Processus de formation Starbucks

- 2 semaines (ou 24h au total)

- Orientation 8h-11h
- Passeport café et manuel Starbucks remis par l'entreprise
- Premier jour : visionnage de quelques vidéos sur la préparation et la dégustation du
café
- Rotation : vous apprenez à effectuer toutes les tâches de l'atelier.
- Apprentissage de toutes les proportions de café, de machines et de boutons dans le
magasin
- Le processus d'apprentissage se poursuit également après l'orientation : vos
collègues vous aident et vous forment. Un partenaire vous est attribué et vous forme
- Formation : 6 blocs de formation en ligne (comment préparer des boissons)
- Au début, ils mettent en place des équipes lentes si vous êtes nouveau.
- Avec de bons formateurs, il faut compter environ trois mois avant d'être
suffisamment confiant pour réaliser n'importe quelle recette et n'importe quelle
coupe que l'on vous donne.
- Vous abordez le système POS, la réponse au drive thru et la gestion de base de la
trésorerie. Les bonnes techniques de préparation du café et ce qu'est chaque
boisson. La différence entre un café au lait et un cappuccino, le nombre de pompes
pour chaque taille, quelle garniture va sur quelle boisson, ce qui a droit à de la crème
fouettée ou non, comment rester calme quand on se fait réprimander et crier
dessus, tout cela.
- Il faut généralement trois mois à la plupart des nouveaux embauchés pour maîtriser
les bases et six mois pour devenir vraiment compétents en tant que barista. Mais ils
cessent d'apprendre. Il y a toujours moyen d'apprendre, de grandir et de s'améliorer.
Vous pouvez prendre en charge la formation de nouveaux baristas.
- Des outils pour un programme de formation ludique. Starbucks utilise des outils tels
que le "Drink Dice", que les stagiaires lancent. Les dés indiquent un format, glacé ou
chaud, une boisson, un sirop, décaféiné ou normal, et le nouveau barista doit
déterminer comment écrire, dire (Starbucks a son propre langage) et créer cette
combinaison particulière.
- Vous apprenez le nombre d'onces dans chaque tasse, comment faire des frappés,
combien de doses dans chaque café (short, tall →1 dose ; grande, hot venti → 2
doses, cold venti → 3 doses, trenta → aucune), les pompes de sirops aromatisants
dans chaque dose (short → 2, tall → 3, grande→ 4, hot venti → 5, cold venti → 6,
trenta (n'existe qu'en version froide)→ 7).
- Starbucks veut être votre "troisième lieu", c'est-à-dire un endroit auquel vous
appartenez et où vous avez plaisir à vous trouver.
- Dans les Frappucinos, les sirops sont différents. Pour la base, il y a la base café et la
base crème. Le café est pour le type Java Chip, tandis que la crème est pour le type
Chocolate Chip. Pour la base, il suffit d'ajouter deux pompes pour le short, ou deux
pour le grande ou le venti. Pour la base aromatique, c'est la même quantité que pour
la base frap.
- La quantité de glace est différente pour chacun d'entre eux. Tout en haut, il y en a un
tout petit. Il n'est utilisé que pour les smoothies. Puis un autre, un peu plus grand,
pour les personnes de petite taille, et ainsi de suite.
- Vous devrez également savoir comment séquencer. Ils ne s'attendront pas à ce que
vous le sachiez d'emblée, mais c'est une chose à laquelle il faut s'entraîner.
- Il ne faut jamais laisser les expressos trop longtemps sur le bar.
- Lorsque vous préparez une boisson, commencez par faire cuire le lait à la vapeur
(tenez le pichet dans le cuiseur à vapeur, placez le cuiseur à vapeur au sommet du
lait pendant environ quatre secondes, en le déplaçant lentement dans un
mouvement circulaire). Ensuite, appuyez sur le nombre de doses que vous souhaitez,
puis ajoutez rapidement le sirop pendant que l'espresso est moulu. C'est ainsi que
l'on prépare un café au lait.
- Pour un cappuccino, c'est à peu près la même chose, mais vous tenez le pichet par le
haut pendant environ huit secondes avant de le verser. Un macchiato est
exactement la même chose qu'un latte, mais il a une pompe d'arôme en moins et au
lieu de tirer les shots directement dans la tasse, vous les tirez dans le petit pichet,
vous versez le lait et ensuite vous mettez les shots en dernier.

Positif
- Merveilleux avantages pour les partenaires à temps partiel (il suffit d'avoir une
moyenne de 20 heures)
- Coffee Markout chaque semaine (sachet de café ou de thé gratuit)
- 401k
- Vous rencontrez des clients et des partenaires formidables
- Site web de réductions pour les partenaires de Starbucks sur certaines choses
comme - Skechers, facture de téléphone, assurance, etc.
- Vous rencontrerez dans l'entreprise des dirigeants extraordinaires qui vous
inspireront et vous encourageront.
- Les ressources des partenaires sont là pour répondre aux questions et aux
inquiétudes que nous pouvons avoir, et si vous avez des difficultés émotionnelles, il y
a un soutien pour cela.
- Fonds de coupe - Aide les partenaires qui connaissent des temps difficiles.
- Actions - Les partenaires reçoivent des actions Starbucks qu'ils peuvent vendre ou
investir.
- Indemnité de maladie - 5 jours au maximum.
- Championnat des baristas - concours visant à mettre en valeur nos compétences en
matière d'artisanat.
- Partenaire du trimestre - tous les six mois, un partenaire qui se surpasse pour son
magasin, ses clients et ses partenaires est mis à l'honneur.
- Manager du trimestre - Les managers sont également mis en avant chaque trimestre
pour leur travail.
- North Star Hero - Nouveau programme de reconnaissance - met en avant le
partenaire qui représente tout ce que Starbucks s'efforce d'être. vit et respire notre
mission et nos valeurs. Celui-ci est assez particulier car il ne choisit qu'un seul
partenaire par district.
- Pourboires - Chaque semaine, nous partageons les pourboires que nous avons
gagnés.
- Scolarité - Starbucks paie pour que vous alliez à l'école. Enseignement en ligne - ASU,
ils paieront vos frais de scolarité et vous soutiendront tout au long de votre parcours.
- Les magasins Starbucks offrent un environnement très chaleureux. Si vous avez la
chance d'être dans le bon magasin, c'est une expérience vraiment spéciale que tout
le monde devrait vivre.

