TRAVAIL D’ATELIER :

PHASE 1 :
ANALYSE COMPLÈTE
PROGRAMME
PHASE 2 :
CONCEPTION

Réalisé par :
Belmine Ihssane
Bourchachen Khadija
El Aaloui Meryeme
Oumiha Mouna
Zaim Fatima Zahra

ARCHITECTURE
 Table des matières
LE projet : Café-théâtre.............................................................................................................. 2
1 Analyse Complète ............................................................................................................... 2
1.1 Idée de projet : ............................................................................................................ 2
1.2 Le pourquoi : ............................................................................................................... 2
1.3 Critères du choix du site : ............................................................................................ 2
1.3.1 Emplacement FORUM ........................................................................................ 2
1.4 Voies : .......................................................................................................................... 3
1.5 Hauteur : ..................................................................................................................... 5
1.6 Espaces verts : ............................................................................................................. 5
1.7 Centralité : ................................................................................................................... 5
1.8 Topographie : .............................................................................................................. 6
1.9 Accessibilité : ............................................................................................................... 7
2 Programme détaillé : .......................................................................................................... 7
2.1 RDC : ........................................................................................................................... 7
2.2 MEZZANINE : ............................................................................................................. 8
2.3 Croquis RDC................................................................................................................ 8
2.4 Croquis Mezzanine : .................................................................................................... 9
3 Projet similaire ................................................................................................................... 9
3.1 L’intérieur: .................................................................................................................. 9
3.2 L’extérieur ................................................................................................................. 10
3.3 L’entrée...................................................................................................................... 10
4 La Conception .................................................................................................................... 11
4.1 La surface RDC ........................................................................................................... 11
4.2 Mezzanine .................................................................................................................. 11
4.3 Cuisine ........................................................................................................................ 11
4.4 WC: ............................................................................................................................ 13
4.5 Espace tables: ............................................................................................................ 14
4.6 Scène, Coulisses : ...................................................................................................... 15
4.7 Les escaliers: ............................................................................................................. 17
4.8 L’entrée...................................................................................................................... 18
4.9 Modèle ....................................................................................................................... 19
4.9.1 Plan RDC ............................................................................................................ 19
4.9.2 Plan RDC+Mezzanine ........................................................................................20
 LE projet : Café-théâtre

1 Analyse Complète
1.1 Idée de projet :
C’est un espace de divertissement qui aura un programme hebdomadaire,
c'est-à-dire, en plus des repas proposés, on consacre chaque jour de la semaine
à une activité artistique spécifique, par exemple : Karaoké, théâtre, musique,
...

Donc c’est un projet qui sort de l'ordinaire d’un café traditionnel.

1.2 Le pourquoi :
● Nécessité d’avoir une source de divertissement surtout après le
confinement.
● Un outil très efficace pour l'intégration inter-promo.

1.3 Critères du choix du site :

1.3.1 Emplacement FORUM

Schéma de l’emplacement :
 ● Centre de l’espace de la vie estudiantine : entouré par les bâtiments, en
face de la buvette, et exposé à la voie principale d'accès.
● Espace stratégique non exploitable.
● Sol dégagé sans pente, fertile.

1.4 Voies :
● Plusieurs voies : D'accès principales, accès secondaires.
● Voir photo Map :
● D'accès principales :
● Accès secondaires :
1.5 Hauteur :
● Les bâtiments proches sont deux bâtiments R+3 et un R+1. Donc il faut
garder 12m loin des R+3 et 6 m du R+1, ce qui est faisable.

1.6 Espaces verts :

● Il n’y a pas un grand espace vert autour de cet emplacement.

1.7 Centralité :
● Centre de l’espace de la vie estudiantine : entouré par les bâtiments, en
face à la buvette,
● Exposé à deux voies d’accès : voies d'accès principal, voies d'accès
secondaire.
1.8 Topographie :
1.9 Accessibilité :
● Accès limité aux étudiants de l’EHTP.
● Avec possibilité d'accès aux professeurs de temps à autre.

