TOURISME DURABLE – DEVOIR N°1

Mes coordonnées : MERCIER Hélène

Formation suivie : BTS Tourisme

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Maîtrise de la méthode
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Consigne
Temps de préparation : 3 heures
Barème : 20 points

La Wallonie picarde, destination écotouristique

La Wallonie picarde est un territoire rural situé en Belgique francophone, la Wallonie. La ville
centre, Tournai, bénéficie d’un patrimoine historique remarquable et notamment une
cathédrale classée à l’UNESCO. La ville, berceau des francs, a vu la naissance de Clovis.

La Wallonie picarde comporte, en plus de Tournai, quelques sites patrimoniaux importants

tels le Château de Beloeil et l’Hôpital Notre-Dame à la Rose de Lessines, ainsi que deux
parcs naturels. Celui situé au nord-est vallonné et particulièrement propice aux randonnées
pédestres.

En plus des itinéraires de randonnée pédestre, la région s’est récemment dotée d’un réseau
d'itinéraires vélo, avec l’ambition affichée de devenir une destination d’écotourisme.

Vous venez d’être engagé à l’Office de tourisme de Tournai comme chargé(e) de mission
écotourisme. La directrice vous demande de travailler sur plusieurs dossiers :

Dossier 1

La politique de développement durable de l’Office de tourisme

Dossier 2

L’accompagnement vers le tourisme durable d’un hébergeur

Dossier 3

La création de produits d’écotourisme

Annexes

Annexe 1 – Présentation de la Wallonie picarde

Annexe 2 – La carte vélo de la Wallonie picarde - Ouest
Annexe 3 – La gastronomie locale
Annexe 4 – Le camping de l’Orient
Annexe 5 – Les maladies du nouvel OT de Tournai
Annexe 6 – Les fonctionnalités du nouvel OT tournaisien

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Dossier 1 : La politique de développement durable de l’Office de tourisme (OT) (7

points)

1. Identifiez les actions de développement durable déjà mises en place à l’OT de

Tournai

L’Office de Tourisme de Tournai est localisé dans ce qui fut autrefois une maison de chanoine du
Moyen-âge. En effet, elle possède une cave médiévale dans laquelle se trouvent des expositions. Le
nouvel office de tourisme dispose de services performants pour les visiteurs : un espace d’accueil,
une boutique, un espace wifi et même une salle de projection de films. C’est une nouveauté qui
répond aux besoins de tous et notamment aux personnes à mobilité réduite puisqu’un comptoir, un
ascenseur ainsi que des sanitaires ont été aménagés spécialement pour eux.

2. Listez tous les domaines dans lesquels des actions de développement durable
peuvent être implémentées. Pour chaque domaine, donnez un exemple d’action
concrète.

Le développement durable peut être implémenté dans le domaine environnemental, économique et

social. En ce qui concerne le domaine environnemental, la vente ou la distribution de la carte vélo de
la Wallonie Picarde ouest est une bonne façon d’inciter les visiteurs à utiliser un moyen de transport
ayant peu d’impact sur l’environnement comme le vélo.
D’un point de vue économique, il est intéressant que l’Office de Tourisme fasse la promotion des
spécialités culinaires de la région en établissant des partenariats avec les différents producteurs
locaux pour les mettre en avant dans sa boutique et ainsi augmenter potentiellement les ventes de
ses produits du terroir.
Enfin, dans le domaine social, cela peut être la mise en place d’un stand d’information une fois par
semaine sur une thématique particulière à destination des visiteurs mais aussi des résidents : trouver
un job d’été, trouver un logement, comment se préparer à camper, …

3. Proposez une stratégie de communication de la politique de développement

durable de l’OT, à la fois pour les collaborateurs (communication interne), pour les
clientèles et pour les partenaires (opérateurs touristiques de la commune).

Pour la communication interne, il faut mettre en place une base de données qui recense toutes les
informations utiles aux agents de l’office. Pour les clientèles, il faut afficher des affiches sur les
vitrines de l’office pour véhiculer les informations. Les réseaux sociaux sont un bon moyen de
communication en temps réel.

Dossier 2 : Accompagnement vers le tourisme durable d’un hébergeur (6 points)

Le camping de l’Orient, situé aux abords de Tournai, bénéficie d’un site exceptionnel au bord
d’un plan d’eau. L’équipement est vétuste et un projet de rénovation et modernisation est en
cours de réflexion. Votre directrice vous demande d’effectuer une série de recommandations
pratiques à destination des concepteurs du projet pour que le nouveau camping puisse
s’inscrire dans le tourisme durable.

