Faire ses mélanges d’épices maison soi

même
Vous voulez un mélange ? Nous avons la recette !

Depuis toujours, l’homme mélange les épices ! L’alchimie du mélange des saveurs peut donner des
mélanges d’épices aux parfums subtils et complexes, mais peut aussi être une catastrophe !

C’est pourquoi nous vous offrons cet article dans lequel vous trouverez nos conseils, des idées et des
recettes de mélange d’épices qui vous permettront de faire vous-même vos propres mixes !

Alors pourquoi mélanger les épices ?

Nous pourrions penser que c’est une question de mélange des saveurs…et nous aurions raison !
Mais le mélange des épices a aussi une interaction sur les propriétés des épices ! Par exemple, de nos jours
tout le monde sait que le curcuma est excellent pour la santé, mais ce que l’on sait moins, c’est que
lorsqu’on le mélange au poivre, cela décuple ses propriétés !

Les mélanges sont donc une manière d’optimiser les saveurs mais aussi les propriétés des épices !

De manière générale, les mélanges sont plus faciles à utiliser que les épices simples, et ont très peu de
contre-indications. C’est donc l’idéal pour les gens qui n’osent pas mettre d’épices dans leurs plats !
Petit tour du monde des mélanges d’épices !
Le monde entier a compris qu’on pouvait faire merveille en mélangeant les épices, et chaque région du
monde possède son mélange qui le représente parfaitement ! Faisons un rapide tour d’horizon des mélanges
les plus connus et représentatifs de chaque pays ou région du monde. Rien d’exhaustif, c’est juste
l’occasion de faire un voyage culinaire, montez à bord !

Les mélanges asiatiques :

Commençons par un, si ce n’est, le berceau des épices : la Chine. Un des mélange d’épices les plus connus
et répandus est le cinq épices ! Une saveur douce, sucrée salée en totale adéquation avec leur cuisine !

Proche voisin, poursuivons avec le champion du monde des épices et des mélanges avec l’Inde ! Dans cet
immense pays, il y a autant de curry que de gens qui le prépare, chaque maison à sa recette ! Mais c’est
pareil pour les autres mélanges stars du pays : le garam masala, le tandoori, ou le pan massala.

Tous ces mélanges sont colorées et très complexe en saveur, deux adjectifs qui correspondent parfaitement
à l’Inde.

En Thaïlande aussi on retrouve le curry, mais différent de l’indien. Les ingrédients du curry rouge, vert et
jaune thaïlandais sont adaptés au pays, voilà pourquoi on y retrouve des ingrédients typiques de la cuisine
thaï telle que la noix de coco.

On retrouve le curry en Indonésie aussi qu’on appelle poétiquement le curry des 7 mers. C’est aussi le
berceau des célèbres mélanges nasi goreng et les mille sambal. Il faut dire que l’Indonésie a la chance de
posséder les Iles Mollusques, une des iles aux épices qui ont inspirées ce site internet ! C’est de ces iles
dont proviennent des épices telles que la muscade ou le girofle.

Du côté de la Malaisie, tout le monde connait la sauce Satay obtenue grâce aux épices satay, et moins
connu, au Bengale, nous avons le mélange de 5 épices le panch phoron.

Au Japon, on retrouve des mélanges d’épices traditionnels comme le gomasio ou le schishimùi togaroshi.
C’est un mélange de 7 épices quotidiennement dégusté qui est utilisé dans de nombreux plats. Chaque
famille possède sa recette.

Les mélanges des iles :

Du côté des iles, nous avons tous les dérivés du curry bien connus : le colombo dans les Antilles, le massale
sur l’ile de la Réunion, les jaunes caris de Jamaïque et Trinidade, etc.

Les mélanges américains :

Sur le contient Américain, on va retrouver les abodos à bas de piment et les moles à base de cacao du
Mexique, tout comme le mélange d’épices Chili ! Juste au dessus, en Louisiane on retrouve le fameux
mélange d’épices Cajun. Et encore au dessus, les canadiens nous présente leur fameux mélange du
trappeur, un sel aux épices et sucre d’érable.

Les mélanges méditerranéen :

Sur le pourtour méditerranéen nous ne sommes pas reste non plus ! En France on retrouve le fameux
mélange quatre épices, typique pour la cuisine du cochon et des spécialités françaises, mais aussi le fameux
bouquet garni et toutes les herbes aromatiques de la Provence. En allant à Marseille, on dégustera une
bouillabaisse mais pas sans sa sauce rouille obtenue grâce aux épices rouille.

