CATAL OGU E

P RO DU IT S

2023
CATALOGUE 2023
PRIX GRAND PUBLIC
EDITION N°1
SARTHA, SAVEURS ET
ÉPICES
C AT E G O R IE S

01 Introduction 03

02 Epices brutes 04

03 Epices en poudre 08

04 Mélanges d’épices 12

05 Vanilles 14

06 Epices BIO 16

07 Contact 22

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IN TR O D U CTIO N

Pourquoi “Sartha” ?

Bienvenue chez Sartha.

Le mot “Sartha” signifie “caravane commerciale”
en hindou et représente parfaitement notre philosophie.
Le but de ces caravanes itinérantes était de faire
du commerce ambulant en proposant des produits de
différentes régions sur les routes et ainsi faire découvrir
des denrées étonnantes et exotiques aux clients.
Vous procurer le plaisir de déguster le meilleur
des épices en apportant le monde dans votre cuisine:
voici l’engagement que nous avons pris chez Sartha.

L’équipe Sartha
Benjamin Pigat - Responsable Logistique
Théo Zolynski - Directeur commercial
Pierre-Antoine Bottazzi - Dirigeant
Hugo Prenat - Communication
“Nos différentes expériences ont été
l’opportunité de réunir nos compétences
au profit d’une même passion pour
la cuisine.”
Si Sartha existe aujourd’hui, c’est avant tout grâce
à notre passion pour l’aventure et la cuisine.
Transmettre cet engouement pour la gastronomie
en vous permettant de découvrir des saveurs
des cinq continents est un honneur et nous cherchons
constamment de nouvelles épices pour vous permettre
de voyager à chaque bouchée.

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 E PIC E S
B R U TE S

La saveur à l’état pur

Les épices font partie intégrante de n’importe quel type

de cuisine.

On associe souvent un plat “épicé” à la notion de cuisine

“relevée” à tort alors que la palette d’arômes des épices
est infinie.

Nous avons fait le choix chez Sartha de sélectionner

nos épices avec soin, afin que le produit soit respecté
et restitue des saveurs qui vous feront voyager
en une simple bouchée.

La gamme d’épices brutes que nous vous proposons

vous transportera aux quatre coins du globe.
Chaque épice transformera vos plats en un véritable
régale.

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 M is en a v a n t

Cannelle Ceylan

La cannelle Ceylan est une épice obtenue par un procédé

de découpe et de séchage de l’écorce du cannelier.
Cette épice originaire d’Asie et plus particulièrement des régions
du sud-est asiatique, dégage un parfum boisé, subtile et légèrement
sucré.

Poivre du Sichuan

Le poivre du Sichuan est un “faux poivre” qui pousse dans

la région portant le même nom aux abords de l’Himalaya en Chine.
Cette coquille d’agrume au goût acidulé est un excellent exhausteur
de goût et convient parfaitement à l’assaisonnement de viandes
blanches, de poissons, de desserts et même de cocktails.

Sel rose de l’Himalaya

Le sel rose de l’Himalaya provient des mines des contreforts

de l’Himalaya situées au Pakistan. Vestige de l’activité
tectonique d’il y a plusieurs milions d’années, le sel a été
emprisonné dans ces montagnes et représente la plus grande
réserve de sel minéral au monde. Sa salinité brute et sa couleur rose
inimitable en font un produit incontourable en cuisine.

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 E P I C E S BR U T E S

1.Epices

PRODUITS Prix au kilo

AIL SAUVAGE ENTIER 58,00€

ANIS ETOILÉ ENTIER 70,00€

CANNELLE CEYLAN EN BÂTONS 99,00€

CASSE (CANNELLE DE CHINE) EN BÂTONS 45,00€

CARDAMOME VERTE ENTIÈRE 95,00€

CARVI GRAINES 21,00€

CLOUS DE GIROFLE ENTIERS 70,00€

CORIANDRE GRAINES 18,00€

CUMIN GRAINES 32,00€

CUMIN NOIR (NIGELLE) GRAINES 20,00€

FENOUIL GRAINES 22,00€

FENUGREC GRAINES 17,00€

MOUTARDE BLANCHES / JAUNES GRAINES 17,00€

MOUTARDE MARRONS / NOIRES GRAINES 17,00€

SEL ROSE DE L’HIMALAYA 2-4MM 14,00€

SÉSAME BLANC GRAINES 18,00€

SÉSAME NOIR GRAINES 24,00€

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 2.Les poivres et piments

PRODUITS Prix au kilo

BAIES DE SELIM (POIVRE DE GUINÉE) ENTIÈRES 99,00€

BAIES ROSES ENTIÈRES GRADE 2 75,00€

PIMENT OISEAU ENTIER 70,00€

POIVRE BLANC EN GRAIN 35,00€

POIVRE DU SICHUAN EN GRAIN 140,00€

POIVRE LONG EN GRAIN 58,00€

POIVRE MALABAR EN GRAIN 60,00€

POIVRE NOIR DE TELLICHERRY EN GRAIN 70,00€

POIVRE NOIR EN GRAIN 25,00€

POIVRE VERT EN GRAIN 71,00€

QUATRE ÉPICES (PIMENT DE LA JAMAÏQUE)

