINUITÉ PÉDAGOGIQUE

22311299_105-226.indb 145 20/06/2016 10:59

22311299_105-226.indb 146 20/06/2016 10:59

Lexique Les aliments : origine, transformation et conservation

• Conditionner : Traiter un aliment pour lui assurer certaines caractéristiques de composition

• Déshydratation : technique de conservation visant à éliminer partiellement ou totalement l’eau contenue

• Ferments lactiques : micro-organismes à l’origine de la fermentation du lait.

• Réfrigération : abaissement de la température pour prolonger la conservation d’un produit.

22311299_105-226.indb 147 20/06/2016 10:59

D’UN ÉLEVAGE D’UNE CULTURE D’UN ÉLEVAGE

Élevage de poules Graines de haricots Vaches au pré

Soins, nourrissage Mise en culture Soins, nourrissage

Production d’œufs Protection et entretien Traite du lait, analyses

Conserve Surgelé Frais

Conservation et consommation Conservation et consommation Conservation et consommation

22311299_105-226.indb 148 20/06/2016 10:59

3) le calibrage : les œufs sont calibrés en fonction

4) l’identification : on imprime sur chaque œuf DCR 04/06 Bâtiment

Que deviennent ces œufs ?

22311299_105-226.indb 149 20/06/2016 10:59

La chaine de traitement comprend différentes étapes mécanisées.

5) l’éboutage : les extremités des haricots sont sectionnées.

• Pour les haricots verts surgelés :

22311299_105-226.indb 150 20/06/2016 10:59

Le lait est produit le plus souvent par les

Le lait va ensuite directement dans un tank

22311299_105-226.indb 151 20/06/2016 10:59

Écremage et pasteurisation Contrôle de la fermentation

Mise en pots En magasin

22311299_105-226.indb 152 20/06/2016 10:59

22311299_105-226.indb 153 20/06/2016 10:59

3 Observe cette étiquette puis réponds aux questions.

4 Observe à nouveau les photos de l’exercice 2.

– Haricots verts : .............. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................

22311299_105-226.indb 154 20/06/2016 10:59

2 Observe cette image puis réponds aux questions à l’aide

b. Que nous apprend l’inscription FR ?

3 Toutes les poules pondeuses sont-elles élevées de la même façon ?

22311299_105-226.indb 155 20/06/2016 10:59

Calibrage des haricots verts

5 Retrouve pour chaque photo de quelle opération il s’agit.

22311299_105-226.indb 156 20/06/2016 10:59

2 Observe ce schéma qui te montre la chaine de fabrication d’un yaourt

Étape 1 : .......................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .............

3 Réponds aux questions suivantes :

a. Qu’est-ce que la pasteurisation ?

22311299_105-226.indb 157 20/06/2016 10:59

a. Lesquels sont plutôt consommés par des enfants, à ton avis ?

22311299_105-226.indb 158 20/06/2016 10:59

1 Complète ce texte avec les mots suivants :

Les aliments que nous consommons sont très majoritairement d’origine

les pêcheurs et les éleveurs fournissent ces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......

2 Observe cet emballage puis complète le tableau suivant.

3 Relie chaque technique de conservation des aliments à sa définition.

22311299_105-226.indb 159 20/06/2016 10:59

6 Explique pourquoi il existe une si grande variété de gâteaux.

Je m’évalue oui non

22311299_105-226.indb 160 20/06/2016 10:59

Pour aider les élèves, l’enseignant-e leur indique que l’on

22311299_227-266.indb 239 20/06/2016 11:00

Lexique Les objets techniques : fonctionnement, fonctions et solutions techniques

• Organe : pièce d’un objet technique ayant une fonction particulière.

• Fonctions techniques : différentes actions que l’objet technique doit assurer.

22311299_227-266.indb 240 20/06/2016 11:00