Le Sanga

• Ingrédients Pour 6 personnes

1kg de feuilles de zom (morelle noire) ou feuilles d’aubergines

1 boîte de 500g jus de noix de palme ou sauce graine
2kg de maïs frais en épis
eau
sucre
piment

• NB : Cuisson: 1h15m

• Préparation : 45 minutes

 Détachez les feuilles de zom de leurs tiges. Découpez-les finement, puis lavez-
les abondamment
 Après le lavage, mettez-les dans une casserole, couvrez et faites revenir à feu
doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse
 Pendant que votre casserole est au feu, lavez le maïs et égrenez-le à l’aide d’un
couteau
 Versez ensuite les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, rajoutez-y
un peu d’eau et portez à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que
l’eau tarisse
 Ajoutez le contenu de la boîte de jus de noix de palme à la préparation
 Remuez énergiquement la composition à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un
mélange homogène. Intégrez le piment
 Laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant tout le temps pour éviter que le
mélange n’adhère à la casserole. Lorsque le mélange devient épais, retirez la
casserole du feu, rajoutez y du sucre à votre convenance
 Servez sans accompagnement