Manuel Zootechnie Generale

INSTITUT DE FORMATION EN AGRICULTURE ET TECHNOLOGIES INNOVANTES
ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE
ZOOTECHNIE GENERALE
1
TABLE DES MATIERES
CHAPITRE 0 ETUDE DE QUELQUES CONCEPTS EN ELEVAGE ......................................... 5

I. ELEVAGE Cheptel, Troupeau, La race ..................................................................................... 5
II. L’IMPORTANCE DE L’ANIMAL EN ELEVAGE .............................................................. 5
III. SYSTEMES D’ELEVAGE ....................................................................................................... 8
III.1. LE SYSTEME D’ELEVAGE EXTENSIF ............................................................................ 8
III.2. LE SYSTEME D’ELEVAGE INTENSIF ........................................................................... 10
IV. CODUITE DE L’ELEVAGE ................................................................................................. 11
IV.1. L’INSPECTION DES INFRASTRUCTURES ET DES ANIMAUX ................................ 11
IV.2. L’hygiène générale ................................................................................................................. 12
IV.3. L’ALIMENTATION ................................................................................................................... 12
Chapitre 1 ANATOMIE DES ANIMAUX ELEVES ....................................................................... 14
I. LA CELLULE ............................................................................................................................. 15
I.1. ORGANISATION CELLULAIRE ......................................................................................... 15
I.2. FONCTIONNEMENT ............................................................................................................. 16
II. LES TISSUS............................................................................................................................. 17
II.1. LES FORMES DE TISSUS ET LEURS ROLES ................................................................. 17
II.1.1. Les tissus épithéliaux ........................................................................................................ 17
II.1.2. Les tissus conjonctifs ........................................................................................................ 18
II.1.3. Les tissus musculaires ...................................................................................................... 18
II.1.4. Les tissus nerveux ............................................................................................................. 19
III. ANATOMIE INTERNE ET EXTERNE ............................................................................... 20
III.1. LE SYSTEME LOCOMOTEUR ......................................................................................... 21
III.1.1. LE SQUELETTE ............................................................................................................ 21
III.1.2. LES MUSCLES .............................................................................................................. 21
III.2. L’APPAREIL DE LA DIGESTION .................................................................................... 23
III.3. L’APPAREIL REPRODUCTEUR ...................................................................................... 29
III.3.1. L’APPAREIL GENITAL MALE.................................................................................. 29
III.3.2. L’APPAREIL GENITAL FEMELLE .......................................................................... 30
III.3.3. LES MAMELLES .......................................................................................................... 30
Chapitre 2 BATIMENTS ET EQUIPEMENTS D’ELEVAGE .................................................... 33
I. LES BATIMENTS ...................................................................................................................... 33
2
I. CRITERES A PRENDRE EN CONSIDERATION POUR LA CONSTRUCTION DES

LOGEMENTS ..................................................................................................................................... 34
II. LES TYPES DE LOGEMENTS ANIMAUX ET LEURS CARACTERISTIQUES......... 34
II.1. Les ETABLES ......................................................................................................................... 34
II.2. LA PORCHERIE .................................................................................................................... 36
II.3. LE POULAILLER .................................................................................................................. 37
III. LES EQUIPEMENTS DES BATIMENTS D’ELEVAGE................................................... 38
Chapitre 3 L’ALIMENTATION ANIMALE ................................................................................ 39
I. LA VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS ET LEUR UTILISATION..................... 39
II. VALEUR ENERGETIQUE DES ALIMENTS .................................................................... 40
II.1. LE DEVENIR DE L’ENERGIE EN DIGESTION .............................................................. 40
II.2. LES UNITES DE MESURE DE L'ENERGIE ..................................................................... 41
III. LE DEVENIR DE L'AZOTE AU COURS DE LA DIGESTION....................................... 42
IV. LES MINERAUX ET VITAMINES...................................................................................... 43
V. LES TYPES D’ALIMENTS EN ELEVAGE ........................................................................... 43
V.1. ALIMENT DES RUMINANTS (MONO ET POLYGASTRIQUES .................................. 43
V.1.1. ALIMENTS DE BASE ..................................................................................................... 43
V.1.2. Aliments complémentaires ............................................................................................... 45
V.1.3. COMPLEMENTATION MINERALE : FABRICATION DE LA PIERRE A
LECHER ...................................................................................................................................... 45
V.2. ALIMENTATION DES MONOGASTRIQUES NON HERBIVORES ............................. 45
V.2.1. LES PRINCIPALES SOURCES D’ENERGIE ET DE PROTEINES ........................ 45
V.3. LES SOURCES D'APPORTS MINERAUX ........................................................................ 46
V.4. LES ADDITIFS CONCENTRES ........................................................................................... 47
V.5. AUTRE NUTRIMENTS ......................................................................................................... 47
VI. LES BESOINS NUTRITIFS DES MONOGASTRIQUES NON HERBIVORES ............ 47
VI.1.AVICULTURE ........................................................................................................................ 47
VII. CALCUL ET FORMULATION DES RATIONS ................................................................ 49
VIII. FABRICATION DES ALIMENTS.................................................................................... 51
VIII.1. CIRCUIT DE FABRICATION ......................................................................................... 51
CHAPITRE 4 REPRODUCTION ET AMELIORATION GENETIQUE .............................. 53
I. QUELQUES PERFORMANCES DE L’ANIMAL .................................................................. 53
II. QUELQUES CONCEPTS EN REPRODUCTION ANIMALE ......................................... 54
II.1. La spermatogénèse .................................................................................................................. 54
II.2. L'ovogénèse .............................................................................................................................. 54
3
II.3. La fécondation ......................................................................................................................... 55

II.4. La gestation et la parturition.................................................................................................. 55
II.5. LA LACTATION .................................................................................................................... 56
III. L’INSEMINATION ARTIFICIELLE .................................................................................. 57
IV. LA CASTRATION .................................................................................................................. 58
IV.1. LA CASTRATION SANGLANTE PAR ABLATION OU DESTRUCTION DES
TESTICULES .................................................................................................................................. 58
IV.3. CASTRATION PAR LA PINCE BURDIZZO ................................................................... 59
IV.4. LA CASTRATION A L’ELASTIQUE DES PETITS RUMINANTS ............................... 59
CHAPITRE 5 LA SANTE ANIMALE ........................................................................................... 60
I. LES MALADIES INFECTIEUSES ........................................................................................... 60
I.1. QUELQUES MALADIES INFECTIEUSES COMMUNES A TOUS LES ANIMAUX ... 62
II. LES MYCOSES....................................................................................................................... 71
II.1. LES DERMATOMYCOSES .................................................................................................. 71
II.2. L'ACTINOMYCOSE.............................................................................................................. 72
II.3. LES MYCOSES RESPIRATOIRES ..................................................................................... 73
II.4. Mycoses des abeilles ................................................................................................................ 74
II.5. Mycoses de poissons ................................................................................................................ 75
III. LES MALADIES PARASITAIRES ...................................................................................... 75
III.1. LES ENDOPARASITES ....................................................................................................... 76
III.2. LES ECTOPARASITES ....................................................................................................... 79
IV. LES MALADIES NON INFECTIEUSES ET NON PARASITAIRES .................................................... 80
CHAPITRE 6 LE SUIVI DE L’ELEVAGE ................................................................................ 82
I. LES SYSTEMES D’ENREGISTREMENT .............................................................................. 82
4
CHAPITRE 0 ETUDE DE QUELQUES CONCEPTS EN ELEVAGE
I. ELEVAGE Cheptel, Troupeau, La race

Zootechnie : c’est l’ensemble des sciences et des techniques mises en œuvre dans l’élevage, la
sélection et la reproduction des animaux pour l’obtention des produits ou des services tels que
la viande, le lait, les œufs, la laine, la traction. La zootechnie est en fait l’ensemble des sciences
et des techniques qui visent à perfectionner l’élevage des animaux (conduite animale) autant
pour leurs performances de reproduction que pour leurs produits ou services à destination de
l’Homme.
Race : Terme désignant une subdivision de l'espèce, qui comprend des animaux ou des
végétaux présentant entre eux un certain nombre de caractères héréditaires communs. En
agriculture et en élevage, on appelle individu de race pure tout végétal ou tout animal qui
descend de parents appartenant à la même race.
Troupeau : c’est un ensemble d’animaux domestiques (brebis, moutons, vaches) élevés soit à
l’étable, soit en pâture soit encore les deux, dans l’objectif d’en obtenir des produits ou des
services.
Cheptel : c’est un mot qui désigne l’ensemble des animaux d’élevage d’une exploitation
agricole ou plus largement d’une région ou d’un pays.
Troupeau : c’est un groupe d’animaux appartenant à une même espèce et pour un objectif
précis (production de lait, viande etc …)
II. L’IMPORTANCE DE L’ANIMAL EN ELEVAGE
Le bétail est source de produits destinés à l'alimentation humaine. Des produits qui sont de
précieuses ressources protéiques et des matières premières pour l'artisanat. Ces productions
peuvent subvenir aux besoins de l'éleveur ou lui assurer un revenu monétaire. Les paysans tirent
des animaux qu'ils élèvent une gamme très étendue de produits, que l'on peut classer en deux
catégories : les produits renouvelables, fournis par l'animal au long de sa vie (le lait, la laine,
5
les œufs ...) ; les produits terminaux, dont l'obtention impose la mort de l'animal (la viande, le
cuir, la fourrure ...). Les bouses séchées sont brûlées dans beaucoup de pays pour cuire les repas.
En Chine ou en Inde, les déjections sont souvent versées dans un digesteur méthanique. Le
biogaz dégagé par la fermentation permet la cuisson des repas, les effluents étant épandus dans
les champs.
L'animal est également facteur de production, car il permet d'abord de valoriser des ressources
végétales inutilisables par l'homme, et de tirer profit de parcours ayant une faible valeur
agricole. Il permet aussi d'améliorer des systèmes de culture par ses déjections et son travail.
Il joue également un rôle important dans l'économie des exploitations agricoles : c'est souvent
la seule forme de patrimoine (individuel ou collectif) des sociétés agricoles. C'est aussi un gage
de sécurité qui permet de faire face aux mauvaises années, et le compte-courant des
exploitations en temps normal.
L'animal est aussi une richesse sociale, source incontestable de prestige, objet de cérémonies
villageoises, permettant et symbolisant l'accès à un certain statut social, notamment au mariage.
Mais peu d'animaux fournissent autant de produits utiles à l'homme que l'abeille. Des multiples
ruches que l'on trouve partout dans les régions chaudes, sous les toits, dans les troncs d'arbres,
en osier, en bois, l'homme retire :
- du miel, sucre d'excellente qualité, d'autant plus apprécié que c'est souvent une denrée
rare ;
- de la cire, qui permet de fabriquer des bougies, des objets, de fermer un pot de façon
étanche ... ;
- de la propolis, substance que déposent les abeilles sur les parois intérieures de la ruche
pour en assurer l'étanchéité, excellent antiseptique qui permet de soigner de nombreuses
maladies infectieuses.
6
Traite de lait Peau séchée (cuir)
Une ruche en tronc de rônier
L’animal sert aussi à la traction (ici âne)
7
III. SYSTEMES D’ELEVAGE

Un système d’élevage Le système d' élevage est l'ensemble des techniques et des pratiques
mises en œuvre par une communauté pour faire exploiter dans un espace donné des ressources
végétales par des animaux, en tenant compte de ses objectifs et de ses contraintes.
III.1. LE SYSTEME D’ELEVAGE EXTENSIF

Dans le système d’élevage extensif, les éleveurs parcourent parfois de longues distances par
jour à la recherche des verts pâturages, ce qui n’est pas sans conséquences négatives sur leur
prise de poids, les données statistiques et mêmes comptables des élevages sont souvent très
rarement collectées, du fait de la négligence des éleveurs. En effet, ils n’y trouvent pas un grand
intérêt. De plus, il n’existe pas des programmes d’amélioration génétique du cheptel. Très
souvent, la sélection est basée sur des critères tels que la couleur de la robe, ou la forme des
cornes, plutôt que sur le rendement viande et la production laitière. La main d’œuvre quand elle
n’est pas familiale, est souvent mal rémunérée. Le cheptel est souvent variable. Il peut aller
d’un très petit nombre de sujet à des milliers de sujets. Du fait parfois de la mauvaise gestion
des ressources nutritionnelles des animaux, il peut arriver que ces dernières soient rares comme
c’est souvent le cas des surpâturages. Le capital est variable et il peut arriver que l’éleveur
vende une bête dans des moments de fortes contraintes (dote, scolarité, etc…). Il existe
principalement trois modes d’élevage en ce qui concerne l’élevage extensif, à savoir : le
nomadisme, la transhumance et les sédentaires.
II.1.1. La transhumance
Ce mode de production consiste en des déplacements coordonnés des animaux accompagné par
un ou plusieurs individus (famille ou berger) des campements vers les parcours de prairies
marécageuses des zones sub-humides et humides. La période de ces mouvements est la saison
sèche et dure entre 4 à 5 mois, avec des distances qui varient de 50 à 300 km. Selon la durée de
la saison des pluies, cette transhumance peut être précoce ou tardive et caractérisée par deux
phases :
Une première phase de déplacements vers les zones basses et humides, les vallées des rivières,
les prairies marécageuses où la végétation verte est abondante. A l'occasion de ce passage, il y
a la mise à feux sur l'herbe sèche, pour prévoir le retour des troupeaux. Ces pratiques sont
8
souvent utilisées par les éleveurs en majorité Foulbé et Mbororo dans le plateau de l’Adamaoua
(Cameroun) au sud du Tchad, du Nigeria, au nord de la Centrafrique etc.;
Une seconde phase de remontée vers les zones brûlées auparavant pour profiter des repousses.
III.1.2. Le nomadisme
C’est le déplacement de l’éleveur avec tout son troupeau ainsi que sa famille à la recherche des
pâturages, avec ou sans un retour à l’habitat initial.
Ce système de production s'effectue par des déplacements permanents organisés par les pasteurs
accompagnés de leurs troupeaux à la recherche des pâturages et des points d'eau. Cette pratique
est basée sur un ensemble de valeurs socioculturelles, mais aussi technico-économique. Les
distances entre les parcours peuvent être estimées annuellement à un millier de kilomètres. Les
principales caractéristiques de ce système d'élevage sont la mobilité des troupeaux, une faible
implication dans les systèmes marchands liée à l'éloignement des marchés, de faibles intrants,
une part importante de l'autoconsommation des produits animaux (lait et viande). Le
déplacement est une nécessité parce qu’on estime à environ un hectare de pâturage par tête de
bétail et par mois, la quantité de fourrage à consommer.
III.1.3. LE MODE SEDENTAIRE

Le mode sédentaire est un mode d’élevage proche de la transhumance où la distance parcourue
par les animaux est très réduite (quelques kilomètres au maximum). Les animaux sont élevés
au sein d’une exploitation, soit en divagation, soit en claustration. Il diffère des deux précédents
modes du fait que les animaux sont nourris sur place (claustration) ou alors vont çà et là à la
recherche des aliments (divagation). Ici le troupeau n’exploite que des ressources naturelles. Ce
mode d’élevage nait du fait que les éleveurs ressentent de plus en plus le besoins de se stabiliser
pour des besoins sociaux, comme l’éducation.
III.1.4. LE RANCHING
Le ranching est un mode d’élevage intermédiaire entre le model extensif et intensif. Le ranch
est un mode d’élevage sédentaire basé sur de vastes étendues de terres pâturables. Ils peuvent
être individuels ou collectifs et publics ou privés. Les terres sont destinées exclusivement à
l’élevage, où les animaux sont conduits suivant une fréquence plus ou moins précise. Les
plantes fourragères qu’on trouve dans ces étendues de terres sont soit plantées ou alors
9
apparaissent de façon naturelle dans la plupart des cas. Hormis le sel et des apports de fourrages
en périodes de soudure, aucun autre apport nutritif externe n’est enregistré. On y trouve des
puits construits ou des marres aménagées pour l’abreuvement des animaux. Des abris, sont
parfois construits avec des enclos. Les animaux sont choisis parmi les races dites rustiques. On
distingue des ranchs d’élevage et des ranchs d’embouche.
Pour ce qui est des ranchs d’élevage, les animaux reproducteurs mâles et femelles jeunes sont
élevés jusqu’au sevrage ou encore jusqu’à la maturité sexuelle. Dans le cas des ranchs
d’embouche, les animaux ayant au moins atteint la maturité sexuelle sont conservés pendant
une période de temps plus ou moins longue, jusqu’à ce qu’ils soient conduits à la boucherie.
III.2. LE SYSTEME D’ELEVAGE INTENSIF

Pour ce qui est de l’élevage intensif, les moyens humains et techniques sont souvent importants.
Des programmes d’amélioration génétiques sont plus précis, ce qui a pour conséquence une
hausse de production (laitière et en viande). Il faut aussi noter qu’en plus des moyens financiers
importants, des technologies de transformation et de conservation sont mises en place. Des
logements sont construits et dans bien des cas, les animaux ne sont pas mis en pâture, mais ces
derniers sont nourris sur place. Des exploitations entières sont mises sur pied afin de produire
l’aliment pour les bêtes. Comme conséquences, il y a réduction des pertes d’énergie par les
animaux, pertes dues à de longs déplacements à la recherche de l’aliment.
L’élevage à l’étable est une des caractéristiques de l’élevage intensif dans lequel les animaux
sont conduits dans un environnement fermé (clos).
En élevage de stabulation libre, les animaux sont en liberté, en plein air, ils ont à leur disposition
une aire d’exercice en plein air, une aire de couchage, une aire d’alimentation où ils
consomment librement du fourrage. Le bâtiment est de type hangar fermé, auquel est souvent
adjointe une étable de traite.
10
Elevage en stabulation
IV. CODUITE DE L’ELEVAGE