48,00€
EN GRAIN

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 EPICE S
EN PO U D R E
Les épices en poudre font partie de nombreux patrimoines
gastronomiques notamment dans les pays du Moyen Orient
ainsi qu’en Asie du Sud où certaines épices sont même sacrées.
Le fait de transformer les épices en poudre facilite
leur incorporation dans le processus de cuisson et permet
également de préparer de succulents mélanges.
Nos épices sont transformées dans le respect du produit
et leur mise en sachet permet de conserver leur fraicheur
ainsi que leur qualité pendant une longue durée.

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 M is en av a n t

Paprika fumé piquant en poudre

Faisant partie intégrante de la culture culinaire européenne,

le paprika fumé tient son arôme boisé de sa méthode
de séchage traditionnel au fumoir à bois qui lui donne un goût
puissant et boisé. Il s’adaptera parfaitement pour les marinades
de viandes à griller ou les sauces relevées.

Fenugrec en poudre

Le fenugrec est l’une des épices les plus anciennes du monde.

Originaire de la région du Nil, cette graine aux saveurs de noix
et de céleri est un véritable trésor culinaire aux nombreux
bienfaits. Marié avec des fromages, des potages ainsi qu’avec
des mélanges d’épices, le fenugrec vous surprendra par ses arômes
doux et légèrement sucrés.

Coriandre moulue

Illustre épice répandue dans le monde entier, la graine

de coriandre est aujourd’hui l’une des épices les plus consommées
au monde. Sa saveur d’herbe fraiche et légèrement citronnée est
excellente comme base pour les mélanges d’épices. C’est une épice
polyvalente qui s’adapte parfaitement à tout type de cuisine.

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 E P I C E S E N P OU DR E
1.Épices

PRODUITS Prix au kilo

AIL EN GRANULÉS 22,00€

CANNELLE CEYLAN EN POUDRE 49,00€

CASSE (CANNELLE DE CHINE) EN POUDRE 19,00€

CARDAMOME VERTE EN POUDRE 99,00€

CARVI EN POUDRE 20,00€

CLOUS DE GIROFLE EN POUDRE 67,00€

CORIANDRE EN POUDRE 18,00€

CUMIN EN POUDRE 34,00€

CUMIN NOIR (NIGELLE) EN POUDRE 18,00€

CURCUMA EN POUDRE 16,00€

FENUGREC EN POUDRE 16,00€

MOUTARDE EN POUDRE 24,00€

NOIX DE MUSCADE EN POUDRE 50,00€

OIGNON EN GRANULÉS 24,00€

SEL ROSE DE L’HIMALAYA FIN 1-2MM 15,00€

SUMAC EN POUDRE 30,00€

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 2.Poivres et piments

PRODUITS Prix au kilo

PAPRIKA DOUX EN POUDRE 22,00€

PAPRIKA DOUX FUMÉ EN POUDRE 29,00€

PAPRIKA FORT EN POUDRE 29,00€

PAPRIKA FORT FUMÉ EN POUDRE 53,00€

PIMENT D’ALEP (PUL BIBER) EN FLOCONS 31,00€

PIMENT DE CAYENNE EN POUDRE 32,50€

PAPRIKA EN FLOCONS 28,00€

PIMENT D’URFA EN FLOCONS 40,00€

POIVRE BLANC EN POUDRE 35,00€

POIVRE NOIR DE TELLICHERRY MOULU 70,00€

POIVRE NOIR (PIPER NIGRUM) MOULU 25,00€

QUATRE ÉPICES (PIMENT DE LA JAMAÏQUE)

55,00€
EN POUDRE

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 M É LA N G E S
D ’É PICE S

Curry doux (sans sel)

Un mélange d’épices curry riche en saveurs
qui parfumera votre cuisine avec aisance.

Prix au kilo
20,00€

Curry piquant
Le curry piquant Sartha propose un mélange
de saveurs complet à la texture onctueuse.
Son intensité de piquant est assez équilibrée.

Prix au kilo
20,00€

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 Un besoin
particulier?