En Italie, on retrouve pas mal de mélange d’herbes aussi, mais le grand classique est le mélange bolognaise
(anis, poivre noir, coriandre, noix muscade et carvi) !

En Espagne on retrouve la salsa romesco, subtil mélange de sauce tomate, d’amandes et de noisettes pilées,
d’ail, de piment fort et de poivre noir avec lequel on accompagne toute sorte de mets.

Pour finir avec une petite douceur, parlons rapidement des spéculoos belges qui ne seraient rien sans les
épices pour spéculoos !

Les mélanges africains :

Traversons la Méditerranée et nous voilà au Proche-Orient (Liban, Syrie, Jordanie, etc.) riche en saveurs
subtiles ! C’est la patrie du zaatar, succulent mélange d’épices répandu dans toute la région. En Égypte, on
prépare dans chaque famille du mélange dukkah pour accompagner tous les plats.

Du côté de l’Afrique, comment ne pas citer le ras el hanout, mélange star du maghreb que l’on retrouve
dans toute bonne épicerie ! C’est un dérivé du curry.

Et pour finir citons le mélange Berbéré d’Éthiopie puissant et subtil, un des meilleurs mélanges d’épices
africains.
Les épices idéales pour les mélanges
En effet, on peut dresser une liste d’épices qui ont tendance à se marier avec à peu près toutes les autres. Si
vous souhaitez faire l’alchimiste, je vous conseille de commencer par toucher à celles-ci, vous risquerez
moins vous tromper :

 épices : cannelle, citronnelle, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, moutarde et paprika

 herbes et aromates : basilic, ciboulette, origan, thym, menthe
 poivres : les vrais poivres, c’est-à-dire le poivre noir, vert et blanc
 piments : si vous les appréciez, alors tous les piments

Les associations courantes

Vous voulez savoir comment associer les épices entre elles ? Vous ne savez pas par où commencer ? Pour
vous mettre le pied à l’étrier, voici des duos testés et approuvés que vous pouvez mélanger sans problème.

Les ingrédients sont mis par ordre de quantité, la première épice doit être plus présente que la deuxième,
qui doit être plus présente que la troisième, etc.

Les associations simples :

Cuisine salée :

– Curcuma et cumin : mélange connu sous le nom de curcumin que vous pouvez trouver déjà préparé chez
votre marchant d’épices.
– Curcuma et gingembre : mélange de base de la cuisine Réunionnaise que l’on retrouve dans de nombreux
plats.
– Paprika et mélange 5 baies
– Gingembre et curry : on peut aussi remplacer le curry par un massale ou un colombo.

Cuisine sucrée-salée :

– Gingembre et curry : pures saveurs d’Asie !

– Cannelle et cardamome : mélange idéal pour la cuisine du Maghreb (couscous, tajines, etc.)
– Poivre de Sichuan et gingembre : encore des saveurs asiatiques !
– Cannelle et curry
– Baies roses et gingembre : mélange lui aussi souvent utilisé dans la cuisine réunionnaise.

Cuisine sucrée :

– Cannelle et gingembre
– Macis et badiane
– Cannelle et macis
– Poivre de sichuan et gingembre

Les associations complexes :

– Curcuma, coriandre, cumin, gingembre, poivre noir, ail séché : mélange de saveurs typiquement
indiennes, passe partout.

– Cumin, paprika, origan, ail séché : saveurs mexicaines garanties !

– Paprika, muscade, ail séché, origan, thym, poivre noir : encore plus des saveurs mexicaines !

– Poivre noir, cannelle, coriandre, cumin, clou de girofle, cardamome, gingembre, muscade : mélange
d’épices aux saveurs d’Afrique du nord qu’on pourrait retrouver dans un souk !

– paprika, sel, poudre d’ail, poivre noir, poivre de Cayenne, origan séché, thym de Provence : mélange de
cuisine créole

– Poivre noir, cumin, curcuma, gros sel, cardamome : saveur du proche orient qu’on pourrait retrouver au
Liban ou en Syrie.
 Lancez-vous dans la préparation des mélanges d’épices les plus connus !

Voilà qui pourrait vous donner de l’inspiration, maintenant, si vous ne souhaitez pas jouer à l’alchimiste,
consultez les recettes de mélange d’épices bien connues dans leur moindre détail !