1. Montrez l’intérêt pour les gestionnaires du camping et les pilotes du projet de

rénovation de miser sur le tourisme durable

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Miser sur le tourisme durable est la meilleure option pour prendre soin du site naturel sur lequel est
situé le camping. Cela permettra de limiter la dégradation de l’environnement,
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notamment la pollution due aux flux touristiques. Le but est de garder une fréquentation touristique
suffisamment importante mais en mettant en place un mode de vie respectueux de la nature pour ne
pas la détériorer et également pour que les touristes puissent profiter de sa qualité.

2. Listez des préconisations pratiques pour que le camping puisse afficher une
politique crédible de tourisme durable.

Il est préconisé de réduire ses déchets (notamment le plastique) et de prévoir une bonne gestion des
ses déchets (utiliser un composteur aussi par exemple, favoriser le recyclage au maximum). Il est
nécessaire d’inciter les déplacements à vélo ou à pied (installer des racks à vélo, organiser des visites
pédestres par exemple). Il faut inciter les touristes à limiter la durée de leur douche (en installant des
affiches sur les portes de douche et des économiseurs d’eau), et éteindre les lumières de bonne
heure le soir en laissant le travail aux lumières solaires. Il faut mettre en place la vente de produits
locaux au sein du camping et ne pas utiliser de produits de nettoyage toxiques.

3. Recommanderiez-vous l’adhésion à un label ? Si oui, lequel ?

Je recommande l’adhésion à un label comme celui de la Clef Verte.

Dossier 3 : La création de produits d’écotourisme (7 points)

L’OT sera bientôt présent sur un salon dédié à l’écotourisme et votre directrice vous
demande de bâtir un forfait séjour de 2 jours/1 nuit pour un couple positionné sur le thème
de l’écotourisme. Le séjour doit intégrer la nuitée, un repas pour deux, et deux activités (une
pour chaque jour).

1. Compte tenu de votre connaissance de Tournai et de la Wallonie picarde, quels

types d’activités, d’hébergement et de restauration retenez-vous pour la
construction de ce séjour ?

Je retiens comme activités :

- des visites des monuments patrimoniaux de la région telles que l’hôpital Notre-Dame à la
Rose, le Château de Beloeil
- des visites de plein air de parcs, le plus connu étant Pairi Daiza. Autrement, il y a le parc
d'Enghien, celui du pays des collines et celui des Plaines de l’Escaut
- d’autres visites également : à Tournai avec sa cathédrale, la cité des géants, l’Escale
forestière, l’Archéosite et Musée d’Aubechie-Beloeil, l’espace gallo-romain, le musée de
l’Auto, le Mémorial de Ploegsteert
- Des randonnées pédestres dans les parcs (plus de 700 km de sentiers)
- Du vélo avec 1600 km d’itinéraires avec une carte vélo reprenant tout l’ouest de la région

Je retiens comme hébergement le camping de l’Orient situé près d’un plan d’eau.

Je retiens comme restauration des produits locaux tels que la bière, le spéculoos, le chocolat, le
fromage, la pomme de terre Vitelotte négresse … des apéritifs comme « Eul jatte des chorchîles », la
« Herculines », l’« Artifruit », des chocolats tels que les pralines à l’effigie des couettes des Collines
ou des sœurs de l’Hôpital Notre-Dame à la rose ou encore des chocolats aux fraises de Lesdain… Côté
sucré encore, on trouve les gaufres flamandes fourrées à la vanille ou à la cassonade, le biscuit Le
Palet de Dame, Les Ballons de Tournai bonbons fabriquées par la seule pâtisserie de Quesnoy

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2. Rédigez une présentation de ce séjour de +/- 1000 signes hors espaces à

destination des clientèles potentielles (ce texte sera publié sur le site internet de
l’OT en amont de la description précise du forfait). Imaginez les détails qui ne
vous sont pas fournis. N’oubliez pas de donner un nom attractif à votre séjour.

week-end éco-responsable en Wallonie Picarde

Venez séjourner en Wallonie picarde dans l’ouest de la Wallonie, territoire francophone à proximité
de la Belgique. La ville centrale, Tournai vous fera découvrir son architecture moyenâgeuse. Vous
assisterez à la visite des sites incontournables du territoire, L’Hôpital Notre-Dame à la Rose avec son
jardin de plantes médicinales ainsi que le Château de Beloeil, résidence des Princes de Lignes depuis
le XIVe siècle. Le parc le plus célèbre de la région vous fera passer un moment inoubliable parmi ses
animaux extraordinaires, ses bâtiments traditionnels des quatre coins du monde et ses belles
plantes. Le tout dans un mode de séjour éco-responsable. En effet, vous dormirez dans le camping le
plus engagé de la région en matière de développement durable, le camping de l’Orient, situé près
d’un cours d’eau pour un maximum de fraîcheur. Vous pourrez déguster les produits locaux de la
Wallonie appréciés de tous : le fromage, la pomme de terre Vitelotte négresse.. Vous profiterez
d’apéritifs typiques tels que l'”Artifruit” et pour encore plus de gourmandises, les gaufres flamandes
fourrées à la vanille ou à la cassonade sauront vous séduire.