2 Programme détaillé :

2.1 RDC :
● Entrée,
● Réception,
● Cuisine,
● WC,
● Espaces tables,
 ● Scène,
● Les coulisses,
● Cage escalier,
● Espace vert,
● Fontaine.

2.2 MEZZANINE :
● Espace tables VIP,
● WC.

2.3 Croquis RDC

2.4 Croquis Mezzanine :

3 Projet similaire
3.1 L’intérieur:

A l’intérieur, notre café théâtre va ressembler plus ou moins au café théâtre Oscar de
Paris
3.2 L’extérieur

On a pensé à avoir toutes les façades vitrées comme celle du café théâtre Le Bacchus
qui se situe à Rennes.

3.3 L’entrée

Pour l’entrée, on a estimé avoir un niveau RDC surélevé avec des escaliers tout
autour, comme montré dans l’image ci-dessus.
4 La Conception
4.1 La surface RDC
En restauration scolaire ou universitaire, pour calculer la bonne surface, il faut
compter de 1,5 à 2 m2 par place pour un service au comptoir.

4.2 Mezzanine
Une mezzanine étant par définition une construction en hauteur, elle doit
obligatoirement être munie de garde-corps. Ceux-ci doivent répondre à des normes
strictes : hauteur minimale de 90 cm, panneaux pleins en soubassement ou à
barreaux espacés au maximum de 10 cm (16 cm si ce sont des lisses horizontales).
L’escalier d’accès, qu’il soit droit de type échelle de meunier ou à vis, doit également
répondre à des normes strictes de sécurité (NF P 21-211). La largeur de passage ne
doit pas être de moins de 60 cm et une balustrade ou main courante est obligatoire.
Il est déconseillé d’installer une mezzanine si on ne dispose pas d’une hauteur sous
plafond d’au moins 4 mètres. Il est en effet préférable de disposer de 1,80 mètre à 2
mètres de hauteur pour cette pièce et de 1,90 mètre à 2 mètres sous la mezzanine.
On va donc prendre une hauteur totale du RDC de 6m dont 2,5m sous la
mezzanine.

4.3 Cuisine
Les largeurs de passage dans les zones de stockage, de préparation et de production
sont mesurées différemment selon qu'il s'agit de circulations bien délimitées ou de
passages intégrés à des surfaces de service. Passages de service 0,90 à 1,20 m,
passages (temporairement) intégrés 1,50 à 1,80 m, passages intensifs (transport et
circulation dans les deux sens) 2,10 à 3,30 m, doivent être largement conçus. Dans
les cuisines de restaurants assez petits à moyens, des passages de 1,00 à 1 ,50
suffiront
Notre établissement est de petite taille, il sera dimensionné pour recevoir une
centaine de personnes.
 85 cm suffisent devant une table de cuisson.

100 cm devant un four en position basse

85 cm suffisent pour un four en position haute.

Donc on va mettre une cuisine où il y aura un comptoir (voir image ci dessous) et un
espace pour la préparation.
WC cuisine
Les sanitaires seront conformes à la réglementation, avec un minimum de 5 à
6 m2 par unité (1 WC + 1 lavabo).

4.4 WC:
Blocs sanitaires < 250 hommes ou < 160 femmes, prévoir dans chaque bloc sanitaire
un écoulement d'eau au sol avec siphon anti odeurs ainsi qu'un robinet de puisage
avec tête amovible et raccord pour tuyau souple. Évier-timbre pour nettoyage.
Revêtement de sol antidérapant, résistant à l'eau, facile à nettoyer. Murs lavables
jusqu'à une hauteur de 2 m minimum. Température= 21 °C. Devant les toilettes,
prévoir des dégagements bien ventilés, avec au moins un lavabo pour cinq WC ainsi
que des installations pour se sécher les mains. En cas de distributeurs de savon, un
seul suffit pour 2 lavabos. Installer dans cette pièce au moins un miroir pour 2-3
lavabos. La hauteur des locaux sanitaires peut être de 2,20 m si le nombre de WC ne
dépasse pas quatre.
 Les sanitaires seront dimensionnés comme suit: 1.5m x 1m et 2.5 m de
hauteur.
Au RDC on aura:
2 WC +2 Lavabo avec un miroir chacun + un distributeur de savon + un
système sèche mains.
Au mezzanine:
1 WC +2 Lavabo avec un miroir + un distributeur de savon + un système
sèche mains.