Recettes de mélange d’épices connus

Gros coup de pouce pour faire ses mélanges d’épices soi même, voici les secrets des plus grands mélanges
d’épices, cliquez sur le lien du mélange que vous souhaitez préparer et vous atterrirez sur sa recette. La liste
est régulièrement mise à jour !

Mélanges d’épices asiatiques

– Recette des épices chai pour le thé

– Recette de poudre de curry maison

– Recette du mélange d’épices tandoori maison

– Recette du garam masala maison

– Recette du vindaloo masala indien (mélanges d’épices)

– Recette du mélange cinq épices maison

– Recette du Shichimi togarashi (mélange d’épices japonais)

– Recette du curry japonais : le kareko

– Recette du gomasio maison

Mélanges d’épices du Moyen-Orient

– Recette des épices Dukkah égyptiennes

– Recette du tabel tunisien (mélange d’épices)

– Recette du zaatar maison

– Recette du mélange d’épices pour chawarma

Mélanges d’épices occidentaux

– Recette des épices à steak de Montreal

– Recette du sel fou de l’ile de ré

– Recette des épices pour paella maison

– Recette du mélange d’épices pour guacamole

– Recette du mélange d’épices pour pain d’épices maison

– Recette des épices chili maison

Autres mélanges d’épices

– Recette mélange d’épices pour remplacer le sel

– Recette de mélange d’épices pour marinades

– Recette du mélange mitmita éthiopien

– Recette de mélange d’épices pour viandes rouges

– Recette de mélange d’épices pour poissons

– Recette des épices de Noel

– Recette du mélange d’épices colombo maison

– Recette du mélange d’épices cajun maison

– Recette du mélange suya ghanéen

Notez la recette !
 Poudre de curry maison
Préparation de la recette : 2 min
Pour : 1 pot de curry

Voici une recette de poudre de curry à faire soi-même, pour savoir comment préparer un curry maison. Ce

n’est pas notre recette que nous gardons bien secrète ! 😉

Par ici si vous souhaitez acheter du curry.

Liste des ingrédients :

 3 cuillères à café de curcuma
 2 cuillères à soupe de cumin
 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
 ½ cuillère à café de poivre noir ou de cinq baies
 ½ cuillère à café de graines de moutarde
 ½ cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation de la recette :
– Versez toutes les épices dans un mixeur, mixez l’ensemble et c’est prêt !
C’est une recette simplifiée très facile à préparer qui vous régalera à tous les coups ! Elle vous permet
d’avoir une idée des dosages afin d’avoir un résultat satisfaisant.

Épices tandoori maison

Préparation de la recette : 5 min
Pour : 1 gros pot de tandoori
Voici une recette d’épices tandoori à faire soi-même, pour savoir comment préparer un tandoori maison.

Ce n’est pas notre recette que nous gardons bien secrète ! 😉

Par ici si vous souhaitez acheter du tandoori.

Liste des ingrédients :

 5 cuillères à soupe de graines de cumin
 5 cuillères à soupe de graines de coriandre
 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
 1 cuillère à soupe de paprika
 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
 5 ou 6 clous de girofle entiers
 1/3 de cuillère à soupe de cannelle moulue
 1/4 de cuillère à soupe de cardamome moulue
 1/3 de cuillère à soupe de poivre noir du moulin
 1 cuillère à café de sel
 quelques pincées de piment fort

Préparation de la recette :
1. Versez les graines de cumin, de coriandre et les clous de girofle dans une poêle antiadhésive. Mettez
la poêle sur feu moyen et faites griller les graines en remuant pendant 2 ou 3 min.
2. Quand elles dégagent tous leurs arômes, arrêtez la cuisson.
3. Mettez les épices que vous venez de griller dans un moulin à café, ou un moulin à épices si vous
avez, ajoutez le reste des épices et moulez le tout très finement. Vous pouvez faire cette étape à la
main dans un pilon par exemple. C’est prêt !

Une manière parmi tant d’autres de préparer son propre tandoori et ainsi déguster le fameux poulet du
même nom ! Un mélange un peu relevé mais passe-partout, il régalera tout le monde !

Notez la recette !

Cinq épices maison

 Préparation de la recette : 2 min
Pour : 1 pot de mélange d’épices

Voici une recette de mélange cinq épices à faire soi-même. C’est une manière de faire parmi de
nombreuses, car il n’existe pas recette normalisée. Ce n’est pas notre recette que nous gardons bien
secrète ! ;!

Par ici si vous souhaitez acheter du cinq épices.