La conduite d’un élevage se réfère aux diverses opérations qui concourent au meilleur suivi de
son élevage. Cela permet d’assurer le maintien en bon état des structures, et la bonne santé des
animaux. Quand elle est bien appliquée, les risques de mortalité sont presque nuls.
IV.1. L’INSPECTION DES INFRASTRUCTURES ET DES ANIMAUX
L’inspection doit avoir lieu tous les jours. Le bâtiment et les enclos doivent être propres et
secs. Il faudra repérer d’éventuelles détériorations afin d'envisager les réparations.
L'observation rigoureuse des animaux par l'éleveur chaque matin doit permettre de repérer
divers phénomènes et de prendre les mesures nécessaires en fonction de ce qui est observé :
naissances, mortalités, animaux malades, blessés ou amaigris, etc.
L'observation rigoureuse des animaux par l'éleveur chaque matin doit permettre de repérer
divers phénomènes et de prendre les mesures nécessaires en fonction de ce qui est observé :
naissances, mortalités, animaux malades, blessés ou amaigris, etc.
Un animal amaigri dans un groupe est souvent victime de brimades. Il faudra alors l'isoler afin
qu'il puisse à nouveau avoir un accès aisé à l'alimentation, et ainsi regrossir. Si l'animal amaigri
est déjà seul, il faudra se demander s'il reçoit suffisamment de nourriture (en examinant les
restes) ou s'il n'a pas de problème dentaire.
En cas de blessure, l'animal doit être isolé. Il faut ensuite soigner la blessure tous les jours
jusqu'à ce que la plaie soit cicatrisée.
11
Plusieurs signes permettent de détecter un animal malade. Mais c’est avant tout la bonne
connaissance que l’éleveur a de ses animaux qui lui permet de repérer quelque chose d’anormal.
C’est par exemple le cas d’un animal qui a l’habitude de paniquer, mais qui devient tout d’un
coup triste et a de la peine à fuir quand on se rapproche de lui ; ou encore d’un animal qui maigri
tout d’un coup.
IV.2. L’hygiène générale

Les enclos doivent être propres et secs. Il faut faire le nettoyage des enclos 2 à 3 fois par
semaine. On ne lave pas les enclos. Le nettoyage consiste en un balayage soigné et le ramassage
de tous les restes alimentaires et des excréments. Les porcs émettent de quantités importantes
de déjections plus ou moins humides, qui doivent être lavées à grande eau pour éviter des
infections.
En plus, il faut utiliser des produits désinfectants qui tuent les microbes pour éviter les maladies.
On les pulvérise après avoir nettoyé parfaitement les enclos. En effet, si on pulvérise du
désinfectant sur de la saleté, la saleté annule le pouvoir du désinfectant.
On peut utiliser soit : du grésil : on dilue un bouchon dans 2 litres d’eau ou encore de l’eau de
Javel : on dilue un verre dans un seau d’eau.
Le nettoyage des abreuvoirs a lieu tous les jours, en distribuant l’eau. De même, les mangeoires
doivent être vidées tous les jours. S’il y a dans la mangeoire des restes humides, il faut laver la
mangeoire et la faire sécher avant de redistribuer l’aliment. Chez les poulets par exemple, les
mangeoires seront nettoyées sans être humidifiées.
Une fois par mois, les mangeoires et abreuvoirs doivent être brossées à l’eau et désinfectés.
IV.3. L’ALIMENTATION
Il faut nourrir les animaux tous les jours, au moins une fois par jour, et aux heures régulières.
On peut très bien nourrir les animaux le matin et le soir. La quantité de nourriture distribuée
devra être adaptée au nombre d’animaux présents dans l’abri, leur âge et à leur activité. Une
femelle qui a des petits mange plus qu’un jeune mâle. Les animaux doivent toujours disposer
d’eau propre à volonté. Il faut vider les abreuvoirs tous les jours (même s’il reste de l’eau
dedans) et redistribuer de l’eau propre une fois par jour au moins.
12
IV.3.1. L’EMBOUCHE
C’est un mode particulier de finition des ruminants surtout pour leur préparation à la boucherie,
qui consiste à les laisser dans des pâturages riches ou en clostration. La durée du séjour est
fonction de la charge du pâturage en animaux et de la richesse de l’herbage ou des aliments
servis. On distingue :
- l’embouche paysanne ou fermière, où les agriculteurs engraissent quelques têtes de

bétail avec des fourrages et des sous-produits provenant de leur exploitation. Une
variante intéressante de cette embouche paysanne est l’embouche longue réalisée par
les utilisateurs de traction bovine. les agro-éleveurs dressent des bœufs très jeunes (vers
deux ans) pour le travail et valorisent ainsi l’alimentation à travers la croissance
pondérale et le travail attelé ; ces bœufs sont exploités en boucherie après seulement
une, deux ou trois campagnes agricoles et après une bonne prise de poids.
- l’embouche en ranching. Où les animaux sont conduits en étendue close, soit pour la
reproduction ou pour la boucherie, ou encore les deux.
- L’embouche intensive. Ici, les animaux sont nourris en étable avec des rations
formulées, ce qui leurs permet de croitre rapidement. L’alimentation est entièrement
apportée dans l’auge. C’est une embouche en zéro grazing à partir de tous les sous-
produits disponibles ;
- l’embouche herbagère sur pâturages naturels ou améliorés, irrigués ou non, avec une
distribution de compléments alimentaires, de résidus agricoles ou de sous-produits agro-
industriels.
13
Chapitre 1 ANATOMIE DES ANIMAUX ELEVES
L'anatomie est une science qui a pour objet l'étude de la structure et de la forme des êtres
organisés ainsi que l'étude des rapports entre les différents organes qui constituent ces êtres
organisés.
La physiologie animale est l’étude des fonctions et des propriétés des organes et des tissus des
êtres vivants animaux.
En Zootechnie, on s'intéresse principalement aux structures anatomiques et aux fonctions
physiologiques qui conditionnent particulièrement la production c'est-à-dire à l'appareil digestif
et à la digestion, ainsi qu'à l'appareil reproducteur et à la reproduction.
Autrefois, l'extérieur, c'est-à-dire l'anatomie externe des animaux vivants était considéré comme
essentiel, car l'on pensait qu'il était facile d'en déduire les aptitudes laitières et bouchères ou les
qualités de rusticité d'un animal etc. Actuellement, on ne peut négliger l'anatomie externe quand
on juge un sujet mais il faut compléter cette observation par d'autres études, telles que le
contrôle de croissance, le contrôle laitier, etc.
Les animaux sont divisés, d'après leur constitution, en deux grands embranchements : les
invertébrés et les vertébrés. Les invertébrés ne possèdent pas de colonne vertébrale. On les
classe en rayonnés (étoile de mer), vers, mollusques, insectes.
Les vertébrés possèdent une colonne vertébrale formée d'os soudés entre eux. Parmi les
vertébrés, on trouve : les poissons, les batraciens, les reptiles, les oiseaux et les mammifères
dont font partie des animaux domestiques. Les mammifères sont caractérisés par la présence de
mamelles chez les femelles. Les mamelles fournissent du lait avec lequel les mères nourrissent
leurs petits. La classe des mammifères comprend plusieurs ordres parmi lesquels les carnivores
(chien, chat), les équidés (cheval), les rongeurs (souris), les ruminants (bœuf), les oiseaux
(poules, cannes).
L'ordre des ruminants comprend plusieurs familles comme les bovidés (bœufs), les ovidés
(moutons), les camélidés (chameaux) etc.
14
I. LA CELLULE
La cellule est la plus petite unité vivante et fonctionnelle d’un être vivant. Le corps des animaux
est formé à la base des cellules, qui à leurs tours se regroupent en organes tels que le cœur,
l'estomac, le foie, les os, les muscles etc. Un ensemble d'organes associés pour accomplir une
même fonction est appelé appareil. Par exemple : le cœur, les artères, les veines, les vaisseaux
capillaires sont des organes qui concourent à assumer la fonction de la circulation sanguine.
Pour les mammifères, les principaux appareils d'un bovin, par exemple, sont les suivants
- l'appareil de la locomotion, comprend les os, les articulations et les muscles.
- l'appareil de la circulation comprend le cœur, les systèmes artériel, veineux, capillaire.
- l'appareil de la digestion : cavité buccale, estomac, rumen, intestin, anus.
- l'appareil de la respiration : cavités nasales, larynx, trachées et bronches, poumons, cavité
thoracique.
- l'appareil urinaire : reins, uretères, vessie, urètre
- l'appareil de la reproduction : appareil génital mâle et femelle, mamelles.
- l'appareil de l'innervation et les organes des sens : encéphale, moelle épinière, nerfs, organes
de sens (le toucher, le goût, l'odorat, la vue et l'ouïe)
I.1. ORGANISATION CELLULAIRE

La cellule est la plus petite organisation de la matière vivante capable de se produire. L'être
vivant est formé de cellules agglomérées. Il provient d'une cellule originelle ou œuf qui se
multiplie et forme tout l'organisme. Les cellules ne sont visibles qu'au microscope, elles
présentent une très grande variété de forme et de taille.
La cellule est délimitée par une membrane cytoplasmique (dans la cellule animale, il n'y a pas
de membrane cellulosique) à l'intérieur de laquelle se trouvent deux éléments principaux : le
cytoplasme et le noyau.
Le cytoplasme, dans laquelle on peut distinguer :
- l'ensemble des mitochondries, où s'effectuent les oxydations cellulaires, qui forme le
chondriome.
- les ribosomes, au niveau desquels se fait la synthèse protéique.
- les inclusions inertes ou vacuoles, lieux de stockage de diverses substances (sels minéraux et
substances organiques).
15
- des granulations (lipides par exemple)

- des organites en forme d'écailles, qui constituent l'appareil de Golgi.
Le noyau est une vésicule incluse dans le cytoplasme et limité par une membrane nucléaire. A
l'intérieur se trouvent dispersés dans le suc nucléaire (nuclêoplasme)
- des filaments de chromatine où s'effectue la synthèse de l'acide désoxyribonucléique
(ADN) qui joue un rôle essentiel dans la transmission des caractères héréditaires chez
les êtres vivants. Lorsque la cellule se divise (lors de la mitose), la chromatine évolue
pour donner des chromosomes.
- des corpuscules appelés nucléoles dans lesquels domine l'acide ribonucléique (ARN)
qui a une action importante dans la synthèse des protéines, constituants essentiels de la
matière vivante.
La cellule animale
I.2. FONCTIONNEMENT
 Nutrition de la cellule :
La cellule est un être vivant qui respire, absorbe, assimile et élimine. Le sang des animaux lui
amène les liquides nourriciers provenant des aliments, qui traversent sa membrane. Le
protoplasme assimile ce qui lui est utile, et ce qui est inutile est rejeté et renvoyé dans le courant
sanguin chez les animaux.
Certaines cellules peuvent même absorber des corps solides ; c'est ainsi que les globules blancs
du sang tuent et digèrent des microbes.
16
La cellule en vieillissant perd peu à peu son cytoplasme et meurt.
 Reproduction de la cellule :
La cellule en se reproduisant, forme par simple division (mitose) deux cellules qui se
développent. Les animaux sont formés d'un grand nombre de cellules réunies en groupe de
même spécialisation. Chacun de ces groupes se nomme un tissu (Exemples : tissus osseux,
tissus musculaires etc.).
II. LES TISSUS

Les cellules, de formes et de dimensions variables, sont des éléments vivants groupés de façon
à constituer les tissus. Un ensemble de tissus forme un organe (Ex : os, cœur). Un ensemble
d'organes forme un appareil (Ex appareil locomoteur, appareil de la circulation sanguine). Aux
différences de forme et de structure des organes, correspondent des différences de
fonctionnement et de rôle.
II.1. LES FORMES DE TISSUS ET LEURS ROLES

Chez les animaux, on distingue principalement
- les tissus épithéliaux
- les tissus conjonctifs
- les tissus musculaires
- et les tissus nerveux.
II.1.1. Les tissus épithéliaux

Ils sont formés de cellules jointives réalisant une trame continue ; ils constituent des tissus de
revêtement. Ils peuvent être :
- Simples, c'est-à-dire formés d'une seule couche de cellules. Exemples : tissus de
revêtement des vaisseaux, des alvéoles pulmonaires etc.
- stratifiés : c'est-à-dire formés de plusieurs couches qui subissent des variations de
volume. Exemples : vessie, urètre.
17
Les tissus glandulaires sont des tissus épithéliaux différenciés, possédant une fonction définie
(élaboration et excrétion de diverses substances).
II.1.2. Les tissus conjonctifs

Ils sont formés de cellules non jointives formant une trame lâche et d'une matière interstitielle
fluide, riche en eau, en protéines et en fibres. Ils jouent un rôle de soutien et de protection. On
distingue :
- le tissu adipeux
- le tissu conjonctif adipeux
- le tissu osseux.
Le tissu adipeux est constitué par la réunion de cellules conjonctives contenant une grande
quantité de lipide ; il peut être localisé en divers endroits tels que :
- à la surface du corps, sous la peau, on parle alors de tissu adipeux sous-cutané (ou gras
de couverture), celui-ci apparait avec l'âge, notamment en fin d'engraissement.
Exemples : Chez les bovins et les ovins, il est recherché tant pour préserver la viande sous-
jacente en cours de conservation que pour garantir une infiltration graisseuse suffisante de
muscles. Chez le porc, la quanti té de lard dorsal est importante.
- à l'intérieur du corps : notamment autour des viscères et du rein (exemple : gras de
rognon chez le porc).
- entre les muscles et à l'intérieur des faisceaux musculaires ; ce tissu adipeux est présent
dans le tissu conjonctif entre les faisceaux musculaires (persillé) et entre les muscles (marbré)
mais aussi en petite quantité dans le fibre musculaire elle-même. Le persillé ou gras
intramusculaire joue un rôle essentiel dans la saveur de la viande.
Le tissu conjonctif fibreux est un tissu composé essentiellement de fibres.
Le tissu osseux est un tissu de soutien extrêmement dur et résistant, dont les cellules sont
séparées par l'osséine (protéine) imprégnées de sels calcaires (phosphate calcium et carbonate
de calcium).
II.1.3. Les tissus musculaires

Les tissus musculaires sont les tissus contractiles et élastiques, qui composent les muscles. On
distingue :
18
- les muscles striés à fibres rouges ou muscles volontaires à contraction rapide, à fibres
longues (plusieurs centimètres) et d'un diamètre de quelques centièmes de millimètres ; ils sont
souvent reliés aux tendons par exemple. Ils constituent essentiellement la partie noble de la
viande en boucherie. Le rapport de la masse musculaire sur le reste de la carcasse donne le
rendement viande. Le rendement carcasse quant à lui est le rapport entre le poids de la
carcasse froide au poids de l’animal vif avant abattage.
- les muscles lisses à:fibres blanches ou muscles viscéraux involontaires à fibres courtes.
Ils sont sous l'action du système nerveux végétatif et ont des contractions lentes et
soutenues (Ex : musculature du tube digestif et des vaisseaux).
II.1.4. Les tissus nerveux

Ils sont formés de cellules dites cellules nerveuses (ou neurones). Les nerfs sont composés de
faisceaux de fibres nerveuses. La transmission de l'excitation par les cellules nerveuses se fait
au niveau des synapses. Les nerfs sont protégés par une enveloppe de tissu conjonctif adipeux.
19
Poil d’un mammifère
III. ANATOMIE INTERNE ET EXTERNE

On peut distinguer 5 groupes de régions corporelles ou l'anatomie externe :
a) La tête et l'encolure
b) Le dessus, garrot, dos, rein, bassin, queue
c) Ie dessous, poitrail, ventre, régions génitales
d) Les parties latérales du tronc, côtes, flancs pour chaque côté du corps.
e) Les membres, ceintures comprises
20
- ceinture scapulaire pour les membres antérieurs

- ceinture pelvienne pour les membres postérieurs.
III.1. LE SYSTEME LOCOMOTEUR
III.1.1. LE SQUELETTE
L'ensemble de tous les os forme la charpente du corps ou squelette.

