LA PIPERADE DE LAVALETTE
INGRÉDIENTS :
2 gros oignons
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
4 tomates
4 gousses d’ail
facultatif :
1 c. à café de piment d’Espelette
RECETTE :
1 - Émincer les oignons. Épépiner les
poivrons et les tailler en lamelles.
2 - Enlever la peau des tomates après
les avoir plongées 1 minute dans l’eau
bouillante. Les tailler en julienne et
réserver.
3 - Dans une sauteuse, faire revenir les
oignons et la feuille de laurier à feu
moyen en les remuant jusqu’à ce qu’ils
colorent. Saler un peu pour accélérer la
coloration.
4 - Ajouter les poivrons et bien mélanger.
Mettre un couvercle et laisser cuire à feu
doux pendant environ 1/4 d’heure.
CONSEIL :
Laisser refroidir, conserver au réfrigérateur. C’est meilleur, réchauffé le lendemain.
C’est très bon avec des œufs, brouillés dedans, ou au plat.
1 feuille de laurier
3 cuillères à café de paprika
3 cuillères à café de concentré de tomate
thym
sel
poivre
5 - Mettre les gousses d’ail pressées ou
hachées. Bien remuer.
6 - Ajouter le paprika. Remuer
7 - Ajouter les tomates. Mélanger et laisser
cuire sous couvercle à feu doux 5 à 6
minutes
8 - Ajouter le concentré de tomate, poivre,
thym et éventuellement le piment
d’Espelette. Bien mélanger.
9 - Rectifier l’assaisonnement en sel
10 - Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que
les poivrons soient bien compotés.