Nous vous proposons de réaliser ensemble des mélanges

d’épices sur mesure pour vos plats !
N’hésitez pas à nous faire part de vos idées,
nous serrons ravis de vous accompagner dans votre
démarche de création pour vous permettre d’élaborer
de nouvelles recettes à la hauteur de vos attentes.
D’inspiration indienne, fusion-food, latine ou
de toute autre origine, les idées de mélanges d’épices
ne manquent pas.
Mélange Cajun
Un incontournable mélange de culture et d’épices
des amériques. Parfait pour assaisonner la viande
blanche et préparer le fameux chicken cajun.
Prix au kilo
33,00€

Ras el-hanout Tandoori masala

Mélange typique de la cuisine du Maghreb, L’un des mélange iconique de la culture culinaire
ce mélange sucré/salé vous surprendra par indienne. Impossible de rater votre poulet tandoori
sa palette de saveur riche et douce. avec ce mélange d’épices coloré et savoureux

Prix au kilo Prix au kilo

32,00€ 29,00€

Tikka masala Zaatar

Le tikka masala vous permettra de préparer Ce mélange de graines et d’épices aux saveurs
la fameuse recette de poulet à la sauce dont tout multiples est utilisé sur du pain avec de l’huile
le monde raffole aux quatre coins du globe. d’olive comme amuse bouche par exemple.

Prix au kilo Prix au kilo

29,00€ 45,00€

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VAN ILLES
La douceur appelant la gourmandise
La vanille fait partie des épices les plus demandées au
monde. Son origine remonte à des millénaires.
On retrouve des traces de cette épice douce, parfumée et
enivrante, en Amérique centrale et du sud par le bief des
vestiges de civilisations telles que les Incas ou les Mayas.
Aujourd’hui, ce magnifique produit subsiste grâce à
la main de l’homme qui féconde avec une méthode
précise chaque fleur d’orchidée afin de faire pousser
ces délicieuses gousses dont tout le monde raffole.
Ceci explique le coût de ce produit étant donné qu’il
réclame une attention et une expertise particulière.
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Il existe aujourd’hui trois familles de vanilles répandues
dans le monde:
La vanille “planifolia” est la variété la plus répandue,
avec ses aromes caramélisés, sucrés.
C’est la vanille que l’on associe aux desserts gourmands..
La “tahitensis”, beaucoup moins répandue, propose
un panel aromatique plus fruité, floral et délicat.
La “pompona” quant à elle est une variété très peu
répandue et formera des gousses généralement
charnues au gôut boisé, cacaoté ou encore de café.
 VA N ILL E S
Planifolia Bourbon TK
Madagascar
La vanille planifolia Bourbon TK est une vanille riche
en arôme sucré et caramélisé.
Vanille dessert par excellence, elle convient parfaite-
ment à la réalisation de crèmes glacées, crèmes brûlées
et autres desserts gourmands.
1 GOUSSE 5 GOUSSES 10 GOUSSES

3,70€ 16,00€ 28,00€

Planifolia Bourbon Gourmet

Madagascar
La vanille Bourbon Gourmet est le meilleur grade
de qualité de récolte de cette variété. Plus subtile
et moins sucrée que la TK, elle propose une meilleure
longueur en bouche et conviendra même à la cuisine
salée.
1 GOUSSE 5 GOUSSES 10 GOUSSES

4,00€ 17,50€ 30,00€

Planifolia / Pompona
Tsy Taitra - Madagascar
Croisement entre la variété planifolia et pompona,
cette vanille Tsy Taitra change radicalement d’arômes
et propose un parfum plus brut et sauvage.
Elle surprendra par son caractère et ses notes boisées.

PRIX UNE GOUSSE TUBE

9,20€

Tahitensis
Raiatea (Polynésie FR)
La vanille tahitensis de Raiatea médaillée d’or
au concours général agricole de Paris est un vérita-
ble trésor. Son arôme parfumé, floral et doux en fait
un produit d’exception capable d’envouter chaque plat
et dessert que vous préparerez.
UNE GOUSSE 5 GOUSSES

9,90€ 45,00€

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 PR O D U ITS
B IO

Découvrez l’essence même de la cuisine avec nos épices bio d’exception, séléctionnées
spécialement pour les professionnels de la restauration et les artisans passionnés.
Laissez-vous envoûter par des arômes purs et authentiques qui éveilleront vos sens.
Cultivées avec soin, nos épices bio incarnent la symbiose parfaite entre respect de la nature
et savoir faire des producteurs le tout dans une démarche éco responsable.
Du piment de caractère à la cardamome délicate, notre sélection variée sublimera
vos créations avec une touche d’excellence.