Le squelette comprend :
- la tête (os du crâne et de la face)
- la colonne vertébrale (vertèbres)
- les côtes
- le sternum
- les membres antérieurs (scapulum, humérus, radius, cubitus, carpe, métacarpe et phalanges)
- les membres postérieurs (coxal, fémur, rotule, tibia, péroné, métatarse, métatarses, et
phalanges).
III.1.2. LES MUSCLES

Le système musculaire comporte les muscles, les tendons, les aponévroses, et joue le rôle
moteur du système de locomotion tandis que les os et les articulations assument le rôle de
soutien.
Les muscles sont communément dénommés "viande" en boucherie. Ils ont une consistance
fibreuse et sont formés de faisceaux de fibres dont la longueur et la grosseur varient avec les
différents muscles. Ces muscles sont agencés en faisceaux soutenus par du tissu conjonctif. Les
faisceaux ont la propriété de se contracter, c'est-à-dire de se raccourcir en développant un
travail.
Nous avons déjà étudié plus haut les deux grands groupes de muscles : muscles triés et muscles
lisses.
On distingue les principaux groupes de muscles suivants
- les muscles de la tête
- les muscles du cou ou de l'encolure
- les muscles du tronc
- les muscles abdominaux
- les muscles du membre antérieur et les muscles du membre postérieur.
21
Les membres antérieurs supportent une plus grande partie des poids du corps et jouent surtout
un rôle de colonne de soutien. Tandis que les membres postérieurs interviennent principalement
dans la locomotion et le saut (impulsion).
22
III.2. L’APPAREIL DE LA DIGESTION

Le système digestif est un ensemble des organes servant à la digestion c'est-à-dire la
transformation des aliments en substances simples (nutriments) capables de passer dans le sang
et nécessaires à l'organisme animal.
Dans les cavités thoracique et abdominale de l'animal se trouve l'appareil digestif, qui se
compose d’un long tube digestif communiquant avec l'extérieur par deux orifices : l'un en avant,
la bouche ; l'autre en arrière, l'anus. La bouche reçoit les aliments, l'anus évacue à l'extérieur
les déchets de la digestion sous forme d'excréments.
Entre la bouche et l'anus, l'appareil digestif se divise en plusieurs parties qui ont chacune un
rôle spécial à remplir dans la digestion. Ce sont :
- la bouche
- le pharynx ou arrière bouche
- l'œsophage
- l'estomac
- l'intestin
- l'anus.
23
Au tube digestif sont annexés différents organes : des glandes salivaires, le foie, le pancréas et
la rate.
a) La bouche
C'est la cavité où pénètrent les aliments. Elle est limitée

- en avant, par les lèvres, organes de préhension des aliments
- en haut, par le palais
- latéralement par les joues
- en arrière, par le voile du palais qui sépare du pharynx.
La bouche renferme les dents (incisives, canines, molaires) qui, fixées sur les mâchoires,
servant à la mastication et la langue, charnue et mobile, qui sert à l'aspiration des liquides, à la
préhension des aliments et qui est aussi l'organe essentiel du goût.
b) Le pharynx
C'est une sorte de carrefour digestif et respiratoire, qui fait suite à la bouche et où commence
l'œsophage. Le pharynx en se contractant participe à la déglution des aliments, c'est-à-dire à
leur passage de la bouche dans l'estomac.
Notons que le pharynx relie aussi les cavités nasales aux larynx et communique avec l'oreille
par un petit conduit : la trompe d’Eustache.
c) L’œsophage
C’est un tube très souple allant se terminer dans l'estomac après avoir suivi le bord inférieur de
l'encolure et traversé le diaphragme.
d) L’estomac
C’est un réservoir très développé chez les polygastriques, il est formé de quatre parties qui
communiquent entre elles :
- Le rumen ou panse
- Le réseau ou bonnet ou réticulum
- Le feuillet
- la caillette ou abomasum
24
Notons que certains animaux ont un estomac divisé en plusieurs cavités : ce sont des
polygastriques (bœuf, mouton, chèvres, hameau). D'autres ont un estomac simple, formé d'une
seule cavité : ce sont des monogastriques (cheval, porc, lapin).
Le rumen ou panse est un grand sac qui est placé à gauche de la cavité abdominale et occupe
près de 3/4 de celle-ci. Il communique d'une part avec l’œsophage, d'autre part avec le réseau
qui lui fait suite. Le rumen reçoit les aliments ingérés pour la première fois. La rumination les
ramène dans la bouche pour être mastiqués.
Le rumen
Le réseau ou bonnet dont l'intérieur est divisé en petits alvéoles (ressemblant aux cellules d'une
rucl1e d'abeilles), est surtout un réservoir pour les liquides. Il communique avec le feuillet.
Quand on parle de digestion dans le rumen on induit toujours le réseau.
Le réseau
25
Le feuillet présente à l'intérieur des lames minces, de longueurs différentes, juxtaposées comme
les feuilles d'un livre. Les aliments passent entre ces lames qui les triturent et les pressent pour
en tirer de l'eau qu'il renferme. Le feuillet n’existe pas chez le chameau. C'est au niveau du
feuillet que se produit une grande partie de l'absorption de l'eau et des sels minéraux présents
dans le contenu du rumen réseau.
Le feuillet
La caillette fait suite au feuillet. C'est un compartiment en forme de poire très allongée, situé à
droite de l’abdomen. Sa face interne est rougeâtre et présente des replis. Elle renferme des
glandes qui sécrètent le suc gastrique.
La caillette
Chez l'animal adulte, par ordre de capacité, on trouve : le rumen, la caillette, le feuillet et le
réseau. L'ensemble des estomacs a une capacité moyenne d'une centaine de litres, dont les 9/10
pour le rumen.
26
Appareil digestif d’un monogastrique (porc, lapin)
Appareil digestif d’un polygastrique
L’estomac d’un polygastrique
27
e) L'intestin
L'intestin fait suite à l'estomac. On distingue
 l'intestin grêle et le gros intestin. L'intestin grêle est un tube très long, qui se plie sur lui-
même. Il commence au niveau du pylore (ouverture reliant l'estomac et l’intestin) et comprend
3 parties successives :
- le duodénum : où se jettent par des canaux la bile sécrétée par le foie et le suc
pancréatique sécrété par le pancréas
- le jéjunum qui forme de nombreux replis appelés anses intestinales
- et l'iléon: qui se jette dans le gros intestin par une valvule, celle-ci empêche le reflux
des aliments.
 Le gros intestin : ainsi appelé parce que son volume est plus grand, se divise en 3
parties :
- le caecum : qui forme une sorte de cul-de-sac à la jonction de l'intestin grêle et le gros
intestin.
- le colon : est un gros tube de plusieurs mètres de long, enroulé sur lui-même en spirale
chez les ruminants (mais replié sur lui-même chez le cheval).
- le rectum: est la partie terminale de l'intestin.
C'est dans l'intestin que s'achève la digestion des matières partiellement transformées venant de
la caillète.
f) L'anus
C'est un orifice qui termine l'appareil digestif. Il s'ouvre sous la base de la queue ; il est froncé
à son pourtour et circonscrit par une espèce de bourrelet.
g) Les organes annexes de 1’appareil digestif

Glandes salivaires sont annexées à la bouche dans laquelle elles déversent la salive qui aide la
mastication, la déglutition et commence la transformation des aliments.
- Le foie : est placé en arrière du diaphragme et dans la partie droite de l'abdomen. C'est un
organe de couleur brun bleuâtre ou violacé, divisé en lobes. Il sécrète la bile qui se déverse dans
28
l'intestin par le canal cholédoque. Sur le canal excréteur, on trouve une ampoule : la vésicule
biliaire (absente chez le cheval et le chameau).
- Le pancréas : il est situé dans la cavité abdominale ; il sécrète le suc pancréatique qui s’écoule
dans l’intestin (duodénum) et sert à la digestion des aliments principalement des graisses.
Représentation schématique des différents organes internes chez un ruminant polygastrique
III.3. L’APPAREIL REPRODUCTEUR

La fonction de reproduction présente une importance économique considérable, puisqu'elle
conditionne le renouvellement du troupeau, ainsi que la production de viande et de lait. Elle est
assurée par un certain nombre d'organes dont l’ensemble forme l'appareil génital. Mâle et
femelle élaborent l'un et l'autre des cellules reproductrices (spermatozoïdes et ovules) mais elles
sont différentes. Chez la femelle, elle doit en outre nourrir en elle le fœtus qui résulte de leur
union, puis, après la naissance produire le lait qui servira d'aliment aux jeunes.
La reproduction des mammifères domestiques (bovins, ovins, caprins etc.) présente dans ses
caractéristiques essentielles de grandes ressemblances.
III.3.1. L’APPAREIL GENITAL MALE

L'appareil génital mâle est composé de :
- Deux glandes séminales ou testicules sont situés de chaque côté de la verge, dans le repli de
l'aine et sont logés dans des enveloppes ou bourses. Ces glandes sécrètent le sperme (liquide
plus ou moins épais et d'aspect laiteux contenant des spermatozoïdes) destiné à la fécondation.
29
Chaque testicule est suspendu à un cordon testicticulaire formé par les vaisseaux nourriciers et
le canal déférent. Ce canal relie chaque testicule à une vésicule séminale : réservoir de sperme
et organe de sécrétion du liquide séminal qui entre dans la composition de celui-ci.
Au moment de l'éjaculation, le contenu de la vésicule séminale ce déverse dans le canal de
l'urètre logé dans le pénis.
- Le pénis ou verge est l'organe de la copulation ou de la saillie. Il comprend une partie fixe
qui occupe la région du périnée, et une partie libre logée dans un repli de la peau, le fourreau
(c'est la partie libre qui érectile, sert à l'accouplement des mâles et des femelles).
- La prostate est une glande de l'appareil génital mâle. Elle est située au commencement de
l'urètre près du col de la vessie ; elle sécrète un fluide visqueux qui facilite l'écoulement du
sperme dans l'urètre.
III.3.2. L’APPAREIL GENITAL FEMELLE

L'appareil génital femelle est composé de :
- Deux glandes, les ovaires, excrètent les ovules que le sperme du mâle fécondera. Les ovaires
sont situés un peu en arrière des reins.
- Deux canaux, les oviductes, conduisent les ovules dans l'utérus.
- L'utérus ou matrice est: l'organe de la gestation qui est constitué par un sac que prolongent 2
cornes auxquelles aboutissent les oviductes. C'est dans cet organe que l'ovule fécondé qui,
d'abord embryon, devient fœtus.
- A la matrice, fait suite un conduit, le vagin qui reçoit le pénis pendant l'accouplement.
L'utérus communique avec le vagin par le col, qui est normalement fermé et s'ouvre au moment
des chaleurs et de la mise bas.
La partie antérieure des voies génitales de la femelle est la vulve, elle se termine par 2 bourrelets
appelés lèvres. Elle représente à sa partie inférieure un organe érectile, le clitoris. A sa partie
inférieure se trouve le méat urinaire.
III.3.3. LES MAMELLES
Les mamelles sont les organes propres aux mammifères permettant la sécrétion du lait et
appelés pis chez les ruminants domestiques femelles (vache, brebis, chèvre).
Les mamelles sont des glandes annexes de l'appareil de la reproduction, elles ne sont
fonctionnelles que chez les femelles.
30
Toujours symétriques elles sont en nombre variable suivant les espèces :

- 2 chez la jument, la chèvre (parfois trois), la brebis
- 4 chez la vache et la chamelle
- 6, 8, 10 chez la truie, la chienne, la lapine.
Quand elles sont en nombre limité, elles sont abdominales (vache) quand elles sont en grand
nombre, elles s'étendent aussi sur la région pectorale. Les mamelles de la vache sont au nombre
de 4, chacune d'elles étant appelée quartier : les 2 quartiers postérieurs sont généralement plus
développés que les 2 quartiers antérieurs.
Chaque quartier porte en son centre un prolongement appelé tétine ou trayon qui est percé à son
extrémité d'un orifice d'où s'échappe le lait.
La mamelle est recouverte d'une peau mince, lisse, grasse, onctueuse. Elle est largement
irriguée. Le sang est apporté par l'artère mammaire et emporté par la veine mammaire que l'on
aperçoit sous la peau de l'abdomen, en avant de la mamelle, et qui pénètre dans la paroi de
l'abdomen par un orifice appelé porte ou fontaine du lait.
31
32
Chapitre 2 BATIMENTS ET EQUIPEMENTS D’ELEVAGE
Les logements des animaux sont très divers. Ils correspondent à la nécessité de garder les
animaux, de les mettre à l’abri de prédateurs, de les protéger contre les intempéries, de les
garder en stabulation ou d’organiser une production intensive. Ils doivent correspondre à la
taille moyenne des individus et à l’importance du troupeau. Ils peuvent donc aller, dans le cas
des bovins, du parc d’épineux à des étables avec équipements complets pour l’attache des
vaches et la distribution d’aliments. Dans le cas des volailles, la variabilité des poulaillers est
également très grande selon le mode de production et les moyens mis en œuvre.
Un logement plus élaboré va de pair avec la sédentarisation. On le rencontre souvent dans les
systèmes de production associant l’agriculture et l’élevage. Ce sera donc le cas pour les
animaux en étable : bœufs de trait, vaches laitières, bovins ou moutons en engraissement. Au-
delà de l’abri plus ou moins élaboré, mais au minimum couvert, il s’agit d’approvisionner les
animaux en fourrages et en sous-produits pour les nourrir, mais aussi leur assurer une litière, et
de prévoir un équipement pour abreuver les animaux s’ils sont en permanence dans l’étable. Ce
type de logement est souvent fait avec des matériaux locaux et demande un investissement
limité.
I. LES BATIMENTS
Plus élaborées et plus coûteuses sont les étables ou bergeries ou écuries des élevages intensifs.
Ce sont de véritables bâtiments organisés pour faciliter les travaux et les déplacements des
animaux. Elles doivent être construites en tenant compte des conditions climatiques (vent, pluie,
humidité, soleil), du sol, de la conduite aisée de l’exploitation, et de l’environnement proche.
Dans les régions chaudes, il est essentiel que les bâtiments soient bien aérés pour éviter une
chaleur excessive et un air confiné nuisible à toutes les espèces élevées en conditions intensives.
Par ailleurs, au-delà des locaux pour les animaux, l’exploitation doit avoir des dépendances
pour stocker les aliments et isoler les animaux malades. Dans ce type de logement, une attention
particulière doit être portée à l’hygiène.
33
I. CRITERES A PRENDRE EN CONSIDERATION POUR LA

CONSTRUCTION DES LOGEMENTS
L’emplacement est choisi en fonction de la situation topographique, et de la forme du terrain

(nivellement, terrassement), la nature du terrain en sous-sol (stabilité et fondation). Dans le cas
des bâtiments, l’implantation doit tenir compte également de l’orientation des façades en
fonction des conditions climatiques : insolation, vents dominants, tornades.
Pour ce qui est de l’insolation, les heures les plus chaudes de la journée vont de 10 heures à 17
heures. Les façades Est et Ouest recevront la plus forte insolation. Il faudra réduire ces façades
au minimum. Pour les bâtiments de forme rectangulaire, la longueur sera parallèle à la direction
Est-Ouest.
En ce qui concerne les vents, il faudra profiter des vents favorables pour ventiler pendant les
heures chaudes. Orienter les bâtiments perpendiculairement au sens des vents dominants.
Effectuer une protection contre le vent défavorable (vent d’orage).
II. LES TYPES DE LOGEMENTS ANIMAUX ET LEURS

CARACTERISTIQUES
Le design d’un bâtiment d’élevage est construit en fonction du type d’élevage. Et pour un même
type, on tient aussi compte de l’objectif d’élevage (naisseur, engraisseur ou les deux).
II.1. Les ETABLES

Les étables sont des logements réservés aux élevages des ruminants. On distingue des étables à
stabulation entravée qui est le style classique, dans lequel chaque animal occupe une place
déterminée dans un local clos.
On rencontre aussi des étables à stabulation libre où le bétail est en liberté dans un pâturage et
peut accéder librement à un local largement ouvert à l’extérieur.
Le renouvellement d’air dans une étable doit être fait en sorte que chaque animal puisse disposer
de 20 à 25 cm3 d’air, qui doit être renouvelé cinq fois par heure quand l’étable est close. La
lumière excessive à l’intérieur d’une étable doit être évitée, on y parvient en prévoyant des
auvents.
34
Le logement des ruminants dans une étable, même modeste, est en général bénéfique pour leurs
productions. L’étable doit être simple, hygiénique et peu coûteuse. L’emplacement, proche
d’une voie de communication, doit être aussi plat que possible, sur un sol résistant et sans boue
au niveau des parcours. Le bâtiment, bien ventilé mais sans courant d’air, est souvent orienté
est-ouest. Les abreuvoirs sont placés à l’ombre.
Les matériaux, au bon pouvoir isolant, sont de préférence ceux disponibles sur place. Les murs
peuvent être en torchis (argile mélangée à de la paille), avec ou sans ciment, en pierre, en
ciment, en bois ou en paille tressée. Les charpentes sont en fer ou en bois.
Des clôtures délimitent la partie centrale de l’exploitation et les pâturages. Pour les bovins, cinq
rangées de fils de fer non barbelés commençant à 15 cm du sol et s’élevant jusqu’à 35-40 cm
du haut des poteaux conviennent. Les haies vives demandent du travail et sont moins efficaces.
En élevage transhumant, les constructions sont très réduites. L’eau doit être disponible à
proximité. En élevage sédentaire, la stabulation peut être libre ou entravée, solution souvent
choisie pour moins de vingt vaches, mais qui peut augmenter la pathologie des membres.
En stabulation entravée, les animaux sont attachés et rangés sur un ou deux rangs dans l’étable
aux ouvertures larges. L’étable comprend un couloir d’alimentation, des stalles, des
mangeoires, des cornadis, des abreuvoirs, des rigoles et une fosse à purin. Chaque bovin est
placé sur une stalle de 1,1 m de large et d’une longueur variable : 2,5 m, 2 m ou 1,6 m. Le sol,
résistant et imperméable, doit être légèrement en pente : 1,5 à 2 cm/m. La stabulation libre, avec
des bâtiments ouverts, est plus économique. Elle permet de réduire la main-d’œuvre, mais exige
de la paille. Chaque vache dispose d’au moins 10 m2.
Des annexes sont incluses dans l’étable ou construites à part : locaux de conservation du foin
ou de l’ensilage, local de conservation de l’aliment concentré, local de préparation des
compléments alimentaires, étable fumière, laiterie et éventuellement salle de traite. La traite
mécanisée est possible si l’énergie électrique est disponible, ainsi que des pièces détachées et
des produits d’entretien. Elle est économiquement envisageable en élevage périurbain ou
industriel.
35
II.2. LA PORCHERIE
L’élevage doit comporter des secteurs, salles ou bâtiments spécialisés, quelles que soient sa
conception et son niveau d’intensification, soit en unités de production regroupées (tout sous le
même toit), soit en unités spécialisées :
- maternité ;
- engraissement ;
- verraterie, truies en gestation, saillies ;
- futurs reproducteurs ;
- quarantaine ;
- locaux techniques : atelier, bureau, infirmerie.
De façon générale, les conditions suivantes devront être respectées :
Pour la truie en maternité :

