BOTTEREAUX FEUILLETÉS

INGREDIENTS

1kg de farine 1 œuf

500 gr de planta (André mets du beurre)
4 verres d’eau 1 cuillerée à café de sel

PREPARATION

Faire une fontaine avec la farine, y mettre le sel, l’œuf et petit à petit l’eau. Lorsque la pâte est d’une
bonne consistance laisser reposer 30 mn au frigidaire.
Etendre la pâte assez épaisse en formant un rectangle, ensuite étendre le planta ramolli dessus en
laissant 1cm sur le bord puis le renfermer dans la pâte laisser reposer 30mn toujours au frigidaire. (il
faut que le planta soit de la même consistance que la pâte donc il faut qu’il soit sorti du frigo la veille)
Etendre la pâte en long puis la rouler et l’étendre en sens inverse. Laisser reposer 30 mn. Renouvelez 2
fois cette opération en laissant reposer 30 mn à chaque fois.
Etendre la pâte pour la dernière fois pas trop épaisse mais pas trop fine non plus (souvent cette pâte
n’est pas facile à étendre çà colle tu peux mettre de la farine sur le rouleau)
Puis les couper en losange et les faire cuire. (ils doivent gonfler)

Bottereaux ordinaires

1kg de farine 6 œufs

200gr de sucre ½ livre de beurre
1 verre de lait ¼ verre eau de vie
1pincée de sel 2 pts de levure

Battre les œufs en omelette, faire fondre le beurre avec le lait et le sucre.
Mélanger farine et levure, puis faire une fontaine, y verser l’omelette puis le mélange beurre,
sucre, lait et sel.
Faire une boule, assécher la pâte avec de la farine si besoin.
La pâte à bottereaux est prête, les couper et faire cuire.