Négatif
- Rémunération - la rémunération n'est vraiment pas très élevée
- Horaires - Starbucks ne garantit pas d'horaires, du moins jusqu'à ce que vous ayez
atteint le poste de directeur de magasin ou d'ASM. En tant que barista, vous pouvez
travailler entre 10, 15, 20 et 25 heures par semaine. La plupart des managers
essaieront de maintenir leurs partenaires à 20 ans pour des raisons d'avantages
sociaux, afin qu'ils soient toujours éligibles.
- Menu compliqué - Starbucks est assez connu pour proposer ce que beaucoup
considèrent comme des boissons (odieuses). En général, il faut environ six mois à un
nouveau partenaire pour comprendre l'essentiel de nos boissons de base. Ensuite, il
s'agit d'apprendre les boissons saisonnières, les nouvelles recettes pour certains
événements, les menus secrets que nous ne proposons pas officiellement en
magasin, de sorte qu'il faut compter sur le client pour vous donner la composition de
la boisson. Cela peut être très accablant.
- Manque de main-d'œuvre - il s'agit d'un problème majeur pour de nombreux
magasins, qui ne disposent pas d'une main-d'œuvre suffisante pour faire face à la
croissance de l'activité. La coupure d'un grand nombre de partenaires après les
heures de pointe (moment le plus chargé de la journée). Ils attendent toujours de
vous que vous fassiez tout ce que nous sommes censés faire en termes d'expérience
client exceptionnelle et de service au volant super rapide, mais avec moins de
partenaires, il est difficile de continuer à se concentrer sur cela lorsque vous êtes
littéralement noyé sous les clients.
- Promotion - il n'y a pas vraiment de place pour monter en grade.
- Starbucks a une approche très différente de l'évolution dans chaque district. De
nombreux managers embauchés sont placés dans les magasins à la place de
partenaires expérimentés désireux de progresser dans l'entreprise. Parfois, on ne
vous donne même pas la possibilité de passer un entretien ! Il est très stressant et
décourageant pour les partenaires qui travaillent depuis de nombreuses années et
font les choses correctement d'être mis de côté au profit d'une personne extérieure
qui a un diplôme en gestion. Je pense que c'est la raison pour laquelle Starbucks a de
nombreux magasins qui échouent et que le taux de rotation est parfois si élevé.
- Clients - Vous rencontrez les bons, les mauvais et les super mauvais.
La plupart des directeurs interviennent lorsque la situation devient trop tendue, mais
pour l'essentiel, tous les partenaires sont formés à faire en sorte que chaque
moment soit bien choisi, ce qui peut parfois s'avérer extrêmement difficile lorsqu'un
client cherche toujours à se battre plutôt qu'à trouver un accord satisfaisant.
- Politiques - Les politiques ont beaucoup changé et beaucoup de choses nous sont
interdites, ce qui rend notre travail plus difficile. Il y a beaucoup de changements à
 suivre, rien n'est jamais pareil. Il est important de toujours rechercher des
connaissances et de lire autant que possible pour se tenir au courant.
- Changements - Starbucks est en constante évolution et propose toujours de
nouvelles idées, ce qui peut s'avérer très difficile à gérer si vous êtes une créature
d'habitudes. Ils proposent toujours de nouvelles boissons ou de nouveaux aliments,
de nouveaux cafés ou de nouvelles procédures. Ils vous tiennent en haleine, c'est
certain.

Une formation à la demande avec instructeur qui

est toujours la même.
Une plateforme vidéo permet aux formateurs d'enregistrer
un cours de formation et de le partager en toute sécurité
pour que n'importe quel employé puisse le visionner à la
demande dans un lecteur multimédia interactif qui lui
permet de vivre la même expérience qu'en classe. Non
seulement cela nécessite moins d'investissements en
déplacements et en installations centrales de formation,
mais cela garantit également que chaque employé de
chaque magasin est formé de manière cohérente.
Permettre l'apprentissage social entre les
magasins.
Grâce à desapplications mobiles conçues pour un
enregistrement simple en déplacement, une plateforme
vidéo peut permettre aux employés de n'importe quel site de
partager des conseils utiles avec tous les autres magasins.
Qu'il s'agisse d'un simple nettoyage ou de la célébration
d'une interaction qui a fait la joie d'un client, les
responsables, les superviseurs et les baristas peuvent tous
filmer une courte vidéo avec leur smartphone et la
télécharger dans unevidéothèque centrale consultable par
tous - comme ils le feraient sur les médias sociaux.