Liste des ingrédients :

 12 g d’anis en graines
 10 g de fenouil en graines
 10 g de coriandre en grains
 4 g de poivre de Sichuan rouge
 6 clous de girofle
 6 grains de poivre noir
 1 bâton de cannelle de Ceylan

Préparation de la recette :
Mettez tous les ingrédients au mixeur, ou idéalement dans un moulin à café et à épices, et mélangez
l’ensemble.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, torréfier les épices avant de les mixer, pour ce faire : Mettez une poêle
sur feu vif, et mettez les épices en graines à griller 2 ou 3 min pour qu’elles dégagent plus de saveur. C’est
prêt !

Quelques informations
Une manière parmi tant d’autres de préparer son propre cinq épices et ainsi apporter les saveurs de la Chine
dans votre cuisine ! Comme toutes les épices en poudre, conservez ce mélange dans un pot hermétique à
l’abri du soleil et de l’humidité.

Épices pour remplacer le sel

Préparation de la recette : 2 min
Pour : 1 petit pot d’épice
Voici la recette du fameux mélange d’épices qui sale, sans les mauvais effets du sel ! Petit guide pour
savoir comment préparer un mélange d’épices maison pour manger sans sel.

Liste des ingrédients :

 1 cuillère à café de basilic
 1 cuillère à café de poivre blanc (ou noir)
 1/2 cuillère à café de paprika
 1/2 cuillère à café de sumac
 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
 1 cuillère à café de poudre d’oignon
 Facultatif : 1 cuillère à café de persil

Préparation de la recette :
Pour préparer ce substitut au sel, il suffit de mélanger toutes les épices et c’est prêt ! Alors vous pouvez les
passer au mixeur, ou juste les concasser, c’est suivant les goûts !

Cette recette de mélange d’épices pour saler est simple et rapide à préparer. Certes, toutes les épices
permettent de remplacer ou au moins de réduire la quantité de sel dans nos plats car elles rendent les
aliments moins fades, mais ce mélange regroupe des épices qui se marient bien et qui ont vraiment une
saveur salée.

Attention, ce n’est pas du sel, mais pour relever un plat c’est parfait ! Il s’accommodera à la plupart de vos
mets.

Les épices sont des alliées pour les personnes au régime. Remplacer ou au moins diminuer le sel dans la
cuisine entraîne de nombreux bienfaits sur votre santé, mettez-y vous !

Notez la recette !
 Épices pour marinade maison
Préparation de la recette : 5 min
Pour : 1 gros pot d’épice

Voici une recette d’épices pour marinades à faire soi-même, pour savoir comment préparer un mélange
spécial maison.

Liste des ingrédients :

 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque
 2 cuillères à thé de graines de coriandre
 2 piments oiseaux
 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
 2 feuilles de laurier
 2 bâtons de cannelle

Préparation de la recette :
 1. Fendez les piments oiseaux et retirez les pépins (vous pouvez en laisser si vous souhaitez que cela
pique). Découpez-les en petits morceaux.
2. Mélangez toutes les épices et concassez-les avec un mortier ou un marteau, enfin ce que vous aurez
sous la main, et c’est prêt !

Un mélange d’épices pour marinades à faire soi-même facilement et très rapidement, vous vous en servirez
dans toutes vos marinades, à essayer d’urgence ! Pour aller plus loin, découvrez notre article sur les
marinades avec 18 recettes maison.

Mitmita maison
Préparation de la recette : 10 min
Pour : 1 bol de Mitmita
La recette du mitmita éthiopien

Liste des ingrédients

 20 piments oiseaux
 10 de graines de cardamome verte
 2 cuillères à soupe de graines de cumin
 1 cuillère à soupe de graines de kororima
 1 cuillère à soupe de poivre noir entier
 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
 2 cuillères à café de clous de girofle entiers
 2 cuillères à café d’ail en poudre
 2 cuillères à café de sel du lac d’Assal (ou de gros sel)
 1 cuillère à café de cannelle

Préparation de la recette

1. Faites chauffer une poêle sur feu vif.

2. Mettez les épices entières à torréfier 2 ou 3 min : les piments, le cumin, la cardamome, la kororima,
le poivre et les clous de girofle. Remuez en permanence la poêle afin de ne pas brûler les épices.
3. Quand les épices dégagent bien leur parfum, sortez-les de la poêle et laissez refroidir le mélange.
4. Une fois refroidi, mettez le mélange dans votre moulin à épices, ajoutez les épices en poudre
(gingembre, ail et cannelle), ainsi que le sel.
5. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. C’est prêt !

