ENREGISTREMENT Référence :

C.I-ENR 01

Version :
CHECK LIST 1.0
Rédigé par : Axel PAKA Vérifié par : Elisa Approuvé par : Elisa Page :
Le : 06.04.2024 HOCKE HOCKE 1/1
Le : 07.04.2024 Le :

INFORMATIONS GÉNÉRALES:

Client: Companies aériennes

Sites audités: SEN Pêche

Types d’audit: Audit interne externalisé

Champ de l’audit: Stratégie

et organisation, Pratique de pêche durable, Conformité au
règlement, audit d'hygiène et de sécurité, Audit de gestion de stocks de poisson, gestion du
matériel et Maintenance, audit de gestion des déchets Approvisionnement,

Objectif de l’audit: Évaluer la capacité de SEN pêche à gérer efficacement ses activités tout en
respectant les normes de qualité, de sécurité, de durabilité et de responsabilité sociale.

Date de l’audit: 20 au 22 Avril 2024

Nom des auditeurs: HOCKE Befene et Axel PAKA

Personnes auditées: Les pêcheurs, les gestionnaires de pêche, personnel de gestion de stock, personnel
de maintenance des équipement, personnel de traitement des poissons, personnel de la gestion
environnemental, personnel de sécurité, responsable HSE
N Questions Référence Echantillonnage Preuve d’audit C/NC/OA

4 Les consommateurs §.4.1

sont-ils protégés contre
les maladies, les
blessures ou la mort
provoquées par la
consommation des
aliments?

Les autorités
compétentes s'assurent-
t-elles que les
exploitants du secteur
alimentaire mettent en
œuvre un système de
maîtrise efficace pour
que les aliments soient
sûrs et salubres ?

Est ce que les exploitants

du secteur alimentaire
s’assurent que le
personnel est compétent
pour les tâches qui lui
incombent?

5 La sécurité sanitaire et
la salubrité des aliments
sont t-elles maîtrisées au
moyen d’une approche
préventive et minisent
t-elles la présence des
contaminants?

13 Des systèmes adaptés

sont t-ils mis en place
pour limiter la
contamination des
aliments par des
produits chimiques
dangereux?

Le système de réglage de
la température prend
t-elle en compte la
nature de l’aliment, son
PH, et le type de
microorganisme?

Les systèmes spécifient

t-elles les tolérances
concernant les variations
de temp et de
température?

Est ce que les

producteurs mettent en
œuvre des mesures de
maîtrise de la
contamination issus du
sol, de l'eau, des engrais,
des pesticides ou de tout
autre agent utilisé dans
la production primaire?

La maîtrise de §.8.1
l’environnement

Est-ce que les sources

potentielles de
contamination par
l’environnement sont
identifiées?

Regles d’hygiene de §.8.2

l’environnement

Les effets potentiels des

activités de production
primaire sur la sécurité
sanitaire et la salubrité
des aliments sont-elles
prises en compte ?

Manutention, stockage et §.8.3

transport

Les procédures sont-elles

instaurées pour trier les
aliments, se débarrasser
des produits rejetés et
protéger les aliments de
la contamination?

Nettoyage, entretien et §.8.4

hygiène du personnel

Est ce que les

installations et
procédures appropriées
sont mises en place pour
garantir le nettoyage et
l’entretien requis et le
niveau convenable
d'hygiène du personnel?

Emplacement de §.9.1.1
l'établissement

Est ce que
l'établissement SEN
pêche est installé à un
endroit où il existe une
menace pour la sécurité
sanitaire et la salubrité
des aliments?