- hauteur des cloisons intérieures inférieure à 60 cm permettant le passage de l’air ;
- ventilation statique autorisant le passage de l’air le jour et se fermant la nuit ;
- cage de mise bas (si elle existe) conçue de façon à permettre l’accès à toutes les mamelles ;
Pour les porcelets :
- présence d’un nid à porcelets pour éviter les écrasements ;- sol confortable, présence de
caoutchouc ou paille, sec et propre ;
- dispositif de chauffage nécessaire dans certaines régions.
- système de distributeur/nourrisseur qui évite la compétition et le gaspillage ;
- gisoir confortable ;
- système d’évacuation des déjections (pente, caillebotis) ;
- local sans courant d’air ;
Les loges doivent être séparées de part et d’autre par un couloir central. Les cloisons entre les
diverses loges auront une hauteur moyenne d’1,4 m. Chaque loge communique avec une cour
qui servira d’aire d’exercice. On prévoira en zone chaude une baignoire où les animaux devront
se vautrer en périodes chaudes de la journée.
36
II.3. LE POULAILLER
Les bâtiments doivent être adaptés au niveau d’intensification, à la taille de l’élevage, aux
moyens disponibles (électricité…). Une des premières qualités des bâtiments est de permettre
à l’élevage de se dérouler dans des conditions satisfaisantes de sécurité, d’hygiène et de facilité
du travail.
La lutte contre la chaleur peut être menée efficacement à partir de bâtiments fermés en
ventilation dynamique. Mais cette technique nécessite de forts investissements en matériel et
s’avère généralement très coûteuse en énergie (électrique). Les bâtiments sont donc
généralement très ouverts : grillage sur les deux faces principales, exposées aux vents
dominants. Le grillage commence le plus bas possible, à 80 cm de hauteur et parfois moins.
Un système de volets ou de bâches permet d’obstruer temporairement le bâtiment pour lutter
contre la pluie, le soleil, le froid (démarrage) ou pour obscurcir le bâtiment. Le toit est construit
avec une double pente et, si possible, une ouverture supérieure pour bénéficier d’un effet de
cheminée. L’isolation de cette ouverture par rapport à la pluie et au soleil est obtenue soit avec
un lanterneau, soit simplement avec un débordement d’un des pans du toit sur l’autre. La pente
du toit est forte : 35-40 % (20° d’angle). Le toit déborde largement du poulailler (1 m par
exemple) pour protéger l’intérieur du soleil et de la pluie. Il faut prévoir un drainage autour du
bâtiment pour assurer une bonne évacuation des eaux de pluie.
Le sol est plat et dur. Un sol en ciment bien réalisé est plus facile à nettoyer qu’un sol en terre
battue. Toutefois, il peut provoquer des problèmes de pattes si la litière est trop peu abondante.
37
III. LES EQUIPEMENTS DES BATIMENTS D’ELEVAGE

Parmi les équipements des bâtiments d’élevage, on distingue des équipements de chauffage,
des équipements d’abreuvement et de nutrition.
La lumière influence les performances de certains animaux tels que les pondeuses et les
ruminants en stabulation. Un réglage adéquat de luminosité est de ce fait important pour des
rendements satisfaisants. Le chauffage est d’autant plus important pour les jeunes animaux qu’il
est urgent d’installer un dispositif dans la loge dite de maternité afin d’équilibrer la température
de ces derniers. Les dispositifs de chauffage devront être adoptés en tenant également compte
de leurs coûts eu égard au seuil de rentabilité de l’exploitation.
Les mangeoires et abreuvoirs sont considérés comme des équipements d’alimentation. La taille
et la forme varie en fonction du type d’élevage et même du système d’élevage installé. Il en est
de même pour la nature du matériau utilisé pour leur fabrication (bois, ciment, métal, roues,
etc …)
38
Chapitre 3 L’ALIMENTATION ANIMALE
Le respect des besoins énergétiques, azotés, minéraux et vitaminiques des animaux permet
d’obtenir des performances optimales. Ces besoins correspondent aux dépenses physiologiques
indispensables pour l’entretien et les productions (croissance, engraissement, lait, travail). La
quantité et la qualité des aliments conditionnent en grande partie les productions animales. Les
aliments apportent, en effet, une part plus ou moins importante d’énergie, de matières azotées
et de minéraux nécessaires aux animaux. Selon l’importance de ces apports, l’animal satisfait
dans un premier temps ses besoins d’entretien et dans un second temps ses besoins de
production (lait, croissance, engraissement, force de travail).
Quel que soit le mode de production, extensif ou intensif, il est nécessaire de raisonner soit les
apports de la végétation naturelle avec ou sans complémentation, soit des rations complètes
comprenant une ration de base faite de fourrages ou d’aliments de lest et un complément
assurant une grande partie de la production.
I. LA VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS ET LEUR UTILISATION
Les principaux aliments du bétail sont des végétaux, constitués de :

- composés pariétaux, plus ou moins riches en cellulose, hémicellulose, composés
pectiques et lignine, qui constituent la paroi des cellules végétales ;
- composés cellulaires : amidon, acides aminés, vitamines, sucres, protéines etc ...
contenus à l'intérieur des cellules.
Le coefficient de digestibilité, ou coefficient d'utilisation digestive (C.U.D.) donne le

pourcentage de l'aliment retenu par l'organisme.
En fait, les fèces rejetées par l'animal ont deux origines: la plupart proviennent des aliments
ingérés et non assimilés au cours de la digestion ; une autre partie se forme dans l'intestin à
partir des déchets excrétés par les divers tissus de l'organisme : ce sont les matières fécales
métaboliques.
39
La digestibilité de la matière sèche est estimée en comparant les teneurs en matières sèches des
aliments et des matières fécales: si celle des fèces est égale à 40 % de celle des aliments, la
digestibilité est de 60 %.
La digestibilité dépend un peu de l'animal : de l'espèce et de la race : les ruminants digèrent la
cellulose, pas les monogastriques; les ruminants tropicaux digèrent des fourrages plus riches en
lignine que les ruminants tempérés.
Les ruminants ne peuvent pas digérer la cellulose à leur naissance, car ils ne disposent pas de
l'équipement bactérien nécessaire, le rumen, le réseau et le feuillet n'étant pas encore formés.
Les concentrés riches en azote, comme le tourteau sont mal digérés, car ils ne fournissent pas
assez d'énergie.
La digestibilité des fourrages diminue donc avec l'âge, car les parois s'épaississent rapidement
au cours de la croissance. Les températures élevées réduisent la digestibilité des fourrages, qui
sont plus digestibles en saison fraîche qu'en saison chaude.
II. VALEUR ENERGETIQUE DES ALIMENTS
Les aliments sont une source :

- d'énergie, que l'organisme puise dans la combustion des matières organiques, tout
comme la combustion de l'essence alimente un moteur ;
- d'éléments plastiques, qui sont utilisés par l'animal pour édifier ses tissus : ce sont en
somme les briques d'un mur. Il s'agit surtout de matières azotées, mais aussi de minéraux ;
- de facteurs de croissance, qui n'interviennent pas directement dans les différentes
activités du métabolisme, mais sans lesquelles rien ne peut se faire : nous pouvons les comparer
au cordeau ou à la poulie dont se sert le maçon pour construire un mur. Ce sont les vitamines
et les oligoéléments.
II.1. LE DEVENIR DE L’ENERGIE EN DIGESTION

 l'énergie brute (EB) est l'énergie dégagée par la combustion des matières organiques des
aliments mesurée en bombe calorimétrique. C'est l'énergie totale de l'aliment, qui
dépend de sa teneur en matières organiques et de sa composition chimique :
- 1 g de glucide libère 4, 1 kcal
40
- 1 g de protéines 5,6 kcal

- 1 g de lipides 9 ,3 kcal
Une fraction importante est rapidement éliminée avec les excréments. Le reste constitue la
partie digestible des aliments : les nutriments.
 l'énergie digestible (ED) est celle des nutriments. Une partie s'échappe au niveau du
tube digestif, sous forme de gaz éructés ou d'urine ;
 l'énergie métabolisable (EM) est la fraction d'énergie réellement disponible pour
satisfaire les réactions du métabolisme cellulaire. Une partie est perdue sous forme de chaleur
dégagée par ces réactions ("extra-chaleur"). Cette perte de chaleur dépend de la production à
laquelle est destinée l'énergie : lait, croissance, entretien, travail. ..
 l'énergie nette (EN) est celle qui reste disponible pour l'entretien et les productions
animales. A partir d'une même quantité d'énergie métabolisable, l'énergie nette est donc
variable selon son utilisation : fabrication de lait, de viande ou de graisse, fourniture de travail.
II.2. LES UNITES DE MESURE DE L'ENERGIE

Les zootechniciens ont défini des unités pour mesurer l'énergie d'un aliment.
a) le système des équivalents-fourragers a longtemps été utilisé en France.

l'unité-fourragère (UF) : une unité fourragère est la quantité d'énergie nette apportée
par un kg d'orge, pris comme aliment de référence. La valeur énergétique d'un aliment en UF
est donc : énergie nette de l'aliment/ énergie nette d'l kg d'orge de référence.
1 UF = 1.883 kilocalories pour les ruminants
= 2.223 kilocalories pour les porcs
Une UFL est une unité fourragère lait et correspond à la valeur énergétique nette disponible
pour la lactation, de 1 kg d'orge;
Une UFV est une unité fourragère viande et correspond à la valeur énergétique disponible pour
la production de viande, de 1 kg d'orge
b) Le système TDN (Total Digestible Nutrient) des pays anglophones suppose que la valeur
énergétique des aliments dépend uniquement de leur teneur en éléments digestibles. On admet
que les rendements d'utilisation de l'énergie métabolisable sont constants pour chaque type de
production : 76 % pour l'entretien, 69 % pour la lactation et 58 % pour l'engraissement.
41
1 g de TDN = 3,65 calories métabolisables pour les bovins et les ovins;

1 g de TDN = 4, 1 calories métabolisables pour les porcins.
c) Le système des Equivalents-Amidons (EA) mesure en fait l'énergie nette d'engraissement.

L'Equivalent-Amidon (EA) est le rapport entre l'énergie nette de l'aliment et celle d'un kilo
d'amidon.
1 Unité-Amidon = 2.360 kcal = Energie nette d'un kg d'amidon
Equivalent-Amidon d'un aliment : EA = EN {en kcal/kg)/2.360
L'unité de ce système est l’Unité-Amidon :
1 Unité-Amidon = 1,43 UF
III. LE DEVENIR DE L'AZOTE AU COURS DE LA DIGESTION

- Chez les monogastriques, les matières azotées sont assimilées au niveau de l'intestin
grêle sous forme d'acides aminés.
- Chez les ruminants, il y a deux évolutions différentes :
 les matières azotées solubles et une partie des matières azotées insolubles (= matières
azotées fermentescibles) sont digérées par la flore microbienne du rumen, qui en
synthétise également une certaine quantité. Elles sont ensuite libérées et assimilées par
l'animal dans l'intestin.
 les matières azotées insolubles (environ 2/3 des protéines) ne sont pas dégradées dans
le rumen, mais dans la caillette et dans l'intestin, où elles sont directement assimilées
sous forme d'acides aminés.
Pour les aliments riches en matières azotées (concentrés, tourteaux), l'aliment seul n'apporte pas
assez d'énergie pour digérer l'azote qu'il contient. Il est nécessaire de le compléter avec un
fourrage riche en glucides.
Les monogastriques ont besoin de la plupart des acides aminés. Les ruminants, grâce à leur
flore microbienne, sont capables d'en synthétiser un grand nombre.
42
IV. LES MINERAUX ET VITAMINES
Des éléments minéraux :

- certains sont sollicités en grande quantité: Calcium (Ca), Phosphore (P), Soufre (S), Potassium
(K), Sodium (Na), Magnésium (Mg), et Chlore (Cl) ; ce sont les minéraux majeurs;
- d'autres en quantités infinitésimales : Fer (Fe), Cuivre (Cu), Cobalt (Co), Manganèse (Mn),
Zinc (Zn), Iode (I), Sélénium (Se) ... ; ce sont les oligoéléments.
Tous ces éléments minéraux, et bien d'autres, sont indispensables à l'animal, même si c'est à la
dose d'une ppm (1 mg/kg) ou parfois d'une ppb (1 mg/Tonne)
Les vitamines sont des régulateurs du métabolisme qui agissent en association avec des
éléments minéraux. La plupart ne peuvent pas être synthétisées par l'animal.
Elles proviennent : en partie de l'activité microbienne du rumen chez les ruminants (synthèse
de vitamines B, C, E et K) ; de l'alimentation : en totalité chez les monogastriques, partiellement
chez les ruminants.
Les carences sont très rares quand l'alimentation est variée : les animaux sauvages ne souffrent
jamais d'avitaminoses. Elles sont beaucoup plus fréquentes chez les animaux soumis à un
régime artificiel simplifié (excès de tourteaux, par exemple).
PV = poids vif
UI = unité internationale
V. LES TYPES D’ALIMENTS EN ELEVAGE

V.1. ALIMENT DES RUMINANTS (MONO ET POLYGASTRIQUES
V.1.1. ALIMENTS DE BASE
L'aliment de base des ruminants sont les fourrages, il varie selon la saison et selon la région, on
a trois types de fourrages : fourrages verts, les ensilages et les fourrages secs.
a) Fourrages verts :
La plantation de fourrage est primordiale avant l'élevage de vache laitière et l'embouche bovine.
Elle nécessite un sol bien drainé. Les fourrages verts sont cultiver en ligne ou en billon, avec
possibilité de culture en association avec de la culture pérenne. Il pousse aussi de façon
spontanée. Parmi les fourrages verts, on peut citer le Pennisetum ou herbe à éléphant. Sa valeur
43
fourragère est de 0,8 UFL/ kg MS. MS ou matière sèche est tout simplement la quantité de
fourrage consommée ; le Ray grass (1,03 UFL /kg MS) le taux de protéines brutes est de 14-17
% de MS; l’avoine, riche en calcium et phosphore 0,8 g/kg MS, avec une valeur fourragère de
03 UFL /kg MS ; Guatemala, avec 20% de MS et PB 17g/kg de MS ; Brachiaria, très riche en
Calcium : 0,80 -0,90 g/ kg de MS, Valeur fourragère : 0,7 UFL/kg de MS.
b) Ensilages
L'ensilage est un mode de conservation des fourrages humides en absence de l'oxygène : Choisir
les plantes riches en sucres (Maïs ensilage, Chloris, Ray Grass, Avoine), Hacher finement 1-2
cm ; Tasser rapidement dans le silo pour éviter la fermentation ; Couvrir, et n'exposer que la
quantité utile à l'ouverture.
* L'ensilage de fourrage :
Hacher les fourrages en tranches d’1 cm de long ; et mettre dans un silo couloir : tasser entre
deux murs en béton. Couvrir avec une natte en polyéthylène. L'ensilage peut apporter jusqu'à
40-50 g/kg de PB, Valeur fourragère : 0,4-0,5 UF /kg de MS.
* L'ensilage de maïs
La récolte se fait au moment où la plante commence à se dessécher c'est-à-dire le grain présente
2 parties distinctes (grain à 50% vitreux). Hacher les tiges et les feuilles de maïs après récolte,
Conserver (ensiler). L'ensilage contient au moins 32-35% MS, Ca : 0,98 % de MS,Valeur
fourragère : 0,23 UF/kg de MS.
c) Fourrages secs
Les foins ou fourrages secs sont le produit de séchage de fourrages verts : Chloris, avoine. Les
pailles qui ne pas à confondre avec du foin, sont les sous-produits agricoles : du blé, du riz, de
la coque de cacao.
La qualité et la valeur alimentaire dépendent de la rapidité de séchage et de la condition de
Conservation.
En séchage à l'air libre, la MS : 88-95 %, Valeur fourragère UF : 0,39g/kg. Le foin est riche en
calcium : 3 g/kg et phosphore : 0,88 g/kg.
44
V.1.2. Aliments complémentaires

Pour atteindre la performance des animaux en matière de production, il faut ajouter de la
provende à part la ration de base. La quantité de provende distribuée dépend de sa qualité et
doit être proportionnelle à la quantité de lait produite.
Les matières premières suivantes sont sources d'énergie et donnent environ 1 g/kg de MS : maïs,
orge, blé, manioc et patate douce, son de riz et son de blé. Le son de blé peut apporter jusqu'à
9,3 g/kg de phosphore. Les matières riches en azote : Tourteaux d'arachide et tourteaux de soja
: 400 g/kg de protéine brute (PB). Le coquillage et farine de poisson sont aussi des sources de
PB, Calcium, et de Phosphore.
V.1.3. COMPLEMENTATION MINERALE : FABRICATION DE LA PIERRE A

