Faculté des Sciences Appliquées, Campus Universitaire Ait Melloul,

Université Ibn Zohr

TRAVAUX DIRIGES DE PHYSIOLOGIE VEGETALE

Filière : Sciences de la Vie

Semestre : 4

Année universitaire: 2019-2020

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 Partie I: NOTION DE POTENTIEL HYDRIQUE ET MOUVEMENTS DE L’EAU

Pré requis :
Avant de réaliser les exercices ci-dessous vous devez pourvoir répondre aux questions
suivantes. Définir les termes suivants :

1. Forces de cohésion:
2. Force d’adsorption :
3. Les colloïdes :
4. Le potentiel hydrique d’un système :
5. Composantes du potentiel hydrique dans le cas de la cellule végétale :
6. Texture du sol :
7. Structure du sol :
8. Capacité au champ :
9. L'eau de rétention :
10. Capacité de rétention :
11. Réserve utilisable :
12. Point de flétrissement permanent :

EXERCICE 1
Une cellule dont le potentiel osmotique (ψs) est égal a -1,6 MPa et le potentiel de pression (ψp)
vaut + 0,8 MPa est placée dans 100ml d’une solution de saccharose dont le potentiel osmotique est
égal a -0,7 MPa.
1. Existe-t-il des mouvements d’eau entre la cellule végétale et la solution ? si oui, dans quelle
direction s’effectuent-ils ?
2. Quelles seront les valeurs du potentiel hydrique (ψc), de ψs et de ψp de la cellule et de ψsol
lorsque l’état d’équilibre sera atteint ? Quelle (s) hypothèse (s) faut-il émettre pour effectuer
ce calcul ?

EXERCICE 2
Trois cellules issues du même tissu végétal dont les caractéristiques sont ψs = - 1,5 MPa et ψp =
+ 0,75 MPa sont placées dans trois béchers distincts contenant 100 ml d’une solution à 100 ml de
saccharose (A), chlorure de sodium (NaCl, B) chlorure de calcium (CaCl2, C). L’expérience est
effectuée à 27 °C.

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 1. Existe-t-il des mouvements d’eau entre la cellule et les différentes solutions ? Si oui, dans
quelles directions s’effectuent-ils ? Dans quelle condition l’équilibre sera atteint le plus
rapidement ?
2. Quelles seront les valeurs de ψc, ψs et ψp de la cellule et de ψsol de la solution lorsque l’état
d’équilibre sera atteint dans les 3 béchers ? Quelle (s) hypothèse (s) faut-il émettre pour
effectuer ce calcul ?
Remarque : Le potentiel osmotique de solutions diluées est calculé grâce à la loi de van’t Hoff ; ψs
= -RTC où R est la constante des gaz parfaits (8,314 Pa m3 K-1 mol-1), T la température en °K et C
la concentration en solutés.

EXERCICE 3
Une cellule A (ψsA = - 2,0 MPa et ψpA = + 0,6 MPa) est placée au contact d’une cellule B (ψsB = -
1,6 MPa et ψpB = + 1,2 MPa).
1. Existe-t-il des mouvements d’eau entre les cellules A et B ? Si oui, dans quelle direction
s’effectuent-ils ?
2. Quelles sont les valeurs de ψc, ψs et ψp des cellules A et B lorsque l’état d’équilibre est
atteint ? Quelle (s) hypothèse (s) faut-il émettre pour effectuer ce calcul ?

EXERCICE 4
On souhaite déterminer expérimentalement le potentiel hydrique des cellules du parenchyme
de tubercule de pomme de terre. Pour cela on découpe à l’emporte-pièce des échantillons dont on
détermine le poids et que l’on place dans différentes solutions diluées de sorbitol (glucide
difficilement absorbé par les cellules). Le volume des solutions est en très large excès (˃100 fois)
par rapport au volume des échantillons de tissu végétal. Les échantillons sont maintenus dans les
différentes solutions pendant plusieurs heures à 20°C puis à nouveau pesés après avoir éliminé
l’excès de solution.
Dans le tableau suivant (Tab.1) les variations de poids, exprimées en % du poids initial, sont
reportées en fonction de la concentration des solutions de sorbitol.

Sorbitol (M) 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6

∆ poids (%) 14 12,5 8 -2 -12 -13 -13,5

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1. Justifier les précautions expérimentales qui consistent à maintenir un rapport de volume
solution/échantillon important et à réaliser l’incubation sur une longue période.
2. Pour quelles raisons les variations de poids sont-elles exprimées en % du poids initial ?
3. Déterminer le potentiel hydrique des cellules de parenchyme de pomme de terre?

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 Partie II : TEXTURE DU SOL ET SA CAPACITE DE RETENTION D’EAU

La texture du sol correspond à la répartition dans ce sol des minéraux par catégorie de
grosseur (en fait, diamètre des particules supposées sphériques) indépendamment de la nature et de
la composition de ces minéraux. La texture du sol ne tient pas compte du calcaire et de la matière
organique. Cette classification est représentée à l'aide d'un triangle, appelé triangle des textures,
dont les trois côtés correspondent respectivement aux pourcentages de sable, de limon et d'argile. Il
existe de nombreux triangles de texture. Celui-ci représente la classification adoptée par le
département de l'Agriculture américain (USDA) (Fig.1).

Fig. 1 : Diagramme triangulaire de la texture des sols

EXERCICE 1:
A- Une étude granulométrique a donné les résultats présentés dans la figure ci-dessous
(Fig.2)

Fig.2: Présentation des résultants obtenus après l’analyse

granulométrique de trois sols sur le triangle textural du sol

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 1. Déterminer les pourcentages des constituants des échantillons A, B et C (Fig.2) ?
2. Quel est le constituant principal de chaque échantillon du sol ?

B- Dans une autre étude granulométrique de deux sols D et E les résultats obtenus sont présenté
dans le tableau ci-dessous (Tab.1).

Tableau 1 : Résultats de l’analyse granulométrique de deux sols (D et E)

Constituents des sols D E
Sable 10g 140g
Limon 10g 40g
Argil 180g 20g

1. Calculer les pourcentages de chaque constituant des deux types de sol D et E.

2. Déterminer la texture des deux sols D et E, en utilisant le diagramme des textures ?
3. Préciser, en se basant sur vos connaissances, le sol qui a la capacité de rétention d’eau la
plus élevée. Justifier la réponse ?

EXERCICE2 :
Pour déterminer l’influence de la texture du sol sur sa capacité de rétention en eau, et donc sur
le rendement agricole, on propose les résultats d’expériences réalisées dans ce but, on a préparé
deux types de sol S1 et S2 pour une analyse granulométrique par tamisage. Le tableau ci-dessous
(Tab.2) montre les résultats obtenus dans cette expérience.
Tableau 2 : Résultats de l’analyse granulométrique de deux sols (S1 et S2)
Sol S1 Sol S2
Constituents Sable 800 50
des sols Limon 150 150
Argil 50 300

1- Calculer les pourcentages de chaque constituant des deux types de sol ?

2- En utilisant le triangle texturale (Fig.1), déterminer la nature des deux sols ?