Annexe 1 – Présentation de la Wallonie picarde

La Wallonie picarde se situe dans l’ouest de la Wallonie, entre Lille (France) et Bruxelles
(capitale de la Belgique), à proximité de Mons, Courtrai et Gand, dans la Province de
Hainaut. Ce territoire est francophone, mais frontalier de la Flandre, la région belge de
langue néerlandaise. Il compte 330.000 habitants et se traverse en 50 minutes de voiture.

La ville centre du territoire est Tournai, ville dont le patrimoine bâti témoigne d’une riche
histoire moyenâgeuse. Elle compte notamment une cathédrale et un beffroi inscrits au
patrimoine mondial de l’UNESCO.

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© Visitwapi – Jan D’Hondt

Hormis Tournai, les principaux sites patrimoniaux de la région sont :

 L’Hôpital Notre-Dame à la Rose, un hôtel-Dieu fondé au XIIIe siècle qui a conservé

son mobilier d’époque, entièrement restauré, et qui présente un parcours de visite de
20 salles ainsi qu’un jardin de plantes médicinales et de riches collections
pharmaceutiques. (À environ 40 minutes de Tournai) ;
 Le Château de Beloeil est la résidence des Princes de Lignes depuis le XIVe siècle.
Le château est entièrement meublé. Sa bibliothèque et ses jardins sont
remarquables. (À environ 25 minutes de Tournai).

Le territoire compte également un parc majeur qui accueille plus de 1,5 million de visiteurs
par an. Pairi Daiza est le fruit d’un rêve un peu fou : réunir dans un parc botanique et
animalier les trésors des 5 continents. On y croise à la fois des animaux extraordinaires en
semi-liberté, des bâtiments traditionnels des 4 coins de la planète construits à l’identique,
avec les matériaux et les techniques de leur origine, et des plantes magnifiques. Ce jardin
extraordinaire est un site unique au monde dont la réputation dépasse les frontières, qui
attire un très large public familial. Comme tous les parcs dont la visite couvre une journée
pleine sinon plus, sa fréquentation est hors-sol, c’est-à-dire que ses clientèles ne visitent
généralement pas d’autre site à proximité (situé à 40 minutes de Tournai).

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Enfin, la Wallonie picarde compte deux parcs naturels. Au nord, le parc naturel du Pays des
collines, comme son nom l’indique bien, est vallonné. Il est propice aux balades à pied et
traversé par une voie verte. Au Sud, le parc naturel des Plaines de l’Escaut doit son nom au
fleuve canalisé qui le serpente.

La présence de ces espaces naturels a permis le déploiement d’une offre dense d’itinérance
douce. Plutôt que des boucles, les itinéraires ont été balisés en maillage. Chaque
intersection est dotée d’un numéro et renvoie vers les intersections les plus proches, elles-
mêmes numérotées. De numéro en numéro, les randonneurs se construisent un itinéraire à
leur guise, qui répond à leur niveau de forme et à leurs envies. Le réseau comprend :

 Plus de 700 km de sentiers de randonnée pédestre

 1600 km d’itinéraire vélo

Des cartes, en vente au tarif de 7 euros, sont mises à disposition des clientèles.

Le principe du balisage en maillage numéroté, les « points nœuds » :

Les sites incontournables de la Wallonie picarde selon la Maison du tourisme de la

Wallonie picarde (www.visitwapi.be, visité le 10 mai 2017)

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De gauche à droite : Tournai, l’Hôpital Notre-Dame à la Rose, le Château de Beloeil, le parc

d’Enghien, Pairi Daiza, Ath, cité des géants, la Maison du Pays des collines, L’Escale
forestière, l’Archéosite et Musée d'Aubechie-Beloeil, l’Espace gallo-romain, le musée de
l’Auto, le Mémorial de Ploegsteert

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Annexe 2 – La carte vélo de la Wallonie picarde - Ouest

Source : extrait de la page internet du site internet wapishop.be, présentation du produit

Carte vélo Ouest de la Wallonie Picarde.