LECHER
Quel que soit la formule, elle doit contenir

- De l'urée (ingrédient stratégique),
- Des aliments fibreux qui absorbent l'humidité et source de protéines (son de céréale)
- Des minéraux tel que le carbonate de calcium, phosphate bicalcique contenant de calcium et
du phosphore.
- La mêlasse (50-50%), peut être facultatif
- Les liants (ciment, chaux vive ou argile) d'ordre de 10-15%
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur, mouler selon la forme convenable
cylindrique ou parallélépipède environ 1-2 kg. Sécher à air libre et donner aux animaux à lécher.
La Consommation journalière est de 5 g/jour pour les petits ruminants.
V.2. ALIMENTATION DES MONOGASTRIQUES NON HERBIVORES

V.2.1. LES PRINCIPALES SOURCES D’ENERGIE ET DE PROTEINES
V.2.1.1. GRAINES PROTEAGINEUSES ET OLEAGINEUSES
- Le maïs est le principal aliment source d'énergie et également sources de protéine des
monogastriques.
Il peut apporter de l'énergie : 3200 Kcal,
Protéine brute : 8-9 % de MS /kg de maïs
Cellulose : 2,20 % MS /kg
Matière grasse : 4,5 % MS /kg
45
V.2.1.2. LES TOURTEAUX
Les tourteaux sont riches en protéines et riche en matière grasse, et apporte moins d'énergie. Il
faut les mélanger avec du maïs pour avoir les besoins en protéines mais les tourteaux ne doivent
pas dépasser une certaine quantité parce qu'ils contiennent beaucoup de matière grasse. Les plus
disponibles selon la région et la zone sont : Tourteaux de soja, tourteaux d'arachide industrielle
et artisanale, et les tourteaux de coton, le palmiste.
Les valeurs nutritives des tourteaux varient avec la mode d'extraction, la condition culturale.
Mais en général, ils peuvent apporter de :
Energie : 2300-3290 Kcal /kg
Protéines : 35-45 % de MS
Matières grasses : 10-20 % MS
V.2.1.3. LES SOUS-PRODUITS AGRICOLE ET INDUSTRIELS

Pour avoir une provende de bas prix, et selon les produits disponibles on peut mélanger le maïs
avec des sous-produits industriels. Ils peuvent apporter moins d'énergie, mais une teneur en
protéines semblable au maïs. C’est le cas du son de riz et son de blé.
Energie : 2800-3000 kcal /kg
PB : 12-13%.
V.2.1.4. LES SOURCES PROTEINES DIGESTIBLES

Les protéines digestibles sont directement transformées en produit : lait ou viande
* Farines de poisson :
- Les farines de poisson peuvent apportés des protéines jusqu'à 40-60 % et apportent aussi du
calcium et du phosphore
V.3. LES SOURCES D'APPORTS MINERAUX

Les éléments minéraux indispensables dans l'aliment des animaux sont : le calcium, le
phosphore, le chlorure
* Farine d'os calciné
Calcium : 33-40 %
Phosphore : 10-15 %
* Coquillage
46
Calcium : 30-40 %
* Sel
Le sel est sans valeur nutritive, mais régularise l'ingestion ; Les minéraux en trace ou en quantité
infinitésimale sont, Co, Cu, Fe, I, Mg, M, Mo, P, Se, Na, Zn.
V.4. LES ADDITIFS CONCENTRES

* CMV ou prémix
C’est l’apport du complément minéral vitaminique, il rectifie la carence vitaminique apportée
par les aliments. Il doit être 0,25% (250 g/100 kg de provende)
* Méthionine, Lysine
Les acides aminés ont un rôle critique dans la reproduction, survie cellulaire et méthylation des
protéines. Le méthionine contient: 59-61 % de protéines, jusqu’à 99% de méthionine et 0,20%
calcium. Le lysine apporte en terme de protéines : 94-96 %, et de lysine 79%.
V.5. AUTRE NUTRIMENTS
* Corps gras
On le donne aux animaux ayant un grand besoin d'énergie.
Corps gras : saindoux, suif, huiles de poisson, huiles végétales ; Tourteaux d'arachides
artisanales. Attention, l'excès de gras donne un trouble digestif.
* Fibres
Manioc : apport de cellulose à12, 6 %, de l'énergie à 3100-3200 kcal
VI. LES BESOINS NUTRITIFS DES MONOGASTRIQUES NON

HERBIVORES
VI.1.AVICULTURE
Les besoins nutritifs varient selon les stades physiologiques de la volaille, et les produits désirés.
VI.1.1. Poulet de chair
On a trois formules d'alimentation : démarrage, croissance et finition. La variation des besoins
de poulet de chair suivant le stade physiologique est la suivante :
Energie 3000-3100 kcal
Protéines : 21-23 %
Calcium : 0,95-1 %
Phosphore : 0,4-0,5 %
47
Cellulose : 5-8 %
Lysine : 1,2-1,5 %
Méthionine : 0,7 %
VI.2. POULE PONDEUSE
En général, il y a trois stades différents: poussin, poulette et ponte donc trois formules de
provende. Au moment de la ponte il faut renforcer la teneur des minéraux comme le calcium
jusqu'à 4-5% tandis qu’au stade de poulette, elle n'a besoin que de 1-1,2 %. Le démarrage est
presque identique. Les besoins sont les suivant :
Energie 2800-2900 kcal selon stade physiologique

Protéines : 18-20 %MS
Calcium : 0,95-1 % MS au démarrage, mais 4-5 % MS à la ponte
Phosphore : 0,4-0,5 % MS
Cellulose : 3-5 % MS
Lysine : 1,2-1,5 % MS
Méthionine : 0,7 % MS
Matières grasse : 3-8% MS
VI.2. ELEVAGE PORCIN

Pour l'élevage porcin, on propose une alimentation pondéreuse mais peu nutritive (son de
céréales, aliments fibreux et riche en eau, tubercule et tourteaux). Les stades physiologiques et
la nature de production nous emmènent à des formules pour porcelet premier âge et deuxième
âge, croissance et finition, truie vide, truie en gestation et verrat.
VI.2.1. LES PORCELETS
Les porcelets premier et deuxième âge ont besoin de beaucoup d'énergie et de protéines, et une
faible quantité de cellulose.
Energie : 3200-3600 Kcal
Protéines : 21-23 % MS
Calcium: 1, 25-1,50 % MS
Phosphore : 0,9 -1 % MS
Cellulose: 3-4 % MS
Lysine : 1,2-1,5 % MS
48
VI.2.2. TRUIE ET VERRAT

La croissance est un stade physiologique où l'on choisit la destination des animaux que ce soit
futur reproducteur où à l'engraissement.
Pendant la gestation et l'allaitement, il faut augmenter le besoin en protéines. Les besoins sont
les suivants :
Energie : 3000-3100 kcal,
Protéines : 12-16 %MS,
Calcium : 0,8- 1,1% MS
Phosphore : 0,4 - 0,7% MS
Cellulose : 4-7 % MS
Lysine : 1,2-1,5 % MS
VII. CALCUL ET FORMULATION DES RATIONS

L'objectif est d'avoir une ration équilibrée issue des matières premières de bonne qualité. Selon
la disponibilité des matières premières, l'éleveur peut calculer sa propre formule mais attention
au stockage et contrôle qualité du produit. Les étapes suivantes sont à respecter pour une bonne
formulation de ration.
 détermination besoin des animaux
Les besoins en éléments nutritifs dépendent du stade physiologique, de la race, du climat et bien
d’autres.
 détermination des éléments nutritifs fournis par les matières premières
L’inventaire des matières premières disponibles localement est une phase importante. Les
valeurs nutritives de chaque aliment dépendent de la variété, de leurs origines, de ses itinéraires
techniques de culture (fertilisation, récolte), du traitement après récolte. Il importe de comparer
les sources d'information. Enfin, il faut analyser et contrôler si possible pour évaluer la quantité
de la protéine brute, acides aminés, des minéraux et des vitamines, énergie.
49
 calcul de la quantité de céréales requises avec un coût minimum

- Mélange de deux aliments qui vont fournir des protéines brutes peu semblables
(maïs et son de riz)
Besoin en énergie = (Quantité de maïs x apport énergie de maïs) + (quantité de son de riz x
apport énergie de son de riz)
. Répéter ce calcul pour la protéine (PB), le calcium (Ca) et le phosphore (P) et les autres
éléments
. Comparer par rapport au besoin des animaux, et recommencer la rectification jusqu'à ce que
le résultat soit proche des besoins des animaux
- Mélange de deux aliments qui vont fournir deux éléments à valeur nutritives très
différentes (maïs et tourteaux de soja)
Soit :
A : teneur en élément nutritif de l'aliment A
B : teneur en élément nutritif de l'aliment B
X : teneur du mélange désiré
Il faut que A < X < B
Pour formuler un mélange de céréales ayant une teneur en protéine spécifique, utiliser le carré
de Pearson, tel qu'illustré ci-dessous.
C = X - B, D = A-X
Quantité de l'aliment A (kg) = [C / (C + D)] x 100 kg

Quantité de l'aliment B (kg) = [D / (C + D)] x 100 kg
Poids spécifique du lot : 100 kg
Si un troisième aliment est ajouté au lot en une quantité prédéterminée, la quantité et le niveau
de protéines des aliments restant doivent être recalculés
50
 détermination des besoins minéraux et autres nutriments

- Calculer la teneur en éléments minéraux du mélange et évaluer les besoins en éléments
minéraux
- Ca de mélange = Ca de l'aliment A+ Ca de l'aliment B
- Ajuster les besoins minéraux
La quantité de Calcium à ajouter =
Besoin en Ca totaux - Ca provenant du mélange de céréales
Chercher cette quantité par ajout d'un aliment riche en calcium (os calciné par exemple).
Refaire ces calculs pour le phosphore, la lysine et la méthionine.
VIII. FABRICATION DES ALIMENTS
VIII.1. CIRCUIT DE FABRICATION

 L'approvisionnement en matières premières
- Choisir les matières premières de bonne qualité
- Choisir deux ou trois aliments qui peuvent fournir un élément nutritif :
. Protéine brute : maïs et tourteaux de soja
. Minéraux : farine de poisson et os calciné
. Fibre : manioc et drèche de distillerie
. Les concentrées : pour la commodité des mélanges, choisir les concentrés à faible teneur.
Plus on a beaucoup des matières premières, plus on aura une formule de bonne qualité.
 Le broyage
Le broyage grossier est fortement conseillé. La granulométrie correspond au diamètre moyen
des particules. Elle varie entre 3-4 mm selon l’âge de l'animal. En fait, il faut éviter d’avoir plus
de 20% de particules inférieures à 1mm.
 Le mélange
Le mélange doit être homogène, il peut être fait à l'aide d'une pelle sur sol propre ou dans un
mélangeur type bétonnière. Pour mélanger les aliments à faible quantité, il faut les mélanger
par étape.
Exemple : mélanger 1 g de A dans 10 kg de B
Mélanger d'abord A dans 1 Kg de B puis ajouter ce mélange dans le reste B
51
 Le conditionnement
Pour les provendes fabriquées par l'éleveur lui-même, ne pas stocker le mélange plus d'une
semaine. Chaque lot doit être étiqueté, contrôlé, et aura une fiche de fabrication, même pour
une fabrication artisanale. Mettre dans des sacs en jute propres et secs. Eviter surtout de déposer
à même le sol, mais plutôt sur des palettes. Respecter lors de l’utilisation la règle du FIFO (First
In First Out).
52
CHAPITRE 4 REPRODUCTION ET AMELIORATION GENETIQUE
I. QUELQUES PERFORMANCES DE L’ANIMAL

- Le tour de poitrine (1) ou périmètre thoracique est une mensuration simple et donne une
estimation satisfaisante du poids. La hauteur au garrot (2) et la longueur scapulo-ischiale
(3) décrivent le format de l’animal.
- le taux de mise-bas, nombre de produits nés (vivants ou morts) par rapport à l’effectif
de femelles reproductrices ;
- le taux de fécondité, nombre de produits nés vivants par rapport à l’effectif de femelles
reproductrices.
- La fécondité est l'aptitude d'une femelle à donner la vie (= nombre d'animaux vivants
auxquels une femelle a donné naissance au cours de sa carrière). C'est une
caractéristique globale, qui dépend de la fertilité, la prolificité et de la précocité
sexuelles
- La fertilité, ou aptitude à la reproduction. C'est l'aptitude d'une femelle à être fécondée.
Au niveau collectif, c'est le nombre de femelles fécondées pour 1 00 femelles mises à
la reproduction. C'est un critère très difficile à estimer en milieu d'élevage, car de
nombreux avortements précoces passent inaperçus.
- La prolificité, ou nombre de produits nés vivants par mise bas. C'est un caractère
génétique, qui dépend de l'espèce, et aussi de la race : les petits ruminants sont plus
prolifiques que les bovins, et les porcs sont très prolifiques.
- La précocité sexuelle, ou âge à la puberté : 7 mois à un an chez les ovins et les caprins,
2 à 4 ans chez les bovins en régions chaudes.
53
- La carrière d'un animal est la succession d'événements qui jalonnent sa vie : puberté,
mise bas, avortements, vente, mort. C'est un terme surtout employé pour les
reproducteurs.
- Le taux d'exploitation est le pourcentage, par rapport à l'effectif moyen, d'animaux
prélevés par l'éleveur dans le troupeau, pour la vente, l'autoconsommation, les dons etc
... Le taux d'exploitation varie souvent beaucoup selon les catégories de bétail. Les
mâles sont souvent vendus très jeunes, alors que les femelles sont conservées longtemps
pour la reproduction.
- Le croît numérique est la variation d'effectif du troupeau d'une année à l'autre,
généralement déterminé à l'occasion d'inventaires annuels.
- Le Gain Moyen Quotidien (GMQ) indique la vitesse moyenne de croissance de l'animal
sur une période déterminée. C'est un indicateur particulièrement pertinent chez les
jeunes en croissance.
II. QUELQUES CONCEPTS EN REPRODUCTION ANIMALE

II.1. La spermatogénèse
C’est la formation des spermatozoïdes. Elle est continue à partir de la puberté chez les mâles.
Les volumes d'éjaculation et les durées d'activité sexuelle varient selon les espèces. Le nombre
de femelles qui peuvent être suivies par un géniteur est variable selon les espèces.
II.2. L'ovogénèse
C’est la formation des ovules chez la femelle. Elle est périodique. La puberté ne marque pas
chez la femelle Je début de la formation des gamètes, comme chez le mâle, mais le début de la
libération des ovules. L'ovogénèse débute très tôt, parfois avant la naissance. La libération des
ovules s'appelle l'œstrus. Elle survient à intervalles réguliers et s'accompagne d'une
modification du comportement : le rut ou chaleurs, qui attirent le mâle.
Les bouleversements du cycle ovulatoire sont fréquents en régions chaudes : Des arrêts de
l'ovulation peuvent se produire : c'est l'anœstrus. Il peut être soit normal, quand la femelle est
en gestation ou allaitante : C'est l'anœstrus de gestation ou de lactation ; il encore être saisonnier,
lié aux conditions alimentaires défavorables ou au photopériodisme: anœstrus de saison sèche.
54
Il peut également avoir des cas où l'ovulation ne s'accompagne pas nécessairement des chaleurs.
On parle alors de chaleurs silencieuses, l'ovulation passant inaperçue. C'est notamment le cas:
-de femelles en état de stress alimentaire ou hydrique,
-de femelles n'ayant pas suffisamment reconstitué leurs réserves après une mise-bas,
- de femelles malades.
Les chaleurs sont souvent plus discrètes en régions chaudes, ce qui ne facilite pas la détection
de l'œstrus pour l'insémination artificielle.
II.3. La fécondation
C’est la rencontre d'un spermatozoïde et d'un ovule (gamètes à n chromosomes) qui donne
naissance à un œuf, qui se transforme en embryon ou fœtus (à 2n chromosomes).
Pour qu'il y ait fécondation, il faut :
a) L'accouplement (coït, monte, saillie, lutte, saut, copulation), favorisé par le comportement
et l'odeur des femelles en chaleur qui excitent le mâle.
b) La rencontre d'un spermatozoïde et d'un ovule : l'accouplement doit être réalisé au
moment de l'ovulation (peu avant ou peu après). C'est pourquoi, en cas de chaleurs silencieuses,
les chances de fécondation sont réduites. Quand les mâles et les femelles sont séparés, c'est à
l'éleveur que revient la charge de s'assurer que l'accouplement se produit au moment opportun.
II.4. La gestation et la parturition.
a) La gestation
C’est la période de temps entre la fécondation et la mise bas. Elle évolue en deux phases: Le
fœtus se développe d'abord librement dans l'utérus, se nourrit du lait utérin, et s'entoure
d'enveloppes fœtales : C'est la progestation. Puis il se fixe sur la paroi utérine au niveau du
placenta, organe richement irrigué par des vaisseaux sanguins, à travers lequel la mère nourrit
l'embryon. C'est la nidification ou implantation.
b) La parturition
C’est la mise-bas, part, accouchement, travail, vêlage (bovins), agnelage (ovins). Elle est
précédée de modifications physiologiques et anatomiques : montée de lait dans les mamelles,
gonflement des lèvres vulvaires, et écoulement d'un liquide glaireux. La mise-bas proprement
dite est suivie quelques heures plus tard de l'expulsion des enveloppes fœtales.
55
II.5. LA LACTATION
C’est l’écoulement du lait par les mamelles. La lactation est sous contrôle hormonal. Une
hormone, la folliculine (œstrogène), sécrétée par l'ovaire et le placenta inhibe la production de
lait durant la gestation. L'expulsion du placenta déclenche la lactation immédiatement après la
mise-bas. Inversement, la lactation tend à inhiber l'ovulation.
Le premier lait produit par la mère a une composition particulière. Il est plus riche en vitamines,
en énergie, et en anticorps, nécessaires à la survie du jeune produit: c'est le colostrum. Après
quelques jours, le lait prend sa composition définitive. Le colostrum a une triple action
indispensable au développement du jeune :
- son effet laxatif "amorce" le tube digestif en déclenchant des contractions de la paroi
intestinale;
- il transmet l'immunité grâce à sa forte teneur en anticorps (globulines) ;
- il contient 1 00 fois plus de vitamines que le lait, notamment la vitamine A, mais également
B12 et C.
Caractéristiques de la vie sexuelle des femelles selon les espèces
56
Une première mise-bas précoce ralentit le développement corporel de la mère, et diminue

notamment sa réserve de sels minéraux, donc perturbe le déroulement des cycles œstraux
postérieurs. Il est donc particulièrement important de ne pas faire féconder une femelle dès la
puberté, et de lui laisser suffisamment de temps pour achever sa croissance. Cela implique de
protéger les jeunes femelles de saillies trop précoces. L'allaitement prolongé retarde la reprise
des cycles œstraux. La traite peut priver les jeunes animaux d'une part importante de leur
alimentation et perturber leur croissance et leur développement sexuel. Au Sahel, les mise-bas
les plus fréquentes en saison sèche résultent du "flushing" (excès temporaire d'alimentation)
des femelles en saison des pluies.
En Afrique occidentale, les éleveurs peul se servent de moyens simples pour sevrer un jeune
sans le séparer de sa mère:
- badigeonnage de la mamelle avec des fècès chaque matin et soir ;
- pose d'une pelote d'épines sur le museau du jeune. Il pique sa mère en voulant téter, qui
réagit en l'éloignant.
III. L’INSEMINATION ARTIFICIELLE

L'insémination artificielle consiste à féconder une femelle avec du sperme prélevé
préalablement sur un male. Cela suppose plusieurs étapes :
. Récolte du sperme à l'aide d'un vagin artificiel;
. Dilution et conservation du sperme à basse température dans un centre d'insémination ;
. Insémination dans le vagin de la femelle en chaleur à l'aide d'un cathéter.
Les avantages de l'insémination artificielle sont considérables :
- La capacité reproductrice d'un mâle est décuplée. Cela permet de diffuser rapidement
les animaux sélectionnés.
- Le contrôle de la paternité est absolu, si les femelles sont surveillées et les autres mâles
castrés.
- L'insémination artificielle est possible à tout moment alors que l'accouplement est
souvent impossible, le reproducteur étant trop loin, ou fatigué par une saillie récente.
- Le sperme congelé conserve ses propriétés plusieurs années. Il faut s'assurer de la
qualité du sperme lors de la récolte de l'éjaculat.
- L'insémination artificielle contribue à l'éradication de nombreuses maladies
sexuellement transmissibles.
57
Cependant, l'application d'un programme d'insémination artificielle se heurte à de nombreux

obstacles en régions chaudes :
- iI suppose des infrastructures rurales le plus souvent absentes : centre d'insémination
(maîtrise de l'énergie, chaine du froid);
- réseau de techniciens d'élevage pour diffuser la technique auprès des paysans ;
- sensibilisation et formation des paysans qui doivent modifier leur mode de conduite des
animaux (séparation des mâles et des femelles) ;
- moyens de communication : routes, téléphone ...
- Il y a risque d'appauvrissement génétique, le nombre de reproducteurs d'un centre
d'insémination étant généralement limité.
- La synchronisation des chaleurs et de l'insémination suppose une technicité élevée de
la part de l'éleveur, pour détecter les chaleurs.
- C’est une technique onéreuse pour l’éleveur : sans compter les divers aménagements, le
coût d'insémination (il en faut généralement 2 pour obtenir la fécondation) est souvent
excessif pour le petit éleveur.
- Elle n'est pas possible en élevage extensif, car on ne peut surveiller les femelles. La
divagation des animaux, en multipliant les risques de saillies incontrôlées, perturbe les
programmes d'insémination artificielle.
IV. LA CASTRATION
La castration est nécessaire pour :

- conserver le contrôle génétique des accouplements ;
- éviter de séparer les mâles non reproducteurs des femelles.
IV.1. LA CASTRATION SANGLANTE PAR ABLATION OU DESTRUCTION DES

TESTICULES
C'est une pratique traumatisante pour l'animal si elle est effectuée trop tard. Elle doit être
réalisée dans des conditions d'hygiène absolue pour éviter l'infection, à l'aide d'un bistouri bien
affuté et désinfecté à l'alcool. Les pratiques traditionnelles sont très rudimentaires et peuvent
comporter des risques pour l'animal tels que l’écrasement des testicules entre deux pierres
58
pratiqué par de nombreux éleveurs (à déconseiller) ; Incision au couteau du testicule ou du

raphé médian (technique traditionnelle peul) ; Utilisation d'une lame chauffée à blanc qui
cicatrise la plaie en même temps.
IV.3. CASTRATION PAR LA PINCE BURDIZZO
La pince Burdizzo écrase les cordons testiculaires qui innervent et Irriguent Je testicule,
provoquant son atrophie. On isole le cordon en le faisant rouler sous le scrotum, puis On l’écrase
pendant 30 secondes. Il est préférable d'écraser chaque cordon l'un après l'autre, pour ne pas
endommager la flexure du pénis. L'animal garde ses facultés d'érection mais ne peut plus
féconder. Il peut être utilisé pour détecter les femelles en chaleur. La castration au Burdizzo
n'est pas efficace à 100 %.
Le burdizzo
IV.4. LA CASTRATION A L’ELASTIQUE DES PETITS RUMINANTS

Un anneau de caoutchouc est placé autour des bourses, au-dessus des testicules. Au cours de la
croissance, le caoutchouc comprime les vaisseaux, et les testicules n'étant plus irrigués se
dessèchent et tombent.
59
CHAPITRE 5 LA SANTE ANIMALE
D'après l’0.M.S. (Organisation Mondiale de la Santé), la santé se définit comme étant un état
d'équilibre et de bien-être physique. Face à une agression (stress nerveux, déficit alimentaire,
maladie infectieuse, parasite), l'organisme réagit pour chercher à retrouver cet état d'équilibre.
L'ensemble des symptômes qui apparaissent alors sont caractéristiques d'une pathologie, c'est-
à-dire d'un état physiologique particulier. Soigner les animaux, c'est les aider à retrouver cet
état d'équilibre : en supprimant les causes d'agression extérieure responsables de l'apparition
des maladies; en aidant l'organisme à rétablir l'équilibre. Pour cela, il faut donc bien connaître
les maladies, leurs causes, les agents responsables, les moyens de prévention, les soins
possibles.
I. LES MALADIES INFECTIEUSES

Ceux sont des maladies qui ont pour agents causaux les bactéries, les virus les champignons.
Les sources des agents pathogènes sont avant tout les animaux qui peuvent être :
- des malades cliniques, c'est-à-dire extériorisant les symptômes de la maladie;
- des convalescents, ce sont des animaux en voie de guérison ou guéris qui continuent
d'excréter les germes pathogènes;
- des porteurs inapparents qui comprennent: les malades précoces ou animaux en période
d'incubation sans symptômes encore manifestes de la maladie (rage) et, les malades
chroniques qui sont des animaux malades avec des symptômes cliniques périodiques plus
ou moins exprimés (tuberculose).
- Des porteurs sains. A cette catégorie se classent les animaux chez lesquels le germe ne
détermine pas de manifestation cliniquement décelable de maladie mais, qui hébergent le
germe et le transmettent aux animaux réceptifs.
- Les cadavres et les sous-produits provenant des animaux morts de maladie, malades ou
ayant été malades. Ainsi, le lait, le cuir, les os, le sang, les œufs et d'autres produits d'origine
animale sont des sources potentielles des agents pathogènes.
Les voies d’excrétion des agents pathogènes sont entre autre : la voie digestive (rage, bacille de
Koch agents de la brucellose, salmonella, œuf de parasite, virus de la peste) ; la voie respiratoire
60
(agent de la tuberculose) ; La voie génito-urinaire (vibrio fœtus, trichomonas, brucella) ; La

voie cutanée dans les cas des infections cutanées : les mycoses, les parasites externes, le virus
de la variole ; Le sang : en cas de saignée de l'animal malade ou de son cadavre (dans les cas
de charbon), son sang peut devenir une source de propagation de la maladie ; La voie lactée:
beaucoup de microbes peuvent s'excréter avec le lait, qui constitue du même coup un excellent
milieu de culture ; Les muscles peuvent contenir des germes de maladies, surtout des parasites,
(cysticercose, trichine dans la viande de porc et parfois de bœuf) mais et aussi, d'agents
infectieux - salmonella, paratyphose, colibacteriose.
Il existe plusieurs voies de pénétration des agents pathogènes dans l'organisme que sont :
- la voie digestive est la porte d'entrée pour beaucoup de maladies infectieuses et parasitaires.
C'est le cas des grandes épizooties: brucellose, tuberculose, peste porcine, paratyphus de
toutes les espèces. Les maladies parasitaires comme l'ascaridiose, la fasciolose, le tænia et
autres se contactent également par ingestion des œufs ou des larves matures avec les
aliments.
- la voie respiratoire est effectivement un point de pénétration de nombreux microbes, virus
et même de certains parasites. Pratiquement, les infections aérogènes empruntent la voie
respiratoire : rhinite atrophique et pneumonie à virus du porc, tuberculose des bovins,
gourmes du cheval, maladies respiratoires et la pseudo-peste aviaire, etc.
- La voie génitale : les infections par voie génitale peuvent arriver au moment des manœuvres
obstétricales ou lors des inséminations naturelles ou artificielles; c'est le cas principalement
de la vibriose et de la trichomonose chez vaches.
- La voie lactée : le canal du trayon et le sinus galactophore sont les voies de pénétration pour
beaucoup de germes pathogènes et spécialement pour ceux responsables des infections
mammaires (mammites). Cependant il y a lieu de retenir que les infections spécifiques
comme la tuberculose, la brucellose, peuvent atteindre la mamelle par la voie circulatoire,
à partir d'un foyer lointain (poumons par exemple pour la tuberculose).
- La voie oculaire : la membrane conjonctive de l’œil sert de lieu de pénétration pour un grand
nombre de microbes, de virus, et même de parasites (thelaziose du bovin).
- Le cordon ombilical : le rôle du cordon ombilical est considérable comme voie de
pénétration de la septicémie des nouveau-nés dans de nombreuses espèces d'animaux
domestiques.
61
- La voie auriculaire : le rôle des oreilles comme voie de pénétration des germes pathogènes,
autres que ceux responsables des otites (inflammation des oreilles) reste insuffisamment
étudié. Mais, il n'est pas exclu que certains microbes et certains parasites puissent pénétrer
dans l'organisme par les oreilles.
- La voie cutanée : la peau normale constitue une barrière pour beaucoup de germes
pathogènes. Mais très souvent, les mauvaises conditions de maintien et de nutrition
conduisent à l'affaiblissement de la résistance de la peau et réduisent sa capacité à s'opposer
à la pénétration des microbes et des parasites. La peau intacte est le point d'attaque de
nombreux parasites : insectes (moustiques, mouches), acariens de la gale (tique, sarcoptes),
champignons inférieurs (actinomycose, herpes etc.). Ces affections généralement localisées
dans la peau favorisent les infections secondaires et, ce faisant le pénétration des microbes
à travers la peau.
La transmission des maladies peut se faire principalement de deux façons: directe et indirecte.
- La transmission directe nécessite la présence de l'organisme malade (source de l'agent

pathogène) et de l'organisme réceptif. Autrement dit, les deux organismes doivent avoir été
en contact direct ou avoir cohabité pendant un certain temps.
- Dans la transmission indirecte, le germe pathogène est transporté du malade à l'organisme

sain réceptif par des intermédiaires appelés vecteurs de transmission.
I.1. QUELQUES MALADIES INFECTIEUSES COMMUNES A TOUS LES ANIMAUX
I.1.1. LE TETANOS
Maladie aiguë infectieuse non contagieuse des animaux et des hommes, caractérisée par une forte
excitabilité réflexe et par des contractions tétaniques des muscles du corps sous l'action de la toxine du
bacille de tétanos - B. tetani.
a) Source d'infection
Les excréments des animaux qui infectent le sol avec les spores de l'agent pathogène. Entre outre, les
spores du bacille de tétanos peuvent se conserver des années dans le sol.
L'infection se fait par pénétration du spore de tétanos dans une plaie surtout profonde et mal aérée,
présentant des conditions d'anaérobie nécessaire au développement du bacille qui, par la suite excrète
sa toxine. En l'absence des plaies, l'infection peut se faire lors des mises bas.
62
L'incubation peut durer de un à trois semaines. L'animal meurt souvent par suite de la paralysie du cœur
ou par asphyxie.
b) Traitement
- Repos dans un endroit calme, sans lumière;

- Injection d'anatoxine antitétanique etc.
c) Prophylaxie
- Prévention des blessures et vaccination.
I.1.2. LE BOTULISME
Maladie aiguë extrêmement grave des animaux et des hommes, se caractérisant par la lésion du système
nerveux central sous forme de paralysie du pharynx, de la langue, de la mandibule et par l'affaiblissement
du tonus des muscles du squelette
a) Etiologie
Le botulisme est en fait une intoxication alimentaire, provoquée par la présence de la toxine du Bacillus
botulinus dans l'aliment. Le B. botulinus est un anaérobe produisant sa toxine dans les aliments offrant
des conditions d'anaérobie jointes à une humidité élevée et à un pH neutre ou légèrement basique.
L'incubation dure de 1 à 12 jours après l'absorption de la toxine.
b) Traitement
- Lavages gastriques avec de la soude, purgatifs forts;
- Sérum spécifique contre le botulisme, s'il y en a.
c) Prophylaxie
- Bonne conservation des aliments; éviter leur souillure par de la terre, les cadavres de rongeurs, les
excréments de volaille et autres;
- Ne pas utiliser les aliments détériorés dans l'alimentation.
I.1.3. LE CHARBON BACTERIDIEN (ANTHRAX)

Maladie infectieuse aiguë des animaux domestiques et de beaucoup d'espèces sauvages et
même de l'homme. C'est une maladie, souvent mortelle, se caractérisant par une forte fièvre et
la septicémie.
a) Etiologie
63
L'étiologie de l'anthrax est un bacille (Bacillus anthracis) capable de sporuler et de se conserver

des dizaines d'années (100 ans) dans le sol.
- Voies d'infection : digestive, respiratoire, cutanée (plaies)
- Facteurs de propagation: terre, eau, cadavres, peau, poils, os, laine, corne, etc.
- Les vecteurs sont des insectes surtout pendant la période chaude de l'année
Quand des mesures prophylactiques ne sont pas organisées, les pertes économiques peuvent
être très élevées, les animaux atteints ne pouvant être récupérés, même en partie pour la
nutrition humaine.
b) Prophylaxie
- Ne jamais saigner les animaux morts de charbon; les brûler de préférence.
- Eviter les zones touchées (champs maudits).
- Quarantinisation.
- Vaccination.
I.1.4. LA TUBERCULOSE
Maladie contagieuse souvent chronique des animaux domestiques et sauvages, de l'homme et des
oiseaux. Elle se caractérise par la formation dans différents organes et tissus, des lésions (nœuds)
spécifiques appelées tubercules prédisposées à la dégénération osseuse. C'est une maladie répandue dans
beaucoup de pays. Les pertes économiques sont énormes du fait des réformes prématurées et des
dépenses pour les mesures antituberculeuses.
a) Etiologie
L'étiologie de la tuberculose est un bacille de KOCH (B. Tuberculosis) existant en trois types : humain,
bovin et aviaire.
b) Contagion
La contagion peut se faire par beaucoup de voies mais surtout, par les voies respiratoires et digestives.
La tuberculose bovine est transmissible de l'homme à l’animal et, inversement.
c) Traitement
Chez les animaux, long et pas économique.
d) Prophylaxie
Maladie à déclaration obligatoire
64
- Dépistage des malades par des tuberculinisations régulières;

- Abattage des malades cliniques;
- Examens réguliers des hommes travaillant dans les élevages.
I.1.5. LES PASTEURELLOSES (PASTEURELLOSIS)-SEPTICEMIES

HEMORRAGIQUES
Maladie infectieuse aiguë des animaux domestiques et sauvages caractérisée par des signes
d'inflammation hémorragiques et des septicémies. En médecine vétérinaire, l'importance
économique des pasteurelloses est inégale. Elles se rencontrent le plus souvent chez les oiseaux,
lapins et plus rarement, chez les ruminants et les porcs. Le chef de file est la pasteurella ou
choléra des volailles, suivi dans l'ordre de réceptivité par les pasteurelloses ovine, bovine,
porcine, équine et canine.
a) Etiologie
Pasteurella mutocida
Les jeunes sont les plus sensibles à la maladie.
b) Localisation
La localisation est pulmonaire ou abdominale (entérite hémorragique); nécrose milliaire du
foie des oiseaux.
La pasteurellose chez le lapin se manifeste par une forte température, suivie des signes
d'inflammation : rhinite, conjonctivite (catarrhe), des voies respiratoires supérieures (rhume,
toux) et, par la suite, il se constate une détresse respiratoire. La diarrhée progresse et l'animal
faiblit assez vite et meurt dans deux jours.
Les jeunes sont plus réceptifs à la pasteurellose. La forme suraiguë se manifeste par une forte
température 41 - 42C et, par une diarrhée souvent hémorragique. L'animal faiblit vite et meurt
dans quelques heures.
I.1.6. L'AGALAXIE INFECTIEUSE DES MOUTONS ET DES CHEVRES