4.5 Espace tables:

Pour pouvoir manger confortablement, une personne a besoin d'une surface de table
d'environ 60 cm de largeur et 40 cm de profondeur (fig. 2 à 4) ce qui donne assez de
distance avec le voisin de table. Au milieu de la table, une bande de 20 cm de large
est nécessaire pour saladiers, plats et terrines, une largeur de 80-85 cm est idéale.
Les tables rondes, octo- et hexagonales avec un diamètre de 90-120 cm conviennent
bien pour 4 personnes et peuvent aussi accueillir un ou deux hôtes de plus. Distance
entre table et mur > 75 cm (fig. 1) car la chaise occupe déjà 40 cm. Si l'espace entre
table et mur sert aussi de passage, cette distance doit être > 1 OO cm. Les tables
rondes nécessitent un peu plus de surface au sol, différence jusqu'à 50 cm.

.
4.6 Scène, Coulisses :
Coupe sur la cage de la scène :
La dimension d'une cage de scène est liée au nombre de panneaux de décor prêts à
être déplacés ensuite sur scène, rapidement, par élévation ou déplacement. On a en
règle générale besoin d'au moins une coulisse latérale et d'une coulisse arrière. La
hauteur de la cage de scène est liée au rideau métallique qui doit en 30 secondes, en
cas d'incendie, séparer la scène et la salle en deux compartiments distincts. Celui-ci
assure une séparation nette car il se situe dans le prolongement de parois résistantes
à l'incendie (F 90) et car aucune conduite ou construction scénique ne doit se trouver
à proximité du rideau métallique.
Scènes avec coulisses, scène intégrale
Afin de pouvoir rapidement changer les décors scéniques complexes sur le plan
formel, les scènes ont été complétées par des scènes latérales et des dessous-de-scène
de dimensions semblables. Les décors en entier peuvent ainsi facilement être mis à
disposition au cours de la représentation au moyen de chariots, de plateformes
élévatrices ou pivotantes (fig. 2). Les choix techniques doivent être arrêtés dès la
conception : décider par exemple si une plaque pivotante sur un chariot est
suffisante, ou bien s'il convient de prévoir une plaque pivotante avec différents
éléments élévateurs, voire une scène pivotante à deux niveaux.

Plateau
● Plancher plat, ouverture 7m profondeur 5m (résistance 400kg/m²)
● Hauteur scène/salle : 1,10 m
● Distance entre le bord de scène et la première rangée de fauteuils : 1,50m
Dimensions
● Le cadre de scène est effectué par le rideau d’avant-scène de couleur rouge (d:
7m x 6m)
● Largeurs utiles de mur à mur : 7m
● Profondeur du nez de scène au mur du lointain : 5m
● Hauteur 3m50 sous perche

Coulisses / Circulations
➔ La circulation vers la coulisse peut s’effectuer uniquement par le lointain
derrière le rideau.
Accès scène
➔ Par des escaliers extérieurs des coulisses.
Rideau d’avant-scène
➔ Rideau d’avant-scène de couleur rouge en 2 parties (ouverture maximale :
6m), piloté depuis la régie.
4.7 Les escaliers:
Pour des escaliers extérieurs avec une circulation importante, on préfère des
marches basses de 16 x 30 cm.
4.8L’entrée
Les portes d'entrée des commerces dont la surface est inférieure à 2 000 m2 peuvent
avoir une largeur≥ 1,00 m. Les entrées des espaces de vente dont la surface est
supérieure à 2 000 m2 doivent être dépourvues d'obstacles et comportent des sas
équipés de portes automatiques. On préconise un passage libre de 2,00 m et une
hauteur libre ≥2,20 m
4.9 Modèle

4.9.1 Plan RDC

Orientation:

On a choisi cette orientation afin d’avoir les façades vitrées vers le

Ouest, Sud, Est. Donc notre café-théâtre sera ensoleillé toute la
journée.
4.9.2 Plan RDC+Mezzanine