Annexe 3 – La gastronomie locale

Voici un extrait du site internet de la Wallonie picarde qui traite des spécialités locales :

Les spécialités culinaires de la Wallonie picarde se concoctent souvent à partir de produits

locaux très appréciés par les gastronomes : la bière, le spéculoos, le chocolat, le fromage, la
pomme de terre Vitelotte négresse, etc.

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Quelques produits du terroir

« Eul jatte des chorchîles », la « Herculines », l’« Artifruit » et bien d’autres apéritifs sont
autant de produits artisanaux à base de produit local aux goûts sucrés, amer, fruité, sec,
corsé, c’est selon ! Vous les trouverez du côté du Pays des Collines.

Les artisans chocolatiers font le bonheur des gourmets en Wallonie picarde. C’est ainsi qu’ils
vous proposent des pralines à l’effigie des chouettes des Collines ou des sœurs de l’Hôpital
Notre-Dame à la rose ou encore des chocolats aux fraises de Lesdain…

Les gaufres flamandes fourrées à la vanille ou à la cassonade trouvent leur pendant dans la
marque « Succès du Jour » d’une entreprise tournaisienne qui en a fait sa spécialité pour le
plaisir de nombreux amateurs !

Plats typiques

Quelques plats typiquement de chez nous sont connus bien au-delà des frontières. Le lapin
à la tournaisienne, ou plus simplement le lapin aux pruneaux, mêle les saveurs des oignons,
des pruneaux et de la bière pour un plat sucré-salé. Il se déguste le lundi perdu ou parjuré
(celui qui suit l’épiphanie) et s’accompagne volontiers de salade tournaisienne, un mélange
de salade de blé, pommes, oignons, chicons, choux rouges au vinaigre et haricots.

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Douceurs locales

Le Palet de Dame est un biscuit pur beurre recouvert de confiture d’abricot et d’un glaçage.
Vous le trouverez dans toutes les bonnes boulangeries de Tournai.

Les Ballons de Tournai sont des bonbons noirs et durs, composés de trois sucres différents.
Il apaise les gorges irritées en hiver. La pâtisserie Quesnoy à Tournai est la seule à encore
les fabriquer selon la recette originale.

Annexe 4 – Le camping de l’Orient

Le camping de l’Orient est présenté sur le site de l’Office de tourisme de Tournai de la
manière suivante :

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La piscine est propriété de la ville de Tournai. Un accès à tarif réduit est proposé aux clients
du camping.

Annexe 5 – Les maladies du nouvel OT de Tournai

Source : média RTBF, 2 octobre 2013, visité le 10 mai 2017 sur rtbf.be

Quelques soucis de conception ont été repérés. Certains, comme ceux à la toiture, ont été
réparés. Une maladie de jeunesse, dixit l'échevin des Travaux Armand Boite.

La pluie était la hantise de la majorité tournaisienne lors de l'inauguration de l'office du

tourisme. Une bonne drache nationale aurait nécessité le placement de seaux dans le vaste

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hall d'entrée du nouvel écrin pour le tourisme à Tournai.

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Des défauts au niveau de la verrière ont été repérés. D'autres soucis ont également été
listés : une porte d'entrée qui ferme mal, des microfissures dans le carrelage...

"Ce ne sont pas de gros défauts, l'office du tourisme fait sa maladie de jeunesse", assure
l'échevin des Travaux Armand Boite (MR). "Nous avons contacté l'entreprise concernant les
fuites à la toiture et elle a effectué les réparations nécessaires. J'ajoute que la réception
définitive n'a pas encore été réalisée. Cela nous laisse le temps de lister les petits problèmes
et de les faire réparer par l'entreprise."

Autre problème, mais celui-là de type budgétaire : l'absence de climatisation, non prévue
dans le chantier. Le coût de la réhabilitation de l'ancien hôtel Dexia en office du tourisme y
est pour beaucoup probablement, puisque l'on parle d'un budget de plus de 4 millions
d'euros. Le hic : il a fait jusqu'à 35° sous les combles cet été. Les travailleurs ont eu chaud...
Des stores occultants devraient être achetés par la commune.

Autre élément qui n'était pas prévu dans le budget initial : une enseigne digne de ce nom.
Les touristes se perdent à Tournai. Le site est également mal signalisé. Le collège compte
sur des queues de budget et des subsides pour répondre à ces soucis.

Dernier problème : les tableaux de la salle Lacasse. Les toiles ne sont pas du tout protégées
des actes que pourraient commettre, intentionnellement ou non, les personnes se rendant
dans cette salle où se tiennent les réceptions.

Laurent Dupuis

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Source : www.plushaut.be, site internet des projets européens FEDER

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