(ou mammites de la brebis et de la chèvre)
65
Maladie contagieuse grave, caractérisée par l'inflammation des glandes mammaires, des
articulations et des yeux (conjonctivite, kératite, ophtalmite purulente). La dénomination
agalaxie reflète seulement le symptôme le plus régulier qui est l'arrêt de la sécrétion lactée chez
la brebis et la chèvre. L'agent causal de la maladie est un mycoplasme - mycoplasma agalactiae
proche des virus.
Dans les conditions naturelles, seules les brebis et les chèvres sont les plus souvent atteintes et
particulièrement, les animaux en lactation. L'agent pathogène se rejette à l'extérieur à travers le
lait, les larmes, les urines et les excréments. L'infection se fait par contact direct entre le malade
et le sain et aussi par voie alimentaire.
a) Principaux symptômes
L'évolution de l'agalaxie a un caractère saisonnier et de préférence durant les périodes chaudes

de l'année. La maladie évolue souvent de façon aiguë ou chronique. Le premier signe est la
fièvre de 41 - 42 C. Par la suite, les glandes mammaires s'inflamment, apparaissent des arthrites
et une affection caractéristique des yeux (kératite). Les mamelles s'enflent et deviennent très
douloureuses. L'animal peut boiter de derrière. La production de lait cesse. Il peut y avoir des
avortements.
b) Traitement
Un traitement à base de Novarsenole combiné à l'Urotropine ou avec une solution aqueuse

d'iode en intraveineuse peut donner des résultats dans un traitement complexe avec association
d'antibiotiques et un traitement symptomatique.
c) Prévention
- Dépistage et isolement des malades et des suspectés;
- Examen régulier du troupeau;
- Réforme des malades chroniques;
- Désinfection.
66
I.1.6. LA FIEVRE APHTEUSE (Aphtae epizooticae)

Maladie aiguë hautement contagieuse des bovidés et d'autres espèces animales (ovins, caprins,
porcins, girafes, etc..). La fièvre aphteuse provoquée par un virus filtrant, se caractérise par la
fièvre et l'apparition des lésions aphteuses sur la muqueuse buccale et aussi parfois sur la peau
des mamelles, et au niveau des pieds (sabots, espace interdigital). Les hommes et plus
particulièrement, les enfants sont réceptifs à la fièvre aphteuse. Les pertes économiques sont
énormes et se traduisent en mortalités élevées surtout parmi les jeunes, par la baisse de
productivité (par des avortements), par une baisse de poids et de la production laitière de 50 à
70%. D'autre part, les frais destinés aux mesures prophylactiques (vaccinations, quarantaine,
etc.) sont aussi élevés.
a) Transmission
Le virus pénètre dans l'organisme surtout par la voie digestive à travers la muqueuse buccale
mais aussi, par la peau altérée de la couronne des sabots, de la fente interdigitale et par le canal
du trayon.
b) Traitement
Pas économique et difficile pour un grand troupeau.
- Désinfection
- Amélioration des conditions de maintien et d'alimentation.
c) Prophylaxie
Déclaration obligatoire, désinfection, quarantaine, vaccination.
I.1.7. LA BRUCELLOSE (Brucellosis)

Maladie infectieuse chronique des animaux, causée par des bactéries du groupe de brucella, se
manifestant souvent par des avortements, des endométrites, des bursites, des arthrites, des
synovites et par la rétention placentaire. Chez le mâle du petit ruminant, la brucellose peut se
manifester par l'inflammation des testicules (orchites, épididymites).
La brucellose souvent rencontrée chez les bovins, porcins, caprins, ovins et chiens est une
zoonose qui se transmet de l'animal à l'homme et inversement.
67
Les pertes économiques sont appréciables du fait des avortements, pertes de lait, réformes des
animaux et des frais des mesures sanitaires.
a) Transmission
Le germe de la brucellose se trouve dans le lait, l'urine, le sperme, le fœtus et les enveloppes
fœtales; il peut se conserver deux ans dans le fumier.
La transmission est directe à travers les blessures de la muqueuse et percutanées (même à

travers une peau normale). La voie digestive reste cependant la plus probable. La contagion lors
des accouplements est aussi possible.
b) Traitement
Le traitement de la brucellose n'est pas économique.
c) Prophylaxie
- Maladie à déclaration obligatoire;
- Contrôle sérologique (brucellinisation) périodique et élimination des animaux réagissant;
- quarantaine et tests sérologiques des animaux venant de l’extérieur ;
- Désinfection des locaux ayant hébergé des malades.
I.1.8. L'ERYSIPELAS SUUM (ROUGET) EREZYPLOIDE

Maladie infectieuse affectant généralement les porcs de 3 à 12 mois d'âge, elle est causée par
Bact. Rhusiopathiae suis et se caractérise par des signes de septicémie et d'érythème
inflammatoire de la peau. L'homme et d'autres espèces animales sont réceptifs au rouget.
Les pertes économiques proviennent des mortalités, des abattages d'urgences et des dépenses
pour les mesures de liquidation de la maladie.
a) Transmission
L'agent causal du rouget est très résistant et très répandu parmi les porcs sains. Il cause la
maladie en cas d'existence des facteurs prédisposant comme le changement abrupte du régime
alimentaire ou les grands changements considérables et soudains des conditions climatiques.
L'agent causal pénètre dans l'organisme par la voie digestive et à travers les altérations de la
peau.
68
b) Principaux symptômes
La maladie existe sous trois formes principales : septicémique, cutanée (urticaire) et chronique
(endocardite, arthrite).
La forme septicémique se manifeste par une forte fièvre, l'animal est abattu et apathique. Au
bout de un à deux jours sur la peau des oreilles, du cou et dans la région de l'abdomen et la zone
inguinale, apparaissent des points rouges de différentes formes devenant bleus sous la pression
du doigt. Ces zones érythémateuses peuvent se relier entre elles et former des larges plaques
noirâtres. L'œdème des poumons complique la respiration, les muqueuses visibles sont d'un
rouge sombre. Des affections aggravées par des infections secondaires peuvent avoir lieu au
niveau des pieds.
La forme chronique se complique par des troubles circulatoires et respiratoires et surtout au

niveau du cœur, dégénération du myocarde (endocardite viricose). Les articulations
s'inflamment, s'enflent et l'animal reste toujours couché.
c) Traitement
Sérum spécifique contre le rouget et antibiotique (pénicilline).
d) Prophylaxie
- Renforcer les mesures d’hygiène ;
- Désinfection, dératisation;
- Isolation des malades;
- Nutrition adéquate;
- Quarantiniser les animaux à introduire dans la ferme;
- Vaccination prophylactique dans les zones atteintes.
69
I.1.9. Neurolymphomatose (ou maladie de marek)

Maladie à évolution chronique, caractérisée par les paralysies des membres, des ailes, la
modification de la couleur de la pupille et la déformation de l'iris. La neurolymphomatose
frappe généralement les poules de 2 à 6 mois et apparaît sous deux formes principales : nervrale
et oculaire.
La forme nervrale se manifeste par des parèses (souvent asymétriques) des pattes et des ailes.
Plus tard les parèses se transforment en paralysies : les poules aux pattes et au cou paralysés se
traînent, s'écroulent facilement. A l'autopsie, il n'y a pas d'autres lésions que nerveuses ; les
nerfs sont épaissis considérablement. Les nerfs viscéraux peuvent se paralyser et bloquer le
tube digestif ou les muscles respiratoires. La forme oculaire de neurolymphomatose se
caractérise par des lésions d'un ou des deux yeux sous forme de décoloration de la pupille et de
la déformation de l'iris. L’œil devient presque opaque et l'oiseau est aveugle.
a) Traitement
Il n'existe pas encore de traitement des leucoses.
b) Prophylaxie
Des tentatives de vaccination ont été essayées sans succès.
- Ne pas utiliser les poules provenant des exploitations atteintes pour l'élevage ;
- Respecter les dispositifs de protection sanitaire.
I.1.10. Peste et pseudo-peste aviaire

La peste aviaire est une appellation commune à deux maladies très proches dans leur étiologie
et leurs symptômes cliniques ; il s'agit de la peste classique et de la pseudo peste ou maladie de
Newcastle. Les deux maladies sont d'origine virale.
Les pertes économiques consécutives à ces deux maladies sont souvent très élevées : forte
mortalité, pertes dues aux mesures sanitaires rigoureuses.
Les poules de tous les âges sont réceptives au virus de la peste. La maladie débute sous la forme
d'une infection respiratoire, caractérisée par une respiration ronflante. Plus tard, apparaît le
syndrome nerveux: dépression nerveuse, prostration, somnolence, contractions spasmodiques
70
du cou, démarche chancelante, mouvement circulaire de manège. Du bec et du nez, s'écoule un

liquide gris. L'oiseau respire avec le bec couvert, tire la tête vers le haut.
La lésion du tractus digestif se traduit par une diarrhée gris-sale ou verdâtre. Souvent, on note
l'œdème au niveau de la gorge et de la tête. Plus tard, apparaissent des parèses et des paralysies
des ailes, du cou et des pattes. Au début de la maladie, la mortalité est très élevée. L'arrêt de
ponte peut durer deux mois; il y a souvent une mue anormalement rapide.
b) Traitement
L'évolution, souvent très rapide de la maladie, rend le traitement peu efficace. Par contre, la
prévention au moyen des vaccins s'avère assez efficace (Avimix, Pestos, etc., sont les plus
employés) surtout quand elle est associée aux mesures générales de prophylaxie.
II. LES MYCOSES

Les mycoses sont un groupe de maladies des hommes et des animaux domestiques provoquées
par des champignons microscopiques. Selon leur localisation, les mycoses peuvent être
relativement divisées en mycoses externes et internes. En fait, beaucoup d'organes peuvent faire
l'objet de lésions mycosiques mais, ceux les plus souvent atteints sont la peau, l'appareil digestif,
l'appareil respiratoire et les organes génitaux; même les os ne sont pas épargnés, et
l'actinomycose des os est très fréquent.
II.1. LES DERMATOMYCOSES

 Les Teignes (mycoses cutanées ou externes).
Ce sont des maladies communes à l'homme et aux animaux caractérisées par des lésions de la
peau: dépilation, formation de croûtes causées par des champignons. Les animaux jeunes sont
les plus exposés aux teignes. Les animaux adultes ont une certaine immunité.
a) Etiologie
Les teignes sont causées par la présence dans la peau, des champignons microscopiques de la
famille des Herpes. La transmission se fait par contact. Le non-respect des conditions
zoohygiéniques de maintien et de nutrition est une prédisposition aux teignes, surtout quand les
soins de la peau sont négligés. Les pertes économiques sont les suivantes :
71
- Perte de condition et de poids,

- Baisse de productivité,
- Prédisposition à d'autres maladies,
- Détérioration de la qualité des peaux
b) Diagnostic
Se fait sur la base des données cliniques, microscopiques des poils.
c) Traitement
A base de préparation d'iode.
d) Prophylaxie
- Respect des mesures zoohygiéniques,
- Soins de la peau,
- Il existe un vaccin contre les teignes.
II.2. L'ACTINOMYCOSE
Maladie causée par des champignons anaérobes de la famille des actinomyces (actinomyces
bovis, A. Wolffisraeli et actinobacillus lignieresi). Les actinomyces sont associés aux bactéries:
staphylocoques et corynebacterium pyogènes principalement. Le porc, l'homme et,
occasionnellement, le cheval sont réceptifs à l'actinomycose, mais le bovin et parfois les ovins
sont ceux qui en souffrent le plus souvent.
Les actinomyces vivent dans la bouche, dans les voies respiratoires supérieures, sur la peau et
dans l'environnement immédiat de l'homme et des animaux (pailles, fourrages rudes). Ils
pénètrent dans l'organisme à partir des zones de moindre résistance de la peau et des muqueuses,
principalement à travers les plaies. L'actinomycose affecte les organes tendres et durs surtout
ceux de la région buccale dont fréquemment la langue et les os maxillaires.
La langue affectée devient dure, fibreuse, peu mobile "langue de bois". Elle est déformée et
bosselée; de temps en temps, de petits abcès apparaissent.
72
L'actinomycose osseuse attaque fréquemment les os des mâchoires et se caractérise par une
tuméfaction (actinomycome) parfois énorme de l'os. La tumeur osseuse peut s'abcéder et
déboucher par une fistule soit à l'extérieur soit vers les gencives. L'animal est dans
l'impossibilité de se nourrir ; la baisse de productivité et la perte de condition sont sensibles.
Dans les cas généralisés, les lésions d'actinomycose peuvent s'étendre et affecter d'autres
organes, notamment les poumons (pneumonie) ainsi que les organes génitaux (glandes
mammaires, scrotum surtout comme complication après la castration).
a) Traitement et prévention
Quand le stade des lésions est assez avancé et compte tenu de la localisation (langue, mâchoires,
poumons), le traitement peut s'avérer non économique. Quand la maladie est diagnostiquée
assez tôt, le traitement, à base d'iode (applications générales et locales) associé aux antibiotiques
en prévision des infections secondaires, donne parfois un bon résultat.
La prévention doit retenir :
- L'augmentation de la résistance naturelle des animaux par un haut niveau d'hygiène du

maintien et de l'alimentation.
- Eviter de donner aux animaux des fourrages trop durs, poussiéreux ou moisis.
- N'utiliser qu'une litière propre et la changer régulièrement.
II.3. LES MYCOSES RESPIRATOIRES

 Aspergillose
Maladie respiratoire souvent généralisée des animaux et des hommes mais surtout des oiseaux, est
causée par des champignons de la famille des Aspergillus. En fait, l'aspergillose peut atteindre d'autres
organes vitaux (foie, os), autre que le système respiratoire qui est la forme la plus meurtrière.
Chez les mammifères (cheval, bovin, porc, chien) et chez l'homme, les aspergilloses broncho-
pulmonaires simulent souvent la tuberculose. Les conditions défavorables de nutrition et de maintien,
abaissant la résistance de l'organisme des oiseaux ainsi que la présence des parasites gastro-intestinaux,
sont des prédispositions favorisant l'apparition des aspergilloses.
73
L'aspergillose évolue de façon aiguë ou chronique. La forme aiguë se rencontre surtout chez les
poussins, dindonneaux et canetons dans les premiers jours de la vie et détermine une mortalité élevée.
La forme chronique a lieu chez les oiseaux adultes et chez les mammifères.
Le symptôme le plus courant de l'aspergillose est l'affection du système respiratoire, écoulement nasal,
rhinite, détresse respiratoire, respiration ronflante et accélérée. La maladie se complique parfois par des
conjonctivites et des troubles gastro-intestinaux (diarrhée) amaigrissement progressif et mort au bout de
un ou deux mois.
A l'autopsie, les poumons et les sacs aériens et rarement le foie et les reins, présentent des granulomes
nécrotiques blanc jaunâtres ou gris de la taille de grain de haricot. La contagion se fait par voie digestive
ou chez les poussins par la contamination des œufs. Les aliments avariés sont très dangereux.
b) Traitement et prévention
La prophylaxie nécessite :
- L'amélioration des conditions zoohygiéniques de maintien et d'alimentation. Contrôle rigoureux des

aliments surtout des concentrés, des graines et des tourteaux qui, mal conservés, se souillent de
champignons.
- La désinfection du poulailler à fond ainsi que de l'incubateur.
- Changer et brûler la litière. Pulvérisation des poulaillers avec une solution de 0,5 % d'iode (10 ml
par m3) en présence des poules dans un but thérapeutique et prophylactique.
II.4. Mycoses des abeilles

L'aspergillose des abeilles (aspergillosis apis) affecte les larves et les adultes entraînant une forte
mortalité. Le champignon pousse sur la tête de la larve sous forme de touffe. On distingue:
- Ascosphaeriomycose des abeilles : affecte surtout les larves d'abeilles provoquant leur
mort.
- Melanose des abeilles (Melanosis Apis) affecte les ovaires qui se nécrotisent et adoptent
une coloration noire. L'utérus perd sa mobilité et l'abdomen s'enfle.
74
II.5. Mycoses de poissons

