Croissant

Un croissant est un type de pâtisserie composée de couches de pâte feuilletée et beurrée qui ont été roulées
et façonnées en forme de croissant de lune. Il s’agit d’un petit-déjeuner ou d’une collation populaire qui est souvent
servi avec du café ou du thé. C'est français.

La première recette du croissant moderne a été créé par le chef francais Sylvain Claudius Goy en 1915.

Ingrédients:

 500 g de farine à pain blanche forte

 7 g de levure sèche à action rapide
 370 ml d'eau fraîche
 1 cuillère à café de sel
 75 g de beurre doux, réfrigéré et coupé en dés

Instructions:

 Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le

sel. Versez progressivement l'eau froide en mélangeant
jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.
 Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 10
minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
 Placez la pâte dans un bol propre et huilé, couvrez d'un
torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
 Abaisser la pâte sur un plan fariné en un grand rectangle d'environ 37 cm x 23 cm.
 Pliez la pâte en trois, comme une lettre, en repliant le tiers supérieur vers le milieu, puis le tiers inférieur
vers le haut. Répétez ce processus 6 fois de plus, en pliant la pâte en trois et en la tournant de 90 degrés
après chaque pli.
 Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.
 Etalez à nouveau la pâte en un grand rectangle d'environ 37 cm x 23 cm.
 Coupez la pâte en 8 bandes égales d'environ 1,5 cm de large.
 Roulez fermement chaque bande en forme de croissant, en commençant par l'extrémité la plus large et en
roulant vers l'extrémité la plus étroite.
 Disposez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d'environ 5
cm.
 Couvrez les croissants avec un torchon et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou
jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
 Préchauffer le four à 220°C (ventilateur 200°C).
 Badigeonner les croissants de dorure à l'œuf (1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau) et saupoudrer de sel
feuilleté.
 Cuire les croissants au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et
croustillants.
 Sortez les croissants du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir .