Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Toxines Naturelles Cours 4
Toxines Naturelles Cours 4
Toxines Naturelles Cours 4
Les toxines naturelles sont des substances chimiques naturellement produites par des
organismes vivants. Ces toxines ne sont pas nocives pour les organismes qui les
produisent, mais peuvent être toxiques pour d'autres êtres vivants, notamment pour
l'humain, lorsqu'elles sont ingérés.
Certaines plantes peuvent produire naturellement des composés qui sont toxiques pour
l'humain lorsqu'ils sont ingérés. Par exemple, dans certaines conditions, des algues
microscopiques (plantes minuscules) présentes dans l'océan peuvent produire des
composés qui sont toxiques pour l'humain, sans qu'ils le soient pour les mollusques et
crustacés qui les ingèrent. Lorsque les gens consomment des fruits de mer contenant
ces toxines, des malaises peuvent survenir rapidement.
La prochaine fois que vous allez faire vos courses, prêtez attention aux emballages et
aux étiquettes. Vous vous rendrez compte que la majorité des aliments que nous avons
l’habitude d’acheter et de consommer contiennent au moins l’un des éléments
toxiques suivants :
1
Le sirop de maïs fort en fructose
Il est présent dans les aliments sucrés, comme les sodas et certains desserts, et il est
également assez utilisé dans la nourriture rapide.
Les effets potentiels du sirop de maïs sont l’obésité, la résistance à l’insuline,
l’augmentation de la graisse au niveau du ventre et les maladies du coeur.
Ils sont présents dans tous les gâteaux, les boissons gazeuses et les aliments préparés.
Les additifs en goût sont vraiment nuisibles à la santé.
Le glutamate monosodique
Aussi connu sous le nom de glutamate de sodium (sigle MSG en anglais), il est
présent dans de nombreux plats salés, comme les frites ou les aliments panés, car on
l’utilise à la place du sel commun (chlorure de sodium).
Les effets potentiels du glutamate monosodique sont :
La douleur de la poitrine.
Le palpitations du coeur.
Les maux de tête.
La sur-stimulation du goût (qui génère l’envie de vouloir manger plus).
2
Ne pas sentir les autres goûts ou ajouter toujours plus de sel aux plats.
Avec les additifs, on trouve aussi les colorants, présents dans presque tous les
aliments transformés. Si sur l’étiquette des gâteaux, des bonbons ou des desserts, il
est souvent écrit « colorants permis », cette information est inquiétante.
Les effets potentiels des colorants artificiels sont les allergies, la congestion des sinus
paranasaux, l’hyperactivité (surtout chez les enfants) et les troubles mentaux graves
dans l’enfance comme le trouble de déficit d’attention avec ou sans hyperactivité
(TDAH).
Dans tous les cas, il se passe la même chose qu’avec le glutamate monosodique et les
goûts salés mais avec le sucré, on dit qu’il « brûle » les papilles gustatives ou
mieux dit, qu’il les inhibe, et donc nous ne nous rendons pas compte si quelque
chose contient trop de sucre ou non.
Les conservateurs
Voici une autre des « stars » de la nourriture transformée que nous achetons
dans les supermarchés. Il existe différents types de conservateurs avec des
conséquences particulières.
3
Certains d’entre eux sont le THBQ ou antioxydant E-319 (qui provoque des nausées,
la misophonie et des vomissements), les polysorbates 60, 65 et 80 (ils provoquent
l’infertilité, anaphylaxie et sont immunodépresseurs, c’est-à-dire qu’ils fragilisent le
système immunitaire), les BHT ou E-321 et BHA ou E-320 (ils génèrent des
problèmes rénaux et hépatiques, en plus d’un risque cancérigène), le benzoate de
sodium ou E-211 (il provoque des réactions allergiques et il est cancérigène) ou les
sulfites (qui causent des allergies, surtout de l’asthme).
L’huile de colza
Bien que de nombreuses personnes croient que l’huile de colza est bonne pour la
santé, car elle est devenue très populaire ces derniers temps, il est évident qu’elle a
des effets très nocifs.
Cette huile, présente dans 30% des produits que nous consommons, « noie » les
cellules, ce qui empêche leur fonctionnement normal et peut provoquer des
emphysèmes pulmonaires et de la difficulté respiratoire, et cela débouche
régulièrement sur un cancer.
Le nitrite de sodium
Il s’utilise comme conservateur des aliments et pour fixer les colorants des dérivés de
la viande (qui contiennent un très faible pourcentage de viande réelle). Il est mélangé
à d’autres sels, ceux de la viande séchée : le nitrate de sodium et le nitrate de
potassium.
Ce produit chimique industriel s’utilise dans les nuggets de poulet, par exemple. Il est
lié aux tumeurs de l’estomac et fait des dommages sur l’ADN des personnes.
4
Les anti-agglomérants
Ils s’utilisent pour absorber l’humidité des aliments et s’ajoutent en général aux
produits en poudre ou déshydratés. Ils sont composés de phosphate, de carbonate,
de silicate et d’aluminium. Ce dernier est lié à la maladie d’Alzheimer.
Les émulsifiants
Ils sont aux nombre de trois principaux : l’huile végétale ignifuge, le polysorbate 80 et
la carrhagénine. Ils se trouvent dans le lait chocolaté, la glace, le fromage blanc, les
gelées et la nourriture préparée pour les mamans qui allaitent, et il faut savoir qu’ils
restent dans le corps pendant des années.
5
Glossaire :
La congestion nasale est un problème de santé qui survient lorsque les muqueuses du
nez s’enflamment à cause de la présence de germes ou d’agents allergènes.
Elle est due à plusieurs facteurs et est souvent si dérangeante qu’elle empêche les
personnes qui en souffrent de réaliser normalement leurs tâches quotidiennes.
Souvent, la congestion nasale est un symptôme qui nous indique que nous souffrons
d’une grippe, d’un rhume, ou d’un autre type de maladie.
Elle peut également être déclenchée par des allergies, des changements climatiques ou
de la pollution.
Quelle que soit la cause de la congestion nasale, nous sommes souvent très gênés par
sa survenance, car elle nous empêche de respirer normalement, et peut provoquer
de douloureux maux de tête.
La misophonie, c'est-à-dire "la haine des sons", Certains sons comme les bruits de
mastication, des aiguilles d'une horloge, les éternuements ou les toux peuvent se révéler
très importuns pour certains, alors que d'autres ne vont y prêter aucune attention.