Différentes variétés de champignons parasitent chez les poisons. Nous nous contenterons de
citer les plus importants :
- Branchiomycose :
- Etiologie : branchiomyces
- Symptômes : inflammation nécrotique des bronchies, mortalité massive des poissons.
- Saprolegniose des poissons (dermatomycose)
- Etiologie: phycomyces de la famille de Saprolognia et Adilya. Ils parasitent sur la peau
et les nageoires sous forme de fine membrane blanche.
III. LES MALADIES PARASITAIRES
Les parasites sont des organismes vivant au dépend de leur hôte sur qui ils déclenchent des
processus pathologiques dont la gravité dépend du degré d'infestation et d'autres facteurs, tels
que les conditions de maintien et de nutrition.
Les parasites, selon leur lieu de localisation sur l'organisme, sont groupés en endoparasites et
en ectoparasites. Les derniers vivent essentiellement soit de façon permanente, soit
temporairement sur la surface du corps, tandis que les premiers vivent dans les organes internes
de l'hôte. Pour leur développement, les endoparasites ont besoins d'autres espèces animales
nommées hôtes intermédiaires, parfois fort différents de l'hôte définitif.
Pour conserver leurs espèces, la plupart des parasites sont capables de se multiplier à un rythme
élevé parce que, dans les conditions naturelles, très peu de leurs progénitures ont la possibilité
de survivre.
Plus les animaux sont confinés, ajoutés aux conditions externes favorables, plus les parasites se
répandent et on atteint un degré élevé d'infestation. Et justement avec l'intensification de
l'élevage, l'importance pratique du parasitisme est devenue considérable.
L'éradication complète des parasites est pratiquement difficile, du fait qu'ils sont très répandus
à différents stades de leur développement hors de l'hôte définitif ; d'autre part, beaucoup
infestent les espèces sauvages qui agissent comme réservoirs. C'est pourquoi la lutte
75
antiparasitaire doit être constante. Et, on ne saura jamais répéter, que l'action de la plupart des
parasites est accentuée dans les conditions antisanitaires de maintien et de nutrition.
Les pertes économiques, dues au parasitisme surtout dans les zones tropicales où les conditions
propices à leur développement et à leur multiplication existent tout au long de l'année, sont
considérables et se chiffrent en millions de francs au titre des pertes diverses: mortalités, saisies
totales ou partielles, pertes de poids, retard de croissance, détérioration de la qualité de la
viande, des peaux et des autres sous-produits, etc. pour ne citer que celles-là. L'évolution des
maladies parasitaires est souvent chronique et leur gravité n'est perçue par les éleveurs que très
tard.
III.1. LES ENDOPARASITES
III.1.1. LES PARASITES DU TRACTUS INTESTINAL
 Les ascaridatoses
L'ascaridatose est un nom commun des maladies parasitaires provoquées par des vers de la
classe des nématodes. Cette maladie est spécifique pour chaque espèce. C'est ainsi qu'on parlera
de l'ascaridose du porc, néoacaridose du veau, la parascaridose du cheval, de l'ascaridose des
poules, de la Toxocarose et de la Tocascaridose de carnivores.
Les pertes économiques dues à l'ascaris du porc sont au titre des retards de croissance, des pertes
de poids, de l'augmentation du taux de consommation et des mortalités surtout parmi les jeunes,
D'autre part, l'ascaridose favorise et aggrave l'évolution des maladies du porc (rouget, peste et
autres). Le diagnostic se fait facilement sur la base des données épizootologiques, cliniques et
surtout par la microscopie des prélevées de selles.
Il existe, actuellement sur le marché, des produits efficaces contre l'ascaridose du porc parmi
lesquels : Piperazine, Santonine, Choisine (SPECIA), Exhelm II (PFIZER), Fluorure de
Sodium.
Dans la prophylaxie de l'ascaridose des porcs, l'amélioration des conditions de maintien et de

nutrition joue un grand rôle.
 Dépistage et déparasitage régulier des animaux ;

 Les truies gestantes parasitées seront déparasitées un mois avant la mise-bas ;
 Nettoyage quotidien de la porcherie ;
76
 Désinfection minutieuse des locaux et des parcours au moins deux fois par an ;
 Elever les porcelets séparés des adultes après le sevrage ;
 Programmer le vide sanitaire des locaux pendant au moins 30 jours dans l'année ;
 Déparasitage prophylactique.
Chez les poules, l’ascaridiose une maladie parasitaire très répandue, causée par un ver
nématode : Ascaridia Galli, résidant dans l'intestin grêle des poules. Les pertes économiques
sont énormes, dues aux retards de croissance, pertes de poids, mortalités des poussins, baisse
de ponte de 15 à 30 %, etc.
L'ascaridiose de la poule se traite efficacement à la Piperazine, Phenothiazine.
 Les cestodoses
Ceux sont les maladies parasitaires des animaux y compris les volailles et l'homme causées par
les vers de la classe des oestodes (cestoidea). Les ténias adultes vivent dans l'intestin grêle,
tandis que leur forme larvaire (cystes) se localise généralement dans les muscles (chez le bovin,
le porc, et parfois chez l'homme).
La cyticercose des porcs (cysticerous cellulosae) est une maladie souvent chronique des
porcs, provoquée par le stade larvaire du Tænia solium, en plus du porc, le sanglier, les chiens,
chats et les hommes peuvent être affectés.
Chez ces hôtes intermédiaires, les cysticerques se localisent dans différents organes,
principalement dans le cœur, les muscles du squelette, langue, en plus chez l'homme, ils peuvent
se loger dans les yeux et dans le cerveau.
L'homme est l'hôte définitif du tænia solium dont les anneaux mûrs (proglotides) sont rejetés à
l'extérieur avec les excréments. Ces anneaux s'éclatent et libèrent des grandes quantités d’œufs
(oncosphères). Les porcs et les autres espèces s'infestent en consommant les excréments de
l'homme ou tout autre aliment souillé par les œufs ou les anneaux du ténia. Sous l'action du suc
gastrique, la coquille des œufs se dissout et libère les larves qui pénètrent activement à travers
la muqueuse intestinale dans les vaisseaux et se transportent dans les organes de localisation.
Dans l'organisme de l'hôte intermédiaire, la larve du ténia atteint le stade invasif au bout de 2,5
à 4 mois.
77
L'homme s'infeste du tænia solium en consommant la viande de porc crue ou mal préparée
envahie de cysticerques vivants. Dans l'intestin de l'homme, le cysticerque devient tænia adulte
au bout de 2 - 3 mois. Dans certaines circonstances, l'homme peut devenir hôte intermédiaire
en cas d'auto infestation, quand par exemple en vomissant, des anneaux mûrs (proglotides)
passent dans l'estomac d'où les larves migreront par le sang pour se localiser dans certains
organes sous forme de cysticerques ; (c'est la forme la plus grave du ténia chez l'homme -
affection grave des yeux et troubles psychiques). D'où l'importance médico-sanitaire de la
cysticercose car, elle est surtout répandue dans des zones où les dispositifs sanitaires ne sont
pas respectés: utilisation des porcheries comme W.C., ou toute autre condition où les porcs et
les autres espèces réceptifs ont facilement accès aux selles humaines.
Les pertes économiques consécutives à la cysticercose peuvent être élevées par suite des saisies
totales ou partielles des carcasses de porcs atteints et par suite de la dévaluation de la qualité
commerciale des carcasses légèrement infestées. Les moyens de lutte suivants sont appliqués :
- Expertises vétérinaires des carcasses ;

- Lutte contre les abattages clandestins ;
- Dispositifs médico-sanitaires :
- Dépistage et déparasitage des hommes infestés ;
- Ne pas consommer la viande crue (tel que le font certains bouchers) ;
- Travail d'éducation de la population.
III.1.2. LES PARASITES DU TUBE DIGESTIF
Ce groupe comprend un certain nombre de maladies provoquées par des microorganismes

unicellulaires comme les coccidioses, la trichomonose, les piroplasmoses et la trypanosomiase.
Les coccidioses sont des maladies protozoaires causées par des coccidies. Dans l'organisme
animal, les coccidies parasitent dans les cellules de l'intestin, du foie et des reins. Les coccidies
sont spécifiques par rapport à l'hôte et par rapport à leur lieu de localisation. Ainsi, la coccidiose
du lapin n'est pas transmissible à la poule et inversement.
Les coccidies sont de forme ovale. Dans le milieu extérieur, quand les conditions sont
favorables (T°C 15 - 30C, présence d'humidité et d'oxygène), les coccidies se reproduisent.
78
Les animaux, y compris les oiseaux, s'infestent de coccidies par la voie digestive en avalant,
avec les aliments ou l'eau, les oocytes matures.
Les pertes économiques dues à la coccidiose sont importantes surtout en aviculture et en

cuniculture, les autres secteurs de l'élevage ne sont pas épargnés pour autant. La mortalité des
jeunes est importante (jusqu'à 30 % de lapereaux et 15 % de veaux etc.). Il faut ajouter à cela
les retards de croissance et les pertes de poids consécutives (20 - 25 % chez les lapereaux). Les
pertes de veaux, porcelets et agneaux ne sont pas rares.
Il existe une gamme assez large de produits utilisés contre la coccidiose : Coccidine,
Polycoccidiox, Amprol, Furazolidone, Quinacrine, Stovarsol, Norsulfazole, Furacilline, plus les
antibiotiques (Lutriocicline, Terramycine, etc.). Toutefois, il faudra appliquer :
- Un nettoyage régulier de poulaillers ;
- Un décapage ou labour des parcours ;
- Un élevage séparé des adultes souvent porteurs de coccidies, même s’ils n'ont pas de
symptômes cliniques
- Une désinfection des mangeoires et abreuvoirs ainsi que d'autres objets d'entretien avec de
la flamme
- Une construction des poulaillers répondant aux normes zoohygiéniques de maintien
(aération, absence d'humidité etc.);
- Une ration riche en vitamines et en micro-éléments.
Un traitement et une prophylaxie associés aux antibiotiques (Terramycine, Lutriocycline etc.)
et aux antistress est toujours plus efficace.
III.2. LES ECTOPARASITES

 Les Insectes parasites
Les insectes jouent un très grand rôle dans la pathologie animale. Leur action pathogène sur
l'organisme est multilatérale : mécanique, hématophage et toxique. Beaucoup d'insectes sont
des vecteurs de germes des maladies transmissibles. D'autre part, plus de 200 espèces d'insectes
jouent le rôle d'hôtes intermédiaires des vers parasites. En plus, certains insectes sont des causes
directes de certaines maladies (les entomoses).
Les mouches, qui sont des insectes largement répandus, sont de plusieurs façons nuisibles aux
animaux domestiques. A part le fait que les mouches importunent et constituent une perturbation
79
constante pour les animaux et les hommes, beaucoup d'entre elles sont hématophages et peuvent
ainsi transmettre mécaniquement les germes infectieux et parasitaires d'un animal à l'autre. C'est
dire que la lutte contre les mouches ne doit pas être négligée. Certaines mouches sont enregistrées
comme hôtes intermédiaires de certains parasites.
On dénombre aussi comme insectes nuisibles aux animaux, les poux, les moustiques, les punaises
et les puces qui prélèvent le sang des animaux, ce qui cause les pertes de poids.
IV. LES MALADIES NON INFECTIEUSES ET NON PARASITAIRES
Parmi les maladies non infectieuses, les plus fréquentes sont les maladies héréditaires ou
génétiques, les maladies métaboliques dues aux déficiences de vitamines et de minéraux et à
l'exposition prolongée des animaux aux stress qu’on peut nommer les maladies alimentaires
(intoxications alimentaires, disproportion des différents éléments nutritifs de la ration etc).
 L'INFERTILITE (OU STERILITE)
La stérilité peut être due à diverses causes : infectieuses, héréditaires ou congénitales,

alimentaires et hormonales.
Afin d'élaborer des mesures de lutte adéquates, il est utile de définir, à chaque fois et autant que
possible, l'étiologie exacte de la stérilité.
 LES MALADIES HEREDITAIRES
Un autre chapitre des maladies non infectieuses est constitué par les maladies dues à des
malformations congénitales (absence ou sous-développement morphologique et physiologique
des certains organes et des systèmes d'organes).
La prévention de ces cas de maladies est avant tout orientée vers un choix judicieux des souches
parentales par le biais des sélections des croisements appropriés.
 LES MALADIES METABOLIQUES
La quantité, la nature et la composition de la ration sont des facteurs de base dans la santé et la
productivité des animaux domestiques. Il n'est pas suffisant de fournir les protéines, les glucides
80
et les lipides pour subvenir aux besoins croissants exigés par une grande production de lait ou
par un taux de croissance élevé. Pour maintenir une santé optimale et assurer en même temps
une productivité maximale, il est nécessaire d'ajouter à la ration une quantité suffisante de
minéraux et de vitamines.
- Les avitaminoses ou hypovitaminoses
Elles se caractérisent par l'apparition des symptômes spécifiques dus à l'absence ou à l'insuffisance
des vitamines; par exemple, la kératinisation des muqueuses en cas de carence en vitamine A et,
les affections cutanées en cas de déficience en biotine. Les parèses et paralysies sont dues aux
déficiences en vitamine B1.
L’acétnémie – acetose est une maladie surtout fréquente chez le bovin et occasionnellement chez
le ovins, elle est due à une perturbation du métabolisme des glucides. La maladie s'accompagne
de la dégénération adipeuse du foie. L'acétonémie subvient souvent quelques semaines après la
parturition ou après le transport sur un long trajet.
81
CHAPITRE 6 LE SUIVI DE L’ELEVAGE
Le suivi d’un élevage est l’ensemble des pratiques qui visent à améliorer de manière technique
et économique les performances générales et spécifiques du cheptel. La collecte régulière des
données statistiques semble souvent ennuyeuse pour de petits éleveurs, ce qui n’est pas sans
conséquences parfois graves sur les performances générales du troupeau. Nous prendrons à titre
illustratif le suivi d’un élevage porcin.
I. LES SYSTEMES D’ENREGISTREMENT

Un système simple d’enregistrement des performances animales sont des documents qui
permettent une collecte au jour le jour des performances de production d’un animal particulier.
Ensuite, les données pourront être rassemblées dans des registres de suivi individuel ou collectif
(du cheptel). Les documents ci-dessous présentent des fiches individuelles d’une truie.
82
FICHE DE CARRIERE D’UNE TRUIE

Truie Nº race
Date de naissance
Portée
Intervalle sevrage-saillie en jours
Date de saillie
Date réelle de mise bas
Nés vifs
Morts-nés
Sevrés
Poids moyen au sevrage des porcelets
Remarques
83
La fiche de performances d’un verrat permet à la fin de comparer les performances des
différents verrats de son élevage afin d’élimer les moins productifs.
Une fois des données journalières collectées sur chaque animaul, on peut envisager
l’établissement d’un rapport complet des performances du cheptel, qui pourront dès lors être
contrôlées par le producteur sur une base mensuelle ou semestrielle.
Rapport de performances d’un troupeau

Données mois mois mois moyennes mensuelle objectifs
Nombre de truies
Nombre de cochettes
Nombre de verrats
Nombre de truies saillies
Nombre de naissances
Taux de natalité
Porcelets nés vifs
Porcelets mort-nés
Taux de mortalité
Total porcelets nés par truie
Porcelets nés vif par truie
84
Mortalité des porcelets

Mortalité des porcs en sevrage
Mortalité des porcs à l’engrais
Porcs vendus
Porcs nés par truie et par an
Porcs vendus par truie et par an
La gestion technique et économique (GTE) de l’élevage porte exclusivement sur les points
suivants :
– les flux d’animaux et d’aliments sur la période considérée : achats, ventes, cessions internes;
– les mouvements internes des animaux : entrées en post sevrage et engraissement, pertes, avec
mention des dates, nombres et poids ;
– les stocks : animaux reproducteurs, porcelets, porcs à l’engraissement, aliments
85

Manuel Zootechnie Generale

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Manuel Zootechnie Generale

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

INSTITUT DE FORMATION EN AGRICULTURE ET TECHNOLOGIES INNOVANTES

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

TABLE DES MATIERES

CHAPITRE 0 ETUDE DE QUELQUES CONCEPTS EN ELEVAGE ......................................... 5

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

I. CRITERES A PRENDRE EN CONSIDERATION POUR LA CONSTRUCTION DES

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

II.3. La fécondation ......................................................................................................................... 55

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

CHAPITRE 0 ETUDE DE QUELQUES CONCEPTS EN ELEVAGE

I. ELEVAGE Cheptel, Troupeau, La race

II. L’IMPORTANCE DE L’ANIMAL EN ELEVAGE

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

Traite de lait Peau séchée (cuir)

Une ruche en tronc de rônier

L’animal sert aussi à la traction (ici âne)

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

III. SYSTEMES D’ELEVAGE

III.1. LE SYSTEME D’ELEVAGE EXTENSIF

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

III.1.3. LE MODE SEDENTAIRE

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

III.2. LE SYSTEME D’ELEVAGE INTENSIF

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

IV. CODUITE DE L’ELEVAGE

IV.1. L’INSPECTION DES INFRASTRUCTURES ET DES ANIMAUX

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

IV.2. L’hygiène générale

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

- l’embouche paysanne ou fermière, où les agriculteurs engraissent quelques têtes de

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

Chapitre 1 ANATOMIE DES ANIMAUX ELEVES

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

I.1. ORGANISATION CELLULAIRE

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

- des granulations (lipides par exemple)

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

La cellule en vieillissant perd peu à peu son cytoplasme et meurt.

II. LES TISSUS

II.1. LES FORMES DE TISSUS ET LEURS ROLES

II.1.1. Les tissus épithéliaux

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

II.1.2. Les tissus conjonctifs

II.1.3. Les tissus musculaires

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

II.1.4. Les tissus nerveux

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

Poil d’un mammifère

III. ANATOMIE INTERNE ET EXTERNE

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

- ceinture scapulaire pour les membres antérieurs

III.1. LE SYSTEME LOCOMOTEUR

L'ensemble de tous les os forme la charpente du corps ou squelette.

III.1.2. LES MUSCLES

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

III.2. L’APPAREIL DE LA DIGESTION

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

C'est la cavité où pénètrent les aliments. Elle est limitée

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE

ARRETE MINISTERIEL Nº 114 / RD / MINEFOP /DRL / DDW / SFOPE