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 M is en av a n t

Poivre de Timut bio

Le poivre de timut est en fait un “faux poivre” tout comme son

cousin le poivre du Sichuan.
Cette coque d’agrume au parfum proche du pamplemousse
est subtile et délicate. Le timut se marie parfaitement avec les plats
aux saveurs exotiques, les poissons et même les desserts.

Fève de tonka bio

La fève de tonka est une graine noire aux notes de vanille, de café
et de caramel.
Ce produit est complexe et permet de réaliser de nombreuses recettes
et plus particulièrement des desserts.
Il suffit simplement de la râper ou de la moudre au dernier moment
de la préparation afin de préserver ses arômes.

Macis bio

Cette épice est en fait une fine couche qui se trouve à la surface
de la noix de muscade.
Plus subtile et fruitée que la noix elle même, on l’utilise
pour assaisonner des viandes blanches, des poissons et même
des produits plutôt destinés à réaliser des desserts comme
les fruits cuits ou le chocolat.

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 1.Épices BIO entières

PRODUITS Prix au kilo

ANETH (POINTES) BIO 115,00€

ANIS ÉTOILÉ ENTIER BIO 115,00€

ANIS GRAINES BIO 29,00€

CANNELLE CEYLAN BATONS BIO 120,00€

CARDAMOME VERTE ENTIÈRE BIO 130,00€

CARVI GRAINES BIO 30,00€

CLOUS DE GIROFLE ENTIERS BIO 85,00€

CORIANDRE GRAINES BIO 25,00€

CUMIN GRAINES BIO 55,00€

CUMIN NOIR (NIGELLE) GRAINES BIO 35,00€

FENUGREC GRAINES BIO 29,00€

FÊVE DE TONKA ENTIÈRE BIO 200,00€

MACIS ENTIER BIO 150,00€

BAIES ROSES ENTIÈRES BIO 130,00€

POIVRE BLANC EN GRAINS BIO 50,00€

POIVRE DE CUBÈBE EN GRAINS BIO 145,00€

POIVRE DE KAMPOT BLANC EN GRAINS BIO 200,00€

POIVRE DE KAMPOT NOIR EN GRAINS BIO 135,00€

POIVRE DE KAMPOT ROUGE EN GRAINS BIO 190,00€

POIVRE LONG EN GRAINS BIO 80,00€

POIVRE MALABAR EN GRAINS BIO 65,00€

MÉLANGE 5 BAIES EN GRAINS BIO 60,00€

POIVRE NOIR DE TELLICHERRY EN GRAINS BIO 65,00€

POIVRE DE TIMUT EN GRAINS BIO 110,00€

POIVRE NOIR EN GRAINS BIO 39,00€

POIVRE VERT EN GRAINS BIO 80,00€

QUATRE ÉPICES EN GRAINS BIO 70,00€

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 2.Épices BIO en poudre

PRODUITS Prix au kilo

AÇAI EN POUDRE BIO 190,00€

ACEROLA EN POUDRE BIO 330,00€

AIL EN GRANULÉS BIO 40,00€

ANIS EN POUDRE BIO 52,00€

ARONIA EN POUDRE BIO 35,00€

CACAO EN POUDRE BIO 20,00€

CANNELLE CEYLAN EN POUDRE BIO 50,00€

CARDAMOME EN POUDRE BIO 115,00€

CORIANDRE EN POUDRE BIO 30,00€

CUMIN EN POUDRE BIO 55,00€

CURCUMA EN POUDRE BIO 25,00€

FENOUIL MOULU BIO 37,00€

FENUGREC EN POUDRE BIO 30,00€

GALANGA EN POUDRE BIO 55,00€

GINGEMBRE EN POUDRE BIO 32,00€

GINSENG INDIEN (ASCHWAGANDA) EN POUDRE BIO 40,00€

MACIS EN POUDRE BIO 135,00€

NOIX DE MUSCADE EN POUDRE BIO 80,00€

OIGNON EN GRANULÉS BIO 26,00€

PAPRIKA FLOCONS BIO 105,00€

PIMENT CHIPOTLE EN POUDRE BIO 115,00€

PIMENT JALAPENO EN POUDRE BIO 85,00€

PAPRIKA DOUX EN POUDRE BIO 59,00€

PAPRIKA FUMÉ DOUX EN POUDRE BIO 89,00

POIVRE NOIR MOULU EN POUDRE BIO 44,00€

QUATRE ÉPICES EN POUDRE BIO 80,00€

19
 C O N TAC T

T +33 06 58 08 67 86

M contact@sartha.fr

30 Rue des Manufacturiers

42640, Saint Romain la Motte

WWW.SARTHA.FR

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