Quelques informations
Pour tout savoir sur l’histoire du mitmita, son utilisation en cuisine, ses vertus, consultez notre fiche produit
sur le Mélange mitmita d’Éthiopie, avec des recettes pour utiliser ce mélange pimenté.

C’est une recette parmi tant d’autres, chaque famille possédant sa propre version du mélange, avec toujours
en ingrédient central, le piment et la kororima.

Notez la recette !
 Épices pour viandes rouges
Préparation de la recette : 5 min
Pour : 1 gros pot d’épice

Voici une recette d’épices pour cuisiner vos viandes rouges, que ce soit le boeuf, le porc, le mouton, le
cheval, le gibier etc. Petit guide pour savoir comment préparer un mélange spécial maison.

Liste des ingrédients :

 2 cuillères à soupe de paprika de Hongrie
 2 cuillères à café de cumin
 2 cuillères à café d’origan
 2 cuillères à café de graines de moutarde
 2 cuillères à soupe de thym
 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation de la recette :
Mettez toutes les épices dans un mixeur et mélangez-les. Vous pouvez le faire au mortier si vous préférez !
Cette recette de mélange d’épices n’est pas destinée qu’aux viandes rouges, il est par exemple excellent sur
un poulet ou dans des légumes, mais il est vrai qu’il se marie parfaitement avec les saveurs prononcées des
viandes rouges ! A tester !

Épices pour poissons et fruits de mer

Préparation de la recette : 2 min
Pour : 1 gros pot d’épice

Voici une recette de mélange d’épices pour assaisonner le poisson, les fruits de mer et tous les produits de
la mer. Un petit guide pour savoir comment préparer un assaisonnement maison rapide et facile, qui est
plus un sel aromatisé qu’un mélange d’épices pur. Ce n’est pas notre recette que nous gardons bien

secrète, mais celle-ci est une variante de choix ! 😉

Par ici si vous souhaitez acheter des épices pour poisson.

Liste des ingrédients :
 5 cuillères à soupe de sel (ici un sel rose d’Himalaya)
 2 cuillères à soupe de céleri en poudre
 2 cuillères à café de graines de moutarde
 2 cuillères à café de paprika fumé (pimenton de la Vera)
 1 cuillère à café de poivre noir
 1 feuille de 4 épices
 1 cuillère à café de gingembre en poudre
 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan moulue
 1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre
 1/2 cuillère à café cardamome moulue

Préparation de la recette :
Une recette tout ce qu’il y a de plus simple, il suffit de mélanger toutes les épices et c’est prêt !

Quelques informations
Vous pouvez faire griller les épices entières pour leur faire dégager plus de saveurs, mais la méthode
présentée ici est parfaite et surtout beaucoup plus facile et rapide à mettre en place !

Les adeptes de piquant pour rajouter du piment sans problème ! Conservez ce mélange dans un pot
hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Notez la recette !
 Mélange d’épices de Noël maison
Préparation de la recette : 5 min
Pour : 1 pot de mélange

La composition des épices de Noël est simple et toujours la même : cannelle, girofle, gingembre, muscade,
badiane et cardamome.

Voici donc une recette parmi tant d’autres de mélange d’épices de Noel à faire soi-même.

Liste des ingrédients :

 5 cuillères à café de cannelle moulue
 1 cuillère à café de gingembre en poudre
 1/2 cuillère à café de muscade râpée
 20 clous de girofle
 5 gousses de cardamome
 1 cuillère à café de graines d’anis vert ou 2 étoiles de badiane

Préparation de la recette :
1. Décortiquez les graines de cardamomes et récupérez les graines noires à l’intérieur.
2. Mettez toutes les épices dans un moulin à épices ou bien dans un mixeur (attention si vous utilisez
de la badiane, les étoiles sont parfois très dures).
 3. Mixez le tout jusqu’à obtenir une belle poudre, puis versez-la dans un pot en verre. C’est prêt !

Quelques informations sur les épices de Noel

Voilà comment préparer un mélange d’épices aux saveurs Noël, fêtes de fin d’années et réveillon, dans la
pure tradition.

Le mélange se conserve bien à l’abri de la lumière et de l’humidité, je vous conseille quand même de le
consommer rapidement pour profiter de tous ses parfums.

Ils peut s’utiliser dans la cuisine salée : foie gras, pot-au-feu, soupes, baeckeoffe, chapon, ragout, plats de
porc, canard, poulet ainsi que les poissons et crustacés.

Il s’utilise aussi pour parfumer les boissons d’hiver : les boissons chaudes comme les chocolat chauds, thés,
infusions, vin chaud, liqueurs, etc.

Mais bien entendu, c’est dans la cuisine sucrée qu’il prendra tout son relief : biscuits, tartes, cakes,
compotes, brioches, crumble, biscuits secs, pain d’épices, spéculos, etc.

Notez la recette !
1
2
3

Épices colombo maison

Préparation de la recette : 2 min
Pour : 1 gros pot d’épice
Voici la recette du fameux mélange d’épices colombo, star de la Guadeloupe, de la Martinique et de toutes
les Îles Caraïbes. Un petit guide pour savoir comment préparer un mélange colombo maison rapide et
facile. Ce n’est pas notre recette que nous gardons bien secrète, mais celle-ci est une variante simplifiée

excellente ! 😉

Par ici si vous souhaitez acheter des épices Colombo.

Liste des ingrédients :

 30 g de curcuma en poudre
 20 g de coriandre en graines
 20 g de graines de moutarde
 15 g de paprika doux
 10 g de graines de cumin
 10 g de gingembre en poudre
 10 g de poivre noir
 5 g de graines de fenugrec
 5 g de cardamome en poudre
 4 g de fenouil en graines
  3 g de badiane
 1 g de muscade en poudre

Préparation de la recette :
1. Faites chauffer une poêle à feu vif et mettez les épices entières à torréfier dans la poêle 2 ou 3 min,
sans les faire brûler.
2. Mettez toutes les épices dans un moulin à café, moulin à épices ou dans un mixeur. Mixez jusqu’à
obtenir une poudre de colombo. C’est prêt !

Vous n’êtes pas obligé de torréfier les épices, vous pouvez les moudre directement, ce sera plus simple,
plus rapide, mais un peu moins parfumé. Conservez ce mélange créole dans un pot hermétique, à l’abri du
soleil et de l’humidité.

Notez la recette !

Épices cajun maison

Préparation de la recette : 5 min
Pour : 1 gros pot de cajun
Voici une recette d’épices cajun à faire soi-même, pour savoir comment préparer un cajun maison. Ce

n’est pas notre recette que nous gardons bien secrète ! 😉

Par ici si vous souhaitez acheter du mélange cajun.

Liste des ingrédients :

 1 cuillère à soupe de paprika
 1 cuillère à soupe d’origan séché
 1 cuillère à soupe de thym séché
 1 cuillère à soupe d’oignon rose séché
 2 ou 3 piments oiseaux
 1 cuillère à thé d’ail séché
 1 cuillère à thé de poivre noir
 1 cuillère à thé de graines de moutarde
 1 cuillère à thé de sel

Préparation de la recette :
1. Fendez les piments oiseaux et retirez les pépins. Vous pouvez en laisser un peu afin que ça pique
plus.
 2. Mélangez toutes les épices et réduisez-les en poudre à l’aide d’un moulin à café, au pilon ou au
mixeur. C’est prêt !

Un mélange cajun à faire soi-même facilement et très rapidement, mélange passe partout par excellence,
vous ne pourrez plus vous passer du mélange phare la Louisiane !

Notez la recette !
1
2

Suya ghanéen
 Préparation de la recette : 5 min
Pour : 1 pot de mélange d’épices

La recette du suya

Liste des ingrédients

 25 g de gingembre en poudre
 30 g de cacahuètes grillées
 2 cubes de bouillon (ici bouillon de poulet)
 10 g d’ail en poudre
 7 g d’oignon séché
 5 g de paprika
 5 g de sel
 3 g de poivre
  Facultatif : du piment de Cayenne selon votre goût pour le piquant

Préparation de la recette

1. Mettez toutes les épices et aromates dans le bol de votre mixeur.

2. Mixez l’ensemble pour obtenir une poudre de mélange d’épices assez fine, et c’est prêt !

Quelques informations sur le suya

Le suya est un mélange d’épices emblématique de la cuisine traditionnelle du Ghana. Il sert principalement
utilisé pour cuisiner les viandes, surtout le poulet mariné.

Bien entendu, c’est un mélange qui peut s’employer dans toute la cuisine salée, pour assaisonner des plats
de légumes, toutes les viandes, les sauces et plats en sauce, les crevettes, gambas et autres crustacés, etc.