Enquête Sociologique

auprès des
Vendeur des poulets
Résumé
Sommaire :
1) Introduction :
 Contexte.
 Le pourquoi.
 Problématique.
2) construction théorique :
 Questions de recherche :
 Hypothèse :
 Cadre théorique (théorie) :
La revue de littérature -> Cadre théorique (suivre un
sociologue).
 Cadre conceptuel : Définitions des concepts
2) Methodologie.
L’outil utilisé
Déductive / inductive
3) Travail d’équipe.
4) Choix du Souk (Deroua Ouled Ziane).
5) Contexte géo-historique du souk.
6) Le choix du métier.
7) Le métier.
8) Les résultats (les données).
9) Remerciements.
10) Bibliographie.
11) Conclusion.
 1) Introduction :
« Moul Djaj » le vendeur de poulet est un phénomène social et économique par
excellence. On ne peut imaginer au Maroc un souk, un marché, une fête, une
cérémonie, un mariage, sans poulet et ses dérivés. A côté de la volaille comme
produit majeur dans la consommation des marocains et son rôle dans la garantie de
l’autosuffisance alimentaire du pays voir sa stabilité sociale, le vendeur de poulet
garantit une proximité d’approvisionnement pour les différentes couchent sociales
par sa présence aussi bien dans les marchés modernes opérationnels
quotidiennement mais surtout la mobilité de ces derniers dans tout le territoire
marocain assurant la satisfaction d’une demande hebdomadaire qui ne peut rater le
rendez-vous du Souk. Toutefois, notre vision limitée à un seul angle de la réalité du
métier qui concerne ce qu’il offre à la population d’une région, pourrait nous cacher
un autre volet de la réalité sociale de ce métier illustré dans les différentes
conditions dans l'exercice de celui-ci, à savoir les conditions de vente, sanitaires ou
autres.
À cet égard, la question centrale que l’on pourrait se poser est la suivante : « En
quoi les conditions d'hygiène de vente des volailles influencent-elles le métier des
vendeurs de volailles dans les souks hebdomadaires ? »
À cette question principale, viennent se greffer d’autres interrogations non moins
importantes. Ces vendeurs de poulet respectent-ils les normes cités dans la loi 49-
99 relative à la protection sanitaire des élevages et de la production des produits
avicoles ? Comment les clients font-ils face aux produits issus de tel conditions
hygiéniques ? Ces questions et d’autres seront soulevées tout lors de cette
recherche.

Le cadre théorique
Le cadre conceptuel
La formulation d’une ou plusieurs hypothèses)
 Guide d’entretien :
Questions d’ouverture :
 L’âge
 Le sexe
 Le niveau scolaire
 La profession
 La situation familiale
 Partie Constat :
Actuellement, les gens disent que le poulet Romi est
nuisible à la santé vu qu’il contient des hormones etc et
vont des plus en plus au poulet fermier BIO.
 Partie Investigation :
o Quel type de viande vous préférez manger ? et pourquoi ?
o Pourquoi avez-vous choisi la vente du poulet Romi et non pas
le poulet Beldi ?
o Pourquoi vous avez choisi de vendre dans un souk
hebdomadaire péri-urbain ?
o Disposez-vous d’une autorisation auprès des services
vétérinaires (si l’effectif dépasse 500 volailles) ?
o Est-ce que ton/tes fournisseurs respectent les conditions
d’hygiène (conforment à la loi 49-99) ?
o Comment vous faites pour le transport des volailles ?
o Comment faites-vous pour se débarrasser des déchets dus à
votre activité.
o Comment est la variation du nombre des clients au fil du
temps (avant covid-covid-après covid).
o Les clients cherchent-ils la qualité supérieure ou bien juste
quoi manger ?
o Comment procédez vous pour le nettoyage des appareils et
matériels utilisés ?
 Auteur Date de Référence Discipline et Question de Thèses Cita
publicatio complète sous- recherche avancées uti
n discipline
Agro- A quel point le Des bonnes « Divers
N. Alloui , N.1 MARS 2013 Pages : 6 alimentaire respect des bonnes pratiques méthod
Micro-biologie pratiques d’abattage au croiser
Guergueb et 2
Research gate : d’abattage au niveau des éclairag
A. Ayachi ), 2
https:// niveau des abattoirs a un
1
LESPA-ISVA, www.researchgate.net/ p. 10
Abattoirs a un effet effet significatif
Université de profile/Nadir-Alloui/
sur la qualité sur la qualité
… »Ma
publication/ méthod
Batna, Hadj- 237010462_RELATION_ hygiénique des hygiénique des
Lakhdar, 05000 ENTRE_LES_PRATIQUE carcasses de carcasses de collecte
Batna, Algérie S_D'HYGIENE_D'ABATT poulets ? poulets afin traiteme
2
Centre AGE_ET_LA_CONTAMI d'améliorer la elle-mê
Universitaire d’El- NATION_BACTERIENNE sécurité sanitaire être ap
_DES_CARCASSES_DE et la qualité évoluer
Tarf, Institut _POULETS_DANS_LA_ hygiénique des plus e
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Algérie
0000/RELATION-ENTRE-
LES-PRATIQUES-
DHYGIENE-
DABATTAGE-ET-LA-
CONTAMINATION-
BACTERIENNE-DES-
CARCASSES-DE-
POULETS-DANS-LA-
REGION-DE-BISKRA-
ALGERIE.